Bizerba Bedienungsanleitung A510

Schneidevollautomat
A 510
Bedienungsanleitung
6.056.98.5.00.11

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Reservados todos los derechos
Tutti i diritti riservati
© 06 / 2009
Bizerba GmbH & Co. KG,
72336 Balingen
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Original Bedienungsanleitung
Bizerba Service
Telefon 01805 -243546
6.056.98.5.00.11

Kapitelverzeichnis
Zur Anleitung 1
Zur Maschine 2
Sicherheitshinweise 3
Installation 4
Maschinen - und Bedienelemente 5
Bedienen 6
Störung beheben 7
Pflege 8
Technische Daten 9
Anhang
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6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Seite
1 Zur Anleitung ............................................ 1 - 1
1.1 Aufbewahrung ............................................ 1 -- 1
1.2 Zielgruppe ............................................... 1 -- 1
1.3 Verwendete Symbole ...................................... 1 -- 2
1.4 Warnhinweise ............................................ 1 -- 3
2 Zur Maschine ............................................ 2 - 1
2.1 Übersicht/Bauteilebenennung .............................. 2 -- 1
2.2 Zubehör ................................................. 2 -- 2
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung .......................... 2 -- 4
2.4 Normen und Richtlinien .................................... 2 -- 5
2.5 Betriebsbedingungen ...................................... 2 -- 6
2.6 Gewährleistung ........................................... 2 -- 7
2.7 Entsorgung der Maschine / Umweltschutz .................... 2 -- 7
3 Sicherheitshinweise ...................................... 3 - 1
3.1 Allgemeingültige Sicherheitshinweise ........................ 3 -- 1
3.2 Sicherheitshinweise beim Bedienen, Schneiden ............... 3 -- 2
3.3 Sicherheitshinweise beim Schleifen, Reinigen ................ 3 -- 3
3.4 Schutz-- und Sicherheitseinrichtungen ....................... 3 -- 3
3.5 Hinweisschilder auf der Maschine ........................... 3 -- 4
4 Installation .............................................. 4 - 1
4.1 Transport und Lagerung ................................... 4 -- 1
4.2 Aufstellung und Montage ................................... 4 -- 1
4.2.1 Bedingungen an den Aufstellort ............................. 4 -- 1
4.2.2 Maschine montieren ....................................... 4 -- 1
4.2.3 Nivellieren ............................................... 4 -- 2
4.2.4 Schneidguthalter wechseln ................................. 4 -- 2
4.2.5 Elektrischer Anschluss ..................................... 4 -- 3
Installation der bauseitigen Netzversorgung .................. 4 -- 4
4.3 Inbetriebnahme ........................................... 4 -- 5
4.3.1 Maschine einschalten ...................................... 4 -- 5
4.3.2 Maschine ausschalten ..................................... 4 -- 6
4.4 Außerbetriebnahme .......................................
4 -- 6
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0--1

Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung A 510
5 Maschinen - und Bedienelemente .......................... 5 - 1
5.1 Bedientableau ............................................ 5 -- 1
5.2 Symbole auf Touchscreen .................................. 5 -- 2
5.3 Schneidguthalter .......................................... 5 -- 8
5.4 Schneidgutniederhalter .................................... 5 -- 8
5.5 Lichtschranke ............................................ 5 -- 9
6 Bedienen ................................................ 6 - 1
6.1 Maschine einschalten ...................................... 6 -- 1
6.2 Das Arbeitsmenü ......................................... 6 -- 1
6.3 Das Untermenü ........................................... 6 -- 2
6.4 Das Waagenmenü ........................................ 6 -- 3
6.5 Das PLU--Menü ........................................... 6 -- 4
6.5.1 Eine PLU öffnen .......................................... 6 -- 4
6.5.2 Passwort eingeben ........................................ 6 -- 5
6.5.3 Eine PLU ändern .......................................... 6 -- 6
6.5.4 Eine neue PLU anlegen .................................... 6 -- 7
6.6 Schneidgut einlegen/schneiden ............................. 6 -- 9
7 Störung beheben ......................................... 7 - 1
7.1 Störungsbeschreibung ..................................... 7 -- 1
8 Pflege ................................................... 8 - 1
8.1 Vorbereitung zur Reinigung ................................ 8 -- 1
8.2 Reinigen ................................................. 8 -- 5
8.3 Reinigungsplan A 510 ..................................... 8 -- 8
8.4 Maschine betriebsbereit machen ............................ 8 -- 11
8.5 Messer schleifen .......................................... 8 -- 15
8.5.1 Schleifapparat ............................................ 8 -- 15
8.5.2 Vorbereitung zum Schleifen ................................ 8 -- 16
8.5.3 Schleifapparat aufsetzen ................................... 8 -- 18
8.5.4 Schleifen ................................................. 8 -- 19
8.5.5 Abziehen ................................................ 8 -- 20
8.5.6 Schleifapparat abnehmen .................................. 8 -- 20
8.5.7 Schleifstaub entfernen ..................................... 8 -- 20
8.6 Pflege, Wartung, Instandhaltung ............................
8 -- 22
Seite
0--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Inhaltsverzeichnis
9 Technische Daten ........................................ 9 - 1
9.1 Abmessungen ............................................ 9 -- 1
9.2 Spannungsversorgung ..................................... 9 -- 2
9.3 Umgebungsbedingungen .................................. 9 -- 2
Anhang
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Empfohlene Schneidetemperaturen
Konformitätserklärung
Seite
0--3

Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung A 510
0--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Zur Anleitung
1 Zur Anleitung
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung genau durch, bevor Sie die Maschine anschließen
und einschalten, damit Sie die Qualität und die Anwendungsmöglichkeiten dieser
Maschine voll ausschöpfen können.
Diese Bedienungsanleitung erklärt die Bedienung und Einstellung der Maschine.
Es sind auch Funktionen enthalten, die nur für den Bizerba Service notwendig sind.
Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Bizerba Fachberater.
Unsere Produkte werden laufend weiterentwickelt und unterliegen unterschiedlichen
länderspezifischen Vorschriften. Bildliche und grafische Beispiele in der Anleitung können
von der gelieferten Ausführung abweichen. Dies hat auf den Inhalt der
Bedienungsanleitung keinen Einfluss.
1.1 Aufbewahrung
Die Bedienungsanleitung ist Bestandteil der Maschine und muss in unmittelbarer Nähe
der Maschine und für jedermann leicht erreichbar aufbewahrt werden.
Beim Wiederverkauf der Maschine muß die Bedienungsanleitung vollständig mitgeliefert
werden.
1.2 Zielgruppe
Die Maschine darf nur von geschultem Personal bedient werden. Das bedeutet, der
Bediener muss mit dem Inhalt dieser Bedienungsanleitung vertraut sein.
Aufstellung, Wartung und Reparaturen dürfen nur von Bizerba autorisiertem Fachpersonal
vorgenommen werden.
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1--1
1

1
Zur Anleitung
1.3 Verwendete Symbole
In dieser Anleitung werden verschiedene Symbole verwendet.
Symbol Bedeutung
Text mit Pfeil fordert Sie zu einer Handlung auf.
1 Positionsnummern in Abbildungen.
Text innerhalb < > bezeichnet eine Taste.
“Anzeige” Text innerhalb “ “ zeigt den Anzeigetext.
Bedienungsanleitung A 510
Hinweise
_______________________________________________________________________
Diese Hinweise sind von Ihnen zwingend einzuhalten.
_______________________________________________________________________
Informationen
_______________________________________________________________________
Diese Informationen dienen dem besseren Sachverständnis.
_______________________________________________________________________
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Bedienungsanleitung A 510 Zur Anleitung
1.4 Warnhinweise
Warnhinweise werden durch das Signalwort in Gefahrenstufen eingeteilt.
Signalwort
Symbol Bedeutung
_______________________________________________________________________
GEFAHR Gefahrenquelle mit hohem Risiko bei unmittelbar drohender
Gefahr für Personen!
Die Folgen sind:
-- lebensgefährliche Verletzungen
-- schwerwiegende, gesundheitliche Schäden
Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
WARNUNG Gefahrenquelle mit mittlerem Risiko bei möglicherweise
drohender Gefahr für Personen!
Die Folgen können sein:
-- schwere Verletzungen
-- gesundheitliche Schäden
-- schwere Sachschäden
Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
VORSICHT Gefahrenquelle mit geringem Risiko bei möglicherweise
drohender Gefahr für Personen!
Die Folgen können sein:
-- Verletzungen
-- Sachschäden
Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
VORSICHT Gefahrenquelle, nicht sachgemäßer Gebrauch!
Sachschäden können die Folge sein.
Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt.
_______________________________________________________________________
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1--3
1

1
Zur Anleitung
Bedienungsanleitung A 510
1--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Zur Maschine
2 Zur Maschine
2.1 Übersicht/Bauteilebenennung
13
12
11
10
9
Abb. 1: A 510
6.056.98.5.00.11
8 7
1 Schachtabdeckung 9 Lichtschranke
2 Messerhaube 10 Förderband
3 Motorhaube 11 Förderband--Abdeckung
4 Schachtentriegelung 12 Schachtarretierung
5 Leistungsschild/CE Zeichen/GS Schild 13 Einlegeschacht
6 Schutzgitter
7 Schale
8 Bedientableau mit Folientaster und
Touchscreen
6
5
1
2
3
4
2--1
2

