Rotholzer Absolvent ZEITUNG DES ROTHOLZER - Klimaschule.at

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8 re Z e p t e Z u M au s p r o b i e r e n! Apfel-Schaum-Schnitte Zutaten 5 Eier 180 g Staubzucker 90 ml Öl 90 ml Wasser 225 g Mehl, glatt ½ Pkg. Backpulver Füllung 5 Äpfel 3 Pkg. Vanillepuddingpulver 90 g Kristallzucker 750 ml Apfelsaft 500 ml Schlagobers Zimtzucker oder Kakao zum Bestreuen Zubereitung Backrohr auf 180°C (HL) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen Eier trennen und Klar zu steifem Schnee schlagen Zucker und Dotter sehr schaumig rühren, Öl und Wasser beigeben, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unterheben, Teig auf das vorbereitete Blech streichen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen Kuchenboden vollständig auskühlen lassen Äpfel schälen und fein reiben aus Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker einen Pudding zubereiten Äpfel unter den noch heißen Pudding rühren und Belag auf den Boden streichen Schnitten ca. 2 Stunden kühl stellen, bis die Masse fest ist Schlagobers steif schlagen und auf den Belag streichen Schnitten mit Zimtzucker oder Kakao bestreuen Bärentatzen Zutaten 250 g Butter 175 g Zucker 1 Ei 1 Pkg. Vanillezucker je 175 g Maizena und Mehl, glatt 75 g Mandeln, gerieben Marmelade, Schokoladeglasur Zubereitung Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker sehr flaumig rühren, Ei zugeben und anschließend die restlichen, trockenen Zutaten unterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, kleine Tatzen auf das vorbereitete Blech spritzen und bei 175° C ca. 15 Minuten backen. Die ausgekühlten Kekse mit Marmelade zusammensetzen und zur Hälfte in erweichter Schokoladeglasur tunken. „ Man soll dem Leib Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen“ Unter diesem Motto fand am Freitag, 18. September 2009 im Foyer des Mehrzwecksaales Bruck am Ziller eine genussvolle Buchpräsentation statt. Die Sekretärin der Lehranstalt Rotholz, Bettina Ager, präsentierte ihr zweites Backbuch, welches den Titel „Lass Dich verführen 2“ trägt. Es handelt sich dabei um eine Fortsetzung von „Lass Dich verführen 1“, welches im November 2007 erschienen ist. Die 1978 in Münster (Tirol) geborene Bäckerin aus Leidenschaft fand durch das Backen zu sich selbst. „Ich habe meine Gedanken ordnen können und meine Kreativität entfalten dürfen. Genüssliches zu backen ist nur ein Teil der kulinarischen Leistung, man muss auch einen eigenen Stil entwickeln. Mir wurde während der Entstehung dieses Buches vieles bewusst“ sagt Bettina Ager torte cafe ole Zutaten 6 Eier 4 EL Wasser 240 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 180 g Mehl, glatt 4 EL Kakaopulver 2 KL Backpulver 60 g Butter, zerlassen 3 EL Rum 1 EL Löskaffeepulver 1 EL Zucker Creme 5 BL Gelatine 2 EL Rum ODER Kaffeelikör 500 g Mascarpone 50 g Zucker 2 EL Löskaffeepulver 500 ml Schlagobers Garnierung Schoko-Kaffeebohnen und Schokoornamente Zubereitung Backrohr auf 190°C (OUH) vorheizen, 26 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen Eier trennen, Klar zu steifem Schnee schlagen Dotter, Wasser, Staub- und Vanillezucker dickschaumig schlagen Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen und mit dem Schnee und der zerlassenen Butter unterheben Biskuit in die vorbereitete Form füllen und bei 190°C ca. 30 Minuten backen ausgekühlten Biskuit zwei Mal mittig halbieren Rum, Löskaffeepulver und Zucker verrühren und Tortenböden damit beträufeln Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Rum erwärmen Löskaffeepulver mit 2 EL heißem Wasser verrühren und abkühlen lassen Mascarpone und Zucker cremig rühren, aufgelöstes Kaffeepulver unterrühren überkühlte Gelatine gut unterrühren und zum Schluss das steif geschlagene Obers unterziehen Tortenböden mit der Hälfte der Creme zusammensetzen Tortenoberfläche und Rand ebenfalls mit Creme bestreichen und Rosetten auf die Oberfläche dressieren Torte am besten über Nacht kühl stellen und vor dem Servieren mit Schoko-Kaffeebohnen und Schokoornamenten verzieren und zeigt mit ihren Rezepten, dass Backen nicht kompliziert und zeitaufwendig sein muss. Ihre Rezepte sind von jedem leicht zuzubereiten, die Zutaten sind erschwinglich und die übersichtlichen Backanleitungen führen sicher zum Erfolg. Vom „Nervenfreund“ über die „Fruchtbarkeitstorte“ bis zu den „Jugendsünden“ findet man alles, was das süße Herz begehrt. Bärentatzen, Muntermacher, Engelsaugen und Tannenbäume sind nur ein paar der vielen, köstlichen Rezepte für Weihnachtskekse, die ebenfalls in diesem Buch enthalten sind. Das ideale Buch zum Verführen, Verwöhnen oder den von Liebeskummer Geplagten eine Freude zu bereiten. Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft, besonders dann, wenn sie süß sind. Das Backbuch ist zum Preis von €19,90 unter b.ager@tsn.at oder 05244/62161 erhältlich. [Rotholzer Absolvent]
