Die Alpe Dornach Speisekarte für Winter 2013

Ein - liches „Grüß Gott“
auf der Alpe Dornach
-1000 Meter ü.d. Meer-
Gastfreundschaft erleben
Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie die wunderschöne Allgäuer Bergwelt in
unserem Wintergarten oder auf unserer für Sie neu erstellten „Alpinum Terrasse“.
Gemütliches Beisammensein im Allgäuer Stüble - dort wo alles vor 27 Jahren
begann - oder im neuen Dornach Stüble, das mit historischen Schwarz-Weiß
Fotografien und Altholz gemütlich gestaltet wurde.
Allgäuer Schmankerlküche
Kulinarisch erwartet Sie bei uns regionale, saisonale und frisch zubereitete
Schmankerl, die unsere Liebe zum Kochhandwerk und die Begeisterung für Genuss
verbinden. Erleben Sie traditionelle Allgäuer Spezialitäten in Kombination mit
moderner Leichtigkeit. Kommen Sie in den Genuss unserer Gerichte vom Ochsen aus
eigener BIO-Aufzucht, Wild aus Allgäuer Jagdrevieren und natürlich Oma`s
selbstgebackenen Kuchen.
Unsere kleine, aber ausgesuchte Weinkarte, größtenteils aus Anbaugebieten der
Alpenregion, harmoniert perfekt mit unserer Schmankerlküche.
Wir beraten Sie gerne!
Feste feiern
Planen Sie eine Betriebs- oder Familienfeier? Wir stehen Ihnen mit Rat und Tat zur
Seite und freuen uns Sie bei der Planung und Durchführung Ihrer Feierlichkeiten für
bis zu 100 Personen unterstützen zu dürfen! Gerne gehen wir auf Ihre individuellen
Wünsche ein - vom zünftigen Hüttenabend mit Live-Musik bis zum 7-Gänge
Degustationsmenü!
Öffnungszeiten:
von 8.00 - 23.00 Uhr
durchgehend warme Küche von 11.00 - 20.30 Uhr
-Kein Ruhetag-
NEU: Shuttleservice
kostenloser Shuttleservice vom Parkplatz Breitachklamm zur Alpe Dornach

Sie möchten Ihren Urlaub in ungezwungener Atmosphäre, mitten in duftenden Bergwiesen
mit Schellengeläut verbringen und lieben die Natur und die Allgäuer Bergwelt genauso wie
wir? Im Sommer sowie im Winter sind Sie bei uns genau richtig!
Zu jeder Jahreszeit sind Wanderungen direkt von der Haustüre aus möglich! Tauchen Sie ein
in die Faszination des Allgäus und erleben Sie den Zauber der vielfältigen Landschaft.
Nutzen Sie hierfür im Sommer Ihr Bergbahnticket mit dem Sie bereits am Tag der Anreise
gratis alle Bergbahnen in Oberstdorf und Kleinwalsertal (Mai-Nov.) genießen können. Im
Winter bieten wir unseren Skishuttle direkt zum Skigebiet an.
Sie möchten sich 100% entspannen? Dann planen Sie doch einen Faulenzertag
an unserem Bio-Schwimmteich ein - exklusiv für unsere Hausgäste!
Lassen Sie den Tag mit einem romantischen Abendessen ausklingen und Sie erhalten hierfür
als Hausgast 10% Rabatt auf Speisen und Getränke.
Entscheiden Sie sich für Appartements und Doppelzimmer im Neubau mit heimeligem
Hüttenflair kombiniert mit modernster Ausstattung oder für unsere liebevoll gestalteten
Ferienwohnungen, die mit allen Annehmlichkeiten ausgestattet sind.
Wir wünschen Ihnen einen unvergesslichen Urlaub bei uns auf der Alpe Dornach
Ihre Familie Dornach mit allen Mitarbeitern
Weitere Infos für Ihren Wohfühlurlaub finden Sie in unserem
Hausprospekt oder sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!

