Mediadaten - beim SN-Fachpresse Verlag

DARM. 

LICHER! 

nders bei den Klassikern der 

ärme der Marke Peter Gelhard 

ndprodukt der „Generation 

atürlich! 

27.01.2012 8:56:36 Uhr 

nnn Fachpresse-Verlag Hamburg FleischMagazin 1-2 / 2012 

C10278 E 1-2 / 2012 Internationale Fachzeitschrift für die Fleischwirtschaft 

 

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Wir schauen ab sofort noch genauer auf Ihre Produkte. Den neuen Portionenschneider 

FALCON hybrid haben wir mit einem 4-D-Kamerasystem ausgestattet. Noch nie wurde Ihr Produkt 

Fleischverarbeitung heißt heute auch Informationsverarbeitung 

so präzise vermessen, egal ob knochenlos oder knochenhaltig. Gerne auch gewichtsgenau. 

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Media-Informationen 2013 

Halle 9.1 

C 030 / D 033 

nnn Fachpresse-Verlag Hamburg FleischMagazin 3 / 2012 

C10278 E 3 / 2012 Internationale Fachzeitschrift für die Fleischwirtschaft 

Karl Zeinhofer 

Sales Manager 

Laska 

WURST IM NATURDARM. 

NICHTS IST NATÜRLICHER! 

Natur ist Trend. Auch als Ernährungstrend. Besonders bei den Klassikern der 

deutschen Wurstkultur. Wenn dann noch Naturdärme der Marke Peter Gelhard 

die Wurst „natürlich“ veredeln, wird sie zum Trendprodukt der „Generation 

Natur“. Denn nichts ist natürlicher. 

…wir verpacken die Wurst. Natürlich! 

Friedemann Wagner 

Vertriebsleiter Deutschland 

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Werner Borgmeier 


Ulrich Düfelsiek 

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anzeigenpreisliste Nr. 29 

TiTelprofil und Zielgruppen 

FleischMagazin ist die unabhängige Fachzeitschrift 

für Entscheider und Führungskräfte 

der industriellen und handwerklichen 

Fleischverarbeitung, für den Großhandel, den 

Lebensmitteleinzelhandel sowie für die gesamte 

Zulieferindustrie. 

FleischMagazin berichtet im großen Themenbereich 

Fleischerzeugung, -verarbeitung und 

-vermarktung über Sortimente, Markt- und Verbrauchertrends; 

beleuchtet Hintergründe, bringt 

Kommentare und Analysen zu Branchenentwicklungen 

sowie Meinungen und Erfolgskonzepte 

aus der Branche. 

Titel 

Vorgestellt: G. Van Landschoot en Zn. N.V. 

Schweine müssen mit Respekt 

Adegem 

behandelt werden 

arten vom Pferd über Schwein 

und Rind bis hin zum Lamm geschlachtet 

wurden. Das Fleisch 

ging hauptsächlich an Metzgereien 

in Brüssel, die von Van 

Landschoot beliefert wurden. 

und 600.000 Tiere pro Jahr Nachdem in den folgenden Jah- 

schlachtet und zerlegt ren der Appetit auf Schweine- 

RVan 

Landschoot in Adefleisch immer größer wurde, fiel 

gem. Damit erwirtschaftete das die Entscheidung für die Fokus- 

Unternehmen im vergangenen sierung auf diese Fleischsorte. 

Jahr etwa 84 Mio. Euro. Von den Seit 1987 werden deshalb aus- 

wöchentlich 10.000 bis 13.000 schließlich Schweine geschlach- 

geschlachteten Tieren werden tet. Dafür wurde neben dem 

50 Prozent als Schweinehälften Schlachtbetrieb auch eine neue 

verkauft, die anderen 50 Prozent Zerlegehalle gebaut. 

Respekt vor dem Tier gilt bei Van Landschoot als eine wichtige Regel. 

gehen als verschiedenste Zuschnit- 

Auch deshalb wurde die Anlieferungszone modern gestaltet. 

te zu den Kunden in der Industrie. Im Jahr 1992 hat Van Landschoot 

umfirmiert. Seitdem gibt es in Premium-Qualität – in der Region die Qualität der Tiere und damit 

Der Großvater von Gerard Van Adegem einen Schlachthof mit zu einer lokalen Größe geworden des Fleisches: Deshalb werden 

Landschoot startete nach dem Zerlegung und die so genannte ist. In der Fleischhalle sind 21 die Futtermittel für die Schweine 

2. Weltkrieg mit dem Viehhandel. Fleischhalle. Diese ist ein erwei- festangestellte Mitarbeiter tätig, nach GMP produziert und die 

Er fuhr mit seinem Transporter terter Werksverkauf, der durch das bedeutet insgesamt 16 Voll- Spediteure, die die Tiere anlie- 

über Land, sammelte Tiere ein den Verkauf von eigenen Schweizeitstellen, die die Thekenprofern, arbeiten auf Vertragsbasis. 

und brachte sie ins Schlachthaus. nefleisch-Zuschnitten, im Haudukte vorbereiten und verkaufen. Das schafft die feste Bindung an 

Ende der 1960er Jahre lohnte sich se vorbereiteten Convenience- 

das Unternehmen und erhöht 

der Bau eines eigenen kleinen Produkten, frischem Rindfleisch Insgesamt arbeiten 170 Mitarbei- das Verantwortungsgefühl für die 

Schlachthofes, in dem – wie da- und letztlich auch zugekauften ter in der Van Landschoot-Grup- Schweine. Bei Nichteinhaltung 

mals allgemein üblich – alle Tier- Wurst- und Käsesorten – alles in pe, die in Schlachtung, Zerlegung, der von Landschoot festgelegten 

Fleischhalle und der eigenen Kriterien wird in einem ersten 

Spedition – die hauptsächlich die Schritt eine Mängelrüge ausge- 

Transporte nach Deutschland resprochen und sollte der Mangel 

alisiert – tätig sind. Seit 2008 ist nicht abgestellt werden, so droht 

Van Landschoot IFS-zertifiziert. als nächste Konsequenz die Kündigung 

des Vertrages. 

Van Landschoot stellt nur für den 

eigenen Verkauf Einzelhandelswa- Die angelieferten Tiere werden 

re her, ansonsten hat man sich auf vom FAVV (Federaal Agentschap 

Industrieware spezialisiert. Diese voor de Veiligheid van de Voed- 

wird nach Kundenwunsch vorbeselketen; dt: FASNK - Die Födereitet 

und europaweit distribuiert. ralagentur für die Sicherheit der 

Nahrungsmittelkette) begutach- 

Kontrollsysteme, Technik und tet und zur Schlachtung freigege- 

Respekt vor dem Tier ben. Im Rahmen dieser Maßnah- 

Rückverfolgbarkeit hat höchste Priorität. Alle Schweine sind natürme 

erhält jedes einzelne Schwein 

lich mit den notwendigen Labels versehen, so dass der Weg jedes Van Landschoot nimmt bereits eine Identifikations-Nummer, die 

Stück Fleisches lückenlos aufgezeigt werden kann. 

vor der Schlachtung Einfluss auf es fortan bis zur Auslieferung an 

36 FleischMagazin 9 / 2012 

Seite 2 / 8 

Reportage 

Spektrum 

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/ 

Fleisch News 

VDF: Rindfleischexporte gehen zurück, Schweinefleischexporte florieren 

ach einer sehr dynamischen Rind- und Kalbfleischerzeugung, Schweinefleischexporte Hauptzielmärkte waren Russland 

NEntwicklung im Jahr 2011 steigende Preise in der EU und 

boomen 

(21 %), Japan (13 %), Südkorea (12 

sind die EU-Rindfleischexporte nachlassende Nachfrage wich- 

%), China (11 %) und Hongkong (9 

im ersten Quartal 2012 im Vertiger Importmärkte wie Russland Der niedrige Wechselkurs des %). Besonders hohe Zuwachsraten 

gleich zum Vorjahreszeitraum um (-48 %) und Türkei (-72 %). 

