Scheunen- Tratsch Ausgabe Oktober

Oktober, Ausgabe 9/2015
Scheunen-Tratsch
Regionales Erleben
Editorial
Liebe Leserinnen und
Leser des Scheunentratschs,
Wild auf Wild: Damwild aus Gengenbach
Mit dem Herbst beginnt die Saison des Damwilds und bringt Abwechslung auf Ihren Speiseplan
pünktlich zum Herbst ist
der innere Schweinehund
da: lieber ausschlafen, statt
die Laufschuhe zu schnüren
und auf der Couch liegen,
statt spazieren zu gehen.
Aber der Herbst ist nicht
nur nass, kalt und neblig.
Genießen wir den goldenen
Herbst mit seinen bunten
Farben und sonnigen Tagen,
den Kürbissen, Zwetschgen,
Trauben und Kastanien.
Springen wir durch Pfützen,
lassen wir das Laub rascheln
und Drachen steigen. Unser
innerer Schweinehund
wird sich ganz schnell wieder
verabschieden. Und
wir haben nicht nur Spaß,
sondern auch etwas für
unsere Gesundheit getan.
Und sollte das Wetter wirklich
nicht mitspielen, freue
ich mich, Sie bei uns begrüßen
zu dürfen: wir haben
das Beste des Herbstes für
Sie zu uns ins Trockene geholt!
Celine Vetter
Neben Rindern lebt auf
dem Bärenhegerhof in Gengenbach-Sondersbach
auch
Dam wild. Seit über 17 Jahren
züchtet Eugen Riehle die
Tiere und beliefert ab Oktober
wieder die Marktscheune
mit seinem Wildfleisch.
Das Damwild-Rudel blickt
neugierig hinter den Bäumen
hervor. „Unsere Damhirsche
sind schon an Menschen gewohnt
und nicht mehr ganz so
scheu wie freilebendes Wild“
erzählt Eugen Riehle. Er ist
stolzer Besitzer von 20 Muttertieren,
den Hirschkühen,
und zwei Hirschbullen, die ein
Geweih tragen. „Innerhalb der
Gruppe verhalten sich die Tiere
friedlich. Aber die Männer
haben in der Rangordnung gar
nichts zu melden“ lacht er. Die
Fläche um den Bärenhegerhof
in Gengenbach-Sondersbach
ist ideal für die Zucht von
Damwild. „Die fünf Hektar
Wald- und Wiesenfläche, auf
der die Tiere leben, ist ziemlich
steil und mit dem Wild gut zu
pflegen“ erzählt der passionierte
Imker.
Generell sind die Damhirsche
sehr anpassungsfähig.
Ursprünglich stammen die
Wiederkäuer aus Klein- und
Vorderasien, wurden aber bereits
vor dem 19. Jahrhundert
in Europa angesiedelt. Eine Besonderheit
der Tiere sind ihre
seitlich stehenden Augen: sie
ermöglichen es den Damhirschen,
einen weiten Umkreis
Das Damwild von Eugen Riehle
Foto: Eugen Riehle
zu überblicken, ohne dabei den
Kopf drehen zu müssen.
Eugen Riehle hat sich vor
17 Jahren dazu entschieden,
neben Rindern auch Damwild
auf seinem Hof zu halten. „Im
Vergleich sind die Hirsche
pflegeleichter. Sie benötigen im
Winter keinen Stall, lediglich
einen Unterstand. Der ganzjährige
Freilauf ist nicht nur für
die Tieren selbst gut, sondern
auch für die Qualität unseres
Fleischs.“ Auf Futtersuche begeben
sich die Tiere ebenfalls
alleine: neben ihren Lieblingsspeisen
Eicheln und Bucheckern
bekommen sie auch saisonal
verfügbares Obst. „Auf
der Weide stehen verschiedene
Obstbäume. Von Zwetschgen
über Kastanien, Äpfeln und
Birnen finden und fressen die
Tiere die verschiedenen Leckereien.“
Auch dieser abwechslungsreiche
Speiseplan sorgt
für die gute Qualität des Damwilds
von Eugen Riehle.
