18. St. Moritz Gourmet Festival

18.
St. Moritz
Gourmet
Festival
31. Januar bis 4. Februar 2011
www.stmoritz-gourmetfestival.ch

Internationale Spitzenköche
im Oberengadin
Leidenschaft, Hingabe und Genuss – das ist Kochkunst auf höchstem
Niveau. Diese erleben Sie vom 31. Januar bis zum 4. Februar 2011 im
Oberengadin, umrahmt von erstklassigen Events in unseren Festival-
Partnerhotels und Event-Locations. Zehn sternegekrönte Gastköche
der internationalen Gourmetgastronomie werden Sie zusammen mit den
Küchenchefs in den exklusivsten heimischen Hotels und Restaurants
verwöhnen. Neben den bereits bekannten Festival-Häusern und Event-
Locations runden zwei neue Festival-Partner unsere Destination als
kulinarisches Mekka ab: das 5-Sterne-Hotel Waldhaus in Sils-Maria
und die Jagdhütte des Hotels Bellavista in Silvaplana-Surlej. Wir freuen
uns auf Ihren Besuch!
Passion, devotion and enjoyment – that is culinary art at its very best.
Experience it in the Upper Engadine from 31 st January to 4 th February
2011 at high-class events in the setting of our Festival partner hotels
and event locations. Ten star-crowned guest chefs from the world of
international gourmet gastronomy will be there to spoil you together
with chefs from the exclusive local hotels and restaurants. Besides
the well-known Festival establishments and event locations, two new
Festival partners will round off our destination as a culinary Mecca:
the 5-star hotel Waldhaus in Sils-Maria and the Jagdhütte (hunting
lodge) of Hotel Bellavista in Silvaplana-Surlej. We are looking forward
to welcoming you!
Reto Mathis
Präsident Event-Organisation
zusammen mit den Festival-Gastgebern:
together with your Festival hosts:
Badrutt’s Palace Hotel***** , St. Moritz
Carlton Hotel***** , St. Moritz
Grand Hotel Kronenhof***** , Pontresina
Hotel Chesa Guardalej**** , Champfèr/St. Moritz
Hotel Schweizerhof**** , St. Moritz
Hotel Waldhaus*****, Sils-Maria
Kempinski Grand Hotel des Bains***** , St. Moritz
Kulm Hotel***** , St. Moritz
Suvretta House***** , St. Moritz
Romantikhotel Muottas Muragl, Engadin/St. Moritz
Cava, Hotel Steffani, St. Moritz
Jagdhütte, Hotel Bellavista, Silvaplana-Surlej
Mathis Food Affairs, Corviglia/St. Moritz

Diese Gastköche der internationalen
Spitzengastronomie erwarten Sie
in unseren Festival-Partnerhotels
Alfonso Iaccarino, 2 Michelin-Sterne
Ristorante Don Alfonso 1890, Sant’Agata Sui Due Golfi, Neapel (I)
zu Gast bei Küchenchef Mauro Taufer
im Le Restaurant, Badrutt’s Palace Hotel***** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 837 10 00, reservations@badruttspalace.com
Edgard Bovier, 1 Michelin-Stern,
17 GaultMillau Punkte
La Table d’Edgard, Lausanne Palace & Spa, Lausanne, (CH)
zu Gast bei Küchenchef Salvatore Frequente
im Restaurant Romanoff, Carlton Hotel***** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 836 70 00, info@carlton-stmoritz.ch
Thomas Bühner, 2 Michelin-Sterne,
19 GaultMillau Punkte, «Koch des Jahres 2006»
Restaurant la vie, Osnabrück, (D)
zu Gast bei Küchenchef Bernd Schützelhofer
im Restaurant Kronenstübli, Grand Hotel Kronenhof***** , Pontresina
Tel. +41 (0)81 830 30 30, concierge@kronenhof.com
Philippe Léveillé, 2 Michelin-Sterne
Ristorante Miramonti l’altro, Concesio/Brescia, (I)
zu Gast bei Küchenchef Markus Rose in der Trattoria Diavolo,
Hotel Chesa Guardalej**** , Champfèr/St. Moritz
Tel. +41 (0)81 836 63 00, info@chesa-guardalej.ch
Herbert Hintner, 1 Michelin-Stern, 2 Hauben,
16 GaultMillau Punkte
Restaurant zur Rose, St. Michael/Eppan (Südtirol)
zu Gast bei Küchenchef Gotthold Seifried
im Restaurant Acla, Hotel Schweizerhof**** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 837 07 07, reservation@schweizerhofstmoritz.ch