2
Zur Maschine
2.2 Zubehör
Bedienungsanleitung A 510
Die Maschine verfügt optional über eine Software zum Schneiden zielgewichtsgenauer
Portionen (Waagenlizenz).
Für die Maschine bieten wir Schneidguthalter mit verschiedenen Greifern für
unterschiedliche Einsatzgebiete.
Einsatzempfehlung: Für Schneidgut mit harter Konsistenz wie Salami, Hartkäse,
Bündner Fleisch, Rauchfleich oder gefrostetes Fleisch.
Bezeichnung Abbildung Bestell -Nummer Schneidguthöhe
Schneidguthalter
doppelt mit runden
Greifern
6.056.02.230.02 ca. 90--120 mm
Einsatzempfehlung: Für Schneidgut mit mittlerer Konsistenz wie Bierschinken oder
Lyoner.
Schneidguthalter
doppelt mit flachen
Greifern
Schneidguthalter
mit flachen Greifern
6.056.02.231.02 ca. 90--120 mm
6.056.02.232.02 ca. 130--180 mm
2--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Zur Maschine
Einsatzempfehlung: Für Schneidgut mit weicher Konsistenz wie Pasteten, Weichkäse
oder vegetarische Produkte.
Bezeichnung Abbildung Bestell -Nummer Schneidguthöhe
Schneidguthalter
mit runden Greifern
großer Eingriff
6.056.02.233.00 ca. 60--100 mm
Schneidguthalter
mit runden Greifern
großer Eingriff
Messer:
Messer, antihaftbeschichtet
Käsemesser gezackt,antihaftbeschichtet
Käsemesser glatt,
antihaftbeschichtet
6.056.98.5.00.11
6.056.02.234.00 ca. 100--160 mm
6.056.00.617.00
(nicht nachschleifbar) 6.056.00.613.00
(nicht nachschleifbar) 6.056.00.620.00
Für die Maschine bieten wir Förderbänder mit verschiedenen Längen und
unterschiedlichem Material.
Förderbänder:
Ablegeband
320 mm
Förderband
950 mm
Förderband
1310 mm
Förderband
2500 mm
6.056.22.000.01
(3 Portionen) 6.056.23.000.00
(4 Portionen) 6.056.24.000.00
6.056.28.000.00
2--3
2

2
Zur Maschine
2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
Bedienungsanleitung A 510
Die Maschine darf nur von eingewiesenen Personen bedient werden.
Die A 510 arbeitet vollautomatisch: das eingelegte Schneidgut wird entsprechend
eingestellter Programme zugeführt, geschnitten und portionsweise als Stapel oder Fächer
auf dem Förderband abgelegt.
Zugelassenes Schneidgut unter Beachtung der Abmessungen (Kap. 9.1, Seite 9 -- 1):
Wurstwaren aller Art,
Schinken, Speck,
Rauchfleisch mit und ohne Schwarte,
Braten, Roastbeef,
Fleisch, Rouladen,
Schnittkäse.
Nicht geschnitten werden dürfen wegen Verletzungsgefahr und Beschädigungen:
NON FOOD Artikel,
Schneidgut mit Knochen,
Tiefgefrorenes.
Die A 510 ist mit einer Waage ausgestattet. Wurde die Waagenlizenz erworben, können die
Portionen entsprechend des vorgegebenen Gewichtes geschnitten werden.
Die Waage ist nicht geeicht.
Die Waage lässt sich in den Betriebsarten:
und
betreiben.
In der Betriebsart sollen mindestens 5 Scheiben pro Portion
geschnitten werden.
Das Gewicht jeder Scheibe bzw. Portion wird während des Schneidevorganges ermittelt und
entsprechend durch Änderung der Scheibendicke bzw. der Scheibenzahl korrigiert. Nach
dem Abtransport jeder Portion wird ein neuer Nullpunkt ermittelt.
Jede Maschine mit Waagenlizenz kann auch ohne Waagenfunktion schneiden.
Die Waage ist ein--/ausschaltbar.
Gewählt werden kann zwischen den Ablegeformen “Stapeln” und “Fächern”, bei denen
Scheibenzahl, Portionenzahl, Portionenabstand, Fächerabstand, Schnittstärke,
Schnittleistung in bestimmten Grenzen wählbar sind.
Die Schneidguthalter sind zum Einlegen von mehreren Produkten vorgesehen.
Das komplette Maschinengehäuse sowie der Einlegeschacht und das Förderband bestehen
aus Edelstahl.
Alle in der Lebensmittelzone und im Griffbereich verwendeten Materialien entsprechen den
Bestimmungen der Lebensmittelhygiene. Lagerungen im Sichtbereich sind mit im
Lebensmittelbereich zulässigen Schmiermitteln geschmiert.
Die Bedienung des Automaten erfolgt über Folientaster und Touchscreen.
Die Tasten Grün = Ein, Rot = Aus haben eine Signallampe zur Einschaltkontrolle.
Die rote Taste hat eine reduzierte Betätigungskraft, sie reagiert bereits beim Antippen.
Die Schützsteuerung mit Selbsthalteschaltung verhindert ein selbsttätiges Wiederanlaufen
nach einer Spannungsunterbrechung.
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Bedienungsanleitung A 510 Zur Maschine
2.4 Normen und Richtlinien
Die Maschine erfüllt folgende Anforderungen:
Richtlinie 98/ 37/ EG Maschinenrichtlinie
Elektromagnetische Verträglichkeit
Richtlinie 2004/108/ EG EMV--Richtlinie
DIN EN 61000--6--2, 2006/03
DIN EN 61000--6--4, 2007/09
Sicherheit
DIN EN 60204--1
DIN EN 60529 Schutzarten durch Gehäuse (IP--Code)
DIN EN 13857
6.056.98.5.00.11
2--5
2

2
Zur Maschine
2.5 Betriebsbedingungen
Bedienungsanleitung A 510
Maschine nicht aufstellen und nicht in Betrieb nehmen, bevor die Betriebsbedingungen
erfüllt sind.
Maschine bis zur Aufstellung nur in der Originalverpackung lagern und transportieren.
-- Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Die zulässigen Werte und die Schutzart finden Sie auf dem Kennzeichnungsschild an der
Maschine oder siehe Kapitel Technische Daten, Seite 9 -- 2.
-- Waagerecht ausrichten
Für die Genauigkeit der Waage ist es unbedingt erforderlich, dass die Maschine
waagerecht ausgerichtet ist.
-- Die Aufstellfläche muss waagerecht, eben, stabil, kipp-- und rutschsicher sein. Gute
Zugänglichkeit und bedientechnische Gesichtspunkte sind zu berücksichtigen.
-- Luftzug
Luftzug kann die Messungen der Waage beeinträchtigen.
-- Luftkonvektion
Um eine unzulässige Erwärmung zu vermeiden, muss sich um die Maschine eine freie
Luftkonvektion bilden können.
-- Netzspannung
Die zulässigen Werte finden Sie auf dem Kennzeichnungsschild auf der Maschine oder
siehe Kapitel Technische Daten.
-- Geschultes Personal
Nur geschultes Personal kann die volle Leistungsfähigkeit der Maschine nutzen und
mögliche Gefahren vermeiden.
-- Die für einen Datendialog zwischen Bizerba Maschinen und Fremdgeräten erforderliche
Hard-- und Software ist mit uns schriftlich abzuklären.
Wenn Sie bezüglich der praktischen Anwendung dieser Bedingungen Fragen haben, setzen
Sie sich mit uns oder der zuständigen Kundendienststelle in Verbindung.
Für Fremdgeräte unseres Lieferumfangs gelten vorrangig die Vorschriften des jeweiligen
Herstellers sofern sie von unseren Bedingungen abweichen.
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Bedienungsanleitung A 510 Zur Maschine
2.6 Gewährleistung
_______________________________________________________________________
Diese Hinweise sind Voraussetzungen, die vor Inbetriebnahme und
während des Betriebs unserer Maschinen erfüllt sein müssen, um
einen sicheren und störungsfreien Betrieb zu gewährleisten.
_______________________________________________________________________
Aufstellung und Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege
und Wartung, erfolgt erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den
Bizerba Fachberater.
Wir lehnen jegliche Haftung ab für Schäden, die entstehen können durch:
-- Nichtbeachten unserer Betriebsbedingungen und Bedienungsanleitung,
-- eigenmächtige Aufstellung und fehlerhafte elektrische Installation bauseits,
-- fehlerhafte Bedienung, nicht bestimmungsgemäßen Gebrauch,
-- bauliche Veränderungen, Abnahme von Schutzeinrichtungen,
-- Verwendung von nicht Bizerba Original Ersatz-- und Zubehörteilen oder fremden
Betriebsmitteln,
-- natürlichen Verschleiß und Abnutzung.
Der Benutzer handelt in diesen Fällen auf eigene Gefahr und hat auftretende Schäden
selbst zu verantworten.
Verwenden Sie deshalb nur Bizerba Original Ersatz-- und Zubehörteile.
Das Aufsichts-- und Bedienpersonal muss sich mit den Anweisungen dieser
Bedienungsanleitung gründlich vertraut machen.
Nur geschultes Personal darf mit dieser Maschine arbeiten. Nachschulungen müssen bei
Bedarf wiederholt werden.
2.7 Entsorgung der Maschine / Umweltschutz
_______________________________________________________________________
Nur gültig für Deutschland!
_______________________________________________________________________
Diese Verordnung verpflichtet Sie als Endverbraucher, die Maschine nach Ablauf des
bestimmungsgemäßen Gebrauchs an den Hersteller oder dessen Händler zum Zwecke
des Recycling und der ordnungsgemäßen Entsorgung zurückzugeben.
Die Firma Bizerba und deren Händler sind selbstverständlich zur Rücknahme dieser nicht
mehr betriebenen Altmaschinen bereit.
Bitte wenden Sie sich in diesen Fällen an Ihren zuständigen Fachberater.
6.056.98.5.00.11
2--7
2

