Knickerbocker und Gore-Tex Gaumenfreuden Bündner Jagd - BUDAG

Eine Beilage der Buchdruckerei Davos AG in der «Davoser Zeitung», «Klosterser Zeitung» und «Prättigauer Post»
Nr.7
MAGAZIN
Herbst 2010
Knickerbocker und Gore-Tex
Gaumenfreuden
Bündner Jagd
Geheimtipps
Top Events
10. September 2010, 18 000 Ex., ISSN 1663-5914, CHF 5.–,
Aufnahme: Serneus, Foto Rolf Canal

2
Sertigtal, Foto Rolf Canal
Inhalt
5Knickerbocker
und Gore-Tex
Bündner
Jagd
d k MAGAZIN Herbst 2010
d k MAGAZIN Herbst 2010 Vorwort 3
Inhalt Liebe Leserin, lieber Leser
Vorwort �3
5
Die 196 Brücken nach Tirano �8
Bündner Jagd �11
Bündner Jagd – Interview �14
16
Knickerbocker und Gore-Tex �
Top Events �
Geheimtipps �17
Gastroerlebnis �20
Gaumenfreuden �23
Unterhaltung �24
Davoser Institute �26
Branchenverzeichnis �27
Vorschau �31
Mal ganz ehrlich: Sind Sie nicht auch ein wenig enttäuscht darüber,
dass der Sommer schon wieder vorbei ist? Die Hitzewelle im Juli
war für die einen zu viel des Guten, die anderen sind dabei erst richtig
aufgeblüht. Warme Tage haben wir auch noch im Herbst, wenn
das Wetter will.
Was mich mehr stört, ist
deren kurze Dauer: Schon
viel zu früh wird es dunkel,
und dieser Trend wird sich
naturgemäss noch bis ins
neue Jahr hinein fortsetzen.
Dabei hätten wir,
nach dem missratenen
Frühling, doch noch ein paar lange Sonnentage
zugut.
Man hat uns aber beigebracht, auch das Positive
zu sehen, und von dem gibt es im Bündner
Herbst eine ganze Menge: Für die Jäger etwa
das Umherstreifen und «Pässlen» in der Wildnis,
für Schlemmer feine Wildmenüs als Folge
davon; für Sportler und Wanderer herrliche
Berge und sonnige Höhen, je nach Gusto temporeich
befahren und gemütlich bewandert.
Ob wie unsere Vorväter mit Knickerbockern,
roten Socken und Wanderstock unterwegs
oder wie Hightech-Sportler mit
dem anscheinend funktionellsten
Outfit
aller
Reklame
WOMEN
POLO RALPH LAUREN
SCHNEIDERS SALZBURG
CAMBIO
MIRABELL
MEINDL
VAN LAACK
WALLMANN
Zeiten, das Wandern, lange verpönt, ist wieder
richtig «in» geworden.
Dabei stösst man immer wieder auf Gegenden,
die zwar nicht so bekannt sind, aber trotzdem
sehr ansprechend; das Schöne daran, sie sind
nicht übermässig bevölkert. Diese Geheimtipps
kommen aber nicht nur in luftiger Höhe
vor, sondern auch unten im Tal: Sei es die
gemütliche Besenbeiz am Sonnenhang, das
feine Lebensmittelgeschäft mit der aufmerksamen
Bedienung, das kleine Bänklein mit der
phänomenalen Aussicht aufs Dorf oder die gemütliche
Bar mit den exklusiven Drinks. Wir
haben versucht, ein paar dieser verschwiegenen
Orte für Sie aufzulisten, wobei das natürlich
eine heikle Aufgabe war: Wenn es alle
kennen, sind es natürlich keine Geheimtipps
mehr. So mussten wir auf Plätze, an denen sich
viele Pilze finden, leider komplett verzichten,
denn niemand war bereit, uns diese zu verraten
…
Darum haben wir in dieser Ausgabe auch
ein paar eher bekannte Fakten für Sie
berücksichtigt: Dass die Bünd-
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Women, Men & Kids
Promenade 77 | Davos Platz
T 081 413 07 07
ner Jagd ein Mysterium für sich ist, wissen
alle. Wir hoffen aber, dass wir auch für die
Jagdprofis unter Ihnen den schönsten drei
Bündner Wochen noch einige neue Facetten
abgewinnen können.
Ihr Redaktor Coni Allemann �
MEN
BRUNELLO CUCINELLI
POLO RALPH LAUREN
SCHNEIDERS SALZBURG
WINDSOR
VAN LAACK
MEINDL
HILTL

4
Inserate
Shop 1
Promenade 140, Davos Dorf
vis-à-vis vom Hotel Derby
Shop 2
Promenade 79, Davos Platz
vis-à-vis vom Kaffee Klatsch
Telefon: 081 413 15 66
Ein Besuch in einem der Swiss Alps Shops ist Pflicht für alle, die
fantasievolle Geschenke suchen.
Für Shopping-Muffels gibt es auch einen Online-Shop auf:
www.swissalp-fantasy.ch
Der kleine rote Laden mit
den grossen Ideen
Pressetext Inserent
Wer einen der zwei Swiss Alps Shops betritt, ist oft verwirrt ob all
den Schweizerkreuzen und den vielen rot-weissen Artikeln.
Auch ohne kundige Führung findet man sich in den Swiss Alps
Shops schnell zurecht, ob Sie ein kleines Mitbringsel für ein
Nachtessen suchen, einen lustigen Artikel für einen Heimweh-
Schweizer (oder -Bündner) oder ganz einfach ein T-Shirt, das
Qualität und Witz hat, der Swiss Alps Shop hats!
Die Idee, kleine «Bhaltis» nach einem Fondueplausch den Gästen
mitzugeben, stammt auch aus der Swiss-Alps-Ideen-Küche.
Esther Heldstab und Monika Hochholdinger entwerfen die T-Shirts:
sie suchen nach lustigen Sprüchen, unkonventionellen Farbzusammenstellungen
und bestimmen die Schnitte und lassen nach
ihren Ideen fabrizieren.
Auch Schnickschnack gibt es bei Swiss Alp Fantasy zu kaufen!
Von der kleinen Kuh bis zum Golfball, alles in original Schweizer
Farbe Rot-Weiss!
Liebe Gäste
Geniessen Sie unsere liebevoll
zubereiteten Wildspezialitäten.
Ausschliesslich aus einheimischer Jagd.
Ganz speziell «Munggaragout»
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
So.-Abend/Mo./Di. Ruhetage
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Regula Lenz mit Team
Besitzerfamilie:
Familie Joos Biäsch
Tel. 081 413 25 85 Fax 081 413 25 86
E-Mail: restaurant@muehle-sertig.ch
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d k MAGAZIN Herbst 2010
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Davos Frauenkirch
Tel. 081 413 66 31
Die Zielsetzung ist erreicht.
offen jeweils 10 – 18 Uhr
auf Anfrage auch abends
bis Ende Oktober
täglich geöffnet
Hungrig auf Gutes ?
Dann besuchen Sie Salzi’s Sonne
von 16–24 Uhr ist die Küchenmannschaft
mit der kompletten Karte für Sie da.
(Montag Ruhetag)
Gasthaus Sonne, Landstrasse 155, 7250 Klosters, Telefon +41 (0)81 422 13 49, www.sonne-klosters.ch
Kindschi Söhne AG
Seehornstrasse 13, 7260 Davos Dorf
Tel. 081 410 16 16, Fax 081 410 16 10, www.kindschi.ch
Pressetext Inserent
An der Davoser Mäss 2006 stellten wir den damaligen Besuchern
erstmals unseren Bündner Röteli-Rahm-Likör vor und konnten
daraufhin einen niemals erwarteten Verkaufserfolg einläuten.
Dieses Ergebnis hat uns motiviert, die dreijährige Messepause
dazu zu nützen, ein neues Produkt zur Marktreife zu entwickeln.
Bündner Haselnuss-Rahmlikör nennt sich der neue Verkaufsartikel.
Mit grosser Spannung fieberten wir der Davoser Mäss 2009
entgegen, um die Degustationsurteile unserer zahlreichen
Stand besucher kennenzulernen.
Welche Freude und auch Genugtuung herrscht nach den Auswertungen
der Aussagen. Die Kommentare nach den Verkostungen lauten:
geschmeidig, weich, fein, ein dezentes Nussaroma, schmeckt
nach mehr. Der Test zur Markteinführung ist gelungen, es scheint,
dass sich erneut ein Verkaufshit anbahnt. Grund genug, der Zukunft
positiv entgegenzusehen.
In unserem erfolgreichen Standardsortiment finden Sie die weiteren
Spezialitäten:
Bündner Röteli, Apfel-Zimt-Likör, Bündner Iva-Likör, Bündner Alpenbitter,
Bündner Chrüter, Bündner Wacholder, Bündner Marc,
Grappa Valtellina. Viele Artikel sind zur Festtagszeit auch in Zierund
Geschenkflaschen erhältlich.
Quelle: SALEWA, Fotograf: Thomas Ulrich
Knickerbocker
und Gore-Tex

6
Knickerbocker und Gore-Tex
Geblieben ist die Freude an schönen Wanderrouten
– und attraktiven Zwischenhalten. Von
Wiesen bis Valzeina gibt es unzählige Wandermöglichkeiten.
Ein paar davon haben wir für Sie
herausgepickt.
Zeigt her eure Schuh
Das Wichtigste ist und bleibt allerdings eine genügende
Vorbereitung. Sei der Himmel noch so
vielversprechend blau – mit schlechtem Wetter
müssen Sie immer rechnen und sich dementsprechend
kleiden. Das fängt bei einer guten
Kopfbedeckung an und geht bis hinunter zu den
Wander- und Bergschuhen. Eine Kapuze hindert
zwar den Regen daran, in Ihren Kragen zu
laufen, aber bedenken Sie, dass Ihnen ein Hut
bessere Sicht gewährt. Nichts gegen trendy
Schuhwerk; auf dem Berg ist aber Zweckmässigkeit
gefragt. Rechnen Sie immer mit nassen
Flächen oder Schnee, deshalb ist es wichtig,
gute Sohlen zu tragen. Handy-Apps und Navigeräte
sind gut und recht, aber im Gebirge haben
sie vielerorts keinen Empfang.
Plan B
Knickerbocker und Gore-Tex
Der Herbst ist und bleibt die schönste Jahreszeit zum Wandern. Die
heutigen Wandervögel sind zwar nicht mehr mit Knickerbockern
und roten Socken unterwegs, sondern in modernster Bekleidung,
die auch etwas aushält.
Coni Allemann
Seien Sie auf der Wanderung also lieber untrendy
und greifen auf die gute alte Wanderkarte
zurück. Ebenso auf einen klassischen
Die Erbalp ist ein beliebtes Ausflugs- und Einkehrziel.
Kompass und Höhenmeter, die Ihnen wirklich
etwas nützen.
Dass nichts dem Zufall überlassen werden
sollte, versteht sich von selber. Eine genaue
Routenplanung schützt Sie vor unliebsamen
Überraschungen. Es ist extrem wichtig, dass
Wenn Sie Ruhe suchen, werden Sie in Partnun bestimmt fündig. Fotos c
d k MAGAZIN Herbst 2010
Sie eine Tour nach Ihren Fähigkeiten planen.
