PDF anschauen / herunterladen - weinstube am brunnen

8 GESCHENKE, PRÄSENTEGANYMEDWER GIBT, DEM WIRD GEGEBENEINIGE GESCHENKEMPFEHLUNGEN VON BRÄUERMÜLLER: WEINENICHT NUR FÜR DAS WEIHNACHTSFESTWEINE, WEINREISENWeine aus (fast) allen Wein-Ländern, vor allemaber aus den 13 deutschen Weinanbaugebietenladen zu genussvollen Weinreisen ein.Im Geschenkkarton oder in einer Holzkiste.WEIN UND WEINGLÄSERZwei Wein-Gläser von Stölzle,dem renommierten Glas-Produzenten, und einerlesener Wein, beispielsweisevon den WEINSTUBEN-WINZERPREIS-TRÄGERN,in einem gediegenenGeschenkkarton.WINZERSEKTEOft besser als Champagner,aber immer etwas ganzBesonderes: Sekte vondeutschen Winzern.Beispielsweise derRiesling-Sekt vomWeingut Mohr,Rheingau in einersehenswerten Flasche.WEINBRÄNDEMohrs fassgelagerter RheingauerRiesling-Weinbrand auf Augenhöhemit Cognac Claude Chatelier undedlem spanischen Brandy.LIKÖRETraditionell und exklusivnach überliefertenGroßzschocherschenRezepturen und ApricotBrandy von Scheibel,der Vollkommene

10 WEINSTUBEN-KÖCHE EMPFEHLENGANYMEDDIE WEINSTUBEN-KÖCHE EMPFEHLENDAS WEINSTUBEN-NEINERLAAals Vier-Gänge-Menü für vier PersonenAm Vorabend des ersten Advents laden wir auch in diesem Jahr traditionell wieder zu einem erzgebirgischenHutznohmd in dr Weinstuub ein. Wolfgang Hensel und Robert Lehmann, die Weinstuben-Köche, bereitenfür diesen Abend ein spezielles Weinstuben-Neinerlaa vor, das sie Ihnen als Festmahl-Empfehlung für die Advents-und Weihnachtszeit vorstellen.Heringssalatals KostprobeBratwürstchenserviert mitSauerkrautund LinsenKnusprige Gänsekeulegereicht zuRotwein-Preiselbeerkrautund Kartoffel-KlößenApfelaus dem Backofenvollendet mit Vanillesoßeund weihnachtlichen Aromen

BUCH UND WEIN.12 GANYMEDJa, die gehören für den Buchfreund und den Weinliebhaber zusammen.ISBN 978-3-9816121-1-0DIE DICHTER DER ROMANTIKBILD- UND TEXTBÄNDEISBN 978-3-9816121-0-3BRÄUERMÜLLER: WEINE I BERND BRÄUER VERLAGwww.braeuermuellerweine.de · www.berndbraeuerverlag.deAUCH IM BUCHHANDEL

