Alimenta

Alimenta
Fachzeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft
Publication du secteur alimentaire
Mediadaten 2010
Données médias 2010
Alimenta
Fachzeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft • Publication du secteur alimentaire
Schwerpunkt: Logistik • Point fort: Logistique
7.4.2009 07
Functional Food
Auch Fleisch kann funktionell sein
Produits carnés fonctionnels
Migros: «Wir wollen näher an den Kunden»
Contrôle AOC: La qualité très surveillée des AOC
Drinktec: Gute Prognosen für Flüssiges
Die führende Werbeplattform der Schweizer Lebensmittelwirtschaft
La plate-forme publicitaire leader du secteur alimentaire suisse
Alimenta
Postfach 8220
3001 Bern
Tel. 031 340 30 30
Fax 031 340 30 33
www.alimentaonline.ch
Herausgeberin: Publi-Lactis AG
Verlagsleiter: Franz Birchler
franz.birchler@alimentaonline.ch
Chefredaktor: Michael Grossenbacher
michael.grossenbacher@alimentaonline.ch
Verkaufsleiter: Daniel Reichel
daniel.reichel@alimentaonline.ch
Migros-Industrie
10 Alimenta
Markt & Entwicklung Marché & développement
«Wir wollen näher an den Kunden»
Migros-Industrie
Alimenta
Markt & Entwicklung Marché & développement
der neuen Swissness­Vorlage kann man
Industries Migros
solche Fälle aus unserer Sicht nicht generell Drittbestes Jahresergebnis
unterbinden.
«Nous voulons nous
rapprocher du client»
Die Migros-Industrie ist erneut im Inland gewachsen. Im Export konnte sie
Vor einem Jahr evaluierten Sie aus den 50 Exportländern
die Hauptmärkte. Wo sind diese nun?
La croissance des industries Migros est sur­
sich nur um 0,8% steigern. Walter Huber, Chef der Migros- Industrie, will in
Wir legen den Fokus auf die grossen eurotout
marquée sur le marché indigène. Voici
den Hauptmärkten die richtigen Strukturen schaffen.
päischen Länder wie Deutschland, England,
un extrait de l’interview accordée par Walter
Frankreich, aber auch Nordamerika.
Huber à Alimenta.
Alimenta: Est­il encore réaliste de prévoir un
Alimenta: Ist es noch realistisch, an der ge plan­
Und wie wollen Sie dort Präsenz markieren?
doublement des exportations dans les cinq
ten Verdoppelung der Exporte innerhalb der
Wir wollen in diesen Märkten präsent und
prochaines années alors que la croissance des
nächsten fünf Jahre festzuhalten? Im Jahr 2008
noch näher bei den Kunden sein. Neben
industries Migros n’a été «que» de 0,8% en
erreichte M­Industrie «nur» 0,8 Prozent Wachs­
Vorortstrukturen braucht es auch zusätz­
2008?
tum.liche
Kundenbetreuer mit fundiertem Markt­
Walter Huber: C’est un objectif ambitieux,
Walter Huber: Es ist ein ambitiöses Ziel.
und Sortiments­Know­how. Und es braucht Der Migros-Gruppenertrag ist im Jahr 2008 mais nous allons nous y tenir, car nous tra­
Aber wir werden daran festhalten, weil wir
auch kommunikative Präsenz. So läuft in um 13,5% auf 25,8 Milliarden Franken gevaillons à un vrai programme stratégique et
an den richtigen strategischen Programmen
Frankreich, wo Swiss Délice die grösste auswachsen, derjenige im Kerngeschäft Detail- établissons des structures sur les principaux
arbeiten und in den Hauptmärkten vor Ort
ländische Joghurtmarke ist, bereits auch ein handel um 16,3% auf 21,6 Milliarden. Der marchés. Nous voulons aussi nous rapprocher
Strukturen schaffen.
TV­Spot.
Gruppengewinn ist mit 701 Millionen der dritt- du client sur ces marchés.
höchste der Migros-Geschichte, sagte Herbert
Ce qui signifie?
Bolliger, Präsident der Generaldirektion, am
Das heisst?
Sie sagten, im Milchproduktebereich sei es bei­
Si nous prenons par exemple le secteur de la
31. März 2009. Der Konzern erwartet für das
Wir stärken den Verkauf und bauen die
spielsweise einfacher als bei Fleisch, Innova­
charcuterie, nous avons besoin d’un ancrage
laufende Jahr ein Wachstum von 2%. Migros
exportfähigen Sortimente aus. Wenn wir
tionen zu realisieren. Wie viele Innovationen
starte übrigens mit 5 Milliarden, inves tiert in
pour poursuivre le développement. Nous
beispielsweise den Charcuteriebereich wei­
wurden seit Ihrem Amtsantritt verwirklicht? den nächsten drei Jahren, ihr eigenes Kon- l’avons trouvé avec la viande des Grisons et
terentwickeln wollen, braucht es ein Anker­
Wir haben über 10% unseres Sortiments junkturprogramm. hps
en achetant l’entreprise Natura.
sortiment wie das Bündnerfleisch. Darum
er neuert. Starke Innovationen haben wir
La viande est également le plus grand marché
haben wir dieses Jahr die Firma Natura
in den Produktsegmenten Schokolade,
des industries Migros avec un chiffre d’affaires
übernommen
Kaffee, Fleisch, Convenience und Near­ Gleichzeitig fokussieren wir uns auf den de plus d’un milliard de francs. Votre concur­
Food lanciert.
Ausbau der starken Migros­Marken wie rent a de nettement plus grandes structures à
Aber gerade mit Bündnerfleisch wird es ein
Heidi, Léger, Frey oder I am, um hier auf l’étranger suite aux reprises d’Abraham et de
Problem bezüglich der Swissness geben. Künftig «Wenn wir im Agrarbereich bei den Rahmenbedingungen nicht weiterkommen, überdenken wir
Migros Industrie investiert jährlich 200 Millio­ Au ge n höhe m it de n M a rke n a r t i ke l n z u s e i n . Zimbo. Quelle est la stratégie de Micarna?
dür fe n ge mä ss Bundesrat nur noch Produkte mit unsere Investitionspolitik», sagt Walter Huber.
nen Franken. Wie sieht es in der Rezession aus?
Pour nous ce sont vraiment les spécialités
Swissness ausgelobt werden, wenn mindestens «Si les conditions cadre dans le secteur agraire n’évoluent pas, nous reverrons notre politique
Wir gehen davon aus, dass wir weiterhin in Ist Lidl­Belieferung jetzt ein Thema?
grisonnes qui doivent assurer la base du dé­
80% des Gewichtes aus der Schweiz stammt. d’investissement», dit Walter Huber.
dieser Grössenordnung investieren können. Wir sind ein Private­Label­Hersteller. Über veloppement international de la charcuterie.
Bündner fleisch stammt zum grössten Teil aus
Und weil die Wirtschaftslage sehr schwierig unsere Kunden dürfen wir keine Auskunft Nous allons travailler continuellement dans
Argentinien.
ist, wird die Migros Gruppe die Investi ­ geben.
cette optique pour pénétrer les marchés avec
Mir sind noch keine Details des bundesrät­ ja auch das Hauptrohmaterial, Kakao, aus Bündner Spezialitäten sind für die Ent­
tionen für die nächsten drei Jahre auf
notre assortiment de base.
lichen Beschlusses bekannt, darum kann dem Ausland.
wicklung des internationalen Charcuterie­
5 Mrd. Franken aufstocken. Ein grosses Welche Akquisitionspläne haben Sie nach der Une laiterie allemande vend des yogourts de la
ich dazu noch nicht Stellung nehmen. Sicher
Geschäftes ein Schlüsselsortiment. Es öffnet
F rage zeichen gibt es dabei noch. Wenn wir Übernahme der savoyischen Molkerei Baiko? marque Mövenpick «Product of Switzerland».
ist aber, dass wir nicht korrigieren sollten, Sie wollen also auch beim Fleisch eine Ausnah­ uns Türen zu neuen Märkten und Kunden.
im Agrarbereich bei den Rahmenbedin­ Über angedachte oder laufende Akquisi­ Vous voulez aussi vendre des yogourt avec
was schon heute vom Lebensmittelgesetz meregelung?gungen
strategisch nicht weiterkommen, tionen geben wir grundsätzlich keine Aus­ l’atout swissness sur le marché allemand. Etes­
her abgedeckt ist. Bei der Schokolade stammt Das muss im gleichen Sinn abgehandelt Eine deutsche Molkerei verkauft Joghurts mit
müssen wir unsere Investitionspolititk überkunft.vous gêné?
werden.
dem Mövenpick­Brand «Product of Switzerdenken.