o t h o l Z e r ab s o lV e n t e n V e r ei n a u f bi l d u n G s e x K u r s i o n in d e r to s K a n a Anfang September machte sich der Absolventenverein auf zu einer viertägigen Bildungsreise in die Toskana. 110 reiselustige ehemalige Rotholzerinnen und Rotholzer besichtigten unter der Reiseleitung von Peter Grünbichler und Thomas Moser einige wichtige kulturelle aber auch landschaftliche Sehenswürdigkeiten. Schulpartnerschaft Auf der Fahrt Richtung Süden legte die Gruppe einen Zwischen stopp ein, um San Michele, die Partnerschule von Rotholz, zu besichtigen. Die beiden Landwirtschaftsschulen verbindet ein Stück gemeinsamer Geschichte. Am 3. Oktober 1868 wurde ihre Gründung vom Tiroler Landtag beschlossen. 1874 konnte in San Michele und 1879 in Rotholz der Schulbetrieb aufgenommen werden. San Michele ist nun das agrarwissenschaftlicheZentrum in der Provinz Trient, wo landwirtschaft liche Ausbildung, Forschung und Beratung zusammengefasst sind. Der Hof der Schule verfügt über etwa 100 Hektar mit Weinreben und Apfel bäumen, weiters gibt es eine Schnaps brennerei sowie einen Weinkeller. Die Partnerschaft Rotholz – San Michele wird seit dem 20. März 1983 intensiv gelebt und gewinnt in einem zusammenwachsenden Europa immer mehr an Bedeutung. Kurort In der Stadt Montecatini Terme mit ihren 20.000 Einwohnern quartierte sich der Absolventenverein ein und startete von dort aus seine Besichtigungstouren. Bei strahlendem Sonnenschein wanderten die Rotholzer am zweiten Tag der „Straße der Liebe“ entlang. Dieser Wanderweg befindet sich in der Region Cinque Terre und wurde in den harten Felsen der Küste gegraben. Dieser Fußmarsch ermöglicht einen unvergesslichen Ausblick auf das Meer und führt vorbei an den verschiedensten Arten von Vegetationen wie Feigenkaktusse, Agaven und vielen anderen. Neben der Romantik durfte allerdings auch der Spaß nicht zu kurz kommen, deshalb nutzten manche die warmen Temperaturen vom Meerwasser und sprangen tollkühn hinein. Der hohe Wellengang erwies sich als nicht ganz ungefährlich und haute selbst diese kräftig gebauten Männer um. Anschließend stand die Besichtigung von Pisa an, wo die Teilnehmer vom schiefen Turm sichtlich beeindruckt waren. Siena, einer der schön-sten Städte der Toskana, war Heimat der heiligen Katharina von Siena, die sich im 14. Jahrhundert durch ihren Einsatz und Bemühungen für die Einheit der Kirche und eine Friedenslösung im krisengeschüttelten Italien auszeichnete. In Siena findet man neben einem beeindruckenden Dom noch die älteste Universität sowie Bank von Italien. Wildschwein-Salami Im abwechslungsreichen Programm der Exkursion war auch ein Ausflug fern vom Massentourismus eingeplant. Das Schlemmermittagessen im Spezialitätenrestaurant Pulcianese bestand unter anderem aus Spagetti mit Wildschweinsugo, welches in der herrlichen Umgebung bei angenehmen Temperaturen und ausreichend Wein genossen wurde. So wie jeden Abend ließ man auch diesen Tag bei Musik und Tanz im Hotel ausklingen. Für die musikalische Umrahmung sorgten die „Rotholzer Buam“, ein Zusammenspiel be geisterter, musikalischer Absolventen, die für die richtige Stimmung sorgten. Den letzten Tag der Exkursion nützten die Rotholzer 1. Die Rotholzer Australier Anton Pinzger mit Frau Antoinette (rechts) waren Teilnehmer bei der Herbstexkursion. Sie bestaunten ebenso, wie die Jungabsolventinnen Elisabeth Hammer und Silvia Gleinser das Partnerschaftsweinfass im Weinkeller der Rotholzer Partnerschule in San Michele. 2. Kein Tag verging auf der Fahrt in die Toskana, ohne dass unsere Traummusikanten, die „Rotholzer Baum“ die 110 Exkursionsteilnehmer nicht begeisterten. v.l.n.r. Johann Exenberger, Alois Wechselberger, Josef Osl und Helmut Hellweger. 3. Unser Kärntner Absolvent Otmar Johann Warum feierte während der Toskana seinen 80. Geburtstag – ein Ehrentanz mit seiner Gattin am Abschlussabend im Hotel durfte nicht fehlen. 4. Auf der Via dell‘Amore – entlang der Cinque Terre drückte Obmann Alois Prosch seine Martha am „Liebesstuhl“ fest an sich. 5. Ein Höhepunkt der Reise war die Wanderung entlang der Via dell‘Amore in Cinque Terre. 6. Die Hausers wollten nur die Füße ein bisschen ins Meer strecken – und wurden von einer Riesenwelle überrascht! 7. Ein original Toskanaschlemmeressen durfte nicht fehlen! [Rotholzer Absolvent] 9
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