Das sehr magere Wildfleisch
enthält im Durchschnitt 80%
weniger Fett als Rindfleisch. Es
ist zudem sehr reich an B-Vitaminen
und enthält viel Eisen,
Zink und Selen. Wildfleisch
stellt somit eine tolle und gesunde
Abwechslung auf dem
Speiseplan dar.
Bis zu 20 Rehkitze hat der
gelernte Gipser Eugen Riehle
jedes Jahr. Diese Tiere sind es
auch, die vermarktet werden.
„Mein Bruder erlegt die Tiere
für mich, da ich selbst keinen
Jagdschein besitze“ erzählt er.
Das Schlachten übernimmt
Eugen Riehle dann selbst in
seinem seit 2000 zertifizierten
Bio-Betrieb. Danach werden
die Tiere auf den nahe gelegenen
Hof seines Bruders transportiert.
Dort hängt das Fleisch
noch 4–7 Tage an einem 0-4°C
kalten, gut durchlüfteten Raum
ab, damit das Fleisch zart wird
und sein ganzes Aroma entfalten
kann.
„Besonders toll finde ich an
der Wildverarbeitung, dass wir
die Tiere bei uns im Garten
erlegen können und sie nicht
noch transportiert werden
müssen. Dadurch ist alles ganz
stressfrei.“ Im EU-zertifizierten
Schlachtraum des Bruders
werden die Tiere dann zerlegt,
die Knochen entfernt und das
Fleisch vakuumiert.
Das edelste Stück des Damwilds
ist der Rücken. Neben
der Schulter wird auch der Hals
in der Küche sehr geschätzt.
Keule und Rippenbogen können
beispielsweise für Gulasch
verwendet werden. „Ich kann
mich fast nicht entscheiden,
weil ich alle Wildgerichte gerne
esse und das Fleisch wirklich
toll schmeckt – aber Gulasch
ist schon ganz weit vorne bei
meinen Lieblingsgerichten“
schwärmt Eugen Riehle und
freut sich auf die beginnende
Wildsaison.
Wenn auch Sie es kaum erwarten
können, in den Genuss
des Damwilds zu kommen,
dann besuchen Sie uns in der
Marktscheune: ab Ende Oktober
bekommen Sie das leckere
Fleisch von Eugen Riehle wieder
bei uns. (Celine Vetter)
4 Fragen an das Zypressengewächs des Monats: der Wacholder
Beschreib dich bitte mal.
Ich wachse als immergrüner
Strauch oder kleiner Baum
und habe tiefe Wurzeln. Weil
ich sehr anpassungsfähig bin,
komme ich auf über 4.000 Metern
vor. Verbreitet bin ich vor
allem auf der Nordhalbkugel.
Ich werde bis zu 600 Jahre alt
und stelle fast 40% der Arten
innerhalb der Zypressengewächse.
Meistens werden ja deine Beeren
verwendet, oder? Meine
Früchte, die du Beeren nennst,
Wacholderbeeren
sind eigentlich Zapfen. Man
sagt auch „Scheinbeeren“. Diese
werden häufig in der Küche
Foto: Celine Vetter
als Gewürz eingesetzt. Am
häufigsten für Sauerkraut und
Wildgerichte. Aber auch Gin
wird aus mir gewonnen. Eher
selten benutzt man mein Holz.
Bist du jetzt giftig oder nicht?
Ich gelte als ungiftig bis schwach
giftig und hautreizend. Durch
eine Überdosierung werden
die Nieren gereizt, die Herztätigkeit
gesteigert oder Blasen
auf der Haut gebildet. Richtig
angewendet wirke ich positiv
bei Verdauungsproblemen und
rheumatischen Erkrankungen.
Schwangere dürfen mich
aber auf keinen Fall einnehmen!
Man vermutet nicht ohne
Grund, dass mein botanischer
Name juniperus vom lateinischen
kommt und „früh gebärend,
abortierend“ bedeutet.
