unser Lehrling unter den Besten! Kleine Anekdote zur - Ayinger

Ausgabe Mai 2004
’sBräuhaus ’sBräuhaus
Ayinger im Goldrausch
Seite 2
Der vielleicht längste Maibaum der Welt
Seite 4
100 Jahre Bahnlinie Giesing-Aying
Seite 6
Neues vom Brauereigasthof
Seite 9

Liebe Leserinnen und Leser,
von jeher geradezu ein Politikum ist immer
eine Bierpreiserhöhung gewesen. Schließlich
gilt das Bier in Bayern als ein Grundnahrungsmittel.
Historisch gesehen manchmal
sogar Zündstoff für eine bürgerliche
Revolution, zumindest aber Gesprächsstoff
für so manche hitzigen Stammtischrunden.
Grundsätzlich haben die Brauereien keinen
Einfluss auf die Preisgestaltung der Gastronomie.
Die zum Jahresanfang angehobene
Biersteuer hat fast alle Brauereien dazu veranlasst,
ihre Preise neu zu gestalten - mal
üppiger, mal knapper. Als eher kleine, mittelständische
Brauerei, die sich zu einem
extrem hohen Qualitätsstandard seit
Jahrzehnten verpflichtet fühlt, deren Marke
unmittelbar mit dieser Verpflichtung
verknüpft ist, kommen auch wir nicht um
eine moderate Preisanpassung herum.
Zumal wir ebenso einen überdurchschnittlichen
Beitrag zur regionalen Wirtschaftskraft
leisten und Identität sowie das kulturelle
Leben in der Region unterstützen und fördern.
Täglich kämpfen wir mit den in den letzten
Jahren gestiegenen Kosten in den Bereichen
Rohstoffe, Transport und Energie. Dabei
sind für eine mittelständische, familiengeführte
Brauerei die Möglichkeiten zu
rationalisieren naturgemäß beschränkter, als
für die großen Braukonzerne.
Unser Bekenntnis zu uneingeschränkter,
kompromisslos erstklassiger Güte der Ayinger
Bierspezialitäten unterstützen auch Sie
ganz persönlich mit Ihrem Verständnis für
unsere Maßnahme. Und dafür danke ich
Ihnen als Freunde der Ayinger Bierkultur.
Ihr
Franz Inselkammer
Bräu von Aying
Ayinger im Goldrausch
2004 so viele Goldmedaillen gewonnen wie noch nie
Die schon fast Tradition gewordene
jährliche Auszeichnung der Ayinger
Bierspezialitäten hat 2003/2004 einen
neuen, vorläufigen Höhepunkt
gefunden. Beim „härtesten Biertest der
Welt“, so die Deutsche Landwirtschafts
Gesellschaft, heimsten gleich 4 unserer
Biere Goldmedaillen ein:
Ayinger Bräu-Weisse, Ur-Weisse,
Bräu-Hell und Altbairisch Dunkel.
Betrachtet man die Medaillen-
Ausbeute der letzten Jahre insgesamt,
so dürfte Ayinger inzwischen zu den
meistausgezeichneten Brauereien
Deutschlands zählen.
Medaillen & Auszeichnungen -
für viele Privatbrauereien eine
wichtige Selbstüberprüfung
Natürlich sind Auszeichnungen -
zumal sie von reputierten Institutionen
verliehen werden - prima Werbeargumente.
Doch wer von den Verbrauchern
kennt sich schon damit aus?
Und schließlich: ist die Entscheidung
für das beste Bier nicht doch eine ganz
persönliche und individuelle von
Bierkennern und -genießern? Ist der
Geschmack, die Qualität eines Bieres
nicht doch letztlich eine
Glaubensfrage? Lauscht man den
manchmal recht lautstark
vorgebrachten Kommentaren an so
manchem bayerischen Stammtisch,
möchte man es fast annehmen.
Wenn der Bier-„Papst“
zum Bräu spricht...
Aus dem Briefwechsel zwischen
dem Weihenstephaner
„Bier-Papst“ Professor Dr. Ludwig
Narziss und dem Bräu von Aying
nach einer Probe prämierter Biere:
Über Bräu Hell:
„...Schaum sehr gut, Farbe schön
hell, Geruch sehr rein, Spur angenehm
hefeblumig, Trunk sehr rein,
Spur malzblumig, voll, sehr weich,
sehr rezent, Bittere gut, doch noch
spürbar im Nachtrunk.
Sehr gutes Bier!“
Über Bräu Weiße:
„...Schaum sehr gut, Farbe passend,
Trübung passend, Geruch rein,
angenehm obergärig, ganz leichte 4-
VG-Note, Trunk ebenso aber deutlicherer
Ester, vollmundig, sehr weich,
sehr rezent, Bittere gut.
Sehr gutes Weißbier!“
Über Altbairisch Dunkel:
„...Schaum sehr gut, Farbe passend,
Geruch rein, leichte Röstmalz- und
Dunkelmalzblume, Trunk ebenso,
vollmundig, angenehm malzaromatisch,
weich, sehr rezent, Bittere gut.
Sehr gutes Bier!
