7. Deutscher Käsemarkt Programmbroschüre ... - Stadt Nieheim

Heilklimatischer Kurort
Nieheim
7. Deutscher
Käsemarkt
3. - 5. September 2010
Marktzeiten:
Fr. 15:00 - 22:00 Uhr
Sa. 11:00 - 22:00 Uhr
So. 11:30 - 18:00 Uhr
Programmbroschüre
Ausstellerverzeichnis
Stadt Nieheim in Zusammenarbeit mit dem
Verkehrs- und Kneippverein
Kooperation und fachliche Beratung:
Verband für handwerkliche
Milcherverarbeitung
im ökologischen Landbau e.V.

7. Deutscher Käsemarkt
Programmbroschüre
Grußwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Nieheimer Käsewirte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Ankündigung Veranstaltungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . 11
Kooperationspartner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Käseprüfung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Veranstaltungsprogramm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Ausstellerverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Veranstaltungskarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Beschreibung der
Käsereien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Winzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Spezialitäten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Kulturlandbetriebe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Herausgeber und verantwortlich für Anzeigen:
Stadt Nieheim und
Verkehrs- und Kneippverein Nieheim
Marktstraße 28, 33039 Nieheim
Tel.: 05274 / 8304, Fax: 05274 / 8672
E-Mail: tourismus@nieheim.de
Internet: www.nieheim.de
Verlag:
Panorama Verlags- und Werbegesellschaft
Sudbrackstraße 14 - 18, 33611 Bielefeld
Tel.: 0521 / 5850, Fax: 0521 / 585370
Internet: www.westfalen-blatt.de
E-Mail: wb@westfalen-blatt.de
Gestaltung:
Tourismusbüro Nieheim
Druck:
Buchdruckerei und Verlag Busse GmbH
Ahmser Straße 190, 32052 Herford
3

Grußwort
Ekkehard Uhlenberg
Präsident
des Landtages Nordrhein-Westfalen
Ich freue mich sehr, dass der Deutsche Käsemarkt in Nieheim in
diesem Jahr bereits zum siebten Mal stattfindet. Alle zwei Jahre
lockt dieser Markt zahlreiche Besucher und Feinschmecker nach
Nieheim. Hier stellen rund 50 Spitzenkäsereien aus dem gesamten
Bundesgebiet und den europäischen Nachbarländern ihre
handwerklich produzierten Käsevariationen vor. Der inzwischen
schon traditionsreiche Käsemarkt trägt mit den vielfältigen
Käsespezialitäten ganz wesentlich zur Beliebtheit der
Käsevielfalt, auch aus Nordrhein-Westfalen, bei.
Bislang ist leider viel zu wenig bekannt, dass auch Nordrhein-
Westfalen verschiedenste Käsespezialitäten zu bieten hat.
Käsesorten wie der bergische Bauernkäse, die märkische Hotte
oder der Nieheimer Käse zählen beispielsweise dazu. Als
drittgrößtes Milchland nach Bayern und Niedersachsen verkaufen
unter anderem über 100 nordrhein-westfälische
Landwirtschaftsbetriebe Käse aus eigener Herstellung. Die
handwerkliche Käseherstellung hat in Nordrhein-Westfalen eine
fast 200 Jahre alte Tradition, die von diesen Käsereien gewahrt
wird.
Die Verknüpfung regionaler (Ess-)Kultur, Natur, Landwirtschaft
und Tourismus schafft lebendige Strukturen und regionale
Identität. Die Stadt Nieheim hat das sehr überzeugend geschafft.
Ein beliebtes Ausflugsziel ist das „Westfalen Culinarium“ in
Nieheim, das den Besucherinnen und Besuchern in Museen die
handwerkliche Produktion von Käse, Brot, Bier und Schinken
5

erlebnisorientiert nahe bringt. Dort kann man viel über die
handwerkliche Produktion von schmackhaften Lebensmitteln
erfahren. Ich freue mich, dass dadurch das Verständnis der
Menschen für die Landwirtschaft und die Lebensmittelproduktion
geweckt wird.
Ich möchte mich bei dem Organisationsteam und den vielen
ehrenamtlichen Bürgerinnen und Bürgern bedanken. Ohne dieses
Engagement würde es den Deutschen Käsemarkt in Nieheim nicht
geben. Auch die Aussteller scheuen keine Mühen, um den
Besucherinnen und Besuchern die reichhaltige Vielfalt
Erstklassiger Milch- und Käseerzeugnisse von der besten Seite zu
präsentieren. Sie zeigen damit, welche Vielfalt und Auswahl an
qualitativ hochwertigen Käsespezialitäten wir hier im Land und
darüber hinaus haben.
Ich danke allen, die dazu beitragen, dass der 7. Deutsche
Käsemarkt in Nieheim zu einem unvergesslichen Käsekulinarischen
Ereignis wird.
Es grüßt Sie herzlich
Ihr
7

8
Nieheimer
Sie wären nicht in Nieheim,
wenn Sie bei uns nicht auch Spezialitätengerichte
mit Nieheimer Käse genießen könnten.
Wir haben für Sie mit dem hier
typischen Sauermilchkäse neue lukullische
Kompositionen entworfen.
Gaststätte Altenmüller
gemütliche Gaststätte Saal bis 140 Personen
Außer-Haus-Serverice
Marktstr. 44 Nieheim • Tel. 0 52 74-3 43
Öffnungszeiten
10.00 Uhr bis 12.30 Uhr • ab 15.00 Uhr
-Dienstag Ruhetag-
Ga+thau+
Clae+
Nieheim-Entrup Kirchweg 5
Tel. 0 52 74-6 88 Fax. 0 52 74-95 22 97
Öffnungszeiten: Mi. - Fr. ab 17.30 Uhr
Sa./So./Feiertage
ab 11.00 Uhr durchgehend
www.gasthaus-claes.de
Tel.: 0 52 74-86 71
Marktstraße 29,
33039 Nieheim
Öffnungszeiten:
Di. 17.30 - 23.00 Uhr,
Mi. - So.: 12.00 - 14.00 Uhr
und 17.30 - 23.00 Uhr
Mo.: Ruhetag
Inh.: Giovanni Guzzardi, Diplom Kaffeeexperte
www.pizzeria-giovanni.de
Gasthaus Klocke
Inh. Rita Klocke, Küchenmeisterin
33039 Nieheim-Oeynhausen - Trift 2, Tel. 05274 /325
Täglich ab 16.00 Uhr - Sa.So. ab 11.00 Uhr
Dienstag Ruhetag
Wir machen, dass Sie Feste (feste) feiern können!

