NATIONAL_KW18_BRO-Fisch
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Mai – Juli 2016<br />
Nachhaltiger<br />
<strong>Fisch</strong>fang<br />
Saisonstart Matjes<br />
Wurst aus Wels<br />
saisonstart scholle<br />
9.0
Inhalt<br />
Nachhaltige <strong>Fisch</strong>erei<br />
Saisonstart Matjes<br />
Wurst aus Wels<br />
Saisonstart Scholle<br />
Angrillen<br />
Zeit für Ceviche<br />
Liebe real,- Kunden,<br />
auch in diesem Jahr möchten wir Ihnen wieder unser<br />
reichhaltiges Frischfisch-Angebot präsentieren, wobei wir<br />
besonderes Augenmerk auf Nachhaltigkeit legen.<br />
Außerdem haben wir Ihnen zu verschiedenen Themen raffinierte Rezepte zusammengestellt,<br />
so Z.B. für den Saisonstart von Matjes oder Scholle.<br />
Ebenso stellen wir Ihnen unsere neuen Wurstprodukte aus Wels vor und passend zu<br />
den ersten Sonnenstrahlen bleibt das Thema Grillen natürlich nicht außen vor.<br />
Probieren Sie doch auch mal<br />
Dorade vom Grill mit Spargel.<br />
Zwei Portionen<br />
<strong>Fisch</strong> in der Woche sind ideal<br />
für eine ausgewogene Ernährung,<br />
denn <strong>Fisch</strong> versorgt uns mit hochwertigem<br />
und leicht verdaulichem Eiweiß<br />
und wichtigen Fettsäuren, mit fettlöslichen<br />
Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen.<br />
Doch die Bestände vieler <strong>Fisch</strong>arten sind in<br />
den letzten Jahren enorm zurückgegangen<br />
und manche Arten sind gar vom Aussterben<br />
bedroht. Hier erfahren Sie, welche<br />
Maßnahmen real,- ergreift, um<br />
<strong>Fisch</strong>bestände zu schützen.<br />
<strong>Fisch</strong> mit gutem<br />
Gewissen genießen<br />
NACHHALTIGER FISCHFANG BEI real,-<br />
Bei real,- arbeiten wir daran, das Angebot an nachhaltig produzierten <strong>Fisch</strong>produkten kontinuierlich zu<br />
erweitern und den Anteil an Produkten mit international anerkannten Nachhaltigkeitssiegeln zu erhöhen.<br />
Zusätzlich setzen wir uns für möglichst schonende Fangmethoden ein und nehmen kritisch gefährdete<br />
<strong>Fisch</strong>arten komplett aus unserem Sortiment.<br />
KRITISCH GEFÄHRDETE FISCHARTEN NICHT MEHR IM SORTIMENT<br />
2<br />
Um immer auf dem aktuellen Stand über gefährdete <strong>Fisch</strong>arten zu sein und entsprechende Maßnahmen<br />
ergreifen zu können, bewertet real,- jährlich sein <strong>Fisch</strong>sortiment neu. Diese Bewertung basiert u. a. auf wissenschaftlichen<br />
Erkenntnissen des Thünen-Instituts sowie auf Erkenntnissen von Greenpeace und WWF.<br />
Aufgrund der Daten zur aktuellen Bestandssituation hat real,- Aal und Erdbeergrouper ausgelistet.<br />
Rotbarsch wird zudem ausschließlich als MSC-zertifizierte Ware im Sortiment geführt.<br />
9.0
HANDELN AUS<br />
VERANTWORTUNG<br />
Nachhaltiger <strong>Fisch</strong>fang – ein wichtiger<br />
Beitrag zum Schutz der Weltmeere!<br />
MSC – das Nachhaltigkeitssiegel<br />
(MSC-C-50460) Ein<br />
Teil unseres Sortiments<br />
ist MSC-zertifiziert,<br />
bitte achten sie auf<br />
das blaue MSC-Siegel.<br />
www.msc.org/de.<br />
Der Marine Stewardship Council (MSC)<br />
ist eine Organisation, die besonders<br />
nachhaltige und umweltschonende<br />
<strong>Fisch</strong>erei mit dem blauen MSC-Siegel<br />
auszeichnet. Nur zertifizierte <strong>Fisch</strong>ereien<br />
dürfen das Siegel verwenden. Damit ist<br />
gewährleistet, dass die Standards des<br />
MSC eingehalten werden.<br />