Brotzeiten
Allgäuer Bergkäsbrot
backfrisches Holzofenbrot mit echtem Allgäuer Bergkäs
und Zwiebelringen garniert
6.20
Hausgemachte Rindersalami
fein geschnittene Salami auf Holzofenbrot mit Essiggurken
und grünem Pfeffer
6.60
„Strammer Max“
Original Holzofenbrot mit würzigem Schinkenspeck
Spiegelei und Essiggemüse
7.80
Schweizer Wurstsalat
Streifen von unserer hausgemachten Lyoner
mit Allgäuer Bergkäs, Zwiebelringen
und Holzofenbrot
7.60
Brotzeitbrettl „Alpe Dornach“
reichliche Auswahl von Allgäuer Wurst 1 - und Käsespezialitäten
Wurstsalat, Schmalz und Alpbutter
dazu ein Korb mit frischem Holzofenbrot
11.80
Scheibe Holzofenbrot 0.30
Portion Butter 0.50
Übrigens: Unseren echten Allgäuer Bergkäs, Schinkenspeck,
hausgemachte Rindersalami, Griebenschmalz und vieles mehr
finden Sie in unserem Geschenklädle auch zum Mitnehmen.

Vorspeisen
Schmalz Töpfle
hausgemachter Griebenschmalz
mit Holzofenbrot
3.90
Blattsalat Variation
an Bergkräuterdressing
oder Walnussvinaigrette mit Wurzelbaguette
4.90
„Alpe Dornachs“ knuspriger Flammkuchen
mit Kürbis, Schalotten und Champignons
dazu Kräuterschmand
5.90│6.90 mit Speck
Würfel vom hausgebeizten Biolachs
an leichter Dill-Senf-Creme 2
und Toast
9.80
Carpaccio vom Hirschfilet
mit Kartoffelchutney 3 und gerösteten Pinienkernen
dazu Wurzelbaguette
10.90

Suppen und Eintöpfe
Klare Tafelspitzbrühe
mit Kräuterflädle oder Leberspätzle
4.00
Steckrüben Samtsuppe
mit geräuchertem Spanferkelfilet 1
4.60
Allgäuer Bergkässuppe
auf traditionelle Art zubereitet
mit gerösteter Brotscheibe
4.80
Pikante Gulaschsuppe
im „Löwenkopf“ serviert
4.90
Deftiger Eintopf
nach Oma‘s Rezepten 1
5.90

Dornachs Schmankerl Küche
Paar Weißwürste
vom Dorfmetzger mit original „Händlmaier“ Senf 3
und ofenfrischer Brezel
5.80
Abgebräunter Leberkäs
auf Kartoffel-Schupfnudeln, Bratensoße
und zwei Spiegeleier
8.60
Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Apfelwürfeln und Mandelsplitter
dazu Zwetschgenkompott
8.90
Allgäuer Hüttenkässpätzle
original zubereitet mit geschmelzten Zwiebeln
und kleinem Blattsalat
9.50
„Gröstl Pfändle“
knusprige Bratkartoffeln mit Bratenfleisch,
Rauchspeck 1 , Zwiebeln, Spiegelei
und kleinem Salat
9.80

Hausgemachte Käsknödel
auf Tomaten-Kräutersauce
und frisch gehobeltem Bergkäs
8.90
Gebackener Bergkäs
an mariniertem Raichenauer Feldsalat
dazu Kartoffelreibekuchen und Wildpreiselbeeren
10.90
Winterliche Salatvariation
mit gebratener Maispoulardenbrust
Rauchspeck 1 und gekochtem Ei
dazu Wurzelbaguette
11.80
Schnitzel „Wiener Art“ vom Landschwein
in Butterschmalz gebraten, dazu Pommes Frites
und kleiner Blattsalat
11.50
Jungschweinefilet im Brotmantel gegart
auf Rahmgemüse von gelben Rüben
mit lila Kartoffeln
13.90

