Jubiläumszeitschrift 150 Jahre

Metzgerei
Jubiläumszeitschrift 150 Jahre Metzgerei Feldmann - Herausgeber Metzgerei Feldmann GmbH 24. Oktober 2011
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Jubiläumszeitschrift
150 JAHRE METZGEREI FELDMANN
1861 - 2011
150
JAHRE
Unsere Tradition geben wir
gerne an Sie weiter!
Liebe Kundinnen
und Kunden,
seit 150 Jahren stellen wir feinste Fleisch- und
Wurstwaren in unse rer Metzgerei her. Verkauft
haben wir an über 37.500 Arbeitstagen
be stimmt an hunderttausende von Käufern.
Aber wie viele genau und ob das zehntausend
mehr oder weniger waren, spielt überhaupt
keine Rolle.
Unser Erfolg und unsere Verpflichtung sind
von Anfang an immer Sie gewesen – die einzelne
Kundin oder der einzelne Kunde, der
von uns die richtige Ware zum richtigen Preis
erhielt. Das gilt für Sie und das galt vielleicht
schon für Ihre Eltern, ihre Großeltern, Ihre Ur-Großeltern und Ihre Ur-Ur-Großeltern. Seit inzwischen
sieben Ge nerationen arbeitet unsere Familie dank Ihres Vertrauens. Ihre Zu friedenheit
macht uns zufrieden und heute auch ein bisschen stolz.
Wir sind ein mittelständisches Unternehmen mit über 35 Mitarbei tern geworden, die uns alle dabei
helfen, zu bleiben, was wir immer waren: Ihr Feldmann. Mit dieser kleiner Zeitung bieten wir
Ihnen einen Einblick in die Geschichte unserer Familie und unseres Betrie bes von den Anfängen
im vorletzten Jahrhundert bis heute.
Wir blicken auf Arbeit und Veränderung zurück, auf Schwierigkeiten und Chancen, und wir blicken
voraus. Ihre Wünsche sind uns täglich neuer Ansporn. Deshalb sieht unser Ladengeschäft,
unsere Wurstkü che, unser Büro und unser Werbung heute anders aus als damals. Wir haben uns
mit Ihren Familien und Ihnen verändert, damit unser An gebot für Sie immer den gleichen Anspruch
erfüllt: beste Qualität ohne jeden Kompromiss. Dabei wird es bleiben.
Mit dieser Jubiläumszeitung wollen wir Ihnen einen kleinen Einblick in die Welt der Metzgerei
Feldmann geben.
Grußwort
Im Namen der Stadt Pfungstadt gratuliere ich
der Metzgerei Feldmann, insbesondere der
Familie Patrzalek zu diesem stolzen Jubiläum.150
Jahre Fleischerhandwerk, 150 Jahre
Fleisch- und Wurstwaren in Spitzenqualität.
Darauf kann das mittelständische Familienunternehmen
sehr stolz sein. Dieser Erfolg
verdankt sich harter Arbeit und einem unermüdlichen
Einsatz, vor allem aber auch der
hoch motivierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Dieser Erfolg beruht auf der großen
Kundennähe sowie der eigenen Kreativität
und Innovationsbereitschaft.
Das Metzgerhandwerk bietet vergleichsweise sichere Arbeitsplätze, es bildet viel aus und nimmt
auch damit seine Zukunft in die eigenen Hände. Wir tun unser Möglichstes, um zu unterstützen
und um Rahmenbedingungen zu schaffen, die geeignet sind, qualifizierte und kreative Menschen
und Unternehmen in Pfungstadt zu halten oder zu uns zu ziehen. Standortstärkung wird
bei uns großgeschrieben, sowohl was die harten als auch die weichen Faktoren angeht.
Die Familie Feldmann ist schon immer eng mit ihrer Heimatstadt verbunden und spielt in der
Vereinswelt eine bedeutende Rolle. Die Handballer des TSV hätten sich ohne das Jahrzehntelange
ehrenamtliche Engagement und die Unterstützung von Fritz Feldmann Senior nicht so
positiv entwickelt. Die Stadt Pfungstadt schätzt Unternehmen, die sich ihrem Standort stark
verbunden zeigen, so wie es die Familie Patrzalek und ihre Vorgänger es stets getan haben.
Sie haben nicht nur am Standort festgehalten sondern haben sich auch immer für das Gemeinwesen
engagiert. Dafür möchte ich heute ganz besonders danken. Und ich hoffe und wünsche,
dass das, was sich mit vereinten Kräften so erfolgreich entwickelt hat, weiter wachse, blühe und
gedeihe. Alles Gute!
Jutta u. Heinz Patrzalek
Ihr
Horst Baier
Bürgermeister

Metzgerei
Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Seite 02
Die Metzgerei Feldmann
– ein moderner Familienbetrieb mit 150jähriger Tradition –
Jeder Handwerksbetrieb in Deutschland steht und fällt mit dem Engagement und dem Können
seiner Inhaber, meist der ganzen Inhaberfamilie. Das ist bei uns nicht anders gewesen wie bei
zahlreichen anderen Betrieben in ganz Deutschland.
Michael Feldmann
Auf dem Weg Pfungstadts vom Bauerndorf
zur Industriestadt gründet Michael Feldmann
mit seiner Frau Elisabeth, geb. Hüttenberger,
1861seine Metzgerei. Der Anfang der
Pfungstädter Metzgerdynastie.