Wenn Sie merken, dass Sie es nicht ans Ziel
schaffen, kehren Sie lieber um oder zaubern einen
«Plan B» aus der Tasche, der statt über den
nächsten Gipfel direkt ins Tal führt.
Vom Ober- in den Unterschnitt …
Eine der schönsten Davoser Wanderungen startet
auf der Schatzalp (1861 m ü. M.). Vielleicht
haben Sie noch Lust, ein paar von den über 1300
Pflanzenarten im Alpinum zu besichtigen. Dann
gehts aber los, hinauf über die Podestatenalp
bis auf die Lochalp (2003 m), dann wieder hinunter
über die Grüeni- und Erbalp bis auf die
Stafelalp ob Davos Frauenkirch. Wenn Sie Lust
auf Kultur haben, empfiehlt sich das Begehen
des Skulpturenweges hinunter nach Frauenkirch.
Vielleicht verspüren Sie zudem ein Hüngerchen,
dann empfiehlt sich ein Besuch in der
«Lengmatta» bei Gaby Furrer und ihrem Team.
Für die Genuss-Wanderung müssen Sie 3 Stunden
einberechnen (ohne Restaurantbesuche).
Sie können diese Wanderung aber auch in umgekehrter
Richtung ablaufen.
d k MAGAZIN Herbst 2010 Knickerbocker und Gore-Tex 7
… und vom Prättigau ins Vorarlberg
Im Rätikon können Sie mühelos ein paar Tage
wandern, ohne jemals den Talboden zu berühren.
Ausgangspunkt ist die Schesaplanahütte ob
Seewis. Vom Schesaplanagipfel gehts über Golrosa
(2128 m) bis zur Carschinahütte (2221 m),
womit das erste Tagesziel erreicht wäre. Tags
darauf führt die Wanderung über Bergsturztrümmer
nach Osten zur Brunnenegg, von da
durchs Gemschtobel bis auf die Sulzfluh. Übernachtet
wird dann in Partnun im Berghaus Sulz-
Kleinod mitten in der Bergen:
Das Walserdörfchen Schlappin.
fluh bei Ernst Flütsch. Dieses bel(i)ebte Ausflugsziel
nur für eine Übernachtung zu nutzen,
ist allerdings etwas schade. Das lässt sich aber
auch vom nächsten Ziel sagen. Ist man erst mal
auf dem Riedchopf, wandert man entlang der
Landesgrenze bis zum Madrisajoch. Der Weg
führt dann zuerst aufs Schlappinerjoch oder direkt
hinunter in das malerische Walserdörfchen,
ins Berghaus Erika, das von Putzla Aeppli liebevoll
und mit grosser Hingabe geführt wird.
Drei Tage sind schon ganz schön anstrengend,
aber die Tour ginge natürlich noch weiter über
den Seegletscher zur Saarbrücker Hütte, von
da aus via Winterlücke und Klosterpass zur Silvrettahütte
und weiter ins Berghaus Vereina.
Kleinode zu entdecken
Die Wandermöglichkeiten in der Region Davos-
Prättigau sind derart vielfältig, dass es
den Rahmen dieses «dkMAGAZINS» sprengen
würde, alle genauer vorzustellen. Vom erholsamen
Kurzausflug bis zur mehrtägigen Wanderung
bietet unsere Region alles, sei es von Davos
aus über Parsenn bis hinunter nach Conters
(Einkehrtipp: Restaurant Parsenn) oder in eines
der drei Davoser Seitentäler. Sie müssen ja
nicht gleich ein Mammutprogramm planen. Mit
dem Bus ins Restaurant Teufi im Dischma und
dann nach einem herzhaften «Zmäränd» zu
Quelle: SALEWA
Fotograf: Erwin Steiner
Fuss wieder nach Hause ist ebenso attraktiv wie
eine Wanderung nach Davos Clavadel. Dort
sollten Sie allerdings einen guten Hunger mitnehmen,
wenn Sie bei Ernst im Sporthotel Clavadel
einkehren – Wild ist nämlich seine Spezialität.
Die Websites von Davos Klosters
(www.davos.ch, www.klosters.ch) bieten eine
bunte Palette Wandervorschläge an. Also, Knickerbocker
oder Gore-Tex montieren, und los
gehts! �
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– Sommer- und Winterbetrieb
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Käthi Meier, Ernst Flütsch / 7246 St. Antönien
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8 Im Bernina Express von Davos nach Tirano
d k MAGAZIN Herbst 2010
d k MAGAZIN Herbst 2010 Publireportage 9
Die 196 Brücken nach Tirano
Die heutige Gesellschaft steht auf Adrenalin, und alles muss höher,
schneller und extremer sein. Touristische Angebote, welche dies
nicht anbieten, haben es in der heutigen Zeit schwer. Dass es aber
auch Angebote gibt, die im totalen Gegensatz zum heutigen gesellschaftlichen
Verlangen stehen und trotzdem viel Erfolg haben, beweist
die RhB. Mit ihrem Panoramazug «Bernina Express» wird
eine Reise angeboten, die weder besonders schnell noch actionreich
ist. Trotzdem fahren jährlich Tausende Passagiere aus aller
Welt auf der UNESCO-Weltkulturerbe-Strecke von Chur oder Davos
nach Tirano.
Oliver Beck
Morgens um 8.12 Uhr fährt er von Davos ab, der
Bernina Express! Fahrgäste aus aller Welt teilen
das Abteil. Mit glänzenden Augen werden
die Fotoapparate und Filmkameras auf ihre
Funktionstüchtigkeit geprüft und eingestellt.
Damit sich dann auch alle wohlfühlen, werden
die Passagiere gleich in 2 verschiedenen Sprachen
willkommen geheissen. Gespannt, als
stände eine Fahrt auf einer wilden Achterbahn
bevor, lauschen die Gäste der sympathischen
Stimme aus den Lautsprechern.
Während die freundliche Stimme aus dem Lautsprecher
die bevorstehende Reise erklärt,
nimmt der Zug langsam Fahrt Richtung Zügenschlucht
auf. Zügig, aber nicht schnell, rollt der
Zug durch das Landwassertal, vorbei an den alten
Walserhäusern in Glaris und Frauenkirch
und dem Bergbaumuseum im Schmelzboden,
hinein in die Zügenschlucht.
Hektik unter Fotografen
Als der Wiesner Viadukt angekündigt wird, entsteht
unter den Freizeitfotografen die erste
kleinere Hektik. Die Fahrgäste verteilen sich an
alle Fenster. Direkt nach dem kleinen, unbemannten
Bahnhof in Wiesen führen die Gleise
über den Wiesner Viadukt, welcher im Jahre
1909 in Betrieb genommen wurde. Mit 88 m
Höhe und einer Länge von
210 m ist es die höchste und
eine der beeindruckendsten
Brücken der Strecke. Das
Landwasser wirkt wie ein kleines Rinnsal, das
leise unter der Brücke hindurchfliesst.
Das wahre Wahrzeichen der RhB folgt jedoch
einige Minuten nach dem Wiesner Viadukt. Eingefleischte
Bähnler habe ihre Stellung schon
längst bezogen und warten, dass sich rechts im
Tal der Landwasserviadukt zeigt. Der Viadukt
Der Landwasserviadukt:
meistfotografierte Brücke
wird nur auf der Strecke aus Chur befahren,
welche sich in Filisur mit den Gleisen aus Davos
vereinigt. Es ist die meistfotografierte Brücke
des RhB-Netzes und gilt als Wahrzeichen der
Bahngesellschaft.
Nach der Durchfahrt des Bahnhofs Filisur eröffnet
sich ein wunderschöner Blick ins wildromantische
Albulatal. Zugleich beginnt der
grosse Aufstieg von Filisur (1100 m ü. M.) bis
zum Kulminationspunkt im Albulatunnel auf
1830 m ü. M. Die ersten 290 m Höhendifferenz
bis Bergün werden überwunden, und der Zug
fährt durch den ersten Kehrtunnel. Nach einem
kurzen Halt in Bergün startet der bahntechnisch
anspruchsvollste Streckenabschnitt des Albulatals.
Zwischen Bergün und Preda muss eine Höhendifferenz
von 416 m überwunden werden, und
dies bei einem Luftlinienabstand von nur 6,5 Kilometer.
Damit solche Höhenunterschiede ohne
Zahnradantrieb gemeistert werden können,
wurden unter anderem 3 Spiral- und 2 Kehrtunnels
sowie 4 talüberquerende
Viadukte gebaut. Speziell die
Spiraltunnel können zu Orientierungsschwierigkeiten
führen, da sich das Landschaftsbild bei jeder
Ausfahrt von einer anderen Seite zeigt.
Wir erreichen die Hochebene bei Preda, und der
Zug beschleunigt in den Albulatunnel auf ungewohnte
Geschwindigkeiten. Der Albulatunnel ist
der zweithöchste Alpendurchstich und führt von
Preda ins Val Bever, ein Seitental des Engadins.
Prunkstück der Berninastrecke: Der Landwasserviadukt. Fotos Rolf Canal
Das berühmteste Alpendorf
Im gemütlichen Tempo fährt die Eisenbahn dem
Beverin entlang in Richtung Samedan und weiter
nach St. Moritz.
St. Moritz, wohl das berühmteste Dorf der Alpen,
ist bekannt für seine internationalen Gäste
und ist neben Durchfahrtsort für den Bernina
Express auch noch Ausgangspunkt für den
Glacier Express und Palm Express. Der Zug
setzt seine Fahrt Richtung Berninapass fort.
Abermals vorbei am St. Moritzersee nach Pontresina
entlang der Flaz hinauf zum höchstgelegenen
Bahnhof des RhB-Netzes, dem Ospizio
Bernina. Die mystische Stimmung mit den nebelverhangenen
Bergspitzen und Gletschern
geben ein eindrucksvolles Motiv für Fotoapparate
und Auge ab. Ohne Ankündigung hält der
Zug an, Autos und Motorräder werden beim
kreuzenden Bahnübergang durch Barrieren von
der Weiterfahrt abgehalten. Der Berninagletscher
avanciert zum Publikumsliebling, und
Passagiere wie auch Autofahrer nutzen die
kurze Auszeit, um das Ambiente auf sich wirken
zu lassen.
Der Berninapass wird seit Jahrtausenden als
Handelsweg genutzt und verbindet auf 2328
m ü. M. das Engadin mit dem Puschlav und dem
norditalienischen Veltlin. Auf der Passhöhe
werden die beiden Seen Lej
Nair und der Lago Bianco passiert.
Die europäische Hauptwasserscheide
zwischen dem
Lago Bianco und dem Lej Nair
wird mit einem grossen Schild gekennzeichnet.
Die Wasserscheide teilt nicht nur die Flüsse in
Adria- und Schwarzmeer-Zuflüsse, sondern
gilt auch als Grenze zwischen dem
rätoromanischen und italienischen Sprach -
gebiet. Anschliessend des Ospizio Bernina folgt
die Haltestelle Alp Grüm mit einem kurzen Halt.