Käsewirte
Landga+thau+
Nolte Nieheim-Erwitzen
- Komfortzimmer
- Ferienwohnungen
- Restaurant / Cafe
- Biergarten
- Party-Service
- Familienfeiern
Zum Kukuk
Inh. Bernhard Kukuk
Antoniusstr. 13, Nieheim-Himmighausen,
Tel.05238/228
Öffnungszeiten:
Tägl. 18 - 23 Uhr, Sonntags 11- 21 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag
Speisegaststätte
erfreulich freundlich
ganztägig geöffnet
montags Ruhetag
Tel. 05274 / 696
www.erwitzen.de
auch dieses Jahr
Oktoberfestwoche
Rat+krug
Marktstr. 32, Nieheim, Tel. 05274/1238
Familienfeiern - Außer Haus-Service
Öffnungszeiten: Täglich ab 10.00 Uhr
-Dienstag Ruhetag-
Tel.: 0 52 74-95 29 241
Fax: 0 52 74-95 29 249
E-Mail: info@westfalen-culinarium.de
Internet: www.westfalen-culinarium.de
Am Stadtpark - Nieheim/Westf.
Telefon 0 52 74-7 75
Öffnungszeiten:
Tägl. 11.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Donnerstag Ruhetag
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Veranstaltungsprogramm
Im “Raum des Geschmacks” im historischen Rathauskeller finden
Sie alle Käsesorten und Weine des Marktes.
Er ist das geschmackliche Herzstück des Deutschen Käsemarktes!
Hier werden Ihnen alle Käsesorten, die auf dem Markt angeboten
werden, am längsten Käsebuffet Deutschlands zum Verkosten
gereicht. Beraten werden Sie bei Ihrer Auswahl von
Corpus Culinario, der Vereinigung der führenden Delikatessenhändler
Deutschlands. Leckere Weine runden Ihr
Geschmackserlebnis ab. Ein “Roter Teppich”, der vor dem Eingang
des historischen Rathauskellers in der Wasserstraße ausgelegt
wird, weist Ihnen den Weg in den Raum des Geschmacks.
Spaß und Spannung verspricht die “ENERGIE ohne Grenzen Spiel
& Spaß Tour” der E.ON Westfalen Weser. Hier kämpfen die
Ortsteile Nieheims am Freitag ab 16:OO Uhr um den Sieg
untereinander. Die Siegermannschaft wird mit 1.000 € für die
Ortskasse prämiert
. Am Sonntag um 14:00 Uhr trifft die
Siegermannschaft dann auf eine Mannschaft des Bürgermeisters
und kann seinen Gewinn verdoppeln.
Alle Besucher des Deutschen Käsemarktes sind am Samstag,
dem 5. September ab 11 Uhr, herzlich eingeladen an der
Käseprüfung teilzunehmen. Testen Sie am VHM-Stand in der
Schäferstraße ausgewählte Käsesorten und bewerten Sie die Käse
nach ihrem Gesamteindruck in einer Skala von 1 bis 5.
Die Prämierung der siegreichen Käse erfolgt am Sonntag,
den 5. September 2010, ab 14 Uhr auf der Bühne am
Westfalen Culinarium.
Statten Sie den Nieheimer Käsewirten einen Besuch auf dem
Marktgelände ab, und genießen Sie die köstlichen Kreationen der
Nieheimer Käsekarte.
Der Heimatverein präsentiert im Deutschen Käsemuseum des
Westfalen Culinariums in der Langen Straße die Nieheimer
Käsegeschichte. Im einzigartigen, einmaligen, urigen
Sackmuseum in der Wasserstraße finden Sie unter anderem den
Quarkbeutel - der früher zur Herstellung des Nieheimer Käses
benötigt wurde - bis hin zum kleinsten Postsack der Welt, alles
zum Thema Säcke, Beutel und Tüten.
Samstag und Sonntag können Sie den Dreschclub auf dem
Vorplatz der Raiffeisen-Warengenossenschaft erleben. Hier werden
Sie den historischen Dreschkasten in Aktion sehen.
Verbinden Sie den Besuch des 7. Deutschen Käsemarktes mit
einem Bummel durch die Nieheimer Geschäfte, die an diesem
Wochenende geöffnet haben.
11