Käsefondue
(Ab 2 Personen)
Komposition von feinstem Allgäuer Käs
mit Kirschwasser verfeinert
dazu reichen wir Essiggemüse,
Apfelspalten und Cocktailtomaten
mit herzhaftem Holzofenbrot
pro Person 14.80
Geschnetzeltes vom Milchkalb
in Estragon-Senfsauce, dazu gebackene Austernpilze
und Butternudeln
15.20
Rosa gebratenes Milchlammkaree
an Oliven-Kakaobuttersauce, Ofentomaten
und Maisgrießschnitte
19.80
Filet vom Bachsaibling
von der Fischzucht Ripfel in Ottobeuren
glasig gebraten
auf feinem Rahmspinat und Salzkartoffeln
16.20

Zartes Rindfleisch
„Unser Rindfleisch ist aus eigener biologischer Aufzucht“
Gesottene Ochsenzunge
an Madeirasauce
dazu Erbsenschoten und Rahmpüree
11.90
Geschmorter Sauerbraten
an leichter Balsamicosauce
mit Blaukraut und geschmelztem Kartoffelknödel
12.90
Zartes Rumpsteak vom Rinderrücken
mit winterlichem Marktgemüse und Hüttenkässpätzle
mit Butterzwiebeln
18.50
Rinderfilet vom Grill
nach Ihrem Wunsch gebraten
mit Rosmarin-Chillisauce
Kräuterbutter und Schnittlauch-Crème fraîche 1
lila Schwenkkartoffeln
dazu Feldsalat in Walnußvinaigrette
180g 24.00
300g 29.90

Wild aus heimischer Jagd
Bolognese vom Wildbret
mit Gemüsewürfeln
gerösteten Nüssen
auf breiten Bandnudeln
11.90
Zartes Häxle vom Hirschkalb
an roter Pfeffersauce
Schwarzwurzelgemüse
und Bratkartoffeln
12.90
Zwiebelrostbraten vom Hirschrücken
mit sautiertem Rosenkohl
und Schupfnudeln
22.80
Mit dieser Urkunde
wurde die „Alpe
Dornach“ für die
langjährige und
hochwertige
Verarbeitung von
Wild aus Allgäuer
Revieren von der
Jägerschaft geehrt.

Dessert
Kleiner Kaiserschmarrn
karamelisiert mit Apfelwürfeln und Mandeln
und einer Kugel Mövenpick Eiscreme
4.90
Winter-Bratapfel
mit Marzipan-Rosinen-Füllung
auf Vanillesaucen-Spiegel
5.20
Geeistes Schokoladenmousse
an einem Ragout von Blutorangen
6.20
Geschmolzener Ziegenkäse
mit Tannenhonig
und Wurzelbrot
6.50

Omas hausgebackene Kuchen
Kuchen pro Stück
2.90
Portion Sahne
0.50
Kinderkarte
Leckere Buchstabensuppe
2.50
Knusprige Pommes
mit Ketchup oder Mayonnaise
2.90
Butterspätzle
mit dunkler Bratensoße
3.60
Feine Bandnudeln
an einer fruchtigen Tomatensoße
4.20
Haugemachte Reibekuchen
mit Apfelmus
4.80
Gebackene Fischstäbchen
mit Kartoffelbrei
und buntem Gemüse
6.20
Paniertes Schnitzel
mit Pommes
und buntem Gemüse
6.60

Aperitifs
„Pfiff“ Weizen 0,1 l 1.20
Sekt Brillant Schloss Affaltrach 0,1 l 3.60
Sekt-Winterlikör,- Glühweinsirup,- Holundersirup 0,1 l 4.50
Prosecco Valdo DOCG., “LE MANZANE” 0,1 l 4.20
Traubensecco von Raumland (alkoholfrei) 0,1 l 4.20
Aperol Sprizz 0,2 l 5.40
Winter Hugo 0,2 l 5.40
Lustau Sherry Medium 5 cl 4.90
Lustau Sherry Fino 5 cl 4.90
Graham´s Six Grapes Reserve Port 5 cl 5.20
Sekt & Champagner
Schloss Affaltrach Brillant Sekt, trocken 18
Valdo Prosecco DOCG., “LE MANZANE”, extra dry 24
Schloss Vaux, Cuvée Vaux, Brut 29
Louis Roederer Champagne Brut Premier 69
0,75l/ Fl.

