Porree-Süßkartoffel-Curry à la Ayurveda - Europäische Akademie ...
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<strong>Europäische</strong> <strong>Akademie</strong><br />
für <strong>Ayurveda</strong><br />
<strong>Ayurveda</strong>-Gesundheitsund<br />
Kurzentrum<br />
Für die innere Kraft im W inter<br />
<strong>Porree</strong>-<strong>Süßkartoffel</strong>-<strong>Curry</strong> <strong>à</strong> <strong>la</strong> <strong>Ayurveda</strong><br />
Eine leckere Gemüse-Komposition, die das Immunsystem stärkt.<br />
Zutaten<br />
Für 4 Personen<br />
400g <strong>Porree</strong><br />
1 <strong>Süßkartoffel</strong><br />
1 Knob<strong>la</strong>uchzehe<br />
1 TL Bockhornkleesamen<br />
1/2 TL Fenchelsamen<br />
1 TL gekörnte Gemüsebrühe<br />
¼ TL Kurkuma<br />
100 ml Wasser<br />
200 ml dünne Kokosmilch<br />
1 EL Ghee<br />
Pfeffer und Salz<br />
Frisches Koriandergrün<br />
Zubereitungszeit: 25 Minuten<br />
Rezept aus der <strong>Ayurveda</strong>-Küche in Birstein<br />
Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche<br />
Gesundheit & Bildung gemeinnützige GmbH<br />
Forsthausstraße 6<br />
D-63633 Birstein<br />
tel 0049-(0)6054-9131-0 . fax -36<br />
www.ayurveda-akademie.org<br />
www.rosenberg-ayurveda.de<br />
1. Den <strong>Porree</strong> waschen und in 4 cm <strong>la</strong>nge Stücke schneiden. Die <strong>Süßkartoffel</strong> schälen und würfeln.<br />
Den Knob<strong>la</strong>uch schälen und fein hacken.<br />
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Methi- und Fenchelsamen grob mörsern und im Ghee<br />
anrösten. Die <strong>Süßkartoffel</strong>n, Knob<strong>la</strong>uch, Kurkuma und Gemüsebrühe zufügen. 100 ml Wasser<br />
aufgießen und 5 Minuten köcheln <strong>la</strong>ssen.<br />
3. Den <strong>Porree</strong> und die Kokosmilch untermischen und alles ca. 15 Minuten köcheln <strong>la</strong>ssen, bis das<br />
Gemüse weich ist.<br />
4. Mit Pfeffer, Salz und frischem Koriandergrün abschmecken.<br />
2011 © Rosenberg <strong>Europäische</strong> <strong>Akademie</strong> für <strong>Ayurveda</strong> . D-63633 Birstein Seite 01
<strong>Europäische</strong> <strong>Akademie</strong><br />
für <strong>Ayurveda</strong><br />
<strong>Ayurveda</strong>-Gesundheitsund<br />
Kurzentrum<br />
Tipps für die individuelle Zubereitung:<br />
Lauch ist ein süßes und stärkendes Gemüse.<br />
Zum Ausgleich von Vata kann zusätzlich etwas Ajwein und Sahne zugefügt werden.<br />
Für Pitta wirken und schmecken frische Granatapfelkerne als tolle Ergänzung.<br />
Wer sein Kapha mit diesem Gericht ausgleichen möchte, der kann noch etwas Chili und frischen<br />
Ingwer zufügen.<br />
Guten Appetit!<br />
Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche<br />
Gesundheit & Bildung gemeinnützige GmbH<br />
Forsthausstraße 6<br />
D-63633 Birstein<br />
tel 0049-(0)6054-9131-0 . fax -36<br />
www.ayurveda-akademie.org<br />
www.rosenberg-ayurveda.de<br />
2011 © Rosenberg <strong>Europäische</strong> <strong>Akademie</strong> für <strong>Ayurveda</strong> . D-63633 Birstein Seite 02
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