Warum sagt man auch Weihrauchbaum
zu dir? Weil ich
beim Räuchern sehr aromatisch
rieche. In Grimms Märchen
werde ich als Machangelstrauch
bezeichnet. Oft siehst
du mich auf Friedhöfen, denn
man glaubt, dass ich den Seelen
der Toten die Rückkehr ins irdische
Leben ermögliche.
(Celine Vetter)
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Rezept des Monats „Oktober“
Zwiebelkuchen
Zubereitung
Zwiebelkuchen
1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Butter, Ei und Salz in die Mitte des Mehls füllen und kräftig mit den
Fingern durchkneten. So lange kneten, bis alles vermengt ist.
2. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, den Rest des Teigs ca. 1cm dick rollen und damit
den Rand auslegen.
4. Die geschnittenen Zwiebeln im Topf anschwitzen, bis sie richtig weich sind.
5. Die Speckwürfel und den Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Die Masse etwas auskühlen lassen.
6. Danach den Sauerrahm und die Eier unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Masse in die mit dem Teig ausgelegte Springform geben und ca. 60 Minuten bei 160°C Trockenhitze
(Umluft) backen
Guten Appetit!
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
½ Teelöffel Salz
1 Ei
Zutaten für die Füllung:
1 kg Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe gerieben
300 g Sauerrahm
100 g geräucherten Bauchspeck
in feinen Würfeln
6 Eier
Salz
Pfeffer
Ludwig Moser, Küchenchef
Der Marktscheune-Freizeit Tipp
Beobachtungen
aus der Marktscheune
Kräftig gefeiert
… wurde am 02.09.2015 der 70.
Geburtstag von Werner Meylle.
Mit über 40 Gästen war es ein
schönes Fest, dass noch einige
Überraschungen bereithielt.
Wir gratulieren nochmals ganz
herzlich und bedanken uns,
dass wir das Fest ausrichten
durften.
Herzlich Willkommen
… heißen wir Lisa Simon und
Anette Gallus in unserem
Team. Anette unterstützt unsere
Küche seit dem 01.09.2015,
Lisa ist schon seit August tatkräftig
dabei. Wir wünschen
euch beiden einen tollen Start
bei uns.
Neu bei uns
… ist der Zitronenverbene-
Essig von Frau Günther aus
Ohlsbach. Er passt perfekt zu
Blattsalaten und ist besonders
lecker zu Fisch und Meeresfrüchten.
Ein hochwertiger Essig,
mit dem feinen Geschmack
von Zitrone.
Herzlichen Glückwunsch
… an Yves Pfend! Zusammen
mit seinen Gästen verbrachte er
am 12.09.2015 schöne Stunden
bei uns in der Marktscheune,
um seinen 60. Geburtstag zu
feiern. Es hat uns Spaß gemacht,
Ihnen einen schönen
Geburtstag zu bereiten.
Nicht vergessen
… dürfen Sie, in der Nacht vom
24.10. auf den 25.10.2015 die
Uhr auf Winterzeit umzustellen.
Genießen Sie die Stunde
mehr Schlaf, die Sie dadurch
erhalten.
Inspiration
… bekommen Sie durch unsere
Kochbücher. Mit dem
Naturpark-Kochbuch können
Sie die Küche des Schwarzwaldes
ganz einfach auch zuhause
auf den Tisch bringen. Unsere
kleinen Gäste können sich
darauf freuen, Leckereien aus
dem liebevoll gestalteten Kinderkochbuch
zuzubereiten.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Süße Schlemmereien
… naschte die Reisegruppe um
Herrn Ganz am 16.09.2015.
Bei Kaffee und Kuchen ließen
es sich die über 40 Gäste aus
Gütenbach bei uns gut gehen.
Einkaufen
… nach Herzenslust durften
die Gäste der Firma Meiko am
23.09.2015. Wir freuten uns
über Ihren Besuch und wünschen
Ihnen guten Appetit
beim Genuss unserer zahlreichen
Leckereien!
