Die Alpe Dornach Speisekarte für Sommer 2013

Ein - liches „Grüß Gott“auf der Alpe Dornach-1000 Meter ü.d. Meer-Gastfreundschaft erlebenLehnen Sie sich zurück und genießen Sie die wunderschöne Allgäuer Bergwelt inunserem Wintergarten oder auf unserer für Sie neu gestalteten „Alpinum Terrasse“.Gemütliches Beisammensein im Allgäuer Stüble - dort wo alles vor 27 Jahrenbegann - oder im neuen Dornach Stüble, das mit historischen Schwarz-WeißFotografien und Altholz gemütlich eingerichtet wurde.Allgäuer SchmankerlkücheKulinarisch verwöhnen wir Sie mit unseren regionalen, saisonalen und frischzubereiteten Schmankerln, die unsere Liebe zum Kochhandwerk widerspiegeln. ErlebenSie traditionelle Allgäuer Spezialitäten in Kombination mit moderner Leichtigkeit.Kommen Sie in den Genuss unserer Gerichte vom Ochsen aus eigener BIO-Aufzucht,Wild aus Tiefenbacher Jagdrevieren und natürlich Oma`s selbstgebackener Kuchen.Unsere kleine, aber ausgesuchte Weinkarte, größtenteils aus Anbaugebieten derAlpenregion, harmoniert perfekt mit unserer Schmankerlküche.Feste feiernPlanen Sie eine Betriebs- oder Familienfeier? Wir stehen Ihnen mit Rat und Tat zurSeite und freuen uns Sie bei der Planung und Durchführung Ihrer Feierlichkeiten für biszu 120 Personen unterstützen zu dürfen! Gerne gehen wir auf Ihre individuellenWünsche ein - vom zünftigen Hüttenabend mit Live-Musik bis zum 7-GängeDegustationsmenü!Öffnungszeiten:von 8.00 - 23.00 Uhrdurchgehend warme Küche von 11.00 - 21.00 Uhr-Kein Ruhetag-Sie erreichen uns jederzeit mit dem PKW über Tiefenbach, Breitachklamm,Sesselweg.-Parkplätze direkt am Haus-

Sie verbringen Ihren Urlaub 1000 Meter ü.d. Meer, in idyllischer Atmosphäre, inmittenduftender Bergwiesen und umgeben von der einzigartigen Oberstdorfer Bergwelt.Zu jeder Jahreszeit sind Wanderungen direkt von der Haustüre aus möglich! Tauchen Sie einin die Faszination des Allgäus und erleben Sie den Zauber der vielfältigen Landschaft.Nutzen Sie hierfür im Sommer Ihr Bergbahnticket mit dem Sie bereits am Tag der Anreisegratis alle Bergbahnen in Oberstdorf und Kleinwalsertal (Mai-Nov.) genießen können. Siemöchten sich 100% entspannen? Dann planen Sie doch einen Faulenzertag an unserem Bio-Schwimmteich ein - exklusiv für unsere Hausgäste!Im Winter erleben Sie grenzenlosen Pistenspaß in der Skiregion Oberstdorf-Kleinwalsertal.Unser Skishuttle bringt Sie auf Wunsch direkt ins Skigebiet. Fast wie im Bilderbuch: Frischgespurte Langlaufloipen und über 140km gut geräumte Wanderwege.Lassen Sie den Tag mit einem romantischen Abendessen ausklingen und Sie erhalten hierfür alsHausgast 10% Rabatt auf Speisen und Getränke.Entscheiden Sie sich für unsere exklusiven Doppelzimmer, Appartements undFerienwohnungen oder tanken Sie neue Energie in einem großzügigen SPA-Appartement miteigener Sauna und Relaxbadewanne.Wir wünschen Ihnen einen unvergesslichen Urlaub bei uns auf der Alpe DornachIhre Familie Dornach mit allen MitarbeiternWeitere Infos für Ihren Wohfühlurlaub finden Sie in unserem Hausprospektoder sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!