Mit der Gründung von Wilhelm Büchners
Blaufabrik und der Ansiedlung von Justus
Hildebrandts Brauerei hatte sich Pfungstadts
Gesicht seit 1845 schon deutlich verändert.
Die bäuerlichen Strukturen mit weitgehender
Selbstversorgung verändern sich grundlegend
– Unternehmer, Beamte, Handwerker und gelegentlich
auch Industriearbeiter können sich
jetzt handwerklich verarbeitete Fleisch- und
Wurstwaren leisten.
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1861 - 1898
Wenn wir heute die Gelegenheit nutzen und Ihnen einen kleinen Einblick in unsere Familien–
und Betriebsgeschichte geben, dann tun wir das nachdenklich und dankbar.
Christoph Feldmann
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1934 - 1967
1934 tritt Christoph Feldmann mit seiner
Frau Greta Steinmetz die Nachfolge an. 1936
modernisiert die Familie den Betrieb, die erste
elektrische Kühlmaschine in einer Pfungstädter Metzgerei geht in Betrieb.
Ein Kilo Schweinefleisch kostet 1,70 Mark, ein Volksschullehrer verdient 344 Mark im Monat.
Christoph muss als Soldat in den Krieg, die Ehefrau bleibt mit 5 Kindern zurück. Für sieben lange
Jahre bleibt die Metzgerei geschlossen, bis der Vater 1947, aus russischer Kriegsgefangenschaft
in Sibirien zurück, wieder eröffnen kann.
Aus Pfungstadt wird eine Kleinstadt. Hausfrauen
und Dienstmädchen können jetzt täglich
frische Waren kaufen und sind nicht mehr
alleine auf den Markt und Einkäufe beim Bauern
angewiesen. Mit der Gründung des Deutschen Reiches 1871 wird eine einheitliche Währung
eingeführt. Auch in Pfungstadt rechnet man jetzt mit Mark und Pfennig.
1880 verdient ein Arbeiter etwa 100 Mark im Monat, ein Kilo Schweinefleisch kostet 1,50
Mark.
Michael Feldmann war 37 Jahre lang Inhaber.
Friedrich Feldmann
1898, bei der der Übernahme des Betriebes
durch Friedrich Feldmann und seine Frau
Susanne Leißler, ist Pfungstadt zur Stadt
geworden. Eine Bahnverbindung verbindet
Pfungstadt mit der Main-Neckar-Bahn und so
mit der großen weiten Welt.
Friedrich und sein älterer Sohn Fritz müssen
1914 als Soldat in ersten Weltkrieg ziehen,
Fritz, der als Nachfolger vorgesehen war, fällt
1917. Der jüngere Sohn Christoph geht beim
Großvater in die Lehre.
1920 verdient ein Eisenbahnarbeiter 940
Mark im Monat, ein mittlerer Beamter etwa
1500 Mark. Ein Kilo Schweinefleisch kostet
2,50 Mark.
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1898 - 1934
Nach dem Krieg verdient 1948 ein Volksschullehrer 536 DM, ein Kilo Schweinefleisch kostet
4,25 DM.
In der Wirtschaftswunderzeit des großen Aufschwungs baut Christoph 1961 den Laden vollständig
um, eine Freikühltheke und Selbstbedienungsregale werden eingerichtet. Milch und Butter
kommen zum Angebot hinzu.
Christoph Feldmann bleibt 33 Jahre lang Inhaber.
Friedrich Feldmann war 36 Jahre lang Inhaber.
Metzgerei Feldmann in Pfungstadt Anno 1936
Impressum
Herausgeber
Metzgerei Feldmann GmbH
Rheinstraße 1
64319 Pfungstadt
Telefon
+49 6157 3545
E-Mail
info@metzgerei-feldmann.de
www.metzgerei-feldmann.de
Redaktion
Peter Brunner
Dieter Engesser
Richard Philipp
Foto
Fotolia
Richard Philipp
Dieter Engesser
Druck
PLEGGE Medien Verlag GmbH
Friedrich-Wöhler-Straße 2-4
64579 Gernsheim
Telefon
+49 6258/9336-0
E-Mail
info@plegge-medien.de
www.plegge-medien.de
Grafik u. Layout
Sade Werbeagentur
Mainstraße 93
64319 Pfungstadt
Telefon
+49 6157 938114
E-Mail
dieter.engesser@googlemail.com
www.sade-werbeagentur.de

Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Qualität aus Tradition
Seite 03
Die Metzgerei Feldmann
– ein moderner Familienbetrieb mit 150jähriger Tradition 1967-1991 –
Fritz Feldmann
1967 tritt Fritz Feldmann zusammen mit seiner
Frau Helga Hahn in die Fußstapfen seiner
Vorfahren. Schon bald nach der Übernahme
zeigen sich Haus und Laden als zu klein für
die modernen Zeiten. Das Ehepaar entscheidet
sich für eine große Lösung, das Haus von
1614 wird abgebrochen, ein neues, modernes
Ladengeschäft im modernen Haus entsteht
1970 in einer Rekord-Bauzeit von nur 3 ¹/²
Monaten.
1970 verdient ein Lehrer 1.420 DM im Monat,
das Kilo Schweinefleisch kostet 10 DM.
