Feldmann Catering - 150 Jahre Qualität aus Tradition
Catering essen Fingerfood Patyservice
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Ausgabe 1 Metzgerei <strong>Feldmann</strong>/<strong>Catering</strong> 2014<br />
<strong>150</strong> <strong>Jahre</strong> <strong>Qualität</strong> <strong>aus</strong> <strong>Tradition</strong>
2
Herzlich Willkommen<br />
in Ihrer Fleischerei mit der Liebe zum Detail<br />
Als moderner Fleischereibetrieb mit angeschlossenem Partyservice<br />
bieten wir Ihnen <strong>aus</strong>gesuchte Fleisch- und Wurstspezialitäten<br />
<strong>aus</strong> eigener Herstellung. Feinkostsalate <strong>aus</strong> unserer<br />
Spezialitätenküche, eine heiße Theke und vieles mehr stehen<br />
Ihnen bei <strong>Feldmann</strong>s außerdem zur Verfügung.<br />
Kommen Sie bei uns vorbei und überzeugen Sie sich vor Ort<br />
von der hohen <strong>Qualität</strong>, der Frische und dem hervorragenden<br />
Geschmack unserer Produkte.<br />
<strong>150</strong> <strong>Jahre</strong> <strong>Qualität</strong> <strong>aus</strong> <strong>Tradition</strong><br />
<strong>Qualität</strong>, Frische und Geschmack sind in unserem Fleischereibetrieb<br />
die wichtigsten Grundregeln.<br />
3<br />
Mit großer Sorgfalt und höchsten Ansprüchen produzieren<br />
wir unsere Fleischereiprodukte. Kontinuierliche Spitzenqualität<br />
und Fachpersonal tragen dazu bei, dass Sie sich bei uns<br />
in guten Händen fühlen. Ob Rind, Schwein, Lamm, Geflügel,<br />
Fisch oder Wild, in unserer Metzgerei finden Sie jede<br />
Fleischsorte in <strong>aus</strong>gezeichneter <strong>Qualität</strong>. Wir achten bei der<br />
Auswahl unserer Waren auf Herstellungsland und -ort, auf die<br />
Fütterung und Haltung der Tiere.<br />
Wir freuen uns auf Sie!
4<br />
Über uns<br />
seit 6 Generationen gehört die Metzgerei <strong>Feldmann</strong> zu den ersten Adressen in Pfungstadt und Umgebung, wenn<br />
es um Genuss und Gaumenfreuden geht.<br />
Die Basis für diesen Erfolg sind Produkte von höchster <strong>Qualität</strong>. Um diese zu erreichen wird in unserer Metzgerei<br />
von unserem Metzgermeister Alex Patrzalek nur <strong>aus</strong>gesuchtes Fleisch verarbeitet. Denn die erstklassige <strong>Qualität</strong><br />
und Herkunft aller verwendeten Produkte genießt höchste Priorität und ist bei der Metzgerei <strong>Feldmann</strong> eine<br />
selbstverständliche Vor<strong>aus</strong>setzung. Wir sind deshalb sehr stolz darauf, weitestgehend alle Wurst- und Fleischwaren<br />
selbst zu produzieren. Es ist der Garant für individuellen, her<strong>aus</strong>ragenden Geschmack und uns macht es einfach<br />
Spaß, Sie mit unseren Produkten zu begeistern.<br />
Ebenfalls stolz sind wir auf unser Team. Durch die fachliche Kompetenz und Kreativität unserer Mitarbeiter ist es<br />
uns möglich, Ihnen immer Fleisch- und Wurstwaren in gleichbleibender Spitzenqualität zu präsentieren. Dazu trägt<br />
unsere ständige und erfolgreiche Ausbildung bei. Wir bilden kontinuierlich Fleischereifachverkäufer/innen und Fleischer<br />
<strong>aus</strong>. Der beste Fleischerlehrling Hessens im Jahr 2012 hat bei uns gelernt. Mehr über unseren Hessenmeister<br />
Karl Xen Tan können Sie in unserer Jubiläumszeitung lesen.<br />
Mit so einem geschulten Personal sind wir in der Lage Ihnen immer wieder neue Fleisch- und Wurstkreationen zu<br />
präsentieren.
