SCHWEIZ - heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH
SCHWEIZ - heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH
SCHWEIZ - heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH
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A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2<br />
82178 Puchheim<br />
WEICHKÄSE UND TYP WEICHKÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart Fettstufe<br />
K = Kuhmilch DO = Doppelrahmstrufe<br />
S = Schafsmilch<br />
Fett i. Tr. 60% bis 87%<br />
Z = Ziegenmilch RA = Rahmstufe<br />
B = Büffelmilch<br />
Fett i. Tr. 50% bis 59%<br />
VO = Vollfettstufe<br />
Milchbehandlung<br />
Fett i. Tr. 45% bis 49%<br />
R = Rohmilch FE = Fettstufe<br />
P = Pasteurisiert<br />
Fett i. Tr. 40% bis 44%<br />
S = Sonstiges DR = Dreiviertelfettstufe<br />
U = Unbekannt<br />
Fett i. Tr. 30% bis 39%<br />
W = Wärmebehandelt HA = Halbfettstufe<br />
T = Thermisiert<br />
Fett i. Tr. 20% bis 29%<br />
VI = Viertelfettstufe<br />
Fett i. Tr. 10% bis 19%<br />
MA = Magerstufe<br />
Fett i. Tr. bis 10%<br />
BERG TALEGGIO<br />
Gewicht: 1 x 0,8 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
45 %<br />
Bei dieser Weichkäsespezialität aus Gstaad wurden<br />
Taleggio-Kulturen aus Italien und Chaumes-Kulturen<br />
aus Frankreich mit frischer Bergmilch aus Gstaad<br />
vermischt, kräftig im Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8431<br />
17T<br />
HUUS CHAESLI<br />
Gewicht: 1 x 0,125 ST<br />
Weichkäse aus dem Kanton Bern. Seine zarte Note<br />
macht ihn zum idealen Start in den Tag.<br />
Im Geschmack ist er mild, rahmig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9739<br />
15T<br />
TOMME VAUDOISE<br />
Gewicht: 1 x 0,1 ST<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Telefonnr.<br />
Faxnr.<br />
Homepage<br />
Öko-Kontrollnr.<br />
BUURE WEICHKAESLI<br />
089809050<br />
0898090529<br />
www.heider.de<br />
D-BY-005-36920-H<br />
***<br />
11. September 2007<br />
Seite 1<br />
Gewicht: 1 x 0,03 ST Fett i.Tr. 60 %<br />
Weichkäse aus dem Kanton Bern. Dieser <strong>Käse</strong> ist<br />
ein Leckerbissen für zwischendurch und im<br />
Geschmack vollmundig, aromatisch bis würzig.<br />
LE: ST LE: KT<br />
Fett i.Tr.<br />
60 %<br />
Weichkäse mit weißer Schimmelrinde aus dem Genfe<br />
Land. Durch seine kurze Reifezeit hat er eine<br />
sehr dünne Rinde. Sein Geschmack ist mild,<br />
frisch (jung) und würzig, rustikal (reif).<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8785<br />
10T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
LE LINGOT<br />
9733<br />
12T<br />
Gewicht: 1 x 0,15 ST<br />
Fett i.Tr.<br />
60 %<br />
Weichkäsespezialität aus dem Genfer Land in der<br />
Form eines Goldbarrens auf echtem Fichtenholz<br />
gereift. Mit einzigartig feinwürzigem Aroma und<br />
zarter, besonders cremiger Textur.<br />
LE: KT LE: KT<br />
Fett i.Tr.<br />
LE: KT<br />
45 %<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8782<br />
12T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
HALBFESTER SCHNITTKÄSE UND TYP HALBF. SCHNITTKÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
EDELWEISS<br />
Gewicht: 1 x 0,25 KG Fett i.Tr. 47 %<br />
Dieser Weichkäse aus Gstaad ist ca. 3 Wochen<br />
gereift und hat eine cremige, zarte Konsistenz.<br />
Der Geschmack ist armatisch.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8305<br />
17T<br />
SCHNITTKÄSE UND TYP SCHNITTKÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
LE: KT<br />
HEIDI-BERG FELSENKELLERKAESE<br />
Gewicht: 1 x 4,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Schnittkäse aus dem Graubünden. Er reift 6<br />
Monate im Felsenkeller. Der Teig erhält dadurch<br />