Personnellement cela me dérange. C’est
land». Sie wollen im deutschen Markt auch mit
Hat sich die Weko, als die Elsa den Denner­Auf­ justement pour cette raison que nous avons
Migros-Industrie mit über
Fleisch ist auch das grösste Migros­Industrie­ Swissness Joghurts verkaufen. Stört Sie das?
Wird sich die M­Classic­Linie auch auf die trag von 40 bis 50 Mio. kg Milch übernahm, der nos discussions swissness. Il faudra une
5 Milliarden Franken Umsatz
G e s c h ä f t m i t e i n e m U m s a t z v o n ü b e r 1 M de i l l i a r Mich persönlich stört das schon. Gerade
M­Industrie auswirken?
bisher von der Emmi erfüllt worden war, nicht fois se mettre d’accord sur ce label. Même
Die 15 Betriebe der Migros konnten gesamt- Franken. Doch dort hat Ihr Mitbewerber schon deswegen haben wir ja die Diskussion über
M­Classic wird ein Kernsortiment der gemeldet?
avec la réglementation swissness, nous ne
haft um 8,3% wachsen. Export +0,8% (siehe die wesentlich grösseren ausländischen Struktu­ den Missbrauch der Marke Schweiz. Hier
Migros und damit der Migros­Industrie Nein, sie hatte aus unserer Sicht auch keinen pourrons pas éliminer de tels cas et là nous
Interview), Drittkunden Inland: +10,3%, Migros- ren geschaffen mit der Übernahme von Abraham muss man sich einigen, was unter diesem
werden. Wir gehen davon aus, dass wir Anlass dazu.
ne bénéficions vraiment pas de l’égalité des
Kanal: +8,7%. hps
und Zimbo. Wie sieht die Micarna­Strategie aus? L abel a ngeboten werden d a r f. A ber auch m it
damit Marktanteile gewinnen werden.
Interview: Hans Peter Schneider chances. hps
Milch
34 Alimenta
Politik & Gesellschaft Politique & société
Noch keine Lösung für Butter
Die Sommermonate sind fast vorüber und die Butterlager immer noch
randvoll. Deshalb soll eine Arbeitsgruppe der Branchenorganisation Milch
schleunigst Lösungen zur Entlastung präsentieren.
Michael Grossenbacher. In diesen Tagen zeigt
sich die Situation auf dem Milchmarkt zwar
einigermassen entspannt. Immer noch liegen
aber über 7000 Tonnen Butter in den Lagern –
knapp 5000 Tonnen mehr als im letzten Jahr
zur selben Zeit. Um auf die Monate mit grösserem
Milchangebot vorbereitet zu sein, beschäftigte
sich der Vorstand der Branchenorganisation
(BO) Milch in seiner Sitzung am
18. August mit der Marktentlastung.
«Letztmals Entlastungsmassnahmen»
Die Mitglieder des Vorstandes waren sich einig,
dass etwas getan werden muss. Was, wurde
noch nicht entschieden. Eine Arbeitsgruppe
hat die Aufgabe erhalten, den Umfang der
Marktentlastungen zu errech nen und Vorschläge
zu deren Finanzierung zu machen.
Selbst ein Gesuch um eine erneute finanzielle
Unterstützung durch den Bund sei nicht ausgeschlossen,
sagt Martin Rufer, Projektleiter
BO Milch, gegenüber «Alimenta» und fügt an:
«Die anstehende Entlastungsmassnah me der
Butterlager muss indes die letzte sein.» Da mit
die Lager künftig nicht mehr so stark anwachsen,
soll die Arbeitsgruppe bis im Septem ber
einen Plan ausarbeiten, wie der Milchmarkt
bedürfnisgerecht versorgt werden kann. Das
heisst unter anderem, dass eine geringere Milchmenge
in die Butterproduktion fliessen soll.
Es ist nicht ausgeschlossen, dass der Bund den Buttermarkt erneut entlasten helfen soll.
Noch kaum Handel an der Börse
Seit dem 10. August ist die Online­Milchbörse noch gearbeitet werden, meint Michel Pellaux, Das System der BO Milch sieht vor, dass
der BO Milch in Betrieb. Während den ersten Generalsekretär von Cremo. Unter anderem Milch, die den derzeitigen Mindestpreis von
beiden Wochen wurde auf der Plattform aber muss sichergestellt werden, dass Börsenmilch 49,4 Rappen pro Kilo nicht erreicht, zum
noch kaum gehandelt. Einerseits sei dies auf auch wirklich an der Börse gehandelt wird. Weltmarktpreis ausgeführt werden muss.
das saisonal tiefe Milchangebot zurückzu­ Derzeit scheint es möglich, Angebote zurück­ «Positiv ist, dass wir unsere Erfahrungen
führen, andererseits hätten in einer ersten zuziehen und direkt zu verkaufen. «Ein wei­ während eines schwachen Milchangebots
Phase vor allem Schulungen stattgefunden, terer Schwachpunkt ist, dass der Mindestpreis sammeln können», sagen Rufer und Pellaux
sagt Martin Rufer. Technisch funktioniert das für Börsenmilch vereinzelt unterboten wird, einhellig. Eine erste Bilanz über die Milch­
Portal. An den Spielregeln müsse hingegen ohne sie zu exportieren», stellt Pellaux fest. börse soll im September gezogen werden.
Lait
Politik & Gesellschaft Politique & société
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Editeur: Publi-Lactis AG
Editeur en chef: Franz Birchler
franz.birchler@alimentaonline.ch
Rédacteur en chef: Michael Grossenbacher
michael.grossenbacher@alimentaonline.ch
Chef des ventes: Daniel Reichel
daniel.reichel@alimentaonline.ch
Alimenta
Pas encore de solution pour le beurre
Les mois d’été sont presque écoulés et les stocks de beurre sont
encore pleins. C’est pourquoi un groupe de travail de l’Interprofession
du lait devrait au plus vite présenter des solutions de dégagement.
à la Confédération n’est pas exclue, confie à
«Alimenta» Martin Rufer, responsable de projet
à l’Interprofession du lait. Et d’ajouter:
«La mesure de dégagement qui sera décidée
doit aussi être la dernière. Pour, à l’avenir,
ne pas laisser les stocks croître dans cette ampleur,
le groupe de travail doit préparer un
plan d’ici septembre, afin d’approvisionner le
marché du lait conformément aux besoins.
Cela signifie, entre autres, qu’une quantité de
lait plus faible doit passer à la production de
beurre.
Pratiquement pas d’échanges à la bourse
Depuis le 10 août, la bourse du lait de
l’Interprofession est en fonction. Pendant ces
deux premières semaines, il n’y a pratiquement
pas eu de transaction. D’une part,
cela s’explique par le niveau de production
saisonnier assez bas, d’autre part, c’était
une pre miè re phase d’apprentissage, explique
Martin Rufer.
Techniquement, le portail fonctionne. Il
faudra pourtant encore revoir les règles du
jeu, estime Michel Pellaux, secrétaire général
de Cremo. Il faut entre autres s’assurer que
le lait de bourse est effectivement négocié
à la bourse. Actuellement, il semble possible
de retirer son offre et de vendre en direct.
«Une autre faille réside dans le fait que le
Il n’est pas exclu que la Confédération aide une nouvelle fois à décharger le marché du beurre.
prix minimum pour le lait de bourse n’est
parfois pas atteint alors que le lait n’est pas
Michael Grossenbacher. Ces jours, la situation «Le dernier dégagement»
exporté», constate Michel Pellaux. Le système
sur le marché du lait est certes moins tendue. Les membres du comité étaient unanimes, il de l’Interprofession prévoit que le lait qui
Il y a pourtant toujours 7000 tonnes de beurre faut entreprendre quelque chose pour alléger n’atteint pas le prix minimum actuel de
dans les congélateurs – juste 5000 tonnes de le marché. La façon n’a pourtant pas été dé­ 4 9, 4 ct. le kilo doit absolument être exporté
plus que l’an dernier à pareille époque. En vue terminée.
aux prix mondiaux.
de la préparation des mois de forte produc­ Un groupe de travail a reçu pour mission «C’est bien, nous pouvons engranger des
tion, le comité de l’Interprofession du lait a de calculer le volume à dégager et de faire expériences pendant une période où l’offre est
parlé dégagement du marché dans sa séance des propositions de financement. Même une réduite», disent en chœur Rufer et Pellaux. Un
du 18 août.
nouvelle demande de soutien financier premier bilan devrait être tiré en septembre.
