Nooz Magazin November 2013 (pdf) - Brandnooz

14 15TIPPS & TricksTIPPS & TricksFruchtiges Linsen-Curry4 Portionen / Zubereitungszeit: 50 Minuten200 g Linsen, z.B. Müller’s Mühle Beluga Linsen2 gelbe Paprikaschoten500 g mehligkochende Kartoffeln1 Möhreje 1 Zwiebel und Knoblauchzehe5 getrocknete Aprikosen2 EL Pflanzenöl150 ml Brühe350 ml KokosmilchSalz, frisch gemahlener PfefferKumin, Curcuma, Garam Masala,CurrypulverBeluga Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.Paprikaschoten halbieren, putzen undwaschen. Kartoffeln und Möhre schälen undwaschen.Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprikaschoten,Möhre, Kartoffeln, Zwiebeln und Aprikosenwürfeln, Knoblauch zerdrücken. Zwiebel,Knoblauch, Paprikaschoten und Kartoffeln inerhitztem Öl andünsten. Aprikosen, Brühe undKokosmilch zufügen, aufkochen und abgedecktca. 20-25 Min. garen.Linsen zufügen, kurz mit erhitzen und mit denGewürzen pikant abschmecken.Tipp: Nach Wunsch mit frischem Fladenbrotservieren. Guten Appetit!Bohnenpfanne mit Schweinefilet4 Portionen / Zubereitungszeit: 70 Minuten250 g Bohnen, z.B. Müller’s Mühle Wachtelbohnen3/4 l Wasser1 Würfel Gemüsebrühe500 g Schweinefilet1 Knoblauchzehe1 große Zwiebel1/2 gelbe Paprikaschote1/2 rote Paprikaschote1 Fenchelknolle100 g Champignons1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel3 EL Olivenöl1 EL ButterSalz, Pfeffer1/2 TL Kurkuma (oder 1 TL Curry)Zitronensaft2-3 ThymianzweigeARBEITSTHEMADie Bohnen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen,mit dem Einweichwasser und demBrühwürfel 45 Min. kochen. Inzwischen das Filetsäubern. Knoblauchzehe und Zwiebel fein würfeln.Paprikaschoten putzen und in mundgerechte Stückeschneiden. Fenchel in Scheiben schneiden unddiese nochmals halbieren. Auch die Champignonsin Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälenund fein hacken.In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebelnund Knoblauch darin andünsten, anschließend dasGemüse, die Pilze und die abgetropften Bohnenzugeben und mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Ingwerund etwas Zitronensaft kräftig würzen.20 Min. dünsten.Das Schweinefilet in 12 Medaillons schneiden.1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen,erst die Thymianzweige und dann die Medaillonszugeben und rundum braun braten. Die Medaillonsmit Pfeffer und Salz würzen und mit demBohnengemüse anrichten.Tipp: Wachtelbohnen vertragen sich auch gutmit Gewürzen wie z.B. Thymian, Knoblauch oderZitronensaft.