BrotzeitenHerzhafte Wildkaminwurzenvon unserem Hausmetzgermit eingeweckten Honig-Gurkenund Holzofenbrot4.60ObazdaAllgäuer Camenbert mit Paprika, Kümmel,Dunkelbier und frischen Zwiebeln zubereitetdazu eine Laugenbrezel5.90Allgäuer Bergkäsbrotbackfrisches Holzofenbrot mit echtem Allgäuer BergkäsWeintrauben und Salzgebäck6.50Würziger Rauchschinkenauf original Oberstdorfer Holzofenbrotmit Essiggemüse reichlich garniert6.90Schweizer WurstsalatStreifen von unserer hausgemachten Lyonermit Allgäuer Bergkäs, Zwiebelringenund Holzofenbrot7.60Brotzeitbrettl „Alpe Dornach“reichliche Auswahl von Allgäuer Wurst 1 - und KäsespezialitätenWurstsalat, Griebenschmalz und Alpbutterdazu ein Korb mit frischem Holzofenbrot11.80Scheibe Holzofenbrot 0.30Portion Butter 0.50Übrigens: Unseren echten Allgäuer Bergkäs, geräucherten Schinken,hausgemachte Wildkaminwurzen, Griebenschmalzund vieles mehr finden Sie in unserem Geschenklädleauch zum Mitnehmen.

VorspeisenSchmalz Töpflehausgemachter Griebenschmalzmit Holzofenbrot3.90Zwiebel-Lauch Tartewarm serviertmit leichter Chili-Buttermilch-Mayonnaise5.80Carpaccio von der Lachsforellean Honig-Limonen-Pestound Baguette9.80Gebeiztes Rinderfiletauf marinierten Kohlrabiund Süßkartoffel-Chutney11.80

Suppen und EintöpfeKlare Tafelspitzbrühemit Kräuterflädleoder Leberknödel4.20Geeiste Tomaten-Paprikasuppemit Gurkenwürfelnund Crème fraîche4.40Allgäuer Bergkässuppeauf traditionelle Art zubereitetmit gerösteter Brotscheibe4.80Rahmsuppe von der grünen Erbsemit hausgeräucherten Garnelenund Minze5.20Pikante Gulaschsuppeim „Löwenkopf“ serviert5.20Deftiger Eintopfnach Oma‘s Rezepten 16.20

Knackige SalatvariationenBlattsalat Variationan Bergkräuterdressingoder Erdbeer-Vanille Vinaigretteund Wurzelbaguette4.90Gebackener Bergkäsan mariniertem Wiesenkräutersalatdazu Ofenkartoffel mit Schnittlauchrahmund Wildpreiselbeeren11.90Sommerliche Salatvariationmit gebratener MaispoulardenbrustRauchspeck 1 und gekochtem Eidazu Wurzelbaguette12.50Geräucherte Garnelenein Berg von sommerlichen Blattsalatenmit Erdbeer-Vanille Vinaigretteund Wurzelbrot15.90Salat Alpe DornachErntefrische Blattsalatemit Cocktailtomaten und Gurkendazu ein rosa gebratenes Rumpsteak (220g)mit Kräuterbutter16.90

Dornachs Schmankerl KüchePaar Weißwürstevom Dorfmetzger mit original „Händlmaier“ Senf 2und ofenfrischer Brezel5.90Abgebräunter Leberkäsauf Kartoffel-Schupfnudeln, Bratensoßeund zwei Spiegeleier8.80Karamellisierter Kaiserschmarrnmit Apfelwürfel und Mandelsplitterdazu Zwetschgenkompott8.90Allgäuer Hüttenkässpätzleoriginal zubereitet mit geschmelzten Zwiebelnund kleinem Blattsalat9.80Kartoffel Gröstlknusprige Bratkartoffeln mit Bratenfleisch,Rauchspeck 1 , Zwiebeln, Spiegeleiund kleinem Salat9.90