Euro und die gestiegene Nach- wurden beim Export nach China 

fast die Hälfte, auf eine Gesamtfrage 

auf den Weltmärkten haben (+209 %), Russland (+15 %) und in 

menge von 46.000 zurückgegan- Die EU-Rindfleischeinfuhren ver- dagegen zu einem neuen Rekord- die Ukraine (+153 %) erzielt. 

gen. Dieser starke Einbruch erzeichneten gegenüber dem ershoch der EU-Schweinefleischexfolgte 

trotz des kontinuierlichen ten Quartal des Vorjahres einen porte beigetragen. Mit insgesamt 91 % aller Exporte entfielen auf ge- 

Rückganges der EU-Importe. Rückgang um 10 %. Hauptursa- 412.200 wurden knapp 56.000 frorenes Schweinefleisch, wovon 

Maßgeblich für die rückläufige che hierfür sind rückläufige Liefe- bzw. 16 % mehr exportiert als im 44 % knochenlose Teilstücke und 

Exportentwicklung sind geringere rungen aus Südamerika. 

gleichen Zeitraum des Vorjahres. 16 % Schweinebäuche waren. 

EU-Außenhandel mit Rindfleisch 

EU-Exporte Schweinefleisch 

(Januar bis März 2012) 

(Januar bis März 2012) 

Veränderung 

Veränderung 

2010 2011 2012 

2010 2011 2012 

2012/2011 

2012/2011 

in 1.000 in 1.000 in 1.000 in 1.000 in 1.000 in 1.000 

in Prozent 

in Prozent 

Exporte nach 

Exporte frisch + gefroren 

Türkei 0,2 45,9 13,0 -71,7 Russland 61,6 76,7 88,3 15,7 

Russland 5,1 18,9 9,9 -47,6 Japan 51,0 55,8 53,8 -3,6 

Norwegen 0,3 3,9 1.200,0 Südkorea 25,1 58,1 50,9 -12,4 

Schweiz 2,7 3,7 2,8 -24,3 China 6,8 14,1 43,6 209,2 

Ghana 0,1 1,1 2,4 118,2 Hongkong 27,3 35,0 35,1 0,3 

Mazedonien 1,4 1,9 1,8 -5,3 Belarus 7,1 17,9 24,6 37,4 

gesamt 

Ukraine 10,5 5,9 14,9 152,5 

17,8 86,0 45,8 -46,7 

alle Länder 

Australien 15,3 10,2 13,6 33,3 

Importe aus 

USA 10,8 12,4 12,2 -1,6 

Argentinien 14,0 11,0 9,4 -14,5 gesamt 

272,2 356,3 412,2 15,7 

Brasilien 10,9 8,9 8,9 alle Länder 

Uruguay 14,3 10,2 8,2 -19,6 Exporte Innereien 

USA 2,4 3,7 3,7 Hongkong 68,6 97,4 96,1 -1,3 

Neuseeland 2,2 2,4 2,5 4,2 China 37,4 44,6 79,3 77,8 

Australien 1,8 2,5 2,4 -4,0 Russland 28,2 39,2 33,4 -14,8 

Namibia 2,3 0,6 1,3 116,7 gesamt 

178,1 241,7 260,6 7,8 

gesamt 

alle Länder 

51,7 41,3 37,2 -9,9 

alle Länder 

Quelle: www.v-d-f.de 

VDF kritisiert pauschale Aussagen der Bundesregierung zur Betäubung beim Schlachten 

ine Antwort der Bundesregierung auf eine kleine „Pauschalierungen und Unkenntnis der aktuellen Das Ministerium gibt selbst an, dass die Prozesse 

EAnfrage im Deutschen Bundestag zum Thema Situation in der deutschen Fleischwirtschaft kenn- und Betäubungsgeräte in Schlachtbetrieben amtlich 

„Tierschutz bei der Tötung von Schlachttieren“ stellt zeichnen die Antworten der Bundesregierung. Wir kontrolliert werden, eine statistische Auswertung 

vermeintliche Tierschutzdefizite durch mangelhafte sind überrascht und enttäuscht zugleich von der der Ergebnisse jedoch nicht vorgenommen wird. 

Betäubung bei der Schlachtung in den Mittelpunkt unglaublichen Praxisferne und Darstellung des Trotzdem erlaube sich die Bundesregierung, so der 

und verunsichert so die Öffentlichkeit. Die in diesem Ministeriums, obwohl wir in gemeinsamen Ar- VDF, Zahlen anzugeben, die aus nicht zeitgemäßen 

Zusammenhang erfolgte Aufzählung undifferenbeitsgruppensitzungen und Besichtigungen von Literaturquellen stammen oder das Ergebnis von Einzierter 

Prozentwerte, als angebliches Abbild der Rea- Betrieben ein anderes Bild der beteiligten Wirtzelbeobachtungen sind. Diese Daten werden in völlig 

lität in deutschen Schlachtbetrieben, hat der Verband schaft zeigen konnten“, sagte der Vorsitzendes unseriöser Weise verallgemeinert und damit der Ein- 

der Fleischwirtschaft (VDF) zurückgewiesen. des Verbandes der Fleischwirtschaft Paul Brand. druck vermittelt, es gäbe große Defizite. 

FleischMagazin 9 2012 7 


Die Inhalte und Themen sind auf die Bedürfnisse 

von Fleischverarbeitern, Händlern des Groß- und 

Einzelhandel sowie Zulieferern abgestimmt. 

Durch die praxisnahe Berichterstattung aus allen 

Bereichen wird Kommunikation über die Fachbereiche 

hinweg ermöglicht. 

Die Leserschaft setzt sich zusammen aus der ersten 

und mittleren Führungsebene der verschiedenen Unternehmen; 

aus Inhabern, Geschäftsführern, Einkäufern, 

Groß händlern und weiteren Entscheidern. 

LEH 

LEH kompakt 

handels news 

Tengelmann Gruppe zufrieden 

zudem, dass nicht die Bundesländer, sondern Städte und Gemeinden über 

mit Geschäftsjahr 2011 

die Öffnungszeiten entscheiden. 47 Prozent sind für einheitliche Regelungen 

innerhalb eines Bundeslandes. 

Sollen die Geschäfte auch am Sonntag 

öffnen, genau wie an anderen Tagen? 

Ja, Geschäfte auch am Nein, am Sonntag 

Sonntag öffnen nicht öffnen 

insgesamt 25 73 

18 bis 29jährige 40 57 



ab 60jährige 19 79 

Die Zentrale der Tengelmann-Gruppe in Mülheim an der Ruhr. 