Alimenta
11
35

Alimenta – die unabhängige, zweisprachig er scheinende und auflagenstärkste Fachzeitschrift der Getränke- und Lebens mittelwirtschaft
Charakteristik
Alimenta berichtet umfassend und kompetent
über Entwicklungen und Trends in der Lebensmittel
wirtschaft. Mit professionell recherchierten
und kritischen Beiträgen über Technologie,
Forschung, Produktinnovationen, Gesetzgebung,
Politik, Bildung, Marketing und Marktentwicklungen
ist Alimenta das führende Medium der
Branche, welches Ihrer Werbe bot schaft Gewicht
und Glaubwürdigkeit verleiht.
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Alimenta richtet sich im Zweiwochenrhythmus
an Führungskräfte, Entscheidungsträger und
Fachpersonal der lebensmittelproduzierenden
Unternehmen, des Lebensmittelhandels sowie
an verschiedene Zulieferbetriebe der Getränke­
und Lebensmittelwirtschaft in der ganzen
Schweiz und im grenznahen Ausland.
Alimenta wurde vom Verband
SCHWEIZER PRESSE auch
für 2010 mit dem Gütesiegel
«Q­Publikation» ausge zeichnet
und erfüllt somit weiterhin die
hohen Qualitäts standards.
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Alimenta rapporte de façon complète et compétente
les développements et les tendances du
secteur alimentaire. Avec ses articles critiques et
fouillés sur les technologies, la recherche, les
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poids et la crédibilité dont il a besoin.
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A un rythme bimensuel, Alimenta s’adresse
aux dirigeants, aux décideurs et au personnel
qualifié des entreprises produisant des denrées
alimentaires, du commerce alimentaire, ainsi
que des différents fournisseurs du secteur alimen
taire et des boissons dans toute la Suisse et
les régions limitrophes.
Alimenta a reçu de l’Association
Presse Suisse, également
pour 2010, le label «Q» qui
atteste qu’elle remplit les critères
qualitatifs élevés requis.
Redaktionelle Schwerpunkte
14­täglich Schwerpunkte über die Entwick lungen
und Trends in den Bereichen Apparate- und
Anlagenbau, Mess-, Steuer-, Regel technik, Automa
tion, Verpackung, Auszeichnungs- und Eti -
ket tierungstechnik, Logistik, Sensorik, Quali tätssiche
rung und Analytik, Kälte-, Wärme- und
Luft tech nik, Hygiene, Reini gung, Aseptik, Grossund
Einzel handel, Gemeins chaftsgastronomie,
Aus- und Weiterbildung etc.
Aktueller Themenplan ➔ alimentaonline.ch
Messen/Veranstaltungen
Alimenta berichtet laufend über nationale und
internationale Messen und Veranstaltungen.
Kältetechnik
14 Alimenta
Schwerpunkt Point fort
Entscheid über Kälteanlage steht an
Ab 2010 sind nur noch rezyklierte H-FCKW-Kältemittel erhältlich. Bei
den damit betriebenen Anlagen stellt sich die Frage nach der optimalen
Massnahme: Belassen, wie sie ist, umrüsten oder neu konzipieren?
Michael Grossenbacher. Viele ältere Kälteanlagen
werden mit dem Kältemittel R22 betrieben.
Dieses gehört zu den teilhalogenierten
Fluor chlorkohlenwasserstoffen (H-FCKW).
Für die Schweiz wie für die EU gilt, dass ab
dem 1. Januar 2010 nur noch rezyklierte
H-FCKW-Kältemittel zum Nachfüllen der
Anlagen erhältlich sein werden. Ab 2015 darf
sie der Handel weder einlagern noch verkaufen.
Dies entspricht jedoch nicht einem Verbot,
sie in bestehenden Anlagen zu benutzen.
R22 wird teuer und rar
Schon ein Jahr vor der gesetzlichen Limite, im
Januar 2009, sind die Preise für H-FCKW-
Mittel um rund 20 Prozent gestiegen, wie der
Schweizerische Verein für Kältetechnik (SVK)
meldet. Und er dürfte in den nächsten Monaten
und Jahren weiter steigen. Die grosse
Nachfrage nach Fluorwasserstoff und Fluorit
sowie Engpässe in der Verarbeitung und der
Logistik sind dafür verantwortlich. Der SVK
geht davon aus, dass ab 2010 maximal 10 Tonnen
des rezyklierten R22 verfügbar sein werden,
ein Mehrfaches weniger als die 110 Tonn
e n , d i e l e t z t e s J a h r a l s N e u w a r e i n d i e S c h w e i z
importiert wurden.
Was sollen die Betreiber von Anlagen tun,
die H-FCKW-haltige Kältemittel enthalten?
«Es gibt keine generelle Empfehlung», sagt
Rudolf Starkl von der Firma SSP Kälteplaner.
Als Faustregel rät er, für grössere Anlagen, die
älter als 15-jährig sind, einen Ersatz ins Auge
zu fassen. Alternativ bietet sich an, bestehende
Kälteanlagen umzurüsten und sie fortan mit
einem chlorfreien Kältemittel wie R134a zu Kälteanlagen, die mit natürlichen Kältemitteln betrieben werden, sind meist energie-
betreiben. Weil auch dafür verschiedene Komeffi zienter als solche mit synthetischen, zu denen H-FKW und H-FCKW gehören.
ponenten der Anlage ausgewechselt werden Les installations réfrigérantes qui fonctionnent avec des réfrigérants naturels sont
müssen, lohne es sich, genaue Überlegungen généralement plus rentables que celle qui fonctionnent aux réfrigérants synthétiques,
darüber anzustellen, wie lange sie weiter be- dont font partie les CFC.
trieben werden solle, sagt Starkl.
Stellenmarkt
Alimenta bietet den grössten und wichtigsten
Stellenmarkt in der Getränke­ und Lebensmittel
wirtschaft.
Stellenanzeigen können innert 24 Stun den auf
der Alimenta­Website publiziert werden.
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(«Q­Publikation»)
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Alimenta – la publication bilingue indépendante au plus fort tirage de Suisse pour le secteur alimentaire et des boissons
Schwerpunkt Point fort
Riskantes Nichtstun
kein rezykliertes H-FCKW-Produkt erhältlich,
Besonders für grössere Kälteanlagen, die noch steht die gesamte Anlage still. «Diesem Szena-
mit H-FCKW betrieben werden, und die rio werden sich nun viele Betreiber bewusst»,
direkt in einen Produktionsprozess integriert sagt Felix Burger, Geschäftsführer der Walter
sind, kann die Situation ohne Anpassungen Wettstein Kältetechnik AG. Entsprechend
riskant werden. Zwar können die Betreiber hätten die Anfragen von Industriebetrieben
darauf hoffen, dass die Anlage völlig dicht für Neukonzepte in letzter Zeit stark zuge-
ist und deshalb kein Kältemittel nachgefüllt nommen. Dabei zeige sich, dass Investitionen
werden muss. Entsteht aber ein Leck und ist in neue Kälteanlagen oft nicht budgetiert
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Toutes les deux semaines, points forts sur le développement
et les tendances dans les do maines
construction d’appareils et d’installa tions, techni -
que de mesure, pilotage, contrôle, automation,
emballage, technique d’identification et d’éti quetage,
logistique, analyse sensorielle, as su rance
qualité et analyti que, technique du froid, du
chaud et aération, hygiène, nettoyage, asceptique,
commerce de gros et de détail, restau ration
collective, formation de base et continue, etc.
Foires/manifestations
Alimenta publie régulièrement des comptes
rendus des foires nationales et internationales,
ainsi que d’autres manifestations.