2
Zur Maschine
Bedienungsanleitung A 510
2--8 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Sicherheitshinweise
3 Sicherheitshinweise
Die Sicherheitshinweise müssen bei der Aufstellung, Bedienung, Reinigung und
während der Wartung beachtet werden.
3.1 Allgemeingültige Sicherheitshinweise
________________________________________________________________________
GEFAHR Schadhaftes Netzkabel oder defekte Schutzeinrichtungen!
Lebensgefahr durch elektrische Spannung. Akute
Verletzungsgefahr für Bedienpersonal.
-- Beschädigte Zuleitungen sofort durch neues Kabel von einem
Elektro--Fachbetrieb oder Bizerba--Service installieren lassen.
-- Schutzeinrichtungen
prüfen.
täglich vor Inbetriebnahme auf Funktion
-- Schutzeinrichtungen dürfen nicht abgenommen, abgeändert oder
umgangen werden.
________________________________________________________________________
GEFAHR Öffnen der Motorhaube!
Lebensgefahr durch elektrische Spannung.
-- Öffnen der Motorhaube nur durch Bizerba Service.
-- Vor dem Öffnen Netzstecker ziehen und 5 min Entladezeit der FU’s
abwarten.
_______________________________________________________________________
WARNUNG Falsche Netzspannung!
Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr.
-- Schließen Sie die Maschine nicht an das Stromnetz, wenn die
Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht
übereinstimmen.
Netzdaten müssen identisch sein.
-- Verständigen Sie den Bizerba Kundendienst.
________________________________________________________________________
WARNUNG Unbefugte Personen!
Schwere Verletzungen, gesundheitliche Schäden, schwere
Sachschäden.
-- Nur geschultes Personal darf die Maschine bedienen, reinigen,
warten.
-- Unbefugte Personen, insbesondere Kinder, dürfen sich nicht im
Arbeitsbereich der Maschine aufhalten.
-- Personen mit Herzschrittmacher sollen vor der Bedienung der
Maschine unbedingt den Arzt aufsuchen (Magnetfeld).
________________________________________________________________________
6.056.98.5.00.11
3--1
3

3
Sicherheitshinweise
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
Aus Sicherheitsgründen Maschine bei wiederkehrenden Störungen,
auftretenden Schäden irgendwelcher Art sowie bei Verdacht auf
Verletzungsgefahren sofort außer Betrieb setzen.
Informieren Sie auf jeden Fall die nächste Kundendienststelle.
________________________________________________________________________
3.2 Sicherheitshinweise beim Bedienen, Schneiden
________________________________________________________________________
WARNUNG Umlaufende Bauteile!
Kleidungsstücke, Haare können sich z.B. in den Förderbändern
verfangen und Verletzungen verursachen.
-- Keine weiten Kleidungsstücke und offene Haare tragen.
-- Nicht in die Bewegungsbahn von Förderband und
--
Schneidgutzuführung greifen.
Maschine darf erst nach völligem Stillstand von Dreharm und
Messer geöffnet werden.
-- Die Maschine nur im ausgeschaltetem Zustand und bei gezogenem
Netzstecker reinigen.
-- Die Wiederinbetriebnahme darf nur bei komplett montierter
Maschine erfolgen.
________________________________________________________________________
VORSICHT Scharfkantige Berührungsgegenstände!
Beschädigte Bedienfolie durch das Berühren mit spitzen,
scharfen Gegenständen.
Berührungsbildschirm ausschließlich mit den Fingern bedienen.
________________________________________________________________________
Zum Stoppen des Schneidevorganges die Taste
benutzen.
AUS--Schalter nur im Notfall zum Stoppen des Schneidevorganges
benutzen.
________________________________________________________________________
3--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Sicherheitshinweise
3.3 Sicherheitshinweise beim Schleifen, Reinigen
________________________________________________________________________
WARNUNG Ungeschütztes Messer!
Bei Berührungen mit der scharfen Klinge des Messers kann es
zu schweren Schnittverletzungen kommen.
Metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe während des Schleifens,
Reinigens tragen.
________________________________________________________________________
VORSICHT Hochdruckreiniger!
Eindringendes Wasser beschädigt elektrische Bauteile.
-- Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden,
Maschine mit Wasserschlauch abspülen.
-- Bedientableau mit Folientasten und Touchscreen
ausschließlich mit feuchtem Tuch reinigen.
________________________________________________________________________
WARNUNG Fehlende Bauteile!
Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind, kann der
Bediener vor Verletzungen und die Maschine vor
Anlagenschäden bewahrt werden.
-- Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollständigkeit
--
überprüfen.
Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz überprüfen.
________________________________________________________________________
Restrisiken, die nicht durch technische Maßnahmen ausgeschlossen
werden können:
-- Stolper--/Rutschgefahr durch nichtaufgeräumten Arbeitsplatz.
-- Verletzungsgefahr durch Nicht--Tragen der erforderlichen
--
persönlichen Schutzausrüstung.
Quetschgefahr beim Öffnen und Schließen der Schachtabdeckung,
Messer--, Motorhaube, Förderbandabdeckung.
________________________________________________________________________
3.4 Schutz - und Sicherheitseinrichtungen
-- Messerabdeckung geschlossen, feststehend, hochschwenkbar
-- Einlegeschachtabdeckung
-- Automatische Abschaltung des Messerantriebes in Einlegeposition
-- Schutzgitter unterhalb des Förderbandes
-- Schutzschaltung bei Spannungsunterbrechung
-- Reinigungsprogramm, verriegelte Einstellung
-- Schleifprogramm, verriegelte Einstellung
-- Schleifapparat mit Sensor--Sicherheitsschalter und Schutzabdeckung des offenen
Messerbereiches
6.056.98.5.00.11
3--3
3

3
Sicherheitshinweise
3.5 Hinweisschilder auf der Maschine
“GEFAHR!
Maschine darf erst nach völligem Stillstand von
Dreharm und Messer geöffnet werden
Dazu CUT--ON--OFF--Taste betätigen.”
“GEFAHR!
Before operating read operating instructions
otherwise serious injury could occur.
Disconnect incoming power when cleaning
or servicing.
Authorized personnel only.
Only trained and certified personnel are
permitted to operate, clean, sanitize, or
service this equipment.
Abb. 2: Stillstand abwarten
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 3: Autorisiertes Personal
3--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Installation
4 Installation
4.1 Transport und Lagerung
Transport und Lagerung der Maschine entsprechend den abgebildeten Symbolen auf der
Verpackung.
Das Verfahren der Maschine darf nur auf ebenem Fußboden erfolgen.
_______________________________________________________________________
Zum Verfahren und Aufstellen der Maschine sind mindestens zwei
Personen erforderlich.
_______________________________________________________________________
4.2 Aufstellung und Montage
Aufstellung, Erst--Inbetriebnahme, Justage, Erst--Einweisung, Wartung und Reparaturen
nur durch Bizerba Kundendienst und/oder von uns beauftragten Firmen oder Personen
durchführen lassen.
4.2.1 Bedingungen an den Aufstellort
Der Aufstellort muss folgende Bedingungen erfüllen:
-- weitgehend waagerecht und eben,
-- rutsch-- und kippsicher,
-- stabil und standfest.
(Maschinengewicht Kapitel 9.1, Seite 9 -- 1)
4.2.2 Maschine montieren
Die Standfüße soweit herausschrauben,
dass sich alle vier Räder vom Boden
abheben und die Maschine waagerecht
steht.
Mit Muttern kontern.
6.056.98.5.00.11
Abb. 4: Aufstellung
4--1
4

4
Installation
4.2.3 Nivellieren
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
Kontrolle waagerechter Stand:
Libelle an der Waage muss “im Wasser sein”!
_______________________________________________________________________
Drehen Sie die Standfüße bis sich die
Luftblase 2 im Zentrum der Libelle 1
befindet.
4.2.4 Schneidguthalter wechseln
Abb. 5: Nivellieren
Schneidguthalter mit verschiedenen Greifern für unterschiedliche Einsatzgebiete siehe
unter 2.2 Zubehör, Seite 2 -- 2.
_______________________________________________________________________
Beim Wechsel des Schneidguthalters zum Schutz vor Verletzungen an
den Spitzen immer die Greiferhaken ausfahren!
_______________________________________________________________________
Abb. 6: Halterung
4--2 6.056.98.5.00.11
2
1

Bedienungsanleitung A 510 Installation
Schneidguthalter in die Aussparungen
der Halterung bringen.
Sterngriffschrauben festdrehen.
4.2.5 Elektrischer Anschluss
6.056.98.5.00.11
Abb. 7: Schneidguthalter einsetzen
_______________________________________________________________________
Überprüfung vor Netzanschluss
Bevor Sie die Maschine anschließen, überprüfen Sie
-- die Netzdaten auf dem Leistungsschild
-- die Netzdaten vom Netzanschluss
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
WARNUNG Falsche Netzspannung !
Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr.
-- Schließen Sie die Maschine nicht an das Stromnetz, wenn die
Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht
übereinstimmen.
Netzdaten müssen identisch sein.
-- Verständigen Sie den Bizerba-- Kundendienst.
_______________________________________________________________________
4--3
4

