MIXOLOGY BARGUIDE N°6

MIXOLOGYS BESTE BARS
DEUTSCHLAND · ÖSTERREICH · SCHWEIZ

V O R W O R T
Werte Barflys, liebe Connaisseurs, geschätzte
Trinker!
Willkommen am Tresen. Schön, dass Sie
den Mixology Bar Guide als Begleiter
durch die flüssigen Genüsse in Deutschland,
Öster reich und der Schweiz gewählt
haben. Diese Ausgabe Nr. 6 ist eine
besondere.
Die Bar- und Trinkkultur ist wieder um
einige wundervolle Adressen und Konzepte
reicher geworden, auch außerhalb der
großen Metropolen mit ihrer üppigen Getränkevielfalt.
Die Kür der Preis träger für
die Mixology Bar Awards fordert die Juroren
von Jahr zu Jahr intensiver, wächst
doch die Zahl an potenziellen Kandidaten
beständig.
Es ist großartig, wenn in Orten, in denen
all die Jahre noch Happy-Hour-Drinking
im Stil der 90er Jahre den Shaker prägte,
moderne Bartender den Schritt in die Neuzeit
wagen und Prohibition-Vintage-Drinks
und Cuisine-Style-Cocktails zelebrieren,
wo bislang nur Saft, Schnaps & Schirmchen-Konzepte
bekannt waren.
Anlässlich des 10. Jahres der Preisverleihungen
ist ein folgerichtiger nächster
Schritt fällig – Die Mixology Bar Awards
werden internationaler. Erstmals werden
vier Preise auf europäischer Ebene überreicht.
Den Blick auf die Besten der Besten
in Europa finden Sie im internationalen
Kapitel ab S. 239.
Im deutschsprachigen Raum wächst das
Interesse an herausragenden Destillaten
weiter. Dabei treten Spezialitäten wie Obstbrände,
Sake, Pisco oder Arrak vom Schatten
ins Rampenlicht. Wir widmen uns in
unserem Spirits Special ab Seite 13 den
Destillaten Mexikos: Tequila und Mezcal.
Die Siegerprodukte des bewährten Mixology
Taste Forums bedeuten stets höchsten
Genuss. Mit den höchstbewerteten
Gins, Whiskys und Bieren finden Sie ab
Seite 161 Ihre nächste Probierempfehlung.
Höchste Zeit für die nächste magische
Nacht, mit einem vortrefflichen Cocktail
in den besten Bars der Stadt!
À votre santé!
Die Mixology Bar Awards 2017 bedeuten
ein Jubiläum. Zum zehnten Mal werden
die Preise am Vorabend des Bar Convent
Berlin überreicht. Sie finden die Informationen
zu den die Gewinnern jener »Oscars
der Barszene« auf S. 7.
3

4

A W A R D & J U R Y
Sorgfalt und Akribie
Die einem Shaker nachempfundenen Trophäen
der Mixology Bar Awards werden
jedes Jahr in der Glasmanufaktur der
Zwiesel Kristallglas AG angefertigt – natürlich
von Hand. Eine ebensolche Akribie
und Sorgfalt legt die Jury der Mixology
Bar Awards bei der Auswahl der Sieger
an den Tag.
Von der Redaktion des Mixology Magazins
berufen, setzt sie sich aus erfahrenen und
integren Persönlichkeiten der Barszene
zusammen, die selbst noch aktiv im Bargeschäft
tätig sind und zum Teil eigene
Bars betreiben.
MITGLIEDER DER JURY
Für das Jahr 2017 wirkten in der Jury
Erich Wassicek (Jury-Vorsitzender; Halbestadt,
Wien), Wolfgang Bogner (Tales Bar,
Zürich), Gabriel Daun (Gekkos Bar, Frankfurt
am Main), Arnd Henning Heißen (The
Curtain Club im Ritz-Carlton Hotel, Berlin),
Thomas Huhn (Bar im Grand Hotel Les
Trois Rois, Basel), Gerhard Kozbach-Tsai
(Tür 7, Wien), Torsten Spuhn (Modern Masters
Bar, Erfurt), Kent Steinbach (Mojito’s
Fine Cocktailbar, Düsseldorf), Peter Eichhorn
(Mixology Magazin, Berlin).
Die von den Juroren betreuten Bars und
die darin wirkenden Bartender sind von
jeglicher Nominierung ausgeschlossen.
DER GROSSE
JURY-BEIRAT
Unterstützt wird die Jury von einem Beirat,
der aus Journalisten, Bloggern, Mitarbeitern
der Getränkeindustrie und erfahrenen
Gastronomen besteht. Mehr als 300 Personen
umfasst dieser Beirat für die Awards
2017. Nominierungen für die Awards werden
ausschließlich durch diesen Jury-Beirat
vorgenommen. Die Jury wiederum kürt
die Gewinner in geheimer Wahl anhand der
Vorschläge des Jury-Beirats. Wer im vorliegenden
Mixology Bar Guide mit einer
Awards-Vignette ausgezeichnet ist, erfuhr
zuvor eine sorgfältige Prüfung und ist ein
würdiger Preisträger.
DIE INTER-
NATIONALE JURY
Die Mixology Bar Awards werden europäisch.
Erstmals werden für 2017 vier
internationale Awards für den Kontinent
verliehen. Die europäische Jury setzt sich
im ersten Jahr der Verleihung der europäischen
Auszeichnungen aus Mitgliedern
aus 16 Ländern zusammen. Den Jury-Vorsitz
hat der weltbekannte Bar-Impresario
Salvatore Calabrese inne, der dieses Jahr
sein 50-jähriges Branchenjubiläum feiert
und kürzlich die Konzepte Salvatore at
Maison Eight & Bound at The Cromwell
entwickelte.
5