... hätten Sie das auch
verstanden?

Unser Foto zeigt die siegreiche Brau-Mannschaft.
Hintere Reihe von links: Michael Wagner, Joseph Lechner, Sebastian Zaspel, Josef Sedlmaier,
Sebastian Kowalewsky, Anton Empl, Matija Tkalec, Matthias Meinke, Jürgen
Reimering, Josef Ruhmannseder. Vordere Reihe, von links: Monika Sedlmaier, Franz
Inselkammer, Hans-Jürgen Iwan, Michael Ries.
Dennoch gibt es - ebenso wie beim
Wein - recht objektive Kriterien bei
den jährlich veranstalteten
Bierwettbewerben wie beispielsweise
dem der Deutschen Landwirtschafts
Gesellschaft. Damit die Urteile über
Gold, Silber oder Bronze wirklich
ohne persönliche Präferenzen
ausfallen, werden sogenannte
Blindtests veranstaltet.
Das heißt nichts anderes, als dass den
Testern völlig unbekannt ist, ob es sich
bei den zu beurteilenden Bieren um
eine ganz große überregionale Marke
handelt, oder die einer winzigen Privatbrauerei.
Das ist natürlich spannend. Und
Überraschendes kommt bei solchen
Blindtests fast immer heraus. Die
schiere Größe einer Brauerei bestätigt
sich immer wieder als durchaus nicht
ausschlaggebendes Kriterium für die
Qualität des Gerstensafts.
Zahlreiche kleinere Brauereien
nehmen deshalb an solchen
nationalen oder auch internationalen
Wettbewerben teil. Dabei gilt es unter
den kleineren Brauereien nicht, sich
gegenseitig zu übertrumpfen - sie sitzen
im Kampf um Marktanteile gegen die
Großen eh in einem Boot. Vielmehr ist
es eine Standortbestimmung in eigener
Sache. Brauen ist eine Kunst, die in
einem fortwährenden Prozess immer
wieder durch den Braumeister
optimiert werden muss.
Links: Der begehrte Preis der Besten in Gold, von Ayinger zum 5.Mal gewonnen.
Rechts: Zur größten finnischen Veranstaltung in dieser Branche hat sich das Helsinki
Beer Festival entwickelt. Alljährlich werden dort von einer fachlich renommierten
Jury die Biere des Jahres gekürt. Auch 2oo4, wie schon in den Jahren zuvor,
schnitt Ayinger einmal mehr hervorragend ab: Der Ayinger Celebrator
wurde zum „besten Bier des Jahres“ gewähltund erhielt die Goldmedaille.
Schunk
Auch Ayinger kann auf eine recht
stolze Anzahl von Auszeichnungen
verweisen. Vorallem ist die
Kontinuität, mit der Ayinger Preise
einheimst, beeindruckend. Der Preis
der Besten in Gold der DLG, den
Ayinger letztes Jahr bereits zum fünften
Mal gewann, ist deshalb sogar höher zu
bewerten, als die Auszeichnungen für
einzelne Biere.
Gold und Platin auch auf
internationalem Parkett!
Wer Zeit und Lust hat, bei uns an einer
Brauerei-Führung teilzunehmen,
kommt auf seinem Rundgang auch an
unserer „Ehrenwand“ vorbei. Hier
finden sich auch so wichtige
Auszeichnungen, wie z.B. „World’s
Best Beer“ des amerikanischen
Veranstalters Beverage Testing
Institute in Chicago. Diese unter
internationalen Bierfachleuten hoch
angesehene Institution kauft weltweit
bis zu 1000 Biersorten im normalen
Handel, so dass eine Manipulation der
Testgetränke ausgeschlossen ist.
Bewertet wird nach einem Punktesystem,
das auch in hochkarätigen
Weintests angewandt wird - den sog.
Parker-Punkten, die im absoluten
Bestfall (den noch niemand erreicht
hat) 100 Punkte betragen.
Das aktuelle Ergebnis 2004 für 5
Ayinger Bierspezialitäten hat auch das
Urteil der deutschen Fachleute von der
DLG bestätigt.
Im Einzelnen:
Testsieger Ayinger Bräu-Weisse:
96 Punkte = Platin,
Testsieger Ayinger Ur-Weisse:
95 Punkte = Gold,
Testsieger Ayinger Altbairisch Dunkel:
95 Punkte = Gold,
Testsieger Celebrator Doppelbock:
95 Punkte = Gold,
Testsieger punktgleich mit fünf
weiteren Bieren
Ayinger Jahrhundert-Bier:
90 Punkte = Gold.
Nun denn, wir werden unsere Ehrenwand
mal wieder erweitern müssen.

Der vielleicht längste Maibaum der Welt
Im oberbayerischen Aying schielt man zwar nicht nach Rekorden,
aber der Feststamm misst immerhin stolze 47 Meter
Josef Karg ist festes Redaktionsmitglied der
Augsburger Allgemeinen Zeitung. Und
außerdem: Echter Ayinger. Hautnah
erlebte er die Vorbereitungen zum Maifest
und die "Herstellung" des riesigen Ayinger
Maibaums. Seine Eindrücke schilderte er
in einem großen Beitrag der Augsburger
Allgemeinen vom 24. April 2004.
