Das Liborifest - TechnologiePark - Paderborn

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Immer schön
„cool“ bleiben
Tipps zur Lebensmittellagerung im
Kühlschrank
Eine der nützlichsten Erfi ndungen – gerade für heiße
Sommertage – dürfte der Kühlschrank sein. Die niedrigen
Temperaturen können die Haltbarkeit leicht verderblicher
Lebensmittel deutlich verlängern.
„Mit Tür auf und reinlegen ist es aber nicht getan“, erklärt
Andrea Schauff von der Verbraucherzentrale Hessen.
„Verschiedene Lebensmittelgruppen wie Obst, Gemüse
oder Fisch, Wurst und Fleisch haben wegen der
unterschiedlichen Temperaturzonen im Kühlschrank
jeweils ihren Lieblingsplatz.“ Einige Lebensmittel, wie
zum Beispiel exotische Früchte, vertragen die Lagerung
im Kühlgerät jedoch nicht.
Grund für die längere Haltbarkeit leicht verderblicher
Lebensmittel sind die niedrigen Temperaturen zwischen
0 und 10 Grad Celsius. Sie hemmen stark das Wachstum
von Verderbniserregern wie Bakterien oder Schimmelpilzen.
Anders als häufi g vermutet, nimmt die Kälte im
Kühlschrank nach unten hin zu.
Alles hat seinen Platz im Kühlschrank —
und manches darf nicht hinein
❄ ❄ ❄ ❄ Am frostigsten im Kühlgerät ist es auf der
Glasplatte über den Obst- und Gemüsefächern sowie
an der Rückwand. Die Glasplatte schützt gleichzeitig
die darunter liegende Etage vor Kälte. Auf dieser Ebene
sollte besonders leicht verderbliche Ware, wie Fleisch,
Aufschnitt oder frischer Fisch lagern.
❄ ❄ ❄ Im zweiten Fach über dem Obst und Gemüse sind
Milchprodukte wie Joghurt und Sahne gut aufgehoben.
❄ ❄ Ganz oben ist der optimale Platz für Käse, Schinken,
Räucherfi sch oder zubereitete Speisen.
❄ In der wärmeren Kühlschranktür lagern Eier, Butter,
Konfi türe, Soßen, Tuben und Getränke am besten.
Exotische Früchte, wie Ananas, Mangos oder Bananen
gehören nicht in den Kühlschrank. Auch für die stark
Mal sehen ob Herrchen alles richtig einsortiert hat.
wasserhaltigen Gurken und Tomaten oder für Kartoffeln,
Zwiebeln oder Brot ist die Kälte ungeeignet.
Mehrzonen-Kühlgeräte bieten Fächer mit getrennt einstellbaren
Temperaturen und unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit.
Frische- oder Nullgradzonen mit hoher
Luftfeuchte halten Salate, Fleisch oder Gemüse deutlich
länger frisch. Damit verbunden sind jedoch höhere
Energie- und Anschaffungskosten. Preiswerter ist es
meist, Waren möglichst frisch einzukaufen.
Weitere Tipps:
❄ Leicht Verderbliches beim Einkauf in Kühltaschen
transportieren und sofort in den Kühlschrank einräumen.
❄ Damit die Luft ausreichend zirkulieren kann,
das Gerät nicht voll stopfen.
❄ Speisen zuerst abkühlen lassen, nicht warm
in den Kühlschrank stellen.
❄ Zum Schutz vor Austrocknung und Gerüchen,
Lebensmittel gut verpacken.
❄ Den Kühlschrank etwa einmal im Monat mit
Spülmittel oder Essigwasser auswaschen.
Beim Putzen den Kühlschrank (im Büro) nicht
vergessen! ■
Foto: Michael Pettigrew, Fotolia