Wie macht man eine Ball Torte - TortenEleganz

Wie macht man eine Ball Torte
In diesen Fall ist es eine Bowlingkugel, es kann aber ebenso ein Basketball, ein Fußball, ein
Tennisball oder sonst was rundes werden -> man kann z.B. auch gut Brüste darin backen, oder
auch einen Babybauch daraus machen etc. ☺
Hierfür backt ihr (entweder in der Original runden Backform die es von Wilton zu kaufen gibt) 2
Kugelhälften, in einer halb runden Form, die es z.B. auch bei Ikea zu kaufen gibt.
Siehe, die anhängenden Fotos, der Original Backform und der (günstigere und ebenso guten, die
es auch in verschiedenen Größen gibt) Ikea- Edelstahl Schüsseln.
Ich schlage einen Rührteig vor, denn den kann man hinterher auch noch besser schnitzen.
Achtung:
Der Teig braucht in einer Schüssel meist SEHR viel länger als in einer normalen Backform, ich
rate dazu, immer wieder eine Stäbchenprobe (mit einem Cocktail Stab oder Fleischspieß aus
Edelstahl) zu machen.
Die Backzeit könnt ihr sinnvoll nutzen in dem ihr in der Zeit eine Buttercreme oder Ganache
macht, das Rezept für meine Ganache (weiß oder dunkel) findet ihr HIER (da soll eine Verlinkung
zur anderen Anleitung hin!).
Noch besser wäre es allerdings wenn ihr diese einige Stunden vorher macht ;)
Mit Buttercreme unter Fondant soll es auch funktionieren, aber ICH habe damit bisher immer nur
schlechte Erfahrung gemacht.:(
Ihr könnt für die Füllung des Balls ebenso eine Cremefüllung mit Sahne/Quark etc. machen, diese
darf aber auf KEINEN Fall direkt mit dem Fondant in Berührung kommen, daher ist die Füllung
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des BALLS auch eine Super Idee ;)- bei einem normalen Kuchen müsste man eine „Grenze“ z.B.
aus Teigkanten oder einen „Schutzwall“ aus Ganache/ Buttercreme machen.
Wenn euer Kuchen fertig und ausgekühlt auf dem Gitter liegt, könnt ihr beginnen eure 2 Hälften
gerade zu schneiden und dann auszuhöhlen.
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Ich habe dafür den Kuchen in die Halterung der Original Ball Form „gestellt“; aber es hätte auch
super geklappt, wenn ich diesen dabei in den Händen gehalten hätte ;)
Wenn ihr damit fertig seid, macht ihr eure Cremefüllung, Ganache oder Buttercreme in die
Aushöhlung der Kugel.
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Die Ränder bestreicht ihr mit Ganache oder Buttercreme.
Für das einstreichen, mit Buttercreme oder Ganache, in meinem Fall war es Weiße Ganache,
brauchst du ein gerades Messer oder eine „echte“ Palette, heißes Wasser in einem hohen Gefäß
und 2-3 Abrisse von der Küchenrolle.
Um die Ganache schön aufzutragen müsst ihr die Palette (oder das Messer) in das heißes Wasser
tauchen, einmal mit Zewa trocken machen und direkt die Ganache damit auftragen.
SO verfahrt ihr immer wieder, bis ihr ein gerades Ergebnis habt, das euch gefällt.
In meinem Fall habe ich den Fehler gemacht und das kugelige Ende, der unteren Hälfte
abgeschnitten, es hätte in Original besser ausgesehen und hätte (mit ein bisschen Icing) genauso
gut gehalten �
Bei den Ikea Schüsseln habt ihr allerdings keine Wahl, da ist das kugelige (wie man auf den Fotos
der Backform sieht) gar nicht vorhanden, da muss man eher noch Teigreste (vom aushöhlen)
„anbauen“ sprich einfach drauflegen und runden ;)
Wenn ihr damit fertig seid könnt ihr die beiden Hälften nun aufeinander drücken.
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Nun macht ihr die Nähte gerade, ihr müsst euch nur trauen und mit einem Brotmesser daran
„kratzen“.
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Nun sieht euer Ball schon aus, wie ein BALL ☺
Nun verfahrt ihr wieder, wie oben beschrieben, mit dem einstreichen.
Das ganze dauert länger und wird nach dem frosten noch mal wiederholt.
Das erste ist somit der „Grundanstrich“, der nach einer kurzen Zeit im Kühlschrank, noch einmal
wiederholt wird.