Auf den Bühnen des Parkplatzes des Westfalen Culinariums und
der Wasserstraße, sowie in den Gassen präsentieren sich lokale
und überregionale Musik- und Theatergruppen. Von Jazz, Rock,
Blues bis zu volkstümlichen Liedern und Schlagern ...
Hier ist für jeden etwas dabei.
Ihre Kinder sind bei uns gern gesehene Gäste. Damit der Ausflug
auf dem 7. Deutschen Käsemarkt für alle ein Erlebnis wird, haben
wir uns für die Kleinen einiges einfallen lassen: Spielen, Basteln
und das Puppenspiel mit Kunigerd in der Öffentlichen
Begegnungsstätte “Haus Hartmann”, in der Marienstraße. Das
Abenteuer-Spielmobil steht an der Katholischen Kirche und auf
dem Markt dreht Kunigerd zwischendurch lustige
Luftballonfiguren.
In der Wasserstraße (unmittelbar neben der Kath. Pfarrkirche)
präsentiert die Landwirtschaft Tiere, die den Menschen als
Milchlieferant dienen: Schafe, Ziegen, Kühe, Pferde ... - betreut
von der JuproNa (Jugend pro Natur).
Kooperatitionspartner
Corpus Culinario
- unter diesem Zeichen und dem Motto
„Delikatessen & Delikat essen“ sind führende
Delikatessen-Kaufleute mit ihren Fachgeschäften
vereinigt. Gemeinsames Ziel ist es, Voraussetzungen
für eine hohe, genussbetonte Lebensqualität zu schaffen. Dieses
Engagement gilt gleichzeitig der Erhaltung und Förderung der
Einkaufs-, Ess-, und Trinkkultur, damit Essen als Kultur erlebt und
gepflegt wird. Neben den Delikatessen aus fernen Ländern setzen
sich die Delikatessenhändler besonders für das ein, was seit
Generationen in den heimischen Regionen überliefert und
manchmal auch vom Vergessen bedroht ist. Oft sind es tatsächlich
aufregend neue Genusserfahrungen, die ein guter Kontakt zu den
umliegenden Dörfern und ein gründlicher Blick in alte, heimische
Kochbücher zutage fördern. Siehe auch: www.delikate-rezepte.de
Corpus Culinario - Die Gemeinschaft führender Delikatessen-
Kaufleute, Ihr Ansprechpartner: Josef Dieter Kühler,
Geschäftsführender Gesellschafter, Heimhuder Straße 81, 20148
Hamburg-Harvestehude, Telefon: 040-45000012,
Fax: 040-45000013, Internet: www.corpus-culinario.de,
E-Mail: info@corpus-culinario.de
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Genuss mit Slow Food entdecken
Seit zwei Jahrzehnten gibt es die weltweite
Slow-Food-Bewegung, seit gut 15 Jahren in Deutschland. Als
internationale Vereinigung bewusster Genießer – weltweit rund
80.000 Mitglieder – steht sie für Genuss und Nachhaltigkeit, für
das Gute und Gesunde, für globales Denken und lokales Handeln
in einer der wichtigsten Angelegenheiten unserer Existenz: dem
Essen und Trinken. Gut, sauber und fair -
in diesem Dreiklang fördert Slow Food das Genießen mit Verstand.
Slow Food achtet auf den Geschmack, die Qualität und die
regionale Herkunft unverfälschter Lebensmittel sowie auf die
gerechte Entlohnung der Produzenten.
Slow Food Deutschland, das sind aktuell 80.000 Genießer in
70 Städten und Regionen, die sich regelmäßig in Convivien -
Tafelrunden treffen. Die Aktivitäten dieser örtlichen Gruppen
bilden die Basis der Non-Profit-Organisation.
Beim gemeinsamen Essen knüpft man Beziehungen, lernt
regionale Lebensmittel und Produzenten kennen und organisiert
Geschmacksverkostungen und Ausflüge.
Auf dem Deutschen Käsemarkt finden Sie den Slow Food-Stand am
Nieheimer Rathaus mit Informationen über Aktivitäten zur
Bewahrung der Vielfalt von Pflanzen, Tieren und
Produktionsweisen. Entdecken Sie, wie Genuss, Geschmack und
Qualität zusammenhängen.
Und: lernen Sie uns kennen!
Oder besuchen Sie uns im Internet unter: www.slowfood.de
Slow Food Deutschland e.V.,
Geschäftsstelle: Hasseler Weg 3, 27232 Sulingen,
Telefon: 04271-951165, Fax: 04271-951166,
E-Mail: info@slowfood.de
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VHM-Verbandskäseprüfung
Größte Käseprüfung für
handwerklich hergestellte Käse in Deutschland
Alle 2 Jahre treffen sich handwerklich arbeitende Käsereien
anlässlich des Deutschen Käsemarktes zu ihrer
Verbandskäseprüfung in Nieheim.
Durchgeführt wird die Käseprüfung am Samstag,
den 4. September 2010, vom Verband für handwerkliche
Milchverarbeitung (VHM), der insgesamt über 600 handwerkliche
Käsereien und Molkereien bundesweit betreut.
Mit über 130 Käsesorten ist die VHM-Verbandskäseprüfung die
größte Käseprüfung für handwerklich hergestellte Käse in
Deutschland.
Besucher dürfen Käse testen
Alle Besucher des Deutschen Käsemarktes sind herzlich
eingeladen an der Käseprüfung teilzunehmen.
Testen Sie am VHM-Stand in der Schäferstraße ausgewählte
Käsesorten und bewerten Sie die Käse nach ihrem Gesamteindruck
in einer Skala von 1 bis 5. Die Prämierung der siegreichen Käse
erfolgt am Sonntag, den 5. September 2010, ab 14:00 Uhr auf der
Hauptbühne des Westfalen Culinariums.
Probieren Sie die Preisträger!
Veranstalter der Käseprüfung:
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung
im ökologischen Landbau e.V.
Tel.: 08161/7873603
E-Mail: info@kaesepruefung.de
Internet: www.kaesepruefung.de
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Freitag, 3. September
Deutsches Käsemuseum im Westfalen Culinarium
15:00 -16:00 Uhr Offizielle Eröffnung des
7. Deutschen Käsemarktes
durch den Schirmherrn
Ekkehard Uhlenberg
Präsident des Landtages
Nordrhein-Westfalen
Bühne Parkplatz Westfalen Culinarium
16:00 - 19:00 Uhr Energie ohne Grenzen von
E.ON Westfalen Weser
Spiel & Spaß Tour:
Das große Ortsteileduell
19:00 - 21:00 Uhr Livemusik mit DJ
21:00 - 24:00 Uhr Marys Bard (Irish Folk)
Bühne Wasserstraße
tagsüber verschiedene Musikgruppen
19:00 - 22:00 Die Käsroller
Straßenprogamm:
15:00 - 22:00 Uhr Drehorgelspieler Antikhandel Pape
16:00 - 22:00 Uhr Feuerschlucker und Jongleur
Dirk Schwuchow
19:00 - 21:30 Uhr Blasorchester Himmighausen
19:00 - 20:00 Uhr Posaunenchor Nieheim
20:00 Uhr Drehorgelclub Duisburg
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Samstag, 4. September
Öffentliche Begegnungsstätte Haus Hartmann, Marienstraße
12:00-18:00 Uhr Kinderbetreuung
13:00-14:00 Uhr Puppenspiel mit Kunigerd
15:00-16:00 Uhr Puppenspiel mit Kunigerd
Bühne Parkplatz Westfalen Culinarium
14:00 Uhr Energie ohne Grenzen von
E.ON Westfalen Weser
Das spannende Stadtduell
16:30 - 18:00 Uhr Livemusik
Lilian Mae (Gesang & Piano)
Sophia Friedrich (Pop-Songs live)
Klaus & Willi Bauchredner
19:00 - 21:00 Uhr DJ
Trommel-Performance Drumstorm
Tombola-Gewinner-Ziehung
21:00 - 24:00 Uhr Barneys Boogie Train
00:00 - 01:00 Uhr DJ
VHM-Stand Schäferstraße
Ab 11:00 Uhr Käseprüfung: Welcher ist Ihr
Lieblingskäse?
Bühne Wasserstraße
tagsüber verschiedene Musikgruppen
19:00 - 22:00 Uhr Die Käsroller
Straßenprogramm:
11:00 - 18:00 Uhr Drehorgelspieler Antikhandel Pape
14:00 - 22:00 Uhr Niederländische Musikgruppe
“t kümt”
14:00 - 22:00 Uhr Musikverein Halle-Neustadt
19:00 - 21:30 Uhr Blasorchester Himmighausen
19:00 Uhr Jagdhornbläsercorps Hegering
Nieheim
12:00 - 18:00 Uhr Hövelhofer Waschbrettcombo
Zwischendurch Phantasiegestalten
Luftballondrehen mit Kunigerd
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Katholische Kirche
10:30 Heilige Heilige Messe
Evangelische Kirche
10:15 Gottesdienst
Sonntag, 5. September
Öffentliche Begegnungsstätte Haus Haus Hartmann, Marienstraße
12:00-18:00 Uhr Kinderbetreuung
13:00-14:00 Uhr Puppenspiel mit Kunigerd
15:00-16:00 Uhr Puppenspiel mit Kunigerd
Bühne Bühne Parkplatz Westfalen Culinarium
12:00 - 14:00 Uhr Live-Musik Sinclair & Wild
14:00 - 15:00 Uhr VHM-Prämierung der siegreichen
Käse aus der Käseprüfung
15:00 - 17:00 Uhr Käse-Talk mit Käsern, Winzern,
Organisatoren
17:00 - 18:00 Uhr DJ
Bühne Wasserstraße
tagsüber verschiedene Musikgruppen
Straßenprogramm:
12 - 18 Uhr Drehorgelspieler Antikhandel Pape
12 - 18 Uhr Lipper Spottdrosseln
“Küchenlieder neu interpretiert”
12 - 18 Uhr Drehorgelclub Duisburg
12 - 18 Uhr Hövelhofer Waschbrettcombo
Zwischendurch Phantasiegestalten
Luftballondrehen mit Kunigerd
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Und nach dem Käsemarkt?
Auch nach dem 7. Deutschen Käsemarkt gibt es in Nieheim viel zu
entdecken und ist darum jederzeit einen Besuch wert:
Mit einem einzigartigen Museumskonzept überrascht Sie Nieheim.
Mitten im historischen Stadtkern entlang der Langen Straße
widmen sich vier Museen der kulinarischen Vielfalt Westfalens.
Auf insgesamt 3000 Quadratmetern können Sie im „Westfalen
Culinarium“ entdecken, was ein gutes Bier ausmacht, wie die
Löcher in den Käse kommen, warum der westfälische Schinken so
würzig schmeckt und wie ein kleines schwarzes Brot mit dem
schönen Namen Pumpernickel über die deutschen Grenzen hinaus
bekannt wurde.
Für die sinnlich-kulinarische Genussreise durch Westfalen sollten
Sie sich Zeit nehmen, denn viel Kurioses und Wissenswertes lässt
sich auf der kulinarischen Meile erfahren. So auch, warum das
Bierbrauen bis weit ins Mittelalter als Frauensache galt und bei
den Männern verächtlich als „Weiberzechen“ und „Weiberschulen“
verpönt war.
Haben Sie nach dem Bummel durch die Erlebnismuseen dann so
richtig Lust und Appetit auf etwas Deftiges, kehren Sie ins
Käsemuseum ein und lassen Sie sich die „Westfälischen
Handgreiflichkeiten“ oder den „Westfälischen Schweinkram“
munden.
Westfalen Culinarium
Telefon: 05274 / 95 29 241,
Internet: www.westfalen-culinarium.de
Das Sackmuseum in der Wasserstraße lädt Sie ein, das Thema Sack
ganz neu zu entdecken. Schließlich ist der Sack eines der ältesten
Transportmittel der Menschheit. Heute werden der Sack und seine
Verwandten - Tüten und Beutel ganz selbstverständlich benutzt.
Niemand macht sich mehr Gedanken um ihre Herkunft und
Entstehungsgeschichte. Hier setzt das Sackmuseum an und hat
nicht nur viele Säcke, Beutel und Tüten zum Ansehen, sondern
auch Geschichte, Geschichten und Überraschendes zum Sack und
seiner Verwandten zusammen getragen und in Szene gesetzt.
Sackmuseum
Telefon: 05274 / 953630
Internet: www.sackmuseum.de
Genuss auch in der Schaukäserei Menne: Sie liegt am Ortseingang
von Nieheim und ist in den ehemaligen Hofgebäuden des Bauer
Menne untergebracht. Sie produziert leckeren Käse für
Käseliebhaber. Die Schaukäserei bietet Führungen an und gibt
gern ausführlich Auskunft zur Herstellung der Käse.
Menne´s Nieheimer Schaukäserei
Telefon: 05274 / 472
Internet: www.dieschaukaeserei.de/
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L = Lange Straße
L 1 Landgut Chursdorf GbR
L 1a Hof Sondermann GbR
L 4 Berghof
L 5 Weingut Zwölberich
L 6 Azienda Agricola
"Bismantova"
L 7 Hist. Senfmühle Monschau
M = Marktstraße
M 1 Weingut Roman Simon
M 2 Benediktinerabtei
Königsmünster
M 3 Käseleckerland
M 4 Regenbogenhof, Manufactur
für Edles aus Honig
M 5 Alpe Schlappold
M 6 Edelbrennerei Walz
M 7 Käsmaus
M 8 Gischauer Hofkäserei
M 9 Weingut Hesselborner Mühle
M 10 Witzheldener Bauernkäserei
M11 Vulkanhof
M 12 Langenburger
Schafkäserei GbR
M 13 Corleggy Cheeses
M 14 Meierhof Möllgaard
M 15 Menne`s Nieheimer
Schaukäserei
M 16 Hofkäserei Wellie GBR
M 17 Passa-Parola
M 18 Käsespezialitäten Hemmen
M 19 Ostenfelder Meierei
M 20 Kruses Hofmilch GbR
M 21 Gutskäserei Behl
GmbH & Co KG
M 22 Hofkäserei Kraus
M 23 Rohmilchkäserei
Backensholz Gmbh & Co KG
M 24 Weingut Stapf
M 25 Käserei Dennemann
M 26 Gebr. Baldauf GmbH & Co.
M 27 Käserei Gfeller
M 28 Käserei Zurwies GmbH
M 29 Weingut Becker
Ma = Marienstraße
Ma 1 Käsehütte - Stix,
Arge österr. Kleinkäsereien
Ma 2 Bergkäserei Diepolz eG
Ma 3
Bergkäse Bregenzer Wald OEG
Ma 4 Weingut Neder
Ma 5 Sepps Käsealm
Ma 6 Landkäserei Fehling
Ausstellerverzeichnis
R = Richterplatz
R 1 LE FROMBAAR GbR
R 2 La Casera di Eros Buratti
R 3 Hofkäserei Vredebest
R 4 "DARK - 2000"
R 5 Hofladen Bauer Peine
R 6 Fisch und mehr Beckmann
R 7 Kräuter- & Kürbishof
Borgentreich
R 8 Westfalen Culinarium
Westfälischer Schinken
R 9 Die Käsepiraten
R 10 Käserei Bioland
Ziegenkäserei Knecht
R 11 Käserei Hüls
R 12 Milchschafhof Solterbeck
R 13 Weingut Kirchen
S = Schäferstraße
S 1 Die Fleckenbühler
S 2 Käsmaus
S 3 Switzerland Cheese
Marketing GmbH
S 4 Weingut Martin
S 6 Harald Somann
Käsespezialitäten
S 7 Weingut
Geheimrat Schnell
S 8 Rhöner Schaukelterei
S 9 Sennereigenossenschaft
Bergkäserei Steibis eG
S 11 Schwerter Senfmühle
S 12 Gutes vom Johannishof
S 13 Sellthürner Kasküche
S 14 Bergkäse Bregenzer Wald OEG
S 15 Stiftsgut
Wilhelmsglückbrunn GmbH
S 17 Käserei Pott
W = Wasserstraße
W 1 Landesweingut
Kloster Pforta
W 2 Landkäserei Steinlage
W 3 Käserei Pott/Heimatverein
W 5 Biohof Ruhlengut
W 6 Jumi
W 7 Weingut Aloys Klöckner
W 8 Das Käshaus Druffeler
Schaukäserei,
Hof Buschsieweke
W 9 Weingut Schauf
25

