Waldpost Hotelzeitung Für Gäste Unseres Hauses Ausgabe 11 / 2012

Waldpost Hotelzeitung Für Gäste Unseres Hauses Ausgabe 11 / 2012
Liebe Gäste und Freunde des
Romantik Hotel Waldhaus Reinbek
Eine gemeinsame Philosophie und der Wunsch, dem Gast nur
das Beste zu bieten, haben die Zusammenarbeit zwischen dem
Familienweingut Christiani Ostermann und der Familie Schunke
mit dem Waldhaus Reinbek zu einem echten Erfolg werden lassen.
Umso mehr freuen wir uns, dass aus dieser
langjährigen Geschäftsbeziehung nun die
„Waldhaus Reinbek Selection“ hervorgegangen
ist – exklusive Sonderabfüllungen,
selbstverständlich mit eigener Ausstattung.
Diese Auswahl erlesener Tropfen umfasst
einen Riesling, einen Spätburgunder sowie
einen Riesling Sekt. Fortsetzung auf Seite 4
Unser kulinarischer Kalender hält im ersten Halbjahr 2012 wieder einige
Glanzlichter für Sie bereit. Genießen Sie das vielfältige Angebot unseres
Küchenchefs Christian Dudka: Ostern erwartet Sie am 8. und 9. April 2012
ein kalt-warmes Buffet in unserem Saal „Vier Jahreszeiten“. Sehr gerne
servieren wir Ihnen in unserer Restaurantlandschaft auch unsere österlichen
à la carte Gerichte. Zeitgleich eröffnen wir die Spargelsaison. Bis
zum 12. Juni 2012 kredenzen wir Ihnen verschiedene Gerichte rund um
das weiße Edelgemüse.
Am 13. Mai 2012 ist Muttertag. Das ist für uns ein guter Grund, Sie und
Ihre Lieben zwischen 11:00 und 15:00 Uhr mit einem exklusiven kaltwarmen
Buffet zu verwöhnen. Jede Mutter schlemmt zum halben Preis!
Romantik-Hotelier zu sein, ist ein Lebensgefühl, dem auch das Waldhaus
Reinbek eng verbunden ist. In diesem Jahr feiert die Romantik-Hotel-
Kooperation ihr 40-jähriges Bestehen. Aus diesem Anlass offerieren wir in
unserem Restaurant noch bis zum 15. Juni 2012 „Special 4“.
Moritz Kurzmann und Claudia Schunke
Laden Sie Ihre Akkus auf und tanken Sie neue Energie mit der Neu-
Mann-Methode. Erleben Sie drei Tage mit dem Coach und Entspannungstrainer
Ekkehard R. Neumann und gewinnen Sie neue Impulse.
Buchen Sie ein exklusives Paket mit Intensiv-Coaching, Entspannungstraining
und Spezialmassagen.
Weil die Zeit immer wie im Flug zu vergehen scheint, möchten wir
es nicht versäumen, Sie bereits heute auf unsere Veranstaltungshighlights
im zweiten Halbjahr 2012 hinzuweisen. Wir freuen uns, Ihnen
David & Götz – Die Showpianisten mit ihrem neuen Programm präsentieren
zu dürfen. Selbstverständlich laden wir auch in diesem Jahr
wieder zu unserem beliebten Champagner-Dinner. Und am 9. sowie
am 16. Dezember 2012 präsentieren wir Ihnen beim Theater-Dinner
eine Weihnachtsshow der Extra-Klasse.
Treten Sie ein, seien Sie unser Gast
und haben Sie viel Freude beim Lesen!
Ihre
Themenübersicht
Personelles
Seite 2
Rezept-Tipps
Seite 3
Frühlings-Feiertage
Seite 4
Romantik Jubiläums-Arrangement Seite 5
NeuMann Konzept & Vorschau Seite 6
Wissenswertes
Seite 7
Gewinnspiel / Arrangements &
Impressum
Seite 8

Stefanie Russler
Servicequalität und Gästezufriedenheit
– das sind die wichtigsten Aufgaben von
Stefanie Russler. Als Demi Chef de Rang
ist die gelernte Restaurantfachfrau seit
November 2011 für die umsichtige Betreuung
der Gäste zuständig. „Es macht mir
Spaß, im Waldhaus mein Wissen täglich
zu erweitern und neue Fertigkeiten zu
erlernen. Hier ist es nie langweilig“, sagt
die 25-jährige. Außerdem schätzt sie
an ihrer Arbeit insbesondere den Kontakt
zu den Gästen und die sehr kollegiale
Arbeitsatmosphäre im Waldhaus.