4
Installation
Bedienungsanleitung A 510
Installation der bauseitigen Netzversorgung
Die Installation der Netzversorgung zum Anschluss unserer Maschinen muss nach den
länderspezifischen Vorschriften und den daraus abgeleiteten Bestimmungen erfolgen.
Hierzu gehören im wesentlichen die Empfehlungen mindestens einer der folgenden
Kommissionen:
-- Internationale Elektrotechnische Kommission (IEC)
-- Europäisches Komitee für Elektrotechnische Normung (CENELEC)
Die Maschine ist nach Schutzklasse I gebaut und muss an den Schutzleiter
angeschlossen werden.
Entstörmaßnahmen:
Bei stark verseuchtem Netz (z.B. bei Einsatz von ”Thyristorgesteuerten Anlagen”) müssen
bauseits Entstörmaßnahmen getroffen werden, z.B.:
-- Separate Netzzuleitung zu den Bizerba Maschinen vorsehen.
-- In Problemfällen kapazitiv entkoppelten Trenntransformator oder andere Entstörgeräte
in die Netzleitungen vor die Bizerba Maschinen einbauen.
Betrieb am Fehlerstrom -Schutzschalter
_______________________________________________________________________
GEFAHR Die Antriebsregler haben intern einen Netzgleichrichter.
Bei einem Körperschluß kann ein glatter Fehler -Gleichstrom
die Auslösung wechselstromsensitiver bzw.
pulsstromsensitiver Fehlerstrom -Schutzschalter blockieren
und somit die Schutzfunktion für alle an diesem
Fehlerstrom -Schutzschalter betriebenen Betriebsmittel
aufheben.
Bei Drehstrom--Frequenzumrichtern sind herkömmliche
FI--Schutzschalter als alleiniger Schutz nicht geeignet, wenn die
örtlichen Vorschriften einen möglichen Gleichstromanteil im
Fehlerstrom nicht zulassen.
Der FI--Schutzschalter muss gem. EN 50178 / VDE 0160 ein
allstromsensitiver FI -Schutzschalter (Typ B) sein.
_______________________________________________________________________
4--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Installation
4.3 Inbetriebnahme
Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung,
erfolgt erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba
Fachberater.
4.3.1 Maschine einschalten
auf Folientastatur drücken.
Lampe (weiß) leuchtet, Netzspannung liegt an.
Alle Hauben und Sicherheitselemente schließen.
auf Touchscreen drücken.
Maschine führt Selbsttest durch.
Getestet werden:
-- alle elektronischen Komponenten,
-- der Schneidguthalter fährt in obere Position,
-- die FB--Einheit fährt nach oben,
-- der Antriebsarm des Messers dreht einmal.
6.056.98.5.00.11
Abb. 8: START
Abb. 9: Selbsttest
Die Maschine bleibt stehen, wenn nicht alle Haken gesetzt werden konnten.
Maschine ausschalten,
5 Sekunden warten,
Maschine einschalten,
auf Touchscreen drücken.
Die Maschine bleibt wieder stehen.
Kundendienst benachrichtigen, Status melden.
4--5
4

4
Installation
Erscheint auf dem Touchscreen
nebenstehendes Bild, ist der Sicherheitskreis
der Maschine unterbrochen.
Alle Hauben und Sicherheitselemente
schließen.
Das Arbeitsmenü wird mit den
Schneidparametern geladen, die vor dem
Ausschalten der Maschine aktiv waren.
4.3.2 Maschine ausschalten
auf Folientastatur drücken.
Maschine ist ausgeschalten.
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 10: Selbsttest unterbrochen
Abb. 11: Arbeitsmenü
_______________________________________________________________________
Vor dem Wiedereinschalten 5 Sekunden warten.
_______________________________________________________________________
4.4 Außerbetriebnahme
Wenn Sie die Maschine für längere Zeit außer Betrieb nehmen wollen,
Schalten Sie die Maschine aus.
Ziehen Sie den Netzstecker.
Reinigen Sie die Maschine gemäß Reinigungsanleitung.
4--6 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Maschinen-- und Bedienelemente
5 Maschinen - und Bedienelemente
5.1 Bedientableau
Abb. 12: Bedientableau
1 Rück-- und Vorlauf
2 (grün)
3 Lampe (weiß) leuchtet, wenn Maschine eingeschaltet ist
4 (rot) reduzierte Betätigungskraft
5
6
6.056.98.5.00.11
7
7 Touchscreen
_______________________________________________________________________
4 nicht zum Stoppen des Schneidevorganges
benutzen.
_______________________________________________________________________
6
5
1
2
3
4
5--1
5

5
Maschinen-- und Bedienelemente
5.2 Symbole auf Touchscreen
Arbeitsmenü:
Ablegeprogramm
Bedienungsanleitung A 510
= Ablegeform 1
Die Parameter: Scheibenzahl, Portionenzahl, Portionenabstand sind individuell
einstellbar.
Die Stapelhöhe beträgt mechanisch bedingt max. 60 mm.
Beim Einspannen von zwei Produkten parallel werden zwei Stapel nebeneinander
abgelegt, die Schneidgutgröße ist in dem Fall reduziert.
Ablegeprogramm
= Ablegeform 2
Die Parameter: Scheibenzahl, Portionenzahl, Fächerabstand bzw. Portionenlänge,
Portionenabstand sind individuel einstellbar.
oben = direkte Eingabe durch Drücken der , einstellbar 1--999 Scheiben,
unten = Momentanwert während des Schneidens
Direkte Eingabe durch Drücken der , einstellbar im Bereich 0,5 -- 30 mm.
Portionenzahl
oben = direkte Eingabe durch Drücken der , einstellbar 1--999 Portionen,
unten = Momentanwert während des Schneidens
Portionenlänge/Fächerabstand in mm
Portionenlänge:
Sie ist einstellbar um verschiedenen Verpackungsgrößen zu entsprechen.
Direkte Eingabe durch Drücken der ,
max. 300 mm entspricht der Länge des Ablegebandes,
min. entspricht dem Durchmesser einer Scheibe, d.h. der Schneidguthöhe.
Fächerabstand:
Der Abstand von Scheibe zu Scheibe innerhalb eines Fächers ist einstellbar, wenn
ohne Waage geschnitten wird.
Direkte Eingabe durch Drücken der ,
3 bis 40 mm sind einstellbar.
Mit Waage: der Fächerabstand errechnet sich intern durch die Eingabe von
Schneidguthöhe, Scheibenzahl und Portionenlänge.
5--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Maschinen-- und Bedienelemente
Schnittgeschwindigkeit
40 bis zu max. 200 Schnitte pro Minute (max. 250 Schnitte/min bei
ausgeschalteter Waage) sind einstellbar.
Die optimale Schnittgeschwindigkeit ist Erfahrungssache und abhängig von der
Größe und Beschaffenheit des Schneidgutes sowie der Schnittstärke (größere
Schittstärken bewirken autom. Reduzierung der Schnittgeschwindigkeit).
Scheibenzahl Anschnitt
Diese Scheiben werden vom Schneidgut abgeschnitten bevor das Programm
abgearbeitet wird.
Direkte Eingabe durch Drücken der ,
0 bis 30 Scheiben sind einstellbar.
Lichtschranke aus -- das Förderband läuft durch, Schneidgut muss aufgefangen
bzw. weitertransportiert werden (= Standard).
Lichtschranke ein (roter Rahmen)-- das Förderband stoppt, wenn mit Schneidgut
voll.
Gewicht pro Portion /
oben = direkte Eingabe des zu erzielenden Gewichtes durch Drücken der ,
einstellbar 1--2000 Gramm,
unten = Momentangewicht während des Schneidens
Wechsel in das Menü zum Öffnen, Ändern, Neuanlegen, Löschen einer PLU.
(PLU = Datensatz von Schneidparametern)
Wechsel in das Menü für Portionenabstand, Förderbandgeschwindigkeit,
Schneidguthöhe, Messerdrehzahl, .
Sicherheitsschalter
Erscheint im Arbeitsmenü der rote Sicherheitsschalter, ist Schneiden nicht
möglich.
Alle Hauben und Sicherheitselemente schließen.
Roter Serviceschlüssel
Erscheint im Arbeitsmenü der rote Serviceschlüssel ist das Serviceintervall
überschritten. Die Maschine kann weiter betrieben werden.
Kundendienst durchführen.
6.056.98.5.00.11
5--3
5

5
Maschinen-- und Bedienelemente
Untermenü:
Portionenabstand in mm
Gibt den Abstand von Portion zu Portion an beim Fächern.
Direkte Eingabe durch Drücken der .
Beim Stapeln ist der geringste Abstand technisch bedingt 120 mm.
Förderbandgeschwindigkeit in mm/sec
Bedienungsanleitung A 510
Die Eingabe der Förderbandgeschwindigkeit dient der Anpassung an eventuell
nachfolgende Transporteinheiten bzw. Verpackungsmaschinen.
Direkte Eingabe durch Drücken der ,
min.= 100 mm/sec, max.= 560 mm/sec.
Schneidguthöhe in mm
Die gemessene Höhe des Schneidgutes wird hier eingetragen.
Direkte Eingabe durch Drücken der .
Die Schneidguthöhe wird intern für die Berechnung der Portionenlänge bzw. des
Fächerabstandes benötigt:
Portionenlänge = (Scheibenzahl -1) x Fächerabstand + Schneidguthöhe
Nach Drücken von werden Statusmeldungen angezeigt.
Messerdrehzahl in %
Direkte Eingabe durch Drücken der , min.= 50 %, max.= 100 %.
Kombischaltfläche
Messer wird in Schleifposition gestellt, Schneidgutzuführung läuft nach links,
Förderband wird abgesenkt.
Durch Drücken von gelangen Sie zurück zum Arbeitsmenü bzw. eine
Ebene höher.
5--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Maschinen-- und Bedienelemente
Schleifen, Reinigen:
Im Schleifstatus bei aufgesetztem Schleifapparat drücken.
Nach dem Schleifen/Abziehen drücken.
Waagenmenü:
Wechsel in sicheren Reinigungsstatus, Maschine ausschalten.
Nur für autorisiertes Servicepersonal.
Länge des Schneidgutes
Direkte Eingabe der gemessenen Länge durch Drücken der .
Gewicht des Schneidgutes
Direkte Eingabe des gemessenen Gewichtes durch Drücken der .
6.056.98.5.00.11
Interne Berechnung des Referenzgewichtes nach Eingabe von Schneidgutlänge
u. --gewicht.
Referenzgewicht
Direkte Eingabe bei bekanntem Referenzgewicht durch Drücken der .
Beim Einschalten werden die Schneidparameter der Standard PLU geladen.
, z.B.WurstimDarm
, z.B. Pasteten
, z.B. naturbelassener Schinken
5--5
5