Käseproduzenten
Lange Straße
L 1 Landgut Chursdorf GbR, Landgutweg 25,
09322 Penig-Chursdorf, Telefon: 037381/660077 od. 660076,
Fax: 037381/69615, E-Mail: vertrieb@landgut-chursdorf.de,
Internet: www.landgut-chursdorf.de
Am Fuße des Erzgebirges im grünlandreichen Einzugsgebiet der
Zwickauer Mulde halten wir ca. 200 Wasserbüffel. In unserer
hofeigenen Käserei verarbeiten wir die Milch unserer Büffel sowie
Ziegenmilch eines Geschäftspartners.
Milch, Molke, Mozzarella, Quark, versch. Frischkäsezubereitungen,
versch. Schnittkäse, Ziegenfrisch- und Schnittkäse, Pralinen mit
Büffelmilch
L 1a Hof Sondermann GbR, Michaelisweg 10,
46286 Dorsten Lembeck, Telefon 02369/77138, Fax 02369/77445
Unsere Hofkäserei stellt Ziegenkäse aus 100 % Ziegenmilch her.
L 4 Berghof, Aewill, CH-9608 Ganterschwil SG,
Telefon: 004171/9831572
Bio-Spezialitätenkäserei im Toggenburg
Bio Berghof-Käse, Bergkäse, Pfefferkäse, Alpencremekäse
L 6 Azienda Agricola "Bismantova", Pregheffio No 5,
I-42035 Castelnovo Ne`Monti (RE), Telefon: 0039333/9572030,
Fax: 003952/1932414,E-Mail: AZ.BISMANUVA@ALICE.IT
siehe Anmeldung
Marktstraße
M 2 Benediktinerabtei Königsmünster, Klosterberg 11,
59872 Meschede, Telefon: 0291/2995-247 oder 0172/5676887,
E-Mail: werner@koenigsmuenster.de
Kleine Hauskäserei der Abtei.
Verschiedene Rohmilch-Frischkäse, Fruchtmolke, Käsemaultaschen
M 3 Käseleckerland, Am Kälberanger 17, 38302 Wolfenbüttel,
Telefon: 05331/9359144, Fax: 05331/9359105,
E-Mail: info@kaeseleckerland.de,
Internet: www.kaeseleckerland.de
Vermarktung von handgemachtem naturgereiften Käse von
Bauernhöfen
Remeker Jersey Käse, Ziegenbuffer u. Camembert,
alter Ziegenkäse
M 5 Alpe Schlappold, Bundesstr. 533, A-6883 Au,
Telefon: 0043/6642251841, Fax: 0043/551525192-16,
E-Mail: info@ur-alp.at, Internet: www.ur-alp.at
Hochalpsennerei mit 80 Kühen
Hochalpbergkäse, Raclettebrot, Schnittkäse,
Bergkäse, Butterkäse, Rässkäse, Emmentaler, Weinkäse, Heukäse
M 7 u. S 2 KÄSMAUS, Burgenlandstr. 37/3, A-9500 Villach,
Telefon: 0043650/7775501, E-Mail: kaesmaus@gmx.at
Sennerei liegt auf 800 m
Bergkäse, Senner, Almkäse, Ziegenkäse
29

30
M 8 Gischauer Hofkäserei, Groß Gischau 9, 38489 Beetzendorf,
Telefon: 05141/2190980, Fax: 05141/2190979,
E-Mail: gischauerhofkaeserei@web.de
Familienbetrieb in Sachsen-Anhalt
Käseprodukte von Kuh, Schaf und Ziege
M 10 Witzheldener Bauernkäserei, Krähwinkel 9,
42799 Leichlingen, Telefon: 02174/3455, Fax: 02174/731854,
E-Mail: witzheldener-bauernkaese@t-online.de,
Internet: www.bauernkaese.com
Milchviehbetrieb mit hofeigener Käserei im Bergischen Land, mit
Bauernhofgastronomie und eigener Eisherstellung.
Rohmilchkäse nach Gouda-Art in Natur, geräuchert, in
verschiedenen Altersstufen und vielen Geschmacksrichtungen
und Kräutern, u.a. Bärlauch, Rucola, Basilikum, Knoblauch, Senf,
Bockshornklee
M 11 Vulkanhof, Vulkanstr. 29, 54558 Gillenfeld,
Telefon: 06573/9148, Fax: 06573/996416,
E-Mail: info@vulkanhof.de, Internet: www.vulkanhof.de
Familienbetrieb seit 1960, seit 1995 Ziegenhaltung, Hofkäserei,
Direktvermarktung im Hofladen und in der Gastronomie sowie
guten Käsetheken.
Ziegenfrischkäse, Ziegenweichkäse, Ziegenschnittkäse in
verschiedenen Altersstufen, Reifegraden und
Geschmacksrichtungen
M 12 Langenburger Schafskäserei GbR, Breberweg 2,
74595 Langenburg, Telefon: 07905-475, Fax: 07905-940443,
E-Mail: roque-blue@gmx.de, Internet: www.schafskaese.com
Unser Demeter-Schafshof liegt in Hohenlohe, Nord-Württemberg.
Es werden 200 Schafe gemolken und die Milch zu verschiedensten
Rohmilchkäsen verarbeitet.
Frischkäse, Weichkäse, Blauschimmel, Schnittkäse, Hartkäse
M 13 Corleggy Cheeses, Coreggy Belturbet, IRL-Co. Cavan,
Telefon:/ Fax: 00353/49/9522930, E-Mail: corleggy@eircom.net,
Internet: www.corleggy.com
Sehr kleine Käserei in Irland. Sie wird von nur einer Frau
betrieben.
Hartkäse von Ziegen, Schafen und Kühen
M 15 Menne`s Nieheimer Schaukäserei, Hospitalstr. 22,
33039 Nieheim, Telefon: 05274/472, Fax: 05274/953778,
E-Mail: info@dieschaukaeserei.de,
Internet: www.dieschaukaeserei.de
Kleine ortsansässige Schaukäserei, die die Milch der
eigenen Kühe verarbeitet.
Nieheimer Käse ein Kuh-Sauermilchkäse; Brünsterhofkäse nach
Tilsiter- Art und Nieheimer Käse für Liebhaber anderer
Geschmacksrichtungen mit z.B. Bärlauch, Dill, Basilikum oder
Knoblauch. Brünsterhofkäse mit natürlicher Rotschmiere oder
plastifiziert in verschiedenen Altersstufen.

