Kulinarische Reisen. - Switzerland Cheese Marketing AG

Grandhotel Giessbach, Brienzersee, Berner Oberland
Wochenmarkt, Lugano
Auf den Mund geschaut.
Die Schweizer Küche gibt es nicht. Es gibt eine Küche mit Ber-
ner Platte und Berner Rösti. Eine Küche mit Waadtländer
Saucisson und Lauchgemüse. Eine Küche mit St. Galler Ribel-
mais und Felchen aus dem Bodensee. Das Wallis ist berühmt
für sein Raclette, das Bündnerland für seine Capuns, Zürich für
sein Geschnetzeltes, Luzern für seine Chügelipastete und das
Tessin für seine Mortadella und Luganighe. Womit wir wieder
bei den Würsten wären. Fast 350 verschiedene Sorten hält das
Schlaraffenland Schweiz bereit. Und das ist – gemessen an
der Landesfläche – eindeutig Weltrekord.
Schaufenster Wochenmarkt
In jeder Stadt, in jedem grösseren Dorf gibt es ein- bis zweimal
pro Woche einen Markt mit frischester Ware von Bauer, Metz-
ger, Bäcker und Käsehändler. Besonders schön sind die Märkte
von Bellinzona, Chur, Basel und Solothurn.
Kulinarisches im Freilichtmuseum
In den original erhaltenen Ballenberg-Häusern bei Brienz lebt
nicht nur Schweizer Wohn-, sondern auch Esskultur: Da wird
von Frühling bis Herbst gekäst, gebacken, gewurstet und
Schokolade gerührt, dass einem das Wasser im Mund zusam-
menläuft.
Wanderweg mit Stärkung
Der Höhenweg zwischen Chasseral und Frinvilliers bei Biel
bietet nicht nur eine umwerfende Aussicht, sondern auch ein
Dutzend «Métairies», bewirtschaftete Alphütten, wo regionale
Spezialitäten wie Käse, Rösti oder Schinken serviert werden.
Produkte direkt vom Land
(Fast) alle Früchte, Gemüse, Konfitüren, Weine, Käse und
Würste aus dem Waadtland kann man in einem einzigen
Geschäft finden: in der Ferme vaudoise in Yverdon-les-Bains.
Weitere Informationen zu den Tipps unter
www.MySwitzerland.com /gourmet
Mit der Kochkelle in der Hand
Wer am eigenen Herd mit echten Landesgerichten glänzen will,
bucht einen Kochkurs. Mit der Kelle in der Hand kommt man
durch das ganze Land... von Genf bis Engadin, von Schaff-
hausen bis Tessin. Fortgeschrittene bilden sich bei den Schwei-
zer Spitzenköchen weiter: beim «Koch des Jahres 2007»
Markus Neff im Hotel Fletschhorn in Saas-Fee, bei Vreni Giger
im Restaurant Jägerhof in St. Gallen. Bei Kurt Röösli im Hotel
Waldhaus in Sils-Maria, bei Urs Gschwend im Hotel Giardino in
Ascona. Oder in Irene’s Cuisine in Friedlisberg nahe Zürich.
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