Berufstätige 29 70 

Nicht-Berufstätige 21 77 

Im abgelaufenen Geschäftsjahr 2011 erzielte die Unternehmensgruppe 

Haupt-/Volksschulabschluss 22 76 

Tengelmann mit ihren Geschäftsfeldern Kaiser’s Tengelmann, Kik, Obi, 

Tengelmann E-Commerce sowie weiteren, kleineren Gesellschaften einen Mittlere Reife 27 72 

Umsatz von 10,78 Mrd. Euro (+2,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr), davon Abitur 29 70 

32 Prozent im europäischen Ausland. Mit insgesamt 83.437 Mitarbeitenden Grundgesamtheit: Deutsche Bevölkerung ab 18 Jahre/Wahlberechtigte 

sowie 4.256 Filialen ist das Unternehmen in Deutschland und 14 weiteren N = 1.000, Angaben in Prozent Quelle: Welt am Sonntag 

europäischen Ländern vertreten. 

Mit 17.882 Mitarbeitenden und 513 Filialen konnte Kaiser’s Tengelmann im 

Geschäftsjahr 2011 einen Bruttoumsatz von 2,16 Mrd. Euro erwirtschaften. Telekom und Mastercard arbeiten 

Der Rückgang im Vergleich zum Vorjahr sei auf die Restabwicklung an mobilen Zahlsystemen 

der Vertriebsregion Rhein-Main-Neckar zurückzuführen. Der Fokus der 

Unternehmensaktivitäten liegt weiterhin auf der Zukunftssicherung des Die Deutsche Telekom will in Zusammenarbeit mit Mastercard noch in diesem 

Unternehmens. Kaiser’s Tengelmann positioniert sich als Qualitäts- und Jahr ein System zum Bezahlen per Smartphone in Deutschland auf den 

Frischesupermarkt. Weitere Märkte wurden auf das erfolgreiche „Schwarz- Markt bringen. Nutzer sollen mit ihrem Handy an weltweit mehr als 33 Mio. 

Rot-Gold“-Konzept umgestellt. Neben der Verbesserung des Filialnetzes und Akzeptanzstellen von Mastercard bezahlen können, meldet das Handelsblatt. 

der Optimierung der Warenwirtschaftsprozesse hat Kaiser’s Tengelmann In weiteren europäischen Ländern soll die Bezahlmöglichkeit sukzessive in 

zudem das Sortiment tiefgreifend überarbeitet und den Kundenwünschen den nächsten Jahren eingeführt werden. 

weiter angepasst. Bio-Produkte und regionale Artikel sind weiterhin im Trend. 

Noch im laufenden Jahr will die Telekom erste SIM-Karten vermarkten, die die 

Mastercard-Funktion über die so genannte Nahfunk-Technologie NFC (Near 

Mehrheit der Bundesbürger gegen 

Field Communication) nutzen. Das Bezahlen erfolgt damit sehr einfach: Die 

Ladenöffnung am Sonntag 

Transaktion wird berührungslos vom Handy an ein NFC-Terminal übermittelt. 

Die Verankerung auf der SIM-Karte soll das Bezahlen besonders sicher 

In einer Umfrage von Infratest dimap im Auftrag der „Welt am Sonntag“ und für den Kunden transparent machen. Anders als bei den gewohnten 

sprechen sich 73 Prozent der befragten Deutschen dagegen aus, dass Abrechnungen von Kreditkarten erhält der Nutzer bei jeder Transaktion sofort 

Geschäfte am Sonntag genauso öffnen können wie an anderen Tagen. eine SMS als Bestätigung. 

Nur 25 Prozent wollen eine normale Ladenöffnung auch am Sonntag. Die 

Befragungsergebnisse variieren allerdings in Abhängigkeit vom Alter der 

Befragten: Je jünger sie sind, desto eher befürworten sie eine Liberalisierung Bundesbürger skeptisch gegenüber 

der Öffnungszeiten. So wünschen sich 40 Prozent der 18 bis 29-Jährigen bargeldlosem Bezahlen per Handy 

offene Geschäfte auch am Sonntag, bei den 30 bis 44-Jährigen sind noch 28 

Prozent für den Sonntagseinkauf, in der Gruppe der über 60-Jährigen finden Mobilfunkanbieter O will noch in diesem Jahr gemeinsam mit Vodafone und 

2 

dies nur noch 19 Prozent gut. Eine leichte Mehrheit (51 Prozent) wünscht sich der Deutschen Telekom das bargeldlose Bezahlverfahren „Mpass“ für den 


GV 

FleischMagazin Markt 

Bekleidung ist eine der Produktgruppen mit den geringsten 

statistik 

Preisniveauunterschieden. Bekleidung war in Bulgarien (75% des 

Durchschnitts) am günstigsten und in Schweden (133%) am teuersten. 

Unterhaltungselektronik ist eine weitere Produktgruppe, in der sich die Preise 

Erhebliche Unterschiede bei den 

weniger stark unterschieden. Diese reichten von 89% des Durchschnitts in 

Nahrungsmittelpreisen in Europa 

Polen bis 125% in Malta. 

Die Preise für Nahrungsmittel, Getränke und beispielsweise in der Gastronomie Außer in Dänemark (167% des Durchschnitts) waren die 

unterscheiden sich innerhalb der EU-Mitgliedsstaaten beträchtlich, hat Preisniveauunterschiede auch bei Privatfahrzeugen gering. Die Preisniveaus 

Eurostat festgestellt. 

reichten von 83% des Durchschnitts in Bulgarien bis 122% in Portugal. 

Die Preisniveaus von Nahrungsmitteln und alkoholfreien Getränken im Deutlicher fielen die Preisunterschiede bei Beherbergungs- und 

Jahr 2011 reichten beispielsweise von 67% des EU-27 Durchschnitts in Gaststättendienstleistungen aus. So variierten die Preisniveaus von 45% des 

Bulgarien bis 136% des Durchschnitts in Dänemark. Die Unterschiede bei Durchschnitts in Bulgarien bis 184% des Durchschnitts in Norwegen. 

den Preisniveaus zwischen den Mitgliedstaaten für diese Warengruppe waren 

dabei aber geringer als bei Gütern und Dienstleistungen insgesamt. 

ausbildung 

Für alkoholische Getränke und Tabakwaren war das Preisniveau in Ungarn 

(63% des Durchschnitts) am niedrigsten und in Irland (163%) am höchsten. 

Diese große Preisspanne ist in erster Linie auf Unterschiede bei der Masterstudium im Hotel- und 

Besteuerung dieser Produkte in den Mitgliedstaaten zurückzuführen. Gastronomie-Management 

Im Wintersemester 2011/2012 ist das Studienprogramm „Master in Business 

Preisindex für Leistungen in Restaurants+Hotels Management (M.A.)“ der Dualen Hochschule Baden-Württemberg gestartet. 

Ab 1. Oktober 2012 wird an der Hochschule Ravensburg nun das Profilfach 

EU-27 = 100 Prozent 

Hotel- und Gastronomiemanagement gelehrt. 

Norwegen 

184 

Mit dem berufsbegleitenden Masterstudium werden die im Bachelor-Studium 

Schweiz 

157 

erworbenen Management-Fähigkeiten vertieft sowie branchenspezifisch 

Schweden 

147 

abgerundet. Der Master ist für jene gedacht, die nach dem Bachelor- 

Abschluss und beruflicher Praxis noch ein Weiterbildungsangebot suchen. 

Belgien 113 

Italien 108 

Im General Management werden Grundlagen des Managements 

Österreich 106 

anwendungsorientiert gelehrt. Studienfächer sind beispielsweise Management 

in Hotellerie und Gastronomie, Unternehmensführung, interkulturelles 

Großbritannien 105 

Management, Prozess- sowie Qualtitätsmanagement. Ergänzend bekommen 

Niederlande 105 

die Masterstudenten vertiefenden Einblick etwa in aktuelle Entwicklungen 

Frankreich 104 

in Hotellerie und Gastronomie. Grundlegend sind die Wahlmöglichkeiten. 