Wir freuen uns, hier den unveränderten
Nachdruck seines Artikels veröffentlichen
zu können.
Das Dorf Aying im südlichen
Landkreis München hat einen über
die Gemeindegrenzen hinaus
bekannten Namen. Die örtliche
Brauerei exportiert bis nach Übersee
und im dazugehörigen Gasthof lassen
sich auch bisweilen prominente
Zeitgenossen zum Essen sehen.
Manchmal kommt es vor, dass sie vor
dem in den Himmel ragenden
Maibaum diskutierend stehen bleiben
und Höhenvergleiche anstellen mit
dem nahe gelegenen Kirchturm. Die
meisten tippen richtig. Denn in
Aying steht nach dem
Selbstverständnis der Bürger der
vielleicht längste Maibaum der Welt.
Besser gesagt stand. Der alte
Brauchtums-Stamm musste Platz
machen. Denn alle fünf Jahre wird
am 1. Mai vom örtlichen
Burschenverein wieder ein neuer
Maibaum aufgestellt. „47 Meter misst
der neue – Fahnenspitze inklusive“,
erzählt Josef Lechner. Und er ist sich
ebenso wie der stellvertretende
Burschenvorstand Peter Schröder
sicher, dass es weit und breit keinen
größeren gibt. Ob es wirklich ein
Rekord-Maibaum ist, hat niemand
überprüft. Aber das ist den Ayingern
auch nicht so wichtig. Sie schielen
nicht nach solch offiziell
anerkannten Superlativen.
An diesem Abend wird an das sechs
Tonnen schwere Ungetüm letzte
Hand angelegt. Bereits im Dezember
vergangenen Jahres war der Baum
gefällt worden. Dann lag er drei
Monate im Wald, bis er im März auf
eine Wiese in der Nähe der Brauerei
am Ortsrand transportiert wurde.
Dabei ereignete sich ein Missgeschick.
Der Lechner Sepp und die Ayinger Burschen: Der 70-jährige (Bild rechts) ist seit 1973 der "Chef" beim Maibaumaufstellen in dem
oberbayerischen Dorf. Im Bild dahinter der Burschenvorstand Hansi Springer und sein Stellvertreter Peter Schröder (vierter von
rechts) Stolze 47 Meter misst das diesjährige Exemplar. Bild: Ulrich Wagner

„Vom Baum brach ein Teil ab“,
berichtet der Schröder. Für die
Ayinger war das kein größeres
Problem: Sie leimten die Spitze eines
zweiten Baumes an, die sie mit
Eisenringen zusätzlich sicherten.
„Schifften“ nennt sich diese
traditionelle Technik.
Bevor die Stämme zusammengefügt
waren, erlebten die Burschen eine
unruhige Zeit, denn die beiden
Bäume mussten scharf bewacht
werden, um nicht Maibaumdieben in
die Hände zu fallen. Vor allem junge
Männer der umliegenden Dörfer
pflegen diesen Brauch nach wie vor
und verlangen dann als Auslöse hektoliterweise
Bier und Brotzeiten.
„Aber alles ging gut“, erzählt Peter
Schröder erleichtert.
Mittlerweile sei die Diebstahlgefahr
gering, denn der fast 50 Meter lange
Maibaum lässt sich nicht ohne größeres
Aufsehen abtransportieren. Trotzdem
haben die Burschen nach wie
vor ein waches Auge.
Mit dabei ist auch der 70-jährige
Lechner, der von allen nur Sepp
gerufen wird. Er gehört logischerweise
nicht mehr zur Burschenschaft, aber
ohne seine Hilfe stünden die Jungen
ziemlich ratlos da. Seit 1973 fungiert
er als eine Art Regisseur beim
Ayinger Maibaumaufstellen. „Das ist
jedesmal wieder extrem gefährlich“,
berichtet der Pensionär. Die 8
Kubikmeter Holz werden auch
diesmal von rund 120 Männern des
Ortes per Hand mit so genannten
„Schaarnstangen“ in die Höhe
gehievt. Lechner gibt die Kommandos.
„Es wird auch diesmal
wieder klappen“, ist er zuversichtlich.
Am 1. Mai pünktlich um sechs Uhr
morgens geht es los. Mittags soll der
Baum stehen. Bis dahin müssen die
Mädchen des Ortes rund 2600 Eier
ausgeblasen haben. Während sich die
Männer deren Inhalt nach getaner
Arbeit schmecken lassen, umkränzen
die Dirndln den Baum festlich mit
den Eierschalen. Am nächsten Tag
findet der gemeinsame Maitanz statt.
Vor allem der bereitet manch jungem
Mann größere Sorgen als das
Aufstellen des riesigen Baumes.
Die geballte Muskel- und Anfeuerungs-Kraft eines ganzen Dorfes:
Den ganzen Vormittag dauerte es, bis der "Stolz von Aying" fest vor dem Brauereigasthof
verankert war. Die spätere Verköstigung, „Oarschmalz“, bestand aus 2600 ausgeblasenen
Eiern...
