Frühjahr/Sommer Katalog 2013 - Overbeck and Friends

Eines unsererRezeptePETITS FARCISZutaten: 4 kleine runde Zucchini oder dickere Zucchini-Stücke4 Tomaten · 4 Zwiebeln. Die Gemüse sollten etwa gleich großsein. 300 g Bratwurst- oder gewürztes Schweinehack · 70-100g Speckwürfel · 100g Weißbrot, in Milch eingeweicht und ausgedrückt· 4-5 Knoblauchzehen gehackt · 1 Tl Thymian,2-3 Rosmarinzweige · Salz · Pfeffer · Olivenöl · 1/4 Liter Brüheoder Fond.Zubereitung: Die Gemüse aushöhlen und das kleingehackteFruchtfleisch zusammen mit dem Gehacktem, Speckwürfeln,Knoblauch, 1 Tl gehackte Rosmarinnadeln und den anderenGewürzen anbraten.Die Flüssigkeit einkochen lassen, eventuell noch Semmelbröseluntermischen, deftig abschmecken.Die Füllung etwas abkühlen lassen. Die ausgehöhlten Gemüsedamit füllen und in eine Reine oder ein tiefes Backblech setzen.Ausgehöhlte Zwiebeln in Salzwasser vorher kurz blanchieren.Mit etwas Olivenöl übergießem, einige Knoblauchzehen undRosmarinzweige dazu legen. Bei 180° ca 35-40 Minuten in denBackofen. Die heiße Brühe dazu gießen und weitere 10 Minutenbacken. Dazu gibt es Baguette und gerne einen Roséwein.PAULETTE12 3456 7889 10 11