Sommer 2009 Zeitung der - Wohnungsbau-Genossenschaft Kiel-Ost ...

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LIFESTYLE
Die kleine Rezepte-Ecke – Ausgefallen Grillen auf Norddeutsch
Der Sommer ist da. Die perfekte Zeit für
eine Grillparty mit Freunden, oder auch
ein schnelles Würstchen nach der Arbeit,
direkt von den glühenden Kohlen.
Damit keine Langeweile aufkommt, wenn es zum
dritten Mal Knoblauchbaguette und Nackensteak
geben soll, möchten wir Ihnen diesmal ein sehr
ausgefallenes, jedoch relativ schnell gemachtes
Grillrezept vorstellen.
„Chili-Ingwer Steak mit Sesamkruste an Mango-
Avocado Salsa mit frischem Koriander“
falls Sie alle Zutaten neu besorgen müssen, kann
es teuer werden, zumal nicht jeder Supermarkt mit
frischem Ingwer und Chilis, bzw. gutem Sherry
dienen kann, sicherlich könnte das Rezept jedoch
nach eigenem Gusto variiert und improvisiert
werden, um den Geldbüdel etwas zu schonen.
Also, so funktioniert das Original:
Mango und Avocado in Würfel schneiden und
eine halbe rote Zwiebel hacken.
Mit Pfeffer, Salz, Zitronengras und etwas roten
Chilis würzen, dann mit einem Dressing aus
Sesamöl und Balsamico abschmecken und mit
ein wenig Honig verfeinern. Anschließend viel
frischen Koriander schneiden und auf das Salsa
streuen.
Nicht zu dünn geschnittene, unmarinierte Rindersteaks
oder Rinderfilets leicht salzen und pfeffern
und dann mindestens 3 Stunden in eine eigens
abgestimmte Marinade einlegen.
für die Marinade Sesamöl, etwas gehackte Chili-
Schoten, viel geriebenen Ingwer, etwas Knoblauch,
einen Schuss Sherry und wenige Tropfen Sojasoße
in einem tiefen, breiten Teller vermengen und das
fleisch dann von beiden Seiten darin einlegen
und zwischendurch immer wieder beträufeln.
Das eingelegte fleisch jetzt nicht in der Sonne
stehen lassen und Bauchschmerzen riskieren,
sondern abgedeckt mit Alufolie oder einem Deckel
in den Kühlschrank legen.
Kurz bevor das fleisch auf den Grill kommt, beide
Seiten mit Sesamkörnern panieren.
Bild links: Avocado Salsa
Bild rechts: Steak in Chili, Ingwer, Sesamöl und Sherry
eingelegt