Kompakt Compact
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34 Alimenta
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Politik & Gesellschaft Politique & société
ab 8’250.–
22’900.–
Toyota Material Handling Schweiz AG ∙ Tel. 0844 869 682 ∙ Fax 043 211 20 61 ∙ info@ch.toyota-industries.eu ∙ www.toyota-forklifts.ch
Kältetechnik
Kompakt Compact
Politik & Gesellschaft Politique & société
Fromagerie de Provence-Mutrux
Journée de l’accordéon
Barry Callebaut und Natra Barry Callebaut et Natra EFSA
Inauguration de la nouvelle cave à fromages Musique à La Maison du Gruyère
Fusionsverhandlungen abgebrochen
Weitere Forschung zur Risikobewertung nötig
La fromagerie de démonstration
Der Zürcher Schokoladekonzern Verbrauchergeschäft auszustei- Die Europäische Behörde für
«La Maison du Gruyère» à Pringy-
Barry Callebaut und die spanische gen, bleibe bestehen, betont Barry Lebensmittelsicherheit (EFSA)
Gruyères poursuit son pro gram me
Natra haben die Verhandlungen Callebaut. pd/ep
sieht sich noch nicht imstande,
de festivités liées à ses anni versai-
über eine Zusammenlegung ihres
eine standardisierte Methode für
res et propose le samedi 26 sep-
europäischen Verbrauchergeschäf ts Négociations de fusion die Risikobewertung des kumutembre
dès 10 h une journée
abgebrochen. Grund dafür sei interrompues
lierten Effekts bestimmter Pflan-
rythmée aux sons de l’accordéon,
eine Differenz in der Bewertung
zenschutzmittelrückstände zu
dans des registres fort variés.
der beiden Unternehmen. Der Le groupe chocolatier Barry geben. Wie die Behörde mitteilte,
Les aubades se dérouleront dans
strategische Entscheid, aus dem Callebaut et l’espagnol Natra ont sind zunächst weitere Unter-
le Restaurant de La Fromagerie à
interrompu les négociations suchungen nötig, um geeignete
La Société de laiterie de Provence- ont aussi bénéficié de 20% de partir de 10 h. A 17 heures, un
concernant la réunion de leurs Methoden zur Abschätzung der
Mutrux inaugurera le 26 septem- sub ventions.
concert accordéon et flûte
commerces aux consommateurs Exposition zu finden. Ferner
bre ses nouvelles caves. D’une
Ainsi, la fromagerie qui traversière concluera la jour née
en Europe. La raison donnée est empfehlen die Wissenschaftler,
capacité de 3200 meules les nou- trans forme 2,5 mio de kg de lait dans la salle du 1 étage. cp
une différence d’appréciation des zunächst einen internationalen méthode standardisée permettant
velles caves accueillent aussi un ouv rira ses portes au public
deux entreprises. La décision Konsens zu schaffen, welche d’estimer le risque résultant des
robot qui permet depuis trois samedi 26, avec démonstration
stratégique d’abandonner la vente
Kägi-fret
Wirkstoffgruppen überhaupt effets cumulés des résidus de dif-
mois de frotter non seulement le fabrication de gruyère entre 11 et
aux consommateurs demeure durch eine kumulative Risikoférents pesticides. D’autres essais
gruyère, mais aussi la spécialité 12 heures et marché réunissant Die bekannteste Schokoladewaffel feiert
selon Barry Callebaut. cp/ep bewertung betrachtet werden seront encore nécessaires pour
locale, le fromage à pâte mi-dure une bonne vingtaine de stands. cl
tion werden ins Ausland geliefert.
sollten. age/ep
trouver les méthodes appropriées
Creux-du-Van d’un diamètre de
de l’estimation de l’exposition.
Diesen September kann das
40 cm.
Neue Käsekeller
Toggenburger Unternehmen, das
Bud
D’autres recherches De plus les scientifiques veulent
Cédric Fragnière, l’ache teur
d’abord trouver un consensus
heute der Investmentgesellschaft
de lait, apprécie tout particulière- Die Milchgenossenschaft
Keine geschützte Ursprungsbezeichnung
nécessaires
international sur les groupes de
Argos Soditic gehört, sein 75-jähment
cet allégement du travail de Provence-Mutrux wird am
L’Autorité européenne de la sécu- matières actives à considérer
riges Bestehen feiern. sda/ep
Im Streit zwischen der tschechi-
son équipe. Côté construction, la 26. September die neuen Käserité
alimentaire (EFSA) n’est pas pour une appréciation du risque
schen Brauerei Budejovický
réalisation a pu être menée à bien keller einweihen und dazu die
encore capable de donner une cumulé. age/ep
La gaufrette fête
Budvar und dem US-Bierhersteller
grâce à une collaboration étroite Öffentlichkeit einladen. Der
Anheuser-Busch um die Nutzung
avec la commune, puisque celle- Neubau hat Platz für 3200 Käse-
Depuis 1958, Kägi-fret est un
der Bezeichnung «Bud» hat das
ci a construit sa halle des fêtes laibe und ein Roboter pflegt nicht
produit phare en Suisse. L’entre-
Unternehmen aus Budweis einen
Health Claims
sur la dalle de la cave. Autre coup nur den Gruyère AOC, sondern Seit 1958 ist Kägi-fret weltweit prise Kägi Söhne AG à Lichten-
Rückschlag hinnehmen müssen.
de pouce appréciable, celui ap- auch die lokale Spezialität, den eines der Vorzeigeprodukte der steig SG exporte 37% de sa
Danone wagt einen neuen Schritt
Der Europäische Gerichtshof
porté par l’Aide suisse aux mon- Creux-du-Van, der einen Durch- Schweiz. 72 Beschäftigte produ- production. L’entreprise qui
(EuGH) gestand dem «Bud»
Danone hat erneut Claims zum und Vitamin D stärkt die
tagnards sous forme d’une aide messer von nur 40 cm aufweist. zieren die schokoladeumhüllten appartient à la société d’investis-
keine Ursprungsbezeichnung im
Trinkjoghurt Actimel mit Pro- Knochendichte bei älteren Frauen
financière de 100 000 francs, soit In der Käserei werden jährlich Waffeln bei der Kägi Söhne AG in sement Argos Soditic fêtera sont
Sinne der EU-Regeln zu geograbiotika
bei der Europäischen Be- und senkt so das Osteoporose-
5% du coût total des travaux qui 2,5 Mio. kg Milch verarbeitet. cl Lichtensteig SG. 37% der Produk- 75e anniversaire. sda/ep
fischen Angaben zu, sondern nur
hörde für Lebensmittelsicherheit Risiko» auf Antrag der Abtei
den schon bestehenden bilate-
(EFSA) eingereicht. Die gesund- Pharma. pd/bz
ralen Schutz, der innerhalb eines
heitsbezogene Angabe bezieht
Abkommens zwischen Österreich
sich diesmal auf Durchfall. Zur
BESTELLEN SIE GLEICH DEN
Nouvel essai de
Kompakt ∙ Komplett ∙ Netto
und der damaligen Tschechoslo-
Erinnerung: Im April dieses
AKTUELLEN TOP-20-KATALOG!
Danone
wakei im Jahre 1976 beschlossen
Jahres hat die Firma immunitätswurde.
age/ep
und verdauungsbezogene Claims Danone refait une demande
décidée en 1976 entre l’Aut riche zurückgezogen. Danone basiert d ’ a l gation l é santé pour son
Alimenta
et la République Tchèque n’est liée die Anfrage auf einer unabhän- yogourt à boire Actimel avec des
Pas une AOP
que dans un cas précis au droit gigen klinischen Studie mit probiotiques auprès de l’Autorité
Dans la bagarre qui oppose la européen. Ce n’est que s’il est ausgezeichneten Resultaten. Der européenne de la sécurité alimen-
brasserie tchèque Budejovický visible que le produit provient e ingereichte Claim sagt, «fermentaire (EFSA). La recommandation
Budvar et le fabricant de bière US d’une certaine région de Tchécotierte Milch mit Lactobacillus concerne cette fois les diarrhées,
Anheuser-Busch sur l’utilisation slo vaquie sans receler une qualité casei reduziert die Anwesenheit alors que ce printemps elle a
du nom Bud, l’entreprise de Bud- particulière. La protection appor- von Clostridium diffizile Toxinen retiré son allégation santé concerweis
a perdu un round. Le Tributée par ce traité ne correspond donc im Darm». Schon genehmigt hat nant l’immunité et la digestion.
nal européen a jugé que la pro- pas à une appellation d’ori gine au die EFSA dagegen den gesund- D’autres pourraient profiter
tection de la dénomination Bud sens du droit européen. age/ep heitsbezogenen Claim «Kalzium d’une réponse positive. cp/bz
Alimenta
15
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Aussenhandel
Titel Titre
Schweiz profitiert vom Bilateralismus
Aussenhandel
auf Milchpulver erst Anfang Juli publizierte bestimmen, wie Markus Schlagenhof, Leiter Commerce extérieur
und rückwirkend auf den 1. Februar in Kraft des Ressorts internationaler Warenverkehr im
setzte – völlig rechtens, aber unangenehm für Staatssekretariat für Wirtschaft, erklärt. Die Les denrées suisses
die Betroffenen. «Die Margen im Exportge- begrenzenden Faktoren des Preisausgleich- marchent très bien
Die Schweiz verzeichnet gegenüber der EU bei «verarbeiteten Landwirtschäft
sind sehr gering, da wir es meistens mit Mechanismus sind erstens das Bundesbudget
einem mehrstufigen Handel zu tun haben. Da und zweitens die zweimal im Jahr festgelegten En 2007, la balance commerciale pour les
schaftsprodukten» einen Handelsbilanzüberschuss – dank innovativen
kommt es u ngelegen, wenn u nsere Impor teure Referenzpreise. Effektiv höhere Preisdif feren- produits agricoles transformés entre la Suisse
Produkten, freiem Marktzugang und Hilfestellung bei der Ausfuhr.