Bei uns liegen die Sieger in der Theke!<br />
Für Steakliebhaber haben wir immer das richtige Stück Fleisch parat.<br />
Probieren Sie mal ein Rumpsteak am Knochen gereift - Sie schmecken<br />
die <strong>Qualität</strong>. Wenn es um Salami und Rohschinken geht, bieten<br />
wir Ihnen eine Vielzahl <strong>aus</strong>gezeichneter Produkte, die selbstverständlich<br />
in unserem H<strong>aus</strong>e hergestellt wurden. Gerade hier entwickeln<br />
wir auch immer neue Köstlichkeiten wie z.B. luftgetrocknete Salami<br />
oder Salami mit Trüffeln.<br />
Wir blicken mittlerweile auf eine <strong>150</strong> <strong>Jahre</strong> alte <strong>Tradition</strong> zurück. Dadurch<br />
haben wir auch eine Menge überlieferte Rezepte, mit denen<br />
wir heute noch arbeiten! Hervorzuheben ist hier sicherlich <strong>Feldmann</strong>s<br />
Fleischwurst. Mit Rohgewürzen hergestellt ist sie eines unserer Aushängeschilder.<br />
Probieren Sie selbst!<br />
Als moderne Metzgerei bieten wir neben unserem reichhaltigen<br />
Fleisch- und Wurstsortiment noch leckere Fertiggerichte für die<br />
schnelle Küche, täglich frische Salate und eine internationale Käse<strong>aus</strong>wahl<br />
an. Ab donnerstags finden sie in unserer Theke auch Frischfisch.<br />
Unser Frankfurter-Sieger-Pärchen<br />
1.<br />
Platz<br />
2012<br />
2012 konnten wir mit unseren<br />
Frankfurter-Würstchen den 1. Platz<br />
beim 1. Frankfurter-Würstchen-Casting<br />
erreichen!<br />
5<br />
Neben einem großen Frühstücksangebot kochen wir verschiedene Mittagsgerichte. Sie können diese gemütlich in<br />
unserer neu gestalteten Sitzecke einnehmen und danach eine Tasse Kaffee genießen - oder Sie nehmen das Essen<br />
gut verpackt und warmgehalten mit nach H<strong>aus</strong>e. Falls es etwas zu feiern gibt empfehlen wir unseren Partyservice.<br />
Angeführt von unserer erfahrenen Küchenchefin Jutta Patrzalek garantieren wir erstklassige Leistungen in <strong>Qualität</strong><br />
und Service. Ihre kulinarischen Wünsche erfüllen wir mit größter Sorgfalt. Lassen Sie sich beraten und schenken Sie<br />
uns Ihr Vertrauen. Sie werden es nicht bereuen!<br />
Unser Ziel ist Sie zu begeistern - kommen Sie vorbei und erleben es!<br />
Ihre Familie Patrzalek
Unsere Metzgerei und Spezialitätenfachgeschäft<br />
ist ein Gourmet-Tempel der besonderen Art.<br />
Ein <strong>aus</strong>erlesenes Angebot an Frischfleisch mit Herkunftsnachweis wird ergänzt durch ein breit angelegtes Wurstsortiment.<br />
Halbfertige Spezialitäten für die schnelle Küche, ein <strong>aus</strong>gewogenes Frühstücks- und Mittagstischsortiment, täglich<br />
frische Salate sowie als i-Tüpfelchen auch beste Käsesorten werden speziell für Sie zusammengestellt. Unsere vielseitige<br />
Auswahl an Zusatzartikeln wie Soßen, Getränke etc. erspart Ihnen weitere Einkaufsgänge.<br />
6
Unser Wurst- und Schinkensortiment ist ebenso<br />
schmackhaft, zart und frisch wie unsere Fleischsorten.<br />
Außerdem bieten wir Ihnen regelmäßig Spezialitäten<br />
unseres H<strong>aus</strong>es mit besonderer Würze,<br />
bestimmten Geschmacksrichtungen und Gewürzmischungen<br />
– immer in feinster Metzgereiqualität.<br />
Ein Highlight der Wursttheke ist unser h<strong>aus</strong>gemachtes<br />
Aufschnittsortiment!<br />
Hier finden Sie eine kleine Auswahl unserer Wurst-<br />
Spezialitäten:<br />
• feine Schinkenwurst<br />
• feine Schinkenwurst mit Pistazien<br />
• Eiwurst<br />
• Champignonwurst<br />
• Paprikaschinkenwurst<br />
• Bierschinken<br />
• Jagdwurst<br />
• Bierwurst<br />
• Jagdwurst mit Pfeffer<br />
• Kurfürstenwurst<br />
• Herzwurst<br />
• Tiroler Jagdwurst<br />
• Kosakenwurst<br />
• Frankenschm<strong>aus</strong><br />
• Frühstückfleisch<br />
7<br />
alles in bester handwerklicher <strong>Tradition</strong> hergestellt!
