DEHOGA FachBrief Empfang - DEHOGA Akademie

ZielgruppeQualifizierte und erfahrene Köche sowieHauswirtschaftler aus Gastronomie, Hotellerieund Gemeinschaftsverpflegung.Zur VeranstaltungSie kennen die besondere VerantwortungIhrer täglichen Arbeit. Die Produktion vonSpeisen fordert gerade in Kliniken und Krankenhäusernein spezielles Know-how. Der Kurshilft Ihnen langfristig die Qualität in der Speisenproduktionunter Ernährungs- und Genussaspektenzu gewährleisten, während Sie gleichzeitig Ihre Karriere fördern bzw. IhrenArbeitsplatz sichern.Neue Erkenntnisse auf dem Gebiet der Ernährung und der Diätetik ermöglichen es engagiertenDiätköchen, die ihnen anvertrauten Personen mit schmackhaften und abwechslungsreichenGerichten zu versorgen.Gerade ausgebildeten Köchen und Hauswirtschaftern wird die Möglichkeit gegeben,sich fortzubilden, den Beruf auch für die Zukunft interessant zu gestalten und Speisen zuproduzieren, die sich verkaufen lassen bzw. auch Augen und Gaumen erfreuen.ZielDiese staatlich anerkannte Spezialausbildung sorgt für eine "gesunde Ernährung" bzw.für eine abwechslungsreiche, schmackhafte sowie appetitliche Zubereitung von Diätkost.Besonderer Wert wird dabei auf die Auswahl der für die jeweilige Kostform geeignetenLebensmittel, das genaue Auswiegen, schonende Zubereitungsarten, die Beachtungder hygienischen Anforderungen und ansprechende Anrichtweisen gelegt. DieWeiterbildung vereint naturwissenschaftliche Kenntnisse mit gastronomischen Arbeiten.Inhalt- Grundlage der Ernährungslehre und Lebensmittelkunde- Spezielle Anatomie und Physiologie des Verdauungstraktes- Krankheitslehre, Pathosphysiologie und Biochemie- Diätetik und Nährwertberechnung- Hygiene und Kennzeichnungspflicht- Fachpraktisches KochenMethode- Vortrag und Diskussion- Zwischenprüfungen- Gruppenarbeit und Bearbeitung von Fallbeispiele- Fachpraktische Arbeit in der Küchewww.dehoga-akademie-nrw.de 2