auf unsere Lieferungen Zölle bezahlen müssen zen als im Protokoll Nr. 2 festgelegt, können et l’Union européenne affichait un excédent
und dann an uns gelangen», wie Daniel Bloch, nicht kompensiert werden. Für die Vertreter pour notre pays. Les chocolats, biscuits, bon-
CEO des Schokoladeherstellers Camille Bloch, der europäischen Kommission im gemischten bons et capsules de café en provenance de
Manuel Fischer. Einem Grossteil der Schweizer
schildert. Viele Schweizer Firmen übernah- Ausschuss EU–Schweiz ist zudem oft nicht Suisse sont appréciés chez nos voisins. Selon
Warenverkehr Schweiz-EU «landwirtschaftliche Verarbeitungsprodukte»
Nahrungsmittelindustrie geht es blendend. Die
men die Zollbelastungen ihrer Generalimpor- nachvollziehbar, dass die Schweizer Rohstoff- Franz U. Schmid, co-gérant de la Fédération
Trafic des marchandises Suisse-UE «produits agricoles transformés»
Qualität der Schweizer Schokolade, Biscuits, Zollpositionen die unter das «Protokoll 2» fallen Positions douanières concernées par le «Protocolle 2»
teure. Für diese Kulanz mussten einige KMU preise den internationalen Preis trends nicht des industries alimentaires Fial, l’industrie
Bonbons und Kaffeekapseln überzeugt offen-
mehrere 10 000 Franken hinblättern.
folgen oder gar konträr dazu verlaufen. alimentaire est florissante et capable de probar
immer mehr Käuferschichten in Europa Total aller Produktgruppen
Obwohl zwischen dem 1. Februar und Dem Appetit der Lebensmittelbranche duire de petites séries de denrées fines et à
Total de tous les groupes de produits
und Übersee. Laut Co-Geschäftsführer der
dem 1. August 2008 für Magermilch- und nach genügend Ausfuhrbeiträgen für das Jahr bonne valeur ajoutée.
Föderation der Nahrungs mittel in dustrien Güter mit Preisausgleichs-Massnahmen
Vollmilchpulver in verarbeiteten Landwirt- 2009 kam das Parlament im Dezember noch- Il faut ajouter que le protocole de libre
(FIAL), Franz U. Schmid, war auch 2008 ein Produits au profit d’une compensation des prix
s c h a f t s pr o du k t e n b e i m E x p o r t i n d i e E U k e i n e mals entgegen, und es blieb bei 75 Mio. Fran- échange entre la Suisse et la CEE de 1972,
hervorragendes Jahr und ein Trendbruch ist
Ausfuhrbeiträge ausbezahlt wurden, geht ken. Die zunehmende Exportorientierung der révisé en 2005, comprend les produits
Freihandels-Erzeugnisse
noch nicht in Sicht: «Die Nahrungsmittel-
Heinz Eng, zuständiger Sektionschef bei der Lebensmittelindustrie führt dazu, dass agra- agricoles transformés (pâtes, produits de
Produits en libre-échange
industrie boomt – wie noch nie.» Am «teuren»
Oberzolldirektion, davon aus, dass der Budgetrische Rohstoffe nach einem f lexibleren Regime boulangerie, aliments pour nourrissons ou
Standort Schweiz ist die Food indus trie in der
0 20 40 60 80 100
posten von 75 Mio. Franken fürs Jahr 2008 eingekauft werden müssen. So kürzte beispiels- chocolat, etc.). Il permet la compensation
Import Importations
Lage, Kleinserien wertschöpfungsintensiver
Zunahme der Handelsströme in %, 2005 –2007
Export Exportations
von der Branche ausgeschöpft wird.
weise die Hochdorf-Gruppe die Mengen für du prix des matières premières par rap -
Augmentation des flux commerciaux en %, 2005 –2007
Genussprodukte wirtschaftlich herzustellen.
langfristige Milchkontrakte um 30 Prozent. port à l’UE, selon des prix de référence
Doch dass die exportorientierte Nah- Das Exportvolumen von Schweizer Nahrungsmitteln in die EU hat stärker zugenommen als die Importe
Statischer Preisausgleich-Mechanismus Kurzfristig benötigte Frischmilchmengen für déterminés périodiquement. Ces produits
rungsmittelindustrie auf der Erfolgsschiene von der EU in die Schweiz. Vom erleichterten Preisausgleich profi tieren Schokolade, Biscuits, Baby-
Wegen der zunehmenden Volatilität der Roh- Exportware bezieht das Unternehmen auf dem profitent ensuite du libre accès au marché
fährt, hat noch einen weiteren Grund. Das nahrung und Milchgetränke. Aber auch Produkte wie Röstkaffee-Kapseln («Nespresso») und Konfi türen
stoffpreise werde es immer schwieriger, den Spotmarkt – zu eurokompatiblen 50 Rappen européen.
soge nannte Protokoll Nr. 2 zum Frei handels- («Hero») sind im Aufwind.
Bedarf an Mitteln im Voraus präzise zu pro Kilogramm.
Entre 2005 et 2007, les flux commerabkom
men zwischen der Schweiz und der Le volume des exportations des denrées alimentaires suisses vers l’UE a plus fortement augmenté que
ciaux de produits agricoles transformés entre
damali gen EWG von 1972 regelt seit Feb ruar celui des importations de l’UE en Suisse. Le chocolat, les biscuits, la nourriture infantile et les boissons
l’UE et la Suisse ont progressé de 41%. Les
2005 den Warenverkehr «landwirtschaftlicher lactées profi tent de la compensation des prix. Des produits comme les capsules de café (Nespresso)
exportations suisses de produits profitant
Verarbeitungsprodukte» neu. Darunter sind ou les confi tures (Hero) ont aussi le vent en poupe.
des mesures de compensation citées plus
so unterschiedliche Lebensmittel wie Teig-
haut ont augmenté de 57%. Si bien que la
waren, Backwaren, Babyfood oder Schokolade und der Schweiz von 2005 bis 2007 um rund desamtes für Landwirtschaft (BLW), in der
Suisse, naguère déficitaire, se retrouve avec
(aber nicht Käse und Wurstwaren) zu verste- 41 Prozent zugelegt haben. Die Exportum- Novemberausgabe der Zeitschrift «Volkswirt-
un excédent commercial de 500 millions
hen. Die Rohstoffpreisdifferenzen bei der Hersätze von Schweizer Produkten, die von oben schaft» des Staatssekre tariats für Wirtschaft.
dans ce secteur.
stellung dieser Produkte werden im Verkehr erwähn ten Preisausgleichsmassnahmen profi-
Ce système de compensation nette des
zwischen der Europäischen Union (EU) und tie ren, legten in dieser Zeitspanne um 57 Pro- Auch die EU kann Zölle erheben
prix pour les matières premières est difficile
der Schweiz aufgrund von periodisch festgezent zu. Aber auch vom Abkommen abge- Das System des Netto-Preisausgleichs für
à maîtriser lorsque les cours sont très volalegten
Referenzpreisen direkt ausgeglichen – deckte Freihandelsprodukte legten gar um Agrarrohstoffe, wie er seit 2005 funktioniert,
tils. Il a montré ses limites depuis l’été
mittels Zöllen und Ausfuhrbeiträgen auf ver- 82 Prozent zu. Die Schweiz, früher defizitär hat aber auch seine Tücken. Im Sommer letz-
2007. En raison de la volatilité toujours plus
wendete Agrarrohstoffe (sog. Netto-Preisaus- bei «verarbeiteten Landwirtschaftsprodukten», ten Jahres trat nämlich der unerwartete Fall
grande des prix des matières premières, il
gleich). Im Regelfall geniessen Schweizer Ex- weist für das Jahr 2007 zum Handelspartner auf, dass die EU auf Importe aus der Schweiz
est toujours plus difficile de déterminer
porteure zollfreien Zugang in die EU. Zudem E U e i n e für n den Zeitraum s Februar t bis Ende a Juli t 2008 t l i c h e n H a n d e l s avec précision les moyens nécessaires. b i Les l a n z ü b e r s
sieht es für gewisse Produkte wie beispiels- von über 500 Mio. Fran ken aus. «Das Ab- Zölle erhob. Dies aufgrund der Tatsache, dass
facteurs limitatifs de ce mécanisme sont le
weise Röstkaffee gegenseitigen Freihandel vor. kommen über verarbeitete Landwirtschafts- im Herbst 2007 die Preise für Magermilch-
budget de la Confédération et les prix de
produkte hat die schweizerische Nahrungs- und Vollmilchpulver auf dem Weltmarkt und
référence déterminés deux fois par année.