8<br />
Spezialitäten von unseren Metzgermeistern
Auf die Wahl der Zutaten für unsere Spezialitäten legen wir sehr großen Wert und so setzen wir schon seit Jahrzehnten<br />
auf Frische und beste <strong>Qualität</strong> der zu verarbeitenden Rohstoffe in unserer Feinkostküche. Alte Familienrezepte<br />
werden bei uns ebenso angewandt, wie Rezepte der modernen, auch internationalen Küche. Wir fertigen für<br />
Sie verzehrfertige Speisen, die Sie zu H<strong>aus</strong>e nur noch kurz erwärmen oder im Backofen oder in der Pfanne braten.<br />
In unserer Theke finden Sie (je nach <strong>Jahre</strong>szeit) kulinarische Impressionen wie:<br />
• Lammlachse mit Kräuterkruste<br />
• Lendchen “Surprise“<br />
• Hackfleischzöpfe<br />
• Verschiedene Arten von Geschnetzeltem und Gulasch<br />
• Verschiedene Suppen (auch Klassiker wie Kürbis- oder Linsensuppe)<br />
• diverse Nudelgerichte<br />
• verschiedene Schnitzelvariationen<br />
• saisonale Produkte (Zwiebelkuchen, Quiche Lorraine)<br />
• Blätterteigartikel vom Lamm, Schwein, Lachs, Forellen in Teig<br />
• Vegetarisches (Gemüsetaler, Halloumispieße)<br />
In Dosen zur Vorratshaltung oder für den Urlaub haben wir für Sie:<br />
9<br />
• Soße Bolognese<br />
• Pußtagulasch<br />
• Rinder- und Schweinebraten (in einer leckeren h<strong>aus</strong>gemachten Soße)<br />
• Rinderrouladen<br />
Gerne kochen wir für Sie nach Ihren Vorlieben. Wir beraten Sie gerne auch bei Unverträglichkeit verschiedener Lebensmittel.<br />
Lassen Sie es uns wissen! Außerdem können Sie bei uns Präsentkörbe und Gutscheine hübsch verpackt<br />
für jeden festlichen Anlass erwerben.<br />
Sie sehen: selbst der weiteste Weg lohnt sich. Wir freuen uns, Sie beraten und bedienen zu dürfen.<br />
Ihr Team der Metzgerei <strong>Feldmann</strong>.
Salate<br />
Unsere Salattheke gehört zu den „Highlights“ unseres Betriebes!<br />
Hier finden Sie in großer Auswahl überwiegend h<strong>aus</strong>gemachte Feinkostsalate unterschiedlichster Art. Die Palette<br />
reicht vom berühmten „<strong>Feldmann</strong>s Krautsalat“ über unseren beliebten Schinken-Ei-Salat, Paprika-Rohkostsalat<br />
und Karottensalat bis hin zu saisonabhängigen Zubereitungen wie z.B. Spargelsalat.<br />
Weit mehr als 20 h<strong>aus</strong>gemachte Feinkostsalate werden täglich in unserer Spezialitätenküche in wechselndem<br />
Angebot für Sie zubereitet.<br />
10<br />
Haben Sie Appetit auf einen frischen Blattsalat?<br />
Bei uns können Sie zwischen vier verschiedenen Zusammenstellungen mit frischen Blattsalaten wählen, garniert<br />
mit Putenfleisch bzw. Schinken - oder sie wählen einen kleineren Beilagensalat mit frischer Rohkostauflage <strong>aus</strong><br />
zwei Varianten. Ihren eigenen Wünschen und Vorstellungen sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Neben Oliven, Pepperoni und weiteren südländischen Spezialitäten, die wir von besten Lieferanten beziehen,<br />
bieten wir Ihnen h<strong>aus</strong>eigene Antipasti wie unser mariniertes Gemüse. Als Abrundung einer <strong>aus</strong>gezeichneten Feinkosttheke<br />
finden Sie bei uns <strong>aus</strong>gewählte h<strong>aus</strong>gemachte Desserts, z.B. Tiramisu, Limetten-Mascarpone-Mousse<br />
oder Panna cotta mit Fruchtsoße sowie weitere Dessertkreationen.<br />
11<br />
Nutzen Sie unser Angebot an frischen Feinkostsalaten und -zubereitungen sowie die Desserts auch für Ihre privaten<br />
oder geschäftlichen Festlichkeiten und Veranstaltungen. In Verbindung mit unserem weit über die Stadtgrenzen<br />
hin<strong>aus</strong> bekannten Partyservice können Sie so unbeschwert feiern und Ihre Gäste entspannt bewirten.