Weit gereist
… sind unsere Besucher der
Frankenfarm. Über 400km
lagen bereits hinter ihnen, als
sie am 24.09.2015 bei uns ankamen.
Nach einer Führung
genossen sie ein leckeres Mittagessen.
Wir bedanken uns
herzlich für den tollen Besuch
aus Franken.
Swing
… erklang am 19.09.2015 bei
uns in der Marktscheune. Vielen
Dank an die Musiker des
Blasorchesters Berghaupten
und die zahlreichen Gäste, die
dieses Konzert besucht haben.
(Celine Vetter)
Reise ins Land der Feen und Zwerge
Auf der Chrysanthema wird Lahr mit mehr als 10.000 Blumen geschmückt
✁
Einfach bei uns in der Marktscheune abgeben oder schicken an:
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Ja, ich möchte auch in Zukunft von der Marktscheune
informiert werden. Bitte senden
Sie mir per E-Mail den aktuellen "Scheunen-
Tratsch" zu.
Name, Vorname
E-Mail
Der mit Chrysanthemen geschmückte Storchenturm Foto: Stadt Lahr
Vom 17.10.-08.11.2015 blüht
die Lahrer Innenstadt auf:
mit mehr als 10.000 Chrysanthemen
geschmückt, entführt
die Veranstaltung in
diesem Jahr in das Land der
Feen und Zwerge.
Wenn im Herbst das Laub
fällt, verwandelt sich die Lahrer
Innenstadt in ein farbenfrohes
Blumenmeer. Begonnen
hat die Geschichte der Chrysanthema
mit einem Besuch
der Lahrer Stadtgärtner in den
80er Jahren in der französischen
Partnerstadt Dole. Begeistert
von der Idee, ihre Stadt
im Herbst aufblühen zu lassen,
brachten sie von dort die ersten
Kaskadenchrysanthemen mit.
Die Lahrer Stadtgärtner
legen seither jedes Jahr faszinierende
Blumenbeete aus
strahlend gelben, leuchtend
purpurnen und satten orangenen
Blumen an. Hängend an
den historischen Gebäuden
ergeben die Chrysanthemen
ein farbenprächtiges Bild. Besonders
beeindruckend sind
die künstlerischen Blumenskulpturen,
die dieses Jahr das
Thema „im Land der Feen und
Zwerge“ verkörpern.
Die einzigartige Atmosphäre
auf der Lahrer Chrysanthema
wird durch ein vielfältiges
Kultur- und Musikprogramm
abgerundet. Gestärkt mit einem
Glas Chrylonge, einem
fruchtig-exotischen Longdrink
mit Chrysanthemen, oder dem
Chrysanthemenbier Chrysantus
ist der Rundweg ein verzaubernder
Herbstausflug.
(Celine Vetter)
Mehr Informationen dazu:
KulTourBüro,
Ticket & Touristik Lahr
Altes Rathaus, Kaiserstraße 1
77933 Lahr
Tel.: 07821/9502-10
Fax: 07821/9502-12
E-Mail: kultour@lahr.de
http://www.chrysanthema.de

Bild des Monats
Traditionell werden die Kühe beim Almabtrieb im Oktober zurück in ihre Stallungen im Tal getrieben.
Foto: Celine Vetter
Der Naturpark-Tipp
Schwarzwald auf dem Teller
Die Naturpark-Genussmessen
Foto: Naturpark Mitte/Nord
„Echt Schwarzwald genießen“
heißt es bei den Naturpark-
Genuss-Messen. Zartes Weiderind,
frische Schwarzwälder
Steinpilze in feiner Kräutersoße
oder Maultäschle vom
heimischen Reh – bei unseren
Messen dreht sich alles
um regionale Genüsse und
kreatives Kochen. Den Gästen
wird jedes Jahr im Herbst
die ganze kulinarische Vielfalt
der Region präsentiert.