Der Verbraucher unterstützt mit dem<br />
Kauf von MSC-Ware die Bekämpfung<br />
der Überfischung und trägt zu einem<br />
verantwortungsvollen Umgang mit der<br />
kostbaren Ressource aus dem Meer bei.<br />
KENNZEICHNUNG VON FISCHPRODUKTEN<br />
Damit Sie als Verbraucher beim Einkauf von <strong>Fisch</strong> bewusste Entscheidungen treffen können, setzt sich real,-<br />
dafür ein, dass Sie möglichst umfangreiche Informationen über den <strong>Fisch</strong> erhalten. Neben dem Namen und der<br />
Art des <strong>Fisch</strong>es finden Sie bei uns häufig auch Informationen über das Fanggebiet und die Fangmethode bei<br />
Wildfisch bzw. über das Herkunftsland und die Methode der Aquakultur.<br />
SCHONENDE FANGMETHODEN<br />
Viele Fangtechniken verursachen erhebliche Schäden in den betroffenen<br />
Ökosystemen. Daher setzt real,- sich für schonende Fangmethoden ein.<br />
Zum Beispiel sollen keine Netze verwendet werden, die auf dem Meeresboden<br />
liegen und dadurch Korallen und Ähnliches zerstören.
SAISONSTART<br />
MATJES<br />
Matjes sind dann besonders mild, wenn die verarbeiteten Heringe vor der Geschlechtsreife<br />
in einem traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind.<br />
Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.<br />
Es ist einem Zufall zu verdanken, dass der <strong>Fisch</strong>er Wilhelm Beukelzoon vergaß<br />
beim Ausnehmen des Herings die Bauchspeicheldrüse zu entfernen. Das Enzym aus<br />
der Bauchspeicheldrüse hilft in Kombination mit Salz dabei, den Hering besser reifen<br />
zu lassen. Auf diese Weise erfand er zufällig 1395 den Kehlschnitt. Der Matjes war<br />
„geboren“.<br />
Bereits im 18. Jahrhundert lieferten die Holländer den Matjes in Fässern nach Deutschland.<br />
Emden, Glückstadt und Bremen entwickelten sich in der Folgezeit zu bedeutenden<br />
Umschlagplätzen für Matjes.<br />
Der Startschuss für die beliebte Matjessaison fällt am 14. Juni. Dann werden die<br />
Heringe, aus denen ein Matjes hergestellt wird, den idealen Fettgehalt haben.<br />
4<br />
9.0
Zutaten für 4 Personen<br />
500 g eingelegten Matjes<br />
2 Schalotten<br />
1 Apfel<br />
3 Essiggurken<br />
1 EL Weißweinessig<br />
1 Prise Zucker<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
400 g Kartoffeln<br />
(vorw. festkochend)<br />
2-3 EL Speisestärke<br />
etwa 80 g Butterschmalz<br />
100 g Creme fraiche<br />
1. Matjes waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.<br />
Die Schalotten abziehen, den Apfel vierteln, entkernen und zusammen mit den<br />
Essiggurken ebenfalls in Würfel schneiden. Alles miteinander mischen und mit<br />
Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.<br />
2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und<br />
auf einer Reibe grob Raspeln. Mit Stärke mischen, salzen und pfeffern.<br />
3. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen. Jeweils 4 kleine Rösti mit Hilfe eines Löffel<br />
formen. Bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun backen. Rösti wenden und noch mal<br />
ca. 5 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.<br />
4. Vier kleine Metallringe auf eine Platte stellen. Tatar in die Ringe verteilen und fest hineindrücken.<br />
Die Oberfläche mit Creme fraiche bestreichen, darauf die Schnittlauchringe geben und garnieren.<br />
Ö<br />
MATJESTATAR AUF R STI UND CREME FRAICHE<br />
9.0<br />
Das Rezept<br />