„CATERING<br />
DER BESONDEREN<br />
ART“<br />
12<br />
Unser Partyservice-Team, angeführt von unserer erfahrenen Küchenchefin<br />
Jutta Patrzalek, garantiert erstklassige Leistungen in<br />
<strong>Qualität</strong> und Service. Ihre kulinarischen Wünsche erfüllen<br />
wir mit größter Sorgfalt.<br />
Sie planen eine private Feier oder eine Betriebsveranstaltung<br />
in Pfungstadt oder Umland und wollen<br />
Ihren Gästen etwas Besonderes anbieten?<br />
Ob Antipasti, Fingerfood, vegetarisches oder<br />
kalt-warmes rustikales Buffet, Metzgerei<br />
<strong>Feldmann</strong> ist der richtige Ansprechpartner<br />
für <strong>Catering</strong> und Partyservice<br />
in Pfungstadt.
Seit vielen <strong>Jahre</strong>n hat unser H<strong>aus</strong> einen hervorragenden Ruf im Bereich <strong>Catering</strong> und<br />
Service. Ob es sich um eine Geburtstags- oder Jubiläumsfeier, einen Firmenevent oder<br />
eine Messebeteiligung handelt, wir haben eine umfangreiche Erfahrung in der Belieferung<br />
von Veranstaltungen von 10 bis 500 Personen.<br />
Neben der klassischen Bewirtung bieten wir Ihnen das komplette Gastronomiekonzept.<br />
Vom Verleih von Geschirr und Tischdecken bis hin zur stimmungsvollen Deko.<br />
Unser <strong>Catering</strong> bereitet die Speisen frisch zu und bringt Sie Ihnen termingenau zum<br />
richtigen Zeitpunkt auf Ihr Fest. Der Aufbau findet diskret statt, sodass wir Ihre Gäste<br />
nicht stören.<br />
13<br />
Teilen Sie uns Ihre individuellen Wünsche einfach mit, wir bereiten eine spezielle Lösung für Ihr Event vor.<br />
„Schenken Sie uns Ihr Vertrauen - dann ist es einfach,<br />
r<strong>aus</strong>chende Feste zu feiern.“
Fingerfood<br />
14<br />
• ½ belegte Brötchen belegt mit Braten, Schinken,<br />
Wurst, Mett oder Käse Stück 1,80 z•<br />
• ½ belegte Brötchen belegt mit verschiedenen<br />
Sorten Fisch, Stück 2,30 z<br />
• belegte Mini-Käse-Croissants mit lufttrockenem<br />
Schinken und Salami Stück 2,30 z<br />
• belegte ½ Party-Laugenbrötchen mit verschiedenen<br />
Käsesorten Stück 1,60 z<br />
• belegte ½ Partybrötchen mit diversen Bratensorten<br />
Stück 1,60 z•<br />
• Pumpernickel mit Frischkäse Stück 1,20 z<br />
• Pizzataler Sück 1,20 z<br />
• Gefüllte Wraps mit Schinkenfüllung o. Geflügelfüllung<br />
oder Vegetarische Stück 1,80 z<br />
• Canapés belegt mit Wurst, Braten, Schinken oder<br />
Käse, fein garniert Stück 2,00 z<br />
• Canapés belegt mit verschiedenen Fischsorten<br />
Stück 2,50 z<br />
•<br />
• Rösti mit Lachs 2,50 z<br />
• Blätterteighäppchen gefüllt mit Käse, Schinken<br />
oder Lachs Stück 1,20 z•<br />
• Lothringer Tortletts (nach Art der Quiche Lorraine)<br />
Stück 2,30 z<br />
• Mini-Frühlingsrollen mit Shrimps o. vegetarisch<br />
Stück 1,20 z<br />
• Kleine Hackbällchen mit Gemüse am Spieß<br />
a 1,50 z
• Mozzarellakügelchen mit Parmaschinken und<br />
Cocktailtomate am Spieß a 2,50 z<br />
• Mozzarellakügelchen mit Cocktailtomate und<br />
Basilikum am Spieß vegetarisch a 1,80 z<br />
• San-Daniele-Schinken mit Cantaloupe-Melone-<br />