5
Maschinen-- und Bedienelemente
PLU -Menü:
zum Auswählen einer PLU
Ausgewählte
Neue
Ausgwählte
Ausgewählte
Aktion
Aktion
Bedienungsanleitung A 510
5--6 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Maschinen-- und Bedienelemente
Das Ankersymbol
(kleiner roter Anker in oder )
bedeutet: die Scheibenzahl bzw. die Schnittstärke ist während der Gewichtsermittlung fixiert.
Die Scheibenzahl ist fixiert.
Um das vorgegebene Portionengewicht zu erreichen, wird während des
Schneidens die Schnittstärke korrigiert.
Die vorgegebene Scheibenzahl wird geschnitten.
Mit diesem Verfahren lassen sich zielgewichtsgenaue Portionen schneiden. Um
das Gewicht zu erreichen, wird die Scheibendicke automatisch variiert.
Die Schnittstärke ist fixiert.
Um das vorgegebene Portionengewicht zu erreichen, wird die Scheibenzahl
verringert bzw. erhöht.
Die Schnittstärke verändert sich nicht, d.h. alle Scheiben haben die gleiche Dicke.
Ungenaueres Verfahren, jedoch gleiche Schnittstärke. Es werden soviele
Scheiben geschnitten bis das Sollgewicht erreicht oder überschritten ist.
________________________________________________________________________
Wenn die Anzahl der Scheiben, die nötig sind um das Gewicht zu
erreichen, nicht auf das Ablegeband passen, wird die Portion mit
Untergewicht abtransportiert.
________________________________________________________________________
Drücken von oder im Arbeitsmenü.
Wechsel des Ankers zwischen Scheibenzahl und Schnittstärke.
________________________________________________________________________
Bei ausgeschalteter Waage erscheint der Anker in beiden Symbolen,
d.h. Scheibenzahl und Schnittstärke sind fixiert.
________________________________________________________________________
6.056.98.5.00.11
5--7
5

5
Maschinen-- und Bedienelemente
5.3 Schneidguthalter
Der Schneidguthalter mit beweglichen
Greiferhaken kann zum Einlegen von
Produkten nebeneinander verwendet
werden (max. Schneidgutdurchlass Kap.
9, Seite 9 -- 1).
Die Hebel separat nach unten drücken.
Die Greiferspitzen dringen in das
Schneidgut ein und halten es fest.
Abb. 13: Schneidguthalter
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
VORSICHT Greiferspitzen am Schneidguthalter!
Verletzungsgefahr.
Nicht in die Greiferspitzen fassen.
_______________________________________________________________________
5.4 Schneidgutniederhalter
Der angelegte Schneidgutniederhalter
verhindert ein Ausweichen bzw.
Umkippen des Schneidguts während
des Schneidevorganges.
Abb. 14: Schneidgutniederhalter
5--8 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Maschinen-- und Bedienelemente
5.5 Lichtschranke
Die Lichtschranke am Ende des Förderbandes
stoppt das Förderband bei Erkennen des
Schneidgutes.
Aktiviert wird sie bei Bedarf über
auf dem Touchscreen.
Roter Rahmen um
erscheint.
Eine blinkende Anzeige signalisiert, dass
die Lichtschranke unterbrochen ist.
6.056.98.5.00.11
Abb. 15: Lichtschranke
________________________________________________________________________
Wird die Lichtschranke nicht aktiviert, ist für den Weitertransport bzw.
das Auffangen des Schneidgutes zu sorgen.
________________________________________________________________________
5--9
5

5
Maschinen-- und Bedienelemente
Bedienungsanleitung A 510
5--10 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
6 Bedienen
6.1 Maschine einschalten
Maschine einschalten.
Das Arbeitsmenü erscheint auf dem Touchscreen mit den Zahlen, die vor dem
Ausschalten aktiv waren.
6.2 Das Arbeitsmenü
Zahleneingabe:
Drücken der , die geändert
werden soll.
Die Eingabetastatur erscheint auf dem
Touchscreen.
Eingabe der neuen Zahl.
drücken.
Das Arbeitsmenü erscheint mit der
neuen Zahl.
oder
drücken.
Das Arbeitsmenü erscheint mit der alten
Zahl.
6.056.98.5.00.11
Abb. 16: Touchscreen: Arbeitsmenü
Abb. 17: Touchscreen: Eingabetastatur
_______________________________________________________________________
Die Gewichtsregelung arbeitet optimal ab einer Scheibenzahl von 5
Scheiben und mehr.
Bei verschiedenen Schneidgütern und Schneidparametern kann es
erforderlich sein, einen vom gewünschten Gewicht abweichenden
Wert (erfahrungsgemäß einen höheren Wert) einzugeben, um das
gewünschte Gewicht zu erreichen.
_______________________________________________________________________
6--1
6

6
Bedienen
6.3 Das Untermenü
Drücken im
Arbeitsmenü.
Das Untermenü erscheint auf dem
Touchscreen.
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 18: Touchscreen: Untermenü
_______________________________________________________________________
Wird eine Schneidguthöhe eingegeben, die kleiner ist als das
verwendete Schneidgut, kann das Schneidgut vom Band fallen.
_______________________________________________________________________
Die Länge einer Portion darf 300 mm im Wägebetrieb nicht überschreiten. Grund dafür
sind die Abmessungen des Ablegebandes, welches das Schneidgut aufnimmt.
(Ohne Waage ist die Portionenlänge nicht begrenzt.)
Der Zusammenhang zwischen
Portionenlänge und Fächerabstand ist durch
die Gleichung gegeben:
(Scheibenzahl minus Eins) x
Fächerabstand
Portionenlänge
+ Schneidguthöhe =
Beispiel:
Scheibenzahl = 10
Fächerabstand = 10 mm
Schneidguthöhe = 180 mm
(10--1) x 10 mm + 180 mm = 270 mm
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9x10mm
Abb. 19: Ablegeband
180mm
270mm = Portionenlänge
300mm = Ablegebandlänge
6--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
6.4 Das Waagenmenü
Drücken auf
Touchscreen im Arbeitsmenü.
Das Waagenmenü erscheint.
6.056.98.5.00.11
Abb. 20: Touchscreen: Waagenmenü
Im Waagenmenü können Länge und Gewicht des Schneidgutes eingegeben werden, um
manuell das Referenzgewicht zu ermitteln.
Drücken .
Zu wählen ist, ob es sich um kalibriertes, leicht unkalibriertes oder stark unkalibriertes
Schneidgut handelt. Diese Zuordnung ist notwendig, um zielgewichtsgenaue Portionen zu
schneiden.
Drücken .
oder
Drücken .
oder
Drücken .
Blauer Rahmen um das gewählte Symbol erscheint.
Roter Rahmen signalisiert eine Abweichung vom Standard.
Drücken auf das Symbol mit rotem Rahmen.
Standardwerte sind wieder hergestellt = blauer Rahmen erscheint.
Drücken im
Waagenmenü.
Die Waage ist ein-- bzw. ausgeschaltet.
Drücken .
Das Arbeitsmenü erscheint auf dem
Touchscreen.
Abb. 21: Waage ausgeschaltet
6--3
6

6
Bedienen
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
Beim Einschalten der Waage werden die Schneidparameter der
Standard PLU geladen.
_______________________________________________________________________
6.5 Das PLU -Menü
PLU = Datensatz von Schneidparametern
Drücken auf dem
Touchscreen im Arbeitsmenü.
Das PLU--Menü erscheint auf dem
Touchscreen.
Hier werden die gespeicherten PLU
angezeigt.
Drücken in das Auswahlfeld,
anschließend drücken .
Eine PLU ist markiert.
Abb. 22: Touchscreen: PLU--Menü
Die markierte PLU kann geöffnet, geändert oder gelöscht werden.
Eine neue PLU kann angelegt werden.
6.5.1 Eine PLU öffnen
Drücken .
Die Daten der markierten PLU
erscheinen im Arbeitsmenü.
Abb. 23: Arbeitsmenü Salami
6--4 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
6.5.2 Passwort eingeben
Drücken ,
oder .
Die Eingabe eines Passwortes ist
erforderlich.
Drücken in das leere Feld.
Die Eingabetastatur öffnet sich.
Drücken ,
drücken .
Das Anlegen, Ändern oder Löschen
einer PLU kann erfolgen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 24: Passwort
Abb. 25: Eingabetastatur
Ist das Passwort einmal eingegeben, erscheint im Arbeitsmenü oben rechts
ein roter Balken. Solange können PLU’s angelegt, geändert und gelöscht werden.
Durch Drücken des roten Balkens oben rechts verschwindet dieser und
die Eingabe des Passwortes ist wieder erforderlich.
_______________________________________________________________________
Das Passwort kann nur vom Servicepersonal geändert werden.
_______________________________________________________________________
6--5
6