1982 erfolgt noch einmal ein Aus- und Umbau,
Isolierglasscheiben und eine automatische
Tür werden eingebaut. Helga Feldmann
bietet als Reaktion auf die Wünsche der Kunden
fertig dekorierte Fleisch- und Wurstplatten
für die Bewirtung zuhause an. Fritz Feldmann
bildet zahlreiche erfolgreiche und ausgezeichnete
Metzger und Fleischereifachverkäuferinnen
aus. Er engagiert sich für seinen Beruf,
viele Jahre lang ist er Innungsmeister. Er singt
bis heute aktiv im Fleischerchor. Auch in Sport
und Politik setzt er sich ehrenamtlich ein. Er
wirkt als Stadtverordneter, später im Magis-
trat für seine Heimatstadt, lange Jahre hat
er die Jugendarbeit bei den Handballern des
TSV betreut.
Fritz Feldmann war 24 Jahre lang Inhaber.
Jutta Patrzalek geb. Feldmann
Mit Jutta Feldmann übernimmt 1991 ein weiblicher
Spross der Familie die Inhaberschaft. Ihr
Mann Heinz Patrzalek entscheidet sich zum
Wechsel in den Familienbetrieb und macht
als ausgelernter Druckergeselle eine weitere
Lehre als Metzger; erwirbt auch den Meisterbrief.
Bis heute haben die beiden erfolgreiche
zahlreiche Auszubildende betreut, die immer
wieder mit innungsbesten Abschlüssen glänzen
können. Regelmäßig werden Wurst- und
Fleischprodukte bei Wettbewerben ausgezeichnet.
Auch im 21. Jahrhundert geht
Feldmann mit der Zeit: die Angebote und
Dienstleistungen im Feinkostbereich wurden
erheblich ausgeweitet, um den Wünschen der
Kundschaft weiter optimal zu entsprechen. Im
Cateringbereich bietet Feldmann heute neben
den traditionellen Wurst- und Fleischplatten
für die gemütliche Runde zuhause auch einen
kompletten Partyservice. So kann selbstverständlich
nicht nur die Anlieferung und der
Buffetaufbau, sondern auf Wunsch auch der
gesamte Geschirr- und Personalservice übernommen
werden. Und weil die Chefin und die
Mitarbeiterinnen ständig lernen und Neues
ins Haus holen, findet sich im Angebot neben
den traditionellen Gerichten auch anspruchsvoll-delikates
Essen, europäisch, afrikanisch
oder asiatisch zubereitet, Fusion-Küche und
Cross-Over-Cooking sind inzwischen auch vertraute
Begriffe. Selbstverständlich wird jedes
Catering in enger Absprache mit den Auftraggebern
geplant, besonders gerne werden Sonderwünsche
erfüllt. Auch deshalb ist heute
jeder Feldmann-Einkauf und jedes Feldmann-
Buffet immer genau so traditionell oder so
modern, wie es die Kundschaft wünscht.
Das Ehepaar Patrzalek führt den Betrieb seit
inzwischen 20 Jahren als traditionsbewussten,
modernen Familienbetrieb. Und die nächste
Generation steht schon in den Startlöchern.
Qualität aus Tradition
– Die Familie Patrzalek 1991- heute –
seit 6 Generationen gehört die Metzgerei Feldmann
zu den ersten Adressen in Pfungstadt
und Umgebung, wenn es um Genuss und Gaumenfreuden
geht.
Die Basis für diesen Erfolg sind Produkte von
höchster Qualität. Um diese zu erreichen
wird in unserer Metzgerei von unserem Metzgermeister
Alex Patrzalek nur ausgesuchtes
Fleisch verarbeitet. Denn die erstklassige
Qualität und Herkunft aller verwendeten Produkte
genießt höchste Priorität und ist bei der
Metzgerei Feldmannn eine selbstverständliche
Voraussetzung. Wir sind deshalb sehr
stolz darauf, weitestgehend alle Wurst- und
Fleischwaren selbst zu produzieren. Es ist der
Garant für individuellen, herausragenden Geschmack
und uns macht es einfach Spaß, Sie
mit unseren Produkten zu begeistern.
Ebenfalls stolz sind wir auf unser Team. Durch
die fachlichen Kompetenz und Kreativität
unserer Mitarbeiter ist es uns möglich, Ihnen
immer Fleisch- und Wurstwaren in gleichbleibender
Spitzenqualität zu präsentieren. Dazu
trägt unsere ständige, erfolgreiche Ausbildung
bei. Wir bilden kontinuierlich Fleischereifachverkäufer/innen
und Fleischer aus.
Der beste Fleischerlehrling Hessens in diesem
Jahr hat bei uns gelernt. Mehr über unseren
Hessenmeister Karl Xen Tan können Sie in
dieser Zeitung lesen.
Mit so einem geschulten Personal sind wir in
der Lage Ihnen immer wieder neue Fleischund
Wurstkreationen zu präsentieren.
Für Steakliebhaber haben wir immer das richtige
Stück Fleisch parat. Probieren Sie mal ein
Rumpsteak am Knochen gereift - Sie schmecken
die Qualität. (Oder versuchen Sie doch
mal unsere „Iss Leicht“ Wurst, die nur 3 % Fett
enthält.) Wenn es um Salami und Rohschinken
geht, bieten wir Ihnen eine Vielzahl ausgezeichneter
Produkte, die selbstverständlich
in unserem Hause hergestellt wurden. Gerade
hier entwickeln wir auch immer neue Köstlichkeiten
(wie z.B. luftgetrocknete Salami.)
