frankreich - heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH

heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH 

Benzstr. 2 

82178 Puchheim 

Telefonnr. 

089 80 90 50 

Faxnr. 

0898090529 

Homepage www.heiderbeck.com 

Öko-Kontrollstellennr. 

DE-005-ÖKO-KONTROLLSTELLE 

* 

A R T I K E L K A T A L O G 

ÖSTERREICH 

SCHWEIZ 

DEUTSCHLAND 

DÄNEMARK 

SPANIEN 

FRANKREICH 

Spezialitäten 

GROßBRITANNIEN 

ITALIEN 

NIEDERLANDE 

PORTUGAL 

Seite: 

1 

11 

27 

41 

42 

48 

68 

69 

138 

142


Benzstr. 2 

82178 Puchheim 

FRISCHKÄSE & TYP FRISCHKÄSE 

mind. Fett i.Tr. 

Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Fettstufe 

MA = Magerstufe FE = Fettstufe 

Fett i. Tr. bis 10% Fett i. Tr. 40% bis 44% 

VI = Viertelfettstufe VO = Vollfettstufe 

Fett i. Tr. 10% bis 19% Fett i. Tr. 45% bis 49% 

HA = Halbfettstufe RA = Rahmstufe 


DR = Dreiviertelfettstufe DO = Doppelrahmstrufe 


Ziegenkäseröll. Pfeffer 500g 

ÖSTERREICH 

mind. Fett i.T 

Milchart: 

45 % 

Ziege 

Telefonnr. 

089 80 90 50 

Faxnr. 

0898090529 

Homepage www.heiderbeck.com 

Öko-Kontrollstellennr. 

DE-005-ÖKO-KONTROLLSTELLE 

* 

30. November 2010 

Seite 1 

(Report 50165) 

Ziegenkäseröll. Schnittl. 500g 

Art. Nr. 011163 

Art. Nr. 011164 

Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 5 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 5 

Liefereinheit: KT Bestellart: Lagerartikel 


Frischkäse aus Ziegenmilch in Pfeffer gerollt, 

mild im Geschmack, mit feiner Pfeffernote, 

Waldviertel/Niederösterreich. 

Fettstufe: 

Ziegenkäsetorte 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Frischkäse aus Ziegenmilch in Schnittl. gerollt, 

mild im Geschmack, mit feiner Schnittlauchnote, 


Fettstufe: 

Ziegenkäseröllchen Wildkräuter 

Art. Nr. 011171 

Art. Nr. 268356 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 2 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 

5 

Liefereinheit: ST Bestellart: Lagerartikel 


Frischkäse aus Ziegenmilch, in Kräutern gerollt, 

milchfrisch-aromatisch und kräuterstark, 

Niederösterreich. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Frischkäse aus Ziegenmilch,in Wildkräutern gerollt 

mild im Geschmack, mit feiner Kräuternote, 


Fettstufe:



Benzstr. 2 82178 Puchheim 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

45 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Ziegenbällchen in Öl 

ÖSTERREICH 


Milchart: 


Seite 2 

* 

45 % 

Schaf 

Schaffrischkäserolle 

Art. Nr. 269957 

Art. Nr. 270371 

Gewicht pro Stück: 0,07 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,25 K Stück pro Karton: 8 

Liefereinheit: KT Bestellart: Vorbestellung 


Frischkäsebällchen aus Ziegenmilch in Öl 

eingelegt, mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Käse-Zwiebel 1,3 kg 

Labsorte: 

Tierisch 

Nach alter Tradition hergestellter und in Lake 

eingelegter Frischkäse aus Schafmilch aus dem 

Alpenvorland, feine, cremige Konsistenz, sehr 

verträgliches, mild säuerliches Schafmilcharoma. 

Fettstufe: 

Käse-Pfefferoni scharf 1,3kg 

Art. Nr. 270372 

Art. Nr. 270373 




In Öl eingelegter und mit Frischkäse gefüllter 

Antipasto, mit herzhaft knackigem Biss, 

zart säuerlich. 

Fettstufe: 

Käse-Champignons 1,3kg 

Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Kuh 

Mikrobiell 

45 % 

Ziege 



exotisch pikant. 

Fettstufe: 

Ziegenkäseröll. Schnittl. 100g 

Art. Nr. 270374 

Art. Nr. 270383 

Gewicht pro Stück: 1,3 Kg Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,1 Kg Stück pro Karton: 

6 





erfrischend mild. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Frischkäse aus Ziegenmilch in Schnittlauch 

gerollt, mild im Geschmack, mit feiner 

Schnittlauchnote, Waldviertel/Niederösterreich. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

BROTAUFSTRICH 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

K|S 

Mikrobiell 

Ziegenkäseröll. Pfeffer 100g 

ÖSTERREICH 


Milchart: 


Seite 3 

* 

45 % 

Ziege 

Ziegenkäseröll. Wildkr. 100g 

Art. Nr. 270384 

Art. Nr. 270385 




Frischkäse aus Ziegenmilch in Pfeffer gerollt, 

mild im Geschmack, mit feiner Pfeffernote, 


Fettstufe: 

Echter Liptauer 150 g 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

45 % 

K|S 

Frischkäse aus Ziegenmilch in Wildkräuern gerollt, 

mild im Geschmack, mit feiner Kräuternote, 


Fettstufe: 

Echter Liptauer 1kg 

Art. Nr. 268368 

Art. Nr. 270370 

Gewicht pro Stück: 0,15 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 


Liefereinheit: ST Bestellart: Vorbestellung 

Brotaufstrich aus Kuh- und Schafmilch, aus Brimsen 

(Schaffrischkäse), festem Quark (Topfen), Butter 

u. Rahm hergestellt, mit Gurken, Zwiebeln, Kapern 

und Paprika, ideal auf Schwarz- und Weißbrot. 

Fettstufe: 

WEICHKÄSE & TYP WEICHKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Vorarlb. Camembert 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

60 % 

Kuh 

Brotaufstrich aus Kuh- und Schafmilch, aus Brimsen 

(Schaffrischkäse), festem Quark (Topfen), Butter 

u. Rahm hergestellt, mit Gurken, Zwiebeln, Kapern 

und Paprika, ideal auf Schwarz- und Weißbrot. 

Fettstufe: 

Graf Görz Laib 

Art. Nr. 011117 

Art. Nr. 011300 

Gewicht pro Stück: 0,25 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 1,5 Kg Stück pro Karton: 

1 



Weichkäse aus Kuhmilch mit Weißschimmelrinde, 

21 Tage gereift, strohgelber Teig mit 

festem Kern, je nach Reifegrad mild bis pikant 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Handgekäster Weichkäse aus Kuhmilch mit rotgeschmierter 

Rinde, 20 Tage gereift, heller 

geschmeidiger Teig, mild aromatisch im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

60 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Contessa Paola 

ÖSTERREICH 


Milchart: 


Seite 4 

* 

45 % 

Kuh 

Johannestaler 

Art. Nr. 011303 

Art. Nr. 270301 




Handgekäster Weichkäse aus Kuhmilch, mit 

Weißschimmelrinde, ca. 20 Tage gereift, 

geschmeidiger Teig, feines Pilzaroma. 

Fettstufe: 

Tiroler Alpenweichkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Rustikaler Weichkäse aus Kuhmilch, schonende Milc 

verarbeitung, alte Rezeptur, Hofproduktion, rotgeschmierte 

Rinde, mit der Reifung kann sich Milchschimmel 

bilden, schmelzender Teig, Tirol. 

Fettstufe: 

Tiroler Bergcamembert 

Art. Nr. 270900 

Art. Nr. 270901 

Gewicht pro Stück: 0,3 Kg Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,28 K Stück pro Karton: 6 



Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Rinde mit 

Rotkultur und Salzwasser gepflegt, leichter Milchschimmel, 

feiner Teig, pikant und aromatisch, aus 

reiner Heumilch, Kitzbühler Alpen. 

Fettstufe: 

SCHNITTKÄSE & TYP SCHNITTKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

35 % 

Kuh 

Tierisch 

Vorarlb. Rässkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, weiße 

Edelschimmelrinde, geschmeidiger Teig, mildes 

Aroma, herzhafter Geschmack, aus reiner 

Heumilch, Kitzbühler Alpen. 

Fettstufe: 

Vorarlberger Weinkäse 

Art. Nr. 011114 

Art. Nr. 011116 

Gewicht pro Stück: 4,5 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 6 Kg Stück pro Karton: 

1 



Schnittkäse aus Kuhmilch, intensive Käseschmierung 

mit sogenannter Käsesulz (Salz, Käseschmiere, 

Wein), geschmeidiger Teig, vollaromatisches und 

sehr pikantes Rotschmierearoma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Schnittkäse aus Kuhmilch, nach 3-monatiger 

Reife wird der Käse für 30 Tage in Rotwein affiniert, 

weißgelblicher und cremiger Teig, zartes 

Weinaroma, milder Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

15 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

55 % 

Kuh 

Tierisch 

Alpbachtaler Bierkäse 

ÖSTERREICH 


Milchart: 


Seite 5 

* 

50 % 

Kuh 

Steinsalzkäse 

Art. Nr. 011314 

Art. Nr. 011451 

Gewicht pro Stück: 4 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 4,1 Kg Stück pro Karton: 1 



Schnittkäse aus Kuh-Heumilch, mindestens 

6 Wochengereift, rotgeschmierte Rinde, 

geschmeidiger Teig, mager aber würzig, Tirol. 

Fettstufe: 

Vorarlb. Brauereikäse 2,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Heumilch, Rinde wird während 

der 3-monatigen Reifezeit mit Bergkräutern, Kristallsalzen 

u. Steinmehlmineralien gepflegt, geschmeidig, 

aromatisch, einzigartig, Tirol. 

Fettstufe: 

Vorarlb. Weinkäse 3kg 

Art. Nr. 011608 

Art. Nr. 011616 

Gewicht pro Stück: 2,5 Kg Stück pro Karton: 2 Gewicht pro Stück: 3 Kg Stück pro Karton: 2 



Schnittkäse aus Kuhmilch, wird während seiner 

3 monatigen Reifezeit mit Salz und Wasser 

gepflegt, herzhaft im Geschmack. 

Fettstufe: 

Zillertaler Schmugglerkas 

Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, nach 3-monatiger 

Reife wird der Käse für 30 Tage in Rotwein affiniert, 

weißgelblicher und cremiger Teig, zartes 

Weinaroma, milder Geschmack. 

Fettstufe: 

Plangger Hirtenkäse 

Art. Nr. 264936 

Art. Nr. 268596 


2 



Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Rotschmiercharakter, 

3 Monate gereift, rahmig, aromatisch im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuh-Heumilch, 

mindestens 3 Monate gereift, Naturrinde, 

mild-aromatisch und vollmundig im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

mind. Fett i.Tr. 35 % 

Milchart: Kuh 

Milchbehandlung: Rohmilch 

Labsorte: Tierisch 


Milchart: Kuh 



Kärntner Rahmkäse 

ÖSTERREICH 


Milchart: 


Seite 6 

* 

25 % 

Kuh 

Sennkäse 

Art. Nr. 269732 

Art. Nr. 269848 

Gewicht pro Stück: 4 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 5 Kg Stück pro Karton: 3 



Schnittkäse aus Kuhmilch, mehrere Wochen mit 

ausgesuchten Reifungskulturen geschmiert, 

heller Teig mit unregelmäßiger Lochung, angenehm 

würziger Geschmack. 

Fettstufe: 

Fitnessrebell 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

45 % 

Schaf 

Magerer Schnittkäse aus Heumilch, 2 Monate 

gereift, rotgeschmierte Rinde, mild-würzig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Waldviertler Selchkäse 

Art. Nr. 269896 

Art. Nr. 269948 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 3 Monate gereift, 

geschlossene mit Rotkultur behandelte Naturrinde, 

kernig schnittfeste Konsistenz, 

aromatisch, herzhaft im Geschmack. 

Fettstufe: 

Bregenzwälder Bergkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Über Buchenholz geräucherter Schnittkäse aus 

Schafmilch, 2 Mo. gereift, leicht bröckeliger 

und dennoch zartschmelzender Teig, mild würzig 

im Geschmack mit delikatem, feinem Raucharoma. 

Fettstufe: 

Leukentaler 

Art. Nr. 270212 

Art. Nr. 270300 

Gewicht pro Stück: 6 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 4 Kg Stück pro Karton: 

1 



Schnittkäse aus Heurohmilch, mindestens 3 Monate 

gereift, schnittfester, geschmeidiger Teig, 

im Geschmack mild bis leicht pikant, Vorarlberg. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, schonende 

Milchverarbeitung, nach alter Rezeptur hergestellt 

Hofproduktion, rotgeschmierte Naturrinde, mit 

Käsereisalzen, zart würzig, Tirol. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

BLAUSCHIMMELKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Tierisch 

ÖSTERREICH 

Bacchus Österr. Weinkäse Laib 


Milchart: 


Seite 7 

* 

45 % 

Kuh 

Holunderkäse 

Art. Nr. 270400 

Art. Nr. 370000 




Schnittkäse aus Heumilch, 8 Wochen gereift, mit 

Wein behandelt und affiniert, würzig und 

aromatisch im Geschmack. 

Fettstufe: 

Kracher 

Art. Nr. 268556 

Gewicht pro Stück: 1,25 K Stück pro Karton: 1 


Weichkäse aus Kuhmilch, mit Edelschimmel, 3 Monat 

gereift, mit einer Beerenauslese von Alois 

Kracher verfeinert, würzig sowie süß im Geschmack, 

Steiermark. 

Fettstufe: 

HARTKÄSE & TYP HARTKÄSE 


Milchart: Kuh 



Vorarlb. Bergkäse 7kg 9 Mo. 

Labsorte: 

Mikrobiell 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, Rinde mit Hollunderbeeren, 

gelber, kompakter Teig, mild im Geschmack, 

leicht nach Hollunder, aber nicht süß. 

Fettstufe: 

Vorarlb. Alpkäse 2,5kg 9 Mo. 

Art. Nr. 011097 

Art. Nr. 011104 


2 



Traditioneller Hartkäse aus Kuhrohmilch, ca. 9 

Monate gereift, aromatisch, kräftig-pikanter 

Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 

Milchbehandlung 

Labsorte: 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Alpproduktion von Juni 

bis September auf einer Höhe von über 1500m, 

10 bis 15 Monate gereift, dunkelbraune Rinde, 

strohgelber Teig, Voralberg. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Vorarlb. Hofkäse 

ÖSTERREICH 


Seite 8 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Vorarlb. Bergkäse 3,5 kg 8 Mo. 

Art. Nr. 011112 

Art. Nr. 011119 




Hartkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte Rinde, 

fester Teig mit Rundlochung, vollaromatisch, 

würzig im Geschmack, Vorarlberg. 

Fettstufe: 

Tiroler Felsenkellerkäse Laib 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 8 Monate gereift, feste 

und trockene Rinde, hellgelber Teig mit erbsengroßer 

Lochung, sehr würzig und aromatisch im 

Geschmack, Vorarlberg. 

Fettstufe: 

Tiroler Felsenkellerkäse 2kg 

Art. Nr. 011193 

Art. Nr. 011194 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, Heumilch, 

6 Monate in Naturfelsenkellern gereift, 

geschmeidiger Teig, aromatisch-pikant, 

kräftig im Geschmack, Tirol. 

Fettstufe: 

Tiroler Adler Laib 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Heumilch, 

6 Monate in Naturfelsenkellern gereift, 

geschmeidiger Teig, aromatisch-pikant, 

kräftig im Geschmack, Tirol. 

Fettstufe: 

Furore Hochalpenk. Große Res. 

Art. Nr. 011315 

Art. Nr. 011400 


1 



Hartkäse aus Kuhmilch, mit Rotkulturen gepflegte 

Rinde, mindestens 8 Monate Alpen-Premium- 

Reifung, kompakter Teig, aromatisch, kräftig 

und würzig im Geschmack, Tirol. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, von selektierten, über 

1400 m ü.d.M. gelegenen Alpsennereien im 

Bregenzerwald, 14-24 Monate gereift, vollwürziges 

Aroma, pikant im Geschmack, Vorarlberg. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

40 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

ÖSTERREICH 

Furore Hochalpenk. Gr. Reserve 


Seite 9 

* 

46,5% 

Kuh 

Rohmilch 

Mikrobiell 

Zeppelinkäse Laib 

Art. Nr. 011401 

Art. Nr. 261482 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, hergestellt von selektierten 

u. über 1400 m ü.d.M. gelegenen Alpsennereien 

im Bregenzerwald, mind. 14-24 Mon. gereift, 

vollwürzig pikanter Geschmack, Vorarlberg. 

Fettstufe: 

Asmonte 1,5kg 


Milchart: 


Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, nach traditioneller 

Art gekäst, ausgeprägt würzig und abgerundet 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Höhlenrebell 

Art. Nr. 268533 

Art. Nr. 269867 




Hartkäse aus Kuhmilch, während der 6 monatigen 

Reifezeit mit Leinöl behandelt, kompakter Teig, 

fein-würziges Aroma, Steiermark. 

Fettstufe: 

Tiroler Adler 1,75 Kg 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, ca. 5 Monate gereift, 

Rinde mit Rotkultur und Pinienasche gepflegt, 

würzig und aromatisch im Geschmack, aus dem 

Voralberg. 

Fettstufe: 

Ursalzkäse Laib 

Art. Nr. 270001 

Art. Nr. 270208 

Gewicht pro Stück: 1,75 K Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 6 Kg Stück pro Karton: 

1 



Hartkäse aus Kuhmilch, mit Rotkulturen gepflegte 

Rinde, mindestens 8 Monate Alpen-Premium- 

Reifung, kompakter Teig, aromatisch, kräftig 

und würzig im Geschmack, Tirol. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Traditioneller Hartkäse aus silofreier Alpenrohmilch, 

mit Ursalz und Rotkulturen affiniert, 

3 Monate gereift, intensives Aroma, Voralberg. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 



SAUERMILCHKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

2 % 

Kuh 

Tierisch 

Kaiseralm 3,5 kg 

ÖSTERREICH 


Seite 10 

* 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Kaiseralm Laib 

Art. Nr. 270503 

Art. Nr. 270504 




Rustikaler Bergkäse aus Kuhrohmilch, mind. 10 Mon. 

Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, ge- 

schmeidiger Schmelz, kräftig würzig, eine altgereifte 

Spezialität aus dem Kaiserwinkl, Tirol. 

Fettstufe: 

Graukäse Stange 

Art. Nr. 011301 

Gewicht pro Stück: 1,9 Kg Stück pro Karton: 1 


Sauermilchkäse aus Kuhmilch, Naturprodukt ohne 

Labzusatz hergestellt, 2 Wochen gereift, 

bröseliger Teig, mild im Geschmack, Tirol. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

/MA 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

Rustikaler Bergkäse aus Kuhrohmilch, mind. 10 Mon. 

Alpenreife, fester Teig mit Reifekristallen, geschmeidiger 

Schmelz, kräftig würzig, eine altgereifte 

Spezialität aus dem Kaiserwinkl, Tirol. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Tierisch 

FRISCHEPACKUNG 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Tierisch 

Fruits finesse Keks 575g 

SCHWEIZ 

Art. Nr. 290300 

Gewicht pro Stück: 0,575 Stück pro Karton: 2 


Zubereitung aus Kuhmilch, mit Aprikosen, Datteln 

und Haselnüssen, schnittfeste Konsistenz, 

im Geschmack mild milchfrisch mit süßlicher 

Note, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Gstaader Bergfondue 


Seite 11 

* 

Trüffel-Fondue 

Art. Nr. 268306 

Art. Nr. 269695 




Käsefondue-Zubereitung aus Kuhmilch, aus 

Gstaader Bergkäse, Gruyère, Freiburger 

Vacherin und Weißwein hergestellt, würziger 

Geschmack. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Gstaader Gourmet 

Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Kuh 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Käsefondue-Zubereitung aus Kuhmilch, aus 

Gstaader Bergkäse, Gruyère, Freiburger Vacherin, 

Sommertrüffeln und Weißwein hergstellt, 

würziger Geschmack mit leichter Trüffelnote. 

Fettstufe: 

Brie Walnuss gefüllt 

Art. Nr. 268431 

Art. Nr. 290312 


1 



Weichkäse aus silofreier Kuhmilch, rotgeschmierte 

Rinde, mit zunehmender Reifung aromatischer und 

cremiger, würzig, Bern. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit Weißschimmelrinde, 

mit Walnussfrischkäsezubereitung gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, mild mit 

aromatischer Nussnote, St. Gallen. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

54 % 

Kuh 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Tierisch 

Brie Chili gefüllt 

SCHWEIZ 


Milchart: 


Seite 12 

* 

54 % 

Kuh 

Brie Kräuter gefüllt 

Art. Nr. 290313 

Art. Nr. 290314 





mit Thai-Chilifrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild würzig mit 

feuriger Geschmacksnote, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Brie Pesto gefüllt 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

54 % 

Kuh 


mit Kräuterfrischkäse gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild mit aromatischer 

Kräuternote, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Brie Steinpilz gefüllt 

Art. Nr. 290315 

Art. Nr. 290316 





mit Pestofrischkäsezubereitung gefüllt, geschmeidige 

Textur, schnittfester Teig, mild mit würziger 

Basilikumnote, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Brie Trüffel gefüllt 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

60 % 

Kuh 


mit Steinpilzfrischkäsezubereitung gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, mild mit 

aromatischer Pilznote, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Engelberger Rahmkäse 

Art. Nr. 290317 

Art. Nr. 290330 

Gewicht pro Stück: 0,7 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 0,33 K Stück pro Karton: 

4 




mit Frischkäse und Sommertrüffeln gefüllt, 

geschmeidige Textur, schnittfester Teig, aromatischer 

Trüffelgeschmack, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit schwarzem Wachs 

getaucht, 3 Wochen gereift, feine Textur, cremig, 

mildes Aroma, milchsäuerlich im Geschmack 

schmilzt hervorragend. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

58 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Engelberger Klosterglocke 

SCHWEIZ 


Seite 13 

* 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Bergfichte 

Art. Nr. 290332 

Art. Nr. 290519 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit Weißschimmelrinde in 

Glockenform, feiner cremiger Teig, milder rahmiger 

Geschmack 

Fettstufe: 



Milchart: Kuh 


Labsorte: Mikrobiell 


Milchart: Kuh 



Eidgenossenkäse 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Rohmilch, im Ring d. frisch geschnittenen 

Bergfichtenrinde gereift, rotgeschmierte 

Rinde, cremiger, fließender Teig, 

kräftiges Aroma mit einer Note von Fichtenholz. 

Fettstufe: 

Almwiesenkäse Laib 

Art. Nr. 020000 

Art. Nr. 020002 




Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 6 Monate 

gereift, die rotbraune Rinde wird mit Schmierbakterien 

gepflegt, cremig, geschmeidiger elfenbeinfarbener 

Teig, kräftig aromatisch, Thurgau. 

Fettstufe: 

Mont Soleil 


Milchart: 


Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


gereift, mit kräftigem Bergkräutersud affiniert, 

kleine Kräuterstückchen auf der braunen Rinde, 

weicher Teig, aromatisch, zart würzig, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Jura Erguel 

Art. Nr. 020004 

Art. Nr. 020005 


1 



Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Bergkräuter auf den 

saftigen Juraweiden geben der Milch ihre Würze, 

7 Monate gereift, feiner, geschmeidiger Teig, 

edles und gehaltvolles Aroma, Bern. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 


hellbraune geschmierte Rinde, feiner, 

geschmeidiger Teig, kraftvoll würziger Geschmack, 

Weiden über 1500 m ü.d.M., Bern. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

Sternenberger 

SCHWEIZ 


Seite 14 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Rebkäse Thurgau 

Art. Nr. 020007 

Art. Nr. 020008 





dabei täglich mit Salzwasser abgerieben, trockene 

Naturrinde, hellgelber, sehr geschmeidiger Teig, 

würzig aromatisch, Züricher Berggebiet. 

Fettstufe: 

Schweizer Weinkäse 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


gereift, mit Weinhefezusatz gewaschen, geschmeidiger 

Teig, kleine Streulochung, würziges, kräftiges 

Aroma, kleine Dorfkäserei aus Thurgau. 

Fettstufe: 

Almwiesenkäse 3 Kg 

Art. Nr. 020010 

Art. Nr. 020011 





gereift, geschmierte Rinde, täglich mit Ostschweizer 

Blauburgunder gepflegt, geschmeidiger Teig, 

volles Aroma, Kanton Freiburg. 

Fettstufe: 

Bündner Bergk. Felsenk. 4Mo. 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 


gereift, mit kräftigem Bergkräutersud affiniert, 

kleine Kräuterstückchen auf der braunen Rinde, 

weicher Teig, aromatisch, zart würzig, St. Gallen. 

Fettstufe: 

Bündner Pikant Felsenk. BK 6Mo 

Art. Nr. 020040 

Art. Nr. 020041 


1 



Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, im feuchten 

Felsenkeller gereift, sorgfältig geschmierte 

Rinde, kernig geschmeidiger Teig, je nach Reifung 

mild-aromatisch bis kräftig-pikant, Graubünden. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, mind. 6 

Monate im Felsenkeller gereift, geschmierte Rinde, 

kerniger geschmeidiger Teig, je nach Reifung mildaromatisch 

bis kräftig-pikant, Kanton Graubünden. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Heidi-Berg Felsenkellerkäse 

SCHWEIZ 


Milchart: 


Seite 15 

* 

48 % 

Kuh 

Savogniner Felsenk. min. 6 Mo. 

Art. Nr. 020042 

Art. Nr. 020045 




Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, 6 Monate 

im Felsenkeller gereift, kräftig geschmierte Rinde 

einzigartige Geschmeidigkeit des Teiges, würzig, 

Spezialität aus dem Heidiland, Graubünden. 

Fettstufe: 

Savogniner Felsenk. 4 Mo. 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, einzigartige 

Bergkräuter geben der Milch ihren Charakter, 

8 Monate im Felsenkeller gereift, sehr geschmeidiger 

Teig, würzig-pikant, Graubünden. 

Fettstufe: 

Gstaader mit Bergkräutern 

Art. Nr. 268297 

Art. Nr. 268425 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 4 Monate im 

Felsenkeller gereift, geschmierte Rinde, kleine 

regelmäßige Lochung, einmaliger, leicht würziger 

Bergkäsegeschmack. 

Fettstufe: 

Gstaaderkäse 5 Monate 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Schnittkäse aus silofreier Kuhmilch, auf 1050 m 

ü.d.M. hergestellt, 4 Mo. gereift, Naturrinde mit 

selektierten Bergkräutern eingerieben, geschmeidiger 

Teig, aromatisch und kräuterwürzig, Bern. 

Fettstufe: 

Savogniner 3 Monate 

Art. Nr. 268430 

Art. Nr. 268708 


1 



Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 5 Monate gereift, 

uriger Charakter, aromatischer Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

geschmierte Rinde, geschmeidiger Teig, kleine 

Lochung, mild aromatischer Bergkäsegeschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Schweizer Nussi 

SCHWEIZ 


Milchart: 


Seite 16 

* 

50 % 

Kuh 

Schweizer Nussi 3 kg 

Art. Nr. 269711 

Art. Nr. 269712 




Schnittkäseerzeugnis aus Kuhmilch, mindestens 

3 Monate gereift, Naturrinde mit Kräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig mit Walnussaroma, 

Luzern. 

Fettstufe: 

CH-Raclette höhlengereift3,2kg 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäseerzeugnis aus Kuhmilch, mindestens 

3 Monate gereift, Naturrinde mit Kräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig mit Walnussaroma, 

Luzern. 

Fettstufe: 

CH Felsi 

Art. Nr. 269714 

Art. Nr. 269717 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 3 Monate in 

Höhlen gereift, geschmierte Naturrinde, geschmeidiger 

Teig, mild und mit zunehmender Reifung 

würziges Aroma, Kanton Obwalden. 

Fettstufe: 

Appenzeller Extra Würzig 6Mo 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 3 Monate 

gereift, gelb- bis rötlichbraune Naturrinde, 

zarter und weichschnittiger Teig, unregelmäßige 

runde Lochung, mildes, leicht säuerliches Aroma. 

Fettstufe: 

Küssnachter Tomate Basilikum 

Art. Nr. 269723 

Art. Nr. 269726 


1 




Rinde mit Kräutersulz gepflegt, zarter und 

weichschnittiger Teig, sehr würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhrohmilch mit getr. 