Auf der rechten Seite zeigt sich der Piz Palü mit
Reklame
Der Berninagletscher
avanciert zum
Publikumsliebling
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Schon fast am Ziel: Der Kehrviadukt von Brusio.
dem Palügletscher. Das Aqua da Palü, wie das
Schmelzwasser des Gletschers genannt wird,
fliesst in seiner türkisblauen Farbe in den Palüsee,
wo es ein Kraftwerk mit Energie versorgt.
Bei der Weiterfahrt eröffnet sich einem ein
wunderschöner Blick über das ganze Puschlavertal
bis nach Poschiavo. Die Bahnlinie schlängelt
sich durchs Tal und wechselt mehrfach die
Talseite, um die Höhendifferenz von 1887 m
nach Tirano ohne Mühe zu bewältigen.
Poschiavo eignet sich hervorragend als Zwischenstopp
oder Endstation. Das Gemeindegebiet
Poschiavo erstreckt sich über 15 km von der
nördlichen Wasserscheide bis hin zum südlichen
Ende des Lago di Poschiavo.
Der Einfluss des
südlichen Nachbarn wird
im gesamten Puschlavertal
klar ersichtlich, und die
Tannenbäume werden langsam, aber sicher von
Laubbäumen verdrängt. Entlang am natürlichen
Stausee Lago di Poschiavo geht die Fahrt weiter
Richtung Süden nach Brusio. In grossen Schlaufen
wird durch das kleine, malerische Brusio gefahren,
um am Schluss durch den weltberühmten
Kehrviadukt von Brusio und zum Grenzdorf
Campocologno zu gelangen.
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Nach 4 Stunden, 20 Gemeinden, 55 Tunnels, 122
Kilometer, 196 Brücken erblickt man zum ersten
Mal das italienische Dorf Tirano im Veltlin.
Am Bahnhof angekommen stürzen sich die
Leute auf das Perron, Reisegruppen bilden
sich, und Restaurants und Weinhandlungen
werden gestürmt. Mit einer Extra-Reservation
im Bernina-Reisebus kann die Reise innert
3 Stunden in die Schweiz über Sondrio, vorbei
am mit Palmen umsäumten Comersee nach Lugano
fortgesetzt werden.
Die Strapazen der Reise sind allen Beteiligten
im Bus anzumerken. Die Müdigkeit verdrängt
den Entdeckergeist, und mit gutem Gewissen
fallen sanft die Augenlider zu. �
Los gehts: Der
Autor zu Beginn
seiner
Bahnreise.

10
Inserate
WINE & DINE IM WALSERHOF
Freitag, 15. Oktober 2010
Apéro 18.30 Uhr / Beginn 19.00 Uhr
CHF 280 pro Person
5-Gang-Menü inklusive Aperitif, Wein, Mineral und Kaffee
Seien Sie gespannt und reservieren Sie noch heute!
Platzierung an grossen Tischen
Corina & Armin Amrein-Juon und das Walserhof-Team
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Die urige Berghütte
am Fusse des Jakobshorns
Wildgerichte
und
Bündner Spezialitäten
Noch bis SO 17. Oktober offen!
Wintersaison ab SA 27. November
Werni Seiler und Team
freuen sich auf Ihren Besuch
Tel. 081 413 58 18 – www.bolgenplaza.ch
Pressetext Inserent
Genuss pur!
Als krönender Abschluss der Sommersaison
findet jährlich unser Schlussabend
in der Walserstube statt.
Dieses Jahr haben wir uns etwas ganz
Besonderes ausgedacht.
Jean Marie Reutter, Weinexperte
aus Frankreich, präsentiert das
Haus von Philippe de Rothschild.
Begleitet wird dieser spezielle Abend mit
Kreationen aus Armin Amreins Küche.
Berghaus Erika
Schlappin/Klosters, 165030 cm.ü.M
...Wildzyt im
Berghaus Erika, Schlappin...
• Hirschcarpaccio
• Hirschpfeffer
• Eierschwämmli nach
Schlappinerart mit
Rehmedaillon, uvm.
Am 26. September: Frühschoppenkonzert
mit Maya und Felix, ab 11 h bis ca. 13 h.
Im Oktober: Mi Ruhetag, So ab 18 h geschl.
Ab 1. November: Betriebsferien bis Beginn
der Wintersaison.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Putzla, Hans und das Erika-Team...
Tel. 081-422 11 17 • www.schlappin.ch
d k MAGAZIN Herbst 2010
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Wild auf Wild bei Ernst
Im Restaurant Ernst im Sporthotel Clavadel
erwarten Sie feine Wildspezialitäten aus
einheimischer Jagd.
Ernst Rohringer und sein Team freuen sich auf Ihren Besuch
Sporthotel Clavadel 7272 Davos Clavadel Tel. 081 410 08 60
www.sporthotel-clavadel.ch Mittwoch Ruhetag
Geniessen Sie mit uns die wohl schönste Zeit im Jahr…
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17./18. September und 8./9. Oktober
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Familie Joos Biäsch
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bis Ostern 2011!
Foto P. Brosi
Bündner
Jagd

12
Bündner Jagd
Vom Jäger zum «Gejagten»
Rückt das Jahr dem September näher, schlagen die Bündner
Jägerherzen höher. Die Speisekarten der Restaurants bieten Wild
und andere gluschtige Herbstspezialitäten an. So gehört die Bündner
Jagd wohl zu den kontrastreichsten Traditionen im Jahres -
verlauf!
Corinne Gut Klucker
Leidenschaft stecke dahinter, ja Tradition, und
mit Prestige hätte die Bündner Hochjagd im
September nichts zu tun, sondern mit Pirsch,
steilen Aufstiegen, überwältigenden Naturerlebnissen,
anstrengenden Transporten, Kameradschaft
und gemütlichem Hüttenleben, da
sind sich die Jäger einig.
Die Steinbockjagd im Oktober, bei der die Jäger
alle 10 Jahre zugelost werden, ist die Königsdisziplin.
Die umstrittene
Nachjagd im November
kommt eher
einem hektischen
Tageserlebnis gleich. Bei
der Niederjagd auf Hasen
wird in Begleitung mit oder ohne
Hunde gejagt. Das «Spuren im
Schnee» ist ein Kräftemessen zwischen
Mensch und Tier. Die Fuchspassjagd
entdeckt der Laie an den Fuchspasshütten,
die meist an Bächen zu erspähen
sind. Die Fallenjagd wird nur noch von
Einzelnen betrieben.
Auf der Jagd
Es ist früh, sehr früh, am Morgen um
4 Uhr. Mit dem «Töffli» ist die
Schreibende unter traumhaftem
Sternenhimmel in ein Nebental gefahren
und zu Fuss zur Jagdhütte
aufgestiegen. Der Jäger wartet mit
Stirnlampen vor der Hütte, und stillschweigend,
langsam gehts steil hoch
des Weges.
Der Wind spielt eine zentrale Rolle bei der
Jagd, denn die Tiere haben eine feine
Nase. So sollte man sich schon im Jagdgebiet
befinden, bevor der Talwind nach
oben bläst und den Tieren die Botschaft
des kommenden Jägers übermittelt,
sonst sind alle Mühen des Aufstiegs vergebens.
Der Erfolg ist auch so noch
lange nicht gewährleistet. Genaues
Beobachten, stunden-
langes, geduldiges Ansitzen und schlussendlich
ein perfekter Schuss erlösen die Anspannung
des Jägers und das Leben des Tieres.
Dazwischen liegen spezielle Momente. Für den,
der ein Auge dafür hat, eröffnet sich die Natur in
einem herbstlichen Farbenfeuerwerk sondergleichen.
Die warme Sonne lädt auch mal zum
Verweilen ein. Regnet es aber und ist kalt, entdeckt
der Jäger jede Schutzmöglichkeit, um die
steifen Glieder vor Wind und Kälte zu schützen.
Dann der Schuss: Wo noch Leben
war, wird die Stille unterbrochen
vom Jauchzer des Schützen.
Der sogenannte «Bruch»,
als Ehre für das erlegte Tier,
wird mit Wacholderzweigen,
oder was sich anbietet, zusammengestellt
und der Gams in
den «Äser» geklemmt.
Nun
d k MAGAZIN Herbst 2010
Beobachten ist fast wichtiger als das
Jagen selber.
geht es an den Teil, wo ein Mitläufer (Jagdbegleiter)
lieber wegschaut, nämlich an das Ausweiden
des Tieres. Dann ist die Gams zum Abtransport
bereit, wird auf den Rucksack gebunden,
und es geht talabwärts
zur Jagdhütte, zu
den gespannten
Jagdkollegen,
die den Schuss
wohl gehört haben,
die Geschichte
aber noch nicht kennen.
Nach erfolgreicher Jagd
wird zum Znacht meist die
Leber fein zubereitet und mit
Rösti serviert. Das gemütliche Zusammensein
in der Jägergruppe
ist ein wichtiger Bestandteil der
Bündner Jagd.
Foto P. Brosi
d k MAGAZIN Herbst 2010 Bündner Jagd 13
Die herrliche Farbenpracht im Bündner Herbst – für Jäger und Nichtjäger gleichermassen eine Augenweide.
Einträge aus einem Jagdhüttenbuch
anno 1938
Jede Jagdhütte führt ihr Hüttenbuch, in dem
fein säuberlich alle Erlebnisse festgehalten
werden.
Hüttensegen (altes Walsergebet)
Bhüöt Gott alls da in ünscher Hütta,
und alls drzuo in ünschem Tal!
Gott walti da und überall!
8. September 1938
Abend vor Jagdbeginn. Es ist ein heller Abend.
In allen Herzen ist Jagdfieber. Rechtzeitig wird
gegessen und die Kerzen ausgeblasen. Die
Nacht beginnt, und Jacob «sägt 2 Stämme
durch», bis um 3.40 Uhr endlich Tagwache ist.
13. September 1938
3.30 Uhr Tagwach, ganz schönes Wetter. Sofort
Abmarsch ins Ochsentäli bis Roggenhorn über
den Gletscher. Sehr schöne Aussicht. Abstieg
nach Vereina, 1 Gams gefehlt. Um 6 Uhr wieder
bei der Hütte.
14. September 1938
Hitsch geht alleine von Klosters über Gatschiefer
und das Gitzi-Höreli retour nach Monbiel.
Erfolg! Müde Beine!
Höhepunkt mit oder ohne Wild
Während der Jagdzeit herrscht nicht nur auf
dem Berg Betrieb, auch in vielen privaten und
Restaurantküchen werden leckere Preiselbeerkompotte,
Heidelbeerkompositionen, Spätzli
und andere feine Wildbeilagen zubereitet. Wer
schon Wild aus erfolgreicher Jagd bekommen
hat, metzget dieses entweder selber oder übergibt
es dem Fachmann zur Zubereitung.
In grossen Steinzeugtöpfen wird Fleisch in
Wein, mit Gemüse und feinen Gewürzzutaten,
dem sogenannten Pfeffer, eingelegt. Die einen
freuen sich auf den Rehrücken, den anderen
läuft das Wasser im Munde zusammen beim
Gedanken an das zarte Filet. Eine Gaumenfreude
und etwas fürs Auge sind die bunten,
kunstvoll servierten Herbstspezialitäten alleweil,
sei es mit Wild oder mit Pilzen für die
Vegetarier. Die Herbstküche mit ihren feinen
Hauptspeisen und verführerischen Desserts
gehört sicher, sowohl für die Jäger/-innen wie
auch für alle Feinschmecker, zu einem Höhepunkt
des Jahres.