Weißweine
Offene Weine in der Karaffe
Gundheimer Sonnenberg Silvaner trocken 0,2 l 3.60
Weingut Schembs/ Rheinhessen
Meersburger Weißer Burgunder trocken 0,2 l 4.50
Staatsweingut Meersburg, Bodensee / Baden
Grüner Veltliner Classic DAC trocken 0,2 l 4.50
Weingut Ludwig Hofbauer/ Österreich
Schloss Castell Müller Thurgau trocken 0,25l 4.80
Castell/ Franken (Bocksbeutel)
Rheingau Riesling halbtrocken 0,2 l 5.20
Weingut Robert Weil, Kiedrich
Roséwein
Meersburger Bengel Spätburgunder Weißherbst trocken 0,2 l 6.50
Staatsweingut Meersburg, Bodensee/ Baden
Rotweine
Dornfelder halbtrocken 0,2 l 4.20
Weingut Schembs/ Rheinhessen
Cleebronner Heuchelberg Samtrot mit Lemberger 0,2 l 4.20
WG Cleebronn-Güglingen, Württemberg
Collepino IGT (Sangiovese, Merlot) 0,2 l 5.20
Castello Banfi, Montalcino
Zweigelt Heideboden, Weingut Robert Goldenits, 0,2 l 5.90
Burgenland/ Österreich
Weinschorle rot/ weiß 0,2 l 2.90
0,4 l 3.90

Flaschenweine
Weißwein 0,75 l/Fl.
Deutschland
2010er Hagnauer Burgstall Grauer Burgunder 26
Winzergenossenschaft Hagnau/ Bodensee
Zartes gold-gelb, reife gelbe Frucht, rassig und von feiner balsamischer Note
umrandet. Wie geschaffen für würzige Speisen,
Gegrilltes und zahlreiche Fisch- und Geflügelgerichte.
2009er Hochheim Kirchenstück Riesling trocken 28
Schloss Schönborn/ Rheingau
Pfirsichduft, feine Zitrusnoten mit einem Hauch von feiner Mineralität und ausgeprägtem
Frischespiel. Eine Erfrischung für jeden Anlass - probieren Sie selbst!
2011er Hohentwieler Olgaberg Weißer Burgunder trocken 28
Staatsweingut Meersburg, Bodensee/ Baden
Feines Bukett nach Rosen und süßer Ananas nach reifen, gelben Früchten im Einklang mit
einer erfrischenden Säure sowie die mineralischen Noten des Vulkangesteins.
Österreich
2011er Grüner Veltliner GrüVe 26
Weingut Jurtschitsch, Langenlois / Kamptal
Delikate Aromen von Blüten und gelben Früchten, sowie eine saftige Fruchtfülle nach
Stachelbeer und Zitrusnoten zeichenen den GrüVe aus. Ideal zu Vorspeisen, gegrilltem Fisch
und hellem Fleisch.
Italien
2010er Beta-Delta Chardonnay-Pinot Grigio BIO 30
Tenutae Lageder, Margreid / Südtirol
Klassische Cuvée Südtirols, die schon Manch einen Weinliebhaber als Biowein überzeugte.
Elegant, feingliedrig, mit einer feinen gelbfruchtigen Note, ausgeprägter Frische und einem
rassigen Finish.