2
Marco Buße
Die Arbeitstage von Marco Buße sind alles
andere als eintönig. „Kein Tag ist wie
der andere. Genau das macht den Reiz
am Waldhaus aus“, sagt er lachend.
Seit Oktober 2011 arbeitet der gelernte
Restaurantfachmann als Food & Beverage
Manager und Direktionsassistent
im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek.
Mit viel Engagement kümmert er sich um den reibungslosen Ablauf im Restaurant-
und Bankettbereich und vertritt zudem die Direktion. Er ist Ansprechpartner
für Veranstaltungen und Feierlichkeiten und sorgt dafür, dass die Gäste sich
rundum wohlfühlen. Seine Karriere hat der 34-jährige sehr zielstrebig verfolgt.
Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann in Hamburg sammelte er auf
verschiedenen Positionen in der gehobenen Hotellerie umfassende Erfahrungen.
Zusätzlich absolvierte er zahlreiche fachbezogene Lehrgänge und qualifizierte
sich u.a. zum anerkannten Berater für deutsche Weine und zum IHKgeprüften
Barkeeper. In seiner knappen Freizeit hält er sich mit Ausdauersport
fit – und außerdem fordert sein kleiner Sohn ganz viel seiner Aufmerksamkeit.
Christer Koch
Verabschiedung in den Ruhestand
Für Gerhard Hässler begann im November 2011 ein neuer Lebensabschnitt.
Nach 15 Jahren im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek verabschiedete er sich
in den wohlverdienten Ruhestand. Unsichtbar für die Gäste kümmerte er sich
als Steward in der Küche um die Sauberkeit und den einwandfreien Zustand des
Geschirrs, Bestecks und der Kochgeräte. Mit seiner netten und zuvorkommenden
Art war er bei seinen Kollegen und der Familie Schunke hoch geschätzt.
Überaus korrekt und einsatzbereit war auf Gerhard Hässler immer Verlass.
An seinem letzten Arbeitstag bedankte sich Familie Schunke im Kreise aller
Kollegen bei Gerhard Hässler gebührend für sein großes Engagement und
wünscht ihm für den neuen Lebensabschnitt alles erdenklich Gute – vor allen
Dingen Gesundheit.
Andreas Root
Sich jeden Tag zu verbessern, das ist der
Anspruch mit dem Andreas Root seine
Aufgabe als Demi Chef de Rang erfüllt.
Die Ausbildung zum Restaurantfachmann
hat der 24-jährige in der gehobenen Hotellerie
absolviert und sich in verschiedenen
fachbezogenen Schulungen weitergebildet.
Seit November 2011 verstärkt er das
Waldhaus-Team, in dem er sich rundum
wohlfühlt. Sein Ziel ist es, den Gästen stets
einen reibungslosen Service zu bieten.
Dabei darf es auch gern mal heiß hergehen:
„Das Flambieren von Crêpes macht
mir sehr großen Spaß“, sagt der leidenschaftliche
Fußballspieler schmunzelnd.
Florian Schlick
Die Entscheidung für seinen Traumberuf
hat Florian Schlick bereits in seiner
Kindheit gefällt. „Ich habe schon immer
gerne gekocht. Daher kam für mich nur
eine Ausbildung als Koch infrage“, erklärt
er ganz selbstverständlich. Nach seiner
Lehre und zwei Berufsjahren im Landhotel
Franck wechselte er im November 2011
ins Romantik Hotel Waldhaus Reinbek.
Als Jungkoch ist er für die Zubereitung von Suppen, Gemüsen und Beilagen
zuständig. Dabei ist es für den 22-jährigen ein großer Ansporn,
tagtäglich das hohe Niveau zu halten. Frische Energie tankt er am liebsten
in der Natur beim Angeln oder Spazierengehen mit seinem Hund.
