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Hier geht‘s
um die Wurst .
So gelingt es am best en!
„Blutwurst -Gröstl“
Kalte Ablinger Blutwurst enthäuten und
in Scheiben schneiden. Zusammen mit
gekochten und geschnitt enen Kartoff eln
und Zwiebeln (wer mag, auch mit
Apfelscheiben) in etwas Fett anbraten
und mehrfach wenden, bis die Kartoff eln
gol d-braun sind. Mit etwas Pfeff er, Salz und
Schnitt lauch würzen – fertig!
Die Blutwurst
Als Gröstl, in der klassischen Schlachtschüssel
mit Leberwurst und Sauerkraut, als Blutwurststrudel
oder kalt mit Gewürzgurken und Brot als Jause:
Die Blutwurst oder Blunzen ist immer ein Gedicht.
Sie besteht – wie der Name schon sagt –
zu einem Teil aus Schweineblut. Doch der ist
geringer, als man denkt. Bei der Ablinger
Blutwurst sind das lediglich 30 %. Die Hälfte der
Blutwurst besteht aus Schweinefleisch, dazu kommen
noch Trinkwasser, Speck, Schweinelunge und zur
Verfeinerung Weißbrot sowie eine ganz besondere
Gewürz- und Kräutermischung.
Im Süden der Normandie gibt es sogar eine
Bruderschaft der Ritter der Blutwurst. Diese
Vereinigung von Blutwurst-Metzgern ermittelt in
einer Blindver kostung aus mehr als 500 Proben
die Beste der Besten. Dabei ist das Ziel seit 1963
dasselbe: den Ruf und die Qualität der
Blutwurst international zu stärken.
Oktober 2016
FRANZ ABLINGER & CO FLEISCHHAUEREIBETRIEB GMBH
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