Schnitzel „Wiener Art“vom Landschwein in Butterschmalz gebratendazu Pommes Fritesund kleiner Blattsalat11.80Rosa gebratenes Spanferkelfiletauf Allgäuer Hütten-KässpätzleSchmelzzwiebelnund kleinen Blattsalat15.90"Barbecue" von der Poularden Brustauf Maispüree dazu Ofentomatenund pikanter Rosmaringlace13.90Zarte Würfel vom Weidelammin Paprika-Rotweinglace gegartdazu Staudensellerieund " Speck Drillinge"14.90Rotes Welsfiletim Speckmantel knusprig gebratendazu frischen Blattspinatund Salzkartoffeln15.80

Zartes Rindfleisch- aus eigener biologischer Aufzucht -Gebratene Rinderleberan leichtem Apfelrahmund Zwiebelpüree serviert11.90Geschmorter Sauerbratenan Balsamicosauce mit Blaukrautund geschmelztem Kartoffelknödel12.90Zwiebelrostbraten vom Rinderrücken (220g)mit gebackenen Zwiebelringenbuntem Gemüse vom Marktdazu Bratkartoffeln18.90Rinderfilet vom Grillnach Ihrem Wunsch gebratendazu Ofenkartoffel mit Schmand,Knoblauchbutterund Wiesenkräutersalat in Erdbeer-Vanille Vinaigrette180g 24.00300g 32.00

Hirsch Schmankerl- aus Tiefenbacher Jagd -Bolognese vom Wildbretmit Gemüsewürfelngerösteten Nüssenauf feinen Bandnudeln11.90Tranchiertes Häxlean roter Pfeffersaucegegrillten Minitomatenund Bratkartoffeln13.90Geschmorte Hirschkeuleim niedrig Temperatur Verfahren gegartan CranberryglaceApfel-Rotkrautund Nuss Kaiserschmarrn14.20Rosa gebratener Rückenan MorchelrahmsauceBlüten-Crumblemit Broccoli und Kartoffelstrudel22.90Mit dieser Urkundewurde die „AlpeDornach“ für dielangjährige undhochwertigeVerarbeitung vonWild aus AllgäuerRevieren von derJägerschaft geehrt.

DessertKleiner Kaiserschmarrnkaramellisiert mit Apfelwürfeln und Mandelnund einer Kugel Mövenpick Eiscreme4.90Weißbier Tiramisuim Einwecklas serviertmit hausgemachter Pflaumen Konfitüre5.90Halbgefrorenes vom roten Holundermit Schmandund saftigem Mohnkuchen6.20Ziegenfrischkäse-Türmchenmit Strudelblätternund fruchtigem Tomatenkompott6.90

Omas hausgebackene Kuchen- Fragen Sie uns nach dem täglich wechselnden Angebot -Ein Stück Kuchenaus Omas Backstube2.90Portion frisch geschlagene Sahne0.50KinderkarteLeckere Buchstabensuppe2.50Knusprige Pommesmit Ketchup oder Mayonnaise2.90Butterspätzlemit dunkler Bratensoße3.60Hausgemachte Reibekuchenmit Apfelmus4.80Wilde Bolognesemit feinen Bandnudeln5.90Gebackene Fischstäbchenmit Kartoffelbreiund buntem Gemüse6.20Paniertes Schnitzelmit Pommesund marktfrischem Gemüse6.90

Aperitifs„Pfiff“ Weizen 0,1 l 1.30Sekt Brillant Schloss Affaltrach 0,1 l 3.60Sekt -Sommerlikör, -Holundersirup 0,1 l 4.50Prosecco Valdo DOCG., “LE MANZANE” 0,1 l 4.20Traubensecco von Raumland (alkoholfrei) 0,1 l 4.20Aperol Sprizz 0,2 l 5.40Hugo 0,2 l 5.40Lustau Sherry Medium 5 cl 4.90Lustau Sherry Fino 5 cl 4.90Graham´s Six Grapes Reserve Port 5 cl 5.20Sekt & Champagner0,75l/ Fl.Schloss Affaltrach Brillant Sekt, trocken 18Valdo Prosecco DOCG., “LE MANZANE”, extra dry 24Schloss Vaux, Cuvée Vaux, Brut 29Louis Roederer Champagner Brut Premier 69