Fragt man Christer Koch, was ihm bei seiner Arbeit im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek am meisten
Spaß macht, fallen ihm spontan zwei Dinge ein: Die positive Resonanz der Gäste und die Zusammenarbeit
im Waldhaus-Team. Seit November 2011 ist der 35-jährige als Chef de Rang für die Vorbereitung
und Durchführung von Veranstaltungen zuständig. Der ausgebildete Restaurantfachmann kann
sich ausgesprochen gut mit dem Stil des Romantik Hotel Waldhaus Reinbek identifizieren. „Das gesamte
Erscheinungsbild des Hotels, intern ebenso wie nach außen, schätze ich ganz besonders“, erklärt er.
Engerdiner Nusstorte
Zutaten:
Für den Teig:(Mürbeteig)
160 g
150 g
300 g
1
1
3
Butter
Zucker
Mehl
Prise Salz
Ei
Eigelb
Zubereitung:
Für die Füllung:
30 g
300 g
250 g
250 ml
Zunächst wird die Füllmasse gekocht. Indem man die Butter mit dem Zucker in
einen Topf gibt, karamellisiert man diesen bis zu einer schönen braunen Farbe.
Nun gibt man nach und nach unter vorsichtigem Rühren die Sahne in den Karamell.
Zum Schluss nur noch die Walnüsse unterheben und die Masse kalt
stellen bis sie cremig wird.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Salz und Ei verkneten und anschließend
das Mehl einkneten. Eine Springform einfetten und den Boden mit einer
Schicht aus Mürbeteig belegen (ca. 3mm). Den Rand 4 cm hoch mit Mürbeteig
auskleiden und einen Deckel in Größe der Torte ausstechen (auch ca. 3mm).
Die Füllmasse einfüllen und den Deckel auflegen. Nun die Ränder über den
Deckel schlagen und mit Eigelb bestreichen.
Anschließend bei 175°C und ca. 40 min goldbraun backen.
Die Torte muss vor dem Verzehr gut durchkühlen!
Butter
Zucker
gehackte Walnüsse
Sahne
Wein-Empfehlung: Riesling Beerenauslese
„Bernkasteler alte Badstube am
Doctorberg“ Christiani Ostermann
Meine Weinempfehlung zu unserer
Engerdiner Nusstorte ist die
Riesling Beerenauslese aus dem
Hause Christiani Ostermann an
der Mosel.
Dieser sehr konzentrierte, edelsüße
Wein erweist sich als wunderbarer
Aperitif, als perfekter
Begleiter zur Gänseleberterrine
oder, wie in unserem Falle, zu einer
süßen Kreation.
Ich hoffe, dass Sie genauso
viel Freude an diesem
Wein haben werden wie ich –
Sehr zum Wohle!
Marco Buße
F&B-Manager
Fresh Spirit
Der Champagnercocktail „Fresh Spirit“ ist eine unserer Eigenkreationen
und eignet sich hervorragend als Aperitif. Entstanden ist er durch den Gedanken,
den Geschmack des Champagners durch Zugabe von erfrischenden
Zutaten zu unterstützen, um somit ein prickelndes Erlebnis vor dem Essen
entstehen zu lassen. Der Clou ist dabei der „fresh“ Ingwer, der diesem
Getränk einen wirklichen „Spirit“ verleiht.
Zutaten:
frischer Ingwer
2 cl Orangensaft
1 cl Zitronensaft
1 dash Galliano Vanillelikör
Champagner
Rezept:
Zutaten wie oben beschrieben in ein Behältnis mit Eis geben, diese mit
einem Löffel kräftig rühren oder wenn vorhanden, in einen Mixer geben,
anschließend den Cocktail in ein Martiniglas füllen.
Zum Wohle!
Ihr Joscha Hoch
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spargelzeit vom 8. april bis 12. Juni 2012
In unserer Restaurantlandschaft servieren wir Ihnen verschiedene
Gerichte rund um das Edelgemüse, unter anderem:
Mousse von zweierlei Spargel mit gebackener Riesengarnele, altem Balsamico
und frischen Gartenkräutern in Muscovado – Limettenvinaigrette
Spargelcrèmesuppe mit Bärlauchcroûtons und Sauerrahm
Gegrillter Kaninchenrücken auf Spargelrisotto
mit geschmorter Paprika und Liebstöckelbutter
Portion Stangenspargel mit neuen Kartoffeln, Sauce Hollandaise
oder zerlassener Butter wahlweise mit:
• Holsteiner Katenschinken
• gebratenem Lachsfilet
• Kalbssteak in Thymianbutter
ostern am 8. und 9. april 2012
Seien Sie unser Gast, wir erwarten Sie in unserem Saal „Vier Jahreszeiten“
zu einem kalt-warmen Osterbuffet von 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr.