GANYMED SEKT, SEKTHERSTELLUNG13TRADITION TRIFFT MODERNEHARTMUT DUCHROW ZU GASTKELLERMEISTER UND SEKTHERSTELLERHartmut Duchrow zu Gast in der Weinstube Am BrunnenSicher, man kann heute Sekt nicht mehr so herstellen,wie es der berühmte französische BenediktinermönchDom Pérignon (1638 bis 1715) im 17. Jahrhunderttat. Man kann aber ganz gewiss alte bewährteTraditionen der Sektproduktion mit modernsterTechnik so zusammenführen, dass ein einzigartiger,unverwechselbarer Sekt entsteht. Einem,dem das mit meisterhaftem Geschick, mit großerhandwerklicher Professionalität und enormemFleiß gelingt, ist Hartmut Duchrow, Inhaber einerSektkellerei und Kellermeister im WeingutTriebe in Würschwitz, Weinanbaugebiet Saale-Unstrut, dessen umfangreiches Wein-Sortimentbei BRÄUERMÜLLER: WEINE präsentiert undverkauft wird.Duchrow ist Ende September zu Gast in derWeinstube Am Brunnen in der VeranstaltungRiesling entdecken – Eine Weinreise durch deutscheWeinanbaugebiete. Kenntnisreich, charmantund witzig plaudert er dabei über Sekt undseine Herstellung, den er nach überkommenerklassischer Tradition im Flaschengärverfahren produziert. Alseine Grundvoraussetzung für die Entstehung eines hochwertigenSektes, so Duchrow, ist die Auswahl bester Grundweine,die er zu höchst individuellen Cuvées vermählt und diezu hundert Prozent seine Handschrift tragen. Dass er beider Auswahl dieser Weine eng und vertrauensvoll mit Winzernder Region kooperiert, versteht sich nahezu von selbst.Nach der Flaschengärung, dem Rütteln, dem Enthefenund dem Dosieren hat der Sektproduzent ein gutes halbesDutzend verschiedener Sekte auf der Flasche. Die Palettereicht vom Kleinen Geheimnis, ein fruchtiger Rosé-Sektmit zartem Erdbeeraroma, über einen trockenen Riesling-Sekt bis hin zum Duchrow Privat, ein Sekt vom Allerfeinstenaus edelsten Grundweinen mit lang anhaltendem und zartcremigem Geschmack. Speziell der trockene Riesling Sektsorgt in der bereits erwähnten Riesling-Reise für besonderesAufsehen. Sekt-Liebhaber unter den Gästen meinen,er sei den großen Winzersekten von Mosel und aus demRheingau mindestens ebenbürtig. Seine animierendemineralische Art und sein erfrischender, saftiger Geschmackverführen nicht wenige Gäste dazu, von diesemRiesling-Sekt ein zweites (oder drittes) Glas zubechern. Natürlich stellt Hartmut Duchrow sich andiesem Abend auch als professioneller Kellermeistervor. Mit seinem feinfruchtigen Riesling vom WeingutTriebe und mit seinen klaren Einschätzungen beziehungsweisebegründeten Bewertungen der Riesling-Weine aus den anderen deutschen Weinanbaugebieten,die an diesem Abend zu einem Festmahl inmehreren Gängen probiert und gebechert werden.Bleibt anzumerken: Der feinfruchtige Riesling vomWeingut Triebe ist zwar ausgetrunken, aber derhochgelobte trockene Riesling Sekt, ist bei BRÄU-ERMÜLLER: WEINE zu haben – eine Empfehlungfür den Festtags-Sekt oder als Belohnung für einenbesonders gelungenen Tag. umGANYMED-PREISFRAGE: Herbst-Winterausgabe 2013In welchem Weinort ist die historische Weingutanlage Hoflößnitz zu Hause?Preise: 1. Ein GUTSCHEIN für Weinladen oder Weinschänke im Wert von 25 EUR2. Einen Kalender WEINLANDSCHAFTEN 20143. Eine Flasche Rotwein 1838, Weingut Bergdolt-Reif & NettIhre Antwort können Sie per E-Mail an verlag@berndbraeuerverlag.de oder per Post an BRÄUERMÜLLER: WEINE, Stichwort Preisfrage, Dieskaustraße222, 04249 Leipzig senden, aber auch persönlich bei BRÄUERMÜLLER: WEINE abgeben. Einsendeschluss ist der 24. Januar 2014.Für die GANYMED-Sommerausgabe lautet die Lösung: VDP – Verband Deutscher PrädikatsweingüterGewonnen haben 1. Detlef Ay, Leipzig, ein Paket von 3-Wein-Flaschen Sommerreigen, 2. Frank Schulz, Schwerin, eine Magnum-Rotwein-FlascheGanymed, 3. Margot Sander, Leipzig, einen Gutschein für Weinladen oder Weinschänke im Wert von 25 EUR.Herzlichen Glückwunsch.Wir bedanken uns für die zahlreichen, durchweg richtigen Antworten.

14 GANYMED GÄSTEGÄSTE IN DER WEINSTUBE AM BRUNNENIMPRESSIONENDr. Andreas Hillmann und Ronald Kötteritzsch zumSommer-WeinfestGoethe und Eichendorff feiern – weinheiterer Gesang der GästeJochen Neher, Weingutbesitzerund Weinstuben-WinzerpreisträgerWein-Prinzessin Jenny Meinhardtmit Wein-Wirt Ullrich MüllerSängerinnen des Johann-Strauss-Chores zu GastRobert Nuck - mehrfacher Welt- undEuropameister im Kanu-RennsportWein-Wirt Ullrich Müller mitTorsten Lemke im fachkundigen GesprächInes und Andreas Fickenwirth – Wein-GenießerClaudia Werner und Roland Siegel –stimmungsvoller GesangAlexandra Röseler im Konzert