Baden-Württemberg als Genießer-Land
Ministerpräsident Winfried Kretschmann war im August auf Sommertour im Schwarzwald unterwegs
Was Landwirte und Erzeuger
an Schwarzwaldprodukten
im Sortiment haben, verarbeiten
die Naturpark-Wirte
vor den Augen der Besucher
zu raffinierten Leckerbissen,
die sie an der Genuss-Tafel
probieren können.
Umrahmt wird die Entdeckungstour
für den Gaumen
von einem Erzeugermarkt,
einem Programm mit musikalischer
Unterhaltung,
Kochvorführung und Talkrunden.
Noch einmal lädt der Naturpark
in diesem Jahr zur
Naturpark-Genuss-Messe
ein - Schauen Sie vorbei: am
8. November in der Festhalle
in Oberwolfach.
Weitere Infos zum Angebot
der Naturpark-Wirte und
zum Programm gibt’s unter:
www.naturparkschwarzwald.de
(Yvonne Flesch)
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Ministerpräsident Winfried
Kretschmann war im August
auf Sommertour durch Baden-
Württemberg und beantwortete
dabei einige Fragen der Naturpark-Mitarbeiterin
Yvonne
Flesch.
Flesch: Was verbinden Sie mit
der Landschaft im Schwarzwald?
Kretschmann: Der Schwarzwald
lebt vor allem vom Zusammenspiel
seiner einzigartigen
Naturlandschaft und
seiner bäuerlich geprägten
Kulturlandschaft – beides ist
für die Region von großer Bedeutung.
Mit der Landschaft im
Schwarzwald verbinde ich deshalb
zunächst die Schaffung des
Nationalparks Schwarzwald.
Ich bin gelernter Biologe. Der
Ministerpräsident Winfried
Kretschmann
Foto: Staatsministerium
Baden-Württemberg
Naturschutz war das Hauptmotiv
dafür, dass ich die Grünen
mitgegründet habe. Wenn wir
nun mit dem Nationalpark ein
kleines Stück Wildnis haben,
das man ganz sich selbst überlässt,
ist das für mich persönlich
richtig schön. Mit der bäuerlich
geprägten Kulturlandschaft des
Schwarzwalds verbinde ich vor
allem saftig grüne Täler mit gepflegten
Wiesen und Weiden.
Damit dies so bleibt, sind die
Landwirte und bäuerlichen Erzeuger
vor Ort unerlässlich. Die
Naturparke in Baden-Württemberg
leisten wichtige Arbeit bei
der Unterstützung der Betriebe,
was die Vermarktung ihrer Produkte
angeht […].
Flesch: Sie waren heute im Naturpark
wandern und haben
die regionale Küche genossen.
Was hat Sie am meisten beeindruckt?
Kretschmann: Bei meiner heutigen
Wanderung […] hat mich
die Streuobstinitiative sehr beeindruckt.
Die Initiative befasst
sich sehr umfassend mit der
gesamten Thematik. Um einen
nachhaltigen Schutz unserer
Streuobstwiesen erzielen zu
können, muss auch viel Aufklärungsarbeit
geleistet werden.
Daher ist es wichtig, schon bei
den Kleinsten anzufangen, z.B.
mit speziellen umweltpädagogischen
Programmen, um dieses
wertvolle Stück Kulturlandschaft
mit seiner Artenvielfalt
zu erhalten. Um sie zu erhalten,
müssen sie aber auch gepflegt
und ihre Produkte entsprechend
vermarktet werden. Ein
ganzheitlicher Ansatz steht hier
also im Fokus. Ohne diese Wiesen
würde ein prägendes Landschaftselement
fehlen. Und
denken wir nur an die Obstblüte
im Frühjahr: der Anblick tut
einem einfach gut!
Unser gemeinsames Ziel ist es,
Baden-Württemberg als nachhaltiges
Reiseziel bei unseren
Gästen zu etablieren. Dazu gehört
[…], dass wir unser Land
noch stärker als Genießer-Land
positionieren. Hierfür sind die
Naturpark-Wirte ganz wichtige
Multiplikatoren. Denn sie stärken
durch die Verwendung regionaler
Produkte nicht nur die
heimische Landwirtschaft, sie
lassen die Gäste den Schwarzwald
im wahrsten Sinne schmecken.