eine einzigartige Geschmeidigkeit und ist würzig<br />
im Geschmack. Eine Spezialität aus dem Heidiland.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8296<br />
26T<br />
SAVOGNINER MIN.6MO FELSENK.<br />
Gewicht: 1 x 5,5 KG<br />
Schweizer Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch,<br />
gewonnen auf über 1800m ü.d.M. gelegenen Sennereien,<br />
einzigartige Bergkräuter geben der Milch<br />
ihren Charakter, im Felsenkeller gereift.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8302<br />
26T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
11. September 2007<br />
Seite 2<br />
***<br />
4 MO. SAVOGNINER FELSENK.<br />
Gewicht: 1 x 5,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Graubünden ist<br />
4 Monate im Felsenkeller gereift. Die Kräuter auf<br />
den Weiden von Savognin geben dem <strong>Käse</strong> seinen<br />
einmaligen, leicht würzigen Bergkäsegeschmack.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
SAVOGNINER MILD-AROMATISCH<br />
Gewicht: 1 x 5,5 KG<br />
Milder Schnittkäse aus dem Kanton Graubünden.<br />
Die Kräuter auf den Savogniner Weiden geben dem<br />
<strong>Käse</strong> seinen aromatischen Bergkäse Geschmack.<br />
Der <strong>Käse</strong> ist 3 Monate gereift.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8708<br />
26T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8297<br />
26T<br />
6MO.BUENDNER PIKANT FELSENK<br />
Gewicht: 1 x 4,7 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Dieser Schnittkäse ist mind. 6 Monate im Felsenkeller<br />
gereift und wird im Kanton Graubünden<br />
hergestellt. Der <strong>Käse</strong> hat einen typischen<br />
Bergkäsegeschmack.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8638<br />
26T<br />
BUENDNER BK 4 MO. FELSENK.<br />
Gewicht: 1 x 4,7 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Graubünden ist<br />
4 Monate gereift. Im Geschmack ist der <strong>Käse</strong><br />
mild, aromatisch.<br />
LE: ST LE:<br />
ST<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8738<br />
26T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
APPENZELLER CLASSIC<br />
Gewicht: 1 x 6,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
48 %<br />
Schnittkäse aus dem Kanton Appenzell. Der <strong>Käse</strong> ist<br />
mind. 3-4 Monate gereift. Sein Geschmack ist<br />
kräftig würzig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9702<br />
31T<br />
CH-RACLETTE VIERKANT<br />
Gewicht: 1 x 6,5 KG<br />
Feiner Schnittkäse aus dem Kanton St. Gallen, ist<br />
bekannt für sein reichhaltiges, würziges Aroma und<br />
seinen zarten, gut schmelzenden Teig. Der <strong>Käse</strong> ist<br />
8-12 Wochen gereift.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9706<br />
31T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
11. September 2007<br />
Seite 3<br />
***<br />
1/4 APPENZELLER CLASSIC<br />
Gewicht: 1 x 1,65 KG Fett i.Tr. 48 %<br />
Schnittkäse aus dem Kanton Appenzell. Der <strong>Käse</strong> ist<br />
mind. 3-4 Monate gereift. Sein Geschmack ist<br />
kräftig würzig.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
6 MO. APPENZELLER EXTRA<br />
Gewicht: 1 x 6,5 KG<br />
45 %<br />
Dieser extra gereifte Schnittkäse ist würzig,<br />
rassig im Geschmack und garantiert 6 Monate<br />
gereift. Die Konsistenz des Teiges ist zart und<br />
weichschnittig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9723<br />
31T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9703<br />
30T<br />
1/4 CH-RACLETTE<br />
Gewicht: 1 x 1,6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Feiner Schnittkäse aus dem Kanton St. Gallen, ist<br />
bekannt für sein reichhaltiges, würziges Aroma und<br />
seinen zarten, gut schmelzenden Teig. Der <strong>Käse</strong> ist<br />