finden Sie unter<br />
real.de/rezepte<br />
5
PROBIEREN SIE UNSERE NEUEN<br />
WURSTPRODUKTE AUS WELSFILET<br />
FUTTER<br />
• gentechnikfrei<br />
• auf das Tierwohl<br />
abgestimmt<br />
• zertifiziert<br />
FISCHZUCHT<br />
• nachhaltig<br />
• umweltschonend<br />
• ohne Antibiotika<br />
• ohne Wachstumförderer<br />
WELSLÄNDER<br />
BRATWURST-ART ROT<br />
Erhältlich im SB-Kühlbereich<br />
6<br />
Welsländer<br />
<strong>Fisch</strong>bratwurst<br />
„Bratwurst-Art Rot“ aus<br />
fein zerkleinertem Welsfilet,<br />
ideal für Grill und Pfanne<br />
Haben Sie<br />
Lust auf eine leckere<br />
Abwechslung auf Ihrem<br />
Grill? Dann ist die Welsländer<br />
Bratwurst-Art Rot genau<br />
das Richtige! Sie ist fettarm<br />
und lässt sich deshalb auch<br />
ganz ohne schlechtes<br />
Gewissen genießen.<br />
„Bratwurst-Art Weiss“<br />
aus fein zerkleinertem Welsfilet,<br />
ideal für für Grill und Pfanne<br />
WELSLÄNDER<br />
Leicht würzig,<br />
fettarm und reich<br />
an wertvollen Omega-<br />
3-Fettsäuren! Sie werden<br />
überrascht sein, wie gut die<br />
Welsländer Bratwurst-Art<br />
Weiß aus bestem Welsfilet<br />
schmeckt.<br />
BRATWURST-ART<br />
WEISS<br />
9.0
WELSLÄNDER WIENER ART<br />
Mit viel Aminosäuren<br />
und wenig<br />
Fett kann man die Welsländer<br />
Wiener Art - auch<br />
bekannt als „Wienerle“-<br />
sowohl warm als auch<br />
kalt genießen.<br />
„Wiener Art“ aus fein<br />
zerkleinertem Welsfilet<br />
Grillwurst aus fein zerkleinertem Welsfilet,<br />
ideal für für Grill und Pfanne<br />
Die Welsländer<br />
Grillwurst ist der optimale<br />
Begleiter für jedes<br />
Grillfest, da sie<br />
sowohl zu verschiedenen<br />
Salaten, Saucen sowie<br />
Curry und vielem<br />
mehr richtig lecker<br />
schmeckt.<br />
9.0<br />
WELSLÄNDER GRILLWURST<br />
7
SAISONSTART SCHOLLE<br />
( MAISCHOLLE)<br />
Schollen gehören zu den Plattfischen und gelten<br />
gemeinhin als populärste Vertreter dieser <strong>Fisch</strong>-<br />
Ordnung. Sie bevorzugen als Lebensraum den<br />
Meeresboden. Weil sie salzreiches und kühles<br />
Wasser lieben, sind sie fast nie in der Nähe von<br />
Flussmündungen zu finden. Faszinierend sind<br />
ihre Augen, von denen eins nach vorne und das<br />
andere gleichzeitig nach hinten schauen kann.<br />
Schollen werden durchschnittlich etwa 25 bis<br />
40 Zentimeter lang und bis zu sieben Kilogramm<br />
schwer. Die älteste je gefangene Scholle war<br />
rund 50 Jahre alt.<br />
Weibliche Schollen können bis zu einer halben<br />
Million Eier legen. Wenn die Jungtiere eine<br />
gewisse Größe erreicht haben, wandert das<br />
linke Auge über die obere Körperhälfte nach<br />
rechts und die <strong>Fisch</strong>e beginnen, mit der linken<br />
Körperseite Richtung Boden, flach über dem<br />
Meeresgrund zu schwimmen. Die obere<br />
Augenseite des platten <strong>Fisch</strong>körpers variiert je<br />
nach dem Untergrund, auf dem die Scholle sich<br />
befindet, zwischen verschiedenen Brauntönen<br />
mit hell- bis dunkelroten Flecken. Die Unterseite,<br />
oder auch Blindseite genannt, ist weiß. Rein<br />
optisch ähnelt die Scholle der Flunder, fühlt sich<br />
jedoch im Gegensatz zu dieser aufgrund ihrer<br />
sehr kleinen Schuppen ganz glatt an und ist an<br />
ihren roten Flecken eindeutig von der Flunder<br />
zu unterscheiden.<br />
Ausgewachsene Schollen ernähren sich von<br />
