blick in die speisekarte (pdf) - Pier 14

Nur das BesteEs gibt bei uns viele wertvolle Produkte aus der Region und aus anderen schönen Gegendender Welt, die eines gemeinsam haben: Sie werden mit Leidenschaft und größter Sorgfalt hergestellt.Balsamico-Honig-Dressingwird mit einem echten, 13 Jahre alten Balsamico diModena Essig hergestellt und mit Honig und feinstemOlivenöl verfeinert.Bachsaiblingstammt aus Gewässern in Deutschland oder Österreich.Huhn und Eifür unsere Gerichte bekommen wir aus dem Umland derInsel Usedom vom Geflügelhof Labahn in Groß Ernsthof.Freilaufende Hühner und eine gute Tierhaltung garantierenso einen exzellenten Geschmack.Hausgemachte Nudelnwerden bei uns aus feinstem Mehl, Eiern, Wasser und Salzhergestellt. Wir produzieren ständig frisch und immer vorOrt in unserer Bistroküche. Dinkelnudeln werden ausdem ganzen Korn hergestellt, das frisch vermahlen wird.Ostseeländer Käsestammt aus Züssow vor der Insel Usedom. Auf dem Biohofder Ostseeländer Käserei werden kleine Mengen Käse ausSchafsmilch produziert. Die Tiere leben auf dem Hof ineinem geschlossenen Kreislauf und werden nur solangegemolken wie es der natürliche Rythmus vorgibt. In denschafsmilchfreien Monaten wird die Produktion auf Kuhmilchumgestellt. So entsteht ein wohlschmeckender Käseder den biologisch-nachhaltigen Ansprüchen gerecht wird.Pestoist aus hauseigener Herstellung und enthält keine Konservierungs-oder Geschmacksstoffe.Brandenburger Riesewird aus dem Fleisch des Saalower Kräuterschweinshergestellt. Diese Tiere ernähren sich hauptsächlichvon Roggen, Wildkräutern und Wiesenblumen.Die ökologische Freilandhaltung der Tiere wirkt sichpositiv auf die Gesundheit und das Wachstum derSchweine aus.Die Currysauce ist eine zuckerfreie Tomatensauce aufBasis von Äpfeln und Pflaumen in Kombination mitverschiedenen Gewürzen. Ketchup, Konservierungsstoffeund Geschmacksverstärker sind in unserer Spezialsaucenicht zu finden.Handgefertigte Pralinenbeziehen wir von Tom Wickbold aus dem gleichnamigenRestaurant in Heringsdorf. Der Spitzenkoch ist bekanntfür seine Küche auf höchstem Niveau.Wildsalamistammt aus dem Müritz-Nationalpark und wird dort ineinem traditionellen Familienunternehmen hergestellt.Seeluftschinkenvom Landwerthof Stahlbrode. Am Hof zwischen Greifswaldund Stralsund legt man höchsten Wert auf Nachhaltigkeitund tiergrechte Haltung. Dieser Schinken ausder Schweinekeule reift ein halbes Jahr in würziger Ostseeluft.Zeit genug also für das herausragende Bio-Fleisch derFreilandschweine, sein differenziertes Aroma vollkommenzu entfalten.Vollkornbrotwird von unserem Bäcker Lothar mit Natursauerteig undfrisch gemahlenem Korn gebacken. Das Getreide ist immerin höchster Demeter-Bio-Qualität und wird vor Ort vermahlenund verbacken.Konfitürensind immer aus der eigenen Herstellung.Wir verzichten dabei weitestgehend auf zugesetztenZucker und verwenden natürliche Honigsüße.Brötchen & Croissantsbäckt die Lew-Vollwertbäckerei aus Prenzlau. Hier wirddas Mehl noch frisch gemahlen, man verzichtet auf künstlicheZusätze, ersetzt Zucker durch Honig und betreibt nochgutes und ehrliches Bäckerhandwerk.Bienenhonigist ein Bioland-Honig aus der Märkischen Schweiz in Trebnitz,60 km östlich von Berlin. Dort sammeln die Bienenden wertvollen Nektar. Dieser wird zu erstklassigem Bio-Honig weiterverarbeitet.Aufstrichezum Frühstück sind eigene Kreationen der Küche undsind immer rein vegetarisch. Wir legen wert auf saisonaleProdukte und frische Zubereitung.Frischkornmüsliwir weichen Getreide über Nacht in Wasser ein. Erst dadurchentfaltet das Getreide seine volle Kraft. Es bilden sichdie begehrten Enzyme, die zur optimalen Verwertung derNährstoffe im Organismus nötig sind. Danach