Na dann, Waidmannsheil! Waidmannsdank!
Und ä Guätä! �
Im Hüttenbuch ist zu lesen, wer was getroffen hat. Fotos Corinne Gut Klucker

14
Bündner Jagd – Interview
Zwei Schicksale,
eine Leidenschaft
Peter Brägger aus Klosters und Hans Pleisch aus Saas sind beides
Rollstuhlfahrer. Seit ihren Schicksalsschlägen hat sich vieles verändert,
die Begeisterung für die Bündner Jagd ist geblieben. Die
begrenzte Mobilität schränkt ein, eröffnet aber auch ganz andere
Blickwinkel, nicht nur im Leben, auch auf der Jagd.
Corinne Gut Klucker
Beide Männer hat das Schicksal unsanft in eine
neue Lebenssituation versetzt. Peter Brägger
durch eine Krankheit, er beschreibt sie als eine
Art «Herzinfarkt» im Rücken, und Hans Pleisch
am Arbeitsplatz, durch einen Sturz von einem
Holzstapel. Beide sind seit ihrer Kindheit, durch
ihr Umfeld mit der Bündner Jagd vertraut und
finden, Jagd und Bündnerland gehören zusammen,
kein alter Zopf, sondern tief verwurzelte
Tradition.
Die Jagd muss Ihnen viel bedeuten, dass Sie
trotz der veränderten Situation dieser Leidenschaft
treu geblieben sind.
Hans Pleisch: Am Anfang war es ein fast unüberwindbarer
Gedanke, nicht überall hingehen
zu können oder etwas zu sehen, aber nicht
reagieren zu können. Ich war nahe daran, die
Jagd aufzugeben. Die richtige Einstellung zur
neuen Situation hat mir schlussendlich geholfen,
dass ich heute damit umgehen kann und
auch mit meiner Behinderung Jagderlebnisse
erleben und geniessen kann.
Peter Brägger: Man muss die Faszination des
Zuschauens erlernen, Gelassenheit und Geduld
sind Stärken, die man entwickeln muss, weil
man nicht mehr so viel selber beitragen kann.
Das Warten und Horchen in die Natur öffnet
auch Tiefen in einem selber. Die Stille hilft,
Themen zu verarbeiten und Frieden zu finden.
Wie können sich die Leser die Jagd mit dem
Rollstuhl vorstellen?
Hans Pleisch: Früher war es für Rollstuhlfahrer
fast unmöglich, an der Jagd teilzunehmen, weil
es im Jagdgesetz keine Regelung gab, dass Rollstuhlfahrer
gewisse Plätze mit einem «Quad»
anfahren dürfen. Man hat sich jeden Tag um
eine neue Bewilligung bemühen müssen und nur
in Begleitung eines Jägers mit Patent auf die
Jagd gehen dürfen. Es hat einiges an Pionierarbeit
gekostet, bis nach vielen Gesprächen und
Verhandlungen eine Lösung für unsere Situation
gefunden wurde. Dank Georg Brosi, Jagdinspektor
des Kantons Graubünden, und Regierungsrat
Stefan Engler wurden Regelungen getroffen,
dass wir an vier Orte, sogenannte Posten, fahren
dürfen, um dort in geduldigem Warten auf Jagdglück
zu hoffen. Seit der letzten Gesetzesrevision
ist nun alles geregelt und verankert. Beide
Parteien, Kanton und Jägerschaft, sind abgesichert.
Gesetzlich haben wir
heute die Möglichkeit, sechs
Posten einzugeben.
Peter Brägger: Die Jagd ist
durch unsere Situation natürlich
viel passiver geworden,
Geduld und Achtsamkeit sind noch mehr
gefragt, alles ist viel umständlicher und komplizierter
und natürlich auch langsamer. Es ist
ein Ansitzen und Perfektionieren aller Sinne,
um möglichst alle Geräusche frühzeitig wahrzunehmen
und einzuordnen. Noch gezielteres
d k MAGAZIN Herbst 2010
Hans Pleisch und Peter Brägger: nach wie vor leidenschaftliche Jäger.
Foto Corinne Gut Klucker
«Es ist ein Ansitzen und
Perfektionieren
aller Sinne.»
Peter Brägger
Beobachten, was durchaus neue Blicke eröffnet
auf Dinge in der Natur, die man früher in voller
Mobilität übersehen hat. Es ist bei mir auch
schon vorgekommen, dass ich in der Faszination
des Beobachtens Tiere nicht geschossen
habe, weil ich zu lange zugeschaut habe.
Gehört das Hüttenleben zum Jagderlebnis?
Peter Brägger: Ja, das ist
nach wie vor, auch für mich,
ein wichtiger Aspekt der
Jagd: Die Jagdgruppe, das
Hüttenleben, die Jagderzählungen
am Abend und die
Geschichten von früher. Auch geben die Jagd
und das Hüttenleben Gelegenheit, sich vertieft
über Dinge auszutauschen, wozu im Alltag die
Zeit oder Möglichkeit fehlt.
Hans Pleisch: Das Hüttenleben hat für mich seit
meinem Unfall nochmals einen grösseren Stel-
d k MAGAZIN Herbst 2010 Bündner Jagd – Interview 15
Foto P. Brosi
lenwert erhalten. Früher war die Jagd für mich
Ferien, ausgedehnte Bergtouren, heute geniesse
ich das Hüttenleben, die Geselligkeit und
das Beobachten der Tiere.
Reklame
Ist Jagd noch zeitgemäss?
Hans Pleisch: Eine Redewendung sagt, ein guter
Jäger ist auch ein guter Heger. Ja, ich denke
es braucht die Jäger, damals wie heute, mit
Morosani Highlights
Herbst-Winter 2010
Der Morosani Schweizerhof
****Superior
Der Morosani Schweizerhof bleibt im Herbst
durchgehend geöffnet. Wir heissen Sie aufs
Herzlichste willkommen in unserem immer wieder
überraschenden Haus.
Pöstli Corner
Kulinarische Erlebnisse
Der Pöstli Corner bleibt im Herbst durchgehend
offen. Sie können weiterhin den Corner-Tagesteller
im Herbst geniessen.
Öffnungszeiten: 8.00 - 23.00 Uhr
So und Mo Ruhetage.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Morosani Hotels Davos - www.morosani.ch - Tel. 081 415 55 00
verschiedenen Aufgaben und verändertem
Stellenwert. Früher Teil der Existenz, heute,
um Bestände zu regulieren im immer enger
werdenden Lebensraum der Tiere.
Peter Brägger: Ja, das denke ich auch, und das
Argument, die Jagd sei ein enormer Stress für die
Tiere, lasse ich so nicht gelten. Sicher ist das Wild
in den drei Jagdwochen enorm unter Druck, aber
eigentlich hat das Wild das ganze Jahr keine Ruhe
mehr. Mit all den Freizeitaktivitäten im Sommer
wie im Winter, und sei es nur Pilze suchen, bewegen
wir uns immer im Territorium der Wildtiere.
Kennen Sie noch andere jagdbegeisterte Rollstuhlfahrer?
Peter Brägger: Im Kanton Graubünden sind es
deren vier, die die Jagd ausüben. Einer von ihnen
ist Ex-Skirennfahrer Silvano Beltrametti.
Hans Pleisch: Peter und ich waren einmal in
Sörenberg zur Jagd eingeladen, wo wir in einer
gemischten Gruppe von 5 Rollstuhlfahrern und
15 Fussgängern die Jagd betrieben haben. Dabei
wurde deutlich, das Miteinander bringt nicht
nur im Leben, sondern auch auf der Jagd die
Erfolge! �

16
Top Events
Ein kultureller Herbst
Die grossen Sportereignisse des Sommer sind passé, die Winterausrüstung
noch nicht präpariert. Stimmt das Wetter, ist im Herbst
Wandern angesagt. Doch auch bei «suboptimaler» Wetterlage wird
es wohl kaum langweilig, so bietet der Herbst eine Vielzahl kultureller
Anlässe für Alt und Jung an.
Coni Allemann
Erzähltage Klosters-Serneus
In diesem Jahr gehören ein «Hengert» mit Marianne und
Hansjöri Hobi und Patrick Süskinds «Geschichte von Herrn
Sommer» zum Programm. Ausserdem lädt Rudi Wötzel, der
bekannteste Klosterser «Aussteiger», zu einer Geschichten-
Wanderung nach Schlappin. Am 2. Oktober folgt noch ein
Nachschlag: Die Erzähltage sind dann zu Gast bei Toni Ebnöther
im Gasthaus Sunneschy in Saas.
September
17.
«Coirason»
Abschluss Heinzensommer
September
10./11.
Über 10 Jahre machen «Coirason», eine Art Bündner Boygroup
für Erwachsene, Musik mit viel Virtuosität, Einfallsreichtum
und grossem Augenzwinkern. Endlich stellen Suter, der melancholische
Latino, Bläsi, Jimi Hendrix der Melodica, und
Stalder, König des intelligenten Schnulzengesanges, ihr neues
Programm im Kulturschuppen Klosters vor. Die drei machen
schlicht und einfach Spass, ohne dumpfe Spassmacher zu sein.
Dabei findet fast jede Stilrichtung ihren Platz: Ballade, Couplet,
Chanson, Wortakrobatik und Sprechkanon.
St. Antönien hat in diesem Sommer
eine alte Tradition wieder
zum Leben erweckt: Das Heinznen.
Mit einer Abschlussparty
wird dieses erfolgreiche Sommermärchen
beendet. Ab 10
Uhr können in Partnun die
Kunstwerke, welche verschiedene Künstler angefertigt
haben, ersteigert werden. Dazu spielt «The
Sixpack» aus Uster packenden Dixieland.
September
25.
Alpspektakel
d k MAGAZIN Herbst 2010
Ein Muss für alle Käsefans! Älplerznacht
in Küblis am Donnerstag und
Freitag; Markt, Alpabzug, Käsedegustation
und Zeltfest mit dem «Orig.
Voralpen-Express» und den «Stelser
Buaba» am Samstag in Seewis und
Älpler-Olympiade und Rinder-Spektakel am Sonntag – das
Alpspektakel hält viele Attraktionen bereit – für Fachleute
und für Laien.
Festspiel
Oktober
7.–10.
Die Walservereinigung feiert heuer
ihr 50-jähriges Bestehen. Aus diesem
Grund haben Peter Schmid, Vals, und
Martin Zimmermann, Schiers, ein
opulentes Festspiel kreiert, welches
mit einer Schauspieltruppe, mehrheitlich
bestehend aus Valsern, unter Zuzug professioneller
Schauspieler aufgeführt wird: Am 22. Oktober in Schiers,
eine Woche später in Davos.
16. Bündner Aktivschach-
Meisterschaft
Oktober
22./29.
November
Schiers ist die Hochburg der Prättigauer
Schachspieler. Im November
wird die Bündner Aktivschach-Meisterschaft
im Hotel Alpina ausgetragen.