Palle Enevoldsen und Wassim Hallal, 1 Sun Star,
höchste Auszeichnung im dänischen Gourmet Guide
Restaurant Frederikshøj, Arhus (Dänemark)
zu Gast bei Küchenchef Kurt Röösli
in der Arvenstube, Hotel Waldhaus*****, Sils-Maria
Tel. + 41 (0)81 838 51 00, mail@waldhaus-sils.ch
Thomas Dorfer, 2 Michelin-Sterne, 3 Hauben,
18 GaultMillau Punkte, «Koch des Jahres 2009»
Landhaus Bacher, Mautern/Wachau, (A)
zu Gast bei Küchenchef Mattias Roock im Restaurant Cà d’Oro,
Kempinski Grand Hotel des Bains***** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 838 38 38, reservations.grandhoteldesbains@kempinski.com
Alexandre Bourdas, 2 Michelin-Sterne,
16 GaultMillau Punkte
Restaurant Sa.Qua.Na., Honfleur (F)
zu Gast bei Küchenchef Hans Nussbaumer
im Gourmetrestaurant «the k», Kulm Hotel***** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 836 80 00, info@kulmhotel-stmoritz.ch
Andrea Berton, 2 Michelin-Sterne
Il Ristorante Trussardi Alla Scala, Mailand (I)
zu Gast bei Küchenchef Bernd Ackermann
im Restaurant Capriccio, Suvretta House***** , St. Moritz
Tel. +41 (0)81 836 36 36, info@suvrettahouse.ch

Das Festivalprogramm
Welcome Cocktail Party im Carlton Hotel
Montag, 31. Januar 2011, 18.30 – 21.00 Uhr
CHF 175 pro Person, inkl. Getränken
Lassen Sie sich auf die Festivalwoche einstimmen!
Glanzvolle Eröffnung des 18. St. Moritz Gourmet Festivals. Eine
einmalige Gelegenheit die Starköche persönlich kennen zu lernen,
mit ihnen zu plaudern und Kostproben ihres Könnens zu geniessen.
Dress Code: dunkler Anzug und Krawatte – dark suit and tie
Reservierung: Carlton Hotel, Tel. +41 (0)81 836 70 00,
info@carlton-stmoritz.ch
Gourmet Dîners in den Festival-Partnerhotels
Dienstag bis Donnerstag, 1. – 3. Februar 2011, ab 19.00 Uhr
5-Gang Gourmet Dîner, CHF 195 pro Person, exkl. Getränken
Das individuelle Gourmet-Highlight!
Lassen Sie sich von den internationalen Gastköchen bei einem
5-Gang Gourmet Dîner verwöhnen (es darf auch «à la carte» sein).
Shuttle Service für residierende Hotelgäste der Partnerhotels
Dress Code: dunkler Anzug und Krawatte – dark suit and tie
Reservierung: siehe Festival-Partnerhotels
Gourmet Safaris – meet «The Five Stars»
Dienstag und Donnerstag, 1. und 3. Februar 2011, 19.00 Uhr
CHF 380 pro Person, inkl. Getränken und Transport
Kulinarische Bus-Safari zu fünf Gastköchen in den St. Moritzer
Festival-Partnerhotels, die Sie jeweils zu einem Menugang direkt
an ihrem «Chef’s Table» in der Küche erwarten.
Beginn der Safaris im Kulm Hotel.
Dress Code: dunkler Anzug und Krawatte – dark suit and tie
Reservierung: Kulm Hotel, Tel. +41 (0)81 836 80 00,
groups@kulmhotel-stmoritz.ch