Diese Identifikation mit
der Region, und damit auch
verbunden die Authentizität
der Betriebe, ist das, was unsere
Gäste sich wünschen, um sich
bei uns in Baden-Württemberg
wohlzufühlen.
Interview: Yvonne Flesch (Interview
wurde von der Redaktion
gekürzt)
Frisches Rindfleisch
direkt vom Bauernhof
Rindfleischpakete ab sofort auf Vorbestellung
Jetzt auf Vorbestellung
Frisches Rindfleisch direkt vom Bauernhof
Haushaltstipp
von Jeanett Spitzmüller,
Mitarbeiterin im Service
Die Familie Müller, die Inhaber
der Marktscheune,
bietet Ihnen bestes Rindfleisch
von ihrem biologisch
bewirtschafteten Hof
in Fischerbach an.
Die Rindfleischpakete sind
in 10 kg und 20 kg erhältlich.
Sie enthalten Braten, Kochfleisch,
Hackfleisch, Steak,
Rouladen und Gulasch. Zusammengestellt
werden sie
ohne Knochen, diese können
aber gerne gratis dazugelegt
werden. Die Fleischpakete
werden auf Wunsch auch
verpackt angeboten und teilstückmäßig
ausgezeichnet.
Lieferbar sind die Rindfleischpakete
immer aufs
Wochenende.
Unsere Mitarbeiter
des
Bauernmarktes
nehmen
gerne Ihre
Vorbestellung
entgegen.
(Celine Vetter)
10kg-Paket
3kg Braten 0,5kg Rouladen
11,90 / kg
1kg Steaks 2kg Kochfleisch
2kg Gulasch 1,5kg Hackfleisch
20kg-Paket
6kg Braten 1kg Rouladen
2kg Steaks 4kg Kochfleisch 11,50 / kg
4kg Gulasch 3kg Hackfleisch
Unsere Mitarbeiter im Bauernmarkt nehmen
Ihre Vorbestellung gerne entgegen!
Die Familie Müller, die Inhaber der Marktscheune, bietet Ihnen bestes Rindfleisch von ihrem biologisch bewirtschafteten Hof
in Fischerbach an. Die Rindfleischpakete sind in 10kg und in 20kg erhältlich und werden ohne Knochen zusammengestellt,
diese können aber gerne gratis dazugelegt werden. Die Fleischpakete werden auf Wunsch auch verpackt angeboten und
teilstückmäßig ausgezeichnet. Lieferbar sind die Rindfleischpakete immer aufs Wochenende.
Kohl riecht beim Kochen weniger,
wenn Kümmel mitgekocht wird.
Wer die Körner nicht mag,
kann sie in einem kleinem Säckchen
oder Tee-Ei mitkochen.

Impressum:
„Scheunen-Tratsch“ ist ein Informationsmedium der
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com
Redaktion: Celine Vetter
Fotos: Marktscheune, shutterstock
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur, Gengenbach, www.ci-media.com
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab 12.00 Uhr geöffnet.
Online einkaufen?
www.shop.markt-scheune.com
Opa, für was braucht man das?
Bollen zeigen den Familienstand an
Der Bollenhut der Gutacher Tracht ist ein weltweites Symbol des Schwarzwalds
Foto: Jeanett Spitzmüller
In den sehr ländlich geprägten
Schwarzwaldtälern, bestehend
aus vielen verstreuten
Gemeinden und wenigen
großen Städten, werden auch
heute noch Traditionen und
Brauchtümer gepflegt. Der
Bollenhut ist dabei über
Jahrhunderte hinweg zu einem
Schwarzwälder Symbol
gereift.
Traditionelle Feste waren
früher meist kirchlicher Natur,
wie das Kirchenpatrozinium
oder Hochzeiten. Zu
diesen besonderen Anlässen
wurden Festtagstrachten getragen.