Preis pro Person: € 29,75 exklusive Getränke.
Kinder bis 6 Jahre frei, von 7 bis 12 Jahren € 2,00 pro Lebensjahr.
Oder genießen Sie in unserer Restaurantlandschaft unsere österlichen à
la carte Gerichte. Gern reservieren wir Ihnen in der Zeit von 11:45 Uhr bis
13:45 Uhr oder von 14:00 Uhr bis 16:00 Uhr einen Tisch.
„Im Lande hört man weit und breit, sie ist soweit – die Spargelzeit. Manch
einer macht daraus Salat, mit Marinade sehr apart. Manch einer liebt ihn
nur mit Butter, so machte ihn wohl seine Mutter.“
Muttertag am 13. Mai 2012
Unser Team freut sich, Sie am Muttertag in unserer Restaurantlandschaft
zum à la carte speisen von 11:45 Uhr bis 13:45 Uhr oder von 14:00 Uhr
bis 16:00 Uhr begrüßen zu dürfen. Verwöhnen Sie die „Gute Seele“ Ihrer
Familie und laden Sie sie zu einem kalt-warmen Buffet von 11:00
Uhr bis 15:00 Uhr ein. Schlemmen Sie nach Herzenslust und genießen
Sie das vielfältige Angebot unseres Küchenchefs Christian Dudka.
Preis pro Person: € 29,75 exklusive Getränke.
Jede Mutter schlemmt zum ½ Preis!
Kinder bis 6 Jahre frei, von 7 bis 12 Jahren € 2,00 pro Lebensjahr.
Die Romantik Hotels werden 40
Ein Lebensgefühl - gestern, heute, morgen
Mehr als 200 Romantik Hotels & Restaurants in 12 Ländern präsentiert der
Romantik Guide 2012. Mehr als 200 Orte, an denen anspruchsvolle Gäste
ausspannen, genießen, zuhause sein können. Wie spannend diese Zahl ist,
zeigt sich beim Blick auf die Geschichte der Romantik Hotel-Kooperation,
die 2012 ihr vierzigjähriges Bestehen feiert. Im Gründungsjahr 1972, als
die romantische Idee ins Leben gerufen wurde, schlossen sich 15 Häuser
der neuen Kooperation an. Seither ist die Zahl der Romantik Hotels stetig
gewachsen. Alleine im letzten Jahr kamen 18 neue Mitglieder hinzu.
Verbunden werden alle Häuser durch gemeinsame Werte. Romantik
Hotelier zu sein, das ist ein Lebensgefühl! So Inge Struckmeier, Vorstand
der Hotel-Kooperation. Grundlage dieses Lebensgefühls ist das persönliche
Engagement der Gastgeber, die Wertschätzung für ein gewachsenes Haus
mit regionaler Identität, die Pflege einer stilvollen Atmosphäre und ein hoher
kulinarischer Anspruch.
Auch das WALDHAUS REINBEK ist diesem Lebensgefühl verbunden und
beteiligt sich mit einem speziellen Jubiläums-Arrangement:
„Special 4“
4 Tage in der Woche (von Montag bis Donnerstag)
ein saisonales 4-Gang-Menü
in der Zeit vom 15. Februar bis 15. Juni 2012
zu einem Preis von € 40,00 pro Person exklusive Getränke
Fortsetzung von Seite 1
Die Trauben für diese Spitzenprodukte wachsen im Herzen der Mosel, im
„Cochemer Krampen“. Dort erzeugt das Weingut Christiani Ostermann, dessen
Weinbautradition sich anhand von Kirchenbüchern bis ins Jahr 1602
zurückverfolgen lässt, Weine von höchster Qualität und Bekömmlichkeit.