Garnelen, Krabben oder kleinen Muscheln. Von<br />
ihren ursprünglichen Laichzonen aus wandern<br />
Schollen täglich beeindruckende 30 Kilometer in<br />
Richtung der Gezeitenzonen am Strand.<br />
8 9.0
Schollen leben im<br />
Nordostatlantik, vom Weißmeer<br />
bis Gibraltar, sowie im Mittelmeer<br />
und im Schwarzen Meer. Am häufigsten<br />
sind sie jedoch in der Nordsee, der<br />
Skagerrak, Kattegat, der Beltsee und der<br />
westlichen Ostsee bis etwa zur Linie Gotland-Danzig<br />
zu finden. Meist leben sie<br />
in einer Tiefe von 10 bis 200 Metern,<br />
im Mittelmeer und im Schwarzen<br />
Meer auch bis in 400 Metern<br />
Tiefe.<br />
VORKOMMEN<br />
FANGMETHODEN<br />
real,- handelt ausschließlich mit<br />
Schollen aus <strong>Fisch</strong>ereibetrieben, die nach<br />
dem MSC-Standard zertifiziert sind! Damit haben<br />
sich die Betriebe verpflichtet, ausgewählte Gebiete<br />
für die Befischung zu sperren, um den Meeresboden und<br />
das Ökosystem in besonders sensiblen Gegenden zu schonen.<br />
Die Scholle ist in der europäischen küstennahen <strong>Fisch</strong>erei der<br />
meistgefangene Plattfisch. In den Monaten Mai, Juni und Juli<br />
erreicht der Schollenfang aufgrund der Frühjahrswanderung seinen<br />
Höhepunkt. Später im Jahr müssen sich die Kutter zum Schollenfang<br />
weiter auf das Meer hinausbegeben. Schollen werden mit einer neuen<br />
Methode gefangen. Ein sogenanntes Twin rig besteht aus zwei<br />
Netzen, ist leichter als die bekannten Schleppnetze und zerstört<br />
dadurch weniger den Meeresgrund. Aufgrund des MSC- Standards<br />
dürfen Schollenfischer nur Tiere anlanden, die eine Länge von<br />
mindestens 25 Zentimetern erreicht haben. Deshalb beträgt<br />
die vorgeschriebene Mindestmaschenweite der Netze<br />
10 Zentimeter, damit kleinere <strong>Fisch</strong>e wieder<br />
entweichen können.<br />
Ein Teil unseres<br />
Sortiments<br />
ist MSC-zertifiziert,<br />
bitte achten sie auf<br />
das blaue MSC-Siegel.<br />
www.msc.org/de.<br />
(MSC-C-50460)<br />
9.0<br />
9<br />
711
Zutaten (für 4 Personen):<br />
600 g mehlige Kartoffeln<br />
100 ml Milch<br />
150 ml Sahne<br />
80 g Butter<br />
Salz und Pfeffer<br />
aus der Mühle<br />
Frisch geriebene Muskatnuss<br />
2 kleine Zwiebeln<br />
Zubereitung<br />
1 Zitrone<br />
1/2 Bund Petersilie<br />
2 Schollen im ganzen,<br />
küchenfertig<br />
Mehl zum wenden<br />
20 g Butterschmalz<br />
80 g Kapernäpfel<br />
30 g Butter<br />
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke<br />
schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Dampfeinsatz<br />
geben. Den Deckel schließen und die Kartoffeln über<br />
dem kochenden Wasserbad in 15-20 Minuten weich<br />
dämpfen. Die gegarten Kartoffeln durch eine Presse in<br />
eine Schüssel drücken. Milch, Sahne und 50 g Butter in<br />
einem Topf geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und<br />
Muskatnuss würzen. Die Milch-Sahne Mischung zu den<br />
Kartoffeln geben und mit einen Rührlöffel vermischen.<br />
Warm stellen.<br />
Der Klassiker ist die leicht<br />
mehlierte und in Butterschmalz<br />
gebratene Finkenwerder Speckscholle.<br />
Man kann den Plattfisch<br />
aber auch grillen oder im Ofen garen.<br />
Schollen eignen sich ebenso gut zum<br />
Pochieren. Die zarten Filets können<br />
mit einer Füllung zu Röllchen<br />
aufgewickelt und dann sanft<br />
gedämpft oder pochiert<br />
werden.<br />