Der Baum stand und so konnte das Maifest am nächsten Tag beginnen. Trachten wohin
man sah, fröhliche Gesichter, Tanz- und Trinklaune pur.
Und wie immer: „Das schönste Maifest von allen...“
Schunk
Schunk

100 Jahre Bahnlinie München-Aying
Ein echtes Fest und eine Augenweide
für alle Eisenbahnfans ist der 22. Mai
und 23. Mai. Denn vor fast genau 100
Jahren fand unter Teilnahme von viel
Prominenz, u.a. des damaligen
Verkehrsministers von Frauendorfer,
die erste Probefahrt der neuen
Eisenbahnstrecke Giesing - Aying
statt. Natürlich wird dieses Jubiläum
mit alten Zügen und Lokomotiven
ausgiebig gewürdigt. Dass justament zu
diesem Termin auch das Ayinger
Volksfest über die Bühne geht ( vom
14. bis 23. Mai), macht das
Jubiläums-Fahrziel nur umso attraktiver.
Die damaligen Bahnhöfe Perlach,
Neubiberg, Hohenbrunn, Höhenkirchen-Siegertsbrunn,
Dürrnhaar und
Aying (die Stationen Ottobrunn und
Wächterhof existierten noch nicht),
wurden im seinerzeit typischen Stil der
Jahrhundertwende erbaut. Der Bahnhof
Aying lässt diese Zeit noch ein
wenig erahnen.
Für die 21,507 km Strecke wurden
damals ganze 1,2 Millionen
Goldmark aufgewendet, von denen
etwa 15 % durch private Interessenten
aufgebracht werden mussten. Der
Gleistrupp bestand aus 38 Arbeitern,
deren Tageslohn ca. 3 bis 4 Reichsmark
betrug.
Mit der Dampflok zum Volksfest!
Kurz nach der Erbauung: der Bahnhof Aying, rechts daneben die Bahnhofs-Restauration,
der heutige Kastanienhof.
Jedenfalls war die Freude und
Faszination groß, als der Zug mit einer
Höchstgeschwindigkeit von 30
Stundenkilometern und bis auf den
letzten Platz vollbesetzt seine
Jungfernfahrt bewältigte.
Die offizielle Einweihung der Strecke
fand am 5. Juni 1904 statt, und alles
was in Stadt und Land Beine hatte,
war unterwegs, um dieses großartige
Ereignis gebührend zu feiern. Von sich
fast jährlichen wiederholenden
Fahrpreiserhöhungen des heutigen
MVV war man noch weit entfernt.
Damals dampfte man für ganze
43 Pfennig von Aying nach Giesing...
Die Freude war groß, als am 2. März 1900 um 1.12 Uhr die Postadjunktin Maria Liebhard,
spätere Frau Zehentmaier, die Depesche entgegennehmen konnte: Unsere Bahn ist genehmigt!!!
Die Lokalbahn Giesing - Aying bei Peiß, kurz vor dem 1. Weltkrieg.

Die Emmerami-Festspiele
Ein großes Kulturprojekt der Ayinger Gmoa Kultur e.V.
Seit November letzten Jahres laufen
die Vorbereitungen. Unter der Schirmherrschaft
von Kardinal Dr. Friedrich
Wetter wird vom 10.06. bis 17.07.2004
Denn was sie Ihnen zu zeigen und zu
bieten haben, ist eindrucksvoll,
spannend und äußerst unterhaltend.
Unser Foto zeigt Ihnen das gesamte
Team, das für unser „Brau-Erlebnis“
zuständig ist. Zu diesem Erlebnis
gehören nicht nur regelmäßige
Brauerei-Führungen, um die
Geheimnisse der Braukunst zu
erfahren, sondern auch unser sog.
„Bierkultur-Erlebnis“ für Gruppen wie
Vereine, Clubs oder Betriebsausflügler,
die über die Führung und eine ausgiebige
Bierverkostung unserer Spezialitäten
hinaus auch einzigartig stilgerecht
bewirtet werden wollen, mit
köstlichen, typisch bayerischen
Schmankerln. Aber nicht etwa in einer
unserer Brauereiwirtschaften, sondern
im Schalander, inmitten blitzblanker
Sudkessel!
Auch für private und geschäftliche Feiern
oder sonstige Veranstaltungen eignet
sich dieses wunderbare Ambiente.
auf einer eigens errichteten
Freilichtbühne auf dem Dorfplatz in
Kleinhelfendorf die dramatische
Geschichte des Heiligen Emmeram
aufgeführt. Im Jahr 652 starb dieser
Heilige den Märtyrertod an jenem
Originalschauplatz.
Die Idee zu diesem Theaterstück
stammt von der „Ayinger-Gmoa-
Kultur e.V.“, einem gemeinnützigen
Verein der Gemeinde Aying, der es
sich zum Ziel gesetzt hat, kulturelle
Veranstaltungen aller Art in der
Gemeinde Aying durchzuführen. Er
möchte Generationen übergreifend
Begeisterung und Interesse wecken
für Musik und Theater, Traditionelles
und Modernes. Mittlerweile ist der
Auf unserem Foto v. links: Brauereiführer Ralf Wappler, Gesamtleitung Romy Marquardt,
Brauereiführer Dr. Otto Eberle, Michaela Schötz-Iwan und Küchenleitung Hanni Scherer,
Jenny Füllhardt, Heinz Meixenberger sowie Brauereiführer Karl Kunz.
