SG Speisekarte - Hotel am Schlossgarten

Empfehlungen zum Aperitif
Prisecco Apfelsinfonie – Alkoholfreier Cocktail 0,1l 6,00 Euro
Hergestellt mit medium getoastetem Barriqueholz, den herben und leicht bitteren Auszügen von Rotem Senf
und Wasserkresse, verfeinert mit Gewürzen, zugesetzte Kohlensäure.
Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner Bratbirne 0,1l 7,00 Euro
Ausdrucksvolle klare Birnfrucht in der Nase, gut eingebundene, appetitanregende Gerbstoffstruktur in einem
ausgewogenen Verhältnis zur Restsüße machen dieses Cuvée zum idealen Apéro.
Vorspeisen
Unser Klassiker aus der Schlossgartenküche
Feldsalat mit pochierten Wachteleiern und knusprigem Kalbsbries 17 Euro
Gebeiztes Heilbuttfilet mit Birnen-Limetten-Salsa,
Dill-Senfschaum, Rösti und Kräuter-Salat 16 Euro
Gebratene Riesengarnelen auf Tomaten-Paprikasalsa
mit winterlichem Salatarrangement in Balsamicodressing 19 Euro
Carpaccio vom Weiderind in Olivenöl-Basilikummarinade
mit Parmesanflocken und Ruccola 17 Euro
Suppe und Zwischengerichte
Doppelte Rinderkraftbrühe mit Wurzelgemüse und Markklößchen 10 Euro
Kartoffelsuppe mit Sauerrahm, Majoran und fein geschnittenem Landjäger 9,50 Euro
Wildkraftbrühe mit Wacholderschaum und Gewürzflädle 10 Euro
Unser Klassiker aus der Schlossgartenküche
Mozzarellaravioli mit frisch gehobeltem Parmesan 14 Euro
auf Tomatenkompott mit Pesto und Pinienkernen
Hauptgänge
Rosa gebratene Landentenbrust mit Honig glasiert, Orangensauce
feines Gemüse und gebackene Kartoffelkrapfen 26 Euro
Bäckle vom Weiderind in Lemberger gegart auf geschmortem Wurzelgemüse
und Römische Nocken 25 Euro
Zwischen unserem Lebensraum und den heimischen Gerichten gibt es eine Verbindung, die sich beim Genuss des Essens
erschließt. Daher legen wir besonderen Wert auf das, was die Region uns zur Verfügung stellt. Unsere Lieferanten aus der
Region. Kaninchen aus Neuenstein – Essige aus Engstingen – Käse aus Engstingen – Schinken vom
Tannenhof/Schwarzwald – Honig aus Aspach – Öle aus Erlenbach – Obstkreationen aus Schlat – Linsen aus Lauterach –
Schwein und Rind aus Schwäbisch Hall und viele andere mehr.

Tournedos vom Rind mit gebratener Gänseleber, Trüffeljus
grüne Bohnen und Römische Nocken 28 Euro
Doradenfilet an Aprikosen-Speckschaum,
mit gerösteten Artischocken auf Zitronen-Salbei-Risotto 29 Euro
Kotelette vom Hausschwein
auf lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat 25 Euro
Angeräuchertes Wallerfilet mit gebratenem Parmaschinken
auf Rieslingrahmkraut und kleinen Kartoffeln 33 Euro
Unser Klassiker aus der Schlossgartenküche
Rehrücken „Hotel am Schlossgarten“ mit Sauerrahmsauce,
Spitzkohlgemüse und handgeschabte Spätzle
Desserts und Käse
Unser Klassiker aus der Schlossgartenküche
Törtchen von Schwarzwälder Kirschcrème
mit Schokoladeneis 9 Euro
Geeistes Champagnermousse mit Ricotta-Krapfen
und Himbeersorbet 10 Euro
Cappucino von geeister Quitte
mit Mohn-Topfenmousse und Pflaumen-Zimteis 13 Euro
Gebrannte Vanillecrème mit eingelegten Blaufeigen
und Tonkabohneneis im Hippenblatt 11 Euro
Käseauswahl von der Hohensteiner Hofkäserei aus Hohenstein-Ödenwaldstetten,
Brotauswahl und Condiments 17 Euro
Besuchen Sie uns bald wieder!
Zwischen unserem Lebensraum und den heimischen Gerichten gibt es eine Verbindung, die sich beim Genuss des Essens
erschließt. Daher legen wir besonderen Wert auf das, was die Region uns zur Verfügung stellt. Unsere Lieferanten aus der
Region. Kaninchen aus Neuenstein – Essige aus Engstingen – Käse aus Engstingen – Schinken vom
Tannenhof/Schwarzwald – Honig aus Aspach – Öle aus Erlenbach – Obstkreationen aus Schlat – Linsen aus Lauterach –
Schwein und Rind aus Schwäbisch Hall und viele andere mehr.