L E B E N S W E R K
Bisherige Preisträger
2008
FRANZ BRANDL
Er ist der meistpublizierte Cocktailbuchautor
im deutschsprachigen Raum und leitete
den Erfolg des American Cocktail in
Deutschland in Harrys New York Bar und
dem Restaurant Aubergine ein.
2009
FRANZ STEINMAYR †
Mit seinen Gastgeberqualitäten prägte
er die Diana Bar bei Innsbruck, die als
Tempel der Barkultur begeisterte. Über
seinen Tod hinaus gilt Steinmayr als Vorbild
dafür, wie man seinen Beruf »lebt«.
2010
CHARLES SCHUMANN
Die Ikone der deutschen Barszene beeinflusste
mit Schumann’s Bar und zahlreichen
Büchern unzählige Bartender. Die
Bar wurde zur Institution und das Buch
»American Bar« zum Nachschlagewerk
schlechthin.
2011
DALE DEGROFF
King Cocktail. Gründer des »Museum of
the American Cocktail«. Er leitete 12 Jahre
den legendären Rainbow Room über den
Dächern New Yorks. In den 1980er Jahren
leitete er die Neuentdeckung historischer
Cocktails ein.
2012
JOE GILMORE
Als perfekter Gastgeber der Savoy Bar in
London begeisterte er Grace Kelly, Charlie
Chaplin, Ernest Hemingway und Winston
Churchill. Legendär: sein »Moonwalk« anlässlich
der ersten Mondlandung 1969.
2013
MARIA DOLORES
BOADAS
Seit einem halben Jahrhundert führt Maria
Dolores Boadas die winzige Boadas Bar in
Barcelona, die eine Brücke schlägt zwischen
karibischer Cocktailkultur und der
alten Welt.
2014
NICHT VERGEBEN
2015
BILL DECK
Der Mann aus Pennsylvania gelangte für
die Air Force und den GI-Sender AFN nach
Bayern und eröffnete 1974 seine Harry’s
New York Bar. Das heutige Pusser’s prägte
Generationen von Bartendern.
2016 & 2017
NICHT VERGEBEN
6

A W A R D S
Die Preisträger der Mixology Bar Awards 2017
DEUTSCHL AND –
ÖSTERREICH – SCHWEIZ
BAR DES JAHRES –
DEUTSCHL AND
Seite 133
BAR DES JAHRES –
ÖSTERREICH
Seite 201
BAR DES JAHRES –
SCHWEIZ
Seite 227
HOTELBAR
DES JAHRES
Seite 49
NEUE BAR
DES JAHRES
Seite 119
BARTEAM
DES JAHRES
Seite 129
MIXOLOGE
DES JAHRES
Seite 139
GASTGEBER
DES JAHRES
Seite 137
NEWCOMER
DES JAHRES
Seite 205
BARKARTE
DES JAHRES
Seite 87
BRAND
AMBASSADOR
DES JAHRES
Seite 9
SALES
REPRESENTATIVE
DES JAHRES
Seite 11
INTERNATIONAL
BESTE NEUE
EUROPÄISCHE BAR
Seite 247
BESTE
EUROPÄISCHE BAR
Seite 251
BESTER EUROPÄISCHER
MIXOLOGE
Seite 253
BESTE EUROPÄISCHE
SPIRITUOSE / BARPRODUKT
Seite 243
7