Nach dem 2 „Anstrich“ ist euer Kuchen möglichst GLATT und EBEN, umso schöner und
huckelfreier, wird die Fondant Decke darauf aussehen ;)
Für die Bowlingkugel braucht man natürlich noch 1 größeres und 2 kleine Löcher.
Die habe ich einfach mit einem Ball Toll reingedrückt.
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Danach wieder ab in den Kühlschrank damit ;)
Fondant:
Ich benutze seit gut 1. Jahr, fertig gekauften Fondant, der Firma
www.Fessler.at , dieser nennt sich Massa Ticino Tropic (kurz MTT), ist super lecker und hält so
einiges (wie Kälte und Hitze) aus.
Vorher habe ich einen selbstgemachten Fondant (MMF) benutzt, das Rezept dafür findet ihr hier
(Link zur MMF Anleitung).
Den Fondant färbt man mit Pastenfarben (für den Anfang reichen die Grundfarben, sowie Extra
Rot+ Schwarz) ein, diesen gibt es in vielen Shops zukaufen, wie z.B.
www.Tortissimo.de
http://www.taartendecoratie.nl/
http://www.apieceofcakethame.co.uk/
http://www.design-a-cake.co.uk/
und noch vielen mehr.
Ich kaufe am liebsten in England, da sich der Einkauf durch die günstigen Preise dort weitaus
mehr lohnt (selbst mit teurem Versand, aber vor allem wenn man VIEL bestellt), als sich die
Ausstattung hier in Deutschland zuzulegen.
So kurze Werbung (an der ich nix verdiene) nun geht’s weiter, mit dem eindecken der Torte ☺
Dafür wird die Torte VOR dem einkneten aus dem Kühlschrank geholt.
Nun wird die Farbe, in meinem Fall waren es 2 Farben, dies waren „Rest“ Farben, die ich nur
zusammen geknetet (marmoriert) und unter den Fondant gemischt habe.
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Dieser weich geknetete Fondant, wird nun mit einer großen Rolle (auch günstiger in England zu
bekommen) etwas dicker (das MUSS bei einer Kugel so, denn der Fondant muss HIER noch
gezogen werden) ausgerollt. Dies funktioniert wie bei einem Plätzchenteig.
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Den Fondant nun noch mit der Hand (oder dem Smoother) glatt machen.
So nun müsst ihr den Fondant vorsichtig hoch heben und über die Kugel legen.
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Die Fondant Enden werden etwas (nicht zu fest) gezogen und gerade gelegt.
Nun müsst ihr den Fondant von OBEN fest an die Torte streichen.
Dann sieht sie in etwa so aus:
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Das glatt streichen dauert (bei mir) immer etwas länger, da ich es immer möglichst GLATT haben
will.
Zum Glatt machen um die untere Kante, müsst ihr den Fondant immer wieder lang nach außen
weg ziehen- ohne diesen zu zerreißen.
Wenn die Kugel bis unten fertig glatt gestrichen ist, wird der Fondantrest möglichst sauber an der
Kante abgeschnitten.
Dabei muss man darauf achten, nicht zu viel abzuschneiden, damit noch ein kurzes Stück dran
bleibt ;), dieses kann man entweder sofort oder später (mit einem Messer) unter den Boden der
Torte schieben.
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Nun wird der Ball umgesetzt, hierbei darf man keine Angst haben- einfach mit einem Tortenretter
hoch heben, die Torte da drauf schieben und auf die eigentliche Platte setzen (es sei denn sie steht
dort schon drauf).
Die kurzen Kanten die man lang gelassen hatte, kann man NUN unter den Boden der Torte
schieben.
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Eigentlich sollten noch alle 10 Kegel, die man unten sieht, auf die Torte- aber wie es immer so ist,
ist wieder mal etwas schief gegangen � und die Halterung dafür, ist leider nicht mehr hart
geworden, somit konnte ich nur 2 der „Kegeln“ an die Kugel kleben.
Dies hätte die Halterung werden sollen ;)
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So und hier seht ihr nun meine fertige Bowlingkugel, zum Geburtstag, für meinen Neffen NICO.
Natürlich gibt es viele (vielleicht auch bessere) Varianten, einen Ball als Torte zu machen- aber
dies ist mein fertiges Exemplar einer Bowlingkugel ;)
Ich hoffe meine Anleitung kann euch etwas helfen und ihr habt spaß an eurer Torte ☺
Liebe Grüße, Grit.
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