Zeitschrift kuechenspezialisten.at_3-2016

FINCA-LEBEN LIFESTYLE
Wie im Paradies
LIFESTYLE: FINCA-LEBEN
Mallorca, wie es schöner und authentischer nicht
sein könnte: Auf der über 500 Jahre alten Finca
lebt die Familie Oliver Moragues den Traum eines
Lebens ohne Uhren und ohne dem Streben nach
immer mehr.
Am Fuße des Berges Randa, im Örtchen Algaida,
umgeben von Pinienwäldern und Weinbergen,
liegt das Weingut Possessió Binicomprat, seit
1511 in Familienbesitz. Berge, Oliven und Oleander,
soweit das Auge reicht. Señora Joana, die strahlende
Hausherrin, ihr Bruder Gabriel, Partner Jaime, Tochter
Rocio, Sohn Carlos, die Kinder ihrer Schwester
Onane, einige Cousins und der kleine, vor Freude
kläffende Jack Russell Pepe gehören zur modernen
Patchwork-Familie, der man nicht ansieht, dass sie
dem ältesten mallorquinischen Winzeradel angehört.
Das stattliche Herrenhaus ist von einem dichten
Teppich aus wilden Gräsern, Hibiskus, einem eigenen
Wald und natürlich – viel Wein – umgeben. Hier
scheint die Zeit tatsächlich stehengeblieben zu sein,
ein unvergleichliches Stück Paradies.
Zum Weingut Oliver Moragues gehören rund 20 Hektar
Gelände, ein privater Pinien- beziehungsweise
Eichenwald sowie die sieben Hektar von Hand bewirtschafteten
Weinberge. Die lebhafte Joana und ihr
bodenständig gelassener Bruder Gabriel haben hier
ein idyllisches Refugium geschaffen, in dem mit
Freunden und der Familie gelebt, gelacht und gegessen
wird. Ohne Frage, hier geht es um traditionelle
Wurzeln, aber auch um persönliche Träume.
Das an Charme kaum zu übertreffende historische
Gebäude Possessió Binicomprat, das zu den ältesten
der Insel gehört, wurde 1996 von Joana mit viel Liebe
und Passion stilgerecht modernisiert und zu einem
vorbildlichen Agrotourismushof ausgebaut. Wenn
Gäste anreisen, wird vor dem Haus an der langen,
opulent gedeckten Tafel bis spät in die Nacht gefeiert.
Während die umtriebige Joana das Haus, den Garten
und die Küche bewirtschaftet, sind die experimentierfreudigen
Winzer Carlos Cabeza Oliver und sein Onkel
Gabriel für die Weinproduktion zuständig. Wenn
sie von den Weinfeldern kommen, nehmen sie ihr
wohlverdientes „El Almuerzo“, eine späte Mittagsmahlzeit,
ein. Als Vorspeise gibt es meist eine der einfachsten
und leckersten mallorquinischen Spezialitäten:
„Paamb Oli“. Eine Scheibe Landbrot, mit den
lokalen Ramallet-Tomaten belegt und mit etwas Olivenöl
und Salz beträufelt, zu spanischem Schinken.
Dazu gibt es einen eisgekühlten „OM“-Rotwein (OM
steht für den Familien-Nachnamen Oliver Moragues)
und die hausgemachte Paella mit frischen Meeresfrüchten.
Man lässt sich Zeit beim Essen und genießt
anschließend die Siesta im Schatten der Pinien und
die traumhafte Sicht auf den Klosterberg Randa.
Jeden Montag kultivieren Rocio, Carlos und Gabriel
ihre kleinen privaten Weinproben. Sie finden direkt an
den Rebstöcken statt. Der neue Jahrgang muss gekostet
werden. Tapas und „Coca de Trampo“, eine
fantastische mallorquinische Pizza mit Sommergemüse,
gehören unbedingt dazu!
Die „OM“-Weine, nur in limitierter Produktion, gehören
zu den besten der Insel. Maximal 40.000 Flaschen
werden pro Jahr abgefüllt. Man pflegt die 500 Jahre
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