Neben Hotel- und Gastronomiemanagement bietet die DHBW Ravensburg 

Deutschland 103 

als Ergänzung neben weiteren touristischen Fächern auch die Wahlfächer 

EU-27 = 100 

Lebensmittelkultur sowie Lebensmittelmanagement an. 

100 Zypern 

Neben DHBW-Absolventen richtet sich das Masterprogramm auch an 

98 Griechenland 

Quereinsteiger, die in der Hotellerie und Gastronomie Fuß gefasst haben, 

94 Spanien 

und nun eine weitere branchenorientierte Qualifizierung anstreben. Für 

79 Portugal 

Unternehmen ist der Master ein Angebot der gezielten Personalentwicklung, 

sie profitieren zudem über Masterarbeiten ihrer studierenden Mitarbeiter. 

76 Polen 

71 

Türkei 

Das Studium ist berufsbegleitend konzipiert, Wochenblöcke und 

65 

Litauen 

Wochenendveranstaltungen ermöglichen die Vereinbarkeit von Studium 

und Beruf. Zudem orientiert sich das Studium gezielt an Problemstellungen 

60 

Tschechien 

aus der Praxis. Die Regelstudienzeit ist 24 Monate, die Studiengebühren 

52 

Ungarn 

betragen 12.000 Euro. Zugangsvoraussetzungen sind ein abgeschlossenes, 

6-semestriges Studium mit 210 CP, mindestens ein Jahr Berufserfahrung 

45 

Bulgarien 

Quelle: Eurostat 

sowie der Nachweis eines Beschäftigungsverhältnisses. 

FleischMagazin 9 / 2012 29 

neues 

aus der internationalen fleischforschung 

Wissenschaft 

Fleisch & Forschung 

58. International Congress 

of Meat Science and Technology 

In dieser und der nächsten Ausgabe werden an dieser Stelle ausgewählte Beiträge des 

58. International Congress of Meat Science and Technology vorgestellt. Der jährlich durchgeführte 

Kongress fand in diesem Jahr vom 12. bis 17. August in Montreal/Kanada statt. 

Unter dem Motto „The Healty World of Meat“ wurden verschiedene aktuelle Themen rund 

um Fleisch erörtert und diskutiert. Neben den klassischen Themen wie Technologie, Chemie/ 

Biochemie, standen globale Aspekte wie z.B. Tierwohl, die Ökobilanz des Fleisches oder In- 

Vitro Fleisch im Mittelpunkt der Diskussion. Anlässlich des Kongresses wird die Thematik in 

einer Sonderausgabe Meat Science 92 (3), 2012 aufgegriffen, in welcher die Hauptredner 

des Kongresses ihre Vorträge vertiefend darstellen bzw. zusammenfassen. 

Die Zukunft der 

importiert und die überwiegend staatlichen Unternehmen 

Fleischindustrie in China 

wurden in private Unternehmen eingegliedert oder 

von diesen verdrängt. Im Zeitraum von 2000 bis 2007 

Guanghong Zhou, Wangang Zhang und Xinglian Xu nahm die Anzahl der Unternehmen von 35.000 auf 

(2012) – China´s meat revolution: Challenges and 23.000 ab, wobei die verbleibenden Unternehmen 

oppertunities fort the Future – Chinas Fleischrevolution deutliche Zuwächse in Umsatz und Volumen verbuchten. 

– Herausforderungen und Möglichkeiten für die Zukunft, Die Autoren prognostizieren, dass bis 2015 86 

behandelt die Entwicklung der chinesischen Fleisch- und Megatonnen Fleisch in China produziert werden und 

Fleischwarenindustrie. 

der Fleischkonsum auf 61 kg pro Kopf steigt. Dabei wird 

Schweinefleisch weiterhin den größten Anteil darstellen 

In den vergangenen drei Jahrzehnten hat sich der und es werden deutliche Zuwächse für Geflügel, Rind und 

chinesische Fleischmarkt und Konsum vom wenig Hammelfleisch erwartet. Die Anzahl der Schlachthöfe soll 

verfügbaren Produkt für die urbane Bevölkerung zum von 21.000 auf 3.500 sinken und es wird vorhergesagt, 

weltweit größten Produzenten von Fleisch radikal dass bis zu 80 % der kleinen Betriebe verdrängt werden. 

verändert. Dabei wurde in den vergangenen 30 Jahren 

ein Wachstum von durchschnittlich 5,8 % pro Jahr erzielt. Als Herausforderung für die chinesische Industrie wird 

Diese Wachstumsraten waren nur möglich, indem neue die Verknappung des Tierfutters gesehen, aber auch 

Technologien und Verfahren, sowohl bei der Tierzucht, der Fragen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sowie 

Schlachtung und dem Transport eingesetzt wurden. Diese die Qualität des Fleisches und der daraus hergestellten 

Entwicklung spiegelt sich vor allem bei dem Konsum Produkte. Es wird erwartet, dass strengere Gesetze und 

von Frischfleisch wider. Während in der Vergangenheit rechtliche Standards verabschiedet werden. 

Frischfleisch schlachtwarm auf Märkten verkauft wurde, 

wird dieses nun als Frischfleisch in den Ballungszentren Chinas Fleischindustrie hat in den vergangenen Jahren 

überwiegend gekühlt oder gefroren angeboten, und der eine Übergangsphase vom traditionellen Bauernmarkt und 

Anteil wächst beständig. Dies ist auch auf die Einführung traditioneller Tierproduktion zur industriellen Produktion 

und Verbesserung einer vollständigen Kühlkette in China durchschritten, die sowohl Herausforderungen als auch 

zurückzuführen, wobei in großen Teilen Chinas weiterhin Chancen für die Fleischindustrie und Forschung darstellt. 

schlachtwarmes Fleisch auf Märkten vertrieben wird. 

Die Ökobilanz von Rindfleisch 

Auch nahm der Anteil von Fleischprodukten stetig zu. So 

wurden 2002 nur 7,2 % des Fleisches weiterverarbeitet, Die Ökobilanz von Fleisch, vor allem von Rindfleisch, 

während der Anteil 2009 bereits auf 14,7 % verdoppelt wird sowohl in der Fachpresse als auch in den Medien 

wurde.. Dabei entfallen 45% auf traditionell chinesischen kontrovers diskutiert. Sara E. Palace und Frank M. 

Produkte und 55% auf Produkte nach westlichem Vorbild. Mitlöhner (USA) diskutieren in Ihrem Beitrag „Beef 

production in balance – Considerations for an life cyle 

Die Fleisch- und Fleischwarenindustrie hat sich in den analyses – Rindfleischproduktion im Gleichgewicht – 

neunziger Jahren deutlich verändert. Mehr als 700 Abwägungen bei der Lebensweganalyse“ die Bedeutung 

Produktions- und Schlachtlinien wurden nach China der Ökobilanz bei der Analyse von Rindfleisch. Um eine 


FleischMagazin in Stichworten 

- Meldungen aus der Branche 

- Umfangreiche Titelreportagen, in denen 

Unternehmen, Branchenteilnehmer, 

Verbände vorgestellt werden 

- Großer Technik-Teil mit Produktvorstellungen 

und Anwenderberichten aus der 

gesamten Zulieferindustrie 

- Aktueller Serviceteil mit Informationen 

über Seminartermine, rechtliche Grundlagen, 

Buchtipps 

- Personalien 

- Vorstellung von neuen Produkten und 

Promotion-Aktionen 

- Messevorberichte und Ausstellerberichte 

von den wichtigen Branchenmessen 

Technik 

Technik 

it dem Siegelnahtscanner 

MMVS hat Multivac Marking 

& Inspection ein neues Inspektionssystem 

auf den Markt 

gebracht, das die Qualität von 

Siegelnähten direkt im Verpackungsprozess 

zuverlässig prüft. 