8-12 Wochen gereift.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
LE MARECHAL BERGBLUMENKAES<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Dieser Schnittkäse ist ein traditionell hergegestellter<br />
Walliser Bergkäse, dessen Oberfläche<br />
mit Kräutern belegt ist und dadurch sein würziges<br />
Aroma erhält. Der <strong>Käse</strong> reift mind. 5 Monate.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9889<br />
25T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9707<br />
30T<br />
APPENZELLER SURCHOIX<br />
Gewicht: 1 x 6,6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Appenzell reift<br />
4-6 Monate. Seinen kräftig, würzigen Geschmack<br />
erhält der <strong>Käse</strong> durch ein geheimes Kräutersulz.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9859<br />
31T<br />
GSTAADER MIT BERGKRAEUTERN<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Schnittkäse aus Gstaad mit Bergkräutern eingerieben.<br />
Der <strong>Käse</strong> reift ca. 4 Monate und ist im<br />
Geschmack aromatisch mit urigem Charakter.<br />
LE: ST LE:<br />
ST<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8425<br />
35T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
GSTAADERKAESE<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
Schnittkäse aus Gstaad. Der <strong>Käse</strong> reift ca. 4<br />
Monate und ist im Geschmack aromatisch mit<br />
urigem Charakter.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8430<br />
35T<br />
EIDGENOSSENKAESE<br />
Gewicht: 1 x 6,5 KG<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
45 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Thurgau<br />
ist 5-6 Monate gereift. Der Teig ist geschmeidig,<br />
cremig und im Geschmack ist der <strong>Käse</strong> aromatisch.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8291<br />
35T<br />
MONT SOLEIL<br />
Gewicht: 1 x 8,8 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
1/2 ALMWIESENKAESE<br />
11. September 2007<br />
Seite 4<br />
***<br />
Gewicht: 1 x 2,8 KG Fett i.Tr. 55 %<br />
Schnittkäse aus dem Kanton Freiburg. Er reift<br />
6 Monate und wird mit einem Bergkräutersud<br />
affiniert. Dadurch erhält er einen aromatisch<br />
und zart würzigen Geschmack.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
53 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Bern ist<br />
mindestens 14 Wochen gereift. Im Teig ist der <strong>Käse</strong><br />
fein geschmeidig und aromatisch, würzig im<br />
Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8293<br />
35T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8288<br />
30T<br />
FORNET EXTRA<br />
Gewicht: 1 x 8 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Bern hat einen<br />
geschmeidigen, schnittfesten Teig. Im Geschmack<br />
ist der <strong>Käse</strong> würzig, aromatisch und mit zunehmendem<br />
Alter ausgeprägt.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
54 %<br />
ENGELBERGER KLOSTERKAESE<br />
Gewicht: 1 x 0,3 KG<br />
Dieser Schnittkäse aus der Zentralschweiz ist<br />
4-6 Wochen gereift und wird im Kloster Engelberg<br />
hergestellt. Der Geschmack ist mild.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8295<br />
17T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
ERGUEL<br />
8292<br />
35T<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
49 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Bern ist<br />
ca. 4-5 Monate gereift. Im Geschmack ist der <strong>Käse</strong><br />
kraftvoll, würzig. Der Teig ist weich und sehr<br />
fein.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
55 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8294<br />
35T<br />
ALMWIESENKAESE LAIB<br />