ZUBEREITUNGSTIPP<br />
2. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben,<br />
halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden .Die Petersilie waschen, trocken schütteln,<br />
die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.<br />
3. Die Schollen waschen, trocken tupfen, von beiden Seiten in Mehl wenden und das überschüssige<br />
Mehl abklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die<br />
Scholle von beiden Seiten bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten knusprig braten.<br />
Herausnehmen.<br />
4. Die Zwiebeln in der selben Pfanne etwa 2-3 Minuten kross anschwitzen. Zitrone, Petersilie,<br />
Kapernäpfel und die übrige Butter dazugeben. Die Scholle wieder hineingeben und darin<br />
schwenken. Zusammen mit den Kartoffelpüree anrichten und servieren.<br />
10<br />
9.0
GEBRATENE SCHOLLE MIT<br />
ZWIEBELN UND KARTOFFELN<br />
9.0<br />
Das Rezept<br />
finden Sie unter<br />
real.de/rezepte<br />
11
ANGRILLEN<br />
Neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen als bekömmliches,<br />
leichtes Lebensmittel bietet <strong>Fisch</strong> kulinarisch eine genussvolle, raffinierte<br />
Abwechslung zu Steaks und Würstchen auf dem Grill. Grilltauglich sind<br />
prinzipiell alle <strong>Fisch</strong>arten, wobei sich festfleischige und fettreiche Arten<br />
wie z. B. Lachs besonders gut eignen.<br />
<strong>Fisch</strong>grillregel: Für die Zubereitung von <strong>Fisch</strong> muss<br />
der Rost in größerem Abstand als üblich über der Glut hängen,<br />
damit der <strong>Fisch</strong> nicht verbrennt. Man sollte auch darauf achten,<br />
dass der <strong>Fisch</strong> nicht direkt über den Flammen liegt,<br />
sondern neben der Glut.<br />
GARNELEN<br />
ZUBEREITUNGSTIPP<br />
Um den<br />
feinen Geschmack<br />
der blauen Garnelen<br />
nicht zu überdecken,<br />
die Vinaigrette nur über<br />
die Paprika geben und<br />
die Garnelen darin<br />
eindippen.<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
12 Seawater Garnelen<br />
4 Paprika (2 gelbe, 2 rote)<br />
½ milde Peperoni<br />
½ Knoblauchzehe<br />
100 ml frisches Olivenöl<br />
Fleur de Sel<br />
Pfeffer<br />
50 ml weißer Balsamico<br />
6 große Blätter frisches Basilikum<br />
Schritt 1<br />
Paprika säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.<br />
Mit Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen<br />
und auf den Grill geben. Den Knoblauch<br />
in der Schale andrücken und auf die Paprika legen.<br />
Wenn die Haut der Paprika Blasen wirft,<br />
vom Grill nehmen.<br />
Schritt 2<br />
Den Kopf der Garnelen durch leichtes Drehen lösen.<br />
Die Garnelen mit einem scharfen Messer bis zur<br />
Schwanzflosse halbieren, den Darm entfernen.<br />
Mit Olivenöl und Salz würzen.<br />
Schritt 3<br />
Die Garnelen mit der Schale nach unten auf den Grill legen.<br />
Für die Vinaigrette die Peperoni in feine Ringe und das<br />
Basilikum in feine Streifen schneiden. Anschließend mit<br />
Balsamico, Olivenöl, Pfeffer und Fleur de Sel vermengen.<br />
12<br />
Schritt 4<br />
Paprika und Garnelen nebeneinander auf einen Teller<br />
geben. Die Vinaigrette nur über die Paprika geben.<br />
9.0
Zutaten für 4 Personen<br />
12 Stücke Möhren,<br />
mittelgroße<br />
3 Stück Chili-Schoten,<br />
kleine<br />
2 Stück<br />
Knoblauchzehen<br />
2 EL Zucker, braun<br />
2 Stück Limette, bio<br />