M 16 Hofkäserei Wellie, Zur Tigge 2, 58730 Fröndenberg,
Telefon: 02377/910106, Fax: 02377/910108,
E-Mail: info@hofkaeserei-wellie.de,
Internet: www.hofkaeserei-wellie.de
Kleine Käserei am Rande des Sauerlandes. Verarbeitung der
eigenen Kuhmilch zu versch. Rohmilchspezialitäten. Die
zugekaufte Bio-Ziegenmilch wird zu Ziegenspezialitäten
verarbeitet.
Diverse Schnitt- u. Weichkäsespezialitäten z.B. Weihnachtskäse,
Gänseblümchenkäse
M 17 Passa-Parola, P.-Robeson-Str. 48, 10439 Berlin,
Telefon: 030/44719609, E-Mail: info@passa-parola.de,
Internet: www.passa-parola.de
Unsere Käeserei "La Villa Bio" verarbeitet ausschließlich Milch aus
der Bergregion Provinz Reffio Emilia.
M 18 Feiner Käse Hemmen, Daimlerstr. 4, 49733 Haren,
Telefon: 05932/903737, E-Mail: info@feiner-kaese.de,
Internet: www.feiner-kaese.de
Käse ist unsere Leidenschaft. Feiner traditioneller, ehrlicher Käse
aus Europa. Dafür begeistern wir uns seit 17 Jahren und geben
diese Begeisterung auf den Wochenmärkten im Emsland und über
unseren bundesweiten Käseversand an unsere Kunden weiter.
Rohmilch-Bergkäse aus dem französischen Jura und Savoyer
Alpen.
Bauern-Gouda "Cum Laude", Comte Extra Aa
M 19 Ostenfelder Meierei, Zur Meierei 1, 25872 Ostenfeld,
Telefon: 04845/866, Fax: 04845/1461,
E-Mail: koll@ostenfelder.de, Internet: www.ostenfelder.de
Kleinste Meierei Schleswig-Holsteins, in der seit 1887 Käse
hergestellt wird. Unsere Produktpalette umfasst Schnittkäse in
verschiedenen Geschmacksrichtungen und Reifegraden in
bio- und konventioneller Qualität
M 20 Kruses Hofmilch GbR, Kirchenstieg 1, 25462 Rellingen,
Telefon: 04101/33882, Fax: 04101/36657,
E-Mail: mail@kruseshofmilch.de, Internet: www.kruseshofmilch.de
Landwirtschaftlicher Betrieb mit 200 Milchkühen und
80 Milchziegen. Die Milch wird z.T. zu Frischmilch,
Joghurt, Quark u. Käse verarbeitet. Hofeigene Molkerei am
Stadtrand von Hamburg.
Ziegen-Weiß-Käse, Autaler mit Bockshornklee, Hofkäse mit
Kümmel, Hofkäse angeräuchert, Ziegenhofkäse, Frischmilch,
Joghurt, Quark
M 21 Gutskäserei Behl, Gut Behl 9, 24329 Behl bei Plön,
Telefon: 04522/749490, Fax: 04522/789554,
E-Mail: info@gutskaeserei-behl.de,
Internet: www.gutskaeserei-behl.de
500 Kühe erzeugen täglich 10.000 l Milch, die tagesfrisch auf
dem Gutshof zu Käse verarbeitet wird.
Fünf-Seen-Käse, Bockshornkleekäse, Katenkäse,
Fünf-Seen-Käse mit Bärlauch, Gutshofkäse, Tilsiter uvm...
31

M 22 Hofkäserei Kraus, Hauptstraße 65, 87634 Ebersbach,
Telefon: 08372 / 929994, Fax: 08372 / 929995
E-Mail: albert@hofkaeserei-kraus.de,
Internet: www.hofkaeserei-kraus.de
Mitten im Herzen des Allgäus auf über 850 m liegt unsere
Käserei, in der täglich die Milch von 40 Kühen handwerklich zu
Käse verarbeitet wird. Silofreies Futter, tiergerechte Haltung und
direkte Verarbeitung der Milch sind die Grundlage für die hohe
Qualität unseres Käses!
Unsere Spezialität ist der Alpenexpress, der bis zu 18 Monaten in
einem Gewölbekeller bei 10 °C langsam reifen kann. Dieser Keller
wurde von Jesuiten um ca. 1800 erbaut. Einmal in der Woche wird
der Käse mit einer Rotwein-Kräuter-Mischung behandelt. So
entsteht ein Käse der besonderen Art! Bergkäse, Kraustaler und
Bauernkäse runden unsere Produktpalette ab.
M 23 Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG, Schabsstedter
Damm 8, 25885 Oster-Ohrstedt, Telefon: 04626 / 1858-0,
Fax: 04626 / 1858-18, E-Mail: service@backensholz.de,
Internet: www.backensholz.de
In dem traditionellen Handwerksbetrieb wird die hofeigene
Kuhmilch nach Biolandrichtlinien zu Rohmilchspezialitäten
verarbeitet. Unsere Produktpalette umfasst Rohmilchkäse aus
ökologischer Kuhmilch und Ziegenmilchspezialitäten aus
schonend pasteurisierter Milch.
M 25 Hofkäserei Dennemann, Am Esch 12, 48465 Samern,
Telefon: 05923/5614, Fax: 05923/990533,
E-Mail: info@dennemann.de, Internet: www.dennemann.de
Seit 1991 Hofkäserei mit 25 Kühen und 100 Ziegen, breite Palette
an Käsespezialitäten und Mischkäse von Muh + Mäh.
M 26 Gebr. Baldauf GmbH & Co.,Großholz 5, 88161 Lindenberg,
Telefon: 08381/8902-16, Fax: 08381/8902-55,
E-Mail: reutzsch@Baldauf-kaese.de,
Internet: www.baldauf-kaese.de
Schon seit mehr als 145 Jahren wird in den Baldauf Sennereien
Rohmilchkäse aus silagefreier Milch hergestellt. Die Milch stammt
von Kühen, die auf bis zu 1000 m Höhe weiden. Sie wird nicht
erhitzt und nicht entrahmt. Chemie kommt nicht zum Einsatz. Im
Stammhaus in Lindenberg reift der Käse in speziellen
Reifekellern. Jeder Laib ein Einzelstück mit unverwechselbarer
Charakteristik.
Baldauf Alpkäse und Alpkäsle, Baldauf Bauernkäse, Bergkäse von
der Hochalp, Lindenberger Weinkäse, Baldauf Wildblumenkäse
M 27 Käserei Gfeller, Sommerhalde 17, 74426 Geifertshofen,
Telefon: 07974/911703, Fax: 07974/911697,
E-Mail: fgfeller@msn.com,
Schweizer Käse
M 28 Käserei Zurwies GmbH, Zurwies 11, 88239 Wangen,
Telefon: 07522/5581, Fax: 07522/80939, E-Mail:
mail@zurwies.com, Internet:www.zurwies.de
Käserei im Allgäu mit Blick in die Alpen Bregenzer Bucht
am Rand von Wangen.
Unsere Produktpalette umfasst über 20 versch. Weichkäse aus
silofreier Kuhmilch aus kontrolliert ökologischem Anbau.
33

Marienstraße
Ma 2 Bergkäserei Diepolz eG., Diepolz 1, 87509 Immenstadt,
Telefon: 08320/480, E-Mail: nussbaumer@dorfkaeserei.com,
Internet: bergkaeserei-diepolz.de
Unsere Käserei liegt in über 1000 Metern. Wir produzieren täglich
frisch: Viele verschiedenen Hart-und Schnittkäse aus
gentechnikfreier Heumilch.
Emmentaler, Bergkäse jung bis Bergkäse 2 Jahre, cremig würziger
Bauernkäse, Kräuterkäse, Heublumenkäse
Ma 3 u. S 14 BREGENZERWALD OEG, Hauptstr. 6,
A-4771 Sigharting, Telefon: 00437766/41172,
Fax: 00437766-11372, E-Mail: bergkaese@inext.at
Dorfkäserei im Bregenzerwald.
Unsere Produktpalette umfasst Bergkäse, Butterkäse, Rässkäse,
Emmentaler, Weinkäse, Heukäse
Ma 5 Sepps Käsealm, Zwickledt 13, A-4763 Wernstein,
Telefon: 0043676/4000360, E-Mail: ferdinand@kaesaealm.at,
Internet: www.kaesealm.at
Bergkäse, Emmentaler, Butterkäse, Rässkäse, Karottenkäse
Ma 6 Landkäserei Fehling, Schulweg 1, 21423 Drage-Fahrenholz,
Telefon: 04179/7477, E-Mail: andreas.fehling@t-online.de,
Internet: www.landkaeserei-fehling.de
Die Käserei liegt idyllisch zwischen Hamburg und Lüneburg am
Ilmenau-Kanal. Dort liefern 15 Kühe die Milch für den Käse. Auf
dem Familienbetrieb stellt ein kleines Team mit viel Engagement
den Käse her. Er besticht durch handwerkliche Herstellung und die
frische Kräutervielfalt. Der Käse wird im eigenen Hofladen und
vielen regionalen Geschäften verkauft.
Quark, Frischkäse, Weichkäse in Öl, Camembert und Gouda. Alle
Sorten werden in verschiedenen Kräutervarianten nach Saison und
Kundenwünschen produziert.
Ma 1 Käsehütte - Stix, ARGE österr. Kleinkäsereien, Wimm 6,
A-3672 Maria Taferl, Telefon: u. Fax: 0043 7413/61804,
E-Mail: kaesehuette@utanet.at, Internet: www.kaesehuette.at
Arbeitsgemeinschaft östereichischer Kleinkäsereien
Bio- und Rohmilchkäse von Kuh, Schaf und Ziege
Richterplatz
R 1 Le Frombaar GbR, Ackerstr. 17, 78126 Königsfeld,
Telefon: 07725/915868
Die "Le Frombaar GbR" ist ein landwirtschaftlicher
Gemischtbetrieb mit eigener Käserei. 16 Kühe liefern die Milch
für die verschiedenen Käsespezialitäten. Die Milch wird ohne
Silage und nach Biolandrichtlinien hergestellt.
Bergkäse in verschiedenen Altersstufen und mit verschiedenen
Kräutern und Gewürzen, Frischkäse, neutral würzig und pikant
R 2 La Casera di Eros Buratti, Baietti, 18,
I-28921 Verbannia-Intra, Telefon: 0039323/517251,
Fax: 0039323/402735, E-Mail: info@formaggidieros.it,
Internet: www.formaggidieros.it
35