Dabei werden 7 Runden pro
Spieler/in von je 25 Minuten,
nach dem Schweizer
System, gespielt. Geleitet
wird das Turnier von Roland
Hart aus Chur.
Anmelden kann man sich
beim:
Schachclub Prättigau
Postfach 11e3
7240 Küblis
roland.h.ch@bluewin.ch
11.
Foto Rolf Canal
Die besten Pilzplätze, Ihr Lieblingsbuch,
das Feinschmecker-Restaurant, von
dem fast niemand weiss …
Erfahren Sie die besten Geheimtipps
unserer Region.
Geheim-
Tipps

18
Geheimtipps
Geheimtipps unserer
Leserinnen und Leser
Im Ernst: Haben Sie wirklich geglaubt, irgendjemand würde uns
seine Pilz-Sammelplätze verraten? Die sind nämlich wirklich sehr
geheim. Aber abgesehen davon halten unsere Leserinnen und Leser
einige Tipps für Sie bereit. Wenn Sie auch einen Geheimtipp haben,
lassen Sie ihn uns wissen (Kontaktadressen auf Seite 31).
Therry Brunner, Pascal Spalinger, Coni Allemann
Davosersee
Ich gehe sehr gerne an den
Davosersee. Im Strandbad
dort ist es sehr schön, man
kann gut relaxen, die Sonne
geniessen und baden. So oft
es geht, bin ich dort.
Jenny Pleisch Marc Gianola
Inneralp
Die Inneralp ob Monstein
und die in der Nähe gelegenen
Mäschenböden gehören
zu den schönsten Alpen
in Davos. Ideal lässt sich
das auch noch mit einem Besuch im schönen
Dorf Monstein verbinden, und im Winter
ist es zudem ein schönes Tourengebiet.
André Kindschi
Biketour Parsenn
Ich mag die Biketour auf
Parsenn sehr. Man hat von
dort oben eine super Aussicht
über Davos. Dem
Höhenweg kann man dann
folgen, und so gelangt man sogar noch auf
den Wolfgang.
Foto Rolf Canal
d k MAGAZIN Herbst 2010
Wasserfall
im Sertig
Der Wasserfall im Sertig ist
von der Natur her gesehen
wunderschön. Es ist ein
richtiger Kraftort, man
kann dort gut abschalten, seine Ruhe haben
und Energie auftanken; einer der wunderbarsten
Plätze in der Region.
Hans-Martin
Heierling
Maria Meyer-Grass,
Gemeindevorstand
Klosters
Chili-Butter bei
«Erika»
Die Chili-Butter von Putzla
im «Erika» in Schlappin auf
Brot.
Schlittelbahn Rinerhorn, Seilpark Färich und Waldfriedhof
Für die Jungen ist sicher im Winter die Schlittelbahn
vom Rinerhorn hinunter und im Sommer der Seilpark
Färich zu empfehlen. Den älteren Semestern empfehle
ich einen Spaziergang zum wunderschön gelegenen
Waldfriedhof.
Klaus Haller,
Präsident Fraktionsgemeinde Davos Platz
d k MAGAZIN Herbst 2010 Geheimtipps 19
Jazzfestival «Davos Sounds Good»
Ich würde einer ortsunkundigen Person natürlich
den Besuch unseres Jazzfestivals «Davos Sounds
Good» empfehlen. Zudem sind Ausflüge in die wunderschönen
Seitentäler Dischma und Sertig oder
der Besuch von «davos@promenade» sehr abwechslungsreich.
Jöriseen
Die Wanderung zu den Jöriseen
ist sehr schön. Die
Seen haben verschiedene
Farben und geben ein gutes
Foto sujet ab. Man kann dort
schön verweilen und die Schönheiten der
Natur geniessen.
Martin Thomann,
Buchdruckerei
Davos AG, Polygraf
Rainer Merlot,
Schiers
Furna
Walter Weber,
künstlerischer Leiter «Davos Sounds Good»
Ein Ausflug nach Furna Dorf.
Mir gefallen die Kirche und
der Ausblick ins Prättigau.
Auch in St. Antönien bin ich
sehr gerne.
«Seelen»
Kraftwerk Küblis
Markus Haltiner,
Gemeindepräsident,
Klosters
Das Buch «Seelen» von Stephanie Meyer hat mich
fasziniert. In der Zukunft haben Ausserirdische unsere
Seelen übernommen. Melanie wehrt sich dagegen
und muss ihren Körper mit einer anderen Seele
teilen. … und der Schluss? Den verrate ich natürlich
nicht.
Ksenia Wenk, Schiers
Foto Martin Thomann
Ein Besuch im Kraftwerk Küblis! Es ist sehr beeindruckend,
was da in technischer und architektonischer Hinsicht
geleistet wurde und noch wird. Es werden ja auch
Führungen angeboten.
Martin Renner,
Repower, Leiter Marketing Vertrieb Schweiz
Kurz gesagt
Auf die Atmung achten.
Medienblogs
Spannend finde ich im Internet
Medienblogs wie
www.bildblog.de oder die
Blogseite der «Frankfurter
Allgemeinen» (FAZ); für
Ferien empfehle ich die Bretagne: umwerfende
Landschaften, rustikaler Charme,
grossartiges Essen. Also wie Graubünden
mit Meer ...
Georg Fromm,
Sekretär
Pro Prättigau

20 Gastroerlebnis
d k MAGAZIN Herbst 2010
Einfach
first class
c | Der «Walserhof» in Klosters geniesst immer
noch den Ruf als das exklusive Speiserestaurant.
Corina und Armin Amrein, welche den Betrieb
von Bolligers übernommen haben, setzen
dabei die Messlatte ebenso hoch wie ihre Vorgänger.
Gewiss, der «Walserhof» ist
nicht das Lokal, in dem man täglich
einkehrt, obwohl auch ein relativ
günstiges Mittagsmenü angeboten
wird. Aber beim «Walserhof» weiss
man, dass das, was man kriegt, qualitativ
vom Feinsten ist.
Damit es zusammenpasst, wird auch die Musik
auf dem Weg den Gegebenheiten angepasst.
«Steely Dan» heisst die Band, «Two Against
Nature» das Album, und es gibt nichts daran
auszusetzen. Wenn Pop jemals perfekt war,
dann hier. Bei «Steely Dan» wie im «Walserhof»
gilt: Gekocht wird auch nur mit Wasser, aber
der Mix machts aus. So musizieren Walter Brecker
und Donald Fagen oft mit eleganter Zurückhaltung:
Hier ein paar Piano-Riffs, da ein
kurzes Gitarren-Solo, dezente Bläsereinsätze
und im Hintergrund eine schwirbelnde Hammond.
Im Einzelnen gut und recht, aber der fantasievolle
und qualitativ hochstehende Mix
machts aus. So haben die beiden für dieses Album
zu Recht einen «Grammy» bekommen.
Sie werden es nicht glauben, aber das Essen im
«Walserhof» war recht ähnlich. Bestellt haben
wir das Prättigauer Menü, getrunken haben wir
dazu einen «Portugiesen»: Dão Mythos Casa da
Coelheira 2004. Beides eine ausgezeichnete
Wahl, wie uns der Chef de Service bestätigt.
Das Menü, aufgeteilt in sechs Gänge, dazu zwei
«Grüsse aus der Küche», ist nicht allzu üppig,
wie wir befürchtet haben. Sardascer Wild-Terrine
mit Entenleber und Balsamico-Kirschen
wird von einer Hochzeitssuppe abgelöst.
Letztere ist mittlerweile schon keine grosse
Überraschung mehr; steht sie doch auf zahlreichen
Speisekarten in
der Region.
Walserhof
Landstrasse 141, Klosters
Tel. 081 410 29 29
www.walserhof.ch
Richtig ins Schwärmen kommen wir dann beim
Bachforellenfilet mit Kartoffelschuppen auf
Berglinsen. Warum haben wir das nicht gleich
als Menü gewählt? Vielleicht nächstes Mal.
Die «Chruutchräpfli» mit Fanaser Bergkäse
sind ebenso lecker, wie wir das erwartet haben.
Die grosse Überraschung beim Davoser Lammrücken
mit Kräuterkruste ist dann allerdings
das Petersilienpüree, von dem man sicher
gerne noch mehr gekostet hätte. Dann wär allerdings
fürs Dessert nicht mehr so viel Platz
gewesen: Knusprige Haselnussblätter auf
Waldbeeren und Himbeer-Sorbet.
Ein bisschen verschämt gehen wir allerdings
die Zigarettenpause zwischendurch an, gut versteckt
hinter der Eingangstüre an der Strasse
finden wir den Aschenbecher. Wir fragen uns,
ob im Winter die High Society auch an diesem
Ort, für alle gut sichtbar, diesem Laster frönt.
Hoffentlich sieht uns keiner. Nicht, dass man
sich schämen müsste im «Walserhof», aber gut
fürs Image ist es, in meinem Bekanntenkreis
zumindest, nicht überall. «Ist bei euch der
Wohlstand ausgebrochen?», heisst es da, als
wir von unserem kulinarischen Ausflug berichten.
Ich kann alle beruhigen: Der Wohlstand ist
nicht ausgebrochen, aber von dem, was wir im
«Walserhof» bezahlt haben, reut mich kein einziger
Rappen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis
hat gestimmt. Ja, es war nicht billig, das haben
wir auch nicht erwartet. Aber Doppel-Ja, wir
haben etwas bekommen für unser Geld. Und
zwar nicht nur etwas, sondern wirklich etwas
vom Feinsten, first class!
Die Musik: Steely Dan
«Two Against Nature», 2000 �
d k MAGAZIN Herbst 2010 Gastroerlebnis 21
Bier aus der
Sennerei
sc | In Monstein leben gemäss der Webseite des
Vereins Pro Monstein 195 Personen. Dies sind
17 mehr als im Jahr 1689. Einer dieser «Neuen»
ist ein Unterländer, der mit seinem Team seit
2001 in der stillgelegten Sennerei
Bier braut. Um diesem Bier
ein Heimspiel zu ermöglichen,
beschlossen sie und ich, dem
Restaurant Ducan einen Besuch
abzustatten.
Fröhliche Flöten- und Geigenklänge
von Springsteens Band begleiteten uns
entlang den herbstlichen Matten des Unterschnitts
hinauf nach Monstein.
Vor der Brauerei standen ein paar Einheimische
und Gäste mit einem Bier in der Hand und genossen
den Abend. Es war Freitag, und wie jeden
Freitag öffnet die Brauerei ihre Türen für einen
«Open Evening». Um draussen essen zu können,
war es allerdings inzwischen zu kühl, in der
Gaststube fanden wir aber einen
schönen Tisch. Die Atmosphäre
im «Ducan» liegt irgendwo
Restaurant Ducan, Monstein
Tel. 081 401 11 13
Ruhetag: Mittwoch
Parkplätze vor dem Haus
oder besser am Dorfeingang
zwischen gediegen alpin und rustikal stilvoll.
Und manchmal weiss man nicht so genau, auf
welche Seite es kippt.
