Lehrstellen_Wien_2017

Gastronomieberufe
Erfolg.kennt.keine.Grenzen!
Das Karriereportrait
Reinhard Lackner
Redaktion:
Woran.arbeitest.Du.zurzeit.und.vor.allem.in.welchem.
Teil.der.Erde?
Reinhard:
Ich.arbeite.im.Grand.Hyatt.Shenyang.–.Neu.Eröffnung,
Volksrepublic.China,.Nord.Ost.China,.Liaoning.Provinz.
www.shenyang.grand.hyatt.com
als.Chef.Patissier
Mein.Arbeitsumfang:
-.......Patisserie./.Baekerei.personal.recruitment..
.......(Team.von.22)
-.......Erstellen..von.Stellenbeschreibungen.
-.......Erstellen.von.Dessert.Menues.für.10.F&B.Outlets,
-.......Erstellen.von.Betriebsrezepten.mit.costing
-.......Erstellen.von.Einkaufslisten
-.......Personal.Training.-.Planung.und.Ausführung.
-.......On.the.job.trainings./
-.......Dienstplanung
-.......Qualitatskontrolle
Redaktion:
Wo.hast.Du.noch.überall.gearbeitet?
Reinhard:
Taiwan.
Singapore.
Dubai
Kreuzfahrtschiff.
Saudi.Arabien.
Schweiz.
Wien.
Tirol
Redaktion:
Warum.hast.Du.Dich.für.eine.Kochlehre.entschieden?
Reinhard:.
Es.ist.eine.Praxisorientierte.Ausbildung.….
Redaktion:
Wie.kam.der.Wechsel.in.die.Küchenkonditorei?..Wolltest.Du.schon.immer.ins.Ausland.gehen?
Reinhard:
Am. Anfang. meines. 2.. Lehrjahres. hatte. ich. die. Möglichkeit.in.der.Patisserie.des.Hotels.zu.arbeiten..Dies.
umfaste. einen. Teil. meiner. Kochausbildung.. Damals.
lernte. ich. meinen. Mentor,. Werner. Schanzl. vom.
Grundlsee.kennen,.dem.ich.meine.heutige.Karriere.zu.
verdanken.habe..Er.wird.wohl.auch.schon.müde.sein.
diese.Zeilen.zu.lesen,.aber.so.ist.es..
Werner.bezeichne.ich.als.eine.Ausnahmeerscheinung.
Mit.seinen..jungen.Jahren.hatte.er.schon.Internationale.
Berfufserfahrung. als. Chefpatissier.. Er. arbeitete.
schon. in. Singapore,. Hongkong. und. später. auf. den.
Phillipinen..Mit.meinen.16.Jahren.war.es.mir.möglich.
von. einem. erfahrenem. Fachmann. zu. lernen.. Seine.
Persönlichkeit. und. berufliche. Erfahrung. hat. mich. inspiriert.den.gleichen.Weg.zu.beschreiten..Meine.Ziele.
habe.ich.schon.damals.hoch.gesteckt..Ich.setzte.mir.in.
den.Kopf.auch.Executive.Pastry.Chef.zu.werden.und.in.
die.Championsleague.der.Hotellerie.zu.gelangen....
Reinhard:
Da.meine.Eltern.eine.Gastwirtschaft.auf.der.Planneralm.führen,.war.es.für.mich.naheliegend.auch.in.das.
Gastgewerbe.einzusteigen..Obwohl.es.im.Alter.von.
15.Jahren.schwierig.ist.die.richtige.Berufsentscheidung.zu.treffen,.sollte.sich.herausstellen,.dass.es.die.
Richtige.war..
Redaktion:
Wo.siehst.Du.den.Vorteil.einer.Lehre?
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