6
Bedienen
6.5.3 Eine PLU ändern
Drücken im PLU--Menü.
Nebenstehender Touchscreen erscheint.
Drücken .
Aktion wird abgebrochen.
Drücken :
Die PLU “salami” wird geändert, das
heißt, sie wird mit den angezeigten
Werten überschrieben und erscheint im
Arbeitsmenü.
Abb. 26: PLU ändern
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 27: Arbeitsmenü Salami
6--6 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
6.5.4 Eine neue PLU anlegen
_______________________________________________________________________
Empfehlung: für jedes Schneidgut eine eigene PLU (Datensatz von
Schneidparametern) anlegen.
_______________________________________________________________________
Drücken im PLU--Menü.
Nebenstehender Touchscreen erscheint.
In das leere Feld drücken.
Die Eingabetastatur öffnet sich.
Jetzt den Namen für die neue PLU
eingeben.
Drücken .
Der neue Datensatz wird im
Arbeitsmenü dargestellt.
6.056.98.5.00.11
Abb. 28: PLU anlegen
Abb. 29: Eingabetastatur
Abb. 30: Arbeitsmenü Lyoner
6--7
6

6
Bedienen
Bedienungsanleitung A 510
6--8 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
6.6 Schneidgut einlegen/schneiden
_______________________________________________________________________
GEFAHR Umlaufende Bauteile!
Verletzungsgefahr.
Maschine darf erst nach völligem Stillstand von Dreharm und
Messer geöffnet werden.
_______________________________________________________________________
Die Maschine ist eingeschaltet.
Alle Funktionsteile stehen.
Schachtabdeckung öffnen.
Die Schneidgutzuführung befindet sich auf der
Messerseite.
Drücken 2 sec.
lang.
Die Schneidgutzuführung fährt nach
oben in Einlegeposition.
6.056.98.5.00.11
Abb. 31: Schachtabdeckung öffnen
Abb. 32: Einlegeschacht
_______________________________________________________________________
VORSICHT Greiferspitzen am Schneidguthalter!
Verletzungsgefahr.
Nicht in die Greiferspitzen fassen.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Sichtkontrolle:
Die Greiferspitzen am Schneidguthalter dürfen nicht verbogen sein.
_______________________________________________________________________
6--9
6

6
Bedienen
Schneidgut mit der rechten Hand von
oben in die Spitzen des
Schneidguthalters einlegen.
Schneidgut muss an Wand
und Boden anliegen.
Hebel am Halter mit der linken Hand
nach unten drücken.
Die Greiferspitzen dringen in das
Schneidgutende ein und halten es fest.
Schneidgutniederhalter auf der
horizontalen Achse 1 so verschieben,
dass die Rolle 2 das Produkt sowohl
von oben als auch seitlich führt.
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 33: Schneidgut einlegen
Bsp. Lyoner
Abb. 34: Bsp. Fleischkäse
_______________________________________________________________________
Die Stabilität des Schneidgutes ist wichtig für ein zufriedenstellendes
Schneidergebnis. Sie ist abhängig von der Beschaffenheit, der
Länge und dem Frischezustand des Materials.
Bei Bedarf das Schneidgut durch Anfrosten schnittfest machen.
Empfohlene Schneidetemperaturen siehe Tabelle 1 im Anhang.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Sichtkontrolle:
Lichtschranke und Spiegel zur Produkterkennung müssen sauber
sein.
_______________________________________________________________________
6--10 6.056.98.5.00.11
1
2
2

Bedienungsanleitung A 510 Bedienen
oder
Schachtabdeckung schließen.
Im Arbeitsmenü das Ablegeprogramm
oder wählen.
Parameter wie Scheibenzahl,
Portionenzahl, Schnittstärke,
Schnittgeschwindigkeit, Gewicht usw.
eingeben.
6.056.98.5.00.11
Abb. 35: Schachtabdeckung schließen
Abb. 36: Arbeitsmenü
Eine gespeicherte PLU mit laden
(siehe Kap. 6.5, Seite 6 -- 4).
_______________________________________________________________________
Die Gewichtsregelung arbeitet optimal, wenn für jedes Produkt eine
eigene PLU angelegt und geladen wurde und bei einer Scheibenzahl
von mindestens 5 Scheiben.
_______________________________________________________________________
Drücken auf
der Folientastatur.
Das Förderband bewegt sich in die
Ausgangsstellung.
Das Schneidgut wird zum Messer
transportiert, entsprechend dem
gewählten Programm geschnitten und
auf dem Förderband abgelegt.
Abb. 37: Schneidgut schneiden
6--11
6

6
Bedienen
Bedienungsanleitung A 510
Nach einer unter--/übergewichtigen Portion (+/--3%) folgt ein
doppelter Portionenschritt.
_______________________________________________________________________
I. Antrieb geht in Warteposition wenn:
Das Förderband stoppt, weil die Lichtschranke “volles Band” meldet.
Der Rahmen um blinkt rot.
Band abräumen.
Der Betrieb wird fortgesetzt.
II. Antrieb wird automatisch abgeschaltet bei:
a) Schneidgutende.
Schneidguthalteeinrichtung fährt in Einlegeposition.
Neues Schneidgut einlegen.
b) Sicherheitskreis wurde unterbrochen,
z.B. durch Öffnen der Schachtabdeckung
statt zu drücken.
Quittieren durch Drücken von
oder einer der Bedienertasten auf der
Folientastatur.
Für die weitere Bedienung müssen alle
Hauben und Sicherheitselemente
geschlossen sein.
c) Portionenzahl erreicht = Programmende.
Abb. 38: Sicherheitsstopp
III. Antrieb wird abgeschaltet bei:
Drücken auf der Folientastatur.
_______________________________________________________________________
GEFAHR Umlaufende Bauteile!
Verletzungsgefahr.
Keine weiten Kleidungsstücke und offene Haare tragen.
Nicht in die Bewegungsbahn von Förderband und
Schneidgutzuführung greifen.
Maschine darf erst nach völligem Stillstand von Dreharm und
Messer geöffnet werden.
6--12 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Störung beheben
7 Störung beheben
Die nachfolgend aufgeführten Fehler können Sie in der Regel durch die beschriebene
Abhilfe selbst beheben.
Bei Fehlern, die Sie selbst nicht beheben können und die in dieser Bedienungsanleitung
nicht beschrieben sind, rufen Sie bitte Ihren Bizerba Kundendienst.
Bitte geben Sie folgende Angaben an Ihren Bizerba Kundendienst durch:
-- Geräte--Typ (siehe Typenschild)
-- Geräte--Nr. (siehe Typenschild)
-- Fehlerbeschreibung
Dies erleichtert die Vorbereitung des Kundendiensteinsatzes.
7.1 Störungsbeschreibung
Störung Ursache Behebung
Touchscreen ist dunkel. Keine Netzspannung. Netzkabel überprüfen und einstecken.
auf Folientastatur
drücken.
Maschine bleibt während
des Selbsttestes stehen.
“safety switch open” Ein oder mehrere Sicherheitskreise
sind offen.
Ein oder mehrere Sicherheitskreise
sind offen.
“SAFETY STOP” Während des Betriebes wurde
ein Sicherheitskreis unterbrochen,
z.B. durch Öffnen der
Schachtabdeckung statt
zu drükken.
Gelber Balken auf Gewichtsanzeige.
Blauer Balken auf Gewichtsanzeige.
Maschine bleibt während
des Betriebes stehen.
Roter Balken auf Gewichtsanzeige.
Unterlast.
Ablegeband defekt.
Maschine ausschalten, 5s
warten, Maschine einschalten.
Alle Hauben und Abdeckungen
schließen.
Alle Hauben und Abdeckungen
schließen.
Quittieren mit auf
Touchscreen oder
Drücken einer Bedienertaste
auf der Folientastatur.
Ablegeband richtig einlegen.
Ablegeband ersetzen.
Überlast Gegenstände von der Waage
nehmen.
Waage verschmutzt.
Waage defekt.
Waage reinigen.
Waage ersetzen.
6.056.98.5.00.11 7--1
7

7
Störung beheben
7--2
Bedienungsanleitung A 510
6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
8 Pflege
8.1 Vorbereitung zur Reinigung
_______________________________________________________________________
Eine gründliche Reinigung ist durchzuführen:
Vor Inbetriebnahme, je nach Verwendung und Gebrauch, bei starker
Verschmutzung bis zu mehrmals täglich, nach dem Schleifen, sowie
nach längeren Stillstandszeiten.
_______________________________________________________________________
Auf dem Touchscreen die
Kombischaltfläche
drücken.
Messer bewegt sich in sichere
Grundposition.
Schneidgutzuführung bewegt sich nach
oben.
Das Förderband senkt sich ab.
auf Touchscreen drücken.
drücken.
Netzstecker ziehen und vor
Feuchtigkeit schützen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 39: Untermenü
Abb. 40: Schleifen/Reinigen--Menü
_______________________________________________________________________
Teile zur Vermeidung von mechanischen Beschädigungen nicht
aufeinanderlegen.
_______________________________________________________________________
8--1
8