Das Monsteiner Bier gibts im «Ducan» ab Fass in
den Versionen hell und dunkel und neuerdings
auch als «Weizen». Dieses Weizenbier passt perfekt
zum Apéro, dazu genehmigten wir uns einen
feinen Brauersalat.
Danach wechselten wir zu hellem Bier, und sie
wählte hervorragende Pasta mit Steinpilzen aus
den Monsteiner Wäldern. Für mich gabs den Freitag-Special:
die Basmati-Polenta in der Version
mit der Treberbratwurst. Bei Polenta bin ich heikel,
die «Ducan»-Version würde ich jederzeit wieder
bestellen. Man merkt den Speisen an, dass sie
frisch und hausgemacht sind, was sich aber auch
in einer etwas langen Wartezeit niederschlägt.
Am Tisch nebenan assen
zwei Touristen das Ducan-
Cordon-bleu. Es sah wahnsinnig
gut aus, und gerne
hätte ich ein wenig probiert,
doch das wäre wohl ein
bisschen zu weit gegangen.
So liess ich es bei der Frage, wie es denn geschmeckt
habe. Sie strahlten mich an und meinten,
dies sei das beste Cordon bleu, dass sie je
gegessen hätten. «Aha», antwortete ich, «also
so quasi die Urmutter des Cordon bleu?», worauf
ich verständnislose Blicke erntete.
Übrigens stammt der Name Monstein von Mastein
ab, erwähnt im Jahr 1494, dieser
wiederum vom lat. Wort Monasterium
und bezieht sich auf einen Klosterhof.
Impressum
Die ersten schriftlichen Zeugnisse zur Bier-
Winter 2010
brauerei in der Schweiz stammen aus dem 8.–9.
Jh., und zwar aus Klosterarchiven (z. B. St. Gallen).
Und wenn es in Monstein tatsächlich mal einen
Klosterhof gab, ist es doch gut möglich, dass
hier vor langer, langer Zeit schon einmal Bier
gebraut wurde.
Wir verliessen das Restaurant Ducan zufrieden,
satt und in bester Laune. «Dear I hear that beer
flows through the faucets all night long», sang
Mr. Springsteen dazu, und schöner kann man
dieses Gefühl nicht beschreiben.
Die Musik dazu: American Land, Bruce Springsteen,
aus dem Album «Live in Dublin». Col
(Sony Music)
Verein Pro Monstein:
http://www.davos-monstein.ch �
Gastroführer
www.davos.ch

22
Inserate
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Skigebiet Parsenn – Tel. 081 417 67 44
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Mattastrasse 25, 7260 Davos Dorf – Tel. 079 362 55 91
www.golfclub-restaurant-davos.ch
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Gody’s Wine-Shop an der Doggilochstrasse in Klosters ist ein Weinund
Spirituosen-Fachgeschäft mit Tradition. Mehr als zehn Jahre haben
Margreth Hürlimann und Gody Sulser mit viel Enthusiasmus und
grossem Fachwissen ihre Stammkunden und alle interessierten Besucher
beraten.
Nach mehr als vierzig Jahren im Dienste der lokalen Gastronomie
sowie seiner Privatkundschaft hat Gody Sulser den Betrieb des
Wine-Shops und der Sulser AG an die neu gegründete Betriebsgesellschaft
wine affairs ag übergeben.
Als langjähriger Kunde erfuhr Paul Szücs, dass ein Nachfolger gesucht
wird. Kurz entschlossen ergriff er zusammen mit Daniel
Schwarz die Initiative und beschloss, das Geschäft zu übernehmen
und weiterzuführen. Dazu gründeten sie die Firma wine affairs ag.
Am 1. Juli 2010 erfolgte die Übernahme.
Die neuen Besitzer werden Gody’s Wine-Shop und den Gastro-Service
im gewohnten Rahmen weiterführen. Der Name wine affairs ag macht
jedoch deutlich, dass der Wein die Passion der neuen Betreiber ist.
In den kommenden Jahren soll das Sortiment mit Spitzenweinen und
Raritäten aus dem In- und Ausland kultiviert und ausgebaut werden.
Auch das in der Region wohl einzigartige Spirituosen- und Whisky-
Sortiment wird weiterhin gepflegt und angeboten.
wine affairs ag kann bereits auf die ersten zwei Monate Geschäfts -
tätigkeit zurückblicken. Diese waren von vielen aufschlussreichen
und positiven Begegnungen geprägt.
Paul Szücs und Daniel Schwarz freuen sich, die Tradition des Hauses
weiterzuführen und ihre Kundschaft mit einem gepflegten Sortiment,
fundierter Beratung und verlockenden, neuen Weinen zu verwöhnen.
d k MAGAZIN Herbst 2010 Gaumenfreuden 23
Wo echte Gourmets «wildern»
können
Wenn Sie im Herbst auf kulinarische Entdeckungsreise gehen
wollen, sollten Sie den Jagdbeginn abwarten. Dann wird Ihnen
bestimmt frisches einheimisches Wildfleisch vorgesetzt. Die Auswahl
– und damit die Qual der Wahl – ist allerdings riesengross.
Coni Allemann
An Wild kommt man in Graubünden kaum vorbei.
Das Interesse der Bündner zu Wildspezialitäten
ist verständlicherweise immens: Vom
Hirsch- und Gamspfeffer über Rehrücken bis
zum «Munggaragout» oder Hirschbinden bieten
die Speisekarten im Herbst zahlreiche Klassiker
an. Mancherorts sind auch exotische
Wildarten wie etwa Wildschwein oder Truthahn
auf den Speisekarten zu finden.
Allerdings ist das Fleisch selber nur die halbe
Miete: Für viele Köche ist die fachgerechte
und kreative Wildzubereitung immer noch die
Königsdisziplin. Vom Vorderprättigau bis ins
Albulatal ist deshalb die Auswahl gross.
So werden Sie im Prättigau etwa bei Familie
Bertoli im «Sommerfeld», Pragg-Jenaz fündig.
Das weitherum bekannte Speiselokal bietet exquisite
Wildspezialitäten an. Im «Posthorn» in
Küblis wird nicht nur musiziert (ab 2. Oktober
jeden Freitagabend), sondern auch gut gekocht
und somit gerne gegessen. Wenn Sie den Anfahrtsweg
nicht scheuen, lohnt sich ein Besuch
in der «Sulzfluh» in Partnun ebenso.
Die Qual der Wahl rund um Davos
Für die Davoser ist der Weg in die «Agglomeration»
schon beinahe Pflicht. Regulas legendäres
«Munggaragout» in der «Mühle» im Sertig
gehört ebenso zum Programm wie ein Besuch
bei Ernst Capol im «Sporthotel Clavadel».
Apropos Sertig: auch Joos Biasch im «Walserhuus»
bietet ein kreatives Wildbuffet an. Ein Tal
nebenan, im Dischma, lockt die bekannte
«Teufi» die Feinschmecker mit «wilden Zeiten»
zum Schlemmen.
Vielleicht möchten Sie aber mal etwas anderes
als Wild, denn schliesslich macht Abwechslung
das Leben bunt. Darf es etwas gediegener sein,
sind Sie bestimmt im «Morosani Posthotel» an
der richtigen Adresse. Ein «Muss» ist der Besuch
bei Erio Cella im «Parma» allemal. Nicht
nur der gemütlichen Atmosphäre wegen, sondern
natürlich auch wegen der ausgesuchten
(italienischen) Spezialitäten. Nicht ohne Grund
Rehrücken – eine beliebte Delikatesse. Foto zVg
verköstigen sich die HCD-Spieler im «Parma».
Falls Sie ein wenig «nebenaus» möchten, aber
doch nicht zu weit entfernt, ist das «Bolgen
Plaza» ein sicherer Tipp. Bei Werni Seiler und
seinem Team sind Sie bestens aufgehoben, die
attraktive Sonnenterrasse verleitet zum
Bleiben.
Auch Klosterser mögens «wild»
Die traditionellen Speiselokale in Klosters
braucht man eigentlich fast nicht vorzustellen:
Silvia Barblan überrascht die «Steinbock»-
Gäste übers Jahr mit einer
abwechslungsreichen Karte.
Die Wildwochen werden bei
ihr auch musikalisch zelebriert:
Am 15./16. Oktober
steht das Wildbuffet bereit,
dazu gibts am Freitag Musik mit Geni Good und
seinen «Glarner Oberkrainern», am Samstag
spielt das Trio «Alpen Arena» auf.
Für viele Köche ist die
fachgerechte und kreative
Wildzubereitung immer
noch Königsdisziplin
Als Halt auf einer Herbstwanderung oder speziell
zum Wildessen ist das «Erika» im Schlappin
ob Klosters Dorf immer wieder neu zu entdecken.
Putzla Aepplis währschafte Küche
überzeugt, dazu wird am Stammtisch immer
wieder das neuste Jägerlatein dargeboten.
Wild- und Herbstklassiker stehen auch in Ernst
Salzmanns «Sonne» hoch im Kurs. Besonders
an Wochenenden empfiehlt sich eine Reser -
vation.
Nicht weit entfernt zelebrieren Corina und Armin
Amrein im «Walserhof» gastronomische
Feuerwerke – 17 Gault-Millau-Punkte
und 1 Michelin-
Stern sprechen für sich.
Sie sehen, schwierig ist es
nicht, geeignete Lokale zu
finden, sondern eine Auswahl
zu treffen. Besimmt werden Sie fündig!
Wir wünschen einen guten Appetit auf Ihrer
kulinarischen Entdeckungsreise! �

24
Unterhaltung
Wie kommt Hitsch
zu seinem Hürni?
Herbstwitze
Nach der Jagd beschliessen zwei Freunde, noch ein Bier in der Wohnung
des einen zu trinken. Vor der Wohnungstür sagt der eine: «Psst! Meine
Frau schläft sicher schon!» Leise betreten sie die Wohnung; der eine geht
in die Küche, der andere wirft einen Blick ins Schlafzimmer. Entsetzt geht
er in die Küche und sagt: «Du, bei deiner Frau liegt ein anderer Mann im
Bett!» – «Sei leise! Wir haben nur zwei Bier!»
Das alte Ehepaar, Irma und Hans, geht mit dem Hund im Wald spazieren.
Auf einmal kommt der Förster hinter einem Baum hervor, legt an und erschiesst
den Hund. Die beiden Senioren gehen wütend auf den Förster zu:
«Was soll das, sind Sie blind? Warum haben Sie unseren Waldi erschossen?»
– «Er hatte die Räude, die ist ansteckend!», antwortet der Förster.
«Die Räude? Woran haben Sie das denn erkannt?» – «Ganz einfach; sehen
Sie die tiefhängenden Tränensäcke, die Schlabberohren und die baumelnde
Rute … da musste ich so handeln!» Da schaut Irma ihren Mann an
und flüstert: «Hans, schnell weg, sonst erschiesst er dich auch noch!»
Was ist der Unterschied zwischen einem Jagdhund und einem Kampfhund?
Wenn der Jagdhund einem an den Jägerstiefel pinkelt, zieht man ihn
schnell weg. Wenn das aber der Kampfhund macht, lässt man ihn.