Tomaten und Basilikum, mind. 2 Monate gereift, geschmeidiger 

Teig, kräftiges Tomaten-Basilikum- 

Aroma, Mai - Oktober verfügbar, Kanton Schwyz. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Mikrobiell 

1,2 % 

Kuh 


Milchart: Kuh 



Lenker Bergkäse 

SCHWEIZ 


Seite 17 

* 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Küssnachter 

Art. Nr. 269794 

Art. Nr. 269810 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 5 Monate gereift, 

hellbraune Naturrinde, die regionalen Bergblumen 

und -kräuter verleihen der Milch ihr Aroma, 

kräftiger, harmonischer Geschmack, Kanton Bern. 

Fettstufe: 

Schabziger Stöckli 


Milchart: 


Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


in Naturrinde gereift, kompakter Teig, würzig bis 

kräftig im Geschmack, Kanton Schwyz. 

Fettstufe: 

Appenzeller Kräftig Würzig 

Art. Nr. 269827 

Art. Nr. 269859 




Schnittkäse aus Kuhmilch, aus sog. Rohziger und 

Salz hergestellt, nach der Reifezeit mit Zigerklee 

versetzt,welcher die grüne Farbe und den 

unverkennbaren Geschmack mitbringt. 

Fettstufe: 

Le Marechal Bergblumenkäse 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 4 Monate 

gereift, Rinde mit Kräutersulz gepflegt, 

schnittfester Teig, kräftiges Aroma, würzig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Original Nuss Chäs 

Art. Nr. 269889 

Art. Nr. 269890 


1 



Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 2 Monate 

gereift, mit Kräutern auf der Rinde, schnittfester 

Teig, würziges Aroma mit Kräuter- und Nussnote 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 2 Monate 

gereift, Naturrinde mit Urkräutern gewaschen, 

geschmeidiger Teig, nussiges Aroma, mild im 

Geschmack, Region Künten. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Schweizer Kräutermäxli 

SCHWEIZ 


Milchart: 


Seite 18 

* 

45 % 

Kuh 

Raclette Paprika 3,25 kg 

Art. Nr. 290006 

Art. Nr. 290201 

Gewicht pro Stück: 5 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 3,25 K Stück pro Karton: 2 



Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch, 3 Monate 

in der rotbraunen Rinde mit Kräutern gereift, 

kompakter Teig, blumig würziges Kräuteraroma, 

Kanton Graubünden. 

Fettstufe: 

Raclette Pfeffer 3,25kg 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch mit Paprikastücken im 

Teig, mind. 3 Monate gereift, geschmierte Naturrinde, 

geschmeidiger Teig, aromatisch, würzig, 

Kanton Obwalden. 

Fettstufe: 

Weinkäse 2,2 kg 

Art. Nr. 290202 

Art. Nr. 290203 

Gewicht pro Stück: 3,25 K Stück pro Karton: 2 Gewicht pro Stück: 2,2 Kg Stück pro Karton: 2 



Schnittkäse aus Kuhmilch mit ganzen Pfefferkörnern 

im Teig, mind. 3 Monate gereift, 

geschmierte Naturrinde, geschmeidiger Teig, 

aromatisch, Kanton Obwalden. 

Fettstufe: 

Züricher Wildbachkäse Rohmilch 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

15 % 

Kuh 

Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 6 

Monate gereift, geschmierte Rinde, täglich mit 

Ostschweizer Blauburgunder gepflegt, geschmeidiger 

Teig, volles Aroma, Kanton Freiburg. 

Fettstufe: 

Steinerberger 1/4 Fett 18% 

Art. Nr. 290205 

Art. Nr. 290206 


1 



Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 3 Monate in feuchten 

Kellern gereift, dunkelbraune Rinde mit Kräutern, 

speckiger, elfenbeinfarbiger Teig, würziges Aroma, 

leichter Kräutergeschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Magerer Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 1 Monat 

gereift, geschmierte Rinde, im Geschmack mild, 

mit zunehmender Reifung aromatisch, 

im Alter angenehm würzig. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: Schaf 



Hürlimann Bergjuwel 

SCHWEIZ 


Seite 19 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Mikrobiell 

Hürlimann Sennenkäse 

Art. Nr. 290207 

Art. Nr. 290208 





geschmierte Rinde, fein-geschmeidiger Teig 

mit vereinzelter, kleiner Lochung, gehaltvoller 

Geschmack, Kanton Freiburg. 

Fettstufe: 

Hürlimann Gebirgskäse 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, mindestens 

4 Monate gereift, geschmierte Rinde, 

geschmeidiger, hellgelber Teig, im Geschmack mild 

und bekömmlich, Kanton St. Gallen. 

Fettstufe: 

CH-Raclette Prem.eckig 

Art. Nr. 290209 

Art. Nr. 290215 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 5-6 Monate gereift, 

geschmierte Rinde, cremiger, geschmeidiger Teig, 

spärliche, runde Lochung, im Geschmack 

mild und bekömmlich, Kanton Thurgau. 

Fettstufe: 

Schafkäse Emmental 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

49 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 3 Monate 

gereift, Naturrinde, geschmeidiger Teig, typisch 

mildes bis gehaltvolles Aroma, mit zunehmender 

Reifung würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Steinerberger Mutschli 

Art. Nr. 290232 

Art. Nr. 290233 


6 



Schnittkäse aus Schafrohmilch, 2 Mo. gereift, 

natürliche, rotgeschm. Rinde, feiner, hellgelber 

Teig, geschmeidige Textur, charakt. Schafmilcharoma, 

eine Rarität a.d. bekannten Emmental. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 1 Monat gereift, 

rotgeschmierte Rinde, weicher Teig mit sparsamer 

Lochung, mild würzig, mit zunehmender Reifung 

aromatisch. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

Holzfäller-Chäs 

SCHWEIZ 


Seite 20 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Mühlistei 

Art. Nr. 290509 

Art. Nr. 290514 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 

12 Wochen in geschmierter Naturrinde gereift, 

cremig feiner Teig mit runder Lochung, im 

Geschmack vollmundig und würzig. 

Fettstufe: 

Bachtelstei 


Milchart: 


Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 2 Mo. im Tonkeller 

gereift, Naturrinde mit Kellerschimmel, hellgelber 

zartcremiger Teig, sahniges mildes Waldpilzaroma 

Fettstufe: 

Pilgerkäse 

Art. Nr. 290515 

Art. Nr. 290516 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 2 Monate in 

Naturkellern gereift, mir Kräutersulze gepflegt, 

cremiger, geschmeidiger Teig mir vereinzelter 

Lochung, vollmundiges, kräftiges Aroma. 

Fettstufe: 

Schupplis Geißkäse 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 3 Mo. gereift, 

rotgeschmierte Rinde, feiner geschmeidiger 

Teig, kräftiges gehaltvolles Aroma, eine 

Spezialität aus dem Ort Au am Jakobsweg. 

Fettstufe: 

Gluschtig rezent 

Art. Nr. 290518 

Art. Nr. 290520 


1 



Schnittkäse aus therm. Ziegenmilch, 4 Mo. gereift, 

kompakter, heller Teig mit feiner Textur, edles 

dezentes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Schnittkäse aus Rohmilch, mind. 5 Monate im Naturkeller 

gereift, mit unregelmäßiger Lochung, kompakter, 

strohgelber Teig mit feiner Textur, 

würziges Bergkäsearoma. 

Fettstufe: 

Demeter






Milchart: Kuh 



Willys Jersey Blaukäse 

SCHWEIZ 

Art. Nr. 290512 



Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit Blauschimmelkulturen, 

mindestens 5 Wochen gereift, geschmeidiger, 

marmorierter Teig mit Blauschimmel durchwachsen, 

im Geschmack würzig-fein. 

Fettstufe: 



Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Greyerzer extra feucht 5kg 


Seite 21 

* 

Höhlen Greyerzer Laib 

Art. Nr. 268467 

Art. Nr. 268705 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 14 Monate gereift, 

kompakter Teig mit vereinzelter Rundlochung, 

im Geschmack fruchtig, markant-würzig. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 12 Monate 

höhlengereift, dunkelbraun geschmierte Naturrinde, 

kompakter, hellgelber Teig, aromatisch 

kräftiger Geschmack. 

Fettstufe: 

mind. Fett i.T 50 % 

Fettstufe: 

Milchart: Kuh 

g.Ursprung AOC 

Milchbehandlung Rohmilch g.Ursprung 

AOC 


Höhlen Greyerzer 4,5 kg 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Höhlen King-Cut Emmentaler 

Art. Nr. 268706 

Art. Nr. 268707 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, mind. 12 Monate 

höhlengereift, dunkelbraun geschmierte Naturrinde, 

kompakter, hellgelber Teig, aromatisch 

kräftiger Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 12 Monate gereift, davon 

8 Monate in Felsenkellern, markante goldgelbe 

Rinde, fein mürber Teig, vollaromatischer 

Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Gstaader Bergkäse 6 Monate 

SCHWEIZ 


Seite 22 

* 

49 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

CH-Sbrinz Stück 

Art. Nr. 269692 

Art. Nr. 269709 




Hartkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 6 Monate 

gereift, kompakter Teig, würziges Bergkäsearoma, 

auf über 1050m ü.d.M. hergestellt, Kanton Bern. 

Fettstufe: 

CH-Emment.höhlenger. 7kg 12Mo 


Milchart: 


Labsorte: 

53 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, ca. 18 Monate gereift, 

mürbzarter, goldgelber Teig, aromatischer, salzig 

und zugleich süßlicher Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

L'Etivaz AOC 

Art. Nr. 269719 

Art. Nr. 290229 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, 12 Monate gereift, davon 

8 Monate in Felsenkellern, markante goldgelbe 

Rinde, fein mürber Teig, vollaromatisch im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Entlebucher Goldwäscherkäse 


Milchart: 


Labsorte: 

53 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

AOC 

Hartkäse a. Alpkuhrohmilch von Mai bis Oktober auf 

Alpen traditionell gekäst, mind. 10 Monate gereift 

elfenbeinfarbiger zarter Teig, würzig fruchtige 

Alpkräuteraromen,leicht nussige Note. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Val du Val 6,5kg 

Art. Nr. 290230 

Art. Nr. 290231 


1 



Hartkäse aus silofreier Kuhrohmilch, mind. 6 Mo. 

gereift, goldfarbene glänzende Rinde, strohgelber 

Teig mit unregelmäßiger kleiner Lochung, fein 

aromatisch, würzig. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

AOC 

Hartkäse aus Alpkuhrohmilch von Juni bis Sept. 

auf Alpen über 1700 m ü.d.M. traditionell ü. d. 

Feuer gekäst,10 Mo. gereift, schw. Rinde, feiner, 

geschmeidiger Teig, feines Haselnussaroma. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

57 % 

Kuh 

Tierisch 

Belper Knolle 

SCHWEIZ 


Milchart: 


Seite 23 

* 

50 % 

Kuh 

Wilhelm Tell Laib 

Art. Nr. 290234 

Art. Nr. 290400 

Gewicht pro Stück: 0,064 Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 7,5 Kg Stück pro Karton: 1 



Preisgekrönte Hartkäseknolle aus silofreier Rohmilch 

mit Knoblauch, Himalayasalz u. schw. Pfeffer 

umhüllt, leicht brüchiger fester Teig, frische 

pfl. Grundaromen, opt. fein gehobelt für Nudelger. 

Fettstufe: 

Wilhelm Tell 3,7 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

56 % 

Kuh 

Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, 10 Monate in 

geschmierter Rinde gereift, fester, etwas mürber 

Teig, im Geschmack würzig, harmonisch, vollendete 

Käsekunst, Kanton Thurgau 

Fettstufe: 

Seemerzler 

Art. Nr. 290401 

Art. Nr. 290406 




Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, 10 Monate in 

geschmierter Rinde gereift, fester, etwas mürber 

Teig, im Geschmack würzig, harmonisch vollendete 

Käsekunst, Region Thurgau. 

Fettstufe: 

Maxx 365 

Labsorte: 

Tierisch 

51 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus silofreier Kuhmilch, Reifezeit 

ca. 11 Monate, Schmierereifung nur mit Wasser, 

fester bis mürber Teig, Geschmack ist würzig 

harmonisch vollendet, Region Thurgau. 

Fettstufe: 

Goldinger Bergk. surch. Laib 

Art. Nr. 290409 

Art. Nr. 290500 


1 



Hartkäse aus Kuhrohmilch, 1 Jahr in rot geschmierter 

Rinde gereift, zart schmelzender Teig 

besonders edle Textur, extrawürzig und vollmundig 

pikant, eine Rarität für Käsekenner. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 5 Monate 

in geschmierter Naturrinde gereift, feiner, elfenbeinfarbener 

Teig mit mittelgroßer Lochung, im 


Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Goldinger Bergk. surch. 3,5kg 

SCHWEIZ 


Seite 24 

* 

51 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Goldinger Bergkäse prem. Laib 

Art. Nr. 290501 

Art. Nr. 290502 








Fettstufe: 

Goldinger Bergkäse prem. 3,5kg 


Milchart: 


Labsorte: 

47 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 




Geschmack rassig, würzig und kräftig. 

Fettstufe: 

Girenbader Ur-Eiche 

Art. Nr. 290503 

Art. Nr. 290504 







Geschmack rassig, würzig und kräftig. 

Fettstufe: 

Hinkelstein 6,5kg 


Milchart: 


Labsorte: 

27 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


in dunkelbraun geschmierter Naturrinde gereift, 

kompakter, elfenbeinfarbener Teig mit sparsamer 

Lochung, im Geschmack vollmundig und kräftig. 

Fettstufe: 

Hinkelstein 3,5kg 

Art. Nr. 290505 

Art. Nr. 290506 


1 




in gelbbraun geschmierter Naturrinde gereift, 

fester, bröckeliger Teig, im Geschmack sehr 

würzig, mit leichter Röstnote. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 


in gelbbraun geschmierter Naturrinde gereift, 

fester, bröckeliger Teig, im Geschmack sehr 

würzig, mit leichter Röstnote. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Waldsberger Salzträne 18 Mo. 

SCHWEIZ 


Seite 25 

* 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Mikrobiell 

Waldsberger Salztr.12Mo. 2,5kg 

Art. Nr. 290507 

Art. Nr. 290508 





in geschmierter Naturrinde gereift, mürber, elfenbeinfarbener 

Teig mit Salztränen in Lochung, im 

Geschmack sehr kräftig, mit feiner Salznote. 

Fettstufe: 

Rostiger Ritter Laib 


Milchart: 


Labsorte: 

53 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 11 Monate in 

geschmierter Naturrinde gereift, mürber elfenbeinfarbener 

Teig mit sparsamer Lochung, im Aroma und 

Geschmack kräftig, mit feiner Salznote. 

Fettstufe: 

Rostiger Ritter 3,5kg 

Art. Nr. 290510 

Art. Nr. 290511 






fester elfenbeinfarbener Teig mit sparsamer 

Lochung, im Geschmack blumig, würzig, vollmundig. 

Fettstufe: 

Waldsberger Salzträne12Mo.12kg 


Milchart: 


Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 



fester elfenbeinfarbener Teig mit sparsamer 

Lochung, im Geschmack blumig, würzig, vollmundig. 

Fettstufe: 

Girenbader Bach-Thal 4,2kg sur 

Art. Nr. 290513 

Art. Nr. 290517 


1 



Hartkäse aus Kuhrohmilch, mindestens 11 Monate in 

geschmierter Naturrinde gereift, mürber elfenbeinfarbener 

Teig mit sparsamer Lochung, im Aroma und 

Geschmack kräftig, mit feiner Salznote. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Rustikaler Hartkäse aus silofreier Kuhrohmilch, 

mind. 9 Monate gereift, kompakter Teig mit Reifekristallen, 

feine Textur, kräftiges, gehaltvolles 

Aroma. 

Fettstufe:




SCHMELZKÄSE UND TYP SCHMELZKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Kuh 

Tierisch 

Nusskäse Laib 

SCHWEIZ 

Art. Nr. 290303 

Gewicht pro Stück: 0,93 K 

Stück pro Karton: 1 


Schmelzkäse aus Kuhmilch, mit Deluxe-Walnüssen 

geschichtet, geschmeidiger, schnittfester Teig, 

zart und cremig, köstliches Nussaroma, Kanton 

St. Gallen. 

Fettstufe: 


Seite 26 

*






Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Wilhelm Ziegenfrischkäse 

DEUTSCHLAND 


Seite 27 

* 

Frischkäse Elsässer Art 1kg 

Art. Nr. 264782 

Art. Nr. 267264 




Frischkäse aus Ziegenmilch, leicht cremige 

Konsistenz, fein säuerlicher, angenehm milder 

Geschmack, mit unverkennbarer, typischer 

Ziegenmilchkomponente. 

Fettstufe: 

Feigen Frischkäse 1kg 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit 

Räucherspeck und Lauchzwiebeln, frisch und cremig, 

fein würzig mit herzhafter Specknote, Hessen. 

Fettstufe: 

Meerrettich Frischkäse 1kg 

Art. Nr. 267265 

Art. Nr. 267266 





Feigen, frisch und cremig, zart süß mit 

aromatischer Feigennote, Hessen. 

Fettstufe: 

Porree Frischkäse 1kg 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 


frischem Meerrettich und Preiselbeeren, frisch 

und cremig, würzig und zart scharf, Hessen. 

Fettstufe: 

Lachs Frischkäse 1kg 

Art. Nr. 267267 

Art. Nr. 267268 


1 



Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit frischem 

Porree, frisch und cremig, zart würzig, Hessen. 

Fettstufe: 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit echtem 

Räucherlachs und Dill, frisch und cremig, fein 

würzig mit köstlicher Edelfischnote, Hessen. 

Fettstufe:




Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Rucola Frischkäse 1kg 

DEUTSCHLAND 


Seite 28 

* 

Bärlauch Frischkäse 1kg 

Art. Nr. 267269 

Art. Nr. 267270 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit frischem 

Rucola, frisch und cremig, feinwürzig im Aroma 

mit nussiger Rucolanote, Hessen. 

Fettstufe: 

Afrika Frischkäse 1kg 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit in 

Sonnenblumenöl eingelegtem Bärlauch, 

frisch und cremig, feinwürzige Knoblauchnote, 

Hessen. 

Fettstufe: 

Pesto Frischkäse 1kg 

Art. Nr. 267271 

Art. Nr. 267272 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Cherry- 

Pepper-Frucht, frisch und cremig, würzig und 

zart süß, mit feiner Paprikanote, Hessen. 

Fettstufe: 

Pfefferminz Frischkäse 1kg 

Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Kuh 

Mikrobiell 

60 % 

K|S 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit dem 

italienischen Klassiker "Pesto fresco alla 

Genovese", frisch und cremig, feinwürzig mit 

aromatisch nussiger Basilikumnote, Hessen. 

Fettstufe: 

Sheepka Balkangewürz 80g 

Art. Nr. 267284 

Art. Nr. 305803 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 0,08 K Stück pro Karton: 

8 




Pfefferminze und Schokoladensplittern, frisch 

und cremig, aromatisch, zart süß, Hessen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Frischkäse aus Kuh- und Schafmilch, 

mit Balkangewürz verfeinert, leichtes 

Schafmilcharoma, kräftig würzig, 

Sachsen. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

60 % 

K|S 

Tierisch 

Kuh 

60 % 

K|S 

Tierisch 

Sheepka Balkangewürz 

DEUTSCHLAND 


Seite 29 

* 

Sanddorn Chilicreme 1kg 

Art. Nr. 305804 

Art. Nr. 305806 




Frischkäse aus Kuh- und Schafmilch, 

mit Balkangewürz verfeinert, leichtes 

Schafmilcharoma, kräftig würzig, 

Sachsen. 

Fettstufe: 

Auwaldcreme 1kg 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, exotischer 

Geschmack, Sachsen. 

Fettstufe: 

Löwencreme 1kg 

Art. Nr. 305807 

Art. Nr. 305808 




Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, geschmackvoll 

Komposition aus Bärlauchblättern und gehackten 

Nüssen, idealer Brotaufstrich oder als Dip zum 

Grillen, Sachsen. 

Fettstufe: 

Sheepka Knoblauch-Dill 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch, feine 

Konsistenz, Kräuter, Honig und Senf ergeben den 

vollmundigen, exotischen Geschmack, ideal als 

Brotaufstrich, Sachsen. 

Fettstufe: 

Käse-Schoko-Törtchen 

Art. Nr. 305826 

Art. Nr. 305843 


6 



Frischkäsezubereitung aus Kuh- und Schafmilch, 

mit Knoblauch und Dill verfeinert, frisch und 

kräftig im Geschmack, ideal zu Salaten, Sachsen. 

Fettstufe: 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Frischkäsetörtchen aus Kuhmilch, mit Schokoladenüberzug, 

süß im Geschmack, ideal zum 

Frühstück auf Brot oder als Dessert, Mecklenburg- 

Vorpommern. 

Fettstufe:




Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Käse-Schoko-Pralinen 

DEUTSCHLAND 

Art. Nr. 305844 



Frischkäsepralinen aus Kuhmilch, mit einem Schokoladenüberzug, 

süß im Geschmack, ideal zum Frühstück 

auf Brot oder als Dessert, Mecklenburg- 

Vorpommern. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

Ziegencamembert Steinpilz 


Milchart: 


Seite 30 

* 

45 % 

Ziege 

Ziegencamembert Kräuter 

Art. Nr. 264777 

Art. Nr. 264780 




Käsekomposition aus Camembert mit Frischkäse und 

Steinpilzen gefüllt. Der Käse hat einen typischen 

Camembertschimmel, ist fein-mild und aromatisch 

im Geschmack. Saison Oktober bis Januar. 

Fettstufe: 

Wilhelm Ziegenmünster 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

45 % 

Ziege 

Weichkäsezubereitung aus Ziegenmilch, 2 Wochen 

gereift, je nach Reifegrad leicht fest bis cremig, 

fein-mild, aromatisch mit typischer Ziegenmilchkomponente, 

mit französischen Kräutern. 

Fettstufe: 

Wilhelm Ziegenbrie 

Art. Nr. 264783 

Art. Nr. 264785 


1 



Weichkäse aus Ziegenmilch, 2 Wochen gereift, 

rotgeschmierte Rinde, je nach Reifegrad fester 

bis sahnig-cremiger Teig, würzig bis pikant im 

Geschmack, Bayern. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weichkäse aus Ziegenmilch, handgeschöpft, 

2 Wochen gereift, mit dichter Weißschimmelrinde, 

mit zunehmender Reifung fester bis 

geschmeidiger Teig, mild und sahnig, Bayern. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

67 % 

Kuh 

Mikrobiell 

68 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Wilhelm Ziegencamembert 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 31 

* 

45 % 

Ziege 

Ziegencamembert Trüffel 

Art. Nr. 264786 

Art. Nr. 264788 





dichte Weißschimmelrinde, je nach Reifegrad 

fester bis cremiger Teig, fein aromatisch, mild im 

Geschmack, Bayern. 

Fettstufe: 

Odenwälder Porreetorte 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

60 % 

Kuh 


dichte Weißschimmelrinde, mit Frischkäse und 

Trüffeln gefüllt, aromatische Trüffelnote, Saison 

November bis Mitte April, Bayern. 

Fettstufe: 

Odenwälder Afrikatorte 

Art. Nr. 267261 

Art. Nr. 267262 




Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Weichkäse, 

Frischkäse und frischem Porree, zart würziger 

Geschmack, handgefertigt. 

Fettstufe: 

Odenwälder Lachstorte 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

55 % 

Kuh 


Frischkäse und Cherry-Pepper, frisch würzig 

und zart süß, mit feiner Paprikanote, 

handgefertigt. 

Fettstufe: 

Stich Schlosskäse 250g 

Art. Nr. 267263 

Art. Nr. 269011 


8 




Frischkäse, echtem Räucherlachs und Dill, fein 

würzig mit köstlicher Edelfischnote, 

handgefertigt. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit Rot- und 

Weißschimmelkulturen, cremiger Teig, mild 

im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

55 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Schönegger Bauernkäse 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 32 

* 

30 % 

Kuh 

Falkenhainer Tradition 

Art. Nr. 269887 

Art. Nr. 306252 




Weichkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte Rinde, 

mit weißem Edelschimmel, cremiger Teig, 


Fettstufe: 

Muldentaler 150g 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

55 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 2 Wochen gereift, 

Weißschimmelrinde, cremiger Teig, leichte Kümmelnote, 

würziger Geschmack, Sachsen. 

Fettstufe: 

Heinrichsthaler Camembert 

Art. Nr. 306253 

Art. Nr. 306254 





Weißschimmelrinde, würzig und pikant im Geschmac 

geschmolzen ideal zu Preiselbeeren und Toast, 

Sachsen. 

Fettstufe: 

HALBFESTER SCHNITTKÄSE, TYP HALBF. SCHNITTKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Apfelkäse mit Calvados Affi. 

Labsorte: 

Mikrobiell 


Weißschimmelrinde, cremige Konsistenz, würzig und 

pikant im Geschmack, geschmolzen ideal zu Preiselbeeren 

auf Toast, Sachsen. 

Fettstufe: 

Rauchpflaumenkäse 

Art. Nr. 026008 

Art. Nr. 267260 


2 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, bei 

der Reifung mit Calvados (Cidrebrand) affiniert, 

strohgelber Teig, kompakte, cremige Konsistenz, 

fein aromatisch, elegante Apfelnote, Hessen. 

Fettstufe: 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Tierisch 

Halbfeste Schnittkäsezubereitung aus 

Kuhmilch, geräuchert, mit Pflaumenmus gefüllt, mit 

getrockneten Pflaumen belegt, geschmeidiger 

Teig, fruchtig-süßlicher Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Bruschetta Käse 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 33 

* 

50 % 

Kuh 

Bluemaster Laib 

Art. Nr. 300404 

Art. Nr. 306250 




Halbfeste Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 

Rinde mit mediterranen Kräutern, kompakter Teig, 

aromatischer Kräutergeschmack, köstlich auf geröstetem 

Brot, heiß oder kalt genießen, Hessen. 

Fettstufe: 

Bluemaster 100g 

Art. Nr. 306251 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 1 Monat 

gereift, fester Teig mit Blauschimmel durchzogen, 

geschmeidig und cremig im Geschmack, mildes 

Pilzaroma, Sachsen. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Dijonsenfkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 1 Monat 

gereift, fester Teig mit Blauschimmel durchzogen, 

geschmeidig und cremig im Geschmack, mildes 

Pilzaroma, Sachsen. 

Fettstufe: 

Feigenkäse 

Art. Nr. 026000 

Art. Nr. 026001 


2 



Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch mit franz. 

Dijonsenf, 4 Monate gereift, strohgelber Teig, 

feines Honigaroma, ein besonderes Geschmackserlebnis 

liegt in der feinwürzigen Senfkruste. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 

48 Füllbohrungen mit Feigensenf, heller 

geschmeidiger Teig, Belag aus Feigensenf und 

getrockneten Feigen, fruchtig-süßlich, Hessen. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Odenwälder Bärlauchkäse 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 34 

* 

45 % 

Kuh 

Odenwälder Kräuterkäse 

Art. Nr. 026002 

Art. Nr. 026003 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Rinde mit Bärlauch 

bedeckt, 4 Monate gereift, davon unter mehrfacher 

Pflege mit Bärlauch, strohgelber Teig, aromatische 

Knoblauchnote, Hessen. 

Fettstufe: 

Feuerkäse 2kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, Rinde mit Kräutern 

bedeckt, 4 Monate gereift, davon 1 Monat in feiner 

Kräutermischung, geschmeidiger Teig, frisches 

Aroma, würzige Kräuterkruste, Hessen. 

Fettstufe: 

Pfefferbursche 

Art. Nr. 026007 

Art. Nr. 026009 




Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit 

Cherrypepper-Honig-Kruste, auf der Rinde sowie 

auf der horizontalen Schnittfläche affiniert, süßlich, 

leicht pikantes Aroma, Hessen. 

Fettstufe: 

Odenwälder Wolfsblut 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, leicht rotgeschmiert, 

mit ganzen Pfefferkörnern auf der 

Rinde u. im Teig, Rinde mit Honig affiniert, edelwürziges 

Aroma, Hessen. 

Fettstufe: 

Schrannenkäse 

Art. Nr. 026010 

Art. Nr. 268433 


2 




Belag aus getr. Tomaten, 24 Füllbohrungen m. Paste 

aus African Cherrypeppers u. Tomaten, heller, geschmeidiger 

Teig, pikant, leicht süßlich, Hessen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 4 Wochen gereift, 

schnittfester Teig, feines Butterkäse-Aroma, mild. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

30 % 

Kuh 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 


Milchart: Kuh 



Schrannenkäse Leicht 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 35 

* 

50 % 

Kuh 

Alter Schwede Block 

Art. Nr. 268434 

Art. Nr. 300177 




Schnittkäse aus Kuhmilch, fettreduziert, mind. 4 

Wochen gereift, schnittfester Teig, leichtes 

Butteraroma, mild. 