wird mitreichlich Obst und geschlagener Sahne das Müsli abgerundet.Diese Form des Frühstücks ist die wohl beste Mahlzeitdie wir unserem Körper bieten können.Lothars sahniger Käsekuchenkommt ohne Zucker aus und wird zudem mit Dinkelvollkornmehlgebacken. Er ist sahnig, cremig und einzigartiglecker.Bios Limonadewird unweit von der Insel Usedom in Stralsund hergestellt.Die Limonade enthält keinen raffinierten Zucker, sondernlediglich Bio-Fruchtsaft und Biomalz. Man legt bei Bioshöchsten Wert auf Nachhaltigkeit im Umgang mitMensch und Natur.Störtebeker Bierdie Stralsunder Brauerei braut genussvolle Biere ausüberwiegend regionalen Zutaten. Der Hauptsitz in derschönen Hansestadt Stralsund garantiert kurze Lieferwegeund Regionalität.Die Störtebeker Biere wurden bereits international ausgezeichnet.So gilt das Schwarzbier als das beste Europas.Dinzler-Kaffeedieser hervorragende Kaffee wird in Bayern geröstet undvermarktet. Der besondere Geschmack entsteht aus absoluterLeidenschaft zum Produkt. Die Rösterei achtet aufihre Zulieferer, fördert Schulprojekte und zahlt faire Löhneauf den Kaffeeplantagen. Im Gegensatz zu herkömmlichenKaffees wird diese Spezialität bei niedriger Temperaturüber längere Zeit geröstet. Es entsteht ein Kaffee der inGeschmack und Qualität ein rundum perfektes Genusserlebnisliefert.Helmsgard Teedieser Tee ist eine Einladung in eine stilvolle Genusswelt,die ohne künstliche Aromastoffe auskommt.Erlesene Grün- und Schwarzteesorten werden auf natürlicheWeise mit sorgsam ausgewählten Kräutersorten veredelt,die an der frischen Ostseeluft unter der strahlendenSonne Vorpommerns gedeihen. Die Kräuter werdenauf traditionelle Art und Weise in reiner Handarbeitangebaut und geerntet.Zuckerwird in unserer Küche nicht oft verwendet. Wir süßenmit Honig und Früchten. So erreichen wir eine dezenteSüße mit natürlichen Rohstoffen. Hier treffen sichexzellenter Geschmack und eine gesunde Lebensweise.St. Leonhard Mineralwasserdie Gegend um die St. Leonhardsquelle ist seit Jahrtausendenals Kraftplatz bekannt. Die Tiefenquellenwerden nicht komplett ausgebeutet. Nur weniger als einDrittel ihres Volumens werden genutzt, um den Rest derNatur zu überlassen. Seit über 15 Jahren prägt St. Leonhardden Begriff des „Lebendigen Wassers“. Das naturbelasseneWasser mit seinen ursprünglichen Eigenschaftenund Schwingungsmustern ist das Beste für Körper,Geist und Seele.Elisa Quellwasserdas Wasser wird verwirbelt und über spezielle Anordnungenvon Kristallen, Mineralien und Halbedelsteinen geführt.Hier werden die Bewegungen von Bergquellwasserimitiert um die Struktur des Wassers aufzubrechen und eszu energetisieren. So erhalten wir ein Wasser, das sehr verträglichfür den menschlichen Organismus ist.Obstler von Scheibeldieser hervorragende Obstler aus Deutschland wird ausviel saftigem Obst hergestellt und schmeckt unnachahmlichfruchtig.It‘s Woodka von Scheibeldieser Wodka aus Deutschland ist in Weinfässern gereiftund bringt daher seine tolle Farbe, würzigen Geschmackund Einzigartigkeit in großen Zügen zur Geltung.Borgmann 1772jede Flasche Borgmann 1772 wird per Hand angesetzt.So entsteht eine Qualität, die der Genießer ab dem erstenSchluck erleben kann. Denn sobald sich die Kräuteressenzenim Mund entfalten und ihr Aroma abgeben, verstehtman, warum Borgmann 1772 heute immer noch so besondersist. Der aufwendige Produktionsprozess selbst nimmtallein ganze zehn Tage in Anspruch. Es entsteht ein PremiumKräuterlikör der besonderen Art.Zusatzstoffe1) mit Konservierungsstoff2) mit Farbstoff3) mit Antioxidationsmittel4) mit Süßungsmittel5) mit Phosphat6) chininhaltig7) coffeinhaltig8) mit Geschmacksverstärker9) mit Soja10) enthält eine Phenylalaninquelle11) mit Aroma