Herbert Hintner and Friends
in der Küche des Hotels Schweizerhof
Dienstag bis Donnerstag, 1. – 3. Februar 2011, 17.00 – 19.00 Uhr
CHF 95 pro Person, inkl. Champagner Apéro
Illustres Küchengeflüster: Erleben Sie den Südtiroler Sternekoch
Herbert Hintner wie er im Gespräch mit befreundeten Spitzenköchen
und VIPs köstliche Apérohäppchen für Sie zubereitet.
Reservierung: Hotel Schweizerhof, Tel. +41 (0)81 837 07 07,
reservation@schweizerhofstmoritz.ch
Saveurs de LA Montagne
Mathis Food Affairs auf Corviglia
Dienstag bis Freitag, 1. – 4. Februar 2011, mittags
Luncheon CHF 145 pro Person, exkl. Getränken und Bergbahn
Mathis Signature Luncheon und Tastings à la carte mit
Gebhard Hämmerle Fine Spirits und Käsepapst Maître Antony.
Reservierung: Mathis Food Affairs Corviglia,
Tel. +41 (0)81 833 63 55, info@mathisfood.ch
Mountain Lunch auf Muottas Muragl
Dienstag bis Freitag, 1. – 4. Februar 2011, mittags
Lunch CHF 99 pro Person, inkl. Bergbahnfahrten, exkl. Getränken
Lassen Sie sich auf 2’456 m.ü.M. mit Engadiner Spezialitäten verwöhnen.
Reservierung: Muottas Muragl, Engadin/St. Moritz,
Tel. +41 (0)81 842 82 32, info@muottasmuragl.ch

Chocolate Cult im Badrutt’s Palace Hotel
Dienstag bis Freitag, 1. – 4. Februar 2011, 15.00 – 18.00 Uhr
CHF 40 pro Person
Lassen Sie sich von Sepp Fässler, Chef Chocolatier der traditionsreichen
Confiserie Sprüngli aus Zürich, in die verführerische Welt der
Schokolade entführen und geniessen Sie die wunderbaren Patisserie-
Kreationen von Stefan Gerber, Chef Pâtissier Badrutt`s Palace Hotel.
Reservierung nicht erforderlich
Mountain Dining auf Muottas Muragl
Dienstag bis Freitag, 1. – 4. Februar 2011, ab 18.00 Uhr
Mountain Dinner CHF 139 pro Person, inkl. Bergbahnfahrten,
exkl. Getränken
Hier erwartet Sie ein uriges Mountain Dining mit Blockhaus-Ambiance
und Hüttenromantik.
Reservierung: Muottas Muragl, Engadin/St. Moritz,
Tel. +41 (0)81 842 82 32, info@muottasmuragl.ch
Köstliche Wildbegegnung
Jagdhütte und Grotto Hotel Bellavista,
Silvaplana-Surlej
Dienstag bis Freitag, 1. – 4. Februar 2011, ab 19.30 Uhr
CHF 185 pro Person, inkl. Getränken
Zusammen an urchigen Tischen in der Jagdhütte oder im Grotto. Köstlichkeiten
aus den Bündner Alpen am offenen Feuer zubereitet. Geniessen
Sie ein exklusives Menu mit Wildspezialitäten aus eigener Jagd.
Reservierung: Jagdhütte Hotel Bellavista, Silvaplana-Surlej,
Tel. +41 (0)81 838 60 50, info@bellavista.ch

Cava Wine & Cheese Celebration
Weinkeller Hotel Steffani, St. Moritz
Dienstag, 1. Februar 2011, 19.00 – 22.30 Uhr
CHF 45 pro Käseteller, exkl. Getränken
Exklusiv für Sie öffnet das Hotel Steffani seinen Weinkeller: Suchen Sie
sich hier Ihren ganz persönlichen Favoriten aus und geniessen Sie dazu
exquisite Käsespezialitäten von Maître Antony.
Reservierung: Hotel Steffani, Tel. +41 (0)81 836 96 96, info@steffani.ch
Wein – einfach himmlisch.
Weltbeste Weine erleben mit Jan Martel, Martel AG St. Gallen
Dienstag, 1. Februar 2011, 19.00 Uhr
CHF 310 pro Person, inkl. Getränken
Im traumhaft behaglichen und bezaubernden Ambiente probieren,
degustieren und geniessen Sie bei Kerzenschein sieben Charakterweine
von Weltformat. Im Anschluss folgt ein himmlisches 3-Gang-Menu aus
der Waldhaus-Küche, begleitet von weiteren edlen Weinen der Weinhandlung
Martel.
Reservierung: Hotel Waldhaus, Sils-Maria
Tel: +41 (0)81 838 51 00, mail@waldhaus-sils.ch
Teilnehmerzahl begrenzt