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T E Q U I L A & M E Z C A L

Tequila und Mezcal dürfen derzeit auf keiner
Barkarte fehlen und eine wachsende
Zahl von Bartendern überzeugt ihre Gäste,
dass die mexikanischen Spezialitäten mehr
zu bieten haben als pubertäre Trinkrituale
mit Salz und Zitrone.
Ob pur oder in ausgefeilten Cocktails – Premium
Tequilas und handwerkliche Mezcals
überzeugen und sind in Top-Qualitäten endlich
in reichlicher Auswahl verfügbar.
Alles begann mit einem historischen Getränk
der Azteken, »Pulque«. Sie liebten das
vergorene Agavengetränk und nannten
es »Nektar der Götter”. Der Alkoholgehalt
entsprach dem unseres Bieres. Die spanischen
Eroberer um Hernán Cortés sorgten
ab 1521 für den Untergang des Aztekenreichs,
brachten aber die Destillationskunst
mit und so folgte die Entwicklung von Pulque
zum Agaven-Destillat.
Bei den mexikanischen Spezialitäten gilt es,
zwei Gattungen zu unterscheiden. So gibt
es zum einen Mezcal, der aus verschiedenen
Agavenarten hergestellt werden kann.
Ihn zeichnet oft ein typisches Raucharoma
aus; seine Herkunft liegt meist in der Region
rings um die Stadt Oaxaca. Mezcal ist
ursprünglicher und handwerklicher in der
Herstellung. So kommt deutlich weniger
Fremdzucker zum Einsatz und statt mit
Zuchthefe wird die Maische mit der natürlichen,
bereits in den Rohstoffen und
der Umgebung vorkommenden Hefe vergoren.
Meist kommen bei der Herstellung
Pot Stills zum Einsatz, während ein Großteil
des Tequilas in industrielleren Column Stills
destilliert wird.
AM BESTEN:
100 % TEQUIL A
Bekannter als Mezcal und international
verbreiteter ist Tequila. Dessen Premium-
Qualitäten erkennt man daran, dass sie
einen Anteil von 100 % der Blauen Weber-Agave
aufweisen, dies wird auf der
Flasche vermerkt. Ein niedrigerer Wert
von unter 51 % jener Blauen Weber-
Agave trägt nur die Bezeichnung »Tequila«,
ohne den 100 %-Zusatz und wird
zur Unterscheidung als »Mixto Tequila«
bezeichnet, auch wenn dieser Begriff auf
den Flaschen nicht auftaucht.
Kaum eine Spirituose erlebt eine derart
strenge Kontrolle wie Tequila. Aus ca.
400 Agavenarten darf offiziell nur eine
einzige für Tequila verwendet werden,
die Blaue Weber-Agave. Benannt ist das
Gewächs nach dem deutschen Botaniker
Franz Weber, der 1896 nach Mexiko
übersiedelte, um sich dort dem Pflanzenstudium
zu widmen. Über die 6.000
Felder mit 150 Millionen Agaven wacht
die Überwachungsbehörde Consejo Regulador
del Tequila (CRT); sie prüft die
Erzeuger und versieht die Produkte mit
Prüfsiegel und Kennziffern, die auf den
Etiketten vermerkt sind. 100%-iger Agave
Azul Tequila muss in Mexiko in die Flaschen
abgefüllt werden. Nur fünf Provinzen
dürfen produzieren: Jalisco, Nayarit
und Michoacán an der Pazifikküste, Guanajuato
in Zentralmexiko, und, am Atlantik
und an Texas grenzend, Tamaulipas.
Der Geburtsort des Getränks, die Stadt
Tequila, liegt übrigens in Jalisco.
Der Jimador, der Erntearbeiter, benötigt
Geschick, wenn er die Blätter der Agaven
von der piña, dem Herzen, trennt und dabei
die scharfen Werkzeuge handhabt wie
13