Gewicht: 1 x 5,6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
55 %<br />
Schnittkäse aus dem Kanton Freiburg. Er reift<br />
6 Monate und wird mit einem Bergkräutersud<br />
affiniert. Dadurch erhält er einen aromatisch<br />
und zart würzigen Geschmack.<br />
LE: ST LE:<br />
ST<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8299<br />
35T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
WEINKAESE<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
48 %<br />
Schweizer Schnittkäse, traditionell hergestellt m.<br />
silofreier Rohmilch aus der Region Toggenburg.<br />
Reifezeit 4-5 Mon. unter Beigabe von Weinessenzen,<br />
daher aromatisch, eigenständiger Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8301<br />
35T<br />
1/2 CH-SENNENKAESE<br />
Gewicht: 1 x 3 KG<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Thurgau ist<br />
5-6 Monate gereift und hat einen schnittfesten<br />
Teig. Im Geschmack ist der <strong>Käse</strong> mild, mit<br />
forschreitender Reifung würziger.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8418<br />
30T<br />
STERNENBERGER<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
CH-SENNENKAESE<br />
11. September 2007<br />
Seite 5<br />
***<br />
Gewicht: 1 x 6,3 KG Fett i.Tr. 43 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Thurgau ist<br />
5-6 Monate gereift und hat einen schnittfesten<br />
Teig. Im Geschmack ist der <strong>Käse</strong> mild, mit<br />
forschreitender Reifung würziger.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
43 %<br />
Schweizer Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus dem Züricher<br />
Berggebiet. Nach Herstellung u. Behandlung<br />
im Salzbad erfolgt die Lagerung im Keller. 5 Mon.<br />
Reifezeit, Geschmack ist würzig bis aromatisch.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8468<br />
21T<br />
TETE DE MOINE AOC<br />
Gewicht: 1 x 0,9 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8417<br />
35T<br />
REBKAESE THURGAU<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Thurgau ist<br />
5-6 Monate gereift und hat einen geschmeidigen<br />
Teig. Im Geschmack ist der <strong>Käse</strong> würzig, rezent.<br />
Speziell geeignet für ein würziges Fondue.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Das ehemalige Mönchskloster Bellelay im Schweizer<br />
Jura gab diesem blumig, würzigem Schnittkäse den<br />
Namen. Der <strong>Käse</strong> ist 3-4 Monate gereift und wird<br />
mit der "Girolle" geschabt.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9710<br />
31T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8429<br />
36T<br />
TILSITER SWITZERLAND<br />
Gewicht: 1 x 4 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Dieser Schnittkäse aus der Ostschweiz ist 3 Monate<br />
gereift. Er hat eine weiche und feine Konsistenz<br />
und ist im Geschmack würzig bis rezent.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
51 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9708<br />
31T<br />
TOGGENBURGER RAHMKAESE<br />
Gewicht: 1 x 3,8 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
55 %<br />
Dieser milde, rahmige Schnittkäse wird im Kanton<br />
Toggenburg hergestellt und ist ca. 1-2 Monate<br />
gereift.<br />
LE: ST LE:<br />
ST<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9713<br />
35T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
T<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
BERNERKAESE<br />
Gewicht: 1 x 7 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Bern ist<br />
3-4 Monate gereift. Der Geschmack ist charaktervoll<br />
mild bis würzig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9715<br />
31T<br />
FREIBURGER VACHERIN<br />
Gewicht: 1 x 7,5 KG<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
