Paprika-Kokosschaum-Suppe
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<strong>Paprika</strong>-<strong>Kokosschaum</strong>-suppe<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
- 2 gelbe <strong>Paprika</strong><br />
- 2 große Kartoffeln<br />
- 2 Zehen Knoblauch<br />
- 1 kleine Zwiebel<br />
- 750 ml kräftige Gemüsesuppe<br />
- 2 cl Zitronensaft<br />
- Salz<br />
- Pfeffer<br />
- 1kleine Chili<br />
- 4 cl Olivenöl<br />
- 1/16 l Kokosmilch
Zubereitung<br />
1. Die <strong>Paprika</strong> enterkernen und in grobe Stücke schneiden<br />
2. Knoblauch, Zwiebel und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke<br />
schneiden.<br />
3. Zwiebel und Knoblauch in einem <strong>Suppe</strong>ntopf goldbraun anrösten, danach<br />
<strong>Paprika</strong> und Kartoffeln hinzufügen.<br />
4. Danach das Gemüse mit Zitronensaft ablöschen.<br />
5. <strong>Suppe</strong> aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.<br />
6. In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einen Behälter geben.<br />
7. Die <strong>Suppe</strong> mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und danach pürieren.<br />
8. Danach noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
9. Unmittelbar vorm Servieren die Kokosmilch mit einem Mixer aufschlagen.<br />
10. Die <strong>Suppe</strong> in Tassen einfüllen und eine Kokoshaube draufsetzen.<br />
11. Bon Appetit! ☺
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