Schweizer Fine Food profitiert
mittelindustrie gestärkt und ist ein wichtiges in der EU ausnahmsweise höher notierten als
Die Rayons des europäischen Detailhandels werden schon seit längerem mit Schweizer Süsswaren aus En décembre la branche alimentaire a pour-
Eine Analyse des Staatssekretariats für Wirt- Element ihrer Expansionsstrategie», schreiben in der Schweiz.
dem Premiumsegment bestückt. Der zollfreie Zugang zu den Märkten verschafft zusätzlichen Auftrieb. tant réussi à convaincre le Parlement de
schaft (Seco) zeigt auf, dass die Handelsflüsse Jacques Chavaz, stellvertretender Direktor, Die Situation führte zu administrativen
Les rayons des détaillants européens proposent depuis longtemps des articles de confiserie suisses maintenir les 75 millions de francs à dispo-
verarbeiteter Lebensmittel zwischen der EU und Stefan Läubli, Handelsexperte des Bun- Schwierigkeiten, da die EU die Höhe der Zölle
dans le segment premium. L’accès libre de droits à ces marchés a donné un élan supplémentaire. sition de ces exportations. fma
EU-Verordnung
36 Alimenta
Titel Titre
Aromenvielfalt wird in Frage gestellt
Die neue Aromenverordnung der EU ist seit diesem Jahr in Kraft. Die dazugehörige
Positivliste wird voraussichtlich bei über 50% aller Aromen für die
Lebensmittelindustrie entscheidende Geschmacksänderungen hervorrufen.
Beatrice Zweifel. Am 20. Januar 2009 ist die schaftsliste entscheidend ist, die Evaluation
EU-Verordnung 1334/2008 über Aromen und der Aromastoffe vorantreibt. Diese verlangt
bestimmte Lebensmittel mit Aromaeigenschaf- von den obgenannten Stoffen genotoxische
ten zur Verwendung in und auf Lebensmitteln Daten, die nur anhand von Tierversuchen
in Kraft getreten. Die Auswirkungen auf die durchgeführt werden können. Diese Studien
Lebensmittelwirtschaft betreffen hauptsäch- sind sehr zeit- und kostenaufwendig. Die
lich die Deklaration (siehe Kasten). Viel ein- Europäische Vereinigung der Aromahersteller
schneidender wird sich die Positivliste, die (EFFA) setzt alles daran, für diese noch nicht
in der Verordnung verlangt wird und die evaluierten Stoffe die fehlenden Daten der
voraussichtlich Ende 2010 publiziert werden EFSA nachzureichen. Dazu muss man sagen,
wird, auf die Aromastoffe auswirken. «Er- dass die EFSA im Laufe der Evaluationen
scheint diese Gemeinschaftsliste so, wie sie immer wieder zusätzliche Daten verlangt hat,
heute vorgesehen ist, dann sind mehr als was die ganze Prozedur verlangsamte. In der
50% der Aromakompositionen, die zurzeit in Tat fragt sich, weshalb die EFSA für diese un-
der EU verkauft wer den, betroffen», sagt gefähr 500 Stoffe eine genotoxische Evaluation
Cornelius Nussbaumer, Präsident des Schwei- verlangt, wenn man bedenkt, dass die JECFA,
zerischen Aromen- und Riechstoff-Industrie- die Expertengruppe der WHO/FAO über Zuverbandes
(SFFIA).
satzstoffe, nach Angabe der EFFA diese Stoffe
bereits als unbedenklich eingestuft hat.
Über 500 Substanzen in der Schwebe
Die Gemeinschaftsliste Aromastoffe wird die Aromenindustrie wartet ab
Anlage 1 der EU-Aromenverordnung. Die Für Cornelius Nussbaumer zieht das voraus-
Deadline für das Inkrafttreten dieser Liste sichtliche Verbot dieser Stoffe einen enormen
ist der 31. Dezember 2010. «Im besten Falle Zeit- und Geldaufwand der Aromenindustrie
sollten 2521 Stoffe und rund 150 neu ange- nach sich: «Da die meisten Aromen auf dem
meldete Substanzen auf der Gemeinschafts- Markt aus rund 30 Substanzen zusammenliste
erscheinen», sagt Cornelius Nussbaumer. gesetzt sind, betrifft das Verbot eines Achtels
Be son deres Bauchweh bereiten der Aroma- aller Aromastoffe über 50% der Aromen.»
industrie 500 Substanzen, die in einer spe- Das zieht bei der Industrie einen enormen
ziellen Aromastoffgruppe zusammengefasst Forschungs- und Entwicklungsaufwand nach
wurden. Diesen Stoffen werden vermutete sich. Daneben ist auch die administrative
genotoxische Eigenschaften zugeschrieben. Seite nicht zu unterschätzen. Industriepartner
«Die Wahr schein lichkeit ist gross, dass diese müssen informiert und regelmässig auf dem
Substanzen nicht termingerecht evaluiert wer- Laufenden gehalten werden. Genau deshalb
den können.»
wartet die Industrie die definitive Entschei- Ungefähr 500 heute von der Aromaindustrie
dung ab.
verwendete Stoffe sind zurzeit noch nicht in
EFSA verlangt zusätzliche Daten
Margreet de Haan von Frutarom sagt dazu: die Gemeinschaftsliste aufgenommen.
Margreet de Haan, Frutarom Switzerland, hat «Wir beobachten die Situation genau und be- Près de 500 substances utilisées aujourd’hui
Mühe mit der Art, wie die europäische Behörreiten uns im Hintergrund natürlich entspre- par l’industrie des arômes n’ont pas encore été
de für Lebensmittelsicherheit (EFSA), deren chend vor. Trotzdem hoffen wir immer noch, inscrites dans la liste communautaire.
Meinung zu den Stoffen auf der Gemein- dass sämtliche ausstehenden Evalua tionen bis
EU-Verordnung
Titel Titre
Titel Titre
Alimenta
zur Veröffentlichung der Gemeinschaftsliste sind die 24 Monate dringend nötig, denn ein ständlich die Gemeinschaftsliste übernehmen.
von der EFSA abgeschlossen werden können.» Nachvollzug des EU-Rechts ist in diesem Falle Denn bisher exis tierte eine solche Liste in der
kompliziert. Die Aromen sind bei uns als Zu- Schweiz nicht». Was Dauwalder noch nicht
Sonderzug der Schweiz nicht zu erwarten satzstoffe eingestuft, in der EU als Lebensmit- weiss, ist, ob in der Schweiz nach wie vor
Die neue Aromenverordnung der EU wird tel. Deshalb sagt Daniel Dauwalder, Medien- vorgegeben wird, in welchen Lebensmitteln
24 Monate nach Inkrafttreten am 20. Januar sprecher des Bundesamtes für Gesundheit: Aromen eingesetzt werden dürfen. Wobei er
2011 überall gültig sein. In der Zwischenzeit «Vorausgesetzt wir implementieren die Aro- annimmt, dass die neue Aromenverordnung
gilt die nationale Gesetzgebung. In der Schweiz men verordnung der EU, werden wir selbstver- keine solche Anwendungsliste haben wird.
(Fortsetzung auf Seite 38)
Alimenta
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aux performances de votre entreprise de
façon ciblée, ainsi vous entretenez la confiance!
Vous nous envoyez votre propre texte et vous
l’illu s trez avec des photos.
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Répertoire des branches
Votre entreprise peut être présente dans chaque
édition sous la rubrique de son choix avec un
logo en couleur.