Der MVS scannt die Siegelnähte 

noch in der Tiefziehverpackungsmaschine. 

„In der Verpackungsmaschine 

wird die Folie und damit 

die Siegelnaht präzise geführt. 

Auch Siegelnähte in Weichfolie 

oder anderen biegeschlaffen Materialien 

lassen sich sicher mit der 

Zeilenkamera fokussieren. Anders 

als auf Transportbandsystemen, 

auf denen die Produkte springen 

können, liegt die Inspektionsebene 

sehr genau fest. Diese Unabhängigkeit 

vom Folienmaterial und die 

erhöhte Sicherheit bei der Bildaufnahme 

zeigen, dass es sinnvoll ist, 

die Siegelnahtkontrolle direkt in 

den Verpackungsprozess zu integrieren“, 

sagt Dr. Hendrik Frank, 

Technischer Leiter bei Multivac 

Marking & Inspection. 

Die Inspektion ist vollautomatisch, 

erfasst 100 % aller Packungen und 

erfolgt berührungslos und daher 

verschleißfrei. Der neue Siegelnahtscanner 

detektiert Fremdkörper 

ab einer Größe von 0,5 mm 


2 Handtmann, Biberach 

Multivac Marking+Inspection, Enger 

Neuvorstellung auf der Süffa: Siegelnähte mit dem MVS 

Rundformer RF 440 

zuverlässig prüfen 

Der MVS lässt sich vollständig 

in Multivac Verpackungslinien 

einbinden. 

echnik, die Qualität, Vielfalt VF mit Rundformer RF 440 

Tund Effizienz vereint, präsen- 

Durchsatzleistung. Die Zeilenkatiert 

Handtmann auf der Süffa Im Bereich Handwerk sind die Vamera 

wird in die Tiefziehverpa- 

2012, mit klarem Fokus auf Handkuumfüller VF 608 plus mit einer 

ckungsmaschine integriert, ebenso 

werk und Mittelbetriebe. 

neuen Bratwurstzange sowie VF 

die Beleuchtung, deren Helligkeit 

608 plus mit den neuen Haltevor- 

einstellbar ist. Ein weiterer Vorteil 

Für die Besucher wird ein richtungen der Mittelpunkt auf 

des MVS ist sein geringer Platzbe- 

VF 610 plus mit neu entwickeltem dem Messestand. Bei HV 412, 414 

darf. Der Einbauraum in der Tief- 

Rundformer RF 440 zur Herstel- und 416 profitiert der Bediener von 

ziehverpackungsmaschine beträgt 

lung neuer innovativer Produkte schonendem und schnellem Ab- 

nur 60 cm Länge. 

präsentiert. Bällchen, Kroketten, drehen durch eine angetriebene, 

Hamburger, Cevapcici, Klößchen feinfühlige und flexible Darm- 

Für den Betrieb des Siegelnaht- 

unterschiedlichster Größe oder bremse, einem schnellen Darmscanners 

von Multivac Marking 

Burger wie handgemacht sind die wechsel durch die kraftsparende 

& Inspection in der Verpackungs- 

perfekte Antwort auf den Trend zu und leichtgängige Einhandbediemaschine 

ist kein zusätzliches 

vielfältigen Produkten. Die Technung sowie einer hohen Standzeit. 

Transportbandsystem notwennologie 

des Rundformers RF 440 Die Optionen des automatischen 

dig. Der MVS kann in bestehen- 

garantiert eine hohe Produktions- Öffnens der Haltevorrichtung und 

de Anlagen einfach nachgerüstet 

leistung und Gewichtsgenauigkeit, der Darmenderkennung für Na- 

in werden und ist wartungsfrei. Da 

und für Formtreue sorgt das neue turdarm bringen mit jeder Portion der Siegelnaht ebenso wie unvoll- er über ein Bildarchiv mit feh- 

Diaphragma. Mit dem Rundformer und jedem Darmwechsel deutständige Siegelnähte oder Siegellerhaften Produkten inklusive 

RF 440 lassen sich Produkte mit liche Ersparnisse. 

nahtfehler wie Falten oder Blasen. Zeitstempel sowie ein Maschi- 

einem Durchmesser von 10 bis 94 

Der MVS von Multivac Marking & nen-Logbuch verfügt, wird das 

mm produzieren. Abhängig von Live vorgeführt wird das neue Inspection ist für alle Folienmate- Rückverfolgen von Packungen 

Vakuumfüller und Produkt sind AL-System PVLH 228, dessen berialien geeignet; mindestens eine unterstützt. 

Leistungen bis 150 Portionen/min sonderes Merkmal die neue Ab- der beiden Folien muss jedoch 

möglich. Der modulare Aufbau dreheinheit mit zwei Tüllen ist. durchscheinend sein. 

Die Bedienung wird über das 

eröffnet höchste Flexibilität: Die Anwender profitieren von Vortei- 

Bedienterminal der Tiefziehver- 

Anbindung des Transportbands len, wie schnellem Darmwechsel Der Scanbereich des MVS von Mulpackungsmaschine unterstützt. 

446 für eine vielseitige Weiterver- durch den Revolverkopf und Leistivac Marking & Inspection reicht Funktionen wie Rezeptverwaltung 

arbeitung oder die Integration tungssteigerung durch Reduzie- bis zu einer Breite von 700 mm. und Packungsverfolgung sind in 

des Plättbands 447 für Burger wie rung der Nebenzeiten. 

Die schnelle Bildverarbeitung des die Streckensteuerung der Verpa- 

handgeformt. 

Süffa: Halle 8 Stand D 22 Scanners sorgt dabei für eine hohe ckungsmaschine integriert. 

Personalien 

Service 

Personalien 

Redding zurück bei Westfleisch 

rung beim Marktführer im Geflügelwurstmarkt 

(Marke Gutfried) fortführen. 

Nach einer 10-jährigen Zusammenarbeit, davon 

acht Jahre als Beirat, beendet Hermann 

Arnold (60) seine Interims-Funktion als Generalbevollmächtigter 

der Nölke-Gruppe. Unter 

seiner Regie wurde im Frühjahr 2011 die Neu- 

Ausrichtung der Nölke-Gruppe gestartet. 

Frank Nölke ist Diplom-Betriebswirt (MBA) 

und seit 2009 Vorsitzender des Beirats der 

Nölke-Gruppe. Von 1994 bis 1998 war er be- René M. Olsen 

reits verantwortlich für den Standort Waren/ 

Michael Redding 

Müritz und anschließend bis 2002 für die wird die Gesamtverantwortung für den neuen 

Tochtergesellschaft Frischdienst Union. deutschen Vertriebsstandort übernehmen. Raul 

Michael Redding steht Juli 2012 wieder 

Filusch wird auch weiterhin den für Tulip wich- 

in Diensten des Münsteraner Fleischver- Gesellschafter und Beirat danken Hermann tigen Foodservice-Bereich als Geschäftsführer 

markters Westfleisch. Als Geschäftsführer Arnold ausdrücklich für die langjährige er- leiten. 

