Bankettmappe Frühling-Sommer 2016
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Bankette, Konferenzen<br />
& Private Anlässe<br />
Menüs / Getränke<br />
Frühjahr / <strong>Sommer</strong><br />
www.klinikbethanien.ch
Herzlich Willkommen<br />
Wir freuen uns, dass Sie sich für die Durchführung Ihrer Veranstaltung für die<br />
Privatklinik Bethanien entschieden haben.<br />
Für den Erfolg Ihres Anlasses garantieren engagierte und qualifizierte Fachkräfte<br />
aus der gehobenen Gastronomie sowie eine zeitgemässe Ausstattung.<br />
Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch für jede Art Anlass eine Verpflegung ganz<br />
nach Ihren Wünschen – von der schnellen Kaffeepause über den klassischen<br />
Apéritif bis hin zum exklusiven Dinner Menü.<br />
Unser Team berät Sie sorgfältig während der Vorbereitung, setzt sich persönlich für<br />
Ihre Bedürfnisse ein und steht Ihnen bei der Durchführung Ihrer Veranstaltung<br />
jederzeit zur Seite.<br />
Herr Mathias Dreher, Stv. Leiter Hotellerie und Event Koordinator, steht Ihnen für<br />
Ihre Anfrage oder Reservation gerne zur Verfügung:<br />
Telefon: +41 43 268 73 06<br />
Email: mdreher@klinikbethanien.ch<br />
Inhaltsverzeichnis<br />
Frühstück ..................................................................................................... 3<br />
Kaffeepausen ............................................................................................... 4<br />
Apéritifvariationen .......................................................................................... 5<br />
Apéritif à la carte ........................................................................................... 6<br />
3-Gang Menüs ............................................................................................. 7<br />
4-Gang Menüs ............................................................................................. 8<br />
Vegetarische Menüs ..................................................................................... 9<br />
Buffets ...................................................................................................... 10<br />
Getränke .................................................................................................... 11<br />
Weine ........................................................................................................ 11<br />
Fleischdeklaration ....................................................................................... 12<br />
Preise ........................................................................................................ 12<br />
Seite 2<br />
Tel. +41 43 268 70 70<br />
Fax +41 43 268 74 74<br />
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Privatklinik Bethanien<br />
Toblerstrasse 51<br />
CH-8044 Zürich
Frühstück<br />
Frisch und gestärkt in den Tag.<br />
Kontinentales Frühstück Schweizer Frühstück Privatklinik Bethanien<br />
Frühstück<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Brötli, Gipfeli<br />
Konfitüre, Honig<br />
und Butter<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Brötli, Gipfeli<br />
Konfitüre, Honig<br />
und Butter<br />
Zopf<br />
Käse- und<br />
Aufschnittauswahl<br />
Hausgemachtes<br />
Birchermüsli<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Brötli, Gipfeli<br />
Konfitüre, Honig<br />
und Butter<br />
Zopf<br />
Käse- und<br />
Aufschnittauswahl<br />
Hausgemachtes<br />
Birchermüsli<br />
Rühreier<br />
mit gebratenem Speck<br />
Rauchlachsvariation<br />
Früchteplatte<br />
CHF 15.00 CHF 25.00 CHF 35.00<br />
Seite 3<br />
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Kaffeepausen<br />
Damit ist immer für Energie gesorgt.<br />
Züriberg Relax Komfort<br />
Mineralwasser<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Früchtekorb<br />
