[echt!] - Ausgabe 4/2016 - Das Magazin für den Kreis Coesfeld

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Werkstätten
Haus Hall GmbH
Tungerloh-Capellen 4
48712 Gescher
Tel.: 02542 703-7111
info@haushall.de
www.werkstaetten-haushall.de
www.biopur-coesfeld.de
Kälte – bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlhaus.
Auf kurzem Weg gelangt danach alles zur Veredelung
in die Mosterei und Konfitürenküche. Äpfel,
Birnen, Quitten, Holunder, Himbeeren, Erdbeeren,
die der Johannisbeere ähnliche Aronia,
Rhabarber und vieles mehr aus dem Bioanbau,
verwandelt sich zu erfrischenden und gesunden
Säften oder Fruchtaufstrichen. Besonders viel
Entwicklung und Erfahrung fließt in die BioPur-
Aufstriche. In einem speziellen Verfahren unter
Vakuum gelingt es, BIO-Fruchtaufstriche mit einem
Fruchtanteil von 70 Prozent einzukochen.
Weniger Zucker, natürliche Farben und Aromen –
das ist das Ergebnis ganz im Sinne der BIO-Idee.
Mitarbeiter Gerd Hielscher füllt gerade gefrorene
Stachelbeeren und weitere Zutaten für eine neue
Charge Fruchtaufstrich in den Vakuumkocher ein
und es entsteht sehr bald ein aromatisches Fruchtmus.
Wenige Minuten später füllt die Komposition
die BioPur-Gläser. Nach einer selbst entwickelten
Sterilisierungsmethode erhalten die Gläser die
Etiketten und einen Aufdruck auf den Deckeln.
Und da ist sie wieder, die Chargennummer, mit
der nachverfolgt werden kann, wo das Produkt
herkommt und was es beinhaltet. So wie das eingekaufte
Glas mit der Nummer 2820. Es dauert
keine viertel Stunde, da legt mir Produktionssteuerer
Dietmar Heinker das Fertigungsprotokoll
vor. Hergestellt am 18.04.16. Mengen und
Herkunft von Bio-Erdbeeren, Bio-Himbeeren,
Bio-Rohrzucker, Pektin und Zitronensäure – alles
deklariert und schlüssig nachvollziehbar.
Einen Teelöffel voll rotem Fruchtaufstrich hält
Hielscher in den Händen: „Hier geht keiner raus,
ohne gekostet zu haben.“ Stachelbeer-Erdbeer-
Melange – eine köstliche Komposition, die
sicherlich eine westfälische dunkle Brotscheibe
mit Butter und Gouda verfeinert.
BioPur-Produkte sind im regionalen Fachhandel
sowie in den Werkstattläden in Coesfeld und
Gescher erhältlich.
Text: H. Levermann
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