Für einen perfekten Ablauf, für evtl.
Dekoration oder die Installation
technischer Einrichtungen sorgt ebenso
unser Brau-Erlebnis-Team.
Verein auf stattliche 100 feste
Mitglieder angewachsen und wird
von vielen freiwilligen Helfern und
Sponsoren unterstützt.
Zweifellos sind diese Festspiele der
Höhepunkt von zahlreichen anderen
Aktivitäten des Vereins. Zum Beispiel
das Theaterstück „Um an Fünfa an
Durchanand“ im letzten Jahr oder der
große Emmerami-Markt an einem
Sonntag im September mit über 60
Ständen, der über 4000 Besucher
erfreute.
Wie man sieht, sind es schon recht
spektakuläre Projekte des Vereins.
Und, wer weiß, vielleicht geht aus den
Emmerami-Festspielen ja ein zweites
Oberammergau hervor...
Die freuen sich besonders auf Sie!
Für alle Ihre Fragen wenden Sie sich
an Frau Romy Marquardt oder an
Frau Jenny Füllhardt unter Telefon
0 80 95 / 88 90.
Schunk

Konsequentes Umweltbewusstsein
Das Selbstverständnis Ayinger Bierkultur wird davon geprägt
Von links nach rechts: Hubertus Lindner, stellvertr. Landrat,
Johann Eichler, 1. Bürgermeister der Gemeinde Aying, Emilia Müller,
Umwelt-Staatssekretärin, Franz und Angela Inselkammer,
Manfred Mödinger, Umweltberater der Brauerei Aying.
Die Herstellung naturreiner Produkte
zu Lasten der Umwelt ist geradezu ein
Paradox. Die Produktion eines
Naturprodukts, wie es das bayerische
Nationalgetränk nun einmal ist, muss
deshalb in ein umweltgerechtes
Gesamtkonzept eingebunden sein -
von den Rohstoffen bis hin zur
Auslieferung. Ayinger verfolgt diesen
Umweltgedanken bereits seit vielen
Schunk
Jahren. Und in
die Planung der
1999
fertiggestellten
neuen Brauerei
floss dieses
Bewusstsein in so
konsequenter
Weise ein, dass
Ayinger von
offizieller Seite
attestiert wurde,
in allen Bereichen
besser da zu stehen,
als der
Durchschnitt aller
Brauereien der
gleichen
Ausstoßkategorie.
Die 2003 durchgeführte Überprüfung
nach den 2000 gesetzten Zielen und
den nach 3 Jahren erreichten
Resultaten, nach der neuen europäischen,
sog. EMAS-Verordnung, ergab
hervorragende Werte. Die Staatssekretärin
für Umwelt, Gesundheit
und Verbraucherschutz, Frau Emilia
Müller, würdigte dies anlässlich einer
Pressekonferenz in Aying:
... „Der Staat kann die Zukunftssicherung
für Bürger und Gesellschaft
nicht mehr alleine gewährleisten. Wir
brauchen mehr denn je engagierte
Vorreiter und gute Vorbilder, wie die
Brauerei Aying und die Inhaberfamilie
Inselkammer.“
Wer sich im Einzelnen für die
erreichten Standards interessiert und
auch mehr über die bis 2005 gesetzten
Ziele der Ayinger wissen möchte, kann
die Unterlagen jederzeit über Telefon
0 80 95 / 88 15 anfordern.
Den Energieverbrauch in den nächsten 3 Jahren weiter verringern: Dazu wurde eine komplette neue LKW-Flotte angeschafft und
gleichzeitig die Anzahl der Fahrzeuge reduziert.
Schunk

Starke Sprüche
gehören zur Bierkultur und
unters Volk gebracht!
Philosophieren Sie mit. Die besten
„Weisheiten“ werden veröffentlicht und
mit einer fröhlichen Brauereirunde
belohnt!
Was bietet sich da Besseres an, als die
allgegenwärtigen Bierdeckel? Eine gute Ayinger
Halbe inspiriert, allein oder im geselligen Freundeskreis
ein paar zünftige Sprüche zu klopfen.
Ein Zwei- oder Vierzeiler, der
die echte Bierkultur
hochleben lässt, ein
G’stanzlähnliches
Wortgebilde,
das den
Bierkultur-
Unkundigen
derbleckt
oder so
manche
Bierpflege-
Sünde aufs
Korn nimmt -
Ihrer dichterischen
Freiheit sind keine
Grenzen gesetzt, bis auf die
Länge: Höchstens 4 Zeilen a 60
Buchstaben!