The Tasting im Kempinski Grand Hotel des Bains
mit Caratello Weine, Martel AG St. Gallen, Champagnerhaus
Laurent-Perrier, Privatbrennerei Gebhard Hämmerle, VALSER,
Metzgerei Peduzzi, Hugo Dubno AG und der WEGA Buchhandlung
Neue Entdeckungstour für Festivalgäste und Gastroprofis
Mittwoch, 2. Februar 2011, 15.00 – 19.00 Uhr
CHF 35 pro Person
Savoir-vivre – Vielfalt degustieren und geniessen! Wandeln Sie durch das
Grandhotel zu den Stationen der namhaftesten Anbieter erlesener Weine,
exquisiter Delikatessen und weiterer ausgesuchter Gaumenfreuden.
Reservierung nicht erforderlich
Kitchen Party im Badrutt’s Palace Hotel
Die legendäre Party Night!
Mittwoch, 2. Februar 2011, 22.30 Uhr
CHF 330 pro Person, inkl. Getränken (exkl. King’s Club)
Die internationalen Gastköche und Küchenchefs der Festival-Partnerhotels
erwarten Sie gemeinsam zur Kitchen Party. Ausklang im King’s
Club bis in die frühen Morgenstunden.
Reservierung: Badrutt’s Palace Hotel, Tel. +41 (0)81 837 26 61,
fb@badruttspalace.com
Fascination Champagne im Suvretta House
Donnerstag, 3. Februar 2011, 19.30 Uhr
CHF 320 pro Person, Dîner inkl. Apéritif und Getränken
Mit dem Champagnerhaus Laurent-Perrier, Tour-sur-Marne (F) und dem
2 Michelin-Sterne gekrönten Spitzengastkoch Andrea Berton.
Dress Code Suvretta Tradition: dunkler Anzug und Krawatte
– dark suit and tie
Reservierung: Suvretta House, Tel. +41 (0)81 836 36 36,
info@suvrettahouse.ch

Italian Masterpieces on Muottas Muragl
mit Ueli Schiess, Caratello Weine, St. Gallen
Donnerstag, 3. Februar 2011, 19.30 Uhr
CHF 310 pro Person, inkl. Getränken und Bergbahnfahrten
Köstlichkeiten aus dem Engadin begleiten eine Auswahl der rarsten
und feinsten italienischen Meisterwerke – eine Folge von Weinen, die
so bald nicht wieder zusammenkommt! Sie erleben eine unvergessliche
kulinarisch-önologische Reise vom Engadin in die wichtigsten Zentren
der italienischen Weinkultur.
Dress Code: sportlich elegant – smart casual
Abfahrt Bergbahn ab Punt Muragl (Parkplätze vorhanden) um 19.40 Uhr
Talfahrt 23.00 Uhr
Reservierung: Muottas Muragl, Engadin/St. Moritz,
Tel. +41 (0)81 842 82 32, info@muottasmuragl.ch
Teilnehmerzahl begrenzt
Davidoff Cigarren-Workshop
im Badrutt’s Palace Hotel
Dienstag, 1. Februar 2011, 15.00 – 17.30 Uhr
Wir entführen Sie in die Welt der Davidoff Cigarren: Erleben Sie
wie eine perfekt abgestimmte Cigarre entsteht, und lernen Sie die
«dos and don‘ts» rund um den Cigarrengenuss kennen.
Reservierung: Badrutt’s Palace Hotel, Tel. +41 (0)81 837 26 61,
fb@badruttspalace.com
Teilnehmerzahl begrenzt, Eintritt frei
The Great Valser Gourmet Finale
Mathis Food Affairs, Corviglia/St. Moritz
Freitag, 4. Februar 2011, 19.00 – 01.00 Uhr
CHF 600 pro Person, inkl. Getränken und Bergbahnfahrten
Die ultimative Abschlussparty steigt mit Titelsponsor Valser auf
2’486 m.ü.M.! Erleben Sie ein einzigartiges Mehrgangmenu, das alle
Gastköche und Küchenchefs gemeinsam kreieren. Begleitet von edlen
Champagnern und Weinen sowie Musik, Show und Dance wird dieser
Abend mit Sicherheit ein Höhepunkt.
Bergfahrten Corviglia Bergbahn ab 18.30 bis 19.30 Uhr, alle 15 Minuten
Dress Code: dunkler Anzug und Krawatte – dark suit and tie
Reservierung: Mathis Food Affairs, Tel. +41 (0)81 833 63 55,
info@mathisfood.ch
Änderungen im Programm vorbehalten.
The programme is subject to change without notice.