Fréquence 24 fois par an
Durée minimale 1 an
Prix Fr. 1500.–
Beilagen
Prospektbeilagen (maschinell eingesteckt)
Kosten (Format A4 oder kleiner):
bis 25 g Fr. 1500.–
26 bis 50 g Fr. 2400.–
Einstecken Fr. 40.– ‰
Porto bis 50 g Fr. 120.– ‰
(Schwerere Beilagen auf Anfrage)
Beihefter (Beilage wird mitgeheftet)
Grösstes Format 22 × 29,7 cm, plus 5 mm
Beschnitt = 22,5 × 30,7 cm
Kleinstes Format 10,5 × 10,5 cm, plus Kopf beschnitt
5 mm = 10,5 × 11 cm
Kosten:
bis 25 g Fr. 1500.–
26 bis 50 g Fr. 2400.–
Technische Kosten Fr. 20.– ‰
Porto bis 50 g Fr. 120.– ‰
Der Beihefter muss gefalzt angeliefert werden.
Einkleber (Karte wird auf eigene Anzeige,
min. 1/2 Seite, geklebt)
Grösstes Format 18 × 26,5 cm
Kleinstes Format A6
Leimstreifen 1,5 cm vom Bund entfernt
Kosten Fr. 450.–
Blindmuster: 14 Tage vor Erscheinungsdatum
Hauptlieferung: 5 Tage vor Erscheinungsdatum
Encarts
Prospectus encartés (à la machine)
Valeur publicitaire (format A4 ou plus petit):
jusqu’à 25 g Fr. 1500.–
26 à 50 g Fr. 2400.–
Encartage Fr. 40.– ‰
Porto à 50 g Fr. 120.– ‰
(Encarts lourds sur demande)
Encarts agrafés
Format le plus
grand
Format le plus
petit
Valeur publicitaire:
22 × 29,7 cm, plus 5 mm de
coupe = 22,5 × 30,7 cm
10,5 x 10,5 cm, plus 5 mm de
coupe en tête = 10,5 ×11 cm
jusqu’à 25 g Fr. 1500.–
26 à 50 g Fr. 2400.–
Coûts Fr. 20.– ‰
Porto à 50 g Fr. 120.– ‰
Le prospectus doit être livré plié.
Autocollant (la carte est collée sur la propre
annonce, min. 1/2 page)
Format le plus grand 18 × 26,5 cm
Format le plus petit A6
Bande de colle éloignée de 1,5 cm
de la reliure
Coûts Fr. 450.–
Maquette en blanc: 14 jours avant la parution
Livraison principale: 5 jours avant la parution
zvg
Produktneuheiten • Nouveautés produits
Milchpulversammler Bürkle
Der Milchpulversammler Milky aus
sterilisierbarem Edelstahl V4A von
Bürkle wurde speziell für Milchpulverproben
entwickelt und entspricht
DIN (EN ISO 707) und IDF (Interna-
tional Dairy Federation, IDF 50C:1995). von 150 ml.
Der Sammler wird in Säcke oder
Tonnen eingestochen und die Probe Bürkle GmbH
mit der halbschalenförmigen Lanze www.buerkle.de
zvg
10 Alimenta 15 / 2009
entnommen. Die Einstechtiefe
beträgt 385 mm, die Gesamtlänge
480 mm und der Aussendurchmesser
zirka 28 mm. Die Proben-
nahmekammer hat ein Volumen
Leichtgewicht genügt harter Praxis
PET lite 6.6 von Krones hat die Konzeptphase
hinter sich gelassen und
seine Praxistauglichkeit bewiesen.
So zeigte sich beispielsweise, dass
der niedrige Topload von unter 30 kg
völlig ausreichend war und bei Fallversuchen
und simulierten Transporten
unter üblichenStrassenbedingungen
keine Beschädigungen
der Behälter
auftraten.
Dies galt auch
für Behälter mit
einem Innendruck
von nur
noch 1 bar. Auf
diesen Wert reduziert
er sich von
ursprünglich 1,5 bar nach rund
Lagerbedingungen erst nach vier bis
sechs Monaten im Kühlregal erreicht.
Die Tests führten zu überraschend
guten Ergebnissen in Bezug auf die
statischen und dynamischen Belastungen;
alle getesteten PET-lite-6.6-
Behälter zeigten sich deutlich flexib-
ler gegen über
dynamischen
Kräften als
konventionelle
Behälter mit Versteifungen.
Resultat: Das
Krones-Konzept
PET lite 6.6 mit
einem Flaschengewicht
von nur
6,6 g ist nicht nur
ein theoretisches
Modell wie viele andere derzeit am
dreimonatiger Lagerdauer bei 20 °C. Markt vorgestellten Leichtgewicht-
Damit PET lite 6.6 seinen griffigen konzepte, sondern funktioniert in
festen Charakter behält, muss der der gesamten Wertschöpfungskette
mit Stickstoff aufgebaute Innen- der betrieblichen Praxis. Es ist reif
Dampfversorgung mit hohem Wirkungsgrad druck noch mindestens bei 0,3 bar für den Supermarkt.
Mit den Dampferzeugern der Bau- Verdampfungssystem des DG560
liegen. Dieser verbleibende
reihe DG560 erweitert das deutsche mit modernen Berechnungsmetho-
mini male Innendruck wird je nach Krones AG
Unternehmen Jumag das Leistungsden sowohl auf der Heissgas-
Ausgangsdruck und vorherigen www.krones.com
spektrum bei Einzeldampfanlagen wie auf der Wasserseite optimiert.
auf 560 kg Dampf pro Stunde. Die Ausserdem ist es ge lungen, die
560er-Dampferzeuger bieten mit Rest wärmenutzung im nach ge - Wolf mit intelligenter Schneidetechnologie
bewährter, robuster Wasserraum- schalte ten, vergrösserten Eco notechnologie,
optimierter Strömungsmiser durch eine optimierte Ab- Der Alco-Gefrierfleischwolf,
führung und Restwärmenutzung im gasströmungsführung erheblich zu Frischfleischwolf und Kombi-
vergrösserten Edelstahl-Eco-
ver bessern.
wolf Typ AMG 300 HD eignet
nomiser sehr hohe
Der thermische Wirkungs- sich für zahlreiche Anwen-
Wirkungsgrade.
grad erreicht jetzt bis zu dungen in der Lebensmittel -
Herzstück aller
96% und der industrie sowie für Pet-Food-
Jumag-
erzeugte Dampf Produkte. Gefrierfleisch-
Dampf anlagen
ist trocken und blöcke mit einer Temperatur
sind die sehr
von konstanter bis bis zu –18 °C und mit Ab-
robusten, klei-
Qualität. Die messungen von 600 x 400 x
nenWasser- Abgas temperatur 200 mm können damit auf
raumkessel.
nach dem Econo- einen Durchmesser von bis
Um Energiemiser
liegt für auf- zu 3 mm zerkleinert werden.
ausbeute und
bereitetesSpeise- Durch die intelligente
Wirkungsgrad
wasser mit +95 °C Schneid technologie mit ge- zwei verschiedenen Separiermecha-
zu maximieren,
bei nur noch zahnten Spezialmessern,
nismen für Frischfleischprodukte ist
wurde die
+145 °C. Distanzringe sowie gestufte Loch- zusätzlich verfügbar.
Strömungsscheiben
ist ein geringerer Energieführung
im
ZAGEngineering aufwand für den Schneidprozess alco-food-machines GmbH
voll isolierten
www.z-ag.ch notwendig. Eine Kombination von www.alco-food.com
Publireportage
Komplette Automatisierungslinien zum Verpacken
Das Ganze ist mehr als seine Teile. Das gilt auch für moderne
das Qualitätsmanagement wie GMP in einer externen Datenbank wird
Verpackungslinien. Die einzelnen Module müssen nicht nur technisch («Good Manufacturing Practice») die Sicherheit noch einmal ver­
innovativ sein, sondern sich auch gut in die Gesamtlinie integrieren sind Inspektionssysteme als Pflichtgrössert. Bei den zuweilen leider
lassen.
