LehrePlus - FAV OÖ

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LehrePlus - ein Service des FAV OÖ für Lehrbetriebe und Ausbilder
J Tourismus & Freizeitwirtschaft
Küche
J100 Käse und Wein
Kleine Verkostungstechnik „Wein“, Die Produktmethoden
bei Käse und Wein, Welcher Käse zu welchen Wein, Testen
von 5 Käsesorten mit verschiedenen Weinen, Praktische
Tipps und Hinweise
WIFI OÖ | Linz und Gmunden
4 TE | € 82,-
J101 Kreative Nachspeisen für die bürgerliche
Küche
Schmarren, Omeletts, Schafmilchprodukte, Strudelvariationen,
Strudelsackerl, Topfenspezialitäten: Nudeln, Knödeln;
Variationen von Saucen und Beilagen, Dörrobst
WIFI OÖ | Linz
16 TE | € 270,-
J102 Garnierungen mit Marzipan und
Schokolade
Herstellen von: Marzipanfiguren, Marzipanblumen, Marzipanschilder.
Garnieren mit Spritz- und Dekorschokolade
WIFI OÖ | Linz
8 TE | € 130,-
J103 Schokoladendekore für Desserts,
Torten und Kuchen
Filigrandekore, Schokoladenaufsätze, -körbe, -rosen, -fächer,
-spiralen und -schlaufen, verschiedene Zigarillos,
Emailtechnik, Torten/Dessertband, diverse Drucke und
Muster mit Schokoladendekorfolien
WIFI OÖ | Linz
8 TE | € 150,-
J104 Rund um den Kürbis
Feine Vorspeisen, raffinierte Suppen, Snacks und Beilagen,
Chutneys, Brot und Süßspeisen
WIFI OÖ | Linz
8 TE | € 146,-
J105 Ente, Gans und Kohl
Warenkunde in Theorie und Praxis, Verarbeitung der Produkte
zu Vorspeisen, Suppen, Hauptgängen. Sauerkrautsuppe
mit geräucherter Gans, Entengröstl mit eigenen
Ravioli, Geschmorte Entenkeule auf Grünkohl und Kartoffelauflauf
WIFI OÖ | Linz
16 TE | € 294,-
J106 Teige und Teiggerichte
Unter Anleitung bereiten Sie bekannte Teige wie Blätterteig,
Hefeteig, Backteig, Brandteig sowie einen Auslegeteig
zu. Daraus fertigen Sie dann z.B. Früchtestrudel, Dukaten-
J
wuchteln, Schaumrollen...
WIFI OÖ | Linz
8 TE | € 94,-
J107 Kalte Platten für die Gastronomie
Anrichten und Gestalten von kalten Platten, passende Dekoration,
Garnierung, Verkostung
WIFI OÖ | Linz
5 TE | € 96,-
Service
J108 Arbeiten in einem Haubenlokal
ca. 350 inländische und internationale Weine, ca. 70 inländische
und internationale Spirituosen, Käse, Zigarren,
Glaskultur und Tischkultur, Der Gast im Mittelpunkt. Mindestdauer
4 Tage
Essig Georg-Restaurant Vogelkäfig | Linz
1 Tag | € 40,-
J109 Ausbildungsprogramm für Restaurantfachmann/frau
Gueridonservice, Deckübungen, Marinieren, Filetieren,
Flambieren, Tranchieren, Barmixen und Zubereiten von
Spezialkaffees. Für Lehrlinge im 2. Lehrjahr
WIFI OÖ | Linz
18 TE | € 152,-
J110 Der Gast im Mittelpunkt
Aufmerksam und sensibel mit Gästen umgehen: Der erste
Eindruck, Körperhaltung, Gestik, Mimik, was wirkt beim
Gast, wie gehe ich mit schwierigen Gästesituationen um...
WIFI OÖ | Kirchdorf und Gmunden
8 TE | € 134,-
Wein / Cocktail
J111 Weinkunde I - Grundlagen
Geschichte des Weines, Weinbau und Weinlese, die wichtigsten
Rebsorten, Herstellung des Weines, Begriffsdefinitionen
Qualitätsbestimmungen, Pflege und Lagerung, richtiges
Weinservice, Verkostungstechnik, Richtiges Verkosten
und Erkennen typischer österr. Rebsorten
WIFI OÖ | Linz oder nach Vereinbarung
8 TE | € 138,-
Soziale Kompetenzen / Verkauf
J112 Motivation der Lehrlinge in der
Gastronomie
Förderung des Teamgeistes, Die positiven Seiten der Gastronomie,
Der Mensch steht im Vordergrund. Mindestdauer
4 Tage
Essig Georg-Restaurant Vogelkäfig | Linz
1 Tag | € 40,-