Das ist wichtig, denn: Wir veröffentlichen bei der
nächsten Neuauflage unserer Bierdeckel die zehn
besten Sprüche. Mit Ihrem Namen und - wenn Sie
wollen - mit Ihrer Adresse oder e-mail. Ihre ganz
persönliche
Bierkultur-
Philosophie wird
dann ein ganzes Jahr
über in einer hohen
fünfstelligen Auflage
verbreitet sein. Überall dort,
wo es Ayinger gibt. Und natürlich
werden wir über die zehn Sieger
hinaus auch weitere „Weisheiten“ im
„’s Bräuhaus“ veröffentlichen.
Außerdem
bekommen Sie
mit neun
weiteren
Mitstreitern
eine
kostenlose
Brauereiführung
mit deftiger
Brotzeit und
einer
ausgiebigen
Verkostung unserer
Bierspezialitäten. Wenn
10 Bier-Philosophen
beisammen sitzen - das wird bestimmt
eine hochunterhaltsame Runde!
Also: tun Sie sich zusammen, am besten in einer
Ayinger Wirtschaft, und schreiben Sie Ihre
Geistesblitze auf. Und denken Sie daran: 2 oder 4
Zeiler, nicht länger als 60 Buchstaben pro Zeile!
Einsendeschluss ist der 31. September 2004

Neues vom Brauereigasthof
„Restaurant des Monats“ und weitere interessante Meldungen
Die Zeitschrift „Savoir-Vivre“, das
renommierte Journal für den Genießer,
hat in seiner März-Ausgabe unseren
Brauereigasthof zum „Restaurant des
Monats“ gewählt! Dass die Kriterien für
eine solche Ehre hart sind, weiß man in
Kenner-Kreisen.
Wer genau wissen will, was die Tester
von „Savoir-Vivre“ geschrieben und
unter die Lupe genommen haben, kann
sich diese Ausgabe im Brauereigasthof
abholen - solange der Vorrat reicht.
Eines vorweggenommen: Die poetische
Gourmet-Sprache allein genügt schon,
um so manchen in unsere gute Stube zu
locken! Das Lob galt übrigens nicht nur
den feinen Speisen aus der eigenen
Landwirtschaft, sondern ebenso den
exzellenten Bierspezialitäten unseres
Hauses...
Hamburger-Bratereien und Schnellimbiss-Ketten
breiten sich immer mehr
aus. Dagegen tritt seit Mitte der 80er
Jahre der Gründer der „Slow-Food-
Bewegung“ Carlo Petrini an. Der italienische
Journalist, Buchautor und
Gastronom ist deshalb als Botschafter
guter Essenskultur und regionaler
Küche viel unterwegs. Naheliegend,
dass er da auch Station in Aying machte,
Kleine Anekdote zur
„Politik des Inneren“
Traditionell veranstaltet der
Brauereigasthof Aying in Kooperation
mit dem Bremerhavener Fischereihafenrestaurant
Natusch alljährlich
seine „Fischwoche“ - ebenso schelmisch
„Treffpunkt aller genießenden
Fischköpfe und Knödelesser“ genannt.
Auch dieses Jahr ging das Natusch-
Team mit 800 Kilo (!) fangfrischem
Fisch auf die Reise nach Aying, schon
sehnlichst erwartet von den zahlreichen
Stamm-Gourmets und, wie
üblich, von viel Prominenz.
Innenminister Otto Schily in Aying, flankiert
von Franz Inselkammer sowie Herrn
Natusch und Chefkoch Josef Rampl
(1. und 2. von links).
„Gegen die Abflachung des Geschmacks“
zumal der Bräu selbst ein Mitglied der
Slow-Food-Bewegung ist. Nach einem
typisch Ayinger kulinarischen Genuß
fachsimpelten die beiden ausgiebig und
Carlo Petrini trug sich ins Gästebuch
des Ayinger Brau-Erlebnis ein.
Schunk
Start ins Berufsleben,
Start in Aying -
unser Lehrling unter
den Besten!
109 Auszubildende der Berufsschule
Miesbach konnten nach dem
erfolgreichen Abschluss ihrer
Prüfungen ihre Zeugnisse von der
Schulleitung in Empfang nehmen.
Nicht nur der „Miesbacher Merkur“
fand es berichtenswert:
Unter den Besten, die mit einer
Anerkennungsurkunde der Regierung
von Oberbayern und 50 Euro des
Förderkreises der Schule ausgezeichnet
wurden, war in der Rubrik „Hotelfachfrau“
unser Lehrling Marjut Langefeld.
Hier schließt sich der Kreis: Einerseits
unsere zahlreichen Mitarbeiter, die
sich über Jahrzehnte für uns engagieren
und andererseits die Newcomer, die so
einen wunderbaren Berufsstart
hinlegen. Wir freuen uns darüber
riesig! Hier lohnt sich der Einsatz
unserer Ausbilder Damian Kokoschka
und Josef Rampl.
Unser Foto zeigt Carlo Petrini zusammen
mit Exportleiterin Gertrud Hein-Eickhoff
und Franz Inselkammer Schunk

Brauerei Aying ehrt „runde“ Jubilare
Einer langjährigen Tradition der
Brauerei Aying folgend ehrte die
Familie Inselkammer langjährige, treue
Mitarbeiter des Unternehmens. Alle
konnten ein zweistelliges
Jahresjubiläum feiern. Ein schöner
Anlass, diesen verdienten
Mitarbeitern für ihren persönlichen
Einsatz über eine so lange Zeit hinweg
mit einem persönlichen Glückwunsch
durch die Familie zu danken.