Angebaut wird vor allem Riesling, der König des Weißweins, der momentan
eine unglaubliche Renaissance erlebt. „Bei uns wächst er in steilsten
Schieferhängen. Genau dieser Schiefer und die äußerst intensive Sonneneinstrahlung
geben ihm seine unvergleichliche Frucht, Eleganz und Leichtigkeit,“
erklärt Winzer Manfred Ostermann.
Beim Ausbau seiner Rotweine legt das Haus Christiani Ostermann größten
Wert auf aromenreiche und feinfruchtige Weine, deren Geschmack nicht
vom Holz (Barrique) überlagert ist. Gerbstoff- und säurearm, nicht so hoher
Alkohol- und Tanningehalt – diese Eigenschaften machen die bekömmlichen
Rotweine zu etwas ganz Besonderem.
Überzeugen Sie sich und Ihren Gaumen. Sehr gerne präsentieren wir Ihnen
die erlesenen Tropfen unserer „Waldhaus Reinbek Selection“ als korrespondierende
Getränke zum Empfang und während des Menü z. B. anlässlich
Ihrer Familienfeier.
Hamburger Schlemmer Sommer
„Eine Sommerreise durch Feld und Flur“
vom 15. Juni bis 15. August 2012
Es erwartet Sie ein leichtes 6-Gang-Menü unter dem Motto „eine Sommerreise
durch Feld und Flur“ zum Preis für 2 Personen zu € 59,00 exklusive
Getränke (Rabattaktionen ausgenommen) Um Reservierung wird gebeten!
Übernachtungsofferte gilt nur in Verbindung mit dem Menü:
Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Verwöhnfrühstück
Preis pro Person: € 59,00
4 5

„Jeder neue Tag birgt
unendliche Möglichkeiten“
Im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek ist der Gast wirklich der König. Wir
möchten mehr bieten als austauschbaren Luxus. Wir setzen Sie und nur Sie
allein in den Mittelpunkt unseres Handels.
Dieses Konzept ist einmalig!
Wollen Sie Ihr Leben entschleunigen?
Stehen Sie vor großen Herausforderungen?
Möchten Sie Ihre Kompetenz und Leistung steigern?
Fühlen Sie sich ausgebrannt?
Wollen Sie mehr loslassen und genießen?
Suchen Sie einen neuen Zugang zu Ihren Möglichkeiten und Potentials?
Kraft, Kreativität und Konzentration sind nicht unerschöpflich.
Auch Powertypen müssen auftanken. Ihre Zeit ist kostbar!
Gönnen Sie sich eine Auszeit vom Alltag und erleben Sie einen Mehrwert
mit Nachhaltigkeit in Ihrem Leben mit der Neumann Methode. „ Der Luxus mißt
sich nicht an klassischen Fünf-Sterne Standards. Es liegt an der einzigartigen
Betreuung, die Ekkehard R. Neumann mit viel Einfühlungsvermögen und Passion
auf die Bedürfnisse seines Gastes abstimmt.“ (Shape Magazin)
Beste Referenzen und Auszeichnungen bestätigigen das etwas andere
Glücks- und Erfolgserlebnis. Genießen Sie besondere Massagen aus unterschiedlichen
Kulturen, erleben Sie die Kraft des Waldes und lernen Sie sich
neu kennen,denn ist es nicht so wie Daniel Spitzer sagte .“Das Glück ist ein
Mosaik, daß sich aus lauter kleinen Freuden zusammensetzt.“ In tiefer Entspannung
mit viel Zeit und absoluter Aufmerksamkeit werden eigene kreative
Möglichkeiten herausgearbeitet, um neue Ziele und Wünsche mit großer
Klarheit zu erreichen. Die Neumann Methode arbeitet auf der mentalen, physischen
und emotionalen Ebene.
All diese Möglichkeiten bieten wir Ihnen im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek,
als exklusives Paket in einer LUXUS Suite inklusive Power Frühstück auf
Ihrem Zimmer und individueller Zusammenstellung Ihrer Ernährungswünsche.
Sie bestimmen, wie viel Zeit Sie sich schenken, um in Ihre Zukunft zu investieren.
(Preise nach Absprache).
Kontakt über:
Romantik Hotel Waldhaus Reinbek
Herrn Moritz Kurzmann (Direktor)
M.Kurzmann@waldhaus.de
Tel.: 040/727 52 0
Veranstaltungs-Vorschau
für die 2. Jahreshälfte
Beginn jeweils mit einem Empfang um: 18.00 Uhr.