WeißweineOffene Weine in der KaraffeGundheimer Sonnenberg Silvaner trocken 0,2 l 3.60Weingut Schembs/ RheinhessenMeersburger Weißer Burgunder trocken 0,2 l 4.50Staatsweingut Meersburg, Bodensee / BadenGrüner Veltliner Classic DAC trocken 0,2 l 4.50Weingut Ludwig Hofbauer/ ÖsterreichSchloss Castell Müller Thurgau trocken 0,25l 4.80Castell/ Franken (Bocksbeutel)Rheingau Riesling halbtrocken 0,2 l 5.20Weingut Robert Weil/ KiedrichRoséweinMeersburger Bengel Spätburgunder Weißherbst trocken 0,2 l 6.50Staatsweingut Meersburg, Bodensee/ BadenRotweineDornfelder halbtrocken 0,2 l 4.20Weingut Schembs/ RheinhessenCleebronner Heuchelberg Samtrot mit Lemberger 0,2 l 4.20WG Cleebronn-Güglingen/ WürttembergCollepino IGT (Sangiovese, Merlot) 0,2 l 5.20Castello Banfi/ MontalcinoZweigelt Heideboden, Weingut Robert Goldenits, 0,2 l 5.90Burgenland/ ÖsterreichWeinschorle rot/ weiß 0,2 l 2.900,4 l 3.90

FlaschenweineWeißwein0,75 l/Fl.Deutschland2011er Assmannshäuser Hinterkirch Blanc de noir Kabinett feinherb 26Weingut Klaus König/ RheingauDieser weissgekelterte Spätburgunder besticht durch seine frische, blumige Note.Ein eleganter Sommerwein mit harmonisch eingebundener Säure, filigraner Fruchtund angenehmer Restsüße.Er hat die Kraft eines Pinot Noir und die Eleganz eines Weißweines.Der ideale Begleiter zu Spargel (weiß/grün), sommerlichen Salaten und hellem Fleisch,aber auch zu Räucherfisch und Kürbissuppe.2009er Hochheim Kirchenstück Riesling trocken 28Schloss Schönborn/ RheingauPfirsichduft, feine Zitrusnoten mit einem Hauch von feiner Mineralität und ausgeprägtemFrischespiel. Eine Erfrischung für jeden Anlass - probieren Sie selbst!2011er Hohentwieler Olgaberg Weißer Burgunder trocken 28Staatsweingut Meersburg, Bodensee/ BadenFeines Bukett nach Rosen und süßer Ananas nach reifen, gelben Früchten im Einklang miteiner erfrischenden Säure sowie die mineralischen Noten des Vulkangesteins.Österreich2011er Grüner Veltliner GrüVe 26Weingut Jurtschitsch, Langenlois / KamptalDelikate Aromen von Blüten und gelben Früchten, sowie eine saftige Fruchtfülle nachStachelbeer und Zitrusnoten zeichnen den GrüVe aus. Ideal zu Vorspeisen, gegrilltem Fischund hellem Fleisch.Italien2010er Beta-Delta Chardonnay-Pinot Grigio BIO 34Tenutae Lageder, Margreid / SüdtirolKlassische Cuvée Südtirols, die schon manch einen Weinliebhaber als Biowein überzeugte.Elegant, feingliedrig, mit einer feinen gelbfruchtigen Note, ausgeprägter Frische und einemrassigen Finish.