Mineralwasser<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Früchtekorb<br />
Smoothie<br />
aus saisonalen Früchten<br />
Lindorkugeln<br />
Hausgemachter<br />
Fruchtsalat im Glas<br />
Mineralwasser<br />
Kaffee, Milchkaffee, Tee<br />
oder Schokolade<br />
Frisch gepresster<br />
Orangensaft<br />
Früchtekorb<br />
Smoothie<br />
aus saisonalen Früchten<br />
Lindorkugeln<br />
Hausgemachter<br />
Fruchtsalat im Glas<br />
Hausgemachter Eistee<br />
Plundergebäck<br />
und Gipfeli<br />
Am Morgen<br />
Gipfeli<br />
und Pain au chocolat<br />
Am Nachmittag<br />
Butterbrezeln<br />
Am Morgen<br />
Joghurt «nature»<br />
mit Nüssen, Flakes<br />
und Honig<br />
Am Nachmittag<br />
Friandises<br />
Mini-Sandwiches<br />
Am Morgen<br />
Hausgemachtes<br />
Birchermüsli im Glas<br />
Am Nachmittag<br />
Friandises<br />
Mini-Sandwiches<br />
CHF 25.00 CHF 35.00 CHF 45.00<br />
Seite 4<br />
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Apéritifvariationen<br />
Die „gluschtigen“ Häppli auch für Zwischendurch.<br />
Apéritif Delight Apéritif Superior Apéritif Deluxe<br />
Gemischte<br />
Mini-Sandwiches<br />
Tomatenbruschetta<br />
Kleiner griechischer Salat<br />
mit Feta<br />
Rindstatar auf Ruchbrot<br />
Tomaten-Frischkäse Ravioli<br />
Crevetten<br />
im Kokosmantel<br />
Exotische Früchtespiesse<br />
Rauchlachs im Crêpe<br />
Vitello Tonnato mit<br />
Tomatenbrot<br />
Gazpacho Andaluz<br />
Bärlauchrisotto<br />
Grillierte Riesencrevette<br />
mit Basilikumpesto<br />
Poulet-Satay<br />
mit Erdnusssauce<br />
Hackfleischbällchen (Kalb)<br />
mit Dijonsenfsauce<br />
Crème Brûlée<br />
Entenleberterrine<br />
auf Brioche<br />
Antipasti-Mille feuilles<br />
Hausgemachte Mini-<br />
Frühlingsrollen<br />
Zitronengrassuppe<br />
Thunfischsashimi<br />
mit Wasabi-Crème<br />
Jakobsmuschel<br />
mit Wakamesalat<br />
Kalbsbäggli<br />
auf Limonenstock<br />
Mini-Hamburger (Rind)<br />
mit Bratenjus<br />
Rhabarber-Panna Cotta<br />
Sorbet-Variation<br />
im Glas<br />
CHF 34.00 CHF 47.00 CHF 59.00<br />
Seite 5<br />
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Fax +41 43 268 74 74<br />
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Apéritif à la carte<br />
-Der Mensch ist, was er isst- Ludwig Feuerbach.<br />
Kalte Speisen<br />
Preis pro Stück/Portion<br />
Gemischte<br />
Mini-Sandwiches<br />
CHF 4.00<br />
Antipasti-Mille feuilles<br />
CHF 6.00<br />
Tomatenbruschetta<br />
CHF 4.00<br />
Kleiner griechischer Salat<br />
mit Feta<br />
CHF 3.50<br />
Windbeutel gefüllt<br />
mit Kräuterfrischkäse<br />
CHF 4.00<br />
Melone<br />
mit Rohschinken<br />
CHF 5.00<br />
Gazpacho Andaluz<br />
CHF 4.00<br />
Rauchlachs im Crêpe<br />
CHF 6.50<br />
Entenleberterrine<br />
auf Brioche<br />
CHF 8.50<br />
Vitello Tonnato mit<br />
Tomatenbrot<br />
CHF 6.50<br />
Rindstatar auf Ruchbrot<br />
CHF 6.50<br />
Roastbeef<br />
mit Sauce Tartar<br />
CHF 6.50<br />
Rindscarpaccio mit Parmesan<br />
CHF 5.00<br />
Warme Speisen<br />
Preis pro Stück/Portion<br />
Käseküchlein, CHF 3.50<br />
Bärlauchrisotto<br />
CHF 4.50<br />
Hausgemachte Mini-<br />
Frühlingsrollen<br />
CHF 4.50<br />
Zitronengrassuppe<br />
CHF 5.00<br />
Tomaten-Frischkäse<br />
Ravioli CHF 5.00<br />
Thunfischsashimi<br />
mit Wasabi-Crème<br />
CHF 7.00<br />
Saibling mit<br />
Frühlingszwiebeln<br />
CHF 7.00<br />
Jakobsmuschel<br />
mit Wakamesalat, CHF 7.50<br />
Grillierte Riesencrevette<br />
mit Basilikumpesto<br />
CHF 8.50<br />
Poulet-Satay<br />
mit Erdnusssauce<br />
CHF 6.00<br />
Hackfleischbällchen (Kalb)<br />
mit Dijonsenfsauce<br />
CHF 5.00<br />
Kalbsbäggli<br />
auf Limonenstock CHF 6.50<br />
Mini-Hamburger (Rind)<br />
mit Bratenjus<br />
CHF 6.50<br />
Desserts<br />
Preis pro Stück/Portion<br />
Sorbet-Variation<br />
im Glas<br />
CHF 5.00<br />
Crème Brûlée<br />