36
R 3 Hofkäserei Vredebest, Ruige Weide 43,
NL-3421 XH Oudewater, Telefon: 0031/651817201,
E-Mail: hoevevredebest@zonnet.nl,
Internet: www.ruygeweydekaas.nl,
Unser Bauernhof aus dem Jahre 1600 ist ein echter
Familienbetrieb mit Kühen, Schafen, Pferden und Schweinen und
steht im grünen Herzen von Holland, eine Stunde von Amsterdam
entfernt. Unser Käse wird von 40 Kühen hergestellt. In den
Sommermonaten weiden die Kühe auf 25 ha Wiese.
Original Gouda, Bauern-Rohmilchkäse
R 4 "DARK - 2000" Käsespezialitäten, Burgwartstr. 46,
01705 Freital, Telefon: 0351/6416913,
Email: DARK-2000@web.de
Sennalpen aus dem Bregenzer Wald sind die Produzenten.
Reifung im Reifekeller der Firma Rupp-Hörbranz
Alpkäse, Holunderkäse, Spätburgunder Weinkäse,
Sonnenscheinkäse
R 9 Die Käsepiraten c/o Käseschule, Am Prinzenbuckel 24,
87490 Haldenwang, Telefon: 0172/8908739, Fax: 08304/973803,
E-Mail: info@kaeseschule.de
R 10 Bioland Ziegenkäserei Knecht, Kreuzberg 19, 59969
Hallenberg, Telefon 02984-1041, Fax 06452-939678,
E-Mail: info@stefan-knecht.de, Internet: www.stefan-knecht.de
Bioland Ziegenkäserei Stefan Knecht produziert seit 1992
Bio-Käse. Erst aus eigener Milch und nun als
Erzeugergemeinschaft mit hessischen und sauerländischen
Ziegenmilch-Lieferanten.
7 Sorten Schnittkäse, 3 Sorten Camembert, Ziegenweiß,
Mediterraner (nach Feta-Art)
R 12 Milchschafshof Solterbeck, Sorgwohld 10, 24811 Owschlag,
Telefon: 04336 / 3439,
Fax: 04336 / 1577, E-Mail: Malte-Solterbeck@gmx.de
Wir bewirtschaften mitten in Schleswig-Holstein einen kleinen
Betrieb mit 150 Milchschafen. Die Tiere werden nach
Biolandrichtlinien gehalten und sind ganztags auf der Weide.
Hirtenkäse alt und jung (Schnitt- bzw. Hartkäse ), Cam-mäh
(Weichkäse), Frischkäse, Joghurt
Schäferstraße
S 1 Die Fleckenbühler, Fleckenbühl 6, 35091 Cölbe,
Telefon: 06427/9221135, Fax: 06427/9221121,
E-Mail: j.grede@diefleckenbuehler.de
Beschauliche Käserei im Herzen Hessens. Die 6 Mitarbeiter
verarbeiten ca 300 000 kg Kuh- und 25 000 kg Ziegenmilch
zu Rohmilchkäse.
Hart-, Schnitt- und Weichkäse von Kuh und Ziege in
verschiedenen Geschmacksrichtungen
S 3 Switzerland Cheese Marketing GmbH, Neue Poststr. 17, 85598
Baldham, Telefon: 08106 / 8987-0, Fax: 08106/8987-10,
E-Mail: info@kaese-schweiz.com, Internet: kaese-schweiz.com
Schweizer Käsespezialitäten

S 6 Harald Somann-Käsespezialitäten, Gewerbering 15, 94161
Ruderting, Telefon: 08509 / 936005, Fax: 08509 / 936006,
E-Mail: somann@online.de, Internet: www.kaese-somann.de
Handwerklich arbeitende Sennereien verarbeiten silofreie
Heumilch zu besonderen Käseschmankerln.
Unsere Produktpalette umfasst urige Bergkäse mit verschiedenen
Reifestufen, würzige Schnittkäse, Schaf- und
Ziegenkäsespezialitäten, Raritäten
S 9 Sennereigenossenschaft Steibis eG, Im Dorf 12,
87534 Oberstaufen, Telefon: 08386/8156, Fax: 08386-992066,
Internet: www.berg-kaese.de, E-Mail: info@berg-kaese.de
Bereits Anfang des 19. Jahrhunderts wurde in unserer Gegend von
Schweizer Käsern der erste Allgäuer Emmentaler hergestellt. In
der Folgezeit entstanden viele kleine Sennereien - bedingt durch
die Umstellung der Landwirtschaft vom Flachsanbau auf
Milchwirtschaft. Unsere Sennerei wurde um die Jahrhundertwende
gegründet und hatte Bestand, obwohl die meisten anderen
Betriebe in Konkurrenz mit Großmolkereien aufgeben mussten. In
den Jahren 1997 und 1998 wurde das Gebäude renoviert und
umgebaut - ein neuer Laden und das KÄSSTÜBLE entstanden.
Bergkäse - würzig oder mild , Emmentaler, Bauernkäse, Tilsiter,
Petersilien-Knoblauchkäse, Pfefferkäse, Zwiebelkäse, Fassbutter,
Buttermilch, Sahne, Topfen
S 13 Sellthürner Kaskuche, Sellthüren 11, 87634 Günzach,
Telefon: 08372/980978, Fax: 08372/8334,
E-Mail: kaeskuche@t-online.de, Internet: www.kaesalp.de
Handwerkliche Sennerei im Ostallgäu
Hartkäse, Schnittkäse, Bio-Käse
S 15 Stiftsgut Wilhelmsglücksbrunn GmbH, Wilhelmsglücksbrunn,
99831 Creuzburg, Telefon: 036926/7100310,
Fax: 036926/7100336, E-Mail: arnold.vogt@diakonia-ev.de
Das Stiftsgut Wilhelmsglückbrunn liegt im Werratal vor den Toren
Creuzburgs. Unsere Milchschafe weiden vom Frühjahr bis Herbst.
In unserer Käsemanufaktur stellen wird ein breites Sortiment an
Schafskäse her.
Pecorino, Butterkäse, versch. Schnittkäse, Weichkäse,
Weißschimmelkäse und Blauschimmelkäse
S 17 u. W 3 Käseherstellung Pott, Untere Mauerstr. 32,
33039 Nieheim, Telefon: 05274/336, Fax: 05274/2163
Vermutlich schon seit Anfang des 19. Jahrhunderts wurde der
Nieheimer Käse von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben aus
Magermilch hergestellt. Von mehreren Dutzend Hauskäsereien, die
1927 noch existierten, ist heute nur noch übrig geblieben: die
Käse Pott.
Original Nieheimer Käse
Wasserstraße
W 2 Landkäserei Steinlage, Zum Papenforth 30 a, 33397 Rietberg,
Telefon: 05244/901729, Fax: 05244/901785,
E-Mail: info@landkaeserei.de, Internet: www.landkaeserei.de
Am Anfang war da die Idee...
...die hofeigene Milch selbst zu Käse zu verarbeiten. Nach langen
Planungen - "Sollen wir es wirklich wagen?" - entschieden wir uns
37