Die Sponsoren
Titelsponsor
Co-Sponsors
Suppliers
Bader + Niederöst AG
Bragard AG
Ecolab (Schweiz) GmbH
First Advisory Group
Hugo Dubno AG
Local Carrier
Media Partners
Maura Wasescha AG
Metzgerei Pietro Peduzzi
Oettinger Davidoff Group
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
Rageth Comestibles AG
Weitere Informationen – Further information:
St. Moritz Tourist Information, CH-7500 St. Moritz, Tel. +41 (0)81 837 33 33
stmoritz@estm.ch, www.stmoritz-gourmetfestival.ch
Organisation/Marketing/Sponsoring/Werbung:
WOEHRLE PIROLA Marketing und Kommunikation AG
Tel. +41 (0)44 245 86 88 (Zürich), ewoehrle@woehrlepirola.ch, www.woehrlepirola.ch
Pressestelle:
WOEHRLE PIROLA Marketing und Kommunikation AG
Tel. +41 (0)81 834 54 30 (St. Moritz), cgrasern@woehrlepirola.ch, www.woehrlepirola.ch

Die Gourmet Arrangements
Gourmet Festival, Package (3 Tage)
Mid Week (Anreise bis Dienstag)
3 Übernachtungen inkl. Frühstück – 3 nights, breakfast incl.
2 Gourmet Dîners * – 2 dinners*
Hotel***** CHF 1 655.00
Hotel**** CHF 1 190.00
1 Verlängerungsnacht
1 Übernachtung inkl. Frühstück – 1 additional night, breakfast incl.
1 Gourmet Dîner – 1 dinner
Hotel*****
CHF 580.00
Hotel**** CHF 425.00
Great Valser Gourmet Finale, Package (2 Tage)
Weekend (ab Donnerstag oder Freitag buchbar)
2 Übernachtungen inkl. Frühstück – 2 nights, breakfast incl.
1 Ticket für das Great Valser Gourmet Finale – 1 ticket Great Valser
Gourmet Final
Hotel***** CHF 1 530.00
Hotel**** CHF 1 190.00
* davon ein Gourmet Dîner in Ihrem Hotel
with one gourmet dinner at your hotel
Preis pro Person im Standard Doppel-/Einzelzimmer, inkl. MwSt.
Alle Gourmet Dîners ohne Getränke, Reservationen nehmen die
Hotels direkt entgegen. Beim Empfang werden Sie von der Hoteldirektion
mit einer Flasche Laurent-Perrier-Champagner und einem
Begrüssungsgeschenk willkommen geheissen!
Rates per person in a standard double or single room, VAT incl.
All dinners without beverages. Reservations can be made directly
at the hotel. The hotel management looks forward to welcoming
you with a bottle of Laurent-Perrier champagne and a small gift
on your arrival!
Festival Partnerhotels*****
Badrutt’s Palace Hotel (St. Moritz), Carlton Hotel (St. Moritz),
Grand Hotel Kronenhof (Pontresina), Hotel Waldhaus (Sils-Maria),
Kempinski Grand Hotel des Bains (St. Moritz), Kulm Hotel (St. Moritz),
Suvretta House (St. Moritz)
Festival Partnerhotels****
Hotel Chesa Guardalej (Champfèr/St. Moritz),
Hotel Schweizerhof (St. Moritz)

Das neue stille Valser Silence.
Aus der neuen milden Quelle.
www.valser.ch
Das milde Stille.