Da dies ja eine Jubiläumszeitung ist, blicken
wir auf eine 150 Jahre alte Tradition. Dadurch
haben wir auch eine Menge überlieferte Rezepte,
mit denen wir heute noch arbeiten!
Hervorzuheben ist hier sicherlich Feldmanns
Fleischwurst. Mit Rohgewürzen hergestellt ist
sie eines unserer Aushängeschilder. Probieren
Sie selbst!
Als moderne Metzgerei bieten wir neben
unserem reichhaltigen Fleisch- und Wurstsortiment
noch leckere Fertiggerichte für die
schnelle Küche, täglich frische Salate und eine
internationale Käseauswahl an. Ab Donnerstags
finden sie in unserer Theke auch Frischfisch.
Neben einem großen Frühstücksangebot
kochen wir verschiedene Mittagsgerichte.
Sie können diese gemütlich in unserer neu
gestalteten Sitzecke einnehmen und danach
eine Tasse Kaffee genießen - oder Sie nehmen
das Essen gut verpackt und warmgehalten mit
nach Hause.
Falls es etwas zu feiern gibt empfehlen wir
unseren Partyservice. Angeführt von unserer
erfahrenen Küchenchefin Jutta Patrzalek garantieren
wir erstklassige Leistungen in Qualität
und Service. Ihre kulinarischen Wünsche
erfüllen wir mit größter Sorgfalt. Lassen Sie
sich beraten und schenken Sie uns Ihr Vertrauen.
Sie werden es nicht bereuen!
Unser Ziel ist Sie zu begeistern - kommen Sie
vorbei und erleben es!
Ihre Familie Patrzalek

Metzgerei
Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Seite 04
Unsere Liebe zur Wurst
kann
man schmecken
Gemeinsames Handeln für gemeinsamen Erfolg
- alles eine Frage des Teams
Langjährige Mitarbeiter sind der beste Beweis für ein gesundes Betriebsklima.
Heinz Patrzalek
Jeder erfolgreiche Handwerksbetrieb steht
auf den Säulen Familie, Mitarbeiter und Qualität.
Wenn eine davon schwächelt, kann der
Betrieb nicht erfolgreich arbeiten. Ich bin
gerne Metzger geworden, ich schätze den
ne Fähigkeiten in vielfältiger Art und Weise
einsetzen. Ich kann mir keine bessere Arbeit
mich ist hier, dass ich gute und zuverlässige
Arbeit mit kreativen Neuerungen verbinden
kann.
Daniel Besel
noch mehr Verantwortung übernehmen.
es gibt etwas zu feiern in diesem Jahr. Unsere
Firma feiert 150-jähriges Jubiläum.
Umgang mit Kunden und Mitarbeitern, ich
betreue engagiert unsere Auszubildenden
und ich bin glücklicher Familienvater. Um jeden
Tag aufs neue ausgezeichnete Produkte
gemäß unserem Motto „Qualität aus Tradition“
herzustellen kann ich mich auf unsere motivierten
und qualifizierten Mitarbeiter verlassen.
Somit gebe ich, mit meiner Familie und
unseren Mitarbeitern jeden Tag alles, damit
uns unsere Kunden treu bleiben und gerne
wieder kommen.
vorstellen. Ich bin gerne Metzger und mein
Ziel ist es Sie zufrieden zu stellen. Und wenn
ich eines Tages den Betrieb übernehme, werde
ich versuchen, genau wie meine Vorfahren,
immer am Puls der Zeit zu bleiben und alles
Gute zu bewahren.
Stefan Stüber
Als Bauerssohn und Jäger bin ich Metzgermeister
mit vollem Einsatz. Nach meiner Ge-
Nach meiner erfolgreichen Gesellenprüfung
konnte ich weiter hier im Betrieb arbeiten.
Heute unterstützt mich mein Betrieb bei der
Fortbildung, und bald kann ich als Meister
Tobias Dächert
ich lerne jetzt im dritten Jahr als Metzger hier
bei Feldmann. Ich freue mich über abwechslungsreiche
Aufgaben für unsere Kundschaft
und habe meinen Wunschberuf gefunden.
Alexander Patrzalek
Als ich mir vor 11 Jahren nach meinem Abitur
mit meinen Eltern überlegte was ich werden
sollte war schnell klar das ich den Beruf
Metzger lernen wollte. Ich entschied mich in
der Metzgerei Ebert in Frankfurt zu lernen.
Nach meiner erfolgreich bestandenen Meisterprüfung
2003 bin ich für ein knappes Jahr
in eine Schwarzwälder Metzgerei gewechselt
um meinen Horizont zu erweitern. Ab 2004
habe ich meinen festen Arbeitsplatz bei meinen
Eltern. Im Laufe der Zeit wuchsen meine
Aufgaben und Zuständigkeiten immer mehr.
Mittlerweile leite ich die gesamte Produktion,
kann kreativ sein und mein Wissen und mei-
sellenprüfung als Jahrgangsbester bin ich gerne
nach Pfungstadt gekommen. Sieben Jahre
später hat mich mein Betrieb bei der Meisterprüfung
unterstützt, und heute bin ich mitverantwortlich
für die Abläufe in der Wurstküche
und bei der Ausbildung. Besonders schön für

Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Qualität aus Tradition
Seite 05
Organisation ist alles
Viele Hände sorgen dafür, dass täglich frische
Fleischwaren unser Leben schmackhaft machen.