Fettstufe: 

Alter Schwede Scheiben 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mind. 2 Monate gereift, 

rotgeschmierte Rinde, kräftig, aromatisch und 

pikant im Geschmack, Mecklenburg-Vorpommern, 

Deutschland. 

Fettstufe: 

Aprikosenkäse 

Art. Nr. 300178 

Art. Nr. 300400 




Schnittkäse aus Kuhmilch, ca. 2 Monate gereift, 

rotgeschmierte Rinde, aromatisch und kräftig im 

Geschmack, Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland 

Fettstufe: 

Odenwälder Rucksackkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

30 % 

Kuh 


mit 48 Aprikosensenffüllbohrungen im Teig, mit 

getrockneten Aprikosen und Aprikosensenf belegt, 

saftig fruchtig und fein würzig, Hessen. 

Fettstufe: 

Klosterhofkäse 

Art. Nr. 300411 

Art. Nr. 300655 


2 


Liefereinheit: KT Bestellart: 

Käsekomposition aus Schnittkäse aus Kuhrohmilch 

und frisch geriebenem italienischen Hartkäse,10-12 

Wochen in rotgeschm. Rinde gereift, fester Teig, 

einzigartiger, würziger Geschmack, Graubünden. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Schnittkäse aus Kuhmilch, Naturrinde, 

geschmeidiger Teig, naturgereift, fettreduziert, 

würzig bis leicht pikant im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Atta Käse 

DEUTSCHLAND 


Seite 36 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Signor Rossi 

Art. Nr. 301815 

Art. Nr. 301816 




Rustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 4 Mo. 

gereift, rotgeschmierte Rinde, cremiger Teig mit 

pikantem Aroma, Geschmack würzig, leicht süßlich, 

einziger Tropfsteinhöhlenkäse Deutschlands, NRW. 

Fettstufe: 

Jule's Pfefferkäse 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhrohmilch, 

1 Mo. gereift, Rinde mit Kunststoffüberzug, 

cremiger Teig, pfeffriges Aroma, im Geschmack 

würzig mit feiner Schärfe. 

Fettstufe: 

Jule's Kümmelkäse 

Art. Nr. 301818 

Art. Nr. 301819 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch vom Bauernhof, 1 Mo. 

in kunststoffüberzogener Rinde gereift, mit grünem 

Pfeffer verfeinert, saftiger Teig, feine 

Schärfe mit grünem Pfefferaroma. 

Fettstufe: 

Jule's Bockshornklee 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


in kunststoffüberzogener Rinde gereift, mit Kümmel 

verfeinert, fein saftiger Teig, herzhafter Geschmack 

mit Kümmelnote. 

Fettstufe: 

Jule's Basilikum Peperoni 

Art. Nr. 301820 

Art. Nr. 301821 


1 




in kunststoffüberzogener Rinde gereift, mit Bockshornkleesamen 

verfeinert, fein saftiger Teig, 

vollmundiges Walnussaroma. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 


in kunststoffüberzogener Rinde gereift, mit 

Basilikum und Peperoni verfeinert, saftiger 

Teig, feine Schärfe, aromatisch mit Basilikumnote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Kuh 

Mikrobiell 

Gardekäse 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 37 

* 

50 % 

Kuh 

Mecklenb. Grill- u. Bratkäse 

Art. Nr. 305800 

Art. Nr. 305805 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 4 Wochen gereift, mit 

Naturrauch geräuchert, mit Öl und mit Kräutern 

affinierte Rinde, geschmeidiger Teig, feine 

Kräuter- und Rauchnote, Sachsen. 

Fettstufe: 

Tschechische Käseplatte 8x200g 

Labsorte: 

Schnittkäse aus Kuhmilch, trockener Teig, kompakt, 

mild, ideal zum Braten und Grillen, 

Mecklenburg-Vorpommern. 

Fettstufe: 

Holländische Käseplatte 8x200g 

Art. Nr. 305810 

Art. Nr. 305811 




Käseplatte mit drei Schnittkäsen aus Kuhmilch: 

Großlochschnittkäse, geräucherter Edamer, 

Brühkäse. 

Fettstufe: 

Mecklenburg. Käseplatte 8x200g 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 


Gouda, Schnittkäse mit Wasabi, Schnittkäse mit 

Paprika. 

Fettstufe: 

Bayerische Käseplatte 8x200g 

Art. Nr. 305812 

Art. Nr. 305813 


8 




Gouda, Müritzer, Maasdamer. 

Fettstufe: 

Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 


Emmentaler, Bauer Diplomat, Grünländer 

mit Schinken. 

Fettstufe:




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

Kuh 

Mikrobiell 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Sächsische Käseplatte 8x200g 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 38 

* 

45 % 

Kuh 

Köhlerkäse 

Art. Nr. 305814 

Art. Nr. 305815 





Schnittkäse mit Bärlauch, Schnittkäse mit 

Bockshornkleesamen, Großlochschnittkäse. 

Fettstufe: 

Ettaler Klosterkäse 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

45 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, kalt geräuchert mit 

vereinzelter Lochung, nach Rauch im Geschmack, 

mild, ideal zu Brot oder als Snack, Sachsen. 

Fettstufe: 

Ammergauer Bierkäse 

Art. Nr. 305950 

Art. Nr. 305951 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift, Rinde 

mit Rotschmiere gepflegt, cremiger geschmeidiger 

Teig, mild bis fein würzig, Ammergauer Alpen. 

Fettstufe: 

Ammergauer Feuerkäse 

Art. Nr. 305953 

Gewicht pro Stück: 3,5 Kg 



Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift, Rinde 

mit Rotschmiere gepflegt, weicher, cremiger Teig, 

mit Knoblauch, Paprika und Chili, aromatisch, fein 

würzig mit angenehmer Schärfe, Ammergauer Alpen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Wochen gereift, 

Rinde mit Ettaler Bier geschmiert, cremiggeschmeidiger 

Teig, mit Schnittlauch und Zwiebeln, 

fein würzig bis aromatisch, Ammergauer Alpen. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 

70 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Montagnolo 

DEUTSCHLAND 

Art. Nr. 264970 



Weichkäse aus Kuhmilch, mit grauem Urschimmel 

auf der Rinde, Blauschimmel im Teig, cremig, 

feinwürziges Aroma. 

Fettstufe: 



Milchart: Kuh 



SAUERMILCHKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

1 % 

Kuh 

Alpkäsle 


Milchart: 


Seite 39 

* 

45 % 

Kuh 

Ettaler Manndl 

Art. Nr. 305000 

Art. Nr. 305952 





in geschmierter Rinde gereift, schnittfester, 

geschmeidiger Teig, würziges Aroma, mit dem Alter 

zunehmend würzig-pikant im Geschmack, Allgäu. 

Fettstufe: 

Weitsch Käse 250g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

1 % 

Kuh 

Hartkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

fester, kompakter Teig, pikant, leicht nusskernartiger 

Geschmack, aromatisch, feinwürzig, 

der Höhepunkt jeder Brotzeit, Ammergauer Alpen. 

Fettstufe: 

Der Pikante 200g 

Art. Nr. 305828 

Art. Nr. 305829 


10 



Sauermilchkäse aus Kuhmilch, mild im Geschmack 

durch blau-grauen Camembertschimmel auf der 

Rinde, Sachsen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Sauermilchkäse aus Kumilch, verfeinert mit Dill, 

Schnittlauch und Basilikum, mild im Geschmack, 

Sachsen. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

1 % 

Kuh 

Der Blaue 200g 

DEUTSCHLAND 


Milchart: 


Seite 40 

* 

1 % 

Kuh 

Der Gelbe 200g 

Art. Nr. 305830 

Art. Nr. 305836 


10 



Sauermilchkäse aus Kuhmilch, mild im Geschmack 

durch blau-grauen Camembertschimmel auf 

der Rinde, Sachsen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Sauermilchkäse aus Kuhmilch, reift im Inneren, 

herzhaft im Geschmack, Sachsen. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Alter Mommark 

DÄNEMARK 


Milchart: 


Seite 41 

* 

50 % 

Kuh 

Höhlenkäse 

Art. Nr. 269609 

Art. Nr. 269621 


2 



Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens 5 

Monate gereift, gelber weicher Teig, 

mit unregelmäßiger Lochung, kräftig pikant 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch in Kalksteinhöhlen 

gereift, gelber schnittfester Teig mit kleiner 

unregelmäßiger Lochung, würziges Aroma, 

vollmundig im Geschmack. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

56 % 

Ziege 

Tierisch 

Petit Nevat 

SPANIEN 


Milchart: 


Seite 42 

* 

55 % 

Ziege 

Monte Enebro del Tietar 

Art. Nr. 017201 

Art. Nr. 017280 




Weichkäse aus Ziegenmilch, mit Weißschimmel, 

heller, geschmeidiger Teig, feines Aroma nach 

Waldpilzen, mit der Reifung würziger, Katalonien. 

Fettstufe: 

Can Pujol Nevat 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

55 % 

K|S 

Rustikaler Weichkäse aus Ziegenmilch, in Eichenholzasche 

gerollt, während der Reifung leichte 

Schimmelbildung möglich, cremig, nussig im Geschmack, 

Apr.-Okt. verfübar, Kastilien-Léon. 

Fettstufe: 

La Peral 

Art. Nr. 017285 

Art. Nr. 017288 




Weichkäse aus Ziegenmilch, mit Weißschimmelrinde, 

6 Wochen gereift, schmelzender Teig, mildsäuerlicher 

Geschmack, im Tuch gekäst, Katalonien. 

Fettstufe: 





Labsorte: Vegetarisch 

La Serena 

Art. Nr. 017278 

Gewicht pro Stück: 1 Kg Stück pro Karton: 2 


Halbfester Schnittkäse aus Merinoschafrohmilch, 

mit Naturrinde, Dicklegung der Milch durch Distelenzyme, 

2 Monate gereift, buttrig-schmelzender 

Teig, zart-säuerlich, Extremadura. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Rustikaler Weichkäse aus Kuhrohmilch mit etwas 

Schafsahne verfeinert, Naturrinde und Blauschimmelmarmorierung, 

2 Monate gereift, cremiger 

Teig, zart säuerlich, pikantes Aroma, Asturien. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

54 % 

Ziege 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Tierisch 


Milchart: Ziege 



Majorero Paprika 

SPANIEN 


Milchart: 


Seite 43 

* 

54 % 

Ziege 

Majorero 

Art. Nr. 017248 

Art. Nr. 017249 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 2 Monate in einer mit 

Paprika umhüllten Rinde gereift, geschmeidiger 

Teig, kräftiges und leicht pikantes Aroma, 

Kanarische Inseln. 

Fettstufe: 

Garrotxa 

Labsorte: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, mindestens 

2 Monate gereift, zart süßliches Ziegenmilcharoma, 

Kanarische Inseln. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Ibores 

Art. Nr. 017251 

Art. Nr. 017262 




Traditioneller Schnittkäse aus Ziegenmilch, 1 Mo. 

im Felsenkeller gereift, grauer Schimmel auf der 

Naturrinde, buttriger Teig, feine Nuss- und Waldpilzaromen, 

frisch u. mild, Jan.-Okt. verfügbar. 

Fettstufe: 

La Chivita 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

48 % 

Ziege 

DOP 

Schnittkäse aus Ziegenrohmilch, 2 Monate gereift, 

in Paprika gerollt, heller kompakter Teig, feines 

Ziegenmilcharoma, leicht säuerlich im Geschmack, 

Extremadura. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Tinajeros Cabra 

Art. Nr. 017283 

Art. Nr. 269842 


1 



Schnittkäse aus Ziegenrohmilch, 1 Monat in 

Naturgrotten gereift, mit Naturrinde, mit zunehmender 

Reifung schmelzender Teig, ausgeprägte 

Ziegenmilcharoma, dezent salzig, Asturien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 3 Wochen gereift, 

heller kompakter Teig, sehr mild und angenehm 

säuerlich im Geschmack. 

Fettstufe:









Milchart: Kuh 





Milchart: K|S|Z 



Don Maríano 

SPANIEN 


Milchart: 


Seite 44 

* 

45 % 

Ziege 

Víejo Maestro 

Art. Nr. 330000 

Art. Nr. 330001 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 2 Monate unter rot 

geschmierter Rinde gereift, cremige Textur, 

intensiv aromatisch, langanhaltender Geschmack, 

Extremadura. 

Fettstufe: 

Puigpedrós 

Art. Nr. 330002 



Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 2 Mon. unter rotgeschmierter 

Rinde gereift, schnittfester Teig, 

feines Nussaroma, langanhaltender intensiver 

Geschmack, Katalonien. 

Fettstufe: 

Cabrales 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, 1 Monat unter rot 

geschmierter Rinde gereift, mit der Zeit bildet 

sich Weißschimmel, geschmeidiger Teig, frisches, 

vollmundiges Ziegenmilcharoma, Extremadura. 

Fettstufe: 

Valdeon 

Art. Nr. 017235 

Art. Nr. 017236 




Handgeschöpfter Weichkäse aus Kuhrohmilch, je 

nach Jahreszeit Zugabe v. Schaf-/Ziegenrohmilch, 

3 Monate gereift, mit Blauschimmel, brökelige Konsistenz, 

pikant, Okt.-Juli verfügbar, Asturien. 

Halbfester Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, 

2 Monate gereift, mit Blauschimmelkulturen, mit 

Ahornblättern bedeckt, herzhaft, angenehm würzig, 

ideal zu kräftigem Rotwein, Kastilien-León. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: K|Z 

g.Ursprung DOP 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: Tierisch






Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Schaf 

Tierisch 









Manchego Reserva 

SPANIEN 


Seite 45 

* 

Zamorano 

Art. Nr. 017221 

Art. Nr. 017222 




Hartkäse aus Schafmilch, 9 Monate gereift, 

zart bis pikant im Geschmack, Kastilien-La Mancha. 

Hartkäse aus Schafmilch, 

mit rustikaler dunkelbrauner Rinde, würzig und 

pikant. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 



g.Ursprung 

DOP 


Zamorano Reserva 

Manchego Artesano 

Art. Nr. 017223 

Art. Nr. 017224 




Hartkäse aus Schafrohmilch, 12 Monate gereift, 

mit rustikaler dunkelbrauner Rinde, würzig und 

pikant, Zamora. 

Rustikaler Hartkäse aus Schafrohmilch, 4 Monate 

gereift, ausgewählte Milch von kleinen Hofbetrieben, 

mit Naturrinde, volles, kräftiges Aroma, 

eine Käse für Kenner, Kastilien-La Mancha. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 




DOP 


Idiazabal geräuchert 

55 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Mahon Artesano 

Art. Nr. 017230 

Art. Nr. 017243 




Geräucherter Hartkäse aus Schafrohmilch, 6 Monate 

gereift, dunkelbraune Rinde, strohgelber, 

kompakter Teig, pikant und sehr aromatisch, 

Baskenland/Navarra. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 5 Monate gereift, handgekäst 

und in Tüchern geformt, fester Teig, intensiv 

pikanter Geschmack, zart salzig, Jan.-Nov. 

verfügbar, Menorca/Balearen. 

Fettstufe:









Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 





Roncal 

SPANIEN 


Seite 46 

* 

50 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Pedroches 

Art. Nr. 017254 

Art. Nr. 017276 




Handgekäster Hartkäse aus Schafrohmilch, 5 Monate 

gereift, mit Naturrinde, hochwertige Milch von im 

Roncal-Tal lebenden Schafen prägt diese Spezialität, 

voll aromatisch, zart nussig, Katalonien. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Oveja al Romero klein 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Merinoschafrohmilch, 

5 Monate in geölter Rinde gereift, 

kräftig-pikant, Andalusien. 

Fettstufe: 

Pedroches 200g 

Art. Nr. 017284 

Art. Nr. 269839 




Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch in einem 

Körbchen, 5 Monate im Rosmarinmantel gereift, 

aromatisch kräuterwürzig, 

Region Kastilien - La Mancha. 

Fettstufe: 

Buenalba Rosmarin 2,5kg 


Milchart: 


Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Merinoschafrohmilch, 

5 Monate in geölter Rinde gereift, 

kräftig-pikant, Andalusien. 

Fettstufe: 

Buenalba Rosmarin 1kg 

Art. Nr. 330250 

Art. Nr. 330251 


2 



Hartkäse aus Schafrohmilch, mind.8 Monate gereift, 

mit Rosmarin auf der Rinde, elastischer Teig mit 

unregelmäßiger Lochung, kräftig aromat. Geschmack 

nach Rosmarin, Region Kastilien - La Mancha. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Schafrohmilch, mind.8 Monate gereift, 

mit Rosmarin auf der Rinde, elastischer Teig mit 

unregelmäßiger Lochung, kräftig atomat. Geschmack 

nach Rosmarin, Region Kastilien - La Mancha. 

Fettstufe:








BESCHWIPSTE KÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

Buenalba Paprika 

SPANIEN 


Seite 47 

* 

50 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Buenalba Rotwein 

Art. Nr. 330252 

Art. Nr. 330253 




Hartkäse aus Ziegenrohmilch, mind.4 Mo gereift, 

Paprika auf der Rinde, kompakter Teig mit unregelmäßiger 

Lochung, leicht säuerlicher Geschmack mit 

Paprikawürze, Region Kastilien - La Mancha. 

Fettstufe: 

Murcia al Vino 

Art. Nr. 017275 



Schnittkäse aus Ziegenmilch, 45 Tage gereift, 

mit Rotwein gewaschen, cremiger Teig, aromatisch 

zart süßlicher Ziegenmilchgeschmack, Murcia. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Ziegenrohmilch, mind.4 Mo gereift, 

mit Rotwein affiniert, vom Rotwein gefärbter Teig 

mit unregelmäßiger Lochung, säuerlicher Geruch, 

im Geschmack kräftig, Region Kastilien-La Mancha. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

70 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

Coeur Gourmand Figue 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 48 

* 

40 % 

Ziege 

Ziegenfrischkäse 150g 

Art. Nr. 265134 

Art. Nr. 268463 




Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch, mit 

Konfitüre, Feigen und Zucker verfeinert, 

cremige Konsistenz, süß und fein im Geschmack. 

Fettstufe: 

Delice De Pommard 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

72 % 

Kuh 

Frischkäse aus Ziegenmilch, mit frischer, leichter 

Ziegenmilchnote. 

Fettstufe: 

Brillant Savarin 

Art. Nr. 268653 

Art. Nr. 269220 




Frischkäsespezialität aus Kuhmilch, Käsebruch 

tropft in einem Tuch ab, wodurch er eine besondere 

Feigenform erhält, mit Senfkleie umhüllt, feiner 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Ziegenpyramide Asche 150g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

55 % 

Kuh 

Frischkäse aus Kuhmilch mit weißer Edelschimmelrinde, 

mindestens 2 Wochen gereift, cremiger 

Teig, leicht säuerlich im Geschmack. 

Fettstufe: 

Aperichics 

Art. Nr. 269269 

Art. Nr. 269277 


12 



Frischkäse aus Ziegenmilch, mit Buchenholzasche, 

leichtes Ziegenmilcharoma, frischer Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schmelzkäsezubereitung aus Kuhmilch 

in Pralinenform, mit Nüssen im Teig, mit 

Walnüssen zur Dekoration verfeinert. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

40 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

Ziege 

Tierisch 

Saint Ceols 

FRANKREICH 


Seite 49 

* 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Bouche Asso. Kugel 

Art. Nr. 269354 

Art. Nr. 269403 

Gewicht pro Stück: 2,2 Kg Stück pro Karton: 1 Gewicht pro Stück: 0,016 Stück pro Karton: 40 



Frischkäse aus Kuhmilch, Kräuterbeutel sind 

beigepackt, kann somit natur oder mit Kräutern 

angeboten werden, frisch im Geschmack. 

Fettstufe: 

Chavroux 150g 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

Ziege 

Frischkäse aus Ziegenrohmilch, in Pralinenform, 

in Asche, Paprika, Curry und Estragon gerollt. 

Fettstufe: 

Crottin Frisch 60g 

Art. Nr. 269447 

Art. Nr. 269498 




Frischkäse aus Ziegenmilch, unverwechselbarer 

kompakter weißer Teig, Ziegenmilchnote im 

Aroma, mild und zart im Geschmack. 

Fettstufe: 

Enrobe Ls Legume du Gardin 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Frischkäse aus Ziegenmilch, cremige Konsistenz, 

frisch im Geschmack mit leichtem Ziegenmilcharoma. 

Zigeli 

Fettstufe: 

Art. Nr. 340114 

Art. Nr. 340201 


12 



Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch, mit einem 

Mantel aus Lauch, Karotten und Schalottenzwiebeln, 

feiner weißer Teig, frischer 

Ziegenkäsegeschmack, würzig, aus dem Périgord. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Frischkäse aus Ziegenmilch, fett- und milchzuckerreduziert, 

frisch, leicht salzig und sauer 

im Geschmack mit leichter Ziegenmilchnote. 

Fettstufe:




FETA & TYP FETA 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Mikrobiell 

Myrtis 

FRANKREICH 

Art. Nr. 268859 



Schnittkäse aus Schafmilch, nach Feta-Art 

hergestellt, gut schnittfähig, leicht gesalzen, 

typisch zarter Schafmilchgeschmack. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

54 % 

Ziege 

Mikrobiell 

Pico Affine 


Milchart: 


Seite 50 

* 

50 % 

Kuh 

St. Jacques Salbei 400g 

Art. Nr. 264770 

Art. Nr. 264815 




Weichkäse aus Ziegenmilch, 10 Tage gereift, 

gelbliche, leicht wellige Rinde, intensiv im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Cabri Aux Epices Corolle 

Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit Salbei ummantelt, 

zart schmelzender Teig, köstlich würziges 

Aroma mit feiner Salbeinote im Geschmack, 

Île-de-France. 

Fettstufe: 

Langres Panier 

Art. Nr. 264823 

Art. Nr. 264824 




Weichkäse aus Ziegenmilch, mit feinen Kräutern 

der Provence umhüllt, feines Kräuteraroma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse mit gewaschener Rinde, besonders ist 

die "Mulde" in der Mitte, diese entsteht, da der 

Käse während der Abtropfung u. Reifung 

nicht umgedreht wird, vollmundig im Geschmack.- 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOP





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

72 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

Mirabell Carre du Pere Antonie 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 51 

* 

44 % 

Kuh 

Natur Carree du Pere Antoine 

Art. Nr. 264825 

Art. Nr. 264826 




Weichkäse aus Kuhmilch, während der Reifezeit 

mehrmals mit Mirabellenschnaps abgewaschen, 

herzhaft, vollmundig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Le Cremeux de Bourgogne 

Labsorte: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit Weißschimmel, 

cremige Konsistenz, fein mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Chèvre d'or 

Art. Nr. 264827 

Art. Nr. 264849 





cremiger Teig, feiner, ausgezeichneter Geschmack, 

durch die Plastikhaube behält der Käse besser 

seinen Reifegrad. 

Fettstufe: 

Perail Lou Pérac 9x100g 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, nicht verpackt, 

dadurch Weiterreifung möglich, mit zunehmender 

Reife wird der Ziegenkäsegeschmack 

aromatischer und intensiver. 

Fettstufe: 

Camembert aux Truffes 

Art. Nr. 264850 

Art. Nr. 265073 


4 



Weichkäse aus Schafmilch, mit weißer 

Edelpilzrinde, zartschmelzender Teig, aromatisch 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Käsekomposition aus Camembert aus Kuhmilch, mit 

einer Schicht aus Mascarpone und Trüffeln 

aus dem Périgord gefült, cremige Konsistenz, 

mit der Reifung intensiver Trüffelgeschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

75 % 

Kuh 

Tierisch 

Chevre D'Argental 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 52 

* 

45 % 

Ziege 

Olivade 

Art. Nr. 265074 

Art. Nr. 265095 




Weichkäse aus Ziegenmilch, weiße Schimmelrinde, 

cremiger Teig, sehr sahnig und mild, mit 

zunehmenden Alter gewinnt er an Geschmack, wird 

cremiger und streichfähiger. 

Fettstufe: 

Maxi Calvados 

Labsorte: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäsezubereitung aus Ziegenmilch, mit 

Olivenpürree gefüllt, aromatisch, frisch im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Galette Fromi 

Art. Nr. 265097 

Art. Nr. 265132 




Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Weißschimmelrinde, 

3 Wochen gereift, cremiger weicher Teig, 

fein aromatisch, mit zarter Calvadosnote im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Dèlice D'Argental 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Weichkäse aus Kuhrohmilch, weiße 

Schimmelrinde, weicher Teig, 

aromatischer, leicht herber Geschmack. 

Fettstufe: 

Brebirousse D'Argental 

Art. Nr. 265135 

Art. Nr. 265136 


1 



Weichkäse aus Kuhmilch, die Milch ist vor 

Gerinnen mit Crème fraîche angereichert, 

cremiger Teig, zartes Aroma, mit zunehmender 

Reifung intensiver Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weichkäse aus Schafmilch, mit rot-weißer 

Schimmelrinde, geschmeidiger Teig, feines 

Aroma, mit zunehmender Reifung intensiver 

Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Ziege 

Fromi Gres Des Vosges 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 53 

* 

45 % 

Kuh 

Pont L'Eveque 220g 

Art. Nr. 265138 

Art. Nr. 265350 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit rotgewaschener 

Rinde, mit kleinem Farnblatt affiniert, geschmeidiger 

Teig, würziges Aroma, feiner, herzhafter 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Brie de Meaux 750g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 2 Wochen in 

feuchten Kellern gereift, gewaschene rot-weiße 

Rinde, reift von innen nach außen, aromatisch 

vollmundig, Normandie. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Ziegencamembert 180g 

Art. Nr. 268378 

Art. Nr. 268461 




Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Weißschimmelkulturen, 

cremiger Teig, reift von außen nach 

innen, mit fortschreitender Reifung kräftiger 

im Geschmack, Lorraine. 

Fettstufe: 

Chiberta 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

45 % 

Ziege 

AOP 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißem 

Edelschimmel, cremiger Teig, typische 


Fettstufe: 

Ziegenrolle St. Maure 

Art. Nr. 268534 

Art. Nr. 268609 


6 



Weichkäse aus Ziegenmilch mit Weißschimmelbildung, 

cremig schmelzender Teig, frisches 

Ziegenmilcharoma, Béarn. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Weichkäse aus Ziegenmilch, Reifung von innen 

nach außen, in der Mitte recht fester Teig, zum 

Rand sehr cremig, typischer Ziegenmilchgeschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

75 % 

Kuh 

Mikrobiell 


Milchart: Kuh 



Saint Jacques 400g 

FRANKREICH 


Seite 54 

* 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Tomette Aux Baies En Cave 

Art. Nr. 268641 

Art. Nr. 268659 





cremiger Teig, zartschmelzender Rand und fester 

Kern, zart würzig im Geschmack, Île-de-France. 

Fettstufe: 

St. Andre 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch mit Kräutern der 

Provence und Pfeffer affiniert, cremiger Teig, 

fein würzig, Alpes-de-Haute-Provence. 

Fettstufe: 

Brebis d'Argental 

Art. Nr. 268882 

Art. Nr. 269200 




Weichkäse aus Kuhmilch mit weißer Edelschimmelrinde, 

cremig-feste Konsistenz, feines Aroma, 

milder Crème fraîche Charakter. 

Fettstufe: 

Petit Gres Des Vosges 8x125g 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Schafmilch mit Weißschimmelrinde, 

zart schmelzender Teig, je reifer, desto cremiger, 

feiner Geschmack. 

Fettstufe: 

Calvados Camembert 

Art. Nr. 269202 

Art. Nr. 269203 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 8 Gewicht pro Stück: 0,25 K Stück pro Karton: 

12 



Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit rotgewaschener 

Rinde, mit kleinem Farnblatt affiniert, geschmeidiger 

Teig, würziges Aroma, feiner, herzhafter 

Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Weißschimmelrinde, 

Reifung von außen nach innen, 

sehr aromatisch. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

L'Edel de Cleron 

FRANKREICH 


Seite 55 

* 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Tomme de Provence En Cave 

Art. Nr. 269205 

Art. Nr. 269206 




Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Edelpilz, 

in Fichtenholzrinde gereift, cremig, würzig bis 

pikant im Geschmack. 

Fettstufe: 

Chaource 250g 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, in Naturkellern 

gereift, cremiger Teig, zartes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Livarot 

Art. Nr. 269213 

Art. Nr. 269215 





unter der Rinde cremig, fester Kern, zart 

säuerlich im Aroma, nussig im Geschmack, 

Champagne-Ardenne. 