W 5 Biohof Ruhlengut, Binstörther Str. 26, 34326 Neumorschen,
Telefon: 05664/933968, Fax: 05664/939772,
E-Mail: Ruhlengut@web.de
Die einzige Schafskäserei in Nordhessen produziert in
handwerklicher Kunst Schafskäse, der unverwechselbar ist, wie die
Landschaft, aus der er stammt: Würzig und vollmundig,
selbstverständlich in Bio-Qualität. Schafsmilch von rund 80
Schafen, ausgesuchte Kräuter und spezielle Reifung garantieren
ein besonderes Geschmackserlebnis.
14 Sorten von Frisch- bis Schnittkäse. Hirtentraum, Bärlauchkäse
usw.
W 6 Käserei Jumi, CH-3504 Oberhüningen,
Telefon: 00413172/8291,
Fax: 00413172/8292, E-Mail: mike@jumi-gmbh.ch
Jumi besteht aus den Käsereien aus der Familie von Mike, Mike´s
Bruder, Vater, Onkel und Cousin. Alle machen ihre Fabrikation,
jeder hat sein Spezialgebiet. Es wird ausschließlich frische
Rohmilch verarbeitet, Tag für Tag.
Belper Knolle, La bouse, Girone, Emmentaler
W 8 DAS KÄSEHAUS Druffeler Schaukäserei, Hof Buschsieweke,
Westring 21, 33397 Rietberg, Telefon: 05244/10406,
Fax: 05244/90330, E-Mail: info@das-kaesehaus.de,
Internet: www.das-kaesehaus.de
Wir produzieren seit 2001 auf unserem Hof Rohmilchkäse aus
Kuhmilch. Als Schaukäserei bieten wir Besichtigungen ab 20
Personen an.
Butter, Joghurt, Frischkäse, Camembert, der Schimmelreiter,
Schnittkäse Druffeler Natur, Bockshornklee, würziger Bergkäse -
der Rietberger usw.
Winzer
Lange Straße
L 5 Weingut im Zwölberich, Schützenstraße 14,
55445 Langenlonsheim, Tel: 06704/9200, Fax:92040,
E-Mail: info@zwoelberich.de, Internet: www.zwoelberich.de
Seit 1993 anerkannter Demeter-Betrieb und über 50 Jahre
naturbezogener Weinbau.
Rot- und Weißweine, Sekte, Perlweine, Säfte
Marktstraße
M 1 Weingut Roman Simon, Bahnhofstraße 20,
56862 Pünderich (Mosel), Telefon: 06542/2448,
Fax: 06542/1663, E-Mail: e.m.simon@t-online.de,
Internet:www.devon24.de
Typischer Familienbetrieb an der Mosel; alle unsere Weine sind
biologisch an- und ausgebaut
Rot- und Weißweine in allen Geschmacksrichtungen,
Traubensäfte, Schnäpse
M 9 Weingut Hesselborner Mühle, Wasserpforte 17, 55546 Neu-
Bamberg, Telefon: 06703-1868, E-Mail: weinundmehr@aol.com
Inmitten der Rheinischen Schweiz bewirtschaften wir einen 5,5
ha großen Familienbetrieb in der zweiten Generation und
produzieren auch prämierte Flaschenweine in unterschiedlichen
Qualitätsstufen und Geschmacksrichtungen.
Aus den verschiedenen Rebsorten produzieren wir Weißweine,
Weißherbst und Rotweine, sowie traditionell hergestellte Sekte.
39

M 24 Weingut Stapf, Langgasse 27, 67157 Wachenheim,
Telefon und Fax: 06322/68315,
E-mail: weingut-stapf@avcov.de, Internet: www.weingut-stapf.de
Winzermeister Peter Stapf führt das kleine Weingut im
Familienbesitz und widmet sich den traditionellen Rebsorten
der Pfalz.
Riesling, Grau- und Weißburgunder, Gewürztraminer, Scheurebe,
Dornfelder und Spätburgunder, Winzersekt und Edeldestillate.
M 29 Weingut Edmund Becker, Marienstraße 27, 54492 Zeltingen-
Rachtig, Telefon: 06532/2701, E-Mail: info@weingut-edmundbecker.de,
Internet: www.wein-vital.de
Seit über 250 Jahren ist das Weingut im Familienbesitz. Mit
familieneigenen Kräften werden alle Arbeiten, bis auf die
Traubenlese selbst erledigt. Wir stehen für eine Weinproduktion
mit der Natur, aber ohne ideologische Produktbestätigung. Für die
besondere Qualität unserer Weine sprechen viele Auszeichnungen
der Landwirtschaftskammer und der DLG.
Rieslingweine, Rosé- Rotweine und Rieslingsekt
Marienstraße
Ma 4 Weingut Neder, Urbanusweg 5, 97729 Ramsthal, Telefon:
09704/5692, E-Mail:wein@weingut-neder.de,
Internet: www.weingut-neder.de
Familienbetrieb in Ramsthal, im Norden Frankens, nahe der
Kurstadt Bad Kissingen. 8 ha. Rebfläche auf Muschelkalkböden in
den Steillagen Ramsthaler St. Klausen und Wirmsthaler
Scheinberg . Naturnaher Anbau mit Handlese und schonender
Weinausbau. Ausgezeichnet in Eichelmann, GaultMillau und
Feinschmecker.
Hauptsächlich durchgegorene Weine im Bocksbeutel und
Literflaschen, fruchtig frische Weißweincuvées, Rotling und
Rotweine in Bordeauxflaschen als Vertreter des Neuen Frankens ,
Secco, barrique-gereifte Weiß- und Rotweine, Schnäpse, Liköre,
Traubensaft
Richterstraße
R 13 Weingut Kirchen, Karlsbergstraße 8, 54329 Konz-Oberemmel,
Telefon: 06501/15568, Fax: 06501/18219, E-Mail:
info@weingutkirchen.de, Internet: www.weingutkirchen.de
Weinmachen ist für uns Passion und Überzeugung in einer der
interessantesten Weinregion der Erde - an der Saar. Im
ehemaligen Flusstal von Saar und Mosel bewirtschaften wir ein
8,5 ha großes Familienweingut.
Rassige Saar-Weine und Sekte, die durch ihren Geschmack Schluck
für Schluck bezaubern und durch ihre Frische beleben: Riesling,
Grauburgunder, Weißburgunder, Spätburgunder, Kerner
41