In der Leitung eines mittelständischen Betriebes hat sich seit den Zeiten meiner Ur-Ur.Großeltern
fast alles verändert. Elisabeth Hüttenberger hat sich 1861 sicher nicht träumen lassen,
dass ihr Betrieb 150 Jahre lang erfolgreich arbeiten würde, aber sie hat bestimmt auch keinen
Tag lang aufgehört, für ihren Betrieb zu arbeiten. Viele der Produkte, die wir heute verarbeiten
und anbieten, waren ihr gänzlich unbekannt, manche Zubereitungsarten waren noch gar
nicht erfunden, Gewürz- und Geschmacksmischungen, die uns vertraut und beliebt sind, wären
ihr bestimmt sehr fremd erschienen. Auch die Zahl der Mitarbeiter, ihre vielfältigen Aufgaben,
die Warenmengen, die wir heute verarbeiten, vielleicht auch die Unruhe unserer Zeit würden ihr
bestimmt märchenhaft erscheinen. Am gleichen Ort wie sie vor 150 Jahren zu arbeiten und den
Pfungstädtern täglich beste Qualität zu liefern ist es, was uns neben der verwandtschaftlichen
Linie verbindet. Und das ist wirklich ein bisschen märchenhaft.
Mitarbeiter mit einem lächeln
Der Mensch im Mittelpunkt
Karin Oppel
Im Verkauf genieße ich den positiven Stress,
der entsteht, weil alles für unsere Kunden reibungslos
klappen soll. Für sie organisiere ich
den Verkauf, betreue die Auszubildenden und
kann dafür sorgen, dass hier jeder Wunsch er-
sehr froh, dass ich bei Feldmann anfangen
konnte. Ich kann mir keinen besseren Betrieb
schaft. Auch zuhause in der Landwirtschaft
und beim Großziehen unsere beiden Töchter
sind wir ein gutes Team.
Rebekka Kohlmann
Ich arbeite als Fleischeifachverkäuferin seit
15 Jahren hier. Auch meine Ausbildung habe
ich bei Feldmann gemacht, und ich wusste
gleich, dass das der richtige Beruf für mich ist.
Vanessa Roland
Es ist ein richtiger Glücksfall für mich, dass ich
hier arbeiten kann. Es gefällt mir, für unsere
füllt wird. Unser Betrieb ist etwas Besonderes,
und das merken unsere Kunden, für die wir
arbeiten. Hier sollen alle bei jedem Einkauf
merken: „wir machen den Unterschied”. Im
Verkauf kann man nur zufrieden sein, wenn
die Kundschaft zufrieden ist. Und das schaffen
wir.
vorstellen und will noch lange für die freundlichen
Kunden hier arbeiten.
Maria Rettig
Gerade weil ich zur Zeit nur „nebenher“ arbeite,
freue mich auf jeden Samstag, an dem ich
in meinem Betrieb arbeiten kann. Und wenn
Hier kann ich Kunden bedienen, Buffets vorbereiten,
Wurstplatten garnieren und im Partyservice
arbeiten. Und wenn ich nach Hause
gehe, bin ich zufrieden, weil unsere Kunden
zufrieden waren.
interessante Kundschaft und ihre abwechslungsreichen
Wünsche zu arbeiten.
Nadine Halitaj
Jeden Tag komme ich gerne in meinen Betrieb
– seit einem Jahr bin ich Auszubildende
im Beruf Fleischereifachverkäuferin. Ich woll-
Elke Plag
Ich stamme selbst aus einer Metzgerfamilie im
Westerwald. Seit 1988 bin ich in Pfungstadt.
Bei Feldmann kann ich unserer Kundschaft mit
den hervorragenden Produkten unserer Metzger
und den Feinkostangeboten auch ausgefallene
Wünsche erfüllen. Es macht Spaß, zu
wissen, welche Kundin die Wurst dünn und
Michelle Siller
Viele Freunde beneiden mich um meinen Ausbildungsbetrieb.
Schon während der Schulzeit
habe ich an einer Fleischtheke gejobbt, und
welche sie ganz dünn geschnitten haben will.
Und besonders freue ich mich, wenn ich dann
beim nächsten Einkauf höre, wie zufrieden
man mit unseren Produkten ist.
Tina Stellwag
In meiner Odenwaldheimat habe ich nach der
Schule eine Lehre als Fleischereifachverkäuferin
gemacht.
Als ich 2004 nach Pfungstadt zog, war ich
es einmal hoch hergeht und der Laden voller
Kunden ist, freut mich, wie wir uns dafür einsetzen,
dass alle Wünsche erfüllt werden.
Sonja Stüber
Ich bin gerne im gleichen Betrieb wie mein
Mann. Er in der Wurstküche, ich im Verkauf, so
ergänzen wir uns bei der Arbeit für die Kund-
bei Feldmann gefällt mit der Umgang mit den
Kunden besonders gut. Ich freue mich, wenn
Kunden wiederkommen und ich merke, dass
sie bei uns zufrieden einkaufen können.
8
1991 - heute
te schon immer im Verkauf arbeiten und habe
großes Vergnügen daran, für die besonderen
Wünsche unserer Kundschaft zu arbeiten.
Karina Oppel
Als Schülerin kann ich hier als Aushilfe an
Wochenenden und manchmal in den Ferien
arbeiten. Meistens stehe ich an der Kasse. Das
macht mir Spaß und ich freue mich über die
Verantwortung, die ich übernehmen kann.