Weichkäse aus Kuhmilch, gewaschene Rinde, 

cremiger Teig, feines Aroma, herzhaft im 

Geschmack. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 

g.Ursprung AOP 

g.Ursprung 

AOC 


Coulommiers auf Stroh 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Coulomier Rohmilch 450g 

Art. Nr. 269216 

Art. Nr. 269217 

Gewicht pro Stück: 0,35 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,45 K Stück pro Karton: 

6 



Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Edelpilz 

auf der Rinde, cremiger Teig, im jungen Alter 

mild, mit zunehmender Reifung pikanter im 

Geschmack, Champagne. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Kuhrohmilch mit weißem Edelpilz 

auf der Rinde, Reifung von außen nach innen, 

mit zunehmender Reifung pikant im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

75 % 

Kuh 

Tierisch 

St. Maure 200g 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 56 

* 

75 % 

Kuh 

Explorateur 250g 

Art. Nr. 269218 

Art. Nr. 269221 




Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißem Edelpilz, 

geschmeidiger Teig, intensiv im Aroma, vollmundig 

im Geschmack, mit Honig ein Genuss für Gourmets. 

Fettstufe: 

Fougerus 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, mit dichter Weißschimmelrinde, 

geschmeidiger Teig, sahnig, 

milchsäuerlich und frisch im Geschmack, 


Fettstufe: 

Chaource 500g 

Art. Nr. 269223 

Art. Nr. 269224 




Weichkäse aus Kuhrohmilch mit weißem Edelpilz 

auf der Rinde, mit einem Farnblatt affiniert, 

kompakter Teig, mit der Reifung schmelzender 

Teig, würzig im Geschmack, Île-de-France. 

Fettstufe: 

Explorateur 1,6kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

75 % 

Kuh 


unter der Rinde cremig, fester Kern, zart 

säuerlich im Aroma, nussig im Geschmack, 

Champagne-Ardenne. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Vignottes 

Art. Nr. 269225 

Art. Nr. 269227 


2 



Weichkäse aus Kuhmilch, mit dichter Weißschimmelrinde, 

geschmeidiger Teig, sahnig, 

milchsäuerlich und frisch im Geschmack, 


Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

AOC 

Weichkäse aus Kuhmilch mit leichter weißer 

Schimmelflora, cremig, schmelzender Teig, 

mild im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 





Picandou Affine 100g 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 57 

* 

45 % 

Kuh 

Pont Leveque 350g 

Art. Nr. 269230 

Art. Nr. 269240 





gelbliche, leicht wellige Rinde, cremiger Teig, 

aromatischer Geschmack mit leichter Ziegenmilchnote. 

Fettstufe: 

Gaperon 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, mindestens 2 Wochen 

in feuchten Kellern gereift, gewaschene 

rot-weiße Rinde, reift von außen nach innen, 

aromatisch vollmundig, Normandie. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Gr. Langres 

Art. Nr. 269247 

Art. Nr. 269252 




Schnittkäse aus Kuhmilch mit weißer Schimmelrinde, 

mit Knoblauch und Pfefferkörner im Teig, intensivwürzig 

mit deutlicher Knoblauchnote und leichter 

Pfefferschärfe, Auvergne. 

Fettstufe: 

Crottin De Chavignol 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

AOC 

Weichkäse aus Kuhmilch, gewaschene Rinde, 

Rinde fällt bei Reifung muldenförmig ein, 

kompakter Teig, kräftiges Aroma, würzig und 

intensiv im Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Le Pave 

Art. Nr. 269254 

Art. Nr. 269258 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, leichte Weißschimmelbildung, 

reift von außen nach innen, 

charakteristisches Ziegenmilcharoma, würzig und 


Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: 

Mikrobiell 

AOC 

Weichkäse aus Kuhmilch mit Weißschimmel, 

cremige Konsistenz, fein mild im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 


Milchart: Kuh 



Ziegencamembert 125g 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 58 

* 

55 % 

Kuh 

Leffond 

Art. Nr. 269263 

Art. Nr. 269264 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 12 Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 6 



Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißem Edelschimmel 

auf der Rinde, cremiger Teig, 

typische Ziegenmilchnote. 

Fettstufe: 

Paysan Breton La Galette 

Labsorte: 


Milchart: 

Vegetarisch 

60 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Edelschimmel 

auf der Rinde, zarter, cremiger Teig, fein-mild 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Brique Paysan Breton 200g 

Art. Nr. 269265 

Art. Nr. 269266 




Weichkäse aus Kuhmilch, goldgelbe und 

gerippte Rinde, cremige Konsistenz, feiner 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Vacherin Mont Dor 500g 

Labsorte: 

Mikrobiell 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


cremige Konsistenz, mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Vacherin Mont Dor 2,2kg 

Art. Nr. 269282 

Art. Nr. 269290 


2 



Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Rot- und Weißschimmelkulturen, 

in Tannenholzrinde gereift, von 

Sept. bis März verfügbar, cremiger Teig, feines 

Tannenholzaroma, vollmundig im Geschmack, Jura. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Rot- und Weißschimmelkulturen, 

in Tannenholzrinde gereift, von 

Sept. bis März verfügbar, cremiger Teig, feines 

Tannenholzaroma, vollmundig im Geschmack, Jura. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Schuster Münster 800g 

FRANKREICH 


Seite 59 

* 

45 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Fondant de Brebis 

Art. Nr. 269304 

Art. Nr. 269305 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, rotgewaschene, 

feuchte Rinde, geschmeidiger Teig, ausgeprägtes, 

kräftiges Aroma, vollmundig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Medaillon Ste Mere 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

60 % 

Kuh 

Weichkäse aus Schafrohmilch, mindestens 1 

Woche gereift, geschmeidig weicher Teig, frisch 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Fromager D'Affinois 

Art. Nr. 269309 

Art. Nr. 269321 




Weichkäse aus Kuhmilch mit weißer Schimmelrinde, 

3 Wochen gereift, bei zunehmender Reifung 

braune Rinde, vollmundig und kräftig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Epoisses 250g 

Labsorte: 

Mikrobiell 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 


feiner cremiger Teig, mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Chabisfeuille Kastanienblatt 

Art. Nr. 269329 

Art. Nr. 269331 

Gewicht pro Stück: 0,25 K Stück pro Karton: 6 Gewicht pro Stück: 0,135 Stück pro Karton: 6 




cremiger Teig, kräftig im Aroma und im Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, mit Kastanienblatt 

umhüllt, mit leichter Weißschimmelrinde, zarter 

Teig, frisch und mild im Geschmack, leichte 


Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

60 % 

Kuh 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

60 % 

Kuh 

Buche D´Affinois 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 60 

* 

45 % 

Kuh 

La Baguette 200g 

Art. Nr. 269336 

Art. Nr. 269358 




Weichkäse aus Kuhmilch mit natürlicher 

Weißschimmelrinde, cremiger Teig, rahmig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Epoisses 1 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, gleb-weiße Rinde, 

zarter und cremiger Teig, mild-aromatisch 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Cremoulin 

Art. Nr. 269370 

Art. Nr. 269386 





cremiger Teig, kräftig im Aroma und im Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Peyrigoux 

AOC 

Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Weichkäse aus Kuhmilch mit weißroter Rinde, 

sehr cremiger Teig, mit der Reifung flüssig, 

aromatisch im Geschmack, warm serviert ein 

Genuss, Périgord. 

Fettstufe: 

Brebiou 

Art. Nr. 269387 

Art. Nr. 269388 


2 




Reifung von außen nach innen, geschmeidiger 

Teig, mild würzig im Geschmack, Périgord. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Weichkäse aus Schafmilch mit Weißschimmelkulturen, 

fester Käsekern mit cremigem Rand, 

zart säuerlich im Aroma, Pyrenäen. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

60 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Chevre du Poitou 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 61 

* 

45 % 

Ziege 

Amalthee Brie 

Art. Nr. 269402 

Art. Nr. 269444 




Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißer Schimmelrinde, 

geschmeidiger Teig, sehr feiner, 

aromatischer Geschmack. 

Fettstufe: 

Le Chatzely aux arome de vigne 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Handwerklicher Weichkäse aus Ziegenmilch mit 

Weißschimmelrinde, zartschmelzender Teig, 

feines Ziegenmilcharoma, Poitou. 

Fettstufe: 

Picandou 40g 

Art. Nr. 269445 

Art. Nr. 269462 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit Rotschimmelkulturen, 

mit Weintraubenmark affiniert, geschmeidiger Teig, 

aromatisch, vollmundig kräftig im Geschmack, 

Vogesen. 

Fettstufe: 

Pavé D'Affinois 150g 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


gelbliche, leicht wellige Rinde, cremiger Teig, 

aromatischer Geschmack mit leichter Ziegenmilchnote. 

Fettstufe: 

Brie de Meaux Laib 

Art. Nr. 269468 

Art. Nr. 269469 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit weißem Edelpilz, 

cremig-zarte Konsistenz, pikantes Aroma, 

äußerst mild im Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Kuhrohmilch mit Weißschimmelkulturen, 

reift von außen nach innen, mit 

fortschreitender Reifung kräftiger im Geschmack, 

Lorraine. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Kuh 

Tierisch 

Schuster Münster 200g 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 62 

* 

50 % 

Schaf 

Perail Lou Pérac 

Art. Nr. 269485 

Art. Nr. 269496 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, rotgewaschene, 

feuchte Rinde, geschmeidiger Teig, ausgeprägtes, 

kräftiges Aroma, vollmundig im Geschmack. 

Elsass 

Fettstufe: 

Camembert Lescure 250g 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Schafmilch, mit weißem Edelpilz, 

zartschmelzender Teig, aromatischer Geschmack, 

leichte Schafmilchnote. 

Fettstufe: 

Petit Camembert Normand 

Art. Nr. 269531 

Art. Nr. 340104 




Weichkäse aus Kuhmilch, mit weißem Edelschimmel, 

reift von außen nach innen, 

mit zunehmender Reifung aromatischer und 

würziger im Geschmack. 

Fettstufe: 

Frz. Bruschetta 


Milchart: 


Labsorte: 

75 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhrohmilch, mit Weißschimmelrinde, 

3 Wochen gereift, mit der Reifung 

bräunliche Rinde, intensiv und ausgeprägt im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Grand Mogol Boite Bois 

Art. Nr. 340108 

Art. Nr. 340113 


5 



Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch mit Weißschim 

rinde,mit Creme aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, 

Paprika, Basilikum, Oregano, Crème Fraîche und 

Mascarpone gefüllt, cremiger Teig, aromatisch. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Kuhrohmilch, 25 Tage gereift, mit 

Weißschimmelkulturen, weißer, fester Teig, 

mit der Reifung cremiger, schmelzendes Aroma, 


Fettstufe:





Milchart: Kuh 



Pierre Robert 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 63 

* 

50 % 

Kuh 

Petit Crémoulin 200g Tontopf 

Art. Nr. 340115 

Art. Nr. 380103 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, abgewaschene Rinde, 

Weißschimmelbildung möglich, feiner, cremiger 

Teig, im Geschmack mild bis kräftig, je nach 

Reifegrad, Île-de-France. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Ziege 

Mikrobiell 


Milchart: Kuh 



Zieg-Pyrenäenkäse Mont 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch, weiß-rote Rinde, sehr 

cremiger Teig,mit der Reifung flüssig, aromatisch 

im Geschmack, warm serviert ein Genuss. 

Fettstufe: 

Reblochon Baby 

Art. Nr. 268647 

Art. Nr. 268658 




Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, 

10 bis 12 Wochen gereift, kräftiges Aroma, 


Fettstufe: 

Reblochon 


Milchart: 


Labsorte: 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit 

rotgeschmierter Rinde, Milchschimmelbildung 

während der Reifung, schmelzender Teig, 

aromatisch, vollmundig nussig, Rhône-Alpes. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

St. Nectaire 

Art. Nr. 269244 

Art. Nr. 269285 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit rotgechmierter 

Rinde, Milchschimmelbildung während der 

Reifung, schmelzender Teig, aromatisch, vollmundig 

nussig, Rhône-Alpes. 

AOP 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, rotgeschmierte 

Rinde, Schimmelbildung möglich, 

cremiger Teig, leichter Nussgeschmack. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 

g.Ursprung AOP 

g.Ursprung 

AOC 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

Le Bethmale 

FRANKREICH 

Art. Nr. 269303 




Naturrinde, kompakter Teig, pikant würzig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

S|Z 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Navarrais Chèvre-Brebis 


Milchart: 


Seite 64 

* 

50 % 

Schaf 

Navarrais Brebis 

Art. Nr. 268385 

Art. Nr. 268386 




Schnittkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, rustikale 

Naturrinde, kompakter Teig, zartschmelzend, 

typische Aromen von Schaf- und Ziegenmilch. 

Fettstufe: 

Timanoix mit Nusslikör 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Schafmilch, mit rustikaler 

Naturrinde, kompakter Teig, zartschmelzend, 

typisches Schafmilcharoma. 

Fettstufe: 

Ossau Iraty Onetik 

Art. Nr. 268639 

Art. Nr. 268655 




Schnittkäse aus Kuhmilch, Rinde mit Nusslikör 

gewaschen, zart würziges Aroma, nussig im 

Geschmack, klösterliche Herstellung durch Mönche, 

Bretagne. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Rustikaler Schnittkäse aus Schafmilch, mindestens 

3 Monate gereift, Naturrinde, kompakter Teig, 

aromatisch im Geschmack, Pyrenäen. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

S|Z 

Tierisch 

40 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Itchebai 

FRANKREICH 


Seite 65 

* 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Tomme de Savoie 

Art. Nr. 268855 

Art. Nr. 269284 




Schnittkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, 

schnittfester Teig, einzigartiges Aroma, mild 

im Geschmack. 

Fettstufe: 

Mimolette 6 Monate 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Rustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 30 

Tage in Naturrinde gereift, kompakter Teig, 

würziges Aroma, feiner leicht salziger Geschmack, 

Haute-Savoie. 

Fettstufe: 

Etorki 2,3kg 

Art. Nr. 269359 

Art. Nr. 269376 





kompakter Teig, aromatisch bis pikant im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Le Truffier 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Schafmilch, kompakter 

schnittfester Teig, vereinzelt kleine Lochung, 

Schafmilch Aroma, mild würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Fromage de Brebis 

Art. Nr. 269389 

Art. Nr. 269441 


1 



Schnittkäse aus Kuhmilch, kompakter 

schnittfester Teig, vereinzelt kleine Lochung, 

mild würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Schnittkäse aus Schafmilch, mindestens 3 Monate 

gereift, ideal für Raclette, geschmeidiger Teig, 

bei Erwärmen sehr gutes Schmelzen, aromatisch, 

Haute-Savoie. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 






Milchart: 

Labsorte: 

60 % 

Kuh 

Fourme D'Ambert 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 66 

* 

55 % 

Kuh 

La Roche 200g 

Art. Nr. 264828 

Art. Nr. 269204 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 30 Tage 

gereift, dünne Naturrinde, mit feinem 

Edelpilzschimmel durchzogener, geschmeidiger 

Teig, feinwürzig. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOP 

Roquefort Cantorel 1,4kg 

Labsorte: 

Mikrobiell 

52 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch, Blauschimmel im Teig, 

aromatisch, würzig und pikant im Geschmack. 

Fettstufe: 

Societ. Roquefort 

Art. Nr. 269268 

Art. Nr. 269270 




Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch, leicht 

bröckeliger, weißer Teig mit kräftigen Edelschimmeladern 

durchzogen, kräftiges Aroma mit 

Anklängen nach Nuss und Rosinen, leichte Salznote. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Saint Agur 

AOP 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch mit 

Blauschimmel im Teig, leicht bröckeliger Teig, 

aromatisch, pikant würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Papillon Roquefort 

Art. Nr. 269316 

Art. Nr. 269320 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmelkulturen, 

cremige Konsistenz, milder Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch, 

mit Edelschimmel, mindestens 5 Monate 

in Felsenkellern gereift, vollmundiger, 

rahmig-kräftiger Geschmack. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC





Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Rochebaron 

FRANKREICH 


Milchart: 


Seite 67 

* 

50 % 

Ziege 

Bleuette 

Art. Nr. 269381 

Art. Nr. 269446 




Weichkäse aus Kuhmilch mit blauem Edelpilz, 

Rinde mit Pflanzenkohle bestäubt, cremiger Teig, 

milder und angenehmer Blauschimmelgeschmack. 

Fettstufe: 



Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Jurassic 2,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch mit 

Blauschimmelkulturen im Teig, natürliche Rinde, 

leicht bröckeliger Teig, feiner Ziegenmilchgeschmack. 

Fettstufe: 

Lomont 

Art. Nr. 265072 

Art. Nr. 269300 





in Felsenkellern gereift, kompakter Teig, 

mildes Aroma, fruchtig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Abondance Fermier AOC 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhmilch, 4 Monate gereift, dabei 

regelmäßig mit Gewürzen und Weißwein gewaschen, 

kompakter Teig, aromatisch, würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Comté Riserva 

Art. Nr. 269442 

Art. Nr. 420606 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, Naturrinde, 

schnittfester Teig, vollmundig und fruchtig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 


in den Reifekellern der italienischen Firma 

Luigi Guffanti zu wahrer geschmacklicher Größe 

affiniert, fruchtig, aromatisch, Franche-Comté. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

AOC






Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Cheddar Mexicana 

GROßBRITANNIEN 


Milchart: 


Seite 68 

* 

42 % 

Kuh 

Wensleydale Cranberries 

Art. Nr. 360010 

Art. Nr. 360011 


2 



Käsezubereitung aus Kuhmilch, schnittfester Teig 

mit roten und grünen Paprika-Stückchen, feurig 

und würzig im Geschmack, England. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Hartkäsezubereitung aus Kuhmilch, gewachste Rinde 

krümeliger Teig, Honigaroma, frisch und säurig im 

Geschmack, ideal zu Weißwein, England. 

Fettstufe:






Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

82 % 

Kuh 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

Robiola Osella 200g 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 69 

* 

82 % 

Kuh 

Annabella 

Art. Nr. 017032 

Art. Nr. 017043 




Feiner Frischkäse aus Kuhmilch, sahnige Konsistenz 

cremiger Teig, frisch im Geschmack, ideal zum Anmachen 

mit Kräutern und Öl. 

Fettstufe: 

Capra Fresco Bianco 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Feiner Frischkäse aus Kuhmilch, sahnige Konsistenz 

cremig und mild-säuerlich im Geschmack, aus der 

Region Piemont. 

Fettstufe: 

Capra Fresco Nero 

Art. Nr. 017112 

Art. Nr. 017113 




Frischkäse aus Ziegenmilch, geschmeidiger Teig, 

leicht milchsäuerliches Aroma, mit feiner 

Ziegenmilchnote im Geschmack. 

Fettstufe: 

Capra Fresco Bocconcini 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 


in pflanzliche Kohle gehüllt, 

leicht milchsäuerliches Aroma, mit feiner 

Ziegenmilchnote im Geschmack. 

Fettstufe: 

Caprini aus Ziegenmilch 

Art. Nr. 017114 

Art. Nr. 017115 


7 




milchfrisch und feinwürzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


milchfrisch und feinwürzig im Geschmack, 

Lombardei. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 









Capra Fr. Mix 2 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 70 

* 

45 % 

Ziege 

Capra Fr. Mix 2 klein 

Art. Nr. 017127 

Art. Nr. 017128 




Frischkäse aus Ziegenmilch, in 

Oregano, Pfeffermix oder Paprika gehüllt, 

geschmeidiger Teig, frische Milchziegenote. 

Fettstufe: 

Robiola di Roccaverano 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

40 % 

Ziege 

Frischkäse aus Ziegenmilch, in 

Oregano und Pfeffermix gehüllt, geschmeidiger 

Teig, frische Ziegenmilchnote im Geschmack. 

Fettstufe: 

Caprino di pura capra 

Art. Nr. 018007 

Art. Nr. 420414 




Handgeschöpfter Frischkäse aus Ziegenrohmilch, 

elfenbeinweiße Haut, mit zunehmender Reifung 

strohgelb, cremig, delikat frisch im Geschmack, 

kleine Hofproduktion aus dem Piemont. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Caprino 150g 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Frischkäse aus Ziegenmilch, sahnig cremige Konsistenz, 

mild säuerlich, schmeckt am besten natur 

oder nach Belieben aromatisiert mit Kräutern und 

kalt gepresstem Olivenöl. 

Fettstufe: 

Tronchetto Fantasia 

Art. Nr. 420704 

Art. Nr. 420705 


5 



Kleiner Frischkäse mit feiner Weißschimmelrinde 

aus Ziegenrohmilch, in der Holzschachtel, 15 Tage 

gereift, heller geschmeidiger Teig, vollmundiges 

Ziegenmilcharoma mit einer milchsäuerlichen Note. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch, in einen 

Gewürzmix aus Paprika, Zwiebeln, Sesam, schwarze 

Oliven, Origano, Pfeffer gehüllt, 15 Tage gereift, 

kompakter Teig, intensives Geschmackserlebnis. 

Fettstufe:
















Tronchetto Vinaccia 

ITALIEN 


Seite 71 

* 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Tronchetto Erbe Mediterranee 

Art. Nr. 420706 

Art. Nr. 420707 




Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch, unter Weintrester 

affiniert, 15 Tage gereift, heller fester 

Teig, gelungene Kombination aus frischen 

Käsearomen und einer feinen Weinnote. 

Fettstufe: 

Tronchetto Natur 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch,15 Tage im 

würzigen mediterranen Kräutermantel gereift, 

heller kompakter Teig, harmonisches Geschmackserlebnis 

aus mediterranen Kräutern. 

Fettstufe: 

Tronchetto Asche 

Art. Nr. 420708 

Art. Nr. 420709 




Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde, naturbelassen,15 Tage gereift, 

heller sahniger Teig,vollmundiges Ziegenmilcharoma 

mit einer milchsäuerlichen Note. 

Fettstufe: 

Tronchetto Tarassaco 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde in Asche gehüllt, 

15 Tage gereift, heller sahniger Teig,vollmundiges 


Fettstufe: 

Tronchetto Cera 

Art. Nr. 420710 

Art. Nr. 420711 


5 



Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch,15 Tage im 

Löwenzahnmantel gereift, heller kompakter Teig, 

leichtes herbes Aroma, würzige Geschmacksnote 

des Löwenzahns. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Bunt dekorierte Frischkäseröllchen aus Ziegenrohmilch 

in der Holzschachtel, mit Bienenwachs überzogen, 

heller kompakter Teig, intensives 

Blütenhonigaroma. 

Fettstufe:









Milchart: 

Labsorte: 

44 % 

Kuh 

Tierisch 

Caprino 60g 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 72 

* 

44 % 

Kuh 

Tomini Appetitosi Kräuter 

Art. Nr. 420712 

Art. Nr. 423003 




Kleine Frischkäsekegel mit feiner Weißschimmelrinde 

aus Ziegenrohmilch, in der Holzschachtel, 15 

Tage gereift, heller geschmeidiger Teig, vollmundiges 

Ziegenmilcharoma mit einer milchsäuerl. Note. 

Fettstufe: 

Tomini Appet. scharfe Paprika 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

44 % 

Kuh 

Frischkäsezylinder aus Kuhmilch, frischer körniger 

Teig, mit aromatischer Kräutermischung, 

optimal auf warmem Crostino. 

Fettstufe: 

Tomini Appetitosi rote Zwiebel 

Art. Nr. 423024 

Art. Nr. 423025 





Teig, mit Knoblauch-scharfer Paprika 

optimal auf warmem Crostino , Piemont. 

Fettstufe: 

MOLKENKÄSE & MOLKENEIWEIßKÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

38 % 

Schaf 

Tierisch 

Ricotta di pecora 1,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

38 % 

Schaf 


Teig, mit roter Zwiebel aus Tropea 

optimal auf warmem Crostino , Piemont. 

Fettstufe: 

Schafricotta di pecora 250g 

Art. Nr. 017033 

Art. Nr. 017037 


12 



Molkeneiweißkäse aus Schafmolke, 

von Januar bis September verfügbar, 

mild im Aroma und fein im Geschmack, 

Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Molkeneiweißkäse aus Schafmolke,körnige,leicht 

sandige strohgelbe Konsistenz, feinwürziges Schafmilcharoma, 

optimale Basis für traditionelle 

Desserts oder zur Füllung von Teigtaschen. 

Fettstufe:




MOZZARELLA 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

46 % 

Kuh 

Tierisch 

42 % 

Kuh 

Tierisch 

BÜFFELMOZZARELLA 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

Tenerella Natur 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 73 

* 

46 % 

Kuh 

Tenerella Tartufo 

Art. Nr. 018217 

Art. Nr. 018218 




Mozzarella aus Kuhmilch mit Butterfülle 

weiche Konsistenz, leichtes frisches Aroma, ideal 

als Beigabe zu Nudelgerichten. 

Toskana 

Fettstufe: 

Mozz. Perle Schale 5g 200g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Mozzarella aus Kuhmilch mit Sahne/Trüffel gefüllt, 

gern als Beigabe zu Nudelgerichten verwendet, 


Fettstufe: 

Burrata Becher 

Art. Nr. 019986 

Art. Nr. 019988 




Mozzarella aus Kuhmilch in Kirschform, heller 

elastischer Teig, aromatisch milchfrisch, 

optimal als Salatbeigabe, Venetien. 

Fettstufe: 

ABC Mozz. bufala 150g 

Labsorte: 

Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne, 

Mozzarellateigfladen werden von Hand mit frischer 

Sahne und Mozzarellastückchen gefüllt und zu einer 

Kugel gebunden, ideal als Vorspeise, Apulien. 

Fettstufe: 

ABC Mozz. bufala 125g 

Art. Nr. 018019 

Art. Nr. 018023 

Gewicht pro Stück: 0,15 K Stück pro Karton: 12 Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 12 



Mozzarella aus Büffelmilch,lockerer 

und elastischer Teig, aromatisch milchfrisch 

im Geschmack, aus Kampanien. 

Mozzarella aus Büffelmilch, lockerer und 

elastischer Teig, aromatisch und milchfrisch 

im Geschmack. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Büffel 


g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

ITALIEN 

ABC Mozz. bufala Schale10x300g 


Seite 74 

* 

ABC Mozz. bufala Eimer 10x150g 

Art. Nr. 018026 

Art. Nr. 018027 





elastischer Teig, aromatisch und 

milchfrisch im Geschmack. 

Kampanien 



frisch im Geschmack. 

Kampanien 

Fettstufe: 


Fettstufe: 



g.Ursprung 

DOP 


ABC Mozz. bufala Eimer 6x250g 

ABC Mozz. bufala Zopf 2,5kg 

Art. Nr. 018028 

Art. Nr. 018030 






milchfrische im Geschmack, aus Kampanien. 

Mozzarella aus Büffelmilch, von Hand in Zöpfe 

geflochten, eine köstliche Kunstfertigkeit 

aus der Region Kampanien. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 



g.Ursprung 

DOP 


ABC Mozz. bufala Zopf 12x250g 

Pettinicchio Mozz. bufala 200g 

Art. Nr. 018031 

Art. Nr. 018050 




Mozzarella aus Büffelmilch, von Hand in Zöpfe 

geflochten, eine köstliche Kunstfertigkeit 

aus Kampanien. 

Mozzaralla aus Büffelmilch, lockerer elastischer 

Teig, aromatisch im Geschmack, 

milchfrisch, ideal für mediterrane Salate, 

aus Kampanien. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 



g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

Mozzarella bufala 125g 

ITALIEN 


Seite 75 

* 

ABC Mozz. buf. geräu. 6x250g 

Art. Nr. 018053 

Art. Nr. 019991 

Gewicht pro Stück: 0,125 Stück pro Karton: 12 Gewicht pro Stück: 0,25 K Stück pro Karton: 6 



Mozzarella aus Büffelmilch, elastischer Teig, 

aromatisch milchfrisch im Geschmack, ideal für 

Salate und Verfeinerung von Nudelgerichte. 

Mozzarella aus Büffelmilch, geräuchert, 

elastischer Teig, braune Haut, aromatisch im 

Geschmack, sehr gut für italienische 

Gemüseaufläufe geeignet. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 



g.Ursprung 

DOP 


Mozz. bufala al tartufo Becher 

Art. Nr. 269559 



Käsezubereitung aus Büffelmilch mit Sommertrüffeln 

im elastischen Teig, edles Trüffelaroma, milchfrisch 

im Geschmack, eine Topspezialität für die 

gehobene SB-Theke. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Robiola Nostrana 


Milchart: 

58 % 

K|S|Z 

Occelli Tuma dla Paja 

Art. Nr. 017005 

Art. Nr. 017154 


4 



Kleiner Weichkäse aus Kuhmilch, mit zarter Weißschimmelrinde, 

leicht milchsäuerliches Aroma, 

mit der Reifung cremig, Lombardei. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Schaf-, Kuh- u. Ziegenmilch mit 

Sahne in zarter Weißschimmelrinde, 14 Tage gereift, 

sahniger Teig, feines Schafmilcharoma, mit 

der Reifung kräftiger, Piemont. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

K|S 

Tierisch 

55 % 

K|Z 

Tierisch 

70 % 

Ziege 

Tierisch 

Occelli Tuma Langarola 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 76 

* 

52 % 

Kuh 

Occelli Robiola Mondovi 

Art. Nr. 017155 

Art. Nr. 017156 




Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch mit 

Weißsschimmel Rinde und festerem Kern, 14 Tage 

gereift, reift von außen nach innen, delikates 

Aroma, säuerlich rund im Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Occelli Tuma del Trifulau 

Labsorte: 

Tierisch 

50 % 

K|S 

Rohmilch 

Tierisch 

Klassischer Weichkäse aus Kuhmilch mit feiner 

Weißschimmelrinde, reift von außen nach innen, 

fein säuerlich im Geschmack, intensiviert sich mit 

fortschreitender Reife, Piemont. 