Sudoku
d k MAGAZIN Herbst 2010
Jede Zeile, jede Spalte und jedes Teilquadrat muss die Ziffern von Eins bis
Neun enthalten, natürlich immer nur je ein Mal.
1 7 9
3 2 8
9 6 5
5 3 9
1 8 2
6 4
3 1
4 7
7 3
Ein verheirateter Jäger erzählt seinem Freund: «Im ersten Ehejahr begrüsste
mich abends der Hund mit lautem Gebell, und meine Frau brachte
mir die Finken.» – «Und jetzt?», fragt ihn der Freund. – «Jetzt ist es genau
umgekehrt.»
Ein Hase legt sich schlafen, da kommen zwei Wölfe vorbei und streiten sich
um den Hasen. Sie kämpfen so lange, bis sie sich schliesslich beide totgebissen
haben. Am Morgen wacht der Hase auf, sieht die beiden toten Wölfe
neben sich liegen, schüttelt den Kopf und meint: «Was habe ich da nur wieder
angestellt?»
Die Jägerfrau meint genervt: «Wenn du schon den ganzen Tag im Gebüsch
sitzen und auf einen Hirsch zum Schiessen warten kannst, wirst du doch
wohl auch 10 Minuten auf das Essen warten können!»
Während der Jagd beobachtet ein Jäger, dass sein Kollege nur rechts anlegt,
aber jeder Schuss ein Treffer ist, während er beim letzten Mal nur
links angelegt hat, aber auch immer getroffen hat. Er spricht ihn darauf an.
«Ach», meint dieser, «wenn ich auf die Jagd gehe und meine Frau liegt
morgens auf der rechten Seite, dann schiesse ich mit rechts, liegt sie aber
auf der linken Seite, dann schiesse ich mit links.» – «Aber deine Frau kann
doch auch mal auf dem Rücken liegen.» – «Ja», meint der andere, «dann
komme ich wohl zu spät auf die Jagd.»
Residenz Heimat
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auch das vielfältige Kultur- und Sportangebot
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die individuellen, aber auch gemeinschaftlichen
Bedürfnisse unserer Bewohner stehen in der «Residenz
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erreichen Sie Ihr Ziel mit wenigen Schritten.
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26
Davoser Institute
Schreiben mit Mehrwert
Jeder Text ist, auch für professionelle Schreiber, aufs Neue eine Heraus -
forderung. Umso mehr, wenn es darin um die in Davos angesiedelte Schweizerische
Text Akademie geht, an der genau dieses Handwerk auf Hochschulniveau
gelehrt wird. Denn, schreiben tun viele, das Schreiben mit einem
Mehrwert ist es jedoch, was die Erfolgreichen ihrer Zunft auszeichnet.
Barbara Gassler
Und genau diese Fähigkeit ist es, die die Gründer
der Schweizerischen Text Akademie, der
Davoser Franco Item zusammen mit seinem
Partner Ivo Hajnal, ihren Studiengängern vermitteln.
«Ein Text mit einem Mehrwert löst eine
Handlung aufseiten des Lesers aus. Und diese
Wirkung muss messbar sein», erklärt PR-Berater
Item und weiss auch, wie das funktioniert:
«In der Sprache ist vieles Geschmackssache.
Die Verständlichkeit eines Textes
jedoch kann ich prüfen.» Dieses
Wissen resultierte aus einer
zweijährigen Forschungsarbeit
in der Schweizerischen Medienwelt,
die in der Erkenntnis gipfelte,
dass es schon bei der Verständlichkeit oft
ganz massiv hapert. In einem nächsten Schritt
entwickelten der Professor für Sprachwissenschaft
Hajnal zusammen mit dem Journalisten
Item ein Trainingsprogramm für besseres
Deutsch, und die beiden gaben gemeinsam das
Buch «Schreiben und Redigieren auf den Punkt
gebracht» heraus.
Magic Mountain Club
Als im Jahr 2000 der Verein «Magic Mountain
Club», unter anderem durch den damaligen
Kurdirektor von Davos, Bruno Gerber sel., und
Hilde Schwab, Vorsitzende der Schwab Foundation
for Social Entrepreneurship, gegründet
wurde und initiative Jungunternehmer für Davos
gesucht wurden, entstand die Idee zur
Schweizerischen Text Akademie. 2001 wurde
diese als «Eidgenössische Stiftung für Sprache
in Medien und Wirtschaft» mit Sitz in Davos gegründet.
Heute bietet sie verschiedene Lehrgänge
für Kommunikations- und Schreibprofis
mit Hochschulabschluss
an vier verschiedenen
Standorten an. Darunter
auch einen Master-Abschluss
in Zusammenarbeit
mit der Hochschule
für Technik und Wirtschaft (HTW) in Chur. Eine
enge Kollaboration besteht auch mit dem
Schweizerischen Public Relations Institut.
Akademie-Gründer Item ist übrigens auch
Vorstandsmitglied von Wissensstadt Davos
(«dkMAGAZIN Sommer 2010»), welche direkt
aus dem seither aufgelösten «Magic Mountain
Club» hervorging.
Einzig die Verständlichkeit
eines Textes ist überprüfbar
und damit ein Gradmesser
seiner Qualität.
Virtuelles Unternehmen
Inzwischen sind es rund 300 Studenten pro
Jahr, die sich an der Text Akademie aus- und
weiterbilden. Dabei handelt es sich um profes-
Ivo Hajnal und Franco Item, die Gründer der Textakademie. Foto bg
d k MAGAZIN Herbst 2010
In dieser Serie werden die
lokalen Institute und deren Ziele
vorgestellt.
Bisher erschienen:
SIAF Ausgabe Nr. 3
GRF Ausgabe Nr. 4
PMOD Ausgabe Nr. 5
Wissensstadt Davos Ausgabe Nr. 6
Text Akademie Ausgabe Nr. 7
sionelle Texter wie Germanisten, Journalisten
oder PR-Redaktoren. Vom Angebot zunehmend
angesprochen wird auch eine Generation von
jungen Berufsleuten, die auf den sozialen Netzwerken
im Internet wie Facebook, Twitter usw.
im Auftrag von Firmen tätig sind. Darum umfasst
der Lehrplan je nach Ausbildungsziel auch
Bloggen oder die Produktion von Videoclips.
Obwohl die Schweizerische Text Akademie ihren
Hauptsitz in Davos hat, wird man hier kein
Büro und keine Schulungsräumlichkeiten finden.
Was nicht bedeutet, dass in Davos kein
Unterricht gehalten wird. Viermal pro Jahr findet
in einem Davoser Hotel eine sogenannte
«Schreibwerkstatt» statt und generiert damit
eine Wertschöpfung von rund 80 000 bis 100 000
Franken. Damit ist auch das Geheimnis der fehlenden
Infrastruktur gelüftet. Die Schweizerische
Text Akademie existiert grösstenteils nur
virtuell, d. h. es gibt eine Kernkompetenz in
Form des Unterrichtsprogramms, alles Weitere,
von Referenten bis zu Schulungsräumen,
wird punktuell eingekauft.
Nachteil zum Vorteil verkehren
Damit hebt sich das, was viele als Standortnachteil
von Davos sehen, wieder auf. Nachdem
sich die Teilnehmer mittels Bücher und elektronischer
Übungen vorbereitet haben, erfahren
sie an einem exklusiven Ort, weit weg vom gewohnten
Umfeld, intensiven Unterricht und
werden eingeführt in die vernetzte Welt des
schweizerischen Medienwesens. Mit diesem
seit Jahren erfolgreichen Konzept bildet die
Schweizerische Text Akademie so ganz nebenbei
eines der Standbeine des als «Campus Davos»
geplanten Ausbaus und Stärkung des Forschungs-
und Bildungsplatzes Davos hin zum
respektierten Wirtschaftszweig. �
d k MAGAZIN Herbst 2010 Branchenverzeichnis 27
Branchenverzeichnis Davos / Klosters
Aerobic- und Tanzstudio
Banken
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Tel. 081 410 62 20
Aerobic- und Tanzstudio Davos
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Betreutes Wohnen / Pflege
D I E N E U E W O H N F O R M
Boutiquen und Mode
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Tel. +41 58 855 43 50 - www.bps-suisse.ch
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Promenade 57
7270 Davos Platz
Fax 081 410 62 21
www.raiffeisen.ch / mittelpraettigau-davos
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als WG-Bewohner,
Feriengast oder
in Kurzzeitpflege
B & B
Promenade 63 | Davos Platz
T 081 413 20 92
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Promenade 77 | Davos Platz
T 081 413 07 07
Weitere Informationen und Beratung:
+41 78 654 86 26
senioren-wg-davos@gmx.ch
Women, Men & Kids
Promenade 60 – 7270 Davos Platz
081 413 27 31
www.bergwerk-davos.ch
CALIDA Store Davos
Promenade 63, 7270 Davos Platz
Tel. 081 413 35 05
Coiffeurgeschäfte
Coiffure
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Damen und Herren
Computer-Support
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Druckerei
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Tel. 081 420 60 60
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Fax 081 420 60 61
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Druck und Verlag der «Davoser Zeitung», «Klosterser Zeitung»
und «Prättigauer Post»
081 415 81 81 T – Promenade 60, Postfach, 7270 Davos Platz
081 415 81 82 F – verkauf@budag.ch – www.budag.ch
081 415 81 49 T – Abonnentenverwaltung «Davoser Zeitung», «Klosterser Zeitung»
und «Prättigauer Post»
081 415 81 71 T – Redaktion «Davoser Zeitung»
081 415 81 72 F – davoserzeitung@budag.ch
081 422 13 15 T – Redaktion «Klosterser Zeitung» und «Prättigauer Post»,
Gotschnastrasse 14, 7250 Klosters
081 422 49 48 F – klosterserzeitung@budag.ch
081 415 81 91 T – Davoser Inserate-Service
für Inserate in der «Davoser Zeitung», «Klosterser Zeitung»
und «Prättigauer Post» sowie in allen anderen Zeitungen und
Zeitschriften im In- und Ausland
081 415 81 92 F – dis@budag.ch
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T 081 415 81 81, F 081 415 81 82
verkauf@budag.ch, www.budag.ch,
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Fortsetzung auf nächster Seite

28
Branchenverzeichnis
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Ruth Egli, Naturheilpraktikerin NVS
Gesundheitspraxis
Health Center
Bahnhofstrasse 6, 7250 Klosters Platz, 079 420 49 40
www.gesundheitspraxis-klosters.ch
Systemische Beratungen, Fussreflex- & Akupunkturmassage, Wirbelsäulentherapie, Prof. Fusspflege
Gipsergeschäfte
AUSSENISOLATIONEN
GIPSERARBEITEN
CHEMINÉEBAU
UMBAUARBEITEN
Hallenbad und Wellness
Haushalte
Helikopterrundflüge / Transporte
Immobilien
Charlotte Zgraggen
Massage- und Gesundheitspraxis
Gesundheitsvorsorge am Arbeitsplatz
Promenade 94, Kongresshotel, 7270 Davos Platz
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7270 Davos Platz
Natel 079 681 58 29 Fax 081 416 77 36
Davos und Klosters
Verkauf und Service an Hotels, Gewerbe, Private
Kühlanlagen
Haushaltapparate
Geschirrspüler
Reparaturservice
Grossküchenapparate
Helikoptertransporte l Fax 081 851 18 19 l info@helibernina.ch
Tel. 081 851 18 18
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Immobilien
Inserate-Service
Käse- und Milchspezialitäten
Kino / Kultur
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LEMM SCHMIDT AG
Promenade 57
CH-7270 Davos Platz
www.7270.ch
Telefon 081 410 66 66
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«Klosterser Zeitung» und «Prättigauer
Post» sowie in allen anderen Zeitungen
und Zeitschriften im In- und Ausland,
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Küchen- und Innenausbau
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d k MAGAZIN Herbst 2010
Treuhand
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Promenade 60, Postfach,
7270 Davos Platz
T 081 415 81 91
F 081 415 81 92
dis@budag.ch
www.budag.ch
Gourmet Käch GmbH
Käse- und Milchspezialitäten
Talstrasse 33 � 7270 Davos Platz
Tel. 081 413 08 50 � Fax 081 413 08 52
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Katharina Schluep Kosmetik
Turmhotel Victoria, Telefon 081 413 13 62
katharina.schluep@bluewin.ch
www.kosmetikdavos.com
d k MAGAZIN Herbst 2010 Branchenverzeichnis 29
Kühlanlagen
Natel 079 681 58 29 Fax 081 416 77 36
Davos und Klosters
Verkauf und Service an Hotels, Gewerbe, Private
Osteopathie
Papeterie
Parkettreinigung
Mühle, Landasserstr. 46a, 7277 Davos Glaris
Tel. 081 413 88 22
Fax 081 413 88 23
Natel 079 488 70 78, fixfix@bluewin.ch
Pizza-Kurier
Himmlisch gut!