baustein aufgeführt. Mit seiner notwendigen Rückruf­Aktionen von
hundertprozentigen Tochter MR verunreinigten Lebensmitteln oder
Verpackungsprozesse werden zu­ Option verfügt (siehe auch das An­ Etikettiertechnik verfügt Multivac gar von manipulierten Lebensmitnehmend
komplexer und setzen sich wendungsbeispiel weiter unten). über einen Spezialisten, der ein teln haben solche Kennzeichnungs­
meist aus einer Kette von Teilprozes­ Beide Robotermodule sind übrigens breites Spektrum von Inspektionssysteme einen unschätzbaren Wert,
sen zusammen. Diese Teilpro zesse ebenso wie die Verpackungs maschigeräten anbietet. Dazu gehören da sie einen wichtigen Beitrag zur
laufen auf ganz unterschiedlichen nen der neuen Generation nach den Siegelnahtprüfgeräte (MR851), Lebensmittelsicherheit und damit
Maschinen beziehungsweise Prinzipien eines konsequenten Hygie­ Kontrollwaagen (MR821), die zu­ zum Verbraucherschutz leisten
Modulen ab. Das Spektrum reicht nedesigns gemäss DIN EN 1672­2 sammen mit Metalldetektoren durch können. Das Gleiche gilt natürlich in
dabei von Zuführungs­ und Wiege­ konzipiert, können ohne aufwendige eine gemeinsame Bedienoberfläche noch viel grösserem Masse für Ver­
«Clean and Clever»: Konsequentes Hygiene-Design nach DIN-Norm für die komplette Verpackungslinie
Linie bestehend aus: Tiefziehmaschine, Belade-Roboter, Querbahn-Etikettierer, Folien-Direktdrucker, optisches Qualitätskontrollsystem und Entlade-Roboter
systemen über die eigentliche Demontage von Einzelteilen voll­
Verpackungsmaschine mitsamt ständig gereinigt werden.
ihren Modulen für Kennzeichnung, Ebenfalls im Jahre 2008 neu vor­
Beschriftung und optische Qualitätskontrolle
bis hin zu Systemen zur
Packungsvereinzelung.
Handlingmodule mit zwei und
vier Achsen
Angesichts dieses Umfelds ent wickelt
sich Multivac als Weltmarktführer
bei Tiefziehmaschinen und gewichtiger
Player auch bei Traysealern
und Kammermaschinen immer
mehr zu einem Komplettanbieter
für Automatisierungslösungen im
Verpackungsbereich. Im Jahre 2008
ergänzte man noch fehlende Module.
Zunächst wurde der Zweiachs­
Roboter H 100 vorgestellt, wenig
später im Jahr dann ein Vierachs­
Roboter, der über drei Freiheitsgrade
und eine zusätzliche Drehachse als
18 Alimenta 14 / 2009
gesteuert werden, für hohe Prozesspackungen von medizintechnischen
geschwindigkeiten ausgelegte Gütern und vor allem von Pharmaka.
Vision­Systeme sowie High­Defini­ Nur sichere Verpackungslösungen
gestellt wurde die «Multivac Line tion­Röntgeninspektionsgeräte gewährleisten sichere Produkte.
Control», die für Vernetzungs­ und (MR811), die neben Metall auch Zur Sicherheit einer Lösung gehört
Steuerungsaufgaben bei der Linien­ Knochenreste, Glas, Stein, Schalen, dabei nicht zuletzt das nahtlose
automatisierung ausgelegt ist. Zu dichte Kunststoffe und Hartgummi Ineinandergreifen der Komponenten.
den Aufgaben dieser Steuereinheit auffinden.
Exemplarisch zeigen eine solche
zählen unter anderem die Koordina­
Integration der Foliendirektdrucker
tion der Funktionselemente, die Rückverfolgbarkeit und
MR290 und der für Tiefzieh­
Produktrückverfolgung, die Produkt­ Fälschungssicherheit
maschinen ausgelegte Querbahnumstellung,
die Anbindung an ERP­ Immer wichtiger in der Automatisie­ Etikettierer MR600.
Systeme zur Auftragsverwaltung rungskette werden auch Kennzeich­
sowie an Systeme zur Maschinen­ nungssysteme. Die unter Verwendung Ohne rigorose Hygiene gibt es im
und Betriebsdatenerfassung. vielfältiger Techniken (von Thermo­ Lebensmittelbereich keine Sichertransfer
über Heissfolienprägung bis heit. Konsequent wurde deshalb die
Breites Spektrum an
zu RFID­Etiketten, also Labels mit Edelstahl­Transport­Etikettierer­
Inspektionsgeräten
eingedrucktem Funkchip) aufge­ Reihe MR335 SQ nach hygienischen
Effiziente Inspektionssysteme sind brachten Texte und Codierungen Kriterien konstruiert.
für die Qualitätskontrolle unabding­ sind essenziell für Fälschungssicherbar
und deshalb eine wichtige heit und die Rückverfolgbarkeit von Aber auch im Bereich der Sekundär­
Komponente für automatisierte Ver­ Chargen. Durch die lückenlose Etikettierung bietet MR mit dem Etipackungslinien.
In Regelwerken für Speicherung der Chargennummern kettierer MR223 der neuen Baureihe
Beispiel Produktneuheiten und Publireportage
Example nouveautés produits et publireportage
Bezugsquellenverzeichnis • Répertoire des branches
Abwasserbehandlung
biologisch
EnviRo FAlk AG
Twirrenstrasse 6
8733 Eschenbach SG
Tel. 055 286 18 18
Fax 055 286 18 00
office@enviro.ch
www.enviro.ch
Analytik und
Qualitätsmanagement
Anlagenbau
amotec AG
für Montagetechnik
Erlenauweg 13
3100 Münsingen
Tel. 031 720 34 34
Fax 031 720 34 35
www.amotec.ch
info@amotec.ch
42 Alimenta 18 /2009
Fischer Rohrleitungsbau
AG
Tel. 062 785 15 15
Fax 062 785 15 16
info@fischer-rohrleitungsbau.ch
www.fischer-rohrleitungsbau.ch
MEIERHOFER
inox-Montagen GmbH
Anlagen-/Rohrleitungsbau,
Edelstahl, Orbitalschweissen
Beispiel Bezugsquellenverzeichnis
Exemple répertoire des branches
Stadu AG
Aumühlestrasse 12a Fachkompetente Beratung
8374 Oberwangen aus einer Hand, für
Kirchstrasse 5
Tel. 071 977 17 37 die Milch produktion,
8360 Eschlikon
Fax 071 977 21 92 Milch verarbeitung und
Tel. 071 966 70 10 www.stadu-ag.ch Lebensmittelbranche
Fax 071 966 73 51 info@stadu-ag.ch Tel. 052 354 98 48
Mobile 079 217 69 63
info@milchwirtschaft.ch
info@inoxmontagen.ch
www.milchwirtschaft.ch
www.inoxmontagen.ch
Aus- und
Weiterbildung
Grob AG
Apparatebau und
Anlagenbau AG
Käsereianlagen
Unternehmen für die
impana AG
Sägenstrasse 67
Lebensmittel- und
Chilcherlistrasse 1
7000 Chur
Getränkeindustrie
CH-6055 Alpnach
Tel. 081 252 31 56
Informationen zur
Weibel & Partner AG
MTS Prozesstechnik AG
Tel. +41 41 670 33 66
Industrie Neuhof 30 Fax 081 252 26 84
milchwirtschaftlichen
Industriestrasse 20
St. Gallerstrasse 19
Tel. +41 41 670 32 42
3422 Kirchberg
info@grobing.ch
Grund- und Weiterbildung
2555 Brügg
9042 Speicher AR
Tel. 032 373 29 26
info@impana.ch
Tel. +41 34 447 70 00
Tel. 071 343 77 00 SMv
Fax 032 373 29 58
www.impana.ch
Fax +41 34 447 70 07
Fax 071 343 77 11 3001 Bern
mail@weibelpartner.ch
info@anlagenbau.ch
www.mtsag.ch
Tel. 031 311 31 82 www.weibelpartner.ch
www.anlagenbau.ch
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Wandbeschichtung
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Fax: 081 302 72 12 nelle initiale et continue
Fax 041 925 79 81 Bischof Anlagenbau AG www.hf-finnatec.com
Tel. 071 474 79 49
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Tél. 031 311 31 82 www.radix.ag
Fax +41 (0)71 433 28 12
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Apparate- und
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Fax +41 (0)71 841 25 10
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Tel. 071 622 20 66
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5064 Wittnau
Tel. +41 (0)26 684 80 40
Mobile 079 225 78 66
info@bechtiger-edelstahl.ch Industriestrasse 20 www.bechtiger-edelstahl.ch
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Tel. +41(0)32-374 30 30
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Aseptische Abfüllung in
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Breiten, 6216 Mauensee
Tel. 041 726 32 72 Tel. +41 71 388 69 69 Tel. +41-(0) 71 932 53 53 Tel. 044 312 41 44 Tel. +41-(0) 52 376 10 40 Tel. 041 921 43 35
Fax 041 726 32 73 Fax +41 71 388 69 65 Fax +41-(0) 71 932 53 54 Fax 044 312 12 42 Fax +41-(0) 52 376 10 50 Fax. 041 921 63 14
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