Im Laufe der Jahre
entwickelte sich so eine Einheitskleidung
für besonders
wichtige Anlässe und den
regelmäßigen, sonntäglichen
Kirchgang. Jede Region hatte
dabei ihre eigene Kreation.
Die Kleidung der Frauen und
Mädchen unterschieden sich
regional durch ein farbliches
Merkmal. So entstanden auch
die verschieden farbigen Bollen
des Bollenhutes, der in
Reichenbach, Kirnbach und
Gutach im Kinzigtal seinen
Schwarzwaldmädel
Foto: © S. Nieselt /STG
Ursprung hat. Als modische
Neuheit kam der Bollenhut,
belegt durch Bildmaterial, um
1700 bis 1750 auf. Die Hüte
waren bis zu diesem Zeitpunkt
aus Stoff oder Filz. Durch
Händler aus Italien kam die
Kunst des Strohflechtens in
den Schwarzwald, infolge dessen
auch Strohflechtereien in
diesen Regionen entstanden.
Den roten Bollenhut dürfen
die Mädchen erstmals bei der
Konfirmation tragen. Ab dem
Zeitpunkt ihrer Hochzeit tragen
sie schwarze Bollen auf
ihren Hüten. Heiratsfähige
Frauen tragen bisweilen vor
und am Hochzeitstag eine
Brautkrone, den so genannten
Schäppel, dessen größte
Exemplare aus der Stadt St.
Georgen bis zu fünf Kilogramm
schwer sind.
Der Bollenhut mit seiner
breiten Krempe trägt 14 auffallende,
kreuzförmig angeordnete
Bollen aus Wolle. Sie
stehen symbolisch für die 14
Nothelfer, die fruchtbare Erde
und den dreieinigen Gott.
Sichtbar sind auf dem weißgekalkten
Hut aber nur elf Bollen,
drei werden von darüber
liegenden Bollen verdeckt.
Der Bollenhut kann bis zu
zwei Kilogramm schwer sein.
Er wird vom aussterbenden
Beruf der Hutmacherin innerhalb
einer Woche in Handarbeit
gefertigt.
Die Herstellung der Pompons,
also der Bollen, ist eine
einfache Bastelarbeit, mit
Kartonscheiben und roter
bzw. schwarzer Wolle. Die fertigen
Bollen werden danach
auf den Strohhut aufgenäht.
Unter dem Bollenhut wird
eine seidene Haube getragen,
die unter dem Kinn gebunden
wird. Die Haube war
damals auch ein Zeichen für
verheiratete Frauen, woher
der Begriff „unter die Haube
kommen“ stammt. Doch die
Vorschriften von damals gerieten
im Laufe der Jahrzehnte
in Vergessenheit. Kleine Mädchen
und alte Frauen trugen
später nur die Haube. Gegenwärtig
werden der Bollenhut
und die zugehörige Tracht
noch an Festtagen und bei
Brauchtumsveranstaltungen
getragen.
Ganzjährig zu besichtigen
ist die Tracht mit dem Bollenhut
im Schwarzwälder Trachtenmuseum
in Haslach im
Kinzigtal. (Gerlinde Echle)
BAUERNREGEL
Oktober-Sonnenschein
schüttet Zucker
in den Wein.
Expedition in die Heimat: Unterwegs im Kinzigtal
Das SWR Fernsehen war auf Expedition im Kinzigtal und besuchte die Familie Müller auf dem Ramsteinerhof
Das SWR-Team bei den Dreharbeiten auf dem Ramsteinerhof
Foto: Ramsteinerhof
Die „Expedition in die Heimat“
führte das Team des
SWR Fernsehen diesmal in
das schöne Kinzigtal. Am
Freitag, 02.10.2015, um 20.15
Uhr wird die Folge im SWR
ausgestrahlt. Moderatorin
Anna Lena Dörr nimmt Sie
mit auf eine Entdeckungstour
zu besonderen Zielen im
Kinzigtal und trifft dabei auf
außergewöhnliche Menschen
der Region.