11. November 2012
David & Götz Die Showpianisten
Mit neuem Programm präsentieren sich die beiden Welt-Künstler im Romantik
Hotel Waldhaus Reinbek vor einem kleinen Gästekreis.
Sektempfang, 3-Gang-Menü inklusive korrespondierender Getränke
sowie die Konzertaufführung € 69,50 pro Person.
PKW-Parkhausbau in der Loddenallee
Derzeit ist in der Loddenallee reges Rangieren von LKW’s zu beobachten.
Zeitweise geht es weder vorwärts noch rückwärts. Wieweit ist der Bau in
unserer unmittelbaren Nachbarschaft? Das verfolgen wir täglich.
In wenigen Monaten wird mit der Fertigstellung des dreistöckigen Parkhauses,
welches auf dem Grundstück des Krankenhauses St. Adolf-Stift zur Zeit
gebaut wird, erwartet. Durch die Bereitstellung von 123 neuen Stellplätzen
erhoffen wir uns eine nennenswerte Beruhigung der doch oftmals zermürbenden
Parksituation. Gäste und Freunde des Hauses haben somit wieder
die Chance auf einen Parkplatz in unmittelbarer Nähe zum Romantik Hotel
Waldhaus Reinbek.
Eingekleidet in eine Holzfassade wird sich der dreistöckige Bau mit einer
Grundfläche von 1500 Quadratmetern fast unsichtbar in eine Senke einfügen.
Angefahren werden die beiden öffentlichen oberen Parkebenen von der
Maria-Merkert-Straße, die um eine Spur (3,50 Meter) verbreitert wird. Die Abfahrt
erfolgt auf die Loddenallee. Patienten bekommen die Gebühren, deren
Höhe noch nicht festgelegt wurde, erstattet.
Am 25. November 2012
Champagner-Dinner
Der Küchenchef Christian Dudka
kreiert aus regionalen, saisonalen
Produkten einen exklusiven 5-Gang-
Gaumenschmaus. Begleitend reichen
wir verschiedene Champagner
aus dem Hause Lanson.
Champagnerempfang,
5-Gang-Menü inklusive korrespondierender
Champagner
€ 79,00 pro Person
Am 9. & 16. Dezember 2012
3 Weihnachtsmänner für ein Halleluja
Musik-Kabarett für „die heißeste Zeit des Jahres“ mit Michael Frowin,
Jochen Kilian und einem Überraschungscowboy.
Sektempfang, 3-Gang-Menü inklusive korrespondierender Getränke sowie
die Weihnachtsshow € 69,50 pro Person.
Neujahrs-Barbeque 1. Januar 2012
Das erste Neujahrs-BBQ war ein voller Erfolg!
Knapp 90 Gäste machten sich am frühen Abend des 1. Januars auf
den Weg ins Romantik Hotel Waldhaus Reinbek um bei Spanferkel,
Wildschweinkeule, deftigen Salaten und kühlem Bier das neue Jahr
gebührend zu begrüßen. In gemütlicher Atmosphäre wurde fröhlich
geplaudert, der Silvesterabend resümiert oder ein guter Vorsatz für
das Jahr 2012 beschlossen.
Der Erfolg dieser Veranstaltung überraschte uns, war die Veranstaltung
doch ursprünglich für 40 Gäste angedacht. Natürlich gehen wir
am 1. Januar 2013 ab 17.30 Uhr in die zweite Runde – versprochen!
Silvester 11/12 Verzaubertes Waldhaus
Das Jahr 2011 wurde im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek mit einem
rauschenden Ball verabschiedet. Ob im Restaurant bei einem erlesenen
9-Gang-Menü oder in den Veranstaltungsräumen Vierjahreszeiten,
Karree & Rotunde beim Schlemmen am Galabuffet, die Stimmung
war rundherum fröhlich und ausgelassen. Bereits zum Empfang
wurde viel gelacht und manch’ ein Gast beobachtete unsere Kollegen
beim Umgang mit einer 9 Liter Flasche Champagner Lanson Brut,
welche mit stolzen 18,5 Kilo wahrlich kein Leichtgewicht war.