CHF 5.00<br />
Brownies<br />
mit Doppelrahm<br />
CHF 5.00<br />
Früchtetartelette<br />
CHF 5.50<br />
Frische Beeren mit<br />
Sauerrahmglace<br />
CHF 6.00<br />
Schoggimousse mit<br />
Erdbeeren<br />
CHF 5.00<br />
Exotischer Früchtespiess<br />
CHF 3.00<br />
Panna Cotta mit Rhabarber<br />
CHF 5.00<br />
Hausgemachte Pralinées<br />
CHF 7.00 (100g)<br />
Seite 6<br />
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Fax +41 43 268 74 74<br />
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Privatklinik Bethanien<br />
Toblerstrasse 51<br />
CH-8044 Zürich
3-Gang Menüs<br />
Genuss und Gaumenfreuden.<br />
Menü 1 Menü 2 Menü 3<br />
Gazpacho Andaluz<br />
***<br />
Roulade von der<br />
Maispoulardenbrust<br />
Rosmarinjus, Erbsencrème<br />
saisonales Gemüse<br />
***<br />
Griessflammerie mit<br />
Kirschkompott<br />
Rauchlachs, Meerrettich<br />
und Toast<br />
***<br />
Gebratens Rindsfilet<br />
mit Entenleberjus<br />
Kartoffelkrapfen<br />
und glasiertem<br />
Frühlingsgemüse<br />
***<br />
Schokoladenmousse auf<br />
Erdbeercarpaccio<br />
Bärlauchcrèmesuppe mit<br />
Rindscarpaccio<br />
***<br />
Zander auf der Haut gebraten<br />
an Pommery Senfsauce<br />
Schlosskartoffel<br />
und grünen Spargel<br />
***<br />
Himbeer-Mascapone<br />
Tiramisu<br />
CHF 65.00 CHF 80.00 CHF 71.00<br />
Seite 7<br />
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Privatklinik Bethanien<br />
Toblerstrasse 51<br />
CH-8044 Zürich
4-Gang Menüs<br />
Weil wir Essen lieben.<br />
Menü 4 Menü 5 Menü 6<br />
Rindscarpaccio<br />
mit Parmesan und Rucola<br />
***<br />
Kurz gebratenes<br />
Thunfischsashimi<br />
marinierter Rettich<br />
und Avocado<br />
***<br />
Gebratenes Kalbssteak<br />
Portweinsauce<br />
Pilzgaletten<br />
saisonales Gemüse<br />
***<br />
Limetten Panna Cotta<br />
mit frischen Beeren<br />
Gebeiztes Saiblingsfilet<br />
Fenchelsalat, Orangen<br />
***<br />
Klare<br />
Ochsenschwanzsuppe<br />
Eierstich, Gemüseperlen<br />
***<br />
Seeteufel<br />
Safranrisotto, Blattspinat<br />
aromatisierte Cherry-<br />
Tomaten<br />
***<br />
Ananascarpaccio<br />
mit süssem Pesto<br />
und Zitronenthymianglace<br />
Melonenkaltschale mit Minze<br />
***<br />
Gebratener Sesamlachs<br />
Zitronengrasvelouté, Kefen<br />
***<br />
Vitello Tonnato mit<br />
Tomatenbrot<br />
***<br />
Sorbetvariation<br />
3 Sorbets<br />
Ihrer Wahl<br />
CHF 92.00 CHF 97.00 CHF 86.00<br />
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Vegetarische Menüs<br />
Kerngesunde Köstlichkeiten.<br />
Vegi Menü 1 Vegi Menü 2 Veganes Menü<br />
Tomatensalat<br />
mit Burrata di Bufala<br />
***<br />
Spargelravioli<br />
mit geschmortem<br />
Cicorino rosso<br />
***<br />
Cassis Schokoladenschnitte<br />
mit Sauerrahmglace<br />
Saisonaler Blattsalat<br />
mit Melonenperlen<br />
und gerösteten Kernen<br />
***<br />
Weisse<br />
Spargelcrèmesuppe<br />
***<br />
Waldpilzrisotto<br />
mit Spinat<br />
und altem Balsamico<br />
***<br />
Lauwarmer<br />
Schokoladenkuchen<br />
Zwergorangenkompott<br />
Olivenölglace<br />
Spargelsalat mit<br />
getrockneten Tomaten<br />
***<br />
Kokos-Ingwersuppe<br />
***<br />
Gefüllte Zucchetti<br />
mit Ratatouille<br />
und Cous cous<br />
***<br />
Frische Beeren mit Minze<br />
CHF 59.00 CHF 66.00 CHF 73.00<br />
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Buffets<br />
(ab 30 Personen)<br />
Für Abwechslung und Freude im Teller.<br />
Fitness Buffet Italienisches Buffet Schweizer Buffet<br />
Sandwichauswahl<br />
mit Lachs, Käse, Salami<br />
Tomate-Mozzarella<br />
und Bündnerfleisch<br />
Grüner Blattsalat<br />
Gemischter Blattsalat<br />
Tomate-Mozzarellasalat<br />
Karottensalat<br />
Gurkensalat<br />
Italienisches Dressing<br />
Französisches Dressing<br />
Birchermüsli<br />
Exotische Früchteplatte<br />