Unserem beliebten Pendant „Liebhards
Bräustüberl“ gratulieren wir aufs Herzlichste!
Eine Wirtschaft wie aus dem Bilderbuch
- und ein fester Bestandteil der Ayinger
Bierkultur ist Liebhards Bräustüberl,
gleich gegenüber dem Brauereigasthof
Aying im Ortskern. Umgeben von den
mächtigen Kastanien des weitläufigen
Biergartens, ist das Bräustüberl zum
nicht mehr weg zu denkenden Teil der
Welt von Aying geworden.
Und wie es so ist, eine reelle
Gastwirtschaft steht und fällt mit dem
Wirt bzw. Pächter. Wie gut für Aying
und seine viele tausend Besucher, das es
Von links neben Franz
und Angela
Inselkammer: Bernd
Rössler aus Traunstein
und Hans-Joachim
Kratzer aus Holzkirchen
sind seit 25 (!) Jahren
als Bierfahrer für die
Brauerei tätig.
Für 10 Jahre
Betriebszugehörigkeit
wurden geehrt:
Betriebsgärtner Roland
Ferlicchia, Bierfahrer Manfred Fischl
und Außendienstmitarbeiter Hartmut
Tennigkeit. Ganz rechts: Personalchef
Werner Mayer.
Fürs Foto durch ihre Arbeit im
Brauereigasthof leider nicht zur Stelle:
2. Chefkoch Michael Kaiser und Tasso
Touloupis vom Service, die beide
ebenso für 10 Jahre treue Dienste
geehrt wurden.
einen Walter Pacher und Josef Drexler
gibt! Seit 10 Jahren führen sie ihr bayrisches
Schmuckstück mit Bravour und
Kontinuität – ohne Ruhetag oder
Betriebsurlaub. Täglich wird dem Gast
durchgehend warme Küche bis 23 Uhr
geboten.
Ob Zuagroaster oder Einheimischer, ob
im Winter oder Sommer - alle fühlen
sich hier wohl. Das Essen stimmt, das
Ayinger-Bier sowieso und die
Bedienung ist freundlich, schnell und
familiär. Zuverlässigkeit, Berechenbarkeit
- Tugenden, die in der
Gastronomie leider immer
seltener werden, sind hier
Selbstverständlichkeit.
Deshalb: Wir sind stolz auf
unser Bräustüberl, stolz auf
unsere Wirte, unsere
Pächter Walter Pacher
(dritter von links) und
Josef Drexler hier mit dem
Ehepaar Inselkammer
(rechts im Bild) und Bürgermeister
Johann Eichler
neben Inge Beisensteiner
(20 Jahre Pächterin).
Schunk
Das Platzl
Lebensfreude im
Quadrat
Aus dem Vorwort des Herausgebers
Peter Inselkammer:
Im Frühjahr 1953 hob sich zum
erstenmal der Vorhang in der neuen
Platzl-Bühne. Daß es so kam, und daß
diese traditionsreiche Institution
weiterleben konnte, ist meinem Vater
Franz Inselkammer zu verdanken.
Er erwarb die kriegsbeschädigte und
wegen Einsturzgefahr gesperrte Ruine
und baute sie wieder auf. Inzwischen ist
diese weltberühmte Bühne selbst schon
wieder Geschichte. Die letzten 15 Jahre
brachten im Platzl-Viertel viele positive
Veränderungen, wie den Neubau des
Platzl-Hotels oder die Sanierung der
Platzlgassen. Deshalb war es Zeit, den
historischen Faden unter Einbeziehung
des gesamten Platzl-Karrees
weiterzuspinnen.
Daß unsere Familie seit 50 Jahren als
Eigentümerin des Platzls wirkt und mir
die letzten 30 Jahre die Leitung der
verschiedenen Betriebe oblag, ist im
Jubiläumsjahr Anlaß genug, ein Buch zu
verfassen. Die Historikerin Frau Dr. Cornelia
Oelwein hat neben bereits
Bekanntem viel Neues und Interessantes
über eines der ältesten Bauensembles
von München ausgegraben und in diesem
Band zusammengestellt. Ich sage ihr
mein besonderes Dankeschön und wünsche
allen Lesern eine unterhaltsame
„Reise“ in die Vergangenheit Münchens.
Peter Inselkammer
Cornelia Oelwein, „Das Münchner Platzl
– Lebensfreude im Quadrat“,
herausgegeben von Peter Inselkammer im Verlag
Alois Knürr,166 Seiten, rund 150
Abbildungen, 19,80 Euro. Das Buch kann
über uns bezogen werden oder im klassischen
Buchhandel.

Neue Kunden, neue „Aushängeschilder“
von Ayinger - auch im Ausland!
Finnland
Wie ungewöhnlich die geographische
Lage und auch die Beschaffenheit
einer Ayinger „Bierkultur-Botschaft“
sein kann, zeigt unser Beispiel in
Turku / Finnland.