8
Pflege
Bauteile wie folgt abnehmen:
Die Lichtschranke 1 nach oben
abziehen und auf die Reinigungsposition
2 setzen.
Die Förderbandabdeckung 3 nach
oben schwenken bis sie hörbar
einrastet.
Das Förderband von vorn mit beiden
Händen fassen, nach rechts drücken,
nach vorne herausnehmen.
Die Schale herausnehmen.
Abb. 41: Lichtschranke
Abb. 42: Förderband
Abb. 43: Schale
Bedienungsanleitung A 510
8--2 6.056.98.5.00.11
1
3
2

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
Das Schutzgitter anheben und heraus
nehmen.
Das Ablegeband von vorn mit beiden
Händen fassen, nach oben anheben,
nach vorne herausnehmen.
Die Sterngriffschraube 1 am
Einlegeschacht herausdrehen bis zum
Anschlag.
Die Schachtentriegelung 2 gedrückt
halten, gleichzeitig den Einlegeschacht
in die Waagerechte absenken.
6.056.98.5.00.11
Abb. 44: Schutzgitter
Abb. 45: Ablegeband
Abb. 46: Einlegeschacht
1
2
8--3
8

8
Pflege
Am Griff die Messerhaube 1 bis zum
Anschlag nach oben schwenken.
Die Schachtabdeckung 2 öffnen.
Abb. 47: Messerhaube
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
WARNUNG Ungeschütztes Messer!
Bei Berührungen mit der scharfen Klinge des Messers
kann es zu schweren Schnittverletzungen kommen.
Metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe während des
Reinigens tragen.
_______________________________________________________________________
Jetzt ist die Maschine zum Reinigen
vorbereitet.
Abb. 48: Vorbereitete Maschine
8--4 6.056.98.5.00.11
2
1

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
8.2 Reinigen
_______________________________________________________________________
VORSICHT Hochdruckreiniger!
Eindringendes Wasser beschädigt elektrische Bauteile.
-- Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden,
Maschine mit Wasserschlauch abspülen.
-- Bedientableau mit Folientasten und Touchscreen
ausschließlich mit feuchtem Tuch reinigen.
_______________________________________________________________________
Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan (Kapitel 8.3, Seite
8 -- 8) reinigen.
Produktreste mit Wasserschlauch von
demontierten und feststehenden
Maschinenteilen entfernen.
Reinigungsmittel entsprechend
Reinigungsplan (Kapitel 8.3, Seite 8 -- 8)
auftragen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 49: Vorspülen
Abb. 50: Einschäumen
8--5
8

8
Pflege
Abspülen aller demontierten und
feststehenden Maschinenteile mit
Trinkwasser.
Abb. 51: Abspülen
Bedienungsanleitung A 510
8--6 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
6.056.98.5.00.11
8--7
8

8
Pflege
8.3 Reinigungsplan A 510
Bedienungsanleitung A 510
Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reinigungsgeräte Hinweise
Vorbereitende
Maßnahmen
Demontage der
abnehmbaren
Teile
Touch “Schleifen/
Reinigen”
Maschine ausschalten
Netzstecker ziehen
gemäß Bedienungsanleitung
Grobreinigung Entfernen der
Produktreste Wasserschlauch
Reinigung 2% P3--steril nach gründlichem
Vorspülen mit
Wasser
(max. 50° Cje
nach Fetterweichungspunkt)
Desinfizieren
Zusatzmaßnahme
Saure Reinigung
Zusatzmaßnahme
P3--alcodes
im Konzentrat anwenden
max. 3%
P3--riksan
Einwirkzeit ca. 15
Min.
sprühen
Einwirkzeit gemäßProduktdatenblatt
manuell, mechanisch
schäumen
max. 15 Min. Einwirkzeit
Spülen Trinkwasser Temperatur max.
50° C
je nach Fetterweichungspunkt
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯"
Sprühgerät
⎯⎯⎯⎯⎯⎯"
Sprühgerät
⎯⎯⎯⎯⎯⎯"
Bürste zur Entfernung
von Kalkbelägen
Sprühgerät
⎯⎯⎯⎯⎯⎯"
Beginn direkt
nach Produktionsendeerforderlichenfalls
auch bei den abgenommenen
Teilen
alle demontierten
und feststehendenMaschinenteile
* siehe Anmerkung
zusätzliche Absicherung
Abstand beim
Besprühen zur
Oberfläche 0,30
m
Empfohlene Einsatzmenge
40--50 ml/m 2
* siehe Anmerkung
nur im Bedarfsfall
bei Kalkbelägen
unmittelbar nach
Reinigung spülen
* siehe Anmerkung
Wasserschlauch alle demontierten
und feststehendenMaschinenteile
8--8 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reinigungsgeräte Hinweise
Kontrollieren visuell auf optische
Sauberkeit
Trocknen an der Luft trocknen
lassen
Pflegen
Zusatzmaßnahme
6.056.98.5.00.11
Bizerba H1--Service--Oil
Montage in umgekehrter
Reihenfolge wie
Demontage
siehe Bedienungsanleitung
auftragen Einweg--Reinigungstuch
demontierte Teile
möglichst auseinanderliegend
trocknen
Schneidgut--Berührungs--teile
vor Arbeitsbeginn
abspülen
Personal muss
saubere und desinfizierte
Hände
haben
_______________________________________________________________________
* Anmerkung: Es sind entsprechende Vorkehrungsmaßnahmen zu
treffen, damit keine Beeinträchtigung des Umfeldes besteht!
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Bei Verwendung von nicht vom Hersteller freigegebenen
Reinigungsmitteln erlöschen jegliche Gewährleistungsansprüche.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Die mit den Reinigungs-- und Desinfektionsmitteln mitgelieferten
Sicherheitsdaten-- und Produktdatenblätter sind zu beachten.
_______________________________________________________________________
Die Reinigungsmittel können über den BIZERBA Kundendienst bezogen werden:
Bezeichnung Bestell -Nr. VPE
P3--steril 50003250000 5 Liter
P3--riksan 50003270000 5 Liter
P3--alcodes 50003260000 5 Liter
Clean Station 50003280000
H1--Service--Oil 94008900022 400 ml
8--9
8

8
Pflege
Bedienungsanleitung A 510
8--10 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
8.4 Maschine betriebsbereit machen
_______________________________________________________________________
Um Störungen und Verletzungen zu verhindern, ist die Montage
sorgfältig und gewissenhaft durchzuführen.
_______________________________________________________________________
Bauteile wie folgt anbringen:
Die Schachtabdeckung 2 schließen.
Die Messerhaube 1 am Griff fassen
und zur Messerfläche nach unten
kippen.
Den Einlegeschacht bis zum Einrasten
nach oben schwenken.
Sterngriff fest drehen.
6.056.98.5.00.11
2
Abb. 52: Messerhaube
Abb. 53: Einlegeschacht
1
8--11
8

8
Pflege
Das Ablegeband einsetzen, nach unten
drücken und einrasten.
Das Schutzgitter anbringen.
Rückseitiger mittiger Haken muss im
Langloch einrasten.
Die Schale einsetzen.
Abb. 54: Ablegeband
Abb. 55: Schutzgitter
Abb. 56: Schale
Bedienungsanleitung A 510
8--12 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
Das Förderband mit linksseitigem
Sechskant in die Antriebseinheit 1
durch leichtes Hin-- und Herbewegen
des Geflechtsbandes einführen,
zwischen den Stellringen 2 auflegen.
Die Förderbandabdeckung entriegeln
indem der Hebel nach oben gedrückt
wird, Förderbandabdeckung
herabklappen.
Die Lichtschranke 1 von der
Reinigungsposition 2 abnehmen und
auf das Förderband setzen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 57: Förderband
Abb. 58: Entriegeln
1
Abb. 59: Lichtschranke
2
1
2
8--13
8

8
Pflege
Bedienungsanleitung A 510
_______________________________________________________________________
WARNUNG Fehlende Bauteile!
Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind, kann der
Bediener vor Verletzungen und die Maschine vor
Anlagenschäden bewahrt werden.
-- Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollständigkeit
überprüfen.
-- Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz überprüfen.
_______________________________________________________________________
8--14 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
8.5 Messer schleifen
Das Nachschleifen ist erforderlich, wenn das Schneidergebnis unbefriedigend ist.
Die zeitlichen Abstände sind abhängig von der Abnützung der Messerschneide bzw. von der
Benutzungsdauer und der Beschaffenheit des Schneidguts.
Externer Nachschleifdienst wird bei Messerdurchmesser 416 mm und 410 mm empfohlen.
_______________________________________________________________________
Aus Sicherheitsgründen darf das Messer bis max. 8 mm
abgeschliffen werden (Messerdurchmesser < 405 mm).
Messerwechsel erfolgt aus Sicherheitsgründen nur durch den
Bizerba Kundendienst.
_______________________________________________________________________
Der Nachschliff des gezackten Käsemessers darf nicht im eingebauten Zustand in der
A 510 erfolgen.
Nachschliff und Neubeschichtung muss durch externen Schleifdienst erfolgen.
8.5.1 Schleifapparat
Der Schleifapparat ist mit der Maschinen--Nummer gekennzeichnet, zu dieser justiert und
darf nur an dieser Maschine verwendet werden.
Der Apparat hat eine grobkörnige Schleif-- und eine feinkörnige Abzieh--Scheibe.
Verschmutzte bzw. verfettete Scheiben schärfen schlecht.
Vor dem Schleifen mit Bürste und Lösungsmittel reinigen.
Bei abgenutztem Schleifwulst sind die Scheiben zu ersetzen.
Ersatzlieferung durch Bizerba Kundendienst.
_______________________________________________________________________
Bei Austausch Schleif-- und Abziehscheibe nicht verwechseln.
_______________________________________________________________________
6.056.98.5.00.11
8--15
8