Fettstufe: 

Murazzano 

Art. Nr. 017168 

Art. Nr. 017422 




Weichkäsezubereitung aus Kuh- u. Ziegenmilch mit 

Weißschimmelrinde und schwarzen Trüffeln im kompakten 

Teig, intensives Trüffelaroma, milchfrisch 

und sahnig geschmeidig, Piemont. 

Fettstufe: 

Capra Bianca 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Handwerklich hergestellter Weichkäse aus Schafund 

Kuhrohmilch, mit der Reifung Bildung einer 

zart gelblichen Rinde, heller körniger Teig, fein 

säuerliches Schafmilcharoma, würzig, Piemont. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Kloaznkas 

Art. Nr. 017429 

Art. Nr. 017502 


4 



Feiner Weichkäse aus Ziegenmilch in Weißschimmelrinde, 

14 Tage gereift, heller Teig, kompakt und 

weich, mit zunehmender Reifung cremifizierend, dezentes 

Ziegenmilcharoma, Piemont 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch m. Weißschim 

vom Käse wird der Deckel abgeschabt u. mit Birnenschnaps 

getränktem Birnenmehl bestrichen, 1 Mo. 

gereift, feine Frucht- u. Röstaromen, süßlich. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 







Cruscato 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 77 

* 

50 % 

Ziege 

Blütenzauber 

Art. Nr. 017513 

Art. Nr. 017516 




Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch, Rinde mit in 

Apfelschnaps eingelegter Weizenkleie affiniert, 

während Reifung Bildung v. Milchschimmel auf der 

Rinde, geschmeid. Teig, süßliches Aroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Gewürztraminer 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus Ziegenmilch, in Almwiesenblumen 

gehüllt, v. Apr.-Dez. verfügbar, kompakter Teig, 

mit Reifung Bildung einer Weißschimmelrinde, frischer 

Geschmack, fruchtiges Aroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Apfelkrone 

Art. Nr. 017518 

Art. Nr. 017520 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, aus kleiner Hofprodukt. 

während der Reifung wird der Käse mit Gewürztraminerschnaps 

affiniert, cremiger Teig, feines Aroma, 

mit der Reifung kräftiger, Südtirol. 

Fettstufe: 


Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

56 % 

K|S 

Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Apfeldestillat 

beträufelt und auf Oberfläche mit getrockneten 

gemahlenen Äpfeln affiniert, cremiger 

Teig, süßsäuerliches Aroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Ciabot Violetta 

Art. Nr. 017994 

Art. Nr. 017997 




Handgeschöpfter Weichkäse aus Ziegenrohmilch, au 

kl. Hofproduktion, 20 Tage gereift,während Reifung 

Bildung strohgelber Haut, kompakte Textur,würziger 

Duft, Aromen n. Kräutern u. Haselnuss, Piemont. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, in feiner Weißschimmelrinde 

gereift, mit Veilchenblüten belegt, 

mit zunehmender Reifung cremifizierend, fein aroma 

tisch, leicht parfümiert, Piemont. 

Fettstufe:
















Robiola Mirtillo 250g 

ITALIEN 


Seite 78 

* 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Robiola La Rossa 250g 

Art. Nr. 017998 

Art. Nr. 017999 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, unter Heidelbeeren 

affiniert, heller fester Teig, gelungene Kombination 

von frischen Käsearomen mit der süßlichen 

Note der Heidelbeeren, Piemont. 

Fettstufe: 

Robiola Fia 250g 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage in Kirschblättern 

affiniert, mit Reifung überzieht sich der 

Käse mit feiner strohgelber Haut, delikates 

dezentes Kirscharoma, Piemont. 

Fettstufe: 

Robiola Rosmarina 

Art. Nr. 018011 

Art. Nr. 018012 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage im 

Feigenblatt affiniert, mit Reifung überzieht den 

Käse eine strohgelbe Haut, sahnig, dezentes Feigen 

aroma, fast butteriger Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Robiola Incavolata 250g 


Milchart: 


Labsorte: 

58 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, im würzigem Rosma 

rinmantel gereift, unter der dünnen Haut cremifiizierend, 

fester Kern, voller Kräuterduft, sehr 

harmonische Aromaverbindung, Piemont. 

Fettstufe: 

Caprino Noce 150g 

Art. Nr. 018013 

Art. Nr. 018015 


4 



Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 20 Tage im frischen 

Kohlblatt gereift, mit zunehmender Reifung Bildung 

strohgelber Haut, heller cremifiz. Teig, feine 

Aromen nach Haselnuss und Mandeln, Piemont. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 25 Tage in einem 

Nussblatt gereift, mit Reifung Bildung einer 

strohgelben Haut, heller Teig, edles Nussaroma, 

ausgeprägter Geschmack, Piemont. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

56 % 

K|S 

Tierisch 

52 % 

Schaf 

Tierisch 

56 % 

K|S|Z 

Tierisch 

Ciabot 

ITALIEN 


Seite 79 

* 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Robiola Castagna 250g 

Art. Nr. 018016 

Art. Nr. 018017 




Weichkäse aus Kuh- u. Schafmilch mit Weißschimmel, 

30 Tage gereift, weiche cremige 

Konsistenz, intensives Aroma, mit zunehmender 

Reifung kräftigerer Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Brinata 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 25 Tage in 

Kastanienblättern affiniert, mit Reifung cremifizierender 

unter feiner Haut, feines Kastanienaroma, 

sahnig buttriger Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 


Art. Nr. 018215 

Art. Nr. 018330 




Weichkäse mit Weißschimmel aus Schafmilch, 

einzigartige Spezialität aus Italien, sahnig, mild 

aromatisch, mit der Reifung zunehmend kräftiger 

und geschmeidiger im Teig, Toskana. 

Fettstufe: 

Rocchetta 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

56 % 

K|S|Z 

Handgeschöpfter Weichkäse aus Ziegenrohmilch, au 

kl. Hofprodukt., 20 Tage gereift, während Reifung 

Bildung strohgelbe Haut, kompakte Textur, würziger 

Duft, Aromen n. Kräutern u. Haselnuss, Piemont. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

La Tur 

Art. Nr. 018331 

Art. Nr. 018332 


6 



Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, zarte 

Haut m. feiner Weißschimmelbildung, m. zunehmend 

Reifung strohgelbe Haut, sahniger Geschmack, köstliche 

Kombination m. pikanter Konfitüre, Piemont. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, in 

zarte Weißschimmelhaut gehüllt, leicht körnige 

Konsistenz, frisches Aroma, sahnig und leicht 

milchsäuerlich im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

K|Z 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

43 % 

Kuh 

Tierisch 

Scimudin 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 80 

* 

58 % 

K|S 

Tomino Classico 

Art. Nr. 018350 

Art. Nr. 018351 




Feiner Weichkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, 

mit zartem Weißschimmel, heller kompakter Teig 

mit unregelmäßiger Lochung, mildes Aroma, 

Lombardei (Valtellina). 

Fettstufe: 

Scimudin 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

43 % 

Kuh 

Kleiner Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch mit 

Weißschimmelrinde, 20 Tage gereift, delikat aromatisch, 

mit der Reifung sehr cremig, Piemont. 

Fettstufe: 

Piattone 

Art. Nr. 018754 

Art. Nr. 018755 




Feiner Weichkäse aus Kuhmilch mit 

zartem Weißschimmel, heller, kompakter Teig mit 

unregelmäßiger Lochung, mildes Aroma, 


Fettstufe: 

Bormino 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Ziege 

Weichkäselaibchen aus Kuhmilch mit 

Weißschimmel, weiche Konsistenz, mit 

zunehmender Reifung cremig, mild und delikat 

aromatisch, Lombardei (Valtellina). 

Fettstufe: 

Tronchetto di Capra 

Art. Nr. 018756 

Art. Nr. 018758 


4 



Weichkäse mit Weißschimmel aus 

Kuhmilch, heller, geschmeidiger Teig mit kleiner 

Lochung, mildes Aroma, fein im Geschmack, 


Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Kleiner Weichkäsekegel aus Ziegenmilch, 

mit Weißschimmel, heller, fester Teig, 

mit der Reifung cremig weich, reift von 

außen nach innen, Lombardei (Valtellina). 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

57 % 

K|S 

Tierisch 

51 % 

K|S|Z 

Tierisch 

52,7% 

Kuh 

Tierisch 

Bosina 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 81 

* 

57 % 

K|S 

Cravanzina 

Art. Nr. 018951 

Art. Nr. 018955 




Weichkäse aus Kuh- u. Schafmilch mit 

Weißschimmelrinde, mit zunehmender Reifung 

cremifizierend, reich an Aromen, rund im 

Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Fior di Langa 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

78,5% 

K|S 

Weichkäse aus Kuh-und Schafmilch mit Weißschimm 

rinde, früher trad. auf Strohmatten gereift, mit 

Reifung cremifizierender Teig, delikate Aromen, 

mit der Reifung zunehmend kräftiger, Piemont. 

Fettstufe: 

Basilikumtorte 

Art. Nr. 018958 

Art. Nr. 043001 




Weichkäse aus Kuh- u. Schaf- und Ziegenmilch in 

Weißschimmelrinde gereift, mit der Reifung strohgelbe 

Färbung der Haut, sahnig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Torta alle noci 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

82,3% 

Kuh 

Käsekomposition aus geschichtetem ital. Schnittkäse, 

frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP, 

Mascarpone, Pinienkernen u. frischem Basilikum, 

frisches Pesto-Aroma, Lombardei. 

Fettstufe: 

Torta crema gorgo dolce 8 kg 

Art. Nr. 043003 

Art. Nr. 043007 


1 



Käsekompisition aus geschichtetem Taleggio DOP, 

Mascarpone und jungen Walnüssen, sahnig, köstliches 

Nußaroma, Lombardei. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Käsekompisition aus Gorgonzola DOP mit Schichten 

von zart süßer Mascarpone, sehr sahnig, mild süß, 

Lombardei. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

80,7% 

Kuh 

Tierisch 

52,7% 

Kuh 

Tierisch 

87,2% 

K|Z 

Tierisch 

Torta alle erbe 1,5 kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 82 

* 

78,5% 

K|S 

Torta al basilico 1,5 kg 

Art. Nr. 043008 

Art. Nr. 043009 





Robiola-Käse, Butter, frisch geriebenen Grana 

Padano DOP, Knoblauch u. frischer Petersilie, aromatisch 

u. feinwürzig, Lombardei. 

Fettstufe: 

Torta alle noci 1,5 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

70 % 

Kuh 


frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP, 

Mascarpone, Pinienkernen u. frischem Basilikum, 

frisches Pesto-Aroma, Lombardei. 

Fettstufe: 

Torta al peperoncino 1,5 kg 

Art. Nr. 043010 

Art. Nr. 043011 




Käsekompisition aus geschichtetem Taleggio DOP, 

Mascarpone und jungen Walnüssen, sahnig, köstliches 

Nußaroma, Lombardei. 

Fettstufe: 

Torta alle olive 1,5 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

70,3% 

Kuh 


Robiola-Käse, Butter, frisch geriebenem Parmigiano 

Reggiano DOP und frischen Peperoni, sahnig, 

zart pikant, Lombardei. 

Fettstufe: 

Torta fichi e mandorle 1,5 kg 

Art. Nr. 043012 

Art. Nr. 043013 


1 




Robiola-Käse, Butter und grünen Oliven, 

sahnig, mediterranes Olivenaroma, 

Lombardei 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Robiola-Käse, Caciotta aus Schafmilch, getrockneten 

Feigen und geriebenen Mandeln, aromatisch 

süßlich, Lombardei 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

83,8% 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Torta panna gorgo piccante 1,5 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 83 

* 

82,3% 

Kuh 

Torta crema gorgo dolce 4 kg 

Art. Nr. 043014 

Art. Nr. 043015 




Käsekomposition aus Gorgonzola piccante DOP und 

frischer zart süßer Mascarpone, sehr cremig und 

köstlich aromatisch, Lombardei. 

Fettstufe: 

Hopfen Lupus 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Käsekompisition aus Gorgonzola DOP mit Schichten 

von zart süßer Mascarpone, sehr sahnig, mild süß, 

Lombardei. 

Fettstufe: 

Diavoletto 

Art. Nr. 420304 

Art. Nr. 420305 




Weichkäse aus Kuhrohmilch, 10 Wo. mit kräftigem 

Bier u. Hopfenblüten affi., cremiger, stohgelber 

Teig mit orangefarbene Kruste, leich süßliche und 

bitter-schokoladige Note m. harmonischem Ausklang 

Fettstufe: 

Orsino 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

K|S|Z 

Weichkäse aus Kuhrohmilch,6 Wochen im feurig rote 

Peperoncinomantel gereift, buttrig-schmelzende 

Textur, salzig-pikantes Aroma. 

Fettstufe: 

Il Nocciolo 

Art. Nr. 420306 

Art. Nr. 420412 


9 



Weichkäserolle aus Kuhroh milch, 6 Wochen im Bärlauchmantel 

gereift, cremig-weiche Textur, 

komplexer Charakter mit ausgewogenem 

natürlichem Wildkraäuteraroma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Kleiner Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, 

sahnig, cremige Konsistenz, mit der Reifung bildet 

sich eine zarte Weißschimmelhaut, 

feine Haselnussnote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

60 % 

K|S|Z 

Tierisch 

50 % 

K|S 

45 % 

K|S|Z 

Tierisch 

Toma della Rocca 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 84 

* 

50 % 

Ziege 

Brunet 

Art. Nr. 420413 

Art. Nr. 420415 




Kleiner Weichkäse aus Kuh-, Schaf- u. Ziegenmilch, 

mit feiner Weißschimmelrinde, kompakte Konsistenz, 

mit zunehmender Reifung cremifizierend, sahnig und 

leicht milchsäuerlich im Geschmack. 

Fettstufe: 

Bonrus 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Weichkäse aus Ziegenmilch, in zarte Weißschimmelhaut 

gehüllt, mit zunehmender Reifung färbt sich 

die Haut strohgelb, kompakte Konsistenz, 

elegantes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Robiolina Guffanti 

Art. Nr. 420418 

Art. Nr. 420609 




Kleiner Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, feine 

Weißschimmelrinde mit rötlichem Schimmer, 

cremiger Teig, kräftiger und markanter Geschmack. 

Fettstufe: 

Robiola Stagionata 200g 

Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

K|S|Z 

Kleine rechteckige Weichkäse aus Kuhmilch, feine 

Weißschimmelhaut, heller mit der Reifung cremifizierender 

Teig, ausgewogen aromatisch. 

Fettstufe: 

Robiola Stagionata 180g 

Art. Nr. 420611 

Art. Nr. 420612 


4 



Affinierter Weichkäse aus Kuh- u. Schaf-u. Ziegenmilch, 

zarte Weißschimmelhaut, mit der Reifung 

strohgelbe Rärbung, elfenbeinfarbiger, kompakter 

feiner Teig, sahnig voller Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Affinierter Weichkässe a. Kuh-u. Schaf- u. Ziegenmilch, 

zarte Weißschimmelhaut, mit der Reifung 

strohgelbe Färbung, elfenbeinfarbiger, kompakter 

feiner Teig, sahnig voller Geschmack. 

Fettstufe:
















Robiolina Erbe Mediterranee 

ITALIEN 


Seite 85 

* 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Robiola Menta 

Art. Nr. 420701 

Art. Nr. 420702 




Rustikaler Weichkäse aus Ziegenmilch, mit mediterranen 

Kräutern affiniert, feine körnige Textur, 

milchsäuerlich im Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Robiolina di capra 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 1 Monat 

gereift, sahniger Teig, in einem Pfefferminzmantel 

gehüllt, frisches Ziegenmilcharoma mit Minznote. 

Fettstufe: 

Robiolina La Rossa 120g 

Art. Nr. 420703 

Art. Nr. 420713 




Kleiner Weickäse mit feiner Weißschimmelrinde aus 

Ziegenrohmilch, in der Holzschachtel, 15 Tage 

gereift, heller geschmeidiger Teig, vollmundiges 


Fettstufe: 

Robiolina Castagna 120g 


Milchart: 


Labsorte: 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage in Kirschblättern 

affi., m. d. Reifung cremifizierend unter 

d. Haut, strohgelbe Haut, delikates dezentes 

Kirscharoma. 

Fettstufe: 

Robiolina Fia 120g 

Art. Nr. 420714 

Art. Nr. 420715 


3 



Weichkäse aus Ziegen-u.Kuhrohmilch, 25 Tage in 

Kastanienblättern affiniert, mit Reifung cremifizierender 

unter feiner Haut, feines Kastanienaroma, 

sahnig buttriger Geschmack. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 15 Tage 

im Feigenblatt affi.,m. d. Reifung eine strohgelbe 

Haut, sahnig, dezentes Feigenaroma, fast 

buttriger Geschmack. 

Fettstufe:













Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

K|S 

Tierisch 

Robiolina Incavolata 120g 

ITALIEN 


Seite 86 

* 

52 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Robiolina Mirtillo 120g 

Art. Nr. 420716 

Art. Nr. 420717 




Weichkäse aus Kuh-u. Ziegenrohmilch, 20 Tage im 

frischen Kohlblatt gereift,mit zunehmender Reifung 

eine strohgelbe Haut, heller cremifizierender Teig 

feine Aromen nach Haselnuss und Mandeln. 

Fettstufe: 

Robiolina Noce 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

46 % 

Ziege 

Weichkäse aus Ziegenrohmilch, unter Heidelbeeren 

affi.,heller fester Teig,gelungene Kombinationvon 

frischen Käsearomen mit der süßlichen 

Note der Heidelbeeren. 

Fettstufe: 

Ziegencamembert Algund 

Art. Nr. 420718 

Art. Nr. 421513 




Weichkäse aus Ziegenrohmilch, 25 Tage in einem 

Nussblatt gereift, mi der Reifung eine strohgelbe 

Haut, heller Teig, edles Nussaroma, ausgeprägter 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Il Guccio 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

52 % 

K|S 

Weichkäse aus Ziegenmilch mit Weißschimmel, 

cremiger, geschmeidiger Teig, würziges 

Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Cacciotta degli Angeli 

Art. Nr. 422200 

Art. Nr. 422201 


2 



Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, helle Weißschimmelrinde, 

mit der Reifung cremifizierender 

Teig, ausgewogen aromatisch. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, helle Weißschimmelrinde, 

mit der Reifung cremifizierender 

Teig ausgewogen aromatisch. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Büffel 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

51 % 

Kuh 

Tierisch 

Casatica di bufala 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 87 

* 

53 % 

Kuh 

Robiolina d'Alba scharfe Papr. 

Art. Nr. 422602 

Art. Nr. 423005 




Weichkäsestange aus Büffelmilch mit Weißschimmelkulturen, 

geschmeidiger heller Teig mit zunehmender 

Reifung cremifizierend, milchfrisch, 

sahnig, mit feiner Büffelmilchnote, Lombardei. 

Fettstufe: 

PP Prataiola 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

51 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch mit scharfer Paprika 

im Teig, heller Teig mit fester Konsistenz, milchfrisch, 

eignet sich hervorragend zum Anmachen 

mit Öl und Gewürzen, Piemont. 

Fettstufe: 

Bacio Bianco 

Art. Nr. 423009 

Art. Nr. 423013 




Flacher italienischer Weichkäselaib mit leichtem 

Weißschimmel, strohgelber Teig, cremifizierend, 

delikate Aromen, mit der Reifung kräftiger, 

aus der Region Piemont. 

Fettstufe: 

Bacio al Pepe 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

40 % 

Kuh 

Weichkäse aus Kuhmilch, zarte Haut mit feiner 

Weißschimmelbildung, mit zunehmender Reifung 

unter der Rinde cremifizierend, feinwürzig, 

aus der Region Piemont. 

Fettstufe: 

Crembrì 

Art. Nr. 423015 

Art. Nr. 423017 


9 



Käsekomposition aus Weichk.& Parmigiano Reggian 

zarte Haut mit feiner Weißschimmelbildung im 

Pfeffermantel, mit zunehmender Reifung u. d. Rinde 

cremifizierend, feinwürzig pfeffrig, Piemont. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch mit zarter Weißschimmelrinde, 

feiner cremiger Teig, unter der Rinde 

cremifizierend, feinwürzig sahnig im Geschmack, 

Piemont. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

53 % 

Kuh 

Tierisch 

Robiolina d'Alba Schnittlauch 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 88 

* 

53 % 

Kuh 

Robiolina d'Alba Trüffel 

Art. Nr. 423026 

Art. Nr. 423027 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Schnittlauch im 

Teig, heller Teig mit fester Konsistenz, milchfrisch, 

eignet sich hervorragend zum Anmachen 

mit Öl und Gewürzen, Piemont. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

Pizzino 

Labsorte: 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Weichkäsezubereitung aus Kuhmilch mit Trüffeln 

im Teig, heller Teig mit fester Konsistenz, 

milchfrisch, eignet sich hervorragend zum 

Anmachen mit Öl und Gewürzen, Piemont. 

Fettstufe: 

Stracchino di Vedeseta 

Art. Nr. 012025 

Art. Nr. 012702 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit intensiv 

rotgeschmierter Rinde, 90 Tage unter sorgfältiger 

Pflege gereift, äußerst geschmeidiger Teig, 

aromatisch würziger Geschmack, Lombardei. 

Fettstufe: 

Taleggio Vero Basso 


Milchart: 


Labsorte: 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 30 Tage 

gereift, rotgeschmierte Rinde, heller kompakter 

Teig mit Kern, Reifung von außen nach innen, 

buttrig aromatisch bis feinwürzig, Lombardei. 

Fettstufe: 

Taleggio Vero 

Art. Nr. 017006 

Art. Nr. 017007 




Halbfester rotgeschmierter Schnittkäse aus Kuhmilch, 

50 Tage in Leinentüchern gereift, 

aromatisch würzig, nussig im Geschmack, 

Lombardei. 

Halbfester rotgeschmierter Schnittkäse aus Kuhmilch, 

50 Tage in Leinentüchern gereift, 

aromatisch, würzig, nussig im Geschmack, 

Lombardei. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Quercino 

ITALIEN 


Seite 89 

* 

51 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Occelli Sola Sora 

Art. Nr. 017038 

Art. Nr. 017142 




Kleiner halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit 

zweimal pro Woche gewaschener Rinde, 50 Tage 

gereift, ein Qualitätsmerkmal blau-grüne Edelschimmelpunkte, 

würzig, aromatisch, leicht nussig. 

Fettstufe: 

Occelli Toma dei Pascoli 


Milchart: 


Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Bildung 

von Edelschimmelblüten auf der Naturrinde möglich, 

Duft nach Milch und Butter, cremiger Teig, 

Piemont. 

Fettstufe: 

Taleggio T10 

Art. Nr. 017144 

Art. Nr. 017419 





Naturrinde, 45 Tage gereift, frischer Geschmack, 

cremig weiche Konsistenz, Piemont /Cuneo-Tal. 

Fettstufe: 

Zwetschgenkas 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Rinde rotgeschmiert, 

40 Tage unter ständiger Pflege gereift 

geschmeidiger Teig, u.d.Rinde cremifizierend,kräfig 

volles Aroma, ein Gourmetartikel, Lombardei. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Nussiler 

Art. Nr. 017500 

Art. Nr. 017501 


2 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch,durch ein einwöchiges 

Bad in Zwetschgenmost erhält er seine 

bräunl. Rinde, 1 Mo. gereift, elastischer Teig, 

feine Fruchtaromen, mild, mild süßlich, Südtirol. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Südtiroler 

Walnusslikör "Nussiler" und in Walnussblättern 

affiniert, geschmeidiger Teig, elegantes 

Walnussaroma, exquisiter Geschmack, Südtirol. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: K|S 



Minzkäse 

ITALIEN 


Seite 90 

* 

53 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Fienoso 

Art. Nr. 017517 

Art. Nr. 017521 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mit 

Bergminze veredelt, vollständig mit 

getrockneten Blättern bedeckt, hat ein 

erfrischendes Minzaroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Steiner Zwerg 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

56 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, kleine 

Hofproduktion, in Barriquefässern 2 Mon. unter 

Bergkräuter und -blüten gereift, strohgelber Teig, 

feines Heuaroma, frischer fruchtiger Geschmack 

Fettstufe: 

Robiola Pineta 

Art. Nr. 017523 

Art. Nr. 017996 




Kleiner rustikaler halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 

aus Hofkäserei Eggermairhof, 6 Wochen 

auf Lärchenbrettern gereift, leicht rotgeschmierte 

Rinde, schnittfest, nussiges Aroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Montebore 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit intensiv 

rotgeschmierter Rinde, mit einem Tannenzweig 

dekoriert, strohgelber Teig, aromatisch würzig, 

Piemont. 

Fettstufe: 

Brescianella Acquavite 

Art. Nr. 018003 

Art. Nr. 018374 


4 



Halbfester Schnittkäse aus Kuh- und Schafrohmilch, 

nach der Herstellung wurden drei unterschiedlich 

große Käse vereint, 1 Monat in Naturrinde gereift, 

kompakter buttriger Teig, Waldaromen, aus Piemont. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Rinde mit in Grappa eingelegtem Gerstenschrot 

affiniert, kräftiger Geschmack, mit der Reifung 

geschmeidig-schmelzender Teig, Lombardei. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Tometta Valle Elvo 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 91 

* 

45 % 

Kuh 

Toma Valle Elvo 

Art. Nr. 018377 

Art. Nr. 018378 




Handgeschöpfter halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch 

mit gewaschener Rinde, 30 Tage gereift, 

während der Reifung Bildung von weiß-blauem 

Schimmel, aromatisch, Piemont. 

Fettstufe: 

Maccagnette Kräuter 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Handgeschöpfter halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch 

mit gewaschener Rinde, 30 Tage gereift, 

während der Reifung Bildung von weiß-blauem 

Schimmel, aromatisch, Piemont 

Fettstufe: 

Maccagnette Mais 

Art. Nr. 018383 

Art. Nr. 018384 





natürlicher Schimmelrinde, 20 Tage gereift, 

aromatisch, süßlicher Geschmack, Bergkräuter und 

Pfeffer auf der Rinde. Aus der Lombardei. 

Fettstufe: 

Brescianella Guffanti 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 


natürlicher Schimmelrinde,20 Tage gereift, 

aromatisch, süßlicher Geschmack, 

Maishülle und Walnüsse im Teig. Lombardei 

Fettstufe: 

Ciambellina Aromatica 

Art. Nr. 018395 

Art. Nr. 018443 


2 



Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 

rotgeschmierte Rinde, cremiger Teig, aromatisch. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch im Maisbzw. 

Kräutermantel, direkt nach der Herstellung 

wurde ein mit Knoblauch-Paprika gewürzter Tomino 

eingeschlossen, 40 Tage gereift. Aus Piemont. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

56 % 

Ziege 

Tierisch 

Tre Signori 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 92 

* 

53 % 

K|Z 

Bocconcini di langhe 

Art. Nr. 018751 

Art. Nr. 018957 




Weichkäse aus Ziegenmilch, v. Apr-Okt.verfügbar,Naturrinde 

mit feinem Oberflächenschimmel, 

heller fester Teig mit Kern, m. Reifung cremig, 

mild aromatisch, zart säuerlich, Lombardei. 

Fettstufe: 

Quercino 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

56 % 

Ziege 

Kleiner halbf.Schnittkäse aus Ziegenmilch m. Sahne 

verfeinert, in Weißschimmelrinde gehüllt, mit zunehmender 

Reifung cremig schmelzend, feines 

feines und ausgewogenes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

La Prima 500g 

Art. Nr. 269527 

Art. Nr. 269973 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 2x pro Woche 

gewaschene Rinde, 50 Tage gereift, blaugrüne 

Edelschimmelpunkte sind Qualitätsmerkmal, geschmeidiger 

Teig,würzig aromatisch, leicht nussig. 