Bällchen am Spieß a 2,50 z<br />
• Garnelen mit Dill und Räucherlachs und Cocktailtomate<br />
a 2,50 z•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
15<br />
• Kleine Spieße mit Spargelinvoltinis grün/weiß mit<br />
Salbei und Parmaschinken a 2,90 z<br />
• Roastbeefröllchen mit Paprikacreme und Ruccola<br />
a 2,30 z<br />
• Tramezzinihäppchen mit Antipasticreme a 2,00 z<br />
• Gemüseschiffchen mit Frischkäse a 1,80 z<br />
• Chorizo-Salami mit in Cidre gedünsteter Apfelspalte<br />
am Spieß a 1,80 z
Warm oder kalt:<br />
16<br />
• Kleine Partyfrikadellchen Stück 1,20 z<br />
• Kleine Hähnchenschenkel oder kleine<br />
Hähnchenbrüstchen Stück 1,50 z<br />
• Kleine Bratwürstchen Stück 1,20 z<br />
• Kleine Partyschnitzelchen Stück 1,50 z<br />
• Satespieße von der Hähnchenbrust mit<br />
Erdnußsoße Stück 1,80 z<br />
Salate und mehr:<br />
• kleine Gläser mit Ratatouille und Olive<br />
a 2,50 z<br />
• kleine Gläser mit Mozzarella + Tomate a 2,50 z<br />
• kleine Gläser mit Spargelsalat grün/weiß mit<br />
Cocktailtomaten, Pinienkernen und Parmesan<br />
a 2,90 z•<br />
• mediterranem Kartoffelsalat a 1,80 v•<br />
• Paprikasalat mit Schafskäse a 2,00 z<br />
• Cous-Cous-Salat mit Zucchini und Shrimps<br />
a 2,50 z<br />
• Farfallesalat mit Gemüse a 1,80 z<br />
• Mini-Vitello-Tonnato im Glas a 2,90 z<br />
Desserts in kleinen Gläschen<br />
z. Bsp.<br />
• Rote Grütze mit Vanille-Creme<br />
• Schokoladen-Panna-Cotta mit Vanillesoße<br />
• Vanillejoghurtmousse mit Beeren,<br />
• Panna-Cotta mit Erdbeersoße<br />
• frischer Obstsalat<br />
• Kokos-Limetten-Panna-Cotta mit Ananas-Ragout<br />
• Holunderblüten-Panna-Cotta mit Erdbeermark<br />
• Limettenmascarponemousse mit karamellisierten<br />
Pfirsichen<br />
• Schokomousse Schwarz/weiß -<br />
• Pro Portion 2,50 - 3,00 z<br />
• Süße Mini-Croissants gefüllt mit Nougat,<br />
Schokolade oder Marzipan Stück 1,50 z•<br />
• Gemischte Partybrötchen und Partylaugengebäck<br />
im Korb Stück 0,50 z
Pro Person sollten Sie für abends<br />
ca. 8 Canapés rechnen.<br />
17
Suppen<br />
• Spargelcremesuppe<br />
• Möhren-Kokos-Ingwer-Suppe<br />
• Curry-Chili-Mais-Suppe<br />
• Brokkolicremesuppe<br />
• Kartoffelcremesuppe<br />
• H<strong>aus</strong>gemachte Gulaschsuppe<br />
• Doppelte Kraftbrühe mit Einlage<br />
Und viele weitere saisonale Suppen<br />
18<br />
Vorspeisen<br />
• Vitello tonnato Kalbfleisch in Thunfischcreme<br />
• Flugentenbrüstchen auf Frühlingssalat<br />
• Mariniertes Filet auf Ruccola<br />
• Hackbällchen in Joghurtsoße<br />
• Geflügelsalat-Cocktail<br />
• Zuchini Röllchen mit Frischkäse und Tomaten<br />
• Schwarzwälder Schinken-Carpaccio<br />
• Semmelknödel-Carpaccio<br />
• Roastbeef mit gef. Champions und Remoulade<br />
• Knoblauch-Chilli-King-Prawns<br />
• Gemüseplatte mit Dips<br />
• Schinkenspezialitäten mit Melone
Salate<br />
• Waldorfsalat<br />
• Schinkeneisalat<br />
• Penne in Dillrahm<br />
• Frischer Lauchsalat<br />
• Griech. Bauernsalat<br />
• Frischer Möhrensalat<br />
• Bayrischer Krautsalat<br />
• <strong>Feldmann</strong>s Krautsalat<br />