8
Pflege
8.5.2 Vorbereitung zum Schleifen
Voraussetzung:
Alle Sicherheitskreise sind geschlossen.
Kombischaltfläche
auf Touchscreen drücken.
Messer wird in Schleifposition gestellt.
Bauteile abnehmen.
(siehe Kapitel 8.1, Seite 8 -- 1)
Schnitthemmende Handschuhe
anziehen.
Drücken auf dem
Touchscreen im Untermenü.
Das Schleifen/Reinigen--Menü erscheint
auf dem Touchscreen.
Schraube am Messerschutz lösen.
Abb. 60: Untermenü
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 61: Schleifen/Reinigen--Menü
Abb. 62: Messerschutz
8--16 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
Messerschutz aufklappen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 63: Messerschutz
_______________________________________________________________________
WARNUNG Ungeschütztes Messer!
Bei Berührungen mit der scharfen Klinge des Messers kann es
zu schweren Schnittverletzungen kommen.
Metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe während des Schleifens
tragen.
_______________________________________________________________________
Papierfilz an das Messer halten,
Messer von Hand bis zur restlosen
Entfettung langsam drehen.
Abb. 64: Messer entfetten
8--17
8

8
Pflege
8.5.3 Schleifapparat aufsetzen
Voraussetzung:
Handradmarkierung am Schleifapparat muss
auf “0” stehen.
Den Schleifapparat links in die
Aussparung bringen ...
... dann rechts aufsetzen.
Schleifapparat in dieser Stellung mittels
Schraube festschrauben.
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 65: Schleifapparat aufsetzen
Abb. 66: Schleifapparat aufsetzen
8--18 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
8.5.4 Schleifen
Augen - und Gehörschutz anlegen!
auf Touchscreen
drücken.
Handradmarkierung auf “1” stellen.
Schleifscheibe kommt in Eingriff.
Nach ca. 10--20 sec.
Handradmarkierung auf “0” stellen.
drücken,
Messerauslauf abwarten.
Schleifgrat prüfen:
Mittels Bleistift oder Kugelschreiber an
der linken Messerflanke von innen nach
außen streifen.
6.056.98.5.00.11
Abb. 67: Schleifen auf “1”
Abb. 68: Schleifgrat prüfen
_______________________________________________________________________
Der Schleifgrat muss spürbar sein, sonst ist der Schleifvorgang zu
wiederholen.
_______________________________________________________________________
8--19
8

8
Pflege
8.5.5 Abziehen
auf Touchscreen
drücken.
Handradmarkierung auf ”2” stellen.
Abziehscheibe kommt in Eingriff.
Nach ca. 3 sec. Handradmarkierung auf
”0” stellen.
betätigen,
Messerauslauf abwarten.
Abziehfase an der rechten Messerflanke
sollte ca. 0,5 -- 1 mm sein.
8.5.6 Schleifapparat abnehmen
Schleifapparat 1 nach Lösen der
Schraube nach oben abnehmen.
Messerschutz 2 schließen und
festschrauben.
Schachtabdeckung öffnen, um die
Maschine für die Reinigung
vorzubereiten.
8.5.7 Schleifstaub entfernen
auf Touchscreen drücken.
Hauptschalter ausschalten.
Jetzt muss die Maschine gereinigt
werden.
(Kap. 8.2, Seite 8 -- 5)
Maschine betriebsbereit machen.
(Kap. 8.4, Seite 8 -- 11)
Abb. 69: Abziehen auf “2”
Bedienungsanleitung A 510
Abb. 70: Schleifapparat abnehmen
Abb. 71: Reinigen
8--20 6.056.98.5.00.11
1
2

Bedienungsanleitung A 510 Pflege
_______________________________________________________________________
WARNUNG Fehlende Bauteile!
Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind, kann der
Bediener vor Verletzungen und die Maschine vor
Anlagenschäden bewahrt werden.
-- Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollständigkeit
überprüfen.
-- Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz überprüfen.
_______________________________________________________________________
6.056.98.5.00.11
8--21
8

8
Pflege
8.6 Pflege, Wartung, Instandhaltung
Bedienungsanleitung A 510
Je nach Gebrauch, jedoch mindestens 2x täglich gründliche Reinigung der kompletten
Maschine durchführen.
Bei Bedarf Messer nachschleifen.
Externer Nachschleifdienst wird bei Messerdurchmesser 416 mm und 410 mm empfohlen.
Bei Bedarf Schleifscheiben reinigen bzw. auswechseln. Achtung! Linksgewinde!
_______________________________________________________________________
Wird das Messer mehr als 8 mm abgeschliffen
(Messerdurchmesser < 405 mm), verliert der Schleifapparat
seine Schleifwirkung und das Messer muss ersetzt werden.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
WARNUNG Messerwechsel!
Die Folgen können sein:
-- schwere Verletzungen
-- gesundheitliche Schäden
-- schwere Sachschäden
Messerwechsel darf aus Sicherheitsgründen nur durch den Bizerba
Kundendienst erfolgen.
_______________________________________________________________________
8--22 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Technische Daten
9 Technische Daten
9.1 Abmessungen
H
6.056.98.5.00.11
L
L Länge = 2320 mm
Die Länge der Maschine ist abhängig von der Länge des verwendeten Förderbandes.
B Breite = 800 mm
H
Höhe = 1835 mm
Gewicht = ca. 420 kg
Messerdurchmesser = 420 mm
Schnittleistung = 40 bis 200 Schnitte/min
= 40 bis 250 Schnitte/min bei ausgeschalteter Waage
Wägebereich = bis max. 2000 g
Teilung = 1 g
max. Schneidgutdurchlass = 210 x 180 mm (BxH)
max. Einlegelänge = 600 mm
Schnittstärkeeinstellung = 0,5 bis 30 mm
Fächerabstand = 3 -- 40 mm, längsreihig
max. Stapelhöhe
Stromarten, Spannungen,
= 60 mm
Leistungsaufnahmen = siehe Leistungsschild
B
9--1
9

9
Technische Daten
9.2 Spannungsversorgung
Technische Daten der Netzversorgung
-- Netzanschluss
Dreiphasen--Wechselstrom, siehe Leistungsschild.
-- Zulässige Toleranz der Netzspannung (statisch) normal
Bei 100 bis 415 V: + 6% bis -- 10% vom Nennwert
-- Netzfrequenz: 50 (60) Hz
Zulässige Toleranz der Netzfrequenz: + 2% bis -- 2% vom Nennwert
Zulässiger Klirrfaktor der Netzspannung: ≤ 5%
9.3 Umgebungsbedingungen
Bedienungsanleitung A 510
-- Umgebungstemperatur
für Betrieb und Lagerung: +4 bis +30°C (+39 bis +86 degF)
-- Relative Luftfeuchte
für Betrieb und Lagerung: 90 % (Betauung des Geräts ist nicht zulässig)
Erschütterungen können die Messungen der Waage beeinträchtigen.
9--2 6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Anhang
Anhang
6.056.98.5.00.11
Empfohlene Schneidetemperaturen (Tabelle)
Konformitätserklärung

Anhang
Bedienungsanleitung A 510
6.056.98.5.00.11

Bedienungsanleitung A 510 Anhang
Empfohlene Schneidetemperaturen
_______________________________________________________________________
Die Schneidetemperaturen für beste Schnittergebnisse mit dem
Slicer A 510 sind Empfehlungen und abhängig von Schnittstärke,
Schnittgeschwindigkeit und Einspannlänge sowie der Konsistenz
des Produktes.
_______________________________________________________________________
Produkt Schneidetemperatur / ° Celsius
Brühwurst z.B.:
Schinkenwurst +3
Fleischkäse +3
Jagdwurst +3
Lyoner - 3
Mortadella - 3
Rohwurst z.B.:
Salami +4
Schinken z.B.:
Schinken, luftgetrocknet +4 bis +6
Speck +3
Schinken gekocht +3
Schinken roh - 3
Lachsschinken - 3
Frischfleisch z.B.:
Rindfleisch - 5 bis - 6
Schweinefleisch - 5 bis - 6
Käse z.B.:
Appenzeller +4
Gouda +3
Leerdamer +3
Tilsiter +3
Tabelle 1
6.056.98.5.00.11

Anhang
Bedienungsanleitung A 510
6.056.98.5.00.11

Hauptverwaltung Balingen
Postfach 10 01 64, 72301 Balingen
Wilhelm--Kraut--Straße 65
72336 Balingen, Deutschland
Datum: 02.04.2009
Hersteller--Unterschrift: ppa. ......................................................................
Angaben zum Unterzeichner: Martin Arndt
Chief Technology Officer (CTO)
Bizerba GmbH & Co. KG
6.056.98.5.00.11
Konformitätserklärung
Hiermit erklären wir, dass die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine
Benennung: Aufschnittschneideautomat
Typ: A 510
dem in der Baumusterprüfbescheinigung beschriebenen Baumuster sowie den geltenden
Anforderungen folgender EG--Richtlinien entspricht:
EG--Maschinenrichtlinie 98/37/EG
EG--EMV--Richtlinie 2004/108/EG
Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen:
EMV: DIN EN 61000--6--2, 2006/03;
DIN EN 61000--6--4, 2007/09
Sicherheit: DIN EN 60204--1; DIN EN 60529;
DIN EN 13857
Grundlage für die Konformitätserklärung sind die Vertragsdokumente
(Bizerba Auftragsunterlagen). Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten, oder nicht
von Bizerba durchgeführten Änderung des oben beschriebenen Geräte -Typs
verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.