RUFFTIME
MARGARITA
Klaus St. Rainer aus der Goldenen Bar in München
ist bekannt für seine kreativen und ausgewogenen
Neuinterpretationen vieler Cocktailklassiker
– klar, dass der Freund würziger
Aromen bei »seiner« Margarita den Tequila
gegen den kräftigeren Mezcal austauscht.
Dazu kommt mit dem Zimt am Glasrand eine
weitere pikante Note, die gemeinsam mit
dem Salz zu einem vielschichtigen Trinkgenuss
führt.
BUTTERMILCH
MARGARITA
Nicht aus Mexiko, sondern aus Hamburg kommt
dieser herrliche cremig-frische Margarita-Twist.
Genauer gesagt von Betty Kupsa, der vielleicht
größten Tequila-Liebhaberin im deutschsprachigen
Raum. Die Betreiberin des The Chug
Club kreierte den fruchtigen, leicht sorbethaften
Cocktail während ihrer Zeit als Bartenderin
in Jörg Meyers weltberühmter Bar Le Lion.
6 cl Mezcal (z. B. Espadín)
3 cl frischer Limettensaft
2 cl Agavensirup
0,5 cl Curaçao Triple Sec
Glas Coupette
Garnitur Meersalz-Zimt-Rand
Zubereitung Den Rand des vorgekühlten Glases
mit einer aufgeschnittenen Limette anfeuchten,
vorsichtig in eine Salz-Zimt-Mischung
(1:1) tunken und leicht abklopfen. Die Zutaten
im Shaker vermischen, auf viel Eis kräftig
kaltschütteln und doppelt ins Glas abseihen.
5 cl Reposado Tequila
3 cl frische Buttermilch
2 cl frischer Limettensaft
1 cl frischer Zitronensaft
2 cl Agavensirup
1 BL Quittengelee
Glas Coupette
Garnitur keine
Zubereitung Alle Zutaten im Shaker vermischen
und mit viel Eis kräftig kaltschütteln. Doppelt ins
vorgekühlte Glas abseihen.
31

ULTIMA PALABRA
Diese grandiose Variante des lange vergessenen
Gin-Klassikers Last Word kommt aus dem
mondänen Londoner High Road House Club.
Statt des britischen Wacholderbrandes geht
jedoch hier ein aromatischer Mezcal die Liaison
mit Maraschino und grüner Chartreuse
ein. Neu sind der Hauch Ananas und die Garnitur
mit Thymian, die beide die herzhaften
Noten des Mezcal wunderbar unterstreichen.
AGAVONI
Nichts spricht dagegen, den italienischen
Klassiker Negroni einmal mit Tequila statt
mit Gin zuzubereiten. Wie schon bei der typischen
Gin-Variante ist es erstaunlich, welch
facettenreiches Aromenspektrum der Wermut
und Campari aus der Basis des Drinks herauskitzeln.
Ebenso lässt sich – auch wie schon
beim Gin – herrlich mit verschiedenen Sorten
und Marken spielen. Übrigens auch mit Mezcal
möglich.
2 cl Mezcal (Espadín)
2 cl Luxardo Maraschino
2 cl grüne Chartreuse
2 cl frischer Limettensaft
2 cl Ananassaft (frisch oder
ungesüßter Direktsaft)
Glas Coupette
Garnitur Thymianzweig
Zubereitung Alle Zutaten im Shaker vermischen
und mit viel Eis kräftig kaltschütteln.
Doppelt ins vorgekühlte Glas abseihen.
2 cl Blanco Tequila
2 cl Campari
2 cl roter Wermut
(z. B. Antica Formula)
Glas Tumbler
Garnitur Orangen- oder Grapefruitzeste
Zubereitung Das vorgekühlte Glas komplett
mit Eiswürfeln füllen und die Zutaten zugeben.
Gründlich kaltrühren und mit Eis auffüllen.
33