• Paprika- Rohkost- Salat<br />
• H<strong>aus</strong>gemachter Matjessalat<br />
• Geflügelsalat mit Pfifferlingen und Frühlingszwiebeln<br />
• H<strong>aus</strong>macher Kartoffelsalat<br />
• Brokkoli- Blumenkohl- Salat<br />
• Nudelsalat mit und ohne Mayonaise<br />
• Frischer Blattsalat mit Joghurt- Dill- Dressing oder Kräutervinaigrette<br />
• Mozzarella-Tomaten-Salat<br />
• Mediterraner Kartoffelsalat<br />
• Cous-Cous-Salat mit Zucchini und Shrimps<br />
Vorspeisen<br />
19<br />
• Antipasti misto, mariniertes Gemüse<br />
• Geräucherte Fischspezialitäten mit Sahnemeerrettich<br />
• Mozzarella mit Tomate und frischem Basilikum<br />
• Ruccola-Salat mit Parmesan und Balsamico-Dressing<br />
• Frutti di Mare - Fischsalat<br />
Kalte Platten<br />
• Braten- und Schinkenplatten<br />
• deftiges h<strong>aus</strong>macher Wurstbrett<br />
• Käseplatten mit frischem Obst
Schwein<br />
20<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Spanferkelkeule<br />
Düsseldorfer Senfrahmbraten<br />
Frankfurter Apfelweinbraten<br />
• Schweinefiletmedaillons<br />
- mit Brokkoli und Käsesoße<br />
- Monte Negro auf Ratatouille<br />
• Schweinefiletmedaillons<br />
- in Cognacrahm<br />
• Geschnetzeltes vom Schwein mit<br />
- verschiedenen Würzungen<br />
- in Sherryrahm<br />
- in Champignonrahm<br />
• Pußtagulasch<br />
- in Pfefferrahm<br />
• Rinderfilet geschnetzeltes Diana oder<br />
Stroganoff<br />
• Gefüllte Kalbsmedaillons mit Blattspinat an Tomaten-<br />
Basilikum-Soße<br />
• Kalbsrücken an Champignonrahm oder Cognacrahm<br />
• Kalbsgeschnetzeltes mit Lauch und Tomaten<br />
• Osso buco geschmorte Kalbshaxenscheiben<br />
• Züricher Kalbsgeschnetzeltes<br />
• Saltimbocca ala Romana<br />
Kalb<br />
• Rinderbraten in Burgundersoße<br />
• Roastbeef am Stück rosa gebraten<br />
• Tafelspitz gesotten mit frischem Gemüse<br />
• Boeuf Bourguignonne<br />
• ital. Rinderbraten mit Wurzelgemüse<br />
Rind
Geflügel<br />
• Putengeschnetzeltes mit verschiedenen Würzungen<br />
• Hühnchenbrust gefüllt mit Blattspinat an Orangen-Estragonsoße<br />
• Piccata Milanese von der Pute<br />
• Hühnchen Saltimbocca<br />
• Hähnchenbrüstchen auf Blattspinat und Mozzarella<br />
– oder auf Sommergemüse mit Gorgonzolasoße<br />
– oder ital. Art mit Tomatensoße<br />
– oder in Sherryrahm<br />
– oder zarter Senfsoße<br />
Zur passenden <strong>Jahre</strong>szeit gibt es<br />
bei uns leckere Wildgerichte!<br />
Lamm<br />
Fisch<br />
• Zander auf Paprikaragout<br />
• Zander in Riesling<br />
• Lachsfilet an Dill-Krabbensoße<br />
• Pochierter Lachs auf Blattspinat<br />
• Fischpfanne mit Lachs, Schollenfilets<br />
und Shrimps<br />
21<br />
• Lammkeule auf dem Kartoffelbett<br />
• Lammhäxli Toskana mit viel<br />
frischen Kräutern<br />
• Lammkeule in Rotweinsahne<br />
oder alla Provence
Rustikales<br />
• Spießbraten gefüllt oder ungefüllt • Amerikanischer Schinken • Schweine-Krustenbraten • Schinken in Brotteig<br />
• Kassler • Kassler in Blätterteig • Schäufelchen • Gegrillte Haxen • Fleischkäse-Variationen • Schnitzelchen<br />