Vertrieb und Marketing lenkt der 45-Jährige folgreiche und außerordentlich vertrauens- 

künftig gemeinsam mit Uwe Klemend, der volle Zusammenarbeit. 

Für die Tulip Food Company macht der deut- 

für die Produktion verantwortlich zeichnet, 

sche Markt derzeit etwa 20 Prozent des Ge- 

die Geschicke des Veredelungsunternehsamtabsatzes 

aus. Zusammen erwirtschaften 

mens und Wurstspezialisten Gustoland in René M. Olsen leitet Tulip-Vertrieb die Bereiche Großverbraucher und LEH einen 

Erkenschwick. 

in Deutschland 

Umsatz von zirka 140 Mio. Euro. 

Redding war bereits von 2006 bis 2008 in Die Tulip Food Company AS will ihr Engage- Tulip Food Company ist eine 100%ige Tochter 

gleicher Position bei Gustoland tätig. Im Anment auf dem für sie wichtigsten, dem deut- des Danish Crown Konzerns. 

schluss übernahm er die Vertriebsverantworschen, Markt für die Zukunft stärken und weitung 

bei Reinert in Versmold. 

ter ausbauen. Deshalb werden zum 1. Oktober 

2012 die deutschen Verkaufsabteilungen aus Christian Leuthner wird Abteilungslei- 

Kiel und Ratingen zusammengeführt. Standort ter Fleisch/Geflügel bei der Zentrag 

Frank Nölke übernimmt Vorsitz 

der neuen Salesdivision wird Hamburg sein. 

der Nölke-Gruppe 

Christian Leuthner (39) ist neuer Abtei- 

René M. Olsen, Verkaufsdirektor international lungsleiter Fleisch/Geflügel bei der Zentrag 

Frank Nölke (47) wechselt vom Beirat in die und Geschäftsführer Vertrieb Deutschland, Zentralgenossenschaft des Europäischen 

Geschäftsführung der Nölke Gruppe. Als Vorsitzender 

der Geschäftsführung wird er die in 

2011 begonnene umfassende Restrukturie- 

Geburtstage im September 

FleischMagazin gratuliert 

18.09.1952 Horst Mittendorf, Geschäftsführer, Velisco Geflügel Verwaltungs-GmbH, Rot am See 

19.09.1973 Michael Hackner, Prokurist, CDS Hackner GmbH, Crailsheim 

19.09.1979 Frederik Erik Görtz, Prokurist, Ulmer Fleisch Schlacht- und Zerlegebetriebe GmbH, Ulm 

23.09.1956 Rolf Korte, Geschäftsführer, Original Schulte Die Wurst GmbH, Dissen a.T.W. 

25.09.1967 Steen Sønnichsen, Geschäftsführer, Danish Crown Fleisch GmbH, 49632 Essen 

25.09.1967 Horst Luchtefeld, Geschäftsführer,Wiesenhof Geflügelspezialitäten Beteiligungs GmbH, Lohne 

27.09.1965 Andreas Hering, Prokurist, Gausepohl Fleisch GmbH, Dissen a.T.W. 

28.09.1959 Michael Streinsträter, Geschäftsführer, Itec GmbH, Beckum 

30.09.1955 Adrien Dessert, Geschäftsführer, Inotec GmbH, Reutlingen 

Frank Nölke 

56 FleischMagazin 9 / 2012


leserschafT und VerbreiTung 

Catering + GV 10,0 % 

- Großküchenbetriebe 

- Restaurants/Gaststätten 

- Betriebskantinen/Klinikküchen 

- Party- und Veranstaltungsservice 

- Lieferservice 

- sonst. Unternehmen mit GV-Charakter 

Sonstige 12,2 % 

- Verbände, Innungen 

- Forschungseinrichtungen + Schulen 

- Messen 

- PR- / Werbe-Agenturen 

- Buchhandel, Bibliotheken, Archive 

- Beratungsunternehmen 

FleischMagazin ist der IVW 

angeschlossen ( Informationsgemeinschaft 

zur Feststellung der 

Ver breitung von Werbeträgern ). 


 

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Handel 25,5 % 

- Fachhandel und Facheinzelhandel 

- Lebensmitteleinzelhandel, Discount 

- Großhandel 

- Im- und Export 

- sonstige Unternehmen der Fleischvermarktung 

Fleischverarbeiter 28,7 % 

- Schlachtung + Zerlegung 

- Fleischveredelung + Convenience 

- Wurstwarenproduktion 

- Feinkost + Salate 

Zulieferer 23,6 % 

- Technische Geräte + Anlagen 

(Abwasserbehandlung, Beleuchtung, 

EDV, Etikettierung, Fahrzeuge, Fördertechnik, 

Fußboden, Hygiene, Klimatechnik, Lager, 

Räuchern, Verpackung etc.) 

- Hilfsmittel + Zusatzstoffe 

(Därme, Gewürze, Verschließmittel, 

Berufskleidung etc.) 

- Ingenieure + Architekten 



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Natur“. Denn nichts ist natürlicher. 

und der Wirtschaftsgruppe 

Kompetenz: Die SÜFFA ist Bühne und Marktplatz für die gesamte Fleischbranche und 

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Wir schneiden ein Stück exakter. 

ideale Plattform für den Austausch über alle Aspekte von Produktion und Verkauf. 

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Zeigen Sie Zeitgeist und Weitblick – kommen Sie auf die Messe Stuttgart zur SÜFFA 2012! 

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JahresredakTionsplan 2013 

1-2 

Januar 

Februar 

3 

März 

4 

April 

5 

Mai 

6 

Juni 

7-8 

Juli 

August 

9 

September 

Seite 4 / 8 

Jahresüberblick: Neuheiten der Fleischwaren- und Zulieferindustrie 

Kochen, Reife- und Klimatechnik, Räuchern, Pökeln, Tumbeln 

Messevorberichte Biofach 2013 

Ladenbau, Beleuchtung, Kassensysteme 

Automatisierungs- und Robotertechnik, Prozesssteuerung; Gefrierfleisch-Verarbeitung 

Neuheiten, Trends und Technik zur Grillsaison 2013 

Messevorberichte IFFA 2013 

Fördertechnik, Türen und Torsysteme 

Schlachten, Zerlegen, Abschwarten, Entvliesen, Verarbeiten 

Messevorberichte IFFA 2013 

Zerkleinern, Schneiden, Slicen, Schneidemaschinen 

Messer und Sägen, Schleiftechnik 

Messeberichte IFFA 2013 

Catering und Großverbraucher 

Hygiene, Reinigung und Desinfektion, Recycling, Abwasserbehandlung, Entsorgung 

Geflügelschlachtung, -verarbeitung und -produkte 

Kühl- und Kältetechnik, Kühltransporte und Logistik 

Wärmetechnik 

Verpackung und Verpackungstechnik 

Kennzeichnung und Etikettierung; Wäge- und Sortiertechnik 


RS: 4.01.13 

AS: 18.01.13 

ET: 1.02.13 

RS: 1.02.13 

AS: 15.02.13 

ET: 1.03.13 

RT: 1.03.13 

AS: 15.03.13 

ET: 28.03.13 

RS: 28.03.13 

AS: 12.04.13 

ET: 26.04.13 

RS: 10.05.13 

AS: 24.05.13 

ET: 7.06.13 

RS: 7.06.13 

AS: 21.06.13 

ET: 5.07.13 

RS: 2.08.13 

AS: 16.08.13 

ET: 30.08.13

10 

Oktober 

11 

November 

12 

Dezember 

Messevorberichte Anuga 2013 

Beratung, Planung und Bau fleischwirtschaftlicher Betriebe; Architekten und Ingenieure 

