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16Genießen trotz ZahnbehandlungWer sich einer Zahnbehandlung unterziehen muss, vielleicht sogar einer aufwendigenSanierung oder gar einer Implantation, braucht auf Gaumenfreuden nichtzu verzichten. Wichtig ist jedoch, auf die Konsistenz der Speisen zu achten. Außerdemsollten Reize wie Wärme und Kälte sowie zu Süßes, zu Saures und zuSalziges gemieden werden. Sternekoch Vincent Klink möchte zu kulinarischenGenüssen verführen – auch wenns im Mund mal schmerzt.Unser Autor: Vincent KlinkKüchenmeister, Fernsehkoch, Autor,Herausgeber und Verleger, ist einkulinarisch-literarisches Multitalent.Seit 1991 betreibt der Jazzliebhaberin Stuttgart-Degerloch das RestaurantWielandshöhe, das auch 2013 wiedermit einem Michelin-Stern ausgezeichnetwurde. Einem breiten Publikumwurde Klink durch die KochsendungARD-Buffet bekannt.www.wielandshoehe.deDieses und weitere zahnfreundliche Rezeptefinden Sie in dem Buch:Al dente. Kulinarische Genüsse trotz Zahnbehandlung.Rezepte, Tipps & Ratschläge fürkaubehinderte Zahnpatienten. Edition q imQuintessenz Verlag. ISBN 978-3-86124-565-5.Nachdem ich im festen Glauben anderen gesundheitsfördernde Wirkung nunmehrschon seit Jahren frische Früchte undSäfte frühstücke, eröffnet mir mein Zahnarzt,dass gerade dies falsch sei. Wegen derangriffslustigen Fruchtsäuren. Die Frage,die sich mir dabei spontan stellt, ist, obderselbe Schaden wohl auch durch die injungen Weißweinen enthaltene, manchmalrecht knackige Säure entsteht. Da eine Antwortdarauf eventuell weitere kulinarischheroischeKasteiungsaktionen mit sichbringen würde, verzichte ich darauf, meineFrage laut zu wiederholen, und beschäftigemich mit dem Problem, wie der plötzlicheVitaminverlust zu kompensieren sei.Den Vorschlag wohlmeinender Menschen,es mit Vitamintabletten zu versuchen, lehneich entschieden ab. Und da man mit vehementenZahnschmerzen ohnehin nichtmehr arbeiten kann – Zahnarzttermine sollteman bevorzugt auf den Nachmittag legen–, muss man sich in irgendeiner Form beschäftigenund ablenken. Das funktioniertbeim Kochen, sofern es sich um eine richtige‚Bastelarbeit’ handelt, immer recht gut.Auf der Suche nach möglichen Vitaminverlust-Kompensatorenstoße ich auf Spinat.Der enthält außerdem noch Unmengen anmehr oder weniger gesunden Mineralstoffen,was – zumindest für mich als Laien –der Stärkung und Beruhigung meiner Zahnhälsenur guttun kann.