1-2 EL <strong>Fisch</strong>sauce<br />
5 EL Olivenöl<br />
3-4 Zweige<br />
Koriandergrün<br />
2 Stück<br />
Doradenfilet,<br />
frische Doraden<br />
a 500 g, geschuppt<br />
und ausgenommen<br />
Schritt 1<br />
Den Spargel schälen, die Butter klären. Anschließend<br />
den Spargel auf ein großes Stück Alufolie<br />
legen, die braune Butter und Olivenöl darübergeben.<br />
Die Alufolie zu einem Päckchen verschließen<br />
und dieses auf den Grill legen.<br />
Schritt 2<br />
Bei den Möhren das Grün oberhalb des<br />
Stielansatzes bis auf 2 cm weg schneiden. Die<br />
Möhren schälen, der Länge nach halbieren und<br />
in kochenden Salzwasser bissfest blanchieren, in<br />
Eiswasser abschrecken.<br />
Schritt 3<br />
Für Marinade, Chilischoten waschen putzen und<br />
klein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben<br />
schneiden. Beides mit dem Zucker in einem<br />
Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen.<br />
Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen, die<br />
Schale fein abreiben. Das Püree<br />
mit Limettenschale<br />
würzen.<br />
Für die<br />
Zubereitung von <strong>Fisch</strong><br />
muss der Rost in größerem<br />
Abstand als üblich über der<br />
Glut hängen, damit der <strong>Fisch</strong><br />
nicht verbrennt. Zudem sollte<br />
man darauf achten, dass der<br />
<strong>Fisch</strong> nicht direkt über den<br />
Flammen, sondern neben<br />
der Glut liegt. Den Saft der<br />
Limetten<br />
aus-<br />
pressen und unterrühren.<br />
Die Marinade mit <strong>Fisch</strong>sauce, Olivenöl und<br />
1-2 EL kalten Wasser verrühren<br />
ZUBEREITUNGSTIPP<br />
Schritt 4<br />
Zwei Stücke Alufolie in etwa 40 x 60 cm große<br />
Stücke schneiden. Die <strong>Fisch</strong>e auf beiden<br />
Seiten im Abstand von 2-3 cm, drei bis viermal,<br />
etwa 1 cm tief schräg einschneiden. Je eine Dorade<br />
mit der hälfte der Möhren auf Alufolie legen.<br />
Den <strong>Fisch</strong> in der Folie luftdicht verschließen und<br />
im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden marinieren.<br />
Schritt 5<br />
Die Päckchen aus dem Kühlschrank nehmen und<br />
nebeneinander auf dem Grill setzen. Bei mittlerer<br />
indirekter Hitze und geschlossenem Deckel<br />
etwa 20 Minuten Grillen.<br />
DORADE<br />
Das Rezept<br />
finden Sie unter<br />
real.de/rezepte<br />
9.0<br />
13
SOMMERLICHES FINGERFOOD MIT SURIMI<br />
Ob Grillparty, Sommerpicknick mit Freunden, Umtrunk im Büro oder Geburtstagsfeier: Fingerfood ist<br />
der ideale Snack für warme Tage! Ideal hierfür eignet sich Fish & Dip von Coraya. Die kleinen orangenen<br />
Surimi-Stäbchen gehen auf eine jahrhundertealte japanische Rezeptur zurück und werden in<br />
einem schonenden Dampfgarungsverfahren aus dem Besten vom <strong>Fisch</strong> hergestellt.<br />
Zubereitung<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Baguette<br />
in 2 cm große Scheiben schneiden. Olivenöl in<br />
einer Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben<br />
darin knusprig braten. Die Tomaten waschen,<br />
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und<br />
mit einem Schuss Olivenöl begießen. Meersalz<br />
darüber streuen und die Tomaten für 15 Min. in<br />
den Ofen geben.<br />
Währenddessen die Surimi-Stäbchen in dünne<br />
Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen,<br />
pressen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.<br />