Rotwein0,75l/Fl.Deutschland2008er Spätburgunder Rotwein trocken „SH“ BIO 26Bioweingut Harteneck/ MarkgräflerlandAusgeprägtes Bukett nach dunkler Kirsche und zarten Röstnoten. Genau das Richtige fürgemütliche Abende, ein saftiges Stück Fleisch oder regionale Wildküche. Bei jedem Schluckentdecken Sie eine neue Facette im Glas, die Sie sicher so schnell nicht vergessen werden.2011 „Us de la Meng“ QbA trocken 29Weingut Mayer- Näkel/ Ahr- DernauEine Cuvee aus Spätburgunder, Portugieser und Dornfelder. Dieser fruchtige Rotwein von der Ahrlässt sowohl in der Nase wie auch am Gaumen die Kirsch- und Beerenfrüchte dominieren. Gewürzewie Nelke, Zimt und Lorbeer, sowie einem Hauch von Zartbitterschokolade runden das Bild ab.2011er Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Auslese trocken 69Weingut Robert König, Assmannshausen/ Rheingau"EIN TRAUM IN ROT"Vollendete Harmonie, üppig im Mund, finessenreich und elegant.Hohe Konzentration von Frucht und weichen Taninen.Sortentypische Beerenfrucht, vollmundig, samtig und mit betörend erdig-mineralischen Noten.Dieser Wein ist als Solist, mit seinem würzigen, zarten Schmelz, die Perfektion in Geschmackund Genuss,aber auch der ideale Partner für kräftige Rind-, Wild und Lammgerichte.Österreich2009er Tetuna Cuvée 32Weingut Robert Goldenits, Tadten / BurgenlandEine Cuvée aus den klassischen Sorten Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon.Intensives Farbspiel und ein Duft nach dunklen reifen Beeren, füllig, geschmeidig, mit einemkräftigen Nachspiel.Italien2009er Beta Delta Lagrein-Merlot IGT BIO 38Tenutae Alois Lageder/ SüdtirolRegionstypische Rebsorte Südtirols verbunden mit dem Klassiker Merlot.Eine Vermählung, die nicht nur Ihren Gaumen verwöhnt, sondern zahlreichen Speisen,ob Rind, Lamm, Wild oder einem Stück kräftigen Bergkäse, genau die richtige Ergänzungbietet.

Biere der Engelbräu RettenbergVom FassGrüntengold 0,25l 2.300,5 l 3.30Radler/ Cola Bier 0,25l 2.300,5 l 3.30Hefe-Weizen 0,3 l 2.700,5 l 3.50Russ/ Cola-Weizen 0,3 l 2.700,5 l 3.50Zwickelbier naturtrüb 0,25l 2.300,5 l 3.30FlaschenbiereGrünten-Pils Premium 0,33 l 2.90König Ludwig Dunkel 0,5 l 3.50Hefe-Weizen dunkel 0,5 l 3.50Hefe-Weizen alkoholfrei 0,5 l 3.50Clausthaler extraherb Premium alkoholfrei 0,33 l 2.90

Alkoholfreie GetränkeAllgäuer Mineralwasser medium/ naturell 0,25l 2.200,75l 3.90Original Almdudler Kräuterlimonade 3 0,35l 2.90Bionade „Holunder“ 0,33l 2.90Karamalz 0,33l 2.90Coca Cola light 234 0,33l 2.90Coca Cola 34 0,2 l 2.200,4 l 3.10Fanta 34 0,2 l 2.200,4 l 3.10Cola-Mix 34 0,2 l 2.200,4 l 3.10Zitronenlimonade 2 0,2 l 2.200,4 l 3.10Eistee Pfirsich 3 0,2 l 2.200,4 l 3.10Orange-/ Apfel-/ Schwarzer Johannisbeersaft 0,2 l 2.400,4 l 3.30Saftschorle 0,2 l 2.200,4 l 3.10Holunderblütenschorle 0,4 l 3.10Schweppes 5 0,2 l 2.90Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon

MilchspezialitätenAllgäuer Bergmilch 0,25 l 2.00 €0,5 l 2.60 €Allgäuer Buttermilch 0,25 l 2.00 €0,5 l 2.60 €Milchshake 0,4 l 4.20 €von einer Eiscremesorte Ihrer WahlHeiße Getränkeaus dem Hause SeebergerKaffeespezialitätenHaferl Café Crème 2.90Haferl Café Crème entkoffeiniert 2.90Haferl Cappuccino 3.00Haferl Milchkaffee 3.00Espresso 2.20Doppelter Espresso 3.90Espresso Macchiato 2.50Latte Macchiato 3.20