45 %<br />
Dieser Schnittkäse wird in dem Kanton hergestellt.<br />
Er reift ca. 3 Monate und ist mild im jungem Alter<br />
und mit fortschreitender Reifung würzig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9721<br />
31T<br />
CH-ALPENTILSITER<br />
Gewicht: 1 x 4 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
CH-FELSI<br />
11. September 2007<br />
Seite 6<br />
***<br />
Gewicht: 1 x 4,5 KG Fett i.Tr. 45 %<br />
Dieser Schnittkäse wird im Kanton Thurgau hergestellt.<br />
Der <strong>Käse</strong> reift 3 - 5 Monate. Der Teig ist<br />
zart und sehr weichschnittig, sein Geschmack ist<br />
mild, mit leicht säuerlichem Aroma.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Dieser Schnittkäse wird im Alpenland der Schweiz<br />
hergestellt und reift 4-6 Monate. Die Rinde ist<br />
mit Alpenkräutern und Müller Thurgau-Weißwein<br />
veredelt. Der Geschmack ist würzig, delikat.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9793<br />
31T<br />
LE TONNEAU<br />
Gewicht: 1 x 5,4 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9717<br />
31T<br />
ST.GALLER KLOSTERKAESE<br />
Gewicht: 1 x 6 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
52 %<br />
Schnittkäse aus der Mittel- und Ostschweiz. Der<br />
<strong>Käse</strong> reift ca. 10 - 14 Wochen und ist ein feiner<br />
Klassiker mit dem weichschnittigem Teig und hat<br />
volles Aroma.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
48 %<br />
Dieser Schnittkäse wird nach traditioneller Rezeptur<br />
im Kanton Freiburg hergestellt. Nach vier<br />
Monaten Reifezeit erfaltet er seinen aromatischfruchtigen<br />
Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8198<br />
20T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9722<br />
31T<br />
KUESSNACHTER<br />
Gewicht: 1 x 7,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Dieser Schnittkäse aus dem Kanton Schwyz ist<br />
5-6 Monate gereift und sein Aroma ist rein,<br />
kräftig würzig bis rezent.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
53 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9810<br />
36T<br />
SCHABZIGER STOECKLI<br />
Gewicht: 1 x 0,1 ST<br />
Fett i.Tr.<br />
1,2 %<br />
Dieser Schnittkäse wird aus zerriebenen sog.<br />
Rohziger und Salz hergestellt. Nach der Reifezeit<br />
kommt der Zigerklee dazu und verleiht ihm seine<br />
grüne Farbe und den unverkennbaren Geschmack.<br />
LE: ST LE:<br />
KT<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9827<br />
27T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
HARTKÄSE UND TYP HARTKÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
ALPKAESE 2 JAHRE GSTAAD<br />
Gewicht: 1 x 10 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
45 %<br />
Dieser Hartkäse entwickelt seinen würzigen Geschmack<br />
im Alter von ca. 2 Jahren und wird in<br />
Gstaad hergestellt. Diese Spezialität genießt man<br />
am besten frisch gehobelt oder gebröckelt.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8432<br />
35T<br />
HOBELKAESE<br />
Gewicht: 1 x 0,12 ST<br />
Dieser Hartkäse aus Gstaad wird nach seiner zwei-<br />
jährigen Reifezeit frisch gehobelt. Er hat ein<br />
würziges und volles Aroma.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9693<br />
10T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
11. September 2007<br />
Seite 7<br />
***<br />
ALPKAESE 1 JAHR GSTAAD<br />
Gewicht: 1 x 10 KG Fett i.Tr. 45 %<br />
Dieser Hartkäse wird in Gstaad hergestellt und ist<br />
1 Jahr gereift. Durch die Alpenblumen und Kräuter<br />
erhält der <strong>Käse</strong> ein unvergleichliches Aroma. Mild<br />
im Geschmack.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
KING CUT CH-EMMENTALER<br />