36
D E U T S C H L A N D
A – Z

Elementa
Kockerellstraße 17
52062 Aachen
+49 241 92 789 715
bar-elementa.de
Bar & Lounge
Nur Barzahlung
Tapas, Pizza und Salate
Günstig
Mo – Sa ab 18 Uhr
Bus Markt
A A C H E N
Dry Liquid
Supper Bar
Kockerellstraße 15
52062 Aachen
+49 241 5790 0344
dry-supperbar.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Gehoben
Di – Sa 18.30 – 2 Uhr
Bus Markt
Neues Bar-Highlight in Aachen. Inspiriert von
der trockenen Ära der Prohibition, entdecken
fähige Bartender alte Cocktails neu und interpretieren
sie gerne auch zeitgemäß. Hölzerne
Wände, ein Hauch von Vintage-Industrial-
Design und eine schöne Beleuchtung, die an
ein Speakeasy im New York der 20er Jahre
erinnert. Darauf einen Applejack Rabbit oder
»Hemingway’s Exile«.
Hinter den großen Fenstern wartet eine helle
Lounge Bar mit verschiedenen Sitzbereichen
und einem zentralen Tresen. Tagsüber Bistro
und Teestube, bleibt der Tee das verbindende
Element in den Abend hinein. Neben bewährten
Cocktailklassikern der Jahrtausendwende
wie Flying Kangaroo und Zombie bietet eine
spannende Auswahl an Tee-Cocktails eine
kreative Erweiterung. Schön der »Golden Osmanthus«
mit Osmanthustee, Rum, Lychee
und Limette.
Hildegart
Büchel 11
52062 Aachen
+49 241 400 6235
hildegart.de
Bar & Kneipe
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Günstig
Di – Sa ab 20 Uhr
Bus Markt
Der Aachener Klassiker mit den psychedelischen
Tapeten. Zentral am Marktplatz gelegene
Wohnzimmerbar mit einer Ausstattung
im originalen Stile der 1970er Jahre. Oft mit
passender Musikbeschallung durch DJs und
Tanzmöglichkeit. Die Drinks sind zeitgemäß,
mit Moscow Mule und Gin Basil Smash. Teilnahmen
an Cocktailkursen werden vermittelt.
Happy Hour von 20 bis 22 Uhr.
37

B
Ostbar, Bamberg
Das schwarze Schaf
Schranne 7
96049 Bamberg
facebook.com/bamberg.dasschwarzeschaf
Bar & Lounge
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Günstig
Mo – Do 20 – 2 Uhr, Fr & Sa 20 – 3 Uhr
Bus Schranne
B A M B E R G
Die Barfamilie hat ein neues Schwarzes
Schaf. Eine weitere wohnzimmerartige Bereicherung
der geheimen fränkischen Barmetropole
Bamberg mit chilligem Außenbereich
und anspruchsvollen Drinks mit vielen
hausgemachten Zutaten. Obendrein ein
sympathisches Team und eine solide Auswahl
an regionalen und auch Craft-Bieren.
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Ostbar
Zollnerstraße 36
96052 Bamberg
+49 951 1854 6421
ostbar-bamberg.de
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Barfood
Günstig
Mo – Do 20 – 2.22 Uhr,
Fr & Sa 20 – 3.33 Uhr
Bhf Bamberg
Auch in Bamberg ist Nachtschwärmen möglich.
Ostwärts vom Hauptbahnhof wartet nun
ein chilliges Bar-Wohnzimmer auf nette Menschen
zum Verweilen oder Durchreisen. Moritz
Niederstrasser wurde bekannt mit dem Konzept
»Die Bar, die es nicht gibt« und serviert
im Plattenladen (Untere Sandstraße 9) bereits
Longdrinks & Longplayer. Nun kommen in der
Ostbar zeitgemäße Cocktails und eine sorgfältige
Bierauswahl hinzu.
B E R L I N
Schluckspecht
Untere Sandstraße 14
96049 Bamberg
+49 951 5191 9922
schluckspecht-bamberg.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Günstig
Di – Do 20 – 1 Uhr, Fr & Sa 20 – 3 Uhr
Bus Stadtarchiv
MIXOLOGY
BAR GUIDE
2017
Treffpunkt für schräge Vögel und trinkende
Originale. Die hübsche Bar zwischen Backstein
und Edeltapete, zwischen Grammophon
und Chesterfield huldigt der Speakeasy-Ära
der Prohibitionszeit und den legendären Trinkern
wie Hemingway, Juhnke oder W.C. Fields.
Sours, Old Fashioneds und eifrig wechselnde
Eigenkreationen sorgen für Abwechslung.
Solide Whiskyauswahl.
Amano —
The Bar
Amano Hotel
Auguststraße 43
10119 Berlin
+49 30 809 4150
amanobar.de
Hotelbar
EC & Kreditkarten
Barsnacks
Standard
Täglich ab 17 Uhr
U Rosenthaler Platz
MIXOLOGY
BAR AWARD
2013
2013
Der massive Steintresen bildet den Mittelpunkt
der Bar in elegant-modernem Design mit tiefen
Schwarz- und warmen Holztönen. Auf loungigen
Sitzgruppen genießen die Gäste klassische
oder selbst kreierte Cocktails. Dazu eine chillige
Dachterrasse mit mondänem Blick über
die sommerliche Hauptstadt und gegenüber
der angeschlossene Club Dean.
43