KakaospezialitätenEngelchen 3.00weiße Schokolade mit SchlagsahneBengelchen 3.90weiße Schokolade mit Eierlikör und SchlagsahneSchoki 2.90heiße Schokolade mit SchlagsahneLumumba 3.90heiße Schokolade mit Rum und SchlagsahneTeespezialitätenSchwarztee 2.20Black Tea DarjeelingGrüner Tee 2.20Green Tea OriginalPfefferminze 2.20Herbal Infusion PeppermintIngwer & Zitrone 2.20Herbal Infusion Ginger & LemonKamille & Honig 2.20Herbal Infusion Sweet ChamomileRooibos & Vanille 2.20Infusion Smooth VanillaFrüchtetee 2.20Fruit Infusion Sweet Berry

SpirituosenAllgäuer Gebirgsenzian, Turra 38% 2cl 2.40Blutwurz, Eckert 40% 2cl 2.40Ramazotti 30% 2cl 2.60Fernet Branca 42% 2cl 2.60Bodensee Obstbrand, Ganal 40% 2cl 2.10Williams Christ mit Birne, Ganal 40% 2cl 2.40Marillenbrand mit Frucht, Freihof 40% 2cl 2.40Honigwilli 25% 2cl 2.40Birnenschnaps mit echtem BienenhonigAsbach Uralt Weinbrand 38% 2cl 2.60Cognac V.S.O.P. Rémy Martin 40% 2cl 2.60Grappa PO`di Poli Morbida- Smooth 40% 2cl 4.50Bayrischer Whisky “Slyrs” 43% 2cl 5.50Vodka Finlandia 40% 2cl 2.60Rum Havana Club 3 y 40% 2cl 2.60Gin Bombay Sapphire 40% 2cl 2.60Spirituosen auch als Longdrink erhältlich! z.B. Havana Cola, Gin Tonic u.v.m.4cl 5.90

Edelbrände, Geiste & LiköreWaldler Himbeergeist Unterthurner 39% 2cl 3.30Obstbrand Lantenhammer 40% 2cl 3.90Apfel & Birne im EichenfassMarille Lantenhammer 42% 2cl 5.40Marille & AprikoseWilliams Birne Lantenhammer 42% 2cl 5.40naturtrübWildkirsche Lantenhammer 42% 2cl 7.60Weinbergpfirsich Likör Ziegler 18% 2cl 4.90Schokolade Ziegler 43% 2cl 5.80Reine Valrhona Schokolade aus Alpacco-KakaobohnenHaselnussgeist Gansloser 40% 2cl 6.90Ingwergeist Gansloser 40% 2cl 6.90Trauben-Kirsch Jöbstle 40% 2cl 6.90

Aus unserem GeschenklädeleStöbern Sie doch noch durch unsere kleines „Lädele“ nach Mitbringsel undüberraschen Sie Ihre Liebsten und Freunde mit einem Stück Allgäu für zu Hauseoder einem Restaurantgutschein ihrer Wahl beispielsweise für einFrühstücksbuffet auf 1000 Meter ü. d. Meer!Allgäuer Käse & Wurstspezialitätenzum Mitnehmen und probieren:Allgäuer Bergkäs 100g 1.80Geräucherter Schinken 100g 2.20Wildkaminwurzen Pärle 3.20Griebenschmalz 100g 1.30Ein Stück Allgäu zum Mitnehmen:Edelweißstrauß groß│klein 19.50 │7.80Herz groß│klein 9.50 │7.50Heusäckchen 7.80Edelweißanstecker 2.90Preise verstehen sich in €uro inkl. gesetzlicher MwSt.1 Phosphat2 Süßungsmittel3 Koffein4 Farbstoff5 Chinin