• Frikadellen • Bratwürstchen • Gegrillte Hähnchenschenkel • Panierte oder gefüllte Hühnerbrüstchen<br />
22<br />
Beilagen<br />
• Reis mit Wildreis gemischt<br />
• Butterspätzle<br />
• feine Bandnudeln<br />
• Kartoffelgratin<br />
• Kartoffel-Möhrengratin<br />
• Überbackener Blattspinat<br />
• Ofen- od. Rosmarinkartoffeln<br />
• Semmel- oder Kartoffelklöße<br />
• h<strong>aus</strong>gemachte Gnocchies<br />
Gemüse<br />
• Brokkoli<br />
• Blumenkohl<br />
• Möhren<br />
• Prinzessbohnen<br />
• Erbsen a la Creme<br />
• Apfelrotkohl<br />
• Ratatouille<br />
Vegetarisch<br />
• Gefüllte Crepes mit Waldpilzen und Rucola<br />
• Auberginenauflauf mit Mozzarella<br />
• H<strong>aus</strong>gemachte Semmelknödel mit einer<br />
• Schwammerl-Soße<br />
• Risottos in vielen Variationen<br />
• Gemüselasagne
Dessert<br />
• Quarkschaum mit Aprikosenragout<br />
• Vanille Jogurtmousse mit Beeren<br />
• Rote Grütze mit Vanillecreme<br />
• Mousse au Chocolat<br />
• Marmoriertes Mousse au Chocolat<br />
• Frischer Obstsalat<br />
• Tiramisu<br />
• Eierlikörmousse<br />
• Orangenmousse<br />
• Bayrische Creme<br />
• Frankfurter Apfelweincreme<br />
• Panna Cotta ital. Sahnecreme mit Fruchtsoße<br />
• Mandarinen-Joghurt-Mousse mit karamelisierten Bananen<br />
• Mascarpone-Limetten-Mousse mit karamelisierten Pfirsichen<br />
• Schokoladen-Panna Cotta mit Vanillesoße<br />
• Zitronen-Joghurt-Panna Cotta mit Traubensalat<br />
23
24<br />
„BUFFETTS<br />
AUF DEN PUNKT<br />
GEBRACHT“
Gourmet<br />
BUFFETT<br />
Vorspeisen<br />
• Schinkenspezialitäten mit Melone<br />
• Fischplatte mit geräucherten Forellen<br />
• Norweger-Lachs, Graved-Lachs und<br />
Sahnemeerrettich<br />
Hauptspeisen<br />
• Zander an Rieslingsoße<br />
• Schweinefilet an Pfefferrahmsoße<br />
• Feine Bandnudeln<br />
• Ofenkartöffelchen<br />
• Buttermöhren und Brokkoli<br />
25<br />
Salat<br />
• Rucola Salat mit Balsamico Dressing<br />
Käse<br />
• Käsespezialitäten mit Frischobst<br />
• Brot und Brötchen<strong>aus</strong>wahl<br />
Dessert<br />
• Quarkschaum mit Aprikosenragout<br />
• Holunderblüten-Panna-Cotta mit<br />
Erdbeermark
Italienisches<br />
Vorspeisen<br />
• Mozzarella mit Tomate und frischem Basilikum<br />
• Parmaschinken mit Melone<br />
Zwischengerichte<br />
• Lasagne al forno<br />
• Crespelle mit Waldpilzen und Ruccola<br />
BUFFETT<br />
26<br />
Hauptspeisen<br />
• Hühnchen-Saltimbocca<br />
• Kalbsmedaillons mit Blattspinat an Tomaten-<br />
Basilikum-Soße und Ofenkartoffeln<br />
• Feine Bandnundeln<br />
• Gratinierter Brokkoli<br />
Salate<br />
• Frischer Blattsalat mit Dressing<br />
Käse<br />
• Ital. Käsespezialitäten<br />
• Ital. Weißbrot Ciabatta<br />
Dessert<br />
• Tiramisu<br />
• Panna Cotta mit Fruchtsoße
Kalt<br />
• Krautsalat<br />
• Frischer Eisbergsalat<br />
• Griechischer Bauernsalat<br />
• Gefüllte Weinblätter, Hackbällchen „Keftedes“<br />
• Käse-Spezialitäten mit frischem Obst<br />
Warm<br />
• Gyrosgeschnetzeltes mit Zaziki<br />
• Moussaka (Hackfleischauflauf mit Auberginen)<br />
• Geschmortes Lammragout mit Zucchini und Bohnen<br />