Die Surimi-Stückchen dazugeben und kurz<br />
erhitzen. Am Ende den Schnittlauch in die Pfanne<br />
geben. Die Surimi-Stückchen auf die gerösteten<br />
Baguette-Scheiben geben und jeweils<br />
eine Cocktailtomate<br />
in die Mitte setzen.<br />
Warm oder kalt<br />
servieren.<br />
½ Baguette<br />
12 Kirschtomaten<br />
9 Surimi-Stäbchen<br />
(Coraya Fish & Dip)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 TL Schnittlauch<br />
Olivenöl<br />
Grobes Meersalz<br />
CROSTINI<br />
MIT SURIMI
SURIMI-<br />
LOLLIS<br />
Surimi-<br />
Fingerfood lässt sich<br />
im Voraus vorbereiten –<br />
somit bleibt mehr Zeit für<br />
Gäste oder für herrliche Sommerabende<br />
im Freien. Und das<br />
tolle daran: Den Abwasch<br />
von Besteck hat man sich<br />
hinterher erspart.<br />
9.0<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
9 Surimi-Stäbchen<br />
(Coraya Fish & Dip)<br />
20 Mozzarella-Kugeln<br />
1 Glas grünes Pesto<br />
Gehackter Schnittlauch<br />
Pfeffer<br />
20 Holz-Stäbchen<br />
Zubereitung<br />
Die Surimi-Stäbchen schneiden, sodass daraus 20 kleine Stücke<br />
entstehen. Die Mozzarella-Kugeln in der Mitte durchschneiden. Auf<br />
die Hälfte der Mozzarella-Kugeln ein wenig Pesto streichen. Die<br />
Holz-Stäbchen abwechselnd mit Mozzarella und Surimi-Stäbchen<br />
bestücken. Die Lollis mit Schnittlauch dekorieren und leicht pfeffern.<br />
Zum Servieren, die fertigen Lollis in einem mit Zucker<br />
gefüllten Behälter anrichten.<br />
JETZT PROBIEREN!<br />
FISH & DIP VON CORAYA<br />
Surimi-Stäbchen in zwei leckeren Sorten<br />
• Saftig-mild im Geschmack<br />
• Sofort verzehrfertig<br />
• Ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe<br />
15
LIEBLINGSREZEPT<br />
ITALIENISCHER FISCHTOPF<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
250 g Lachs-Filet<br />
250 g Kabeljaufilet<br />
200 g Tintenfischringe<br />
1 kg Miesmuscheln<br />
8 Garnelen<br />
250 ml <strong>Fisch</strong>fond<br />
250 ml Weißwein<br />
1 Pkg. gewürfelte<br />
Tomaten<br />
4 Knoblauchzehen<br />
1 Chilischote<br />
1 Bund Suppengrün<br />
1/2 Zitrone<br />
Thymian, Olivenöl,<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Fein gehackten Knoblauch, entkernte und in dünne Ringe geschnittene Chilischote und gewürfeltes<br />
Suppengrün in Olivenöl dünsten, mit 250 ml Wasser, <strong>Fisch</strong>fond und Weißwein ablöschen.<br />
Tomatenstücke zugeben, aufkochen lassen und frischen Thymian zugeben. Filets würfeln, mit den<br />
Tintenfischringen und den Garnelen in den Fond geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.<br />
Gesäuberte Miesmuscheln in 500 ml Salzwasser garen, abgießen und ebenfalls zum <strong>Fisch</strong> geben.<br />
Salzen und Pfeffern und mit fein gehackter Petersilie und Zitrone servieren.<br />
Liebe real,- Kunden,<br />
senden Sie uns Ihr Lieblingsfischrezept!<br />
Das beste Rezept veröffentlichen wir in<br />
unserer nächsten <strong>Fisch</strong>broschüre unter<br />
dem Namen des Einsenders. Schreiben Sie<br />
einfach mit Angabe Ihrer Adresse und<br />
Telefonnummer an:<br />
Werbeabteilung real,- SB-Warenhaus GmbH<br />
Schlüterstraße 1 • 40235 Düsseldorf<br />
Stichwort: Lieblingsrezept<br />
Für jedes Rezept, das wir unter<br />
Ihrem Namen in unserer <strong>Fisch</strong>broschüre<br />
veröffentlichen, erhalten<br />
Sie einen Einkaufsgutschein im<br />
Wert von 100 Euro.<br />
9.0