Lasst uns Licht sein - Ev. Kirche Berghausen

Rezepte ...
Piroggen (Pierogi)
Zutaten:
Der Teig:
350g Mehl
1 Ei,
Salz
Die Füllung:
800 g Kartoffeln,
200g Quark,
50 g Zwiebeln,
2 Essl. Öl,
Salz, Pfeffer
Fett zum Begießen:
2 Essl. (40 g) Butter oder Margarine
50 g Zwiebeln oder 50 g Speck
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit einer Bürste abscheuern.
Kochen, schälen und mit
Quark durch den Fleischwolf drehen
oder durch eine kleine Presse
drücken. Zwiebel klein schneiden
und in Öl bräunen. Zu der Kartoffel-Quark-Masse
hinzufügen, salzen,
pfeffern und alles vermischen.
Mehl durchsieben, ein Ei einrühren,
Salz und ca. 1/8 l lauwarmes
Wasser hinzufügen; den Teig
gut durchkneten. In zwei Hälften
6
teilen; zunächst eine Hälfte ausrollen,
dann die andere (während
man die ein Hälfte ausrollt, soll die
andere zugedekct bleiben, sonst
kann sie austrocknen). Aus dem
dünn ausgerollten Teig mit einer
Form oder mit einem Glas Ringe
mit 5 Zentimeter Durchmesser ausschneiden.
Die Füllung mit dem Löffel
in die Mitte jedes Ringes legen,
halb und halb zusammenfalten und
die Ränder drücken. Zusammengedrückte
Piroggen auf ein mit Mehl
bestäubtes Tablett legen und mit einem
Tuch zudecken. In einer breiten
flachen Schmorpfanne Wasser
zum Kochen bringen, salzen und
die Piroggen nach und nach einlegen.
Die Schmorpfanne zudecken.
Sobald die Piroggen an die
Oberfläche kommen, die Schmorpfanne
aufdecken und noch eine
Weile bei kleiner Flamme kochen
(Darauf achten, dass die Piroggen
nicht zerkochen). Mit einem Durchschlaglöffel
herausnehmen. Nach
Belieben entweder mit in Butter angebratener
Zwiebel oder gebratenen
Speckwürfeln servieren.