B
Bar Franzotti, Berlin
Bar am
Steinplatz
Hotel am Steinplatz
Steinplatz 4
10623 Berlin
+49 30 554 4446054
hotelsteinplatz.com
Hotelbar
EC & Kreditkarten
Barfood
Gehoben
Täglich ab 19 Uhr
U Ernst-Reuter-Platz
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2017
Das historische Gebäude des Architekten
August Endell wurde sorgsam renoviert und
mit modernem Design aufgewertet. Die Bar
mit kühlen und warmen Farben und Materialien
verschreibt sich dem regionalen Konzept.
Einheimische Zutaten, frisch und als Spirituose,
kommen in hochkreative und saisonal
überraschende Drinks. Hervorragendes Barfood
und feine Bierauswahl.
Bar Franzotti
Kreuzbergstraße 71
10965 Berlin
+49 30 5304 5771
franzotti.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Standard
Di – Sa ab 19 Uhr
U Mehringdamm
Der atmosphärische Raum einer früheren
Weinbar wurde von zwei jungen und engagierten
Bartendern zu einem charmanten Anlaufpunkt
für Cocktailkultur im Bergmannkiez
verwandelt. Viel Holz, dunkle Rottöne und
Schallplatten-Dekor entlang der Wand zieren
die Gaststätte. Es gibt klassische Drinks des
19. Jahrhunderts wie den Vieux Carré oder ein
Smoky Horse’s Neck. Dazu Eigenkreationen
und selbst gemachte Zutaten.
46

Bar Marqués
Graefestraße 92
10967 Berlin
+49 30 6162 5906
facebook.com/pages/The-Bar-Marqués
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Im angeschlossenen Restaurant
Standard
Mo – Sa ab 19 Uhr
U Schönleinstraße
Bar Zentral
Lotte-Lenya-Bogen 551
10623 Berlin
+49 30 37 433 079
barzentral.de
Klassische Bar
EC & Kreditkarte
Keine Speisen
Gehoben
Täglich ab 17 Uhr
S+U Zoologischer Garten
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
Eine diskrete Treppe im spanischen Restaurant
führt ins Untergeschoss, wo die intime
Bar im englischen Kolonialstil auf Entdecker
wartet. Gimlet, Julep und Sherry-Drinks werden
hervorragend zubereitet. Dazu weitere
feine Spirituosen im verwinkelten Raum mit
der niedrigen Decke, zu dem noch ein verstecktes
Hinterzimmer gehört.
Ein langer Tresen durchzieht den Raum mit
Backsteinoptik, illuminiert von markanten
Lampen und Beleuchtungselementen. Unter
der Decke kreisen langsam die Ventilatoren.
Torsten Bender und Sebastian Mathow, bekannt
durch ihre langjährige Tätigkeit in der
Green Door Bar, eröffneten nun im Schatten
des Theaters des Westens ihre eigene Bar.
Klassische Shortdrinks am langen Tresen unter
der S-Bahn. Erwachsenes Publikum und
hübscher Terrassenbereich.
Becketts Kopf
Pappelallee 64
10437 Berlin
+49 30 440 358 80
becketts-kopf.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Barsnacks
Standard
Täglich ab 20 Uhr
U Eberswalder Straße
MIXOLOGY
BAR AWARD
2013
2013
2009
Bar Zentral, Berlin
Die saisonal wechselnden hochkreativen Drinks
findet der Gast versteckt zwischen den Seiten
eines Buches des namensgebenden irischen
Dichters Samuel Beckett. In der »Bar zur Verfeinerung
der Sinne« wirken Cristina Neves
und Oliver Ebert als perfekte Gastgeber und
Mixologen. Glas, Zutaten, Eis – nichts ist dem
Zufall überlassen. Und wie bei »Warten auf
Godot« heißt es: »Wir können nicht gehen!«
Raucherfreundlich.
47