Warenwirtschaft und EDV 

Scherbeneisherstellung 

Berufsbekleidung und Arbeitsschutz; Bodenbeläge 

Lager- und Transporttechnik 

Labor- und Messtechnik, Analysesysteme 

Natur- und Kunstdärme; Gewürze, Zusatzstoffe und Hilfsmittel; 

Kuttern, Wolfen, Mengen, Mischen 

Füllen, Portionieren, Verschließen, Clippen, Verschnüren 



RS: 30.08.13 

AS: 13.09.13 

ET: 27.09.13 

RS: 4.10.13 

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ET: 1.11.13 

RS: 1.11.13 

AS: 15.11.13 

ET: 29.11.13 

RS = Redaktionsschluss · AS = Anzeigenschluss · ET = Erscheinungstermin. Änderungen vorbehalten. 

Außerdem in jedem Heft: Spektrum, aktuelle Meldungen. Fleisch Wissenschaft. Branchendaten, LEH- und GV-Nachrichten. Firmenportraits, Betriebsreportagen, 

Erfolgskonzepte. Technik + Technologie Neuentwicklungen, Produkte, Trends. Messe News, Berichte. Service Personalien, Termine, Seminare, 

Bücher + Software, Recht. Neue Produkte Fleischprodukte, Zusatzstoffe, Gewürze. Promotion-Aktionen. Bezugsquellen. Kleinanzeigen. 

Messekalender 2013 

Internationale Grüne Woche, Berlin ..............18.01.-27.01.2013 

BioFach, Nürnberg ............................13.02.-18.02.2013 

Internorga, Hamburg .......................... 8.03.-13.03.2013 

Dairy & Meat Industry, Moskau ................... 18.03.-20.03.2013 

IFFA, Frankfurt. ................................. 4.05-9.05.2013 

SIAL China, Shanghai. ............................ 7.05.-9.05.2013 

Thaifex – World of Food Asia, Bangkok ............. 22.05.-26.05.2013 

Meat & Poultry Industry, Moskau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.05-30.05.2013 

Food Expo, Hongkong ........................... 15.08-19.08.2013 

Foodtec, Helsinki ................................ 3.09.-5.09.2013 

FleiFood, Leipzig ..............................15.09.-17.09.2013 

Anuga, Köln. ................................... 5.10-9.10.2013 

Process Expo, Chicago ............................. 3.11-6.11.2013 

Private Label Industry, Istanbul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.11.-23.11.2013 

MEFA/IGEHO, Basel ............................. 23.11-27.11.2013 

Seite 5 / 8


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Sonderfarben (Volltonfarben) werden grundsätzlich in CMYK aufgelöst. 

Reine Sonderfarben (Volltonfarben, z. B. Pantone / HKS ) auf Anfrage gegen 

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Alle Preise in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. 

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Priv. Stellengesuche: je mm Höhe pro Spalte 1,00 € 

Gebühren für Chiffre-Anzeigen inkl. Porto: 

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Stellen- und Gelegenheitsanzeigen sind nicht Rabatt- oder AE fähig. 

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210 mm breit x 275 mm hoch 

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4 Spalten je 43 mm breit 

Druckauflage: 6.400 ( II / 2012 ) 

Erscheinungsweise: 

10 x jährlich 

ISSN 0930-6536 

Bezugspreise: Jährlich 74,00 € 

Verlag: 

Herausgeber: Michael Steinert 

Chefredaktion: Michael Steinert 

Redaktion: 

Zahlungsbedingungen: 

Fachpresse-Verlag Michael Steinert 

An der Alster 21 · D-20099 Hamburg 

Telefon: +49 (0) 40 / 24 84 54-0 

Fax: +49 (0) 40 / 280 37 88 

Internet: www.fleisch-magazin.de 

E-Mail: fleischmagazin@snfachpresse.de 

Susanne Fischer 

Lübsche Burg 9a · D-23966 Wismar 

Telefon: +49 (0) 3841 / 62 93 66 

Fax: +49 (0) 3841 / 62 93 67 

Internet: www.fleisch-magazin.de 

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Bei Vorkasse 3 % Skonto, bei Zahlung innerhalb 8 Tagen 

nach Rechnungs- und Belegempfang 2 % Skonto oder 

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Sonderfarbzuschläge können nicht rabattiert werden. 

Beilagen und Einhefter nur nach Malstaffel. 

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Volksbank günzburg 

Konto-Nr. 572 440 06 (BLZ 72091800) 

IBAN-Nr. DE 92 7209 1800 0057 244006 

BIC: GENODEF1GZ1 

postbank München 

Konto-Nr. 1924-805 (BLZ 70010080) 

IBAN-Nr. DE 95 7001 0080 0001 924805 

BIC: PBNKDEFF 

erste bank Wien: Konto-Nr. 505 186 90 (BLZ 201 11) 

kantonalbank bern: Konto-Nr. 16.268.071.5.91 

Bogenoffset. Volldigitale Produktion. 

Filme können nicht verwendet werden 

Anzeigen E-Mail: medien.mertens@gmx.de 

fleischmagazin@snfachpresse.de 

Akzeptierte 

Formate: 

Weitere 

Hinweise: 

CD, DVD, PDF-X3:2002, InDesign, EPS ( inkl. aller 

Schriftschnitte ), Illustrator, TIFF (mindestens 300 DPI) 

Druckunterlagen / Medien werden nicht länger als drei Monate 

nach letzter Einschaltung vom Verlag aufbewahrt. 

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Roswitha Mertens 

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allgeMeine geschäfTsbedingungen 

1. Anzeigenaufträge sind im Zweifel innerhalb eines Jahres nach Vertragsabschluss abzuwickeln. Ist 

im Rahmen eines Abschlusses das Recht zum Abruf einzelner Anzeigen eingeräumt, so ist der 

Auftrag innerhalb eines Jahres seit Erscheinen der ersten Anzeige zu erledigen. 

2. Die in der Anzeigenpreisliste verzeichneten Nachlässe werden nur für die innerhalb eines Jahres 

erscheinenden Anzeigen eines Werbungtreibenden gewährt. Die Frist beginnt mit Erscheinen 

der ersten Anzeige. 

3. Wird ein Auftrag aus Umständen nicht erfüllt, die der Verlag nicht zu vertreten hat, so hat der 

Auftraggeber, unbeschadet etwaiger weiterer Rechtspflichten, den Unterschied zwischen dem 

gewährten und dem der tatsächlichen Abnahme entsprechenden Nachlass dem Verlag zurückzuvergüten. 

Die Rückvergütung entfällt, wenn die Nichterfüllung auf höhere Gewalt im Risikobereich 

des Verlages beruht. 

4. Für die Aufnahme von Anzeigen in bestimmten Ausgaben oder an bestimmten Plätzen der 

Druckschrift wird keine Gewähr geleistet, es sei denn, dass der Auftraggeber die Gültigkeit des 

Auftrages ausdrücklich davon abhängig gemacht hat. 