Antipasti<br />
Vittelo Tonnato<br />
Parmaschinken<br />
mit Melone<br />
Insalata Caprese<br />
mit frischem Basilikum<br />
Brassato<br />
Saltimbocca vom Kalb<br />
Piccata von Zucchetti<br />
und Auberginen<br />
Tomatensauce<br />
Risotto und Pasta<br />
Panna Cotta<br />
mit Bourbon Vanille<br />
Amarettini<br />
Fruchtsalat<br />
Früchteplatte<br />
Geräucherte Forellenund<br />
Lachsfilets<br />
Meerrettichsauce<br />
Kalbsterrine<br />
Kaltes Roastbeef<br />
Sauce Remoulade<br />
Bunte Blattsalate<br />
Klare Oberländer<br />
Gemüse-Lauchsuppe<br />
Knusprige Eglifilets<br />
Sauce Tatar<br />
Zürcher Geschnetzeltes<br />
Rösti, Salzkartoffeln<br />
und gemischtes Gemüse<br />
Caramelköpfli<br />
Meringues mit Rahm<br />
Toblerone-<br />
Schokoladenmousse<br />
Zuger Kirschtorte<br />
Rüeblikuchen<br />
Käseplatte<br />
aus vier Regionen<br />
CHF 45.00 CHF 65.00 CHF 79.00<br />
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Getränke<br />
Kalte Getränke<br />
Evian | Badoit ...................................................................... 50 cl CHF 6.00<br />
Evian | Badoit ...................................................................... 75 cl CHF 8.50<br />
Rivella rot | blau ................................................................... 33 cl CHF 4.80<br />
Coca-Cola | Coca-Cola light | Coca Cola zero ..................... 33 cl CHF 4.80<br />
Schweppes Tonic | Bitter Lemon | Ginger Ale ...................... 20 cl CHF 4.80<br />
Elmer Citro | Sinalco ............................................................ 33 cl CHF 4.80<br />
Ramseier Süssmost ............................................................ 33 cl CHF 4.80<br />
Hausgemachter Eistee ....................................................... 100 cl CHF 20.00<br />
Frischgepresste Säfte<br />
Orangensaft ...................................................................... 100 cl CHF 16.00<br />
Tagessaft .......................................................................... 100 cl CHF 20.00<br />
Bier<br />
Ittinger vom Fass | Panache.................................................. 33 cl CHF 5.80<br />
Haldenkrone ....................................................................... 33 cl CHF 5.30<br />
Eichhof alkoholfrei ................................................................ 33 cl CHF 5.30<br />
Warme Getränke<br />
Kaffee Crème | Espresso | Koffeinfrei................................................. CHF 4.20<br />
Doppelter Espresso .......................................................................... CHF 6.80<br />
Cappuccino | Latte Macchiato........................................................... CHF 5.20<br />
Ovomaltine | Schokolade kalt | warm ................................................ CHF 4.20<br />
Portion Tee ...................................................................................... CHF 6.00<br />
Weine<br />
Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl der Weine passend zu Ihrem Menü und<br />
abgestimmt auf Ihren Anlass. Das Angebot der Weine und Spirituosen finden Sie<br />
im separaten Dokument Weinkarte.<br />
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Fax +41 43 268 74 74<br />
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CH-8044 Zürich
Fleischdeklaration<br />
Poulet – Schweiz<br />
Ente – Frankreich<br />
Wurstwaren – Schweiz<br />
Schwein – Schweiz<br />
Kalb – Schweiz<br />
Rind – Schweiz / Irland<br />
Preise<br />
Alle Menüpreise sind pro Person berechnet. Sämtliche Preise verstehen sich in<br />
Schweizer Franken und inklusive 8 % Mehrwertsteuer. Preisänderungen bleiben<br />
vorbehalten und können den Marktpreisen angepasst werden.<br />
Zürich, im März <strong>2016</strong><br />
«Genuss und Ausgewogenheit»<br />
Seite 12<br />
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