Pizzakurier & Take-Away
081 413 51 01
www.pizza-heaven.ch
Plattenbeläge und Natursteinarbeiten
Plattenbeläge
Cheminéebau
Ofenbau
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���������������
���������������
Reinigungsunternehmen
Kühlanlagen
Haushaltapparate
Geschirrspüler
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Grossküchenapparate
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Dienstag – Samstag
11.00 – 13.00 Uhr
17.00 – 22.00 Uhr
Sonntag
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Hofstrasse 4
7270 Davos Platz
Tel. 081 410 01 11
Fax 081 410 01 15
Mobile 079 610 59 27
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Talstrasse 59 A, 7260 Davos Dorf
Mobile 079 670 94 54
Telefon 081 420 04 15
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Peak Performance Davos Promenade 55 7270 Davos Platz

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081 415 81 49 T – Abonnentenverwaltung «Davoser Zeitung», «Klosterser Zeitung»
und «Prättigauer Post»
081 415 81 82 F – Verlag, Druckerei und Abonnentenverwaltung
081 415 81 71 T – Redaktion
081 415 81 72 F – Redaktion
Lokalzeitung für die Gemeinde Klosters-Serneus
Druck und Verlag Buchdruckerei Davos AG
Lokalzeitung für die Prättigauer Gemeinden
Druck und Verlag Buchdruckerei Davos AG
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T 081 422 13 15
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Wichtige Telefonnummern
d k MAGAZIN Herbst 2010
Ambulanz Sanitätsnotruf 144
Apotheken Davos Amavita-Apotheke Flüela 058 851 32 25
Amavita-Apotheke Kongress 058 851 32 07
Apotheken Klosters Vereina-Apotheke, Klosters 081 422 43 33
Helios-Apotheke, Klosters 081 422 16 84
Rega Rettungshelikopter 1414
Spitäler Spital Davos 081 414 88 88
Regionalspital Prättigau, Schiers 081 308 08 08
Kantonsspital Graubünden, Chur 081 256 61 11
Vergiftungen 145
Zahnarzt Notfalldienst 144
Feuerwehr 118
Polizei Notfälle 117
Kantonspolizei Davos 081 414 05 50
Ortspolizei Landschaft Davos 081 414 33 11
Kantonspolizei Klosters 081 410 23 50
Gemeindepolizei Klosters 081 423 36 80
Beratungen Anonyme Alkoholiker 0848 848 885
Die Dargebotene Hand 143
Elternnotruf 061 261 10 60
Telefonhilfe f. Kinder und Jugendl. 147
Frauenhaus GR, Chur 081 252 38 02
Ärzte Allgemein Dr. med. Buol Christian, Promenade 41 081 413 12 43
Davos Dr. med. Flury Peter, Promenade 33A 081 413 71 28
Dr. med. Gehring H.J., Promenade 41 081 413 12 43
Dr. med. Näser Michael, Hertistr. 1 081 416 55 20
Dr. med. Stocker Rico, Bahnhofstr. 15 081 416 61 62
Dr. med. Ulrich Beate, Promenade 33A 081 413 71 28
Ärzte Allgemein Dr. med. Bizer Christian, Monbielerstr. 14 081 422 33 00
Klosters Dr. med. Egger Jörg, Landstr. 174 081 410 25 25
Dr. med. Egger Peter A., Landstr. 174 081 410 25 25
Dr. med. Kamber Markus, Landstr. 181 081 422 20 20
Dr. med. Rohrer Wolfgang, Bahnhofstr. 10 081 422 13 28
Ärzte
Frauenkrankheiten Dr. med. Tränkner Florian, 081 420 04 04
Klosters + Davos Promenade 4, Davos
Ärzte Kinder und Dr. med. Lauener Roger P., 081 417 44 44
Jugendmedizin Davos Wolfgang
Klosters + Davos Dagmar Schmitt, Fachärztin für
Kinder- und Jugendmedizin, Davos Platz
081 414 88 88
Tierarzt Klosters Dr. med. vet. Valär Georg
Landstr. 86, Klosters
081 422 32 64
Fundbüro Davos Platz 081 414 33 10
Kehrichtabfuhr Davos Platz 081 413 62 12
Verwaltung Davos Rathaus Davos Platz 081 414 31 11
Verwaltung Klosters Rathaus Platz, Klosters
Angaben ohne Gewähr
081 423 36 00
Foto Rolf Canal
d k MAGAZIN Herbst 2010 Vorschau 31
Vorschau auf die nächsten
zwei dkMAGAZINE
Weihnachten/Neujahr 2010/2011
Erscheinung: Freitag, 3. Dezember
• Adventszauber
– Weihnachtsschmuck
– Die besten Guetzlirezepte
• Wunschlisten
– Selbergemachtes
– Welches Geschenk für wen?
Dazu noch…
Die Top Events der Region, Das Interview, Gastroerlebnis, Davoser Institute, Unterhaltung,
Branchenverzeichnis, Geheimtipps und vieles mehr …
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Eine Beilage der Buchdruckerei Davos AG in der Davoser und Klosterser Zeitung und Prättigauer Post Nr.8
MAGAZIN
Weihnachten/Neujahr 2010/2011
Adventszauber
Wunschlisten
Top Events
und vieles mehr…
Winter 2010/2011
Erscheinung: Freitag, 28. Januar
• Schneereich für Geniesser
– Winterwanderwege
– Mit der Kutsche ins weisse Paradies
• Snow and Fun
– Vom Holzbrett zum Snowboard
– Unsere Berge und Bergbahnen
3. Dezember 2010, 18 000 Ex., ISSN 1663-5914, CHF 5.–,
Foto Rolf Canal
Eine Beilage der Buchdruckerei Davos AG in der Davoser und Klosterser Zeitung und Prättigauer Post Nr.9
MAGAZIN
Winter 2011
Ihr Kontakt für Inserate und Informationen
zu den nächsten Ausgaben des «dkMAGAZINS»:
Davoser Inserate-Service
Promenade 60, Postfach
7270 Davos Platz
T 081 415 81 91, F 081 415 81 92
dis@budag.ch
www.budag.ch
Winter für Geniesser
Wintersport
Top Events
und vieles mehr…
28. Januar 2011, 18 000 Ex., ISSN 1663-5914, CHF 5.–,
Sertigtal vom Jakobshorn, Foto Rolf Canal
Impressum
Verleger:
Hanspeter Lebrument
Direktion: Hans Peter Stiffler
Redaktion «Davoser Zeitung»:
Therry Brunner (tb), Barbara Gassler (bg), Pascal Spalinger (ps)
Promenade 60, Postfach, 7270 Davos Platz
Telefon 081 415 81 71 / Fax 081 415 81 72
E-Mail: davoserzeitung@budag.ch
Auflage: 4536 Exemplare
(WEMF-beglaubigt, Basis 2008/2009)
Erscheint 2-mal wöchentlich; Jahrespreis Fr. 149.–
Abonnementsdienst: Promenade 60, Postfach
7270 Davos Platz, Telefon 081 415 81 49 / Fax 081 415 81 82
www.budag.ch
Redaktion «Klosterser Zeitung»:
Johannes Haltiner (h), Coni Allemann (c)
Gotschnastrasse 14, 7250 Klosters
Tel. 081 422 13 15, Fax 081 422 49 48
E-Mail: klosterserzeitung@budag.ch
Auflage: 2871 Exemplare
WEMF-beglaubigt 2008/2009
Erscheint 1-mal wöchentlich; Jahrespreis Fr. 79.–
Abonnements und Inseratenannahme:
«Klosterser Zeitung»
Gotschnastrasse 14, 7250 Klosters
Tel. 081 422 13 15, Fax 081 422 49 48
E-Mail: klosterserzeitung@budag.ch
Redaktion «Prättigauer Post»:
Johannes Haltiner (h), Coni Allemann (c)
Gotschnastrasse 14, 7250 Klosters
Tel. 081 422 13 15, Fax 081 422 49 48
E-Mail: praettigauerpost@budag.ch
Auflage: 2810 Exemplare
Erscheint 1-mal wöchentlich; Jahrespreis Fr. 79.–
Abonnements und Inseratenannahme:
«Prättigauer Post»
Gotschnastrasse 14, 7250 Klosters
Tel. 081 422 13 15, Fax 081 422 49 48
E-Mail: praettigauerpost@budag.ch
Verlag: Buchdruckerei Davos AG, Promenade 60
7270 Davos Platz, Tel. 081 415 81 81, Fax 081 415 81 82
E-Mail: verkauf@budag.ch
Inseratenverwaltung: Für Inserate in der «Davoser Zeitung»,
«Klosterser Zeitung» und «Prättigauer Post» und allen anderen
Zeitungen und Zeitschriften im In- und Ausland:
Davoser Inserate-Service, Promenade 60, Postfach
7270 Davos Platz, Telefon 081 415 81 91, Fax 081 415 81 92
E-Mail: dis@budag.ch
Inseratenpreise gemäss aktueller Tarifdokumentation
(beim Inserate-Service anfordern)
Über unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos usw. wird keine
Korrespondenz geführt.
Alle Rechte vorbehalten. Alle in dieser Zeitung publizierten Texte
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kopiert oder weiterverwendet werden. Die in dieser Zeitung
publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch
teilweise kopiert, bearbeitet oder anderweitig verwendet werden,
sei dies in Print- oder elektronischen Medien, insbesondere in
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bearbeitet wurden oder nicht. Bei Verletzungen dieses Verbots
behält sich der Verlag rechtliche Schritte vor.
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