Rotwein 0,75l/Fl.
Deutschland
2008er Spätburgunder Rotwein trocken „SH“ BIO 26
Bioweingut Harteneck, Markgräflerland
Ausgeprägtes Bukett nach dunkler Kirsche und zarten Röstnoten. Genau das Richtige für
gemütliche Abende, ein saftiges Stück Fleisch oder regionale Wildküche. Bei jedem Schluck
entdecken Sie eine neue Facette im Glas, die Sie sicher so schnell nicht vergessen werden.
2011 „Us de la Meng“ QbA trocken 29
Weingut Mayer- Näkel, Ahr- Dernau
Eine Cuvee aus Spätburgunder, Portugieser und Dornfelder. Dieser fruchtige Rotwein von der
Ahr lässt sowohl in der Nase wie auch am Gaumen die Kirsch- und Beerenfrüchte dominieren.
Gewürze wie Nelke, Zimt und Lorbeer, sowie einem Hauch von Zartbitterschokolade runden das
Bild ab.
Österreich
2009er Tetuna Cuvée 32
Weingut Robert Goldenits, Tadten / Burgenland
Eine Cuvée aus den klassischen Sorten Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon.
Intensives Farbspiel und ein Duft nach dunklen reifen Beeren, füllig, geschmeidig, mit einem
kräftigen Nachspiel.
Italien
2009er Le Volte IGT 36
Tenuta dell Ornellaia, Toscana
Ein herrliches Bouquet nach frischen Johannisbeeren, Zeder und Gewürzen.
Seine weiche, runde Struktur machen aus ihm einen sehr ausgewogenen Rotwein mit
schönem langen Finale. Die weichen Tannine sorgen für einen abgerundeten Geschmack.
2009er Beta Delta Lagrein-Merlot IGT BIO 36
Tenutae Alois Lageder, Margreid
Regionstypische Rebsorte Südtirols verbunden mit dem Klassiker Merlot.
Eine Vermählung, die nicht nur Ihren Gaumen verwöhnt, sondern zahlreichen Speisen,
ob Rind, Lamm, Wild oder ein Stück kräftigen Bergkäse, genau die richtige Ergänzung
bietet.

Biere der Engelbräu Rettenberg
Vom Fass
Grüntengold 0,25l 2.20
0,5 l 3.20
Radler/ Cola Bier 0,25l 2.20
0,5 l 3.20
Hefe-Weizen 0,3 l 2.60
0,5 l 3.40
Russ/ Cola-Weizen 0,3 l 2.60
0,5 l 3.40
Zwickelbier naturtrüb 0,25l 2.20
0,5 l 3.20
Flaschenbiere
Grünten-Pils Premium 0,33 l 2.80
König Ludwig Dunkel 0,5 l 3.40
Hefe-Weizen dunkel 0,5 l 3.40
Hefe-Weizen alkoholfrei 0,5 l 3.40
Clausthaler extraherb Premium alkoholfrei 0,33 l 2.80

Alkoholfreie Getränke
Allgäuer Mineralwasser medium/ naturell 0,25l 2.10
0,75l 3.80
Original Almdudler Kräuterlimonade 3 0,35l 2.80
Bionade „Holunder“ 0,33l 2.80
Karamalz 0,33l 2.80
Coca Cola 345 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Fanta 35 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Cola-Mix 3 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Zitronenlimonade 3 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Eistee Pfirsich 3 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Orange-/ Apfel-/ Schwarzer Johannisbeersaft 0,2 l 2.10
0,4 l 3.00
Saftschorle 0,4 l 3.00
Holunderblütenschorle 0,4 l 3.00
Schweppes 0,2 l 2.80
Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon

Heiße Getränke
aus dem Hause Seeberger
Kaffeespezialitäten
Haferl Café Crème 2.80
Haferl Cappuccino 2.90
Haferl Milchkaffee 2.90
Haferl Café Crème entkoffeiniert 2.90
Espresso 2.10
Doppelter Espresso 3.80
Espresso Macchiato 2.40
Latte Macchiato 3.10
Kakaospezialitäten
Engelchen 2.90
weiße Schokolade mit Schlagsahne
Bengelchen 3.60
weiße Schokolade mit Eierlikör und Schlagsahne
Schoki 2.90
heiße Schokolade mit Schlagsahne
Lumumba 3.60
heiße Schokolade mit Rum und Schlagsahne