Metzgerei
Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Seite 06
Catering Service
der Metzgerei Feldmann
Unser Partyservice-Team, angeführt von unserer erfahrenen Küchenchefin Jutta Patrzalek, garantiert
erstklassige Leistungen in Qualität und Service. Ihr kulinarischen Wünsche erfüllen wir
mit größter Sorgfalt. Sie planen eine private Feier oder eine Betriebsveranstaltung in Pfungstadt
oder Umland und wollen Ihren Gästen etwas Besonderes anbieten? Ob Antipasti, Fingerfood,
vegetarisches oder kalt-warmes rustikales Buffet, Metzgerei Feldmann ist der richtige Ansprechpartner
für Catering und Partyservice in Pfungstadt.
Kleines Fingerfoodbuffet
Dieses Buffet ist besonders gut für kurze Empfänge (Sektempfang, Ausstellungseröffnung, ...)
oder Präsentationen geeignet.
Sie können wählen zwischen üppig belegten Kanapees, leckeren Spießen, Spezialitäten im kleinen
Glas und noch vieles mehr.
Buffets
Stellen Sie aus unserer großen Auswahl Ihr individuelles Buffet zusammen - gerne nennt Ihnen
unser Catering- und Partyservice den entsprechenden Preis.
Kochen aus
Sie wünschen sich ein besonderes Gericht für Ihre Veranstaltung?
Wir bereiten nach Ihren Vorstellungen Suppen, Salate, kalte und warme Vorspeisen, Fingerfood,
Antipasti, Tapas, Hauptgerichte sowie Desserts und Kuchen und andere Köstlichkeiten zu.
Unser Catering- und Partyservice Team plant gemeinsam mit Ihnen ein Buffet, Arrangement
oder Ihre Businessverpflegung nach Ihren speziellen Wünschen und macht Ihnen ein entsprechendes
Angebot. Schenken Sie uns Ihr Vertrauen - dann ist es einfach, rauschende Feste zu
feiern.
Leidenschaft
Ihre Metzgerei Feldmann

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150 Jahre Metzgerei Feldmann
Qualität aus Tradition
Seite 07
Unsere Küchen-Brigade
Nicht träumen, sondern feiern
Jedes Fest beginnt mit einer Idee oder einer Vision, sei es der Wunsch nach einer
besonderen Location oder ein Motto, das zu Leben erweckt werden will. Diese
Vorstellungen wollen wir nicht nur umsetzen, sondern noch übertreffen.
• Unsere Beratung in Pfungstadt erfolgt individuell und speziell für jeden
Kunden.
• Full-Service von der Planungsphase bis zum Abschluss für private Anlässe
• Kooperationspartner und Ideengeber für Eventagenturen als Cateringspezialist
• Speziell ausgebildetes Küchenteam
• Kreation individueller Köstlichkeiten
• Jede Größenordnung und jeder Anlass
Frauensache!
Mittarbeiter im Hintergrund
Ohne uns läuft nichts basta!
Wenn mal wieder trotz aller Hektik alles geklappt hat, wenn Geschirr und Besteck gespült am
richtigen Platz liegt, wenn alles gründlich sauber gemacht ist, wenn Fenster- und Thekenscheiben
perfekt gereinigt sind, wenn Lieferungen an der richtigen Stelle ein- und ausgepackt sind,
Feldmann
HAUS & GARTEN
• Garten- u. Landschaftsbau
• Innenarchitektur
• Dekoration Haus- u. Garten
Biagia Dolcimascola
Tamara Klapper
wenn Ware pünktlich abgeholt und zugestellt ist, wenn all das reibungslos erledigt wurde, was
die Kunden nicht zu sehen bekommen, aber zu Recht von uns erwarten – dann war dieses Team
wieder einmal erfolgreich für Sie im Einsatz.
Bergstraße 70 | 64319 Pfungstadt | Telefon 06157 81291
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erhalten 1 Portionswürstchen - GRATIS!
einzulösen vom 25.10.-29.10.2011
150
JAHRE
JUBILÄUMS
ANGEBOTE
vom
25.-29.
2011
1 Ring
Fleischwurst
3, 00
EURO
kg 7,50 statt 10,40
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Bratwurst
5, kg 90
EURO
statt 9,40
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mager von der Rippe oder
marmoriert vom Kamm
4, kg 95
EURO
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zart geräuchert
7, kg 90
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Gottlieb-Daimler-Str. 12+13 · 64319 Pfungstadt · Tel.: 06157-7778 · Fax: 06157-86366
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alles Gute!
Dr. Horst-Schmidt-Straße 12
64319 Pfungstadt

Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Qualität aus Tradition
Seite 09
Pfungstädter
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Zum 150-järigen Firmenjubiläum
wünschen wir alles Gute!
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der Natur
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Telefon 06157 7775
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Rheinstraße 2 | 64319 Pfungstadt
Telefon: 06157 2348
Öffnungszeiten:
11.30 - 15.00 Uhr |18.00 - 23.00 Uhr
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44jährige
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Cortina
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GmbH

Metzgerei
Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Seite 10
Rezept Ecke
Rezept aus den 60 er Jahren:
Kassler mit Erbspüree
Für das Erbspüree:
• 400 gr. getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
• 1 l Wasser
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 30 gr. Butter
• Salz, Pfeffer
Kassler
• 1kg mild gesalzenes und geräuchertes Feldmanns Kassler
ohne Knochen
• 1 Zwiebel
• 10 ml Rotwein
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für das Püree die Erbsen über Nacht in dem Wasser einweichen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Kassler auf
einen Gitterrost mit darunterliegender Fettpfanne geben und
im Ofen ca. 45 min. braten.