Ab 22.00 Uhr wurde im Jagdzimmer und in der Lobby das Tanzbein
geschwungen, auch in diesem Jahre begleitete die Band „Vis a Vis“
um Musiker Jens Kettelsen den Jahreswechsel im Romantik Hotel
Waldhaus Reinbek. Mit Ende des Menüs um 23.15 Uhr hatten Küchenchef
Christian Dudka und seine Köche 1620 Teller angerichtet,
aber auch unsere Mitstreiter aus dem Service standen dieser Zahl in
nichts nach, wurden doch bis zum Ende der Veranstaltung allein 94
Liter Champagner und Sekt ausgeschenkt.
Pünktlich um Mitternacht feuerten unsere Kollegen aus der Technik ein
neun minütiges Feuerwerk in den Reinbeker Himmel. Im Anschluss
wurden frische Berliner und eine deftige Gulaschsuppe gereicht. So
gestärkt, wurde bis in den frühen Morgen ausgelassen getanzt und
gefeiert. Wir freuen uns auf das nächste Silvesterfest.
2. Waldhaus Reinbek Hummerwochen
Im Romantik Hotel Waldhaus Reinbek begann das Jahr mit den 2. Waldhaus
Reinbek Hummerwochen. Die berühmte Delikatesse aus der kanadischen Provinz
Labrador wurde in den verschiedensten Varianten auf den Teller gebracht.
Suppenküche
Nachdem im vergangenen Jahr die
Resonanz so positiv war, dass die Aktion
sogar verlängert wurde, hat der Küchenchef
Christian Dudka auch für diese
Hummerwochen ein ausgefallenes
6-Gang-Menü zusammengestellt. „Ich
wurde schon im September gefragt, ob
die Hummerwochen in 2012 wieder stattfinden,“
so Christian Dudka, „da war ich
bereits am Ausprobieren der Gerichte für
die 2. Hummerwochen.“
Nach einem Glas Crémant de Loire zur Begrüßung durften sich die Gäste auf
einen kulinarischen Hochgenuss einstellen. Die Vorspeise bestand aus Sülze vom
Hummer mit Safran, sous vide gegarter Fenchel und Orangen-Schnittlauchschmand,
danach wurde eine Cremesuppe vom Kanada Hummer mit Ravioli und
Estragon gereicht. Es folgten ein rahmiges Hummerrisotto mit Lauchzwiebeln und
Rieslingsauce, ein Sorbet vom grünen Apfel mit gebackenem Hummer und Prosecco
aufgegossen. Der klassische Hauptgang war ein ½ Kanadischer Hummer
vom Grill mit dreierlei Saucen und Kräuterbaguette. Den süßen Abschluss bildete
ein weißes Kaffeeparfait mit Karamellsauce und Walnussküchlein mit Schokolade.
„Auch in der zweiten Auflage war das Hummer Menü ein absoluter Hotspot in der
Region und darüber hinaus“, gab Moritz Kurzmann an, „so darf es gern auch in
2013 sein, denn dass es die 3. Waldhaus Reinbek Hummerwochen geben wird,
steht jetzt schon fest.“
Auch im Jahre 2011 wollten wir uns es nicht nehmen lassen, einer lieb gewordenen
Tradition zu folgen. Kurz vor den Festtagen war es uns ein Vergnügen,
einmal mehr die Reinbeker Suppenküche zu unterstützen. In diesem Jahr fand der
Birnen-Bohnen-Speckeintopf unseres Küchenchefs Christian Dudka reißenden
Absatz. „Wieder ein Highlight zu den Festtagen,“ lies Frau Ute Meier verkünden.
“Vielen Dank dafür.“
Seit fünf Jahren bietet sie mit
Ihrem Team von acht Frauen einmal
pro Woche eine deftige Suppe
im Gemeindehaus am Täby-Platz
an. Soviel sei vorweg genommen
„Wir kommen wieder,“ sagt Direktor
Moritz Kurzmann.
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Zeit für Romantik
Romantische Stunden zu zweit
Unser besonderes Arrangement für Träumer und Verliebte.