Fettstufe: 

La Prima 1,2 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

49 % 

Kuh 


geschmeidiger Teig, mild im Aroma, 

feine Ziegenmilchnote im Geschmack. 

Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Esculentus 

Art. Nr. 269974 

Art. Nr. 420300 


6 




geschmeidiger Teig, mild im Aroma, 

feine Ziegenmilchnote im Geschmack. 


Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Affinierter halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 

Rinde mit gerösteten Erdmandeln berstreut, 30 Tage 

gereift, mit der Reifung cremifizierender Teig, 

markante Röstaromen. Aus Südtirol. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

Formaticus 

ITALIEN 


Seite 93 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Rosengarten 

Art. Nr. 420303 

Art. Nr. 420310 




Affinierter halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch 

mindestens 2 Mo. gereift, Rinde mit Rotschimmelkulturen, 

geschmeidiger Teig, Aroma fruchtig, zart 

säuerlich, buttrig im Geschmack. Aus Südtirol. 

Fettstufe: 

Heukäse Algund 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Halbfester bäuerl. Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 

in flacher Zylinderform aus dem Rosengartengebiet, 

1 Monat gereift, buttrig-schmelzender Teig, 

harmonisch buttriges Milcharoma. 

Fettstufe: 

Deliziola di Capra 

Art. Nr. 421509 

Art. Nr. 422100 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, elastischer, 

hellgelber Teig mit Kräutern und 

Bockshornkleesaat, aromatisch, nach frischen 

Heublumen duftend, leicht herbe Note. 

Fettstufe: 

Stracco di Capra 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, heller 

kompakter Teig mit intensiven Blauschimmeladern 

durchzogen, kräftig pikantes Ziegenmilcharoma, 

vollmundig. 

Fettstufe: 

Montecapra 

Art. Nr. 422101 

Art. Nr. 422108 


1 



Halbfester rotgeschmierter Schnittkäse aus Ziegenmilch, 

45 Tage in Leinentüchern in Naturgrotten 

gereift, an der Rinde Edelschimmelpunkte, heller 

elastischer Teig, feinwürziges Aroma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Halbf.Schnittkäse aus Ziegenrohmilch,1 M. in einer 

Naturgrotte gereift, braune rustikale Rinde,heller 

kompakter Teig,mit kleiner unregelmäßiger Lochung, 

mildes, leicht milch säuerliches Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Büffel 

Tierisch 

Quadrello di bufala 

ITALIEN 

Art. Nr. 422608 



Halbfester Schnittkäse aus Büffelmilch, in 

rotgeschmierter Rinde gereift, geschmeidiger Teig 

feinwürzig delikat mit Anklang von Waldaromen, 

Lombardei. 

Fettstufe: 



Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Büffel 

Tierisch 

Occelli Toma Piemontese 


Seite 94 

* 

51 % 

K|Z 

Rohmilch 

Tierisch 

Occelli Losa di Capra 

Art. Nr. 017053 

Art. Nr. 017172 




Schnittkäse aus Kuhmilch mit Naturrinde, in 

Grotten gereift, heller elastischer Teig, angenehm 

mild süßlich im Geschmack. Aus dem Piemont. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Caciotta di bufala 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Ziegen- und Kuhrohmilch 

60 Tage im Naturkeller gereift,Bildung v. Edelschimmelblüten 

a.d. Rinde möglich, buttrige und 

schmelzende Konsistenz, zart würzig, Piemont. 

Fettstufe: 

Pusterer Wacholder 

Art. Nr. 017418 

Art. Nr. 017503 


4 



Schnittkäse aus Büffelmilch, 60 Tage in Naturrinde 

gereift, heller Teig, fein und geschmeidig, leicht 

milchsäuerliches Aroma, mild. Aus der Lombardei. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Kleiner Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Weißwein u. 

Wachholderbeeren affiniert, 30 Tage gereift, kompakter 

Teig,exquisites Aroma nach Gewürzen und 

Walddüften, zart süßlich. Aus Südtirol. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

43 % 

Kuh 

Tierisch 

Pustertaler Räucherkäse 

ITALIEN 


Seite 95 

* 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Miwa 

Art. Nr. 017505 

Art. Nr. 017522 




Schnittkäse aus Kuhmilch, holzgeräuchert, 

45 Tage gereift, kompakter Teig mit 

leichter Lochung, mild-würzig im Geschmack. 

Aus Südtirol. 

Fettstufe: 

Lariano Speziato 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Kleiner Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 4 Monate in 

bernsteinfarbener Naturrinde gereift, 1 Monat in 

Algen affiniert, mit Algenblatt dekoriert, Teig 

geschmeidig, fein und vollmundig. Aus Südtirol. 

Fettstufe: 

Lariano Speziato Extra 

Art. Nr. 017550 

Art. Nr. 017551 




Rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, 3 Monate gereift, 

feine hellbraune Rinde, strohgelber elastischer 

Teig mit eingearbeiteten mediterranen Kräutern, 

feinwürziges Kräuteraroma, Lombardei. 

Fettstufe: 

Bastardo 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

44 % 

Kuh 

Rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, 3Mo. gereift, 

mit einer dicken losen Schicht Rosmarin bedeckt, 

strohgelber elastischer Teig, prägnantes Kräuteraroma 

attraktive Optik für die Theke, Lombardei. 

Fettstufe: 

Gran Moro de Selva 

Art. Nr. 017750 

Art. Nr. 017751 


1 




schwarze Rinde, geschmeidiger Teig mit leichter 

Lochung, Würze mit dem Charakter eines länger 

gereiften Käses. Aus Venetien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


kompakter heller Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

delikat mild-würziger Geschmack. Venetien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

53 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Formai Puenton 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 96 

* 

43 % 

Kuh 

Bastardo 1,8kg 

Art. Nr. 017753 

Art. Nr. 017755 





heller cremiger Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

angenehmes Aroma, leicht süßlich. 

Venetien. 

Fettstufe: 

Alta Badia 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 


schwarze Rinde, geschmeidiger Teig mit leichter 

Lochung, Würze mit dem Charakter eines länger 

gereiften Käses. Aus Venetien. 

Fettstufe: 

Lagrein Laib 

Art. Nr. 017801 

Art. Nr. 017802 





rotbraune geschmierte Rinde, kompakter schnittfester 

Teig, würzig in Aroma und Geschmack, eine 

Käsespezialität ersten Ranges aus Südtirol. 

Fettstufe: 

Alta Badia 4,4kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch aus dem Obervinschgau, 

3 Mon. gereift, während Reifung wird Käse mit dem 

klassischem Wein der Region Lagrein und Gewürzen 

veredelt, schnittfester Teig,ausgewogen aromatisch 

Fettstufe: 

Alta Badia 200g 

Art. Nr. 017808 

Art. Nr. 017823 


20 





Teig, würzig in Aroma und Geschmack, eine 

Käsespezialität ersten Ranges aus Südtirol. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 



Teig, würzig in Aroma und Geschmack, 

eine Käsespezialität ersten Ranges, Südtirol 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

53 % 

Ziege 

Tierisch 

44 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Toma di Capra 

ITALIEN 


Seite 97 

* 

48 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Occelli Raschera 

Art. Nr. 018010 

Art. Nr. 018245 





leicht rotgeschmierte Rinde, 60 Tage gereift, 

heller kompakter Teig, feines Ziegenmilcharoma. 

Aus dem Piemont. 

Fettstufe: 

Occelli Bra Tenero 


Milchart: 


Labsorte: 

45 % 

Ziege 

Rohmilch 

Tierisch 

Traditioneller Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit 

Naturrinde, aus verschiedenen Produktionen, 

mind. 4 Monate gereift, aromatisch, würzig. Aus 

dem Piemont/Cuneo. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Caprivalcuvia Holzkiste 

Art. Nr. 018249 

Art. Nr. 018390 




Traditioneller Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 

2 Monate gereift, aromatisch und pikant, 

Piemont/Provinz Cuneo, aus dem gleichnamigen. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Sextener Bergkäse 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 

40 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

DOP 

Kleiner Schnittkäse aus Ziegenrohmilch mit Naturrinde 

aus bäuerl. Herstellung, im Winter geringere 

Produktion, 30 Tage gereift, Teig mit unregelmäßiger 

Lochung, feiner Geschmack, Lombardei 

Fettstufe: 

Piacintinu Di Enna Guffanti 

Art. Nr. 018410 

Art. Nr. 018414 


1 



Traditionell handgekäster Schnittkäse aus Kuhrohmilch 

mit unregelmäßig großer Lochung, Sennereiproduktion, 

3 Monate gereift, fruchtiger Geschmack 

Lombardei 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Kleiner Schnittkäse aus Schafrohmilch, die gelbliche 

Färbung des Teiges erhält er durch Zugabe 

von Safran, 60 Tage gereift,schwarze Pfefferkörner 

im Teig,aromatisch, pikanter Geschmack. Sizilien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

62 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Roccolo 

ITALIEN 


Seite 98 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Nostrano Val di Fassa 

Art. Nr. 018415 

Art. Nr. 018418 




Rustikaler Schnittkäse aus Kuhmilch, 6 Mo. in sehr 

feuchten Naturkellern gereift, dadurch sein fein 

ausgewogenes Pilz-und Waldaroma, heller fester 

Käsekern, Reifung von außen nach innen. Lombardei 

Fettstufe: 

Puzzone di Moena 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Almproduktion aus de 

Fassa-Tal, mit rotgeschmierter Rinde, 3 Monate 

gereift, geschmeidiger Teig, feinwürzig. 

Aus der Region Trentino. 

Fettstufe: 

Raschera 

Art. Nr. 018420 

Art. Nr. 018640 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit rotgeschmierter 

Rinde, während 3 Monate dauernden Reifung wöche 

lich mit warmen Wasser gewaschen, geschmeidiger 

Teig, vollmundig würzig. Region Trentino. 

Fettstufe: 

Fontina Selezione Oro 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

54 % 

Ziege 

Traditioneller Schnittkäse aus Kuhmilch, 4 Monate 

in Naturrinde gereift, aus verschiedenen 

Produktionen, aromatisch, würzig, aus dem 

Piemont/Cuneo. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Fior di Capra 

Art. Nr. 018849 

Art. Nr. 269971 




Traditioneller Schnittkäse aus Kuhrohmilch, ein 

Fontina der absoluten Spitzenqualität, 6 Monate 

gereift, strohgelber kompakter und schmelzender 

Teig, intensives Aroma. Aus dem Aosta-Tal. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, mindestens 

90 Tage gereift, heller kompakter Teig, aromatisch 

kräftiger Geschmack. Sardinien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

52 % 

Ziege 

Tierisch 

52 % 

Ziege 

Tierisch 

Capra Tosta 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 99 

* 

52 % 

Ziege 

Capra nera 

Art. Nr. 269975 

Art. Nr. 269977 




Schnittkäse aus Ziegenmilch, 

3 Mo. gereift, geschmeidiger Teig mit vereinzelt 

kleiner Lochung, intensiver und kräftiger Ziegenmilchgeschmack. 

Sardinien. 

Fettstufe: 

Capra rossa 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

54 % 

Ziege 

Junger Schnittkäse aus Ziegenmilch mit 

schwarzen Pfefferkörnern im Teig, elastischer 

Teig, fein aromatisch, würzige Pfeffernote, 

Sardinien 

Fettstufe: 

Fior di Capra Portionen 250g 

Art. Nr. 269978 

Art. Nr. 420001 




Junger Schnittkäse aus Ziegenmilch 

mit Peperoncino im elastischen Teig, fein 

aromatisch, mit pikant feuriger Geschmacksnote, 

Sardinien. 

Fettstufe: 

Capra rossa Portionen 230g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

52 % 

Ziege 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, mindestens 90 Tage 

gereift, heller kompakter Teig, aromatisch, 

kräftiger Geschmack, Sardinien. 

Fettstufe: 

Capra nera Portionen 230g 

Art. Nr. 420002 

Art. Nr. 420003 


10 



Junger Schnittkäse aus Ziegenmilch mit 

Peperoncino im elastischen Teig, 

fein aromatisch, mit pikant feuriger Geschmacksnote, 

Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Junger Schnittkäse aus Ziegenmilch mit schwarzen 

Pfefferkörnern im Teig, elastischer Teig, 

fein aromatisch, würzige Pfeffernote, 

Sardinien. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Kräuterzwerg 

ITALIEN 


Seite 100 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Hoamatkas 

Art. Nr. 420307 

Art. Nr. 420308 




Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 6 Wochen in Naturkellern 

gereift, elfenbeinweißer Teig mit cremigelastische 

Textur und kräuterbedeckter Rinde, 

feines Heu- und Gebirgskräuteraroma 

Fettstufe: 

Lebzelter 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Schnittk. a. Kuhrohm.,Rinde mit Heukleid,in Holzfässern 

m. Südtiroler Almheu gereift,elastischer 

gold-gelber Teig,m. rot-oranger bis haselnussbrauner 

Rinde,würzige, süßlich-nussige alpine Kräutern 

Fettstufe: 

Pecorino Bucaro Pepato 

Art. Nr. 420309 

Art. Nr. 420507 




Kl. Schnittkäselaib a. Kuhmilch, mit Berghonig bestrichen 

u. Gewürzkräutern bestreut,1 Mo. im Käsekeller 

gereift,goldgelber,elastischer Teig, köstliches 

milchig-süßliches Geschmackserlebnis. 

Fettstufe: 

Castellino 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

42 % 

Ziege 

Schnittkäse aus Schafmilch, kompakter Teig, 

elastische Konsistenz mit Pfefferkörnern, 

typischer Schafmilchgeschmack, Sardinien. 

Fettstufe: 

Primavera di capra 

Art. Nr. 420806 

Art. Nr. 420823 


4 



Rustikaler Schnittkäse aus Kuhrohmilch 

nach mittelalterlichem Rezept hergestellt, 

reift von außen nach innen, heller Teig, 

feines Pilzaroma. Venetien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate gereift, 

heller kompakter Teig mit leichter Lochung, 

aromatisch kräftig. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

Rohmilchkäse Halbfett Algund 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 101 

* 

50 % 

Kuh 

Trüffelkäse Algund 

Art. Nr. 421510 

Art. Nr. 421511 





in geschmierter Naturrinde gereift, elastischer 

Teig mit Schlitzlochung,leicht würziger Geschmack, 

Fettstufe: 

Wacholderkäse Algund 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

45 % 

Kuh 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 3 Wochen in 

geschmierter Natur Rinde gereift, mit schwarzen 

Trüffelstücken im weichen Teig, mild, buttrig, 

kräftiges Trüffelaroma. 

Fettstufe: 

Südtiroler Pfefferkäse 

Art. Nr. 421512 

Art. Nr. 421514 




Schnittkäse aus Kuhmilch, nach der 2 wöchigen 

Reifezeit über Wacholderholz geräuchert, 

strohgelber glatter Teig, charakteristische 

Wacholderrauchnote. 

Fettstufe: 

Capra Alpina Laib 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Schnittkäse aus Kuhmilch, komplett mit schwarzem 

Pfeffer bedeckt Rinde, mit bunter Pfeffermischung 

im Teig, elastischer Konsistenz, kräftig pikantes 

Pfefferaroma, ein knackiger Brotzeitkäse. 

Fettstufe: 

Capra Alpina 1,4 kg 

Art. Nr. 422104 

Art. Nr. 422105 


1 



Schnittkäse aus Ziegenmilch, 2 Monate in einer Naturgrotte 

gereift, rot gewaschene Rinde, heller 

kompakter, schmelzender Teig mit kleiner unregelmäßiger 

Lochung, mildes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, 2 Monate in einer Naturgrotte 

gereift, rot gewaschene Rinde, heller 

kompakter, schmelzender Teig mit kleiner unregelmäßiger 

Lochung, mildes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

55 % 

Büffel 

Tierisch 

55 % 

Büffel 

Tierisch 

Laurino 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 102 

* 

55 % 

Büffel 

Campì di buf. Schwarzer Pfeff. 

Art. Nr. 422300 

Art. Nr. 422603 




Schnittkäse aus Kuhmilch, 1 Monat gereift 

strohgelber, elastischer Teig, mit kleinen Stücken 

des Lorbeerblattes im Käseteig, mildwürzig 

feine Lorbeernote. 

Fettstufe: 

Campì di buf. scharfe Paprika 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

55 % 

Büffel 

Schnittkäse aus Büffelmilch, 3 Monate gereift, 

kompakter Teig mit Pfefferkörnern, 

ausgewogene feine Würznote, Lombardei. 

Fettstufe: 

Campì di bufala Schnittlauch 

Art. Nr. 422604 

Art. Nr. 422605 




Schnittkäse aus Büffelmilch, 3 Monate gereift, 

kompakter Teig mit scharfer Paprika, 


Fettstufe: 

Campì di bufala Fenchel 

Art. Nr. 422606 




Schnittkäse aus Büffelmilch,3 Monate gereift, 

kompakter Teig mit Fenchel, 


Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Büffelmilch, 3 Monate gereift 

kompakter Teig mit Schnittlauch, 


Fettstufe:




PASTA FILATA KÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

69 % 

Kuh 

Tierisch 

Caciocavallo silano 

ITALIEN 


Seite 103 

* 

Caciocavallo silano affumicato 

Art. Nr. 012623 

Art. Nr. 012624 




Handgezogener Pasta filata Käse aus Kuhmilch in 

Mandarinenform, heller elastischer Teig, mildes 

Aroma, typisches Produkt aus Süditalien, 

Kampanien. 

Handgezogener Pasta filata Käse aus Kuhmilch, 

Mandarinenform, heller Teig, mildes geräuchertes 

Aroma, mit der Reifung pikanter im Geschmack. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 


Caciocavallo Monacone 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Caciocavallo molisano 

Art. Nr. 017410 

Art. Nr. 017411 




Von Hand gezogener Pasta filata Käse aus selektierter 

Kuhrohmilch, 6 Monate gereift, vollaromatisch 

und intensiv im Geschmack, geschmeidiger 

Teig, Kampanien 

Fettstufe: 

PP Diavoletti 


Milchart: 


Labsorte: 

43 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Von Hand gezogener Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch, 

9 Monate gereift, strohgelber Teig, 

geschmeidige Konsistenz, kräftig intensives Aroma, 

Molise 

Fettstufe: 

Lo sfogliato 

Art. Nr. 420753 

Art. Nr. 420755 


1 



Handgezogene kleine Pasta filata Käse aus 

Kuhmilch mit ganzer Olive gefüllt, Peperoncini im 

elastischem Teig, aromatisch und pikant würzig, 

köstilch z. Aperitiv oder als Vorspeise, Kampanien 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Handgezogene Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch, 

8 Monate gereit, kompakter Teig, mit 

zunehmender Reife blättriger, unregelmäßige kleine 

Lochung, pikant im Aroma, Kampanien 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

75 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Büffel 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Manteca 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 104 

* 

50 % 

Büffel 

Caciobufala 

Art. Nr. 420756 

Art. Nr. 420757 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch mit gesalzener 

Butter gefüllt, durch die dichte Käserinde lange 

Konservierung möglich, aromatisch, Butter intensiv 

im Geschmack, Kampanien 

Fettstufe: 

Lo sbronzo 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

55 % 

Büffel 

Rustikaler Pasta filata Käse aus Büffelmilch, 

8 Monate in Naturrinde gereift, fester Teig mit 

kleiner Lochung, edelwürziges Aroma, 

Kampanien 

Fettstufe: 

Caciocavallo di bufala 

Art. Nr. 420758 

Art. Nr. 422601 




Edler Pasta Filata Käse aus Büffelmilch, 10 Monate 

in Aglianico-Trester gereift, kompakter Teig, voll 

mundiges Aroma mit Weinnote, ein Käsegenuss für 

den Feinschmecker, Kampanien 

Fettstufe: 

Ragusano 

Art. Nr. 422716 



Rustikaler Pasta filata Käse aus Kuhrohmilch, 6 Mo 

gereift,feinrauchiges Aroma und pikanter 

Geschmack, eine Spezialität für Käsekenner. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

Pasta filata Käse aus Büffelmilch, traditionell im 

Bast gebunden, mind. 3 Mon. gereift, gelbliche 

Rinde, elastischer heller Teig, feinwürzig 

delikat, Lombardei. 

Fettstufe:




PROVOLONE 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

44 % 

Kuh 

Tierisch 

52 % 

Kuh 

Tierisch 

54 % 

Kuh 

Tierisch 

Provolone Mandarino 

ITALIEN 


Seite 105 

* 

Aur. Prov. Dolce Salame 6 kg 

Art. Nr. 017420 

Art. Nr. 018160 




Schnitz aus einem Pasta filata Käse in Mandarinenform, 

2 Jahre auf seinen geschmacklichen Höhepunkt 

gereift, dunkelgelber fester, leicht brüchig im 

Teig, intensiv aromatisch, vollmundig, Lombardei. 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, heller Teig, mild, 

zum Aufhängen klassisch geschnürt, 

Lombardei. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 


Aur. Miniprov. Dolce 800 g 

54 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Aur. Provolone Stravecchio 

Art. Nr. 018163 

Art. Nr. 018166 




Pasta filata Käse aus Kuhmilch mit pikantem Zickleinlab 

gekäst, mild, würzig. Lombardei. 

Fettstufe: 

Aur. Prov. Picc Mandarino 10kg 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Extra lang gereifter Pasta filata Käse aus Kuhmilch 

in schwarzer Rinde, 12 Monate gereift, 

brüchiger blättriger Teig, kräftiges Aroma, vollaromatisch 

und pikant, Lombardei 

Fettstufe: 

Aur Prov Picc in Scheiben 200g 

Art. Nr. 018172 

Art. Nr. 018175 


22 



Pasta filata Käse aus Kuhmilch mit Zickleinlab 

gekäst, 6 Monate gereift, leicht pikant, 

Lombardei 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Pasta filata Käse aus Kuhmilch, mit Zickleinlab 

gekäst, heller Teig, 6 Mo. gereift. 

leicht pikant. Aus der Lombardei. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 





Milchart: 

Labsorte: 

54 % 

Kuh 

Tierisch 





Aur. Provolone Piccante 6 kg 

ITALIEN 

Art. Nr. 030576 



Pasta filata Käse aus Kuhmilch, mit Zickleinlab 

gekäst, heller Teig, 6 Mo. gereift. 

leicht pikant. Aus der Lombardei. 

Fettstufe: 

Lucifero 1,5 kg 


Seite 106 

* 

55 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Strachitunt Val Taleggio 

Art. Nr. 012627 

Art. Nr. 012700 




Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmelkulturen 

und Peperoncino im Teig, 60 Tage gereift, 

cremiger Teig, klassisches Blauschimmelaroma mit 

kräftig pikanter Note, Lombardei. 

Fettstufe: 

Occelli Blu di Frabosa 3kg 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

55 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch mit Blauschimmelkulturen, 

3 Monate gereift, graue Naturrinde, 

kompakter Teig, eine Spezialität aus dem 

Val Taleggio/Lombardei 

Fettstufe: 

Golden Gel 

Art. Nr. 017194 

Art. Nr. 017515 


1 



Rustikaler halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch 

mit Blauschimmelkulturen, 60 Tage im Naturkeller 

gereift, heller cremiger Teig mit Blauschim 

meladern, aromatisch, zu roten Weinen aus Piemont. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch mit kräftigen Blauschimmelkulturen, 

nach erfolgter Reifung 1 Mo. in süßem 

Trester affiniert, kompakt. Teig, kräftiges,volles 

Aroma mit ausgewogener Süße, Südtirol. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

42 % 

Kuh 

Tierisch 

60 % 

K|B 

Tierisch 

Blu del Re 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 107 

* 

55 % 

K|Z 

Blu di Capra 

Art. Nr. 018008 

Art. Nr. 018014 




Rustikaler halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 

kräftige Blauschimmeladern, in frische Blätter gehüllt, 

60 Tage gereift, kompakter Teig und ausgewogen 

pikantes Aroma, Piemont. 

Fettstufe: 

Blu Imperiale 150g 

Labsorte: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Schnittkäse aus Ziegen- und Kuhmilch mit kräftigen 

Blauschimmelkulturen, 90 Tage gereift, kompakte 

feste Struktur mit starker Marmorierung,intensives 

Aroma bis leicht pikanter Geschmack, Piemont. 

Fettstufe: 

Ca Ru Blù 

Art. Nr. 269528 

Art. Nr. 420302 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit kräftigem 

reifungsaktiven Blauschimmel, kompakter Teig, 

aromatisch u. würzig, schmackhaft zu Süßwein, 

Gourmetspezialität, Lombardei. 

Fettstufe: 

Cremosa 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

55 % 

Büffel 

Affinierter Weichkäse aus Kuhrohmilch mit intensiven 

Blauschimmelkulturen im geschmeidigen Teig, 

mit gemahlenen Kakaobohnen und Rum veredelt, 

mind. 2 Mon. gereift, feine Röstaromen, Südtirol 

Fettstufe: 

Blu di bufala 

Art. Nr. 422402 

Art. Nr. 422600 


1 



Weichkäse mit Blauschimmelkulturen aus 60% Kuhmilch 

und 40% Büffelmilch, geschmeidiger Teig, 

aromatisch und cremig, ein besonderes 

Genusserlebnis, Lombardei. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Rustikaler Weichkäse aus Büffelmilch, in Naturrinde 

gereift, heller kompakter Teig m. Blauschimmeladern 

durchzogen, geschmeidige Textur, leicht 

milch säuerlich, kräftig im Geschmack, Lombardei. 

Fettstufe:




GORGONZOLA 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Kuh 

Tierisch 

52 % 

Kuh 

Tierisch 

70 % 

Kuh 

Tierisch 

Baruf. Gorgonzola Dolce 6 kg 

ITALIEN 


Seite 108 

* 

Baruf. Gorgonzola Dolce 3kg 

Art. Nr. 016990 

Art. Nr. 016991 





Typ "Milano", aromatisch cremig, ein echter 

Genuss, Lombardei / Piemont. 



Genuss, Lombardei / Piemont. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 


Baruf. Gorgonzola Dolce 1,5kg 

Baruf. Gorgonzola Dolce 12 kg 

Art. Nr. 016992 

Art. Nr. 016993 






Genuss, Lombardei / Piemont 



Genuss, Lombardei / Piemont 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 


PON Gorgonzola mit Mascarpone 


Milchart: 

70 % 

Kuh 

PON Gorg. Mascarpone 1,2kg 

Art. Nr. 017001 

Art. Nr. 017074 


1 



Sahnige Käsekompisition aus Gorgonzola und 

frischem Mascarpone geschichtet, milder 

Geschmack, Lombardei / Piemont 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Sahnige Käsekomposition aus Gorgonzola 

und frischem Mascarpone geschichtet, 

Lombardei / Piemont 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

70 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

PON Gorg./Mascarpone 1,7kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 109 

* 

48 % 

Kuh 

Gorgonzola Piccante 200 Tage 

Art. Nr. 017075 

Art. Nr. 018118 




Sahnige Käsekomposition aus Gorgonzola und 

frischem Mascarpone geschichtet, milder Geschmack 

Lombardei / Piemont 

Fettstufe: 

Gorgonzola Piccante 120 Tage 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch mit intensiven Blauschimmelkulturen, 

200 Tage gereift, eine Rarität, kräftig 

volles Aroma, pikant, hervorragend z. Süßwein, 

ein Tipp für Kenner, Lombardei/Piemont 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Baruf. Gorgonzola Piccante 6kg 

Art. Nr. 018119 

Art. Nr. 018120 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit sehr reifungsaktiven 

Blauschimmelkulturen, fester Teig, 

lange Reifezeit von 120 Tagen schuf das ausgeprägt 

vollmundige Aroma, Lombardei / Piemont 

Fettstufe: 

Baruf.Gorgonzola Piccante 12kg 

Labsorte: 

Tierisch 

Weichkäse aus Kuhmilch mit intensiven 

Blauschimmelkulturen, ausgereift, 

pikant und würzig, Lombardei / Piemont 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Fior Di Gorgonzola Laib 

Art. Nr. 018121 

Art. Nr. 269501 




Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit intensiven 

Blauschimmelkulturen, 3 Monate ausgereift, 

pikant und würzig, Lombardei / Piemont 

DOP 

Dieser halbfeste Schnittkäse aus dem Piemont mit 

gleichmäßigem grünlich hell-blauen Edelschimmel 

ist mind. 80 Tage gereift. Der Geschmack ist 

angenehm mild, aromatisch. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 

54 % 

Kuh 

Tierisch 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

35 % 

Kuh 

Mikrobiell 

53 % 

Kuh 

Tierisch 

Fior Di Gorgonzola 1,5kg 

ITALIEN 


Seite 110 

* 

Arr. Gorgonzola Dolce 1,5kg 

Art. Nr. 269568 

Art. Nr. 269905 




Dieser halbfeste Schnittkäse aus dem Piemont mit 

gleichmäßigem grünlich hell-blauen Edelschimmel 

ist mind. 80 Tage gereift. Der Geschmack ist 

angenehm mild, aromatisch. 


geschmeidig-milder Geschmack, Lombardei/Piemont. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 


g.Ursprung 

DOP 


Monterigo Flakes 1kg Btl. 