Sobald der Bratensatz gebräunt ist, etwas heißes Wasser
hinzugießen, den Bratensatz löschen und den Braten damit
begießen.
Die Zwiebel schälen , vierteln und 25 min. vor Ende der Garzeit
dazugeben.
Die Erbsen samt dem Einweichwasser zum Kochen bringen,
Suppengrün und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zu
den Erbsen geben. Bei geringer Hitze kochen lassen bis die
Erbsen weich sind.
Mit einem Pürierstab die Erbsen pürieren. Mit Butter verfeinern
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten herausnehmen. Den Bratensatz mit heißem Wasser
loskochen, mit etwas Rotwein auffüllen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Rezept von heute:
Schweinekoteletts mit Kartoffel-Apfelstampf
Für den Kartoffel-Apfelstampf:
• 800 gr. vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• etwas Meersalz
• 100 gr. geräucherten durchwachsenen
Bauchspeck(Dörrfleisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 säuerliche Äpfel
Die Koteletts:
• 4 schöne nicht zu dünne Feldmann-Kotelett (gerne
etwas durchwachsen, dann sind sie saftiger)
• 4 Eßl. Öl zum Anbraten
• 2 Eßl. bestes Olivenöl
• 2 Zweige Salbei und/oder Rosmarin
• 150 ml. Weißwein oder Cidre
• Fleur de sel
• Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In kochendem
Salzwasser etwa 15 min. garen. Abgießen, wieder in den Topf
geben und ausdämpfen lassen.
Bauchspeck in 2 – 3 mm breite Streifen schneiden. Knoblauchzehen
schälen und leicht andrücken.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in Würfel schneiden.
Wir wünschen
guten Appetit
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Koteletts waschen,
trocken tupfen, den Fettrand mehrmals einschneiden. In einer
ofenfesten Pfanne 2 Eßl. Öl zum Braten erhitzen. Koteletts
darin auf jeder Seite 3 min. anbraten. Öl abgießen. Das
Fleisch mit bestem Olivenöl beträufeln. Knoblauch und Salbei
zugeben und um das Kotelett verteilen. Die Koteletts 15-20
min. bei ca. 80° im Backofen garziehen lassen.
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die Bauchspeckstreifen
darin einige Minuten anbraten, herausnehmen
und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelwürfel ins Bratfett geben und goldbraun anbraten.
Apfelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Weißwein
oder Cidre dazugießen und einkochen lassen. Alles mit dem
Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Bauchspeck hinzugeben
und Stampfkartoffeln mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Koteletts aus dem Ofen nehmen, mit Fleur de Sel und Pfeffer
würzen und mit dem Kartoffel-Apfel-Stampf anrichten.
ist da
am Samstag
den 29.10.
von 10-13 Uhr
ist Kindertag in
der Metzgerei
Feldmann
Wir wünschen der Metzgerei
Feldmann zum 150-järigen
Firmenjubiläum alles Gute!
Eine Botschaft kann
so einfach sein.
sade sade
die Werbeagentur
in Pfungstadt
sade Werbeagentur
Mainstraße 93 | D-64319 Pfungstadt
Telefon 0170 5866535
www.sade-werbeagentur.de

Jubiläumszeitschrift
150 Jahre Metzgerei Feldmann
Seite 11
Umbau unseres Verkaufsraum
Mehr Service für unsere Kunden
Wir bereiten einen vollständigen Umbau unserer
Verkaufsräume für Sie vor. Sowohl die
Heiß- wie die Kalttheke werden nach neuester
Technik und mit den besten Präsentationsmöglichkeiten,
natürlich auch nach den
neuesten hygienischen Standards, für Sie aufgebaut.
Mit Architekten und Verkaufsraumgestaltern
haben wir eine optimale Anordnung
der Theke und der neuen Einrichtung geplant.
Im vorderen Bereich bieten wir in Zukunft Sitzplätze,
an denen Sie unsere kalten und warmen
Speisen gleich im Laden einnehmen kön-
nen, und jetzt gibt es dort auch einen Kaffee,
wenn Sie das wünschen. Wir freuen uns sehr
darauf, dass wir Sie bald, am gleichen Platz
wie seit einhundertfünfzig Jahren, im wieder
einmal nagelneuen Laden begrüßen können.
Skizze unseres neuen
Verkaufsraumes
Es bleibt dabei: alle Traditionen, die unsere
Kunden an uns schätzen, werden wir erhalten
und bewahren; und alle Neuerungen, die
unsere Kunden von uns erwarten, werden wir
Ihnen bieten. Lassen Sie sich überraschen!
HPcolor
Malermeisterbetrieb
Lorenz/Schönfeld GbR
• Tapezierarbeiten • Innenraumgestaltung
• exklusive Wandtechniken • Wärmedämmverbundsystem
• Fassadengestaltung • Trockenbau/Bodenbeläge
Werner von Siemensstraße 2 | 64319 Pfungstadt
Telefon 06157 9396519 | Fax 06157 9396337
Mobil 01772 3209576 | Mail hpcolor@gmx.de
„Was Karl Xen Tan in seinem Beruf anpackt,
hat Hand und Fuß.“ Das sagt Heinz Patrzalek
von der Metzgerei Feldmann in Pfungstadt.