Entfiehen Sie dem Alltag, lassen Sie die Seele baumeln und erleben Sie einen
unvergesslichen Abend zu zweit bei Champagner und Kerzenlicht. Selbstverständlich
darf die Kulinarik dabei nicht zu kurz kommen. Unsere Küchchenbrigade
verwöhnt Sie mit einem saisonalen 4-Gang-Candlelight-Dinner und macht diesen
Abend zu einem besonderen Erlebnis. Nach einem ausgiebigen Frühstück am
nächsten Morgen lädt der Sachsenwald zu einem romantischen Spaziergang ein.
• Eine Übernachtung in einer komfortablen Juniorsuite
inklusive Verwöhnfrühstück
• Willkommensgruß in der Suite
• Begrüßungscocktail in der American Bar Bibliothek
• 4-Gang-Candlelight-Dinner (exklusive Getränke)
• 1 Flasche Lanson Champagner in der Suite
• Freie Nutzung von Sauna & Whirlpool
Juniorsuite pro Person € 159,00
Gewinn-Spiel-Gutschein
Glück gehört dazu und intensives Lesen… Sie können ein 4-Gang-Menü mit
einer Übernachtung für 2 Personen gewinnen. Wenn Sie folgende Frage richtig
beantworten:
Wie heißt der Barchef des Romantik Hotel WALDHAUS REINBEK?
• Klaus Niedrig • Michael Tief • Joscha Hoch
Bitte senden Sie uns ein Fax oder verwenden Sie ein ausreichend frankiertes
Kuvert zur Einsendung Ihrer Antwort. Einsendeschluss ist der 31.07.2012 an die
nebenstehende Adresse. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnehmer müssen
mindestens 18 Jahre alt sein. Die Gewinner werden schriftlich oder telefonisch benachrichtigt.
Ich bin damit einverstanden, dass Sie mich in der nächsten Waldpost-
Ausgabe, sofern ich gewinne, erwähnen.
Vorname/Name ……………………………….………………………………
Straße …………………………………………………………………………
PLZ/Ort………………………………………..………………………………
Telefon………………………………………...………………………………
Fax…………………………………………….………………………………
E-Mail………………………………………....………………………………
Ich wünsche folgende kostenlose Informationen:
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Golf und Genuss „Hole in One“
Das Hamburger Umland ist bekannt für seine Vielzahl anspruchsvoller Golfplätze.
Umringt vom alten Baumbestand des Sachsenwaldes sind die Fairways
geprägt durch die schleswig-holsteinische Knicklandschaft mit ihren
natürlichen Wasserhindernissen. Verbessern Sie tagsüber inmitten dieser
reizvollen Natur Ihr Handicap und lassen Sie sich am Abend im Restaurant
von unserem Serviceteam kulinarisch belohnen. Selbstverständlich reservieren
wir Ihnen Abschlagzeiten auf den Golfplätzen Ihrer Wahl.
• 2 Übernachtungen inklusive Verwöhnfrühstück
• Willkommensgruß im Zimmer
• Rustikales 3-Gang-Menü am Anreisetag (exklusive Getränke)
• ermäßigtes Greenfee
• Saisonales 4-Gang-Menü am zweiten Abend (exklusive Getränke)
• Freie Nutzung von Sauna & Whirlpool
Doppelzimmer pro Person € 225,00
Einzelzimmer
€ 299,00
18–Loch–Golfplätze direkt vor unserer Tür:
Golfclub Wentorf–Reinbek
Golf Gut Glinde
Golfclub am Sachsenwald
Golfclub Escheburg
2 km
8 km
10 km
12 km
und weitere 6 Clubs im Umkreis von 25 km
Gewinner der 9. Ausgabe Herr Helmut Jenz
Herr Helmut Jenz aus Berlin erfuhr auf
schriftlichem Wege, dass er bei dem Gewinnspiel
gezogen wurde. „Ganz herzlichen
Dank,“ war in seinem Schreiben zu lesen.
Da der letzte Aufenthalt von Herrn Jenz im
Romantik Hotel WALDHAUS REINBEK
bereits einige Zeit zurückliegt, freut sich
das Team bereits heute auf seinen Besuch.
Herausgeber:
Waldhaus Reinbek Gastronomie GmbH & Co. KG
Loddenallee, 21465 Reinbek, Telefon: 040 / 727 52 -0, Fax: 040 / 727 52 -100,
www.waldhaus.de – email: waldhaus@waldhaus.de
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