Milchart: 

48 % 

Kuh 

Vento d'Estate Laib 

Art. Nr. 012526 

Art. Nr. 012610 




Hartkäse aus Kuhmilch, strohgelber, mürber Teig, 

süßes, harmonisches Aroma, ausgewogen, 

mild und zugleich würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Montasio 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhmilch, nach 3-mon. Reifung wird er 

weitere 6 Mon.unter Heu im Berrique-Fass affiniert 

Rinde mit Heu ummantelt, intensiv nach Kamille 

tendierende Heunote, Aromenvielfalt, Venetien 

Fettstufe: 

Occelli Castelmagno 

Art. Nr. 017051 

Art. Nr. 017145 




Hartkäse aus Kuhmilch, Bergware, 

4 Monate gereift, ein köstlich würziger Tafelkäse, 

Friaul. 

Rustikaler Hartkäse aus Kuhrohmilch, 

Käsebruch wird 2x von Hand gebrochen, mind. 2 Mo. 

gereift, Edelschimmeladern im Teig, Piemont. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 

56 % 

K|Z 

Tierisch 


Milchart: Kuh 







Occelli Crutin 300g 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 111 

* 

51 % 

K|S 

Occelli Testun di Pecora 6kg 

Art. Nr. 017147 

Art. Nr. 017149 




Hartkäsezubereitung aus Kuh-und Ziegenmilch 

mit schwarzen Trüffeln im Teig, 1 Monat in Naturkellern 

gereift, handgebrochener Teig mit sandiger 

Konsistenz, kräftiges Trüffelaroma, Piemont. 

Fettstufe: 

Occelli Bra Duro 7kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

56 % 

K|Z 

Traditioneller Hartkäse aus Schaf-u.Kuhmilch mind. 

4 Monate gereift, Qualitätsmerkmal farbige Aufblüh 

ungen auf Naturrinde, Duft nach Edelschimmel,kompakter 

Teig,kräftig vollendeter Geschmack.Piemont. 

Fettstufe: 

Occelli Crutin 1 kg 

Art. Nr. 017167 

Art. Nr. 017191 




Traditioneller Hartkäse aus Kuhrohmilch,mindestens 

6 Monate gereift, aromatisch und pikant, 

Piemont, Provinz Cuneo, aus dem gleichnamigen 

Ort Bra. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Noagnlailich 

DOP 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Hartkäsezubereitung aus Kuh- und Ziegenmilch 

mit schwarzen Trüffeln im Teig, 2 Monate in Naturkellern 

gereift, handgebrochener Teig mit sandiger 

Konsistenz, kräftiges Trüffelaroma, Piemont. 

Fettstufe: 

Oro Antico Portionen 

Art. Nr. 017525 

Art. Nr. 018226 


15 



Rustikaler Hartkäse aus Ziegenrohmilch, nach 3-monatiger 

Reifung wird Käse 1 Monat in Heu der Hochgebirgswiesen 

affiniert,dann in Leintuch gewickelt 

leicht süßlich, intensives Heuaroma, Südtirol. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, nach alter 

Rezeptur handgekäst, 6 Monate in geölter Rinde gereift, 

dabei mehrfach wöchentlich gebürstet, 

reiches Kräuteraroma. Aus der Toskana. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Tierisch 

Monte Veronese 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 112 

* 

45 % 

Ziege 

San Tumas 

Art. Nr. 018441 

Art. Nr. 018750 




Rustikaler Hartkäse aus Kuhrohmilch, 4 Monate 

gereift, würzig, leicht pikant, 

Venetien 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Testadura 

DOP 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 

Rustikaler Hartkäse aus Ziegenmilch, mind. 4 

Monate naturgereift, kompakter hellgelber Teig mit 

leichter unregelmäßiger Lochung, ausgewogenes 

Ziegenmilcharoma, kräftig, Lombardei 

Fettstufe: 

Testadura 

Art. Nr. 269970 

Art. Nr. 269972 




Hartkäse aus Ziegenmilch, 45 Tage gereift, 

fester und bröckeliger Teig, würzig, aromatisch, 

Sardinien 

Fettstufe: 

Saggio 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Ziege 


feste und bröckelige Konsistenz, würzig, 

aromatisch, Sardinien 

Fettstufe: 

Testa Dura Portionen 230g 

Art. Nr. 269976 

Art. Nr. 420000 


10 



Exklusiver Hartkäse aus Ziegenmilch, 8 Monate 

gereift, mit einem hellen, kompakten Teig, mit 

vereinzelt kleiner Lochung, würzig, 

Sardinien 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


heller kompakter Teig, kräftiges Aroma, 

Sardinien. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 

Milchbehandlung: 

Labsorte: 

Rohmilch 


Milchart: Kuh 


Labsorte: 

Rohmilch 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

PP Grana Padano gerieben 

ITALIEN 


Seite 113 

* 

PP Grana Padano gehobelt 

Art. Nr. 420101 

Art. Nr. 420102 




Grana Padano DOP-SB in drei verschiedenen 

Warianten: frisch gerieben, gehobelt und gewürfelt 


Varianten: Frisch gerieben, gehobelt und gewürfelt 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



Labsorte: 

Rohmilch g.Ursprung 

DOP 

PP Grana Padano gewürfelt 

Art. Nr. 420103 

Art. Nr. 420311 





Varianten: Frisch gerieben, gehobelt und gewürfelt 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Rosso 

DOP 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

49 % 

Ziege 

Lord 

Bernsteinfarbener Hartkäse aus Kuhrohmilch,4 Mo 

im Whiskyfass affi.,kompakter,mürber Teig,würziger 

Geschmack mit ausgeprägter Pistazien- und 

Erdnussnote. 

Fettstufe: 

Caciottona capra fieno 

Art. Nr. 420759 

Art. Nr. 420800 


1 



Hartkäse aus Schafmilch, in süßem Paprika 

affiniert, kompakter Teig, zart süß im Geschmack, 

eine Besonderheit für Feinschmecker. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Affinierter Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate in 

Heu affiniert, kompakter Teig, fein kräuterwürzig 

im Duft, zart süß im Geschmack, eine Augenweide. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

49 % 

Ziege 

Tierisch 

53 % 

Kuh 

Tierisch 

52 % 

Kuh 

Tierisch 

Caciottona capra foglie noce 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 114 

* 

50 % 

Ziege 

Caciottona di capra al pepe 

Art. Nr. 420802 

Art. Nr. 420804 




Affinierter Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate in 

Nussblättern gereift, heller kompakter Teig, 

würziges Aroma mit feiner Nussnote. 

Fettstufe: 

Montasio Stravecchio 7kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

53 % 

Kuh 

Affinierte Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate mit 

Pfeffer und Olivenöl affiniert, kompakter Teig, 

aromatisch und würzig, pikant im Geschmack 

Fettstufe: 

Montasio Stravecchio 1,75kg 

Art. Nr. 420813 

Art. Nr. 420814 




Hartkäse aus Kuhmilch, 24 Monate gereift, Rinde 

mit Olivenöl gepflegt, bröckeliger Teig, 

aromatisch, pikant, ein echter Genuss für 

Feinschmecker 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

S. Pietro in cera d'api 

DOP 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

37 % 

Kuh 

Hartkäse aus Kuhmilch, 24 Monate gereift, Rinde 

mit Olivenöl gepflegt, bröckeliger Teig, 

aromatisch, pikant, ein echter Genuss für 

Feinschmecker 

Fettstufe: 

Bacchus Laib 

Art. Nr. 420822 

Art. Nr. 421600 


1 



Hartkäse aus Kuhmilch, in natürlicher Bienenwachsrinde, 

1 Monat gereift, samtweich, jedoch 

kompakter strohgelber heller Teig, edler, vollmundiger 

mild-süßlicher Honiggeschmack m. Vanille 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 

Hartkäse mit Wein affiniert, Käse wird nach etwa 5 

monat. Reifung in Raboso u. Cabernetwein affin., 

strohgelber körniger Teig, würzig mit einer kräftigen 

Weinnote, echter Gourmetkäse aus Venetien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

37 % 

Kuh 

Mikrobiell 

37 % 

Kuh 

Mikrobiell 

37 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Bacchus 3,5kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 115 

* 

37 % 

Kuh 

Proseccokäse Laib 

Art. Nr. 421601 

Art. Nr. 421602 




Hartkäse mit Wein affiniert, Käse wird nach etwa 5 

monat. Reifung in Raboso u. Cabernetwein affin. 

strohgelber körniger Teig, würzig mit einer kräftigen 

Weinnote, echter Gourmetkäse aus Venetien. 

Fettstufe: 

Proseccokäse 3,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

37 % 

Kuh 

Hartkäse mit Wein affiniert, Käse wird nach ca. 5 

monat. Reifung mit Löchern versehen und 2 Mon. in 

Proseccowein affiniert, strohgelber körniger Teig, 

würzig mit kräftiger Weinnote, aus Venetien. 

Fettstufe: 

Proseccokäse 1,7kg 

Art. Nr. 421603 

Art. Nr. 421604 








Fettstufe: 

Bierfestkäse 1,7kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

37 % 

Kuh 





Fettstufe: 

Süßweinkäse 2,1kg 

Art. Nr. 421605 

Art. Nr. 421606 


4 



Hartkäse a. Kuhmilch, nach 5-monatiger Reifung m. 

ca. 48 Löchern versehen u. für weitere 2 Mo. in 

kräftigem Kellerbier affi., strohgelber körniger 

Teig, würzig,kräftige Biernote,opt. zur Brotzeit. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Mikrobiell 


ca. 48 Löchern versehen u. für weitere 2 Mo. i. d. 

Spätlese d. Raboso Piave D.O.C. aff., strohgelber 

körn. Teig, fein süßl. Weinnote, opt. als Dessert. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

37 % 

Kuh 

Mikrobiell 

37 % 

Kuh 

Mikrobiell 

47 % 

S|Z 

Süßweinkäse Laib 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 116 

* 

37 % 

Kuh 

Bierfestkäse 3,5kg 

Art. Nr. 421610 

Art. Nr. 421613 







körn. Teig, fein süßl. Weinnote,opt. als Dessert. 

Fettstufe: 

Süßweinkäse 4,2 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Ziege 


ca. 48 Löchern versehen u. für weitere 2 Mo. in 

kräftigem Kellerbier affi.,strohgelber körniger 

Teig, würzig,kräftige Biernote, opt. zur Brotzeit. 

Fettstufe: 

Crabu 

Art. Nr. 421614 

Art. Nr. 421701 







körn. Teig, fein süßl. Weinnote, opt. als Dessert. 

Fettstufe: 

Juncu 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Monate gereift, 

rustikale braune Rinde mit Olivenöl gepflegt, 

heller körniger Teig, würziges feines Ziegenmilcharoma, 

d. Durft d. sard. Macchia ist zu spüren. 

Fettstufe: 

Crott Gran Riserva 10 kg 

Art. Nr. 421702 

Art. Nr. 422102 


1 



Hartkäse aus Ziegenmilch, 3 Mo. gereift, in der 

traditionellen Korbform gekäst, rustikale braune 

Rinde mit Olivenöl gepflegt, heller körniger Teig, 

mediterrane Aromenvielfalt. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Traditioneller Hartkäse aus Kuhrohmilch,8-10 Mo. 

in Felsenkellern gereift, mit Reliefprägung, stohgelber 

kompakter Teig, kleine unregelmäßige Lochund, 

kräftig vollmundiges Aroma. 

Fettstufe:





Milchart: Kuh 


Labsorte: 

Rohmilch 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

K|B 

Tierisch 





Crott Gran Riserva 2 kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 117 

* 

32 % 

Ziege 

Gran Capra 3 kg 

Art. Nr. 422103 

Art. Nr. 422107 




Traditioneller Hartkäse aus Kuhrohmilch, 8-10 Mo. 

in Felsenkellern gereift, mit Reliefprägung, 

strohgelber kompakter Teig, kleine unregelmäßige 

Lochung, kräftig vollmundiges Aroma. 

Fettstufe: 

Sovrano Laib 

Labsorte: 


Milchart: 

45 % 

K|B 

Hartkäse aus Ziegenmilch, mind. 7 Mo. gereift, 

heller leicht körniger Teig, vollmundiges,würziges 

Ziegenmilcharoma mit einer angenehmen süßlichen 

Note, für den Gourmet. 

Fettstufe: 

Sovrano 1kg 

Art. Nr. 422400 

Art. Nr. 422401 




Hartkäse aus 80% Kuhmilch und 20% Büffelmilch, 

mind. 18 Monate gereift, körniger strohgelber Teig 

feinwürzig im Aroma, reich an gesunden Mineralien, 

Lombardei. 

Fettstufe: 

Granbù Laib 

Labsorte: 

Tierisch 

55 % 

Büffel 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus 80% Kuhmilch und 20% Büffelmilch 

mind. 18 Monate gereift, körniger strohgelber Teig 

feinwürzig im Aroma, reich an gesunden Mineralien, 

Lombardei. 

Fettstufe: 

Granbù 1,75 kg 

Art. Nr. 422607 

Art. Nr. 422609 


4 



Hartkäse aus Büffelmilch, 10 Mo. gereift, goldgelb 

in traditioneller Korbform gekäst, kompakter, 

strohgelber, körniger Teig, kräftiges Aroma 

mit feiner Butternote, vollmundig, Lombardei. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Hartkäse aus Büffelmilch, ca. 10 Mo. gereift 

goldgelb in traditioneller Korbform gekäst,kompakter 

körniger strohgelber Teig, vollmundig 

kräftiges Aroma mit feiner Butternote. 

Fettstufe:




PARMIGIANO REGGIANO 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Parmigiano Regg. 2kg 5Jahre 

ITALIEN 


Seite 118 

* 

Parmigiano Regg. 7Jahre 2kg 

Art. Nr. 017426 

Art. Nr. 017427 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, kräuterreiche Weiden 

bestimmen die hohe Milchqualität, 5 Jahre gereift, 

zu extremer Reife affiniert, dunkelgelber und 

fester brüchiger Teig, intensives Aroma. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, kräuterreiche Weiden 

bestimmen die hohe Milchqualität, 7 Jahre gereift, 

zu extremer Reife affiniert, dunkelgelber und 

fester brüchiger Teig, intensives Aroma. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 


Parmigiano Regg. 36Mo. 2kg 

Parmigiano Regg. 30Mo. Laib 

Art. Nr. 018430 

Art. Nr. 018452 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, garantiert 

3 Jahre ausgereift, nussig-aromatisch, vollendet 

würziger Geschmack, für Gourmets. 


bröckeliger Teig, aromatisch und pikant, 

ideal für die Verfeinerung italienischen Gerichte. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 




Art. Nr. 018453 

Art. Nr. 018455 





bröckeliger Teig, aromatisch und pikant, 

ideal für die Verfeinerung italienischen Gerichte. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, 30 Monate 

gereift, aromatisch und pikant. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 

Labsorte: Tierisch




GRANA PADANO 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Trentingrana 22 Mo. Laib 

ITALIEN 


Seite 119 

* 

Trentingrana 22 Mo. 300g 

Art. Nr. 421201 

Art. Nr. 421202 




Hartkäse aus Bergrohmilch, mind. 24 Monate 

gereift, strohgelber körniger Teig, vollmundig 

aromatisch mit feiner nussiger Note. 




Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 


Trentingrana 22Mo.2kg 

Art. Nr. 421203 






Fettstufe: 

g.Ursprung 

PECORINO AUS DER TOSKANA 


Milchart: 

Labsorte: 

47 % 

Schaf 

Tierisch 

Rossellino 

DOP 


Milchart: 

53 % 

Schaf 

Corsignano 

Art. Nr. 017440 

Art. Nr. 017441 


2 



Schnittkäse aus Schafmilch, mit Tomatenmark 

abgeriebene Rinde, 45 Tage gereift, kompakter 

Teig 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Schafmilch, kompakter 

heller Teig, feinwürziges Aroma, 

milde Schafsmilchnote im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

47 % 

Schaf 

Tierisch 

53 % 

Schaf 

Tierisch 

49 % 

Schaf 

Tierisch 

Pepatello 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 120 

* 

50 % 

Ziege 

Capriccio 

Art. Nr. 018128 

Art. Nr. 018129 




Schnittkäse aus Schafmilch mit grünen Pfefferkörnern 

im Teig, 45 Tage gereift, kompakter Teig, 

würzig. 

Fettstufe: 

Nocino 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

52 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Ziegenmilch in Naturrinde, 

3 Monate gereift, heller Teig, feines Aroma, sehr 

delikat 

Fettstufe: 

Pecorino Toscano Stagionato 

Art. Nr. 018131 

Art. Nr. 018133 




Hartkäse aus Schafmilch, 4 Monate unter Nussblättern 

gereift, strohgelber Teig, feines Aroma 

mit Nussnote. 

Fettstufe: 

Pientino 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

47 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Schafmilch, 4 Monate gereift, 

elastischer Teig, angenehm würzig. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Peperino 

Art. Nr. 018134 

Art. Nr. 018135 


2 



Halbfester Schnittkäse aus Schafmilch, 15 Tage gereift, 

heller geschmeidiger Teig, frisches Aroma, 

leicht milchsäuerlich im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Schnittkäse aus Schafmilch mit kleinen Stücken 

von Peperoni im Teig, kompakter Teig, pikant. 

Fettstufe:













Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Schaf 

Tierisch 

Tartufo Riserva 

ITALIEN 


Seite 121 

* 

54 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Classico Riserva 

Art. Nr. 018139 

Art. Nr. 018142 




Hartkäsezubereitung aus Schafrohmilch mit Stücken 

von schwarzen Sommertrüffeln im Teig, 6 Monate 

gereift, strohgelber kompakter schmelzender Teig, 

volles Trüffelaroma, harmonisch würzig. 

Fettstufe: 

Pecorino Classico 


Milchart: 


Labsorte: 

57 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafrohmilch, 12 Monate gereift, 

kompakter strohgelber Teig, volles Kräuteraroma, 

harmonisch und würzig. 

Fettstufe: 

Pecorino Zafferano 

Art. Nr. 018143 

Art. Nr. 018146 




Schnittkäse aus Schafrohmilch, Rinde mit Tomatenmark 

gepflegt, 3 Monate gereift, kompakter strohgelber 

Teig, zartes Kräuteraroma, würziger 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Pecorino Re Nero 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Halbfester Schnittkäse aus Schafrohmilch mit Safranfäden 

im Teig, 20 Tage gereift, gelber buttriger 

Teig, intensives Safranaroma, leicht süßlich. 

Eine Besonderheit aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Pecorino Toscano Fresco 

Art. Nr. 018183 

Art. Nr. 018186 




Hartkäse aus Schafmilch in schwarzer Rinde, 

2 Monate gereift, kompakter heller Teig, mild 

und zart, Toskana. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Schafmilch, 1 Monat gereift, 

elastischer Teig, angenehm würzig. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP





Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 






Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Schaf 

Tierisch 

Oro Antico Riserva 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 122 

* 

51 % 

K|S 

Boschetto al Tartufo 

Art. Nr. 018190 

Art. Nr. 018195 




Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, nach alter 

Rezeptur handgekäst, 6 Monate in geölter Rinde gereift, 

dabei mehrfach wöchentlich gebürstet, 

reiches Kräuteraroma. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

I Rugoso 

DOP 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

52 % 

Schaf 

Schnittkäsezubereitung aus Schaf- und Kuhmilch mit 

gehobelten schwarzen Toskana-Trüffeln im Teig, 1 

Monat gereift, köstlich intensives Trüffelaroma, 

mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Pecorino Stag. Pfeffer 

Art. Nr. 018203 

Art. Nr. 018207 




Schnittkäse aus Schafrohmilch mit rustikaler 

Naturrinde, Edelschimmel möglich, 

über 1 Jahr gereift, schmelzende Konsistenz, 

vollaromatisch harmonisch würzig. 

Bigio 

Fettstufe: 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

54 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Schafmilch, 4 Monate gereift, mit 

Pfefferkörnern im kompakten Teig, würzig im 

Geschmack. 

Fettstufe: 

Antico Mugello 

Art. Nr. 018208 

Art. Nr. 018209 


2 



Hartkäse aus Schafmilch mit Aschekruste, 

7 Monate gereift, für 2 Monate affininiert unter 

einer dicken Ascheschicht, kompakter strohgelber 

Teig, aromatisch, sehr würziger Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Rinde mit Tomatenmark abgerieben, strohfarbener 

elastischer Teig, mild würzig im Aroma. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Schaf 

Tierisch 

56 % 

Schaf 

Tierisch 

54 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Stag. Peperoncino 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 123 

* 

52 % 

Schaf 

Brillo 

Art. Nr. 018211 

Art. Nr. 018214 




Schnittkäse aus Schafmilch, 4 Monate gereift, mit 

Peperoni im kompakten strohgelben Teig, pikant. 

Fettstufe: 

Cacio di Fossa 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

52 % 

Schaf 


1 Monat in mit Rotwein gefülltem Terrakottakrug 

abgelagert, saftig-weinrote Rinde, kompakter Teig, 

vollmundiges Weinaroma, mild. 

Fettstufe: 

Cacio di bosco 

Art. Nr. 018216 

Art. Nr. 018220 




Hartkäse aus Schafmilch mit Naturrinde, von Nov. 

bis Apr. verfügbar, 7 Monate gereift (von Aug. bis 

Nov.in Tuffsteinhöhlen im tradit. Sackleinen), 

volles Aroma, zarter pikanter Geschmack. 

Fettstufe: 

F1 Anno 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Hartkäsezubereitung aus Schafmilch mit mind. 1% 

Sommertrüffel, 4 Monate gereift, geschmeidiger 

Teig, kräftiges Pecorinoaroma mit köstlicher Trüffelnuancen, 

harmonisch im Geschmack,Toskana. 

Fettstufe: 

Sottoilnoce 

Art. Nr. 018221 

Art. Nr. 018223 


2 



Hartkäse aus Schafmilch, rustikale Rinde, 12 Monate 

gereift, brüchiger Teig, vollmundig, zart 

pikantes Aroma, auch zum Reiben geeignet. 

Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch, von September bis März 

verfügbar, 4 Monate gereift, davon 2 Monate in 

einer Hülle aus Nussblättern, kompakter heller 

Teig, würziges Aroma. Aus der Toskana. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 









Pecorino affienato 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 124 

* 

52 % 

Schaf 

Cacio di Bosco Portionen 

Art. Nr. 018224 

Art. Nr. 018227 




Hartkäse aus Schafmilch, 4 Monate gereift, davon 2 

Monate unter Heu und Honig, rustikale mit Heu bedeckte 

Rinde, heller kompakter Teig, feines Aroma, 

leicht süßlich. Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Marzolino Senese 

Labsorte: 

Tierisch 

52 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäsezubereitung aus Schafmilch mit mind. 1% 

Sommertrüffel, 4 Monate gereift, kräftiges Pecorinoaroma 

mit köstlicher Trüffelnuance, harmonisch 

im Geschmack. Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Nero di Siena 

Art. Nr. 018425 

Art. Nr. 018426 




Handwerklich hergestellter Schnittkäse aus Schafrohmilch, 

von den Hügeln rund um Siena, feiner 

Aromareichtum, Rinde mit fruchtigem Tomatenmark 

geschmiert. Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Pepato Senese 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

49 % 

Schaf 

Handwerklich hergestellter Schnittkäse aus Schafrohmilch, 

er stammt von den Hügeln rund um Siena, 

feiner Aromenreichtum. Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Pecorino di Rocca 

Art. Nr. 018432 

Art. Nr. 422900 


2 



Handwerklich hergestellter Schnittkäse aus Schafrohmilch 

in schwarzer Pfefferrinde, cremiger Teig, 

würzig aromatisch. Aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch, handwerklich hergeszellt, 

mindestens 4 Monate gereift, braun rötliche mit 

Leinsamenöl gepflegte Naturrinde, heller kompakter 

Teig, feine Waldduftnote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

49 % 

Schaf 

Tierisch 

47 % 

Schaf 

Tierisch 

47 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino di Rocca Weintrester 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 125 

* 

44 % 

Schaf 

Pecorino di Rocca Wacholder 

Art. Nr. 422902 

Art. Nr. 422903 




Hartkäse aus Schafmilch, nach 3 monatiger Reifung 

wird der Käse für weitere 2 Wochen im Weintrester 

affiniert, braun rötl. Naturrinde mit Trester ummantelt, 

heller kompakter Teig, elegante Weinnote. 

Fettstufe: 

Pecorino di Rocca schw.Pfeffer 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

47 % 

Schaf 

Hartkäse aus Schafmilch, nach 3 mon. Reifung wird 

der Käse für 4 Wochen unter Wachholderbeeren 

affin., braun rötl. Naturrinde m. Wachholderbeeren 

ummantelt, heller kompakter Teig, fein fruchtig. 

Fettstufe: 

Pecorino di Rocca Nussblatt 

Art. Nr. 422904 

Art. Nr. 422905 





der Käse für 2 Wochen unter Pfeffer affiniert, 

braun rötl. Naturrinde mit Pfefferkörn. ummantelt, 

heller kompakter Teig, fein pfeffriges Aroma. 

Fettstufe: 

Formaggio Rocca Feige 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

49 % 

Schaf 


der Käse für 2 Wochen unter Nussblättern aff., 

braun rötliche Naturrinde m. Nussblättern ummantelt, 

heller kompakter Teig, edle Walnussnote. 

Fettstufe: 

Pecorino di Rocca Birne 

Art. Nr. 422906 

Art. Nr. 422907 


2 



Hartkäse aus Schafmilch, 2 Mo. gereift, der Käsebruch 

wird m. natürlichem Feigenaroma verfeinert 

braun rötliche Naturrinde, heller geschmeidiger 

Teig, frisch fruchtige Feigennote. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch, 2 Mo. gereift, der Käsebruch 

wird m. natürlichem Birnenaroma verfeinert, 

braun rötliche Naturrinde, heller geschmeidiger 

Teig, frisch fruchtige Birnennote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Schaf 

Pecorino al tartufo 

ITALIEN 

Art. Nr. 422908 



Hartkäse a. Schafmilch,2 Mo. gereift,der Käsebruch 

wird m. natürlichem schw. Trüffelaroma verfeinert, 

feine Trüffelst. im Teig, braun rötl. Naturrinde 

heller geschmeidiger Teig,harmonische Trüffelnote. 

Fettstufe: 

PECORINO AUS SARDINIEN 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

51 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

S|Z 

Tierisch 

Pecorino Mediterraneo 


Milchart: 


Seite 126 

* 

50 % 

Schaf 

Pecorino Tavolara 

Art. Nr. 017045 

Art. Nr. 017047 





kompakter Teig, milder Tafelkäse. 


Fettstufe: 

Casu Sardu 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Italienischer Schnittkäse aus Schafmilch, 2 Monate 

gereift, ein würziger Tafelkäse aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Pecorino Costa Dorata 

Art. Nr. 017049 

Art. Nr. 017050 


2 



Bäuerlicher Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch 

(2%), Rinde mit Olivenöl und Asche gepflegt, 

je nach Jahreszeit zwischen 5 und 8 Monate gereift,kräftiger 

und würziger Geschmack, Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


kompakter Teig, mild-würziger Tafelkäse. 


Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Schaf 

Tierisch 

52 % 

Schaf 

Tierisch 

48 % 

Ziege 

Tierisch 

Pecorino Prato di Santadi 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 127 

* 

43 % 

Schaf 

Biancosardo 

Art. Nr. 018049 

Art. Nr. 018156 




Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch in geölter 

Naturrinde, 6 Monate gereift, strohgelber Teig, 

leicht körnige Textur, harmonisches Schafmilcharoma, 

leicht süßlicher Geschmack. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Nerosardo 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

48 % 

Schaf 

Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, in traditionellen 

Binsenkörben geformt, Naturrinde mit 

Olivenöl gepflegt, 4 Monate gereift, kompakter 

Teig, würziges Schafmilcharoma. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Pecorino Galluradoro DOP 

Art. Nr. 018191 

Art. Nr. 018192 




Hartkäse aus Schafmilch, Naturrinde mit Olivenöl 

gepflegt, 4 Monate gereift, mit Schichten aus 

schwarzen Pfefferkörnern im kompakten Teig, würziges 

Aroma, pikanter Geschmack. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Pantaleo 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 6 Monate 

in geölter Rinde gereift, vollmundiges Schafmilcharoma. 


Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Pecorino Collesardo 350 g 

Art. Nr. 018198 

Art. Nr. 018435 


20 



Hartkäse aus Ziegenmilch, die Naturrinde wurde in 

regelmäßigen Abständen mit Olivenöl gepflegt, 6 

Monate gereift, heller leichter körniger Teig, 

edelwürziges Ziegenmilcharoma. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch, 3 Monate gereift, 

heller kompakter Teig, würziges Aroma, 

pikant im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

47 % 

Schaf 

Tierisch 

45 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Sardo Graziola 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 128 

* 

52 % 

Schaf 

Grottino 

Art. Nr. 018650 

Art. Nr. 018651 




Schnittkäse aus Schafmilch, 1 Monat gereift, helle 

Rinde, weicher Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

fein und mild. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Gemma nera 

DOP 

Labsorte: 

Tierisch 

45 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch, 3 Monate in Grotten tradi 

tionell gereift, dunkelgraue Naturrinde, heller 

leicht körniger Teig, Schafmilcharoma mit feiner 

Note von Walddüften. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Nuraghe d'oro Fiore Sardo 

Art. Nr. 018654 

Art. Nr. 018655 




Nach traditioneller Hirtenrezeptur hergestellter 

rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, mind. 4 Monate 

gereift, geölte Rinde, pikant kräftiges Aroma, Besonderheit 

für Feinschmecker. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Terre Brune 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

52 % 

Schaf 

Rustikaler Hartkäse aus Schafrohmilch der sardischen 

Rassen, mind. 4 Monate gereift, ständig mit 

Olivenöl gepflegt und regelmäßig geräuchert, rusti 

kale Rinde, leicht brüchiger Teig, Sardinien 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Graziolino d'oro 

Art. Nr. 018656 

Art. Nr. 018657 


8 



Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, während der 

2monatigen Reifung mit Olivenöl gepflegt, braune 

naturbelassene Rinde, leicht körniger Teig, 

feinwürziger Geschmack. Aus Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

DOP 

Schnittkäsezubereitung aus Schafmilch mit Sommertrüffelstückchen 

im Teig, 20 Tage gereift, heller 

geschmeidiger Teig, zartes Trüffelaroma, 

hochwertig im Leinensäckchen. Aus Sardinien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

52 % 

Schaf 

Tierisch 

48 % 

Schaf 

Tierisch 

53 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Tartufato 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 129 

* 

52 % 

Schaf 

Pecorino Tartufato porzioni 

Art. Nr. 018970 

Art. Nr. 018971 




Hartkäsezubereitung aus Schafmilch, 4 Mon. gereift, 

Bohrungen mit schwarzer Trüffelpaste 

gefüllt, Trüffelstücken im Teig, frisches 

Aroma, harmonische Trüffelnote, Sardinien. 

Fettstufe: 

Pecorino Sardo 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

51 % 

Schaf 

Hartkäsezubereitung aus Schafmilch, 4 Mon. gereift, 

Bohrungen mit schwarzer Trüffelpaste 

gefüllt, Trüffelstücken im Teig, frisches 

Aroma, harmonische Trüffelnote, Sardinien. 

Fettstufe: 

Sirbone 

Art. Nr. 019049 

Art. Nr. 420511 




Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, Rinde mit 

Olivenöl und Asche gepflegt, je nach Jahreszeit 

zwischen 5 und 8 Monaten gereift, kräftiger und 

würziger Geschmack, Sardinien. 

Fettstufe: 

Susardu 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

S|Z 

Hartkäse aus Schafmilch, 3 Monate in typischer 

Korbform gereift, heller kompakter Teig, fein 

süßlich pikantes Aroma, Sardinien. 

Fettstufe: 

Casu Sardu 

Art. Nr. 420512 

Art. Nr. 421700 


1 



Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, mindestens 3 

Monate in mit Olivenöl gepflegter Naturrinde 

gereift, heller, leicht körniger Teig, kräftiges, 

vollmundiges Aroma, Sardinien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Bäuerlicher Hartkäse aus Schafmilch, Rinde mit 

Olivenöl und Asche gepflegt, je nach Jahreszeit 

zwischen 5 und 8 Monate gereift, kräftiger und 

würziger Geschmack. Aus Sardinien. 

Fettstufe:




PECORINO AUS SÜDITALIEN 






Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Tartufo 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 130 

* 

40 % 

Schaf 

Formaggio Cosa Nostra 

Art. Nr. 018438 

Art. Nr. 421650 




Handwerklich hergestellte Schnittkäsezubereitung 

aus Schafrohmilch, cremiger Teig mit Stücken von 

Sommertrüffeln, würzig aromatisch, 

aus der Toskana. 

Fettstufe: 

Pecorino Primosale Pepato 500g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Traditioneller Hartkäse aus Schafmilch, in typ. 

Korbformen gekäst, 4 Mon. gereift, Rinde mit grob 

schwarzem Pfeffer ummantelt, Geschmack pfeffrig 

würzig, trifft auf Pecorinoaroma, aus Sizilien. 

Fettstufe: 

Pecorino Calcagno Pepato 3,5kg 

Art. Nr. 422701 

Art. Nr. 422702 




Schnittkäse aus Schafmilch, mit schwarzem Pfeffer 

verfeinert, leicht würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Pecorino Peperoncino 500g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Schnittkäse aus Schafmilch mit erlesenen schwarzen 

Pfefferkörnern im Teig, 6 Monate im Korb gereift, 

strohgelber kompakter Teig, kräftiges Pfefferaroma 

idealer Tafelkäse. 

Fettstufe: 

Pecorino Olive 3kg 

Art. Nr. 422703 

Art. Nr. 422704 


2 



Junger Schnittkäse aus Schafmilch, 15 Tage im Korb 

gereift mit kleinen Paprikastücken im strohgelben 

kompakten Teig, fein pikanter Paprikageschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäsezub. aus Schafmilch, 15 Tage im Korb 

gereift, mit gefüllten Oliven im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches Aroma mit zarter 

Olivennote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Olive 500g 

ITALIEN 


Seite 131 

* 

48 % 

Schaf 

Rohmilch 

Tierisch 

Pecorino Siciliano 

Art. Nr. 422705 

Art. Nr. 422706 




Schnittkäsezub. aus Schafmilch, 15 tage im Korb 

gereift, mit grünen Oliven im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches Aroma mit zarter 

Olivennote. 

Fettstufe: 

Pecorino Pomodoro Secco 500g 


Milchart: 


Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Schaf 

Hartkäse aus Schafmilch, typisch runzelige Kruste 

durch die Formpressung in Körbe, 4 Mo. im Korb 

gereift, strohgelber Teig, herzhaft würziger 

Geschmack, idealer Reibkäse. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP 

Pecorino Pistacchio 3kg 

Art. Nr. 422707 

Art. Nr. 422708 





gereift mit getrockneten südländischen Tomaten 

im strohgelben kompakten Teig, mild-süßliches 

Aroma mit feiner Tomatennote. 

Fettstufe: 

Pecorino Pistacchio 500g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 


gereift, mit ausgewählten Pistazien im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches bis kräftigwürziges 

Mandelaroma. 

Fettstufe: 

Pecorino Noce 3kg 

Art. Nr. 422709 

Art. Nr. 422710 


2 




gereift, mit ausgewählten Pistazien im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches bis kräftigwürziges 

Mandelaroma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


gereift, mit erlesenen Nüssen im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches Aroma mit feiner 

Nussnote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Tierisch 

Pecorino Noce 500g 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 132 

* 

48 % 

Schaf 

Pecorino Montanaro 

Art. Nr. 422711 

Art. Nr. 422712 





gereift, mit erlesenen Nüssen im strohgelben 

kompakten Teig, mild-süßliches Aroma mit feiner 

Nussnote. 

Fettstufe: 

Pecorino Rucola 500g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Schaf 

Rustikaler Hartkäse aus Schafmilch, 7 Mo. im Korb 

gereift, weißer bis strohgelber fester Teig, vollmundiger 

würziger Geschmack, ein Spitzenprodukt 

aus Siziliens Bergen, für Käsekenner. 

Fettstufe: 

Pecorino Fantasia 3kg 

Art. Nr. 422713 

Art. Nr. 422714 





gereift, mit Rucolablättern im strohgelben kompakten 

Teig, typisch würziger an Kresse an Walnüsse 

erinnernder Rucolageschmack. 

Fettstufe: 

Pecorino Fantasia 500g 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

44 % 

Schaf 


gereift, phantasievolle Variation aus Gewürzen im 

strohgelben kompakten Teig, mild-süßliche Komposition 

aus phantasievollen Aromen. 

Fettstufe: 

Pecorino Zafferano e Pepe Nero 

Art. Nr. 422715 

Art. Nr. 422718 


2 




gereift, phantasievolle Variation aus Gewürzen im 

strohgelben kompakten Teig, mild süßliche Komposition 

aus phantasievollen Aromen. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Schafmilch mit Safran und Pfefferkörnern 

im Teig, 2 Mo. gereift, kompakter Teig, 

mildes Schafmilcharoma mit einer Safran- und 

Pfeffernote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Schaf 

Tierisch 

BESCHWIPSTE KÄSE 


Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 



Pecorino Villadoro 3kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 133 

* 

55 % 

Schaf 

Pecorino Villadoro Laib 

Art. Nr. 422719 

Art. Nr. 422720 




Schnittkäse aus Schafmilch aus den sizilianischen 

Bergen, 4 Monate im Korb gereift, heller fester 

Teig, milder leicht salziger Geschmack, idealer 

Tafelkäse. 

Fettstufe: 

Ubriaco al Vino Rosso Laib 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

57 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Schafmilch aus den sizilianischen 

Bergen, 4 Monate im Korb gereift, heller fester 

Teig, milder leicht salziger Geschmack, idealer 

Tafelkäse. 

Fettstufe: 

Brillo di Treviso Rosso 

Art. Nr. 012600 

Art. Nr. 012601 




Hartkäse aus Kuhmilch, nach 4 Monaten wird der 

Käse für weitere 2 Mo. unter dem Rotweintrester 

d. Piave-Weins gereift, heller, kompakter Teig mit 

feinen Weinadern, kräftiges Rotweinaroma,Venetien. 

Fettstufe: 

Ubriaco di Amarone Laib 

Labsorte: 

Tierisch 

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, nach kurzer 

Reifung werden die kleinen Käse in Rotwein getaucht, 

geschmeidiger Teig, volles erlesenes 

Aroma. Aus Venetien. 

Fettstufe: 

Ubriaco di Amarone 1,5kg 

Art. Nr. 012603 

Art. Nr. 012604 




Hartkäse (Monte Veronese DOP) aus Kuhrohmilch, 

nach 7 Mon. Reifung wird der Käse weitere 2 Mon. 

unter dem Trester der berühmten Amarone-Traube 

affiniert, vollmundiges Aroma. Aus Venetien. 

Hartkäse (Monte Veronese DOP) aus Kuhrohmilch, 

nach 7 Mon. Reifung wird der Käse weitere 2 Mon. 

unter dem Trester der berühmten Amarone-Traube 

affiniert, vollmundiges Aroma. Aus Venetien. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 

Labsorte: Tierisch





Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Tierisch 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 



Ubriaco di Prosecco Laib 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 134 

* 

55 % 

Kuh 

Ubriaco di Prosecco 1,5kg 

Art. Nr. 012605 

Art. Nr. 012606 




Schnittkäse aus Kuhmilch, nach 2 Monaten Reifung 

wird der Käse einen weiteren Monat unter Prosecco- 

Traubentrester gereift, heller kompakter Teig, 

frisches Weinaroma. Aus der Region Venetien, Ital. 

Fettstufe: 

Ubriaco Torcolato di Breganze 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, nach 2 Monaten Reifung 

wird der Käse einen weiteren Monat unter Prosecco- 

Traubentrester gereift, heller kompakter Teig, 

frisches Weinaroma. Aus der Region Venetien, 

Fettstufe: 

Ubriaco al vino rosso 1,5kg 

Art. Nr. 012607 

Art. Nr. 012619 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, nach 20 Mon. Reifung 

wird der Käse 4 Mo. unter dem Trester der Süßweintraube 

Torcolato di Breganze affiniert, mundiges 

Aroma nach Honig u. reifen Früchten. Aus Venetien. 

Fettstufe: 

Torcolato di Breganze 1,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Hartkäse aus Kuhmilch, nach 4 Monaten wird der 

Käse für weitere 2 Mon. unter dem Rotweintrester 

des Piave-Weins gereift, heller kompakter Teig mit 

feinen Weinadern, kräftiges Rotweinaroma. Venetien 

Fettstufe: 

Rossini 

Art. Nr. 012620 

Art. Nr. 012621 


1 



Hartkäse aus Kuhrohmilch, nach 20 Mon. Reifung 

wird der Käse 4 Mo. unter dem Trester der Süßweintraube 

Torcolato di Breganze affiniert, mundiges 

Aroma nach Honig u. reifen Früchten. Aus Venetien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Affinierter Schnittkäse aus Kuhmilch mit intensivem 

Blauschimmel, 4 Monate gereift, davon 2 

unter Süßweintrester der Moscato-Traube aus Pantelleria 

affiniert, kräftiges u. zartsüßes Aroma. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

51 % 

K|Z 

Tierisch 

51 % 

K|Z 

Tierisch 

53 % 

Kuh 

Tierisch 

Occelli Testun Barolo 2 kg 

ITALIEN 


Milchart: 


Seite 135 

* 

51 % 

K|Z 

Occelli Testun al Barolo 6kg 

Art. Nr. 017148 

Art. Nr. 017150 




Traditioneller Hartkäse aus Kuh-und Ziegenmilch, 

mind. 6 Monate im Barriquefass mit Barolo Wein 

und BaroloTrester affiniert, mit tollem 

Rotweinaroma und kräftigem Geschmack. 

Fettstufe: 

Occelli Testun Barolo 3,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

53 % 

Kuh 

Traditioneller Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, 




Fettstufe: 

Millefoglie al marzemino 1,7kg 

Art. Nr. 017170 

Art. Nr. 420807 




Traditioneller Hartkäse aus Kuh-und Ziegenmilch, 




Fettstufe: 

Millefoglie al marzemino Laib 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

46 % 

Kuh 

Beschwipster Hartkäse aus Kuhmilch, in Marzemino- 

Trockenbeerenauslese gereift, blättriger Teig, 

zart süßlicher Weingeschmack, für Feinschmecker, 

aus Venetien. 

Fettstufe: 

Formajo ciock al vino rosso 

Art. Nr. 420808 

Art. Nr. 420811 


1 



Beschwipster Hartkäse aus Kuhmilch, in Marzemino- 

Trockenbeerenauslese gereift, blättriger Teig, 

zart süßlicher Weingeschmack, für Feinschmecker, 

aus Venetien. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Hartkäse aus Kuhmilch, in Trauben und 

Traubenmost gereift, bröckeliger Teig, 

vollmundiges Aroma und pikanter Geschmack, 

Venetien. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 

46 % 

Kuh 

Tierisch 

Formajo ciock al vino 1,75 kg 

ITALIEN 

Art. Nr. 420812 



Hartkäse aus Kuhmilch, in Trauben und 

Traubenmost gereift, bröckeliger Teig, 

vollmundiges Aroma und pikanter Geschmack, 

Venetien. 

Fettstufe: 

GERIEBENER, GEWÜRFELTER KÄSE 


Milchart: Kuh 




Milchart: Kuh 


Labsorte: 

Rohmilch 

Grana Padano Fr. Zip. 


Seite 136 

* 

Grana frisch gerieben 500g 

Art. Nr. 012059 

Art. Nr. 012060 




100% frisch geriebener Grana Padano, Hartkäse 

aus Kuhrohmilch, mit würzigem Geschmack, 

wie selbst von Hand gerieben, mit wiederverschließbarem 

Zip-Verschluß. Aus der Lombardei. 

100% frisch geriebener Grana Padano, Hartkäse 

aus Kuhrohmilch, mit würzigem Geschmack, 

wie selbst von Hand gerieben, mit wiederverschließbarem 

Zip-Verschluß. Aus der Lombardei. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 


Parmigiano Blätter 1kg Schale 

Parmigiano frisch gerieben 

Art. Nr. 012506 

Art. Nr. 017700 




Hartkäse aus Kuhrohmilch, würzig im Geschmack, 

in Blätter gehobelt. 

Hartkäse aus Kuhrohmilch, würzig im Geschmack, 

wie frisch von Hand gerieben. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 

Milchart: Kuh 



DOP 

Labsorte: Tierisch




Milchart: 

Labsorte: 

SAUCEN 

Milchart: 

Labsorte: 

Milchart: 

Labsorte: 

Grana Blätter 1kg 

ITALIEN 

Art. Nr. 269506 



Hartkäse aus Kuhrohmilch, wie selbst von der Hand 

in Blätter gehobelt. 

Fettstufe: 

Pesto alla Genovese 


Seite 137 

* 

Crema Di Tartufo 

Art. Nr. 015001 

Art. Nr. 015002 




Traditionelle italienische Nudelsauce mit 

Basilikumaroma 

(Pesto fresco alla Genovese) 

Fettstufe: 

Crema Di Funghi 

Art. Nr. 015003 




Traditionelle italienische Nudelsauce mit 

Steinpilz (Salsa al fungo porcino). 

Fettstufe: 

Milchart: 

Labsorte: 

Traditionelle italienische Nudelsauce mit weißem 

Trüffel (Salsa al carpaccio di tartufo bianco). 

Fettstufe:




NIEDERLANDE 



Milchart: 

Labsorte: 

55 % 

Kuh 

Mikrobiell 

Hexenkäse 


Milchart: 


Seite 138 

* 

50 % 

Ziege 

Chèvre Rouge - Rote Ziege 

Art. Nr. 300413 

Art. Nr. 380019 





außergewöhnliche Kombination mit Meerrettich, 

Cranbeeren, Minze, getrockneten Beeren und 

Kirschen, extravagantes Geschmackserlebnis. 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

48 % 

Kuh 

Tierisch 

Old Amsterdam 5,5kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

48 % 

Kuh 

Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch mit Rotkulturen, 

heller geschmeidiger Teig, feines Aroma, 

sahnig mild im Geschmack. 

Fettstufe: 

Gouda Bröckelalt 24 Mo. 2,5kg 

Art. Nr. 269653 

Art. Nr. 269655 




Schnittkäse aus Kuhmilch, kompakter Teig, 

vollmundig-würziger Geschmack. 

Fettstufe: 

Bröckel Gouda 36 Monate 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 


Kunststoffrinde, kompakter Teig, vollmundig und 

würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Subenhara Brennnessel 

Art. Nr. 269658 

Art. Nr. 269673 


1 




Kunststoffrinde, geringe, unregelmäßige 

Lochung, kräftig und würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Vegetarisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Brennnessel im 

geschmeidigen Teig, kräftig bis würzig 

im Geschmack. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Vegetarisch 

Subenhara Knoblauch 

NIEDERLANDE 


Milchart: 


Seite 139 

* 

50 % 

Kuh 

Tartufino Laib 

Art. Nr. 269674 

Art. Nr. 380000 




Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Knoblauch im 

geschmeidigen Teig, leichtes Knoblaucharoma, 

kräftig bis würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Tartufino 2 Kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Mikrobiell 

50 % 

Kuh 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 6 Wochen 

gereift, mit Stücken von Sommertrüffeln 

im geschmeidigen Teig, feines Trüffelaroma 

ein Feinschmeckergenuss. 

Fettstufe: 

Wasabi Laib 

Art. Nr. 380016 

Art. Nr. 380102 




Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, 6 Wochen 

gereift, mit Stücken von Sommertrüffeln 

im geschmeidigen Teig, feines Trüffelaroma, 

ein Feinschmeckergenuss. 

Fettstufe: 

Wasabi 2,4 kg 

Labsorte: 


Milchart: 

Vegetarisch 

50 % 

Ziege 

Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Wasabi 

Geschmack verfeinert, 2 Monate gereift, 

geschmeidiger Teig mit kleiner Lochung, 

mild frische Schärfe.Exotik pur, aus Nordholland. 

Fettstufe: 

Kathis Bockshornziege 

Art. Nr. 380104 

Art. Nr. 380110 


1 



Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch, mit Wasabi 

Geschmack verfeinert, 2 Monate gereift, 

geschmeidiger Teig mit kleiner Lochung, 

mild frische Schärfe. exotik pur, aus Nordholland. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Schnittkäse aus Ziegenmilch, vom Kräuterhof 2 Mo. 

in handgewaschener Naturrinde gereift,mit nussigem 

Bockshornklee verfeinert,heller geschmeidiger Teig 

mildes Ziegenmilcharoma mit Walnussnote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

50 % 

Kuh 

50 % 

Ziege 

Kathis Landpesto 

NIEDERLANDE 


Milchart: 


Seite 140 

* 

50 % 

Kuh 

Kathis Pfefferdreierlei 

Art. Nr. 380111 

Art. Nr. 380112 




Schnittkäsezubereitung aus Kuhmilch vom Kräuterhof 

2 Mo. in handgewaschener Naturrinde gereift, mit 

Basilikum, Knoblauch und roter Zwiebel verfeinert, 

zartschmelzender Teig, aromatischer Geschmack. 

Fettstufe: 

Kathis Feuerschote 

Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Ziege 

Schnittkäse aus Kuhmilch vom Kräuterhof, 2 Mo. 

in handgewaschener Naturrinde gereift, mit schw., 

w. und rotem Pfeffer auf der Rinde und im zartschmelzenden 

Teig, würzig pikantes Pfefferaroma. 

Fettstufe: 

Ziegenmarie 

Art. Nr. 380113 

Art. Nr. 380115 




Schnittkäse aus Kuhmilch vom Kräuterhof, 2 Mo. in 

natürlicher und von Hand gewaschener Rinde gereift 

mit scharfen Chilischoten verfeinert, zartschmelzender 

rötlicher Teig, feurig scharfer Genuss. 

Fettstufe: 

Ziegenmax 

Labsorte: 


Milchart: 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Ziegenmilch vom Bauernhof, 3 Mo. 

in handgewaschener Naturrinde gereift, besonders 

cremige Textur, mildes Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Landana mit Chili - Sambal 

Art. Nr. 380116 

Art. Nr. 380302 


1 



Schnittkäse aus Ziegenmilch vom Bauernhof, 8 Mo. 

in handgewaschener Naturrinde gereift, kompakter 

Teig mit feinen Reifekristallen, vollmundiges 

würziges Ziegenmilcharoma. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 

Schnittkäse aus Kuhmilch, auf naturbelassenem 

Kiefernholz gereift, geschmeidiger Teig, 

feurige Chilinote. 

Fettstufe:





Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 


Milchart: 

Labsorte: 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Tierisch 

Landana mit Oliven & Tomaten 

NIEDERLANDE 


Milchart: 


Seite 141 

* 

50 % 

Kuh 

Landana mit Brennnesseln 

Art. Nr. 380303 

Art. Nr. 380304 





Kiefernholz gereift, mit Tomaten und Oliven im 

Teig, mediterraner Geschmack. 

Fettstufe: 

Landana mit Knoblauch 

Labsorte: 


Milchart: 

Tierisch 

50 % 

Kuh 

Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Brennnesseln im 

Teig, auf naturbelassenem Kiefernholz gereift, 

feines Aroma, milder Geschmack. 

Fettstufe: 

Landana mit Walnuss 

Art. Nr. 380305 

Art. Nr. 380306 





Kiefernholz gereift, mit Knoblauch verfeinert, 

geschmeidiger Teig, dezenter Knoblauchgeschmack. 

Fettstufe: 

Landana mit Grünem Pesto 

Art. Nr. 380307 

Gewicht pro Stück: 4 Kg 



Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Pesto verfeinert, 

auf naturbelassenem Kiefernholz gereift, 

kompakter Teig, würzig im Geschmack. 

Fettstufe: 

Labsorte: 

Tierisch 


Kiefernholz gereift, mit Walnüssen im 

geschmeidigen Teig verfeinert, nussig im 

Geschmack. 

Fettstufe:













Zimbro 

PORTUGAL 


Seite 142 

* 

45 % 

Schaf 

Rohmilch 

Vegetarisch 

Queijo de Azeitao 

Art. Nr. 400003 

Art. Nr. 400005 




Kleiner Schnittkäse aus Schafrohmilch in traditionelles 

Leinenband gewickelt,1 Monat gereift mit 

vegetarischem Lab gekäst, cremig bis fließender 

Teig, aromatisch edelbitter bis zart säuerlich. 

Fettstufe: 

Casa Lusa Mini Torta 

Art. Nr. 400009 



Rustikaler Weichkäse aus Schafrohmilch, cremiger 

Teig, mit zunehmender Reifung fast fließend, zum 

Löffeln, aromatisch edelbitter bis zart säuerlich. 

Fettstufe: 






Mestre Queijeiro 

Art. Nr. 400004 




Halbfester Schnittkäse aus Ziegenrohmilch, mind. 

2 Monate in gewaschener Rinde gereift, kompakter 

Teig, angenehmes Ziegenmilcharoma, 

rein im Geschmack, Nordportugal. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Handgeschöpfter Weichkäse aus Schafrohmilch 

mit gewaschener Naturrinde, Distelgerinnung, 

aromatisch edelbitter bis zart säuerlich, 

cremig bis fließender Teig, für Feinschmecker. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP






Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

K|S|Z 

Tierisch 






Milchart: K|S 



Bica 

PORTUGAL 


Seite 143 

* 

45 % 

Schaf 

Rohmilch 

Vegetarisch 

Cháo da Vinha 

Art. Nr. 400000 

Art. Nr. 400002 




Schnittkäse aus Ziegen-, Kuh- und Schafmilch, 

charakteristische Form, 1 Monat gereift, mit rotem 

Paprika gepflegte Rinde, kompakter heller Teig, 

leicht milch säuerlich, feinwürzig. 

Fettstufe: 

Queijo de Nisa 


Milchart: 


Labsorte: 

Kleiner Schnittkäse aus Schafrohmilch, 1 Monat 

gereift, mit vegetarischem Lab gekäst, cremig bis 

fließender Teig, aromatisch edelbitter bis zart 

säuerlich. 

Fettstufe: 

Èvora 

Art. Nr. 400006 

Art. Nr. 400007 




Rustikaler Schnittkäse aus Schafrohmilch, mit 

Distelenzymen gekäst, hauchdünn geschnitten 

erhält der Käse sein volles Aroma, kompakter 

Teig, mit zunehmender Reife würziger. 

Kleiner Schnittkäse aus Schafrohmilch, mit Naturrinde, 

je nach Reifegrad fester Teig mit zunehmend 

festerem Kern, milch säuerliches Aroma, kräftig. 

Fettstufe: 


Fettstufe: 




DOP 


Cachopas 

45 % 

Schaf 

Rohmilch 

Vegetarisch 

Queijo Serpa 

Art. Nr. 400008 

Art. Nr. 400010 




Kleine Schnittkäse aus Kuh- und Schafrohmilch, mit 

Naturrinde, je nach Reifegrad fester Teig mit zunehmend 

festerem Kern, milch-säuerliches Aroma, 

kräftig. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 

Schnittkäse aus Schafrohmilch, 1 Monat in gewaschener 

Rinde gereift, mit vegetarischem Lab 

gekäst, Distelgerinnung, geschmeidige Konsistenz, 

kräftiges zart säuerliches Aroma. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

DOP





Milchart: Kuh 




Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Queijo S. Jorge 

PORTUGAL 


Seite 144 

* 

45 % 

Kuh 

Rohmilch 

Tierisch 

Ilha Graciosa 

Art. Nr. 400011 

Art. Nr. 400013 




Gepresster Schnittkäse aus Kuhrohmilch, 4 Monate 

gereift, kompakter Teig mit kleiner unregelmäßiger 

Lochung, die kräuterreichen Weiden der Azoren- 

Inseln sind Grundlage für die hochwertige Milch. 

Fettstufe: 

g.Ursprung 

Castelinhos 

DOP 

Art. Nr. 400014 



Schnittkäse aus Kuhmilch, 1 Monat gereift, 

geschmeidiger strohgelber Teig, 

fein buttrig 

Fettstufe: 



Milchart: 

Labsorte: 

45 % 

Kuh 

Tierisch 

Casa de Mendevil 

Art. Nr. 400001 

Gewicht pro Stück: 1 Kg 



Hartkäse aus Kuhmilch, 2 Monate gereift, mit rotem 

Paprika gepflegte Rinde, kompakter strohgelber 

Teig, buttrig mild, leicht würzig. 

Fettstufe: 


Milchart: 


Labsorte: 


kompakter Teig mit unregelmäßiger Lochung, 

kräftig würziges Aroma. 

Fettstufe:

frankreich - heiderbeck Käse vom Feinsten GmbH

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?