Gewicht: 1 x 2,5 KG<br />
45 %<br />
Dieser Hartkäse ist 4-8 Monate gereift und wird<br />
vorwiegend im Emmental hergestellt. Der Teig hat<br />
eine typische Kirschlochung und ist nussig, würzig<br />
im Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8466<br />
35T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8469<br />
35T<br />
ALPKAESE 5 JAHRE GSTAAD<br />
Gewicht: 1 x 10 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Dieser Hartkäse aus Gstaad ist 5 Jahre gereift und<br />
hat einen stark würzigen, vollen Geschmack. Durch<br />
die Alpenblumen und Kräuter erhält der <strong>Käse</strong> ein<br />
unvergleichliches Aroma.<br />
LE: KT LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
1/8 HOEHLEN GREYERZER<br />
Gewicht: 1 x 4,5 KG<br />
49 %<br />
Dieser Hartkäse aus dem La Gruyère Gebiet ist<br />
ca. 15 Monate höhlengereift. Dadurch erhält<br />
der <strong>Käse</strong> einen aromatisch, kräftigen Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8706<br />
30T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9694<br />
35T<br />
HOEHLEN GREYERZER LAIB AOC<br />
Gewicht: 1 x 35 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Dieser Hartkäse aus dem La Gruyère Gebiet ist<br />
ca. 15 Monate höhlengereift. Dadurch erhält<br />
der <strong>Käse</strong> einen aromatisch, kräftigen Geschmack.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8705<br />
HOEHLEN KING-CUT EMMENTALE<br />
Gewicht: 1 x 2,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Hartkäse aus dem Kanton Bern. Der <strong>Käse</strong> reift<br />
12 Monate und davon 8 Monate in Felsenkellern.<br />
Dadurch erhält er einen vollaromatischen Geschmack<br />
und eine markante Rinde.<br />
LE: ST LE:<br />
KT<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8707<br />
36T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
SUPER-CUT CH-EMMENTALER<br />
Gewicht: 1 x 5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
45 %<br />
Dieser Hartkäse ist 4-8 Monate gereift und wird<br />
vorwiegend im Emmental hergestellt. Der Teig hat<br />
eine typische Kirschlochung und ist nussig, würzig<br />
im Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9701<br />
35T<br />
1/8 GREYERZER 5 MONATE AOC<br />
Gewicht: 1 x 4 KG<br />
Dieser Hartkäse aus dem Kanton Freiburg ist<br />
5 Monate gereift. Im Teig ist der <strong>Käse</strong> zart,<br />
ziemlich fest. Der Geschmack ist fruchtig,<br />
kräftig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9705<br />
30T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
11. September 2007<br />
Seite 8<br />
***<br />
GREYERZER LAIB 5 MONATE AOC<br />
Gewicht: 1 x 35 KG Fett i.Tr. 50 %<br />
Dieser Hartkäse aus dem Kanton Freiburg ist<br />
5 Monate gereift. Im Teig ist der <strong>Käse</strong> zart,<br />
ziemlich fest. Der Geschmack ist fruchtig,<br />
kräftig.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
CH-EMMENT.12MON HOEHLEN<br />
Gewicht: 1 x 90 KG<br />
50 %<br />
Hartkäse aus dem Kanton Bern. Der <strong>Käse</strong> reift<br />
12 Monate und davon 8 Monate in Felsenkellern.<br />
Dadurch erhält er einen vollaromatischen Geschmack<br />
und eine markante Rinde.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9718<br />
25T<br />
CH-EMMENTALER LAIB<br />
Gewicht: 1 x 80 KG<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9704<br />
31T<br />
CH-SBRINZ STUECK<br />
Gewicht: 1 x 2,5 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
49 %<br />
Dieser Hartkäse aus der Innerschweiz hat einen<br />
salzigen und zugleich süßlichen Geschmack und<br />
ist mind. 18 Monate gereift. Der <strong>Käse</strong> eignet<br />
sich hervorragend zum Hobeln bzw. Reiben.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Dieser Hartkäse ist 4-8 Monate gereift und wird<br />