Ein aufregender Tag geht auf
dem Ramsteinerhof in Fischerbach
zu Ende. Neben der Bewirtung
einer Reisegruppe drehte
Brigitte Müller noch an der Folge
„Unterwegs im Kinzigtal“ aus
der SWR-Reihe „Expedition in
die Heimat“ mit. „Es hat wieder
richtig viel Spaß gemacht, mit
dem SWR zu drehen. Das Team
war total bemüht und interessiert“
erzählt die Inhaberin der
Marktscheune.
Die Dreharbeiten fanden vorher
bei der Schwarzwald Modelleisenbahn
in Hausach statt.
Neben der originalgetreu nachgebauten
Schwarzwald-Bahn
drängte sich dort ein Miniatur
SWR-„Lecker aufs Land“-Bus in
den Vordergrund. „Gerne hätte
ich erzählt, wie es war, bei „Lecker
aufs Land“ mitzuarbeiten.
Aber leider hatte ich schon einen
Termin mit einer Reisegruppe.
So musste das SWR Team
„notgedrungen“ mit auf unseren
Bergbauernhof und von der
Schwarzwälder Kirschtorte aus
der Marktscheune probieren“
lacht Brigitte Müller.
Der hausgemachte Kuchen
kam genau richtig für das Team
des SWR. Innerhalb einer Woche
hatten sie über 15 Termine
zu absolvieren, bei denen gedreht
wurde. Informativ wurde
es beispielsweise im Museum
für Mineralien und Mathematik
in Oberwolfach und der Gerberei
Trautwein in Schiltach.
Das Testduschen in der Aquademie
Hansgrohe in Schiltach
und die Fahrt mit der Zipline
Area Schwarzwald, ebenfalls
in Schiltach, waren amüsante
Höhepunkte. Der Tradition des
Schwarzwalds wurde mit einer
Floßfahrt in Wolfach und dem
Besuch der Vogtsbauernhöfe in
Gutach Tribut gezollt. Selbstverständlich
waren auch Trägerinnen
der originalen Gutacher
Tracht mit dem über zwei Kilogramm
schweren Bollenhut
dabei.
Die Schwarzwälder Kirschtorte
ist eine Würdigung dieser
Tracht: die roten Kirschen
symbolisieren die roten Bollen,
die Sahnerosetten den Hut und
die Schokosplitter stehen für
das schwarze Leibchen und den
Bahnenrock. „Da ist es doch
ganz klar, dass wir unseren Gästen
das Symbol des Schwarzwalds
auch auf den Teller bringen
und sie so in den Genuss
der original Schwarzwälder
Kirschtorte kommen“ verrät
Brigitte Müller.
Diese Stärkung hatte sich das
Team des SWR auch verdient:
nachdem sie sich mutig im alternativen
Wolf- und Bärenpark
in Bad Rippoldsau-Schapbach
umgesehen hatten, wanderten
sie den Hansjakob-Wanderweg
in Haslach ab. Die Regionalität
war beim Besuch der Kräuterpädagoginnen
im Fokus: Walburga
Schillinger und Monika
Wurft wurden in Schiltach besucht.
Besonders spannend ist
es, dass Frau Wurft zusätzlich
noch ausgebildeter Schwarzwald-Guide
ist. Abgeschlossen
wurde die Expedition mit einer
Besichtigung der Alpirsbacher
Brauwelt.
Das SWR Team hat es mit seinen
Dreharbeiten geschafft, das
Unbekannte im Bekannten zu
entdecken. Sie waren unterwegs
auf lehrreichen, spannenden
und amüsanten Erkundungstouren
und haben dabei viele
außergewöhnliche Menschen
im Kinzigtal kennengelernt.
Gerne dürfen Sie das Team
des SWR auf der Reise quer
durchs Kinzigtal begleiten: die
Sendung „Expedition in die
Heimat: Unterwegs im Kinzigtal“
wird am 02. Oktober 2015
um 20.15 Uhr im SWR-Fernsehen
ausgestrahlt. (Celine Vetter)