Teespezialitäten
Schwarztee
Black Tea Darjeeling 2.10
Grüner Tee
Green Tea Original 2.10
Kräutertee
Ingwer & Zitrone (Herbal Infusion Ginger & Lemon) 2.10
Pfefferminze (Herbal Infusion Peppermint) 2.10
Kamille & Honig (Herbal Infusion Chamomile & Honey) 2.10
Rooibos (Infusion Smooth Vanilla) 2.10
Früchtetee
Fruit Infusion Sweet Berry 2.10
Winterliche Heißgetränke
Kinderpunsch 2.70
Allgäuer Gebirgs-Glühwein 2.90
Grog 3.20
Freihof Jagertee 3.20
Heißer Bratapfellikör 25% 2cl 2.80
Heiße Witwe 25% 4cl 3.20
Zwetschgenlikör mit Sahne

Spirituosen
Allgäuer Gebirgsenzian, Turra 38% 2cl 2.40
Blutwurz, Eckert 40% 2cl 2.40
Ramazotti 30% 2cl 2.60
Fernet Branca 42% 2cl 2.60
Bodensee Obstbrand, Ganal 40% 2cl 2.10
Williams Christ mit Birne, Ganal 40% 2cl 2.40
Marillenbrand mit Frucht, Freihof 40% 2cl 2.40
Honigwilli 25% 2cl 2.40
Birnenschnaps mit echtem Bienenhonig
Asbach Uralt Weinbrand 38% 2cl 2.60
Cognac V.S.O.P. Rémy Martin 40% 2cl 2.60
Bayrischer Whisky “Slyrs” 43% 2cl 5.50
Grappa PO`di Poli Morbida- Smooth 40% 2cl 4.50
Vodka Finlandia 40% 2cl 2.60
Rum Havana Club 3 y 40% 2cl 2.60
Gin Bombay Sapphire 40% 2cl 2.60
Spirituosen auch als Longdrink erhältlich! z.B. Havana Cola, Gin Tonic u.v.m.
4cl 6.00

Edelbrände, Geiste & Liköre
Obstbrand Lantenhammer 40% 2cl 3.80
Apfel & Birne im Eichenfass
Marille Lantenhammer 42% 2cl 5.20
Marille & Aprikose
Williams Birne Lantenhammer 42% 2cl 5.20
naturtrüb
Wildkirsche Lantenhammer 42% 2cl 6.80
Waldler Himbeergeist Unterthurner 39% 2cl 3.20
Weinbergpfirsich Likör Ziegler 18% 2cl 4.50
Weiße Schokolade Ziegler 43% 2cl 4.80
Reine Valrhona Schokolade aus Alpacco-Kakaobohnen
Haselnussgeist Gansloser 40% 2cl 6.80
Schlehe Glaser Himmelstoß 43% 2cl 6.80

Aus unserem Geschenklädele
Stöbern Sie doch noch durch unsere kleines „Lädele“ nach Mitbringsel und
überraschen Sie Ihre Liebsten und Freunde mit einem Stück Allgäu für zu
Hause oder einem Restaurantgutschein ihrer Wahl beispielsweise für ein
Frühstücksbuffet auf 1000 Meter ü. d. Meer!
Allgäuer Käse & Wurstspezialitäten
zum Mitnehmen und probieren:
Allgäuer Bergkäs 100g 1.70
Schinkenspeck 100g 2.10
Salami 100g 1.80
Griebenschmalz 100g 1.20
Ein Stück Allgäu zum Mitnehmen:
Edelweißstrauß groß│klein 19.50 │7.80
Herz groß│klein 9.50 │7.50
Heusäckchen 7.80
Edelweiß 2.50
Preise verstehen sich in €uro inkl. gesetzlicher MwSt.
1 Phosphat
2 Geschwefelt
3 Süßungsmittel
4 Koffein
5 Farbstoff