vorwiegend im Emmental hergestellt. Der Teig hat<br />
eine typische Kirschlochung und ist nussig, würzig<br />
im Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9724<br />
38T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9709<br />
40T<br />
1/12 CH-EMMENT.12MON HOEHLE<br />
Gewicht: 1 x 7 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Hartkäse aus dem Kanton Bern. Der <strong>Käse</strong> reift<br />
12 Monate und davon 8 Monate in Felsenkellern.<br />
Dadurch erhält er einen vollaromatischen Geschmack<br />
und eine markante Rinde.<br />
LE: ST LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
49 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9719<br />
30T<br />
GREY.7MO SUPER CUT RESERVE<br />
Gewicht: 1 x 2,8 KG<br />
Fett i.Tr.<br />
50 %<br />
Dieser Hartkäse aus der Westschweiz ist<br />
mind. 7 Monate gereift und im Geschmack<br />
markant, würzig. Die Konsistenz ist fest, aber<br />
schnittfähig.<br />
LE: ST LE:<br />
ST<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9725<br />
31T
A R T I K E L K A T A L O G<br />
Sebastian Heider <strong>GmbH</strong> & Co.KG<br />
Benzstr. 2 82178 Puchheim<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
R<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
BESCHWIPSTE KÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
GREYERZER KING-CUT 5 MON.<br />
Gewicht: 1 x 2,6 KG Fett i.Tr. 50 %<br />
Dieser Hartkäse aus dem Kanton Freiburg ist<br />
5 Monate gereift. Im Teig ist der <strong>Käse</strong> zart,<br />
ziemlich fest. Der Geschmack ist fruchtig,<br />
kräftig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9729<br />
31T<br />
RIESLING X SYLVANER<br />
Gewicht: 1 x 0,125 ST<br />
LE: ST<br />
Fett i.Tr.<br />
<strong>SCHWEIZ</strong><br />
55 %<br />
Weichkäse mit Weißschimmel. Er entwickelt seine<br />
ganz besondere Note während der Reifung, wenn<br />
er in Wein der Riesling-Traube eingelegt wird. Der<br />
Geschmack ist vollmundig, leicht nach Wein.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9736<br />
15T<br />
SCHMELZKÄSE UND TYP SCHMELZKÄSE<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
BERGFONDUE GSTAAD<br />
Gewicht: 1 x 0,4 ST<br />
LE: KT<br />
Dieses Fondue wird aus Gstaader Bergkäse,<br />
Gruyère, Freiburger Vacherin und Weißwein<br />
hergestellt und ist würzig im Geschmack.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
8306<br />
/VO<br />
30T<br />
800G TIGER FONDUE<br />
Gewicht: 1 x 0,8 ST<br />
Dieses Fondue wurde nach traditionellem Rezept aus<br />
echtem Schweizer Emmentaler und Greyerzer, Weißwein,<br />
Kirschwasser und Gewürzen hergestellt und<br />
ist fixfertig.<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9900<br />
90T<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
P<br />
Bestellart:<br />
Vorbestellung<br />
TRUEFFEL-FONDUE<br />
Gewicht: 1 x 0,4 ST<br />
11. September 2007<br />
Seite 9<br />
***<br />
Dieses Fondue wird aus Gstaader Bergkäse,<br />
Gruyère, Freiburger Vacherin, Sommertrüffeln<br />
und Weißwein hergestellt. Der Geschmack ist<br />
würzig mit leichter Trüffelnote.<br />
LE: KT LE: KT<br />
Fett i.Tr.<br />
40 %<br />
Milchart:<br />
K<br />
Milchbehandlung:<br />
W<br />
Bestellart:<br />
Lagerartikel<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9695<br />
30T<br />
TIGER EMMENTALER 6/6<br />
Gewicht: 1 x 0,17 ST<br />
Fett i.Tr.<br />
45 %<br />
Bei dieser Schmelzkäsezubereitung wird original<br />
Schweizer Emmentaler verwendet. Er hat einen<br />
aromatischen Geschmack.<br />
LE: KT LE:<br />
KT<br />
Artnr.<br />
Fettstufe:<br />
Restlaufzeit<br />
9929<br />
90T
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