• Als Beilagen servieren wir Reis und Fladenbrot<br />
Dessert<br />
• Joghurtcreme mit frischen Feigen<br />
Griechisches<br />
BUFFETT<br />
27<br />
Bayrisches<br />
BUFFETT<br />
Warm<br />
• Leberknödelsuppe • Frische Weißwürstchen • Schwärtelbraten<br />
• Feiner Fleischkäse<br />
Kalt<br />
• Rettichsalat • Kartoffelsalat • Bayr. Krautsalat • Käse vom<br />
Brett und Obatzter • Bauernbrot und Laugengebäck<br />
Dessert<br />
• Bayrisch Creme mit Beerenobst
Asiatisches Buffet<br />
BUFFETT<br />
Vorspeisen-kalte Speisen<br />
• Curry-Mais-Suppe mit Chili<br />
• Yakitorispieße von der Hähnchenbrust<br />
• Glasnudelsalat mit Zucchini und Shrimps<br />
• Kräutersalat mit Garnelen und Papaya<br />
• Curry-Mandel-Reis-Salat<br />
• Thailändischer Geflügelsalat<br />
• Fladenbrot und Weißbrot<br />
28<br />
Hauptspeisen<br />
• Knoblauch- Chili- King Prawns<br />
• Rindergeschnetzeltes süß-sauer mit Gemüse<br />
• Hühnerbrust pikant- mit Kokosmilch abgeschmeckt<br />
• Basmati-Reis<br />
• gebratene Mie-Nudeln<br />
Desserts<br />
• Curry-Bananen-Ragout mit Mascarpone-<br />
Cocos-Creme<br />
• oder Pflaumenwein - Mousse mit exotischem<br />
Obstsalat<br />
• oder Rote Grütze mit Zitronengrassoße<br />
• oder Kokosmousse auf Mangogelee
Gewürze mit Pfiff<br />
h<strong>aus</strong>gemacht<br />
29<br />
Erlesene Kräuter und Gewürze für Ihre Küche!<br />
Ein <strong>Qualität</strong>sprodukt, mit dem auch der Hobbykoch sofort loslegen kann: Das ist der hohe Anspruch, den alle<br />
Gewürz-Mischungen von <strong>Feldmann</strong> erfüllen. Die Mischungen sind gleichermaßen raffiniert wie einfach in der<br />
Anwendung. Vom simplen Quark-Dip über Curries bis hin zu Edelfischfilets: Nahezu jedes Gericht kann mit Hilfe<br />
unserer Gewürzmischungen veredelt werden.
Unser<br />
Service<br />
für Sie!<br />
30<br />
Unsere Dienstleistungen<br />
Geschirrverleih:<br />
- Teller pro Stück Z -,30<br />
- Dessertteller pro Stück Z -,30<br />
- Bestecke pro Stück Z -,30<br />
- Kaffeegedeck pro Gedeck Z 1,-<br />
- Servicepersonal pro Stunde Z 25,-<br />
Anlieferung sowie ggf. Auf- und Abbau werden<br />
je nach Aufwand in Rechnung gestellt.
Erleben Sie uns...<br />
...im wahrsten Sinne<br />
des Wortes!<br />
...nur feiern müssen<br />
Sie noch selbst!<br />
31<br />
Sie möchten sich die Broschüre herunterladen.<br />
Kein Problem!<br />
Besuchen Sie uns auf unserer Web-Seite<br />
www.metzgerei-feldmann.de<br />
Spezialitäten-Metzgerei <strong>Feldmann</strong> GmbH<br />
Rheinstraße 1 • 64319 Pfungstadt<br />
Tel.: (06157) 35 45 • Fax: (06157) 8 39 24<br />
E-mail: partyservice@metzgerei-feldmann.de
Spezialitäten Metzgerei <strong>Feldmann</strong> GmbH<br />
Rheinstraße 1 | D-64319 Pfungstadt<br />
Telefon: +49 (0) 6157 3545<br />
info@metzgerei-feldmann.de<br />
www.metzgerei-feldmann.de<br />
Montag bis Freitag durchgehend von 7.00 bis 18.00 Uhr<br />
Samstags von 7.00 bis 13.00 Uhr geöffnet!<br />
© Metzgerei <strong>Feldmann</strong> GmbH - sadé werbeagentur pfungstadt
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