Schäferstraße
S 4 Weingut Martin, Hauptstraße 38, 55288 Armsheim,
Telefon:06734/960051, Fax: 06734/960052
Wir sind Individualisten und überlassen nichts dem Zufall.
Konsequentes Qualitätsstreben vom Weinberg bis in den Keller
prägt unsere vielseitige Sortenpalette. Das Weingut Martin ist Ihr
Garant für beste Weine - direkt vom Erzeuger. Auf insgesamt 12
ha Rebfläche in den Lagen Kallmuth und Edelfrau erzeugen wir im
Einklang mit der Natur hervorragende Weine.
Rotweine, z.B. Merlot, Spätburgunder, Carbernet Dorsa,
Weißweine, Burgundersorten u.v.m. , Geschmacksrichtungen:
Trocken bis lieblich von QbA bis Eiswein
S 7 Weingut Geheimrat Schnell, Eimsheimer Str. 36,
67583 Guntersblum, Telefon: 06249-90544, Fax: 06249/905044,
E-Mail: info@schnellwein.de, Internet: www.schnellwein.de
Weingut Geheimrat Schnell betreibt Bio-Weinanbau seit 1970
und baut alle Weine im Holzfass aus.
Weiß- und Rotweine alle in Bio-Ecovin-Qualität.
Wasserstraße
W 1 Landesweingut Kloster Pforta GmbH, Saalhäuser,
06628 Bad Kösen, Telefon: 034463/3000, Fax: 034463/30025,
E-Mail: vertrieb@kloster-pforta.de,
Internet: www.kloster-pforta.de
Seit fast 900 Jahren Weinbau in den besten Lagen der Saale-
Unstrut-Region. Klassisch trockene, mineralische Weine
Sekt, Spirituosen, Weingelee
W 7 Weingut Aloys Klöckner, Windesheimer Straße 19,
55452 Guldental, Telefon: 06707/960080, Fax: 06707/960081,
E-Mail: weingut.kloeckner@t-online.de,
Internet:www.weingut-aloyis-kloeckner.de
Das Familienweingut Aloys Klöckner bewirtschaftet im
Anbaugebiet Nahe 22 ha Weinberge. Die Weine werden
nachhaltig, schonend und auf moderne Weise ausgebaut.
Charakteristisch sind ihre fruchtige Art und die ausgezeichnete
Bekömmlichkeit.
Frisch-fruchtige, sehr bekömmliche Weiß- und Rotweine aus
eigenem Anbau; Sekte, Edelbrände, Liköre und diverse Artikel
rund um den Wein.
W 9 Weingut Schauf Katharinenhof, Alsheimer Straße 95,
67583 Guntersblum, Telefon: 06249/2286, Fax: 06249/8807,
E-Mail: post@schauf-katharinenhof.de,
Internet: www.schauf-katharinenhof.de
Unser Weingut liegt inmitten von Weinbergen im schönen
Rheinhessen. Als Familienbetrieb bewirtschaften wir es seit dem
17. Jahrhundert und das Motto "aus Liebe zum Beruf" ist uns
getreu geblieben.
Unsere breitgefächerte Produktpalette bietet Ihnen beliebten
traditionellen Weiß- und Rotwein, sowie neue interessante
Rebsorten, die zum Probieren einladen.
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Spezialitäten
Lange Straße
L 7 Historische Senfmüle Monschau, Laufenstraße 118,
52156 Monschau, Telefon: 02472/2245, Fax: 02472/5999,
E-Mail: info@senfmuehle.de, Internet: www.senfmuehle.de
Die Historische Senfmühle Monschau anno 1882 produziert noch
mit einer alten Transmission und zwei Mahlgängen kalt- und
steinvermahlenen Senf der 4. und 5. Generation. 19 handwerklich
gefertigte kaltvermahlende Sorten Senf, Mondadino
(Kaffee- Sahne-Senflikör) Original Monschauer Senfpralinen
und vieles mehr
Marktstraße
M 4 Regenbogenhof, Manufactur für Edles aus Honig, Forellenweg
13, 33758 Schloß Holte, Telefon: 05207/770915,
Fax: 05207/770914, E-Mail: info@regenbogenhof.de,
Internet: www.regenbogenhof.de
Aus unserem eigenen Honig stellen wir Edles her: Honig, Honig-
Senf, Honig-Essig, Honig-Essig-Vinaigrette, Honig-Likör, Honig-
Grappa, Honig-Brände.
M 6 Edelbrennerei Walz, Tucholskyweg 6, 64658 Fürth, Telefon:
06253/23280, Fax: 06253/23281, E-Mail: dieter@apfelwalzer.de,
Internet: www.apfelwalzer.de
Wir stellen Edelbrände und Liköre, sowie Schaumweine aus
heimischem Obst her. Wir brennen nicht Schnaps, wir sammeln
die wertvollen Aromen aus den regionalen Früchten und binden
sie in Alkohol.
Edelbrände und Liköre, Apfelschaumwein, Johannisbeer-
Schaumwein
Schäferstraße
S 8 Rhöner "Schau-Kelterei", St. Michael Straße 6,
36115 Ehrenberg-Seiferts, Telefon: 06683/96340, Fax:
06683/1482, E-Mail: info@rhoenerlebnis.de, Internet:
www.rhoenerlebnis.de
Jürgen Krenzer ist der Macher des Rhöner Apfel-Sherry. In der
hauseigenen Schau-Kelterei entstehen unter den Blicken der
Gäste neben dem Kultprodukt Apfel-Sherry und sortenreinen
Apfelweinen fast 60 kreative Produkte rund um den Rhöner Apfel.
Krenzer Apfel - der Apfel-Sherry, sortenreine Apfelweine, Apfel-
Secco, Apfel-Cidre, Apfel-Senf, Apfelwein-Gelee, Apfel-Trester-
Paniermehl
S 11 Schwerter Senfmühle, Ruhrstraße 16, 58239 Schwerte,
Telefon: 02304-776111, Fax: 02304-776028,
E-Mail: frank.peisert@freenet.de,
Internet: www.schwerter-senfmuehle.de
Letzte Historische Senfmühle in Westfalen.
Adrian (mittelscharf) Chili, Curry, Estragon, Ganzkorn, Honig,
Honig-Dill, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Preiselbeere, Pflaume,
Riesling, Scharf-Senf
S 12 Gutes vom Johanneshof Gut für Tiere GmbH & Co. KG,
Johannishof 1, 97834 Birkenfeld, Telefon: 09398/998915, Fax
09398/998916, E-Mail: info@gutes-vom-johannishof.de,
Internet: www.gutes-vom-johannishof.de
Eigener Anbau von Kürbissen zur Herstellung von Kürbiskernöl,
gerösteten Kürbiskernen und Kürbispaste.
Verschiedene Produkte aus Kürbiskernen und Himbeeressig.
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Kulturlandbetriebe
Richterplatz
R 5 Hofladen Bauer Peine, Nieheimer Str. 6, 33014 Bad Driburg-
Pömbsen, Telefon: 05274/509, E-Mail: mpeine@gmx.net
Schweinehaltung nach traditioneller Art mit angeschlossener
Direktvermarktung von Hausmacher-Wurst-Spezialitäten und
weiteren Delikatessen.
Hausmacher Wurst, Mettwurst, Westfälischer Schinken,
Schweineschmalz, "Wurstpräsente", "Schweineschnaps",
hausgemachtes Gelee (Brotaufstrich)
R 7 Kräuter- und Kürbishof Borgentreich, Keggenriede 10,
34434 Borgentreich, Telefon: 05643/94477, Fax: 05643/94479,
E-Mail: kontakt@kuerbiszauber.de, Internet:
www.kuerbiszauber.de
Selbst hergestellte Spezialitäten aus der Natur, fruchtige
Aufstriche, Liköre, Teemischungen
R 6 Fisch und mehr, Am Block Roggenthal 3, 37688 Beverungen,
Telefon: 0172/5603194, E-Mail: fisch-mehr@t-online.de,
Internet: www.fisch-mehr.de
Forellen- und Aalräucherei; es wird frisch vor Ort geräuchert,
unter Verwendung von heimischem Buchenholz.
Direktvermarktung von Regenbogen-Lachsorellen - selbst
aufgezogen im eigenen Teich- unter ökologisch, nachhaltigem
Aspekt.
Frisch geräucherte Forellen und Aal, Lachsforelle, Forellenfilets,
Forellenfiletbrötchen mit Sahnemeerettich
R 8 Westfalen Culinarium Lange Straße 12, 33039 Nieheim
Telefon: 05274/9529241, E-Mail: info@westfalen-culinarium.de,
Internet: www.westfalen-culinarium.de
Leckerer Westfälischer Knochenschinken, fachmännisch
aufgeschitten - ein Genuss!
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Mit Bus & Bahn
zum 7. Deutschen Käsemarkt
Die Stadt Nieheim und der Nahverkehrsverbund Paderborn /
Höxter (nph) bieten in Zusammenarbeit mit der BBH Bahnbus
Hochstift GmbH und der Pollmann Reisen GmbH aus Nieheim
Sonderfahrten an. Am Samstag und Sonntag, 4. und 5.
September, werden Sonderbusse eingesetzt. Fahrplanbroschüren
im Tourismusbüro Nieheim, Telefon: 05274-8304, erhältlich.
Fahrpreise:
Für Fahrten zum 7. Deutschen Käsemarkt gelten auf allen Linien
innerhalb des NPH die regulären Hochstifttarife.
Weitere Fahrplanauskünfte, Telefon: 05251-20130 oder
Telefon: 01803-504030, Internet: www.nph.de
Shuttleverkehr Deutscher Käsemarkt
Für alle, die mit dem Auto anreisen, halten wir ausreichend
Parkmöglichkeiten im Stadtrandbereich bereit. Wer möchte, kann
via Shuttlebus zum Käsemarkt gefahren werden (Fahrpreis für die
Hin- und Rückfahrt zum Käsemarkt inklusive Parkeinweisung und
Programmbroschüre: 2,- Euro für Erwachsene ab 18 Jahren -
Kinder und Jugendliche frei). Der Fußweg zum Käsemarkt beträgt
von allen Shuttle-Stationen ca. 5 Minuten.
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Anfahrt
Zielparkplätze für Ihr Navigationsgerät:
Aus Richtung Norden,Osten und Süden geben Sie bitte
Nieheim/Alersfeld ein,
Aus Richtung Westen geben Sie bitte
Nieheim/Oeynhauser Straße bzw. Hospitalstraße ein,
Kontakt und Information
Tourismusbüro im Westfalen Culinarium
Lange Straße 12
33039 Nieheim
Telefon: 05274 / 8304, Fax: 05274 / 8672
E-Mail: tourismus@nieheim.de
Internet: www.nieheim.de