Berichtet er weiter von dem jungen Chinesen,
der vor gut drei Jahren als Achtzehnjähriger
aus Malaysia nach Deutschland kam, um in
dem familiengeführten Traditionsbetrieb
eine Ausbildung zum Metzger zu machen,
kommt er richtig ins Schwärmen. „Der ist so
was von gut, immer wissbegierig und engagiert“,
so Patrzalek. Deshalb wurde Xen Tan
wohl auch kürzlich als Innungsbester Lehrling
der Fleischerinnung Darmstadt bei der
Freisprechungsfeier in Groß-Umstadt ausgezeichnet.
Sein berufliches Können hat Xen
Tan den Juroren etwa beim Ausbeinen der
Rinderpistole (Hinterviertel vom Rind), mit einer
weißen Fleischwurst, gefüllten Poularde,
Grillplatte, Canapés und zwei küchenfertigen
Erzeugnissen (Rollbraten und Fleischzöpfen)
nachgewiesen. „Auch in der Theorie konnte
Karl glänzen“, freut sich Heinz Patrzalek über
die Leistungen des Auszubildenden.
Für den 21 Jahre alten Asiaten kommt das vor
wie ein Märchen, denn vor drei Jahren bei seiner
Ankunft in Deutschland sprach Karl Xen
Tan kaum ein Wort Deutsch. Einige Begriffe
hatte er in einem Schnellkurs gelernt, nachdem
er erfahren hatte, dass er seine Ausbildung
zum Metzger in Deutschland absolvieren
könnte. Die Kontakte hatte sein Vater, der
in Kuala Lumpur, der Hauptstadt Malaysias,
eine Wurstfabrik besitzt, über Georg Völker,
den ehemaligen Berufsschullehrer von Heinz
Patrzalek geknüpft. Der lebt seit seiner Pensionierung
in Asien und erinnerte sich an seinen
ehemaligen Schüler und seine berufliche
Qualifikation.
In Pfungstadt angekommen, wurde Xen Tan
von den Patrzaleks in die Familie aufgenommen,
hat dort seitdem sein eigenes Zimmer.
Alexander Patrzalek, Sohn von Heinz und Jutta
Patrzalek (geborene Feldmann) nahm ihn,
was die Ausbildung angeht, unter seine Fittiche.
Damit hatte Xen Tan einen guten Lehrmeister,
denn Alexander Patrzalek war auch
Qualität aus Tradition
Ein Chinese in Pfungstadt
Karl Xen Tan ist Hessenmeister
schon Innungsbester Lehrling.
Obwohl Karl Xan Tan vor allem am Anfang
sehr zurückgezogen lebte und sich nach getaner
Arbeit meistens auf sein Zimmer zurückzog,
lernte er schnell Deutsch. Die Sommerurlaube
nutzte er, um seine Familie in Malaysia
zu besuchen. Jetzt gilt seine ganze Aufmerksamkeit
der Hessenmeisterschaft der Fleischerinnungen,
die am 26. September in Kassel
entschieden wird. „Dann ist nur die Praxis
gefragt, was Karl sicher zugute kommt“, sagt
Heinz Patrzalek. Der junge Metzgergeselle hat
von seinem weiteren beruflichen Werdegang
klare Vorstellungen: Im kommenden Jahr den
Meisterbrief erwerben und dann zurück in den
väterlichen Betrieb nach Kuala Lumpur. Vielleicht
wird er aber in Deutschland zuvor noch
seinem Hobby, dem Badminton nachgehen.
Immerhin gehörte er in seiner Heimat dem
Kader der Junioren-Nationalmannschaft an.
Und da stellt sich noch die Frage: „Wie kommt
ein Chinese, der in Malaysia aufwächst, zu
dem Vornamen Karl?“ Sie ist schnell beantwortet.
Karls Vater, ein begeisteter Fan des
deutschen Fußballs, schwärmte in den neunziger
Jahren vor allem für den damaligen Kapitän
der Nationalmannschaft, Karlheinz Rummenigge.
Als dann ein Sohn zur Welt kam,
war die Frage nach dessen Vornamen schnell
beantwortet.
Mittagstisch jetzt auch am Samstag
Wir bieten Ihnen in unserer Metzgerei
in Pfungstadt ein täglich wechselndes
Mittagsmenü, preiswert und abwechslungsreich.
Genießen Sie jetzt auch
am Samstag unseren beliebten Mittagstisch
von 11.30 Uhr bis 13.00
Uhr.
Genießen und entspannen
Unsere Espresso-Bar in der Metzgerei Feldmann, serviert Ihnen
gekonnt einen vollendeten Espresso, Cappuccino oder Latte
Macchiato. Alternativ auch koffeinfrei.

Jetzt wird
gefeiert!
Unser Eröffnungsangebot
für den 25. Oktober 2011
Feiern Sie mit uns die Neueröffnung
unseres Verkaufsladens
Wir feiern mit unseren Kunden als Dankeschön am 25.10. 2011 unseren neuen Vekaufsladen. Für Ihr leibliches Wohl ist bestens gesorgt.
In unserer Metzgerei bekommen Sie verschiedenste Köstlichkeiten gegen Hunger und Durst. Achten Sie auf unsere Angebote!
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Hessens Glück. Pfungstädter.