5. Anzeigen, die aufgrund ihrer redaktionellen Gestaltung nicht als Anzeigen erkennbar sind, werden 

als solche vom Verlag deutlich kenntlich gemacht. 

6. Der Verlag behält sich vor, Aufträge für Anzeigen und Beihefter – auch einzelne Abrufe im Rahmen 

eines Abschlusses – wegen des Inhalts, der Herkunft oder der technischen Form nach einheitlichen 

Grundsätzen des Verlages abzulehnen. Dies gilt auch für Aufträge, die bei Vertretern 

aufgegeben werden. Beihefter-Aufträge sind für den Verlag erst nach Vorlage eines Musters und 

dessen Billigung durch den Verlag bindend. Die Ablehnung eines Auftrages wird dem Auftraggeber 

unverzüglich mitgeteilt. 

7. Für rechtzeitige Lieferung des Anzeigentextes und einwandfreier Druckunterlagen bzw. der Beihefter 

ist der Werbungtreibende verantwortlich. Kosten für Entwürfe, Reinzeichnungen und für 

die Herstellung von Druckunterlagen bzw. für Änderungen sind in den Anzeigenpreisen nicht 

enthalten. Der Verlag gewährleistet die drucktechnisch bestmögliche Wiedergabe der Anzeige. 

Grundlage hierfür ist die durchschnittliche Druckleistung nach dem jeweiligen Druckverfahren 

und der verwendeten Papierqualität. Bei farbigen Reproduktionen gelten geringfügige Abweichungen 

von Originalen nicht als berechtigter Grund für eine Mängelrüge. Das gleiche gilt für 

den Vergleich zwischen Farbproofs und dem Auflagendruck. 

8. Beanstandungen sind spätestens innerhalb 14 Tagen nach Belegeingang vorzubringen. Für Fehler 

aus telefonischen Übermittlungen jeder Art übernimmt der Verlag keine Haftung. 

9. Probeabzüge werden nur auf ausdrücklichen Wunsch geliefert. Der Auftraggeber trägt die Verantwortung 

für die Richtigkeit der zurückgesandten Probeabzüge. Sendet der Auftraggeber den ihm 

übermittelten Probeabzug nicht fristgemäß zurück, so gilt die Genehmigung zum Druck als erteilt. 

10. Sind keine besonderen Größenvorschriften gegeben, so wird die tatsächliche Abdruckgröße der 

Preisberechnung zugrunde gelegt. 

11. Falls der Auftraggeber nicht Vorauszahlung leistet, ist die Rechnung innerhalb der aus der Preisliste 

ersichtlichen, vom Empfang der Rechnung an laufenden Frist zu bezahlen, sofern nicht im 

einzelnen Fall eine kürzere Zahlungsfrist oder Vorauszahlung vereinbart wurde. 

12. Bei Zahlungsverzug oder Stundung des Rechnungsbetrages werden Zinsen in Höhe von 1 v. H. 

über dem jeweilig gültigen Diskontsatz der Deutschen Bundesbank sowie etwa entstehende 

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Einziehungskosten berechnet. Der Verlag kann bei Zahlungsverzug die weitere Ausführung des 

laufenden Auftrages bis zur Bezahlung zurückstellen und für die restlichen Anzeigen Vorauszahlung 

verlangen. Bei Konkursen und Zwangsvergleichen entfällt jeglicher Nachlass. Bei Vorliegen 

eines wichtigen Grundes ist der Verlag berechtigt, auch während der Laufzeit eines Anzeigenabschlusses 

das Erscheinen weiterer Anzeigen ohne Rücksicht auf ein ursprünglich vereinbartes 

Zahlungsziel von der Vorauszahlung des Betrages und von dem Ausgleich offenstehender Rechnungsbeträge 

abhängig zu machen, ohne dass hieraus dem Auftraggeber irgendwelche Ansprüche 

gegen den Verlag erwachsen. 

13. Der Verlag liefert auf Wunsch nach Erscheinen der Anzeige kostenlos einen Belegausschnitt. Eine 

vollständige Belegnummer wird geliefert, sofern Art und Umfang des Anzeigenauftrages dies 

rechtfertigen. Kann ein Beleg nicht mehr beschafft werden, so tritt an seine Stelle eine rechtsverbindliche 

Aufnahmebescheinigung des Verlages. 

14. Elektronische Speichermedien werden nur auf besondere Anforderung an den Auftraggeber zurückgesandt. 

Die Pflicht zur Aufbewahrung von Datenträgern endet 3 Monate nach Erscheinen 

der letzten Anzeige, sofern nicht ausdrücklich eine andere Vereinbarung getroffen wurde. 

15. Bei Ziffernanzeigen wendet der Verlag für die Verwahrung und rechtzeitige Weitergabe der Angebote 

die Sorgfalt eines ordentlichen Kaufmanns an. Er übernimmt darüber hinaus keine Haftung. 

Einschreibebriefe auf Ziffernanzeigen werden nur auf dem normalen Postwege weitergeleitet. Der 

Verlag behält sich im Interesse und zum Schutz des Auftraggebers das Recht vor, die eingehenden 

Angebote zur Ausschaltung von Missbrauch des Zifferndienstes zu Prüfzwecken zu öffnen. Zur 

Weiterleitung von geschäftlichen Anpreisungen und Vermittlungsangeboten ist der Verlag nicht 

verpflichtet. Ansprüche wegen Nichtaushändigung derartiger Zuschriften sind ausgeschlossen. 

16. Bei Änderung der Anzeigenpreise treten neue Bedingungen auch bei laufenden Aufträgen sofort 

in Kraft, sofern nicht schriftlich eine andere Vereinbarung getroffen wurde. 

Aus einer Auflagenminderung kann bei einem Abschluss über mehrere Anzeigen ein Anspruch 

auf Preisminderung hergeleitet werden, wenn im Gesamtdurchschnitt des mit der ersten Anzeige 

beginnenden Insertionsjahres die in der Preisliste oder auf andere Weise genannte durchschnittliche 

Auflage oder – wenn eine Auflage nicht genannt ist – die durchschnittlich verkaufte 

(bei Fachzeitschriften gegebenenfalls die durchschnittlich tatsächlich verbreitete) Auflage des 

vergangenen Kalenderjahres unterschritten wird. Eine Auflagenminderung ist nur dann ein zur 

Preisminderung berechtigender Mangel, wenn sie mindes tens 20% beträgt. Darüber hinaus sind 

bei Abschlüssen Preisminderungsansprüche ausgeschlossen, wenn der Verlag dem Auftraggeber 

von dem Absinken der Auflage so rechtzeitig Kenntnis gegeben hat, dass dieser vor Erscheinen 

der Anzeige vom Vertrag zurücktreten konnte. 

17. Bei Entgegennahme und Prüfung der Anzeigentexte wendet der Verlag die geschäftsübliche Sorgfalt an. 

Er haftet aber nicht, wenn er von dem Auftraggeber irregeführt oder getäuscht wird. 

18. Im Falle höherer Gewalt erlischt jede Verpflichtung auf Erfüllung von Aufträgen und zur Leistung 

von Schadenersatz. 

19. Für nicht veröffentlichte oder zu bestimmten Terminen nicht rechtzeitig veröffentlichte Anzeigen 

wird kein Schadenersatz geleistet. 

20. Erfüllungsort und ausschließlicher Gerichtsstand ist Hamburg, sofern nicht ausdrücklich eine andere 

Vereinbarung getroffen wurde.

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