Vielleicht hätte so mancher Münchner
Gastronom ebenso eine so einfache
wie geniale Idee gerne gehabt. „The
New Pharmacy“, die „neue Apotheke“
ist derzeit der Shooting Star in Turkus
junger Gastronomie-Szene. Im Stil
einer alten, traditionellen Apotheke
werden dort Drinks „verabreicht“.
Nicht rezeptpflichtig, doch absolut
erlesen. Die laut eigener Werbung
„besten Bier- und Whisky-Marken“
erwarten den Gast. Mit von der Partie:
Ayinger Bierspezialitäten! Fein für die
„Apotheker“ - fein für deren
„Patienten“. Wohl bekomms!
Sardinien
Internationalität in der Gastronomie -
die positive Seite der Globalisierung -
das scheint das „Insomnia“, die
„Schlaflose“, auf Sardinien zu
verkörpern. Ivan sammelte als Koch
und Barkeeper in London Erfahrung,
sein Bruder viele Jahre in den
Niederlanden und auf Gran Canaria.
So liegt es nah, dass im Insomnia eine
multiethnische Speisekarte präsentiert
wird. Die einzigartige Lage direkt am
10 km langen Stadtstrand von Cagliari
und die eher karibisch anmutende Einrichtung
des Lokals machen es zu
etwas wirklich Besonderem auf der
Insel. Das vielfältige Getränkeangebot
besteht nicht nur aus leckeren Cocktails,
sondern umfasst auch 4 frisch
gezapfte Biersorten, darunter Ayinger
Weißbier. Auf Sardinien durchaus
nicht üblich.
Stolz auf unseren „ausgezeichneten“ Kunden
Trotz des Vormarsches von Hamburger,
Pizza und Kebab bemühen sich viele
Wirtshäuser weiter um die Pflege der
bayerischen Küche. Für das Engagement
hat Bayerns Agrarminister Josef
Miller die sieben Bezirks- und 68
Landkreissieger im diesjährigen Wettbewerb
„Bayerische Küche“ ausgezeichnet.
Bestes Lokal in Schwaben
wurde der „Brauerei Gasthof Laupheimer“
in Günz-Westerheim (Kreis
Unterallgäu).
Wir freuen uns mit den siegreichen
Familien Laupheimer und Merler ganz
besonders, da sie unsere Philosophie
der Bierkultur so hervorragend
vertreten. Glückwunsch!
Die Gewinner
stehen fest.
Wir gratulieren!
Bei unserem letzten Preisausschreiben,
in dem es um unser Jubiläumsbier
„Legendary Lager“ ging, gewannen:
1. Preis: je ein Kegelabend mit 10 Pers.
Herr Karl-Heinz Witthoeft, München
Frau Elisabeth Engelsberger, Sauerlach
Frau Elfriede Herget, Reithofen
2. Preis: je ein Brau-Erlebnis für 10 Pers.
Herr Manfred Stöckl, Pöttmes
Frau Ingrid Hoschke, München
Herr Robert Mayer, München
3. Preis: je ein Abendessen im Brauereigasthof
Herr Stefan Koch, Augsburg
Frau Annerose Jung, München
Frau Erna Essigkrug, Ismaning
4. Preis: je ein Kasten Legendary Lager
Herr Max Ernst, Grünwald
Herr Klaus Friedrich, St.Ingbert
Frau Anna Geiß, München
Frau Hildegard Grafwallner, Putzbrunn
Frau Sylke Grevenstein, Kirchheim
Herr Horst Gutberlet, Germering
Frau Renate Hangl, Rohrdorf
Herr Andreas Hinterberger, Höhenkirchen
Herr Karl Hofbauer, Taufkirchen
Herr Klaus Jantscher, München
Frau Adelheid Kaltenhauser, Haar
Herr Jürgen Klein, Schiffweiler
Herr Werner Klimm, Neubiberg
Herr Gereon Kudella, München
Herr Wolfgang Leipold, Rosenheim
Herr Konrad Linsmayer, München
Herr Friedrich Marburger, Neubiberg
Herr Christian Mattersteig, München
Herr Christoph Mayr, Gilching
Frau Hilke Mayr, Putzbrunn
Herr Klaus Meckel, Holzkirchen
Herr Kurt Meyer, Aying
Herr Hermann Müller, Dießen
Herr Johann Nauerz, Taufkirchen
Frau Sieglinde Öttl, Glonn
Herr Reiner Pauly, Markt Schwaben
Frau Annegrit Philipp, Ottobrunn
Herrn Franz Pschorr, München
Herr Markus Rädel, Raubling
Herr Peter Reiner, Germering
Herr Herwarth Schliek, Berlin
Herr Klaus Seidemann, Trudering
Frau Brigitte Seidl, Baiern
Familie Irmgard und Klaus Seiler, Laatzen
Herr Johann Süßmaier, Schrobenhausen
Herr Norbert Vetter, Raubling
Frau Marianne Waschek, München
Frau Gisela Weidinger, Neubiberg
Herr Otto Wild, München