GANYMED KUNSTHANDWERK15ÜBER ERZGEBIRGISCHES KUNSTHANDWERKBERGMANN (de Bargmoh)Wenn ich in menn Stübel bi, guck ich zu menn Bargma hi,un ich weß: Noch jeder Blohg kimmt e Feiertog.Wart när! Un de Zeit is ra, noochert stieht daar Lichtermawieder in der Lichterpracht wuhl in der heilign Nacht.Aus: De Bargmoh, Ernst Erich Lang (1895 bis 1940), Heimatdichter des ErzgebirgesDie Blütezeit des Bergbaus im Erzgebirge lebt in der Advents-und Weihnachtszeit in der vielfältig gestaltetenFigur des lichtertragenden Bergmanns in Fest- oder Arbeitskleidungfort – ein sehenswerter Advents- und Weihnachtsschmucknicht nur in den Wohnstuben, sondern auch aufMarktplätzen in den Erzgebirgsorten und auf Weihnachtsmärkten.Bereits Anfang des 16. Jahrhunderts findet die Lebensweltder Bergleute im Erzgebirge Eingang in die sakrale Kunst – derBergaltar von Hans Hesse (1491 bis 1521) in der St. Annenkirchevon Annaberg belegt das auf einekünstlerisch beeindruckende Art. Mitte des17. Jahrhunderts sind Bergmänner aus Zinnoder Holz bereits als Träger von Altarkerzennachweisbar.Mit der Erfindung des preiswerten Stearinsund Paraffins Anfang des19. Jahrhunderts wächst dannauch im privaten Bereich rasantder Bedarf an lichtertragendenBergmännern (und an Lichter-Engeln) für die weihnachtlicheIllumination – aus Holz, teilsgeschnitzt, teils gedrechselt,meistens in Handarbeit nurfür den eigenen Hausgebrauchhergestellt. Die gedrechseltenBergmänner, oftkunstfertig beschnitzt, wurdenund werden heute wieder nicht seltenmit Teigarmen versehen, die in aufwändigerArbeit aus einer Rezeptur aus Leim,Kreide, Roggenmehl und anderen Feststoffenproduziert werden.Die Gestalt des Lichter-Bergmanns, seinAussehen, seine Bemalung, seine Kleidungetc. sind in der künstlerischen Fertigungseit dem frühen 19. Jahrhundert sehrvielgestaltig, was nicht zuletzt belegtwird durch berühmte, in unterschiedlichenErzgebirgsregionenbeheimatete Herstellerfamilien,die eigene, wiedererkennbare Handschriften besaßen undnach wie vorbesitzen. Neben dem Lichter-Bergmännern mitTüllen für eine oder zwei Kerzen gibt es beispielsweise dieBergmänner mit dem Joch für fünf Kerzen. Oder solche, diestatt einer zweiten Kerze eine kleine Pyramide auf einer Spindeltragen, die sich durch die aufsteigende Wärme zusätzlicherKerzen, angebracht auf einem Bergmann-Podestchen, fröhlichdreht.Wer tief in die reiche und bunte Welt nicht nur der lichtertragendenBergmänner, sondern der erzgebirgischen Weihnachtskunstin ihrer ganzen Vielfalt eintauchen möchte, demist zu empfehlen, die Ausstellung Manufaktur der Träume inAnnaberg-Buchholz zu besuchen. Und wer danach eine inkünstlerisch wertvoller Handarbeit hergestellte erzgebirgischeWeihnachtsfigur erwerben möchte, der wird in der AnnabergerKunststube in der Großen Kirchgasse ganz sicher fündig. bbBergmann in schlichter Festkleidungmit dem Bergmanns-Gruß, geschnitzt, um 1900Links: Bergmann in reicher Festkleidung, geschnitzt, 2007Rechts: Bergmann, gedrechselt, 2012

16 BERND BRÄUERGANYMEDWEINLANDSCHAFTENIm Wandel der JahreszeitenFOTO-AUSSTELLUNG07. Oktober 2013 bis 28. Februar 2014WEINLANDSCHAFTEN2014Im Wandel der JahreszeitenSACHSEN | SAALE-UNSTRUTBILD- UND TEXTKALENDER 2014BRÄUERMÜLLER: WEINE · WEINSTUBE AM BRUNNENwww.weinstubeambrunnen.de · www.berndbraeuerverlag.de