Roomers
Roomers Hotel
Gutleutstraße 85
60329 Frankfurt am Main
+49 69 271 342 815
roomers-frankfurt.com/bar/
Hotelbar
EC & Kreditkarten
International
Gehoben
Mo – Sa 11– 4 Uhr, So 11 – 2 Uhr
Hauptbahnhof
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2016
2011
Der Anspruch, eines der faszinierendsten Design-Hotels
Deutschlands zu sein, setzt sich in
der Bar gelungen fort. Elegant und exzentrisch
mit verwegenen Deckenornamenten, kuriosen
Beleuchtungen, viel Gold und Schwarz. Auch
der grüne Innenhof lädt zu Cocktail-Experimenten,
erdacht von einem kreativen Team.
Wie wäre es mit einem »Redemption Cocktail«
mit Rum, Zitrone, Orange, Senf, Rucola und
Bier? Auch nachts noch hervorragendes Tatar.
Sugar
Berger Straße 235
60385 Frankfurt am Main
+49 69 5680 3976
sugar-bar.de
Szenebar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Standard
So – Do 19 – 2 Uhr, Fr & Sa 19 – 3 Uhr
U Bornheim Mitte
Ein Highlight in Bornheim-Mitte, das im Sommer
mit einer Terrasse und im Winter mit prasselndem
Kaminfeuer lockt. Schlichtes Design,
harte Sitzmöbel und kleinstmögliche Toiletten
weisen darauf hin, dass es in der szenigen
kleinen Bar um das Wesentliche geht, um
schmackhafte Drinks aus dem Shaker. Hungrige
werden per Bestellung von der gegenüberliegenden
Pizzeria namens Dick & Doof
versorgt.
Seven Swans &
The Tiny Cup
Mainkai 4, 60311 Frankfurt am Main
+49 178 853 9718
thetinycup.de
Bar & Restaurant
EC & Kreditkarten
Im angeschlossenen Restaurant
Standard
Di – Sa ab 18.30, So ab 20 Uhr
U Dom / Römer
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2016
Sieben Schwäne passen gerade so eben in
die überaus stilvolle Bar, dann wird es eng
im schmalsten Haus von Frankfurt. Eigentlich
handelt es sich um den Eingang zum Sternerestaurant
Seven Swans in den drei Etagen darüber.
Der sympathische Gastgeber Sven Riebel
erwartet allabendlich die Freunde gehobener
Trinkkultur und stilvollen Innendesigns. Nackter
Stein, lederbespannter Tresen und Wandrelief
in Schwan-Optik begleiten kreative Drinks und
wertige Spirituosen. Privat-Separée im Keller.
Sullivan Bar
Kaiserstraße 12
60311 Frankfurt am Main
+49 69 9288 4900
sullivan-bar.de
Konzeptbar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard – gehoben
Mo – Mi 17 – 1 Uhr, Do 17 – 2 Uhr,
Fr 17 – 3 Uhr, Sa 15 – 3 Uhr
U Willy-Brandt-Platz
MIXOLOGY
BAR GUIDE
2017
Langgestreckte Räume mit traumhaften Bartresen
auf zwei Etagen und Pooltisch im Obergeschoss.
Stilsicheres asiatisches Design
mit augenzwinkernden Brüchen macht bereits
die Architektur zum Erlebnis. Die Drinks,
gemixt von einem sympathischen Team, halten
mit und so kommen ungewöhnliche Cocktails
und souveräne Klassiker mit erlesenen Zutaten
ins Glas. Eindrucksvoller Andrang an den
Wochenenden.
85

F
Switch
Am Kirchgarten 11
65795 Hattersheim am Main
+49 170 5294 636
switch-diecocktailbar.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Barsnacks
Standard
Di – Sa ab 19 Uhr
S Hattersheim
The Parlour
Zwingergasse 6
60313 Frankfurt am Main
+49 69 9002 5808
theparlour.de
Klassische Bar
EC & Kreditkarte
Barfood
Standard
Mo – Mi 20 – 2 Uhr, Do – Sa 20 – 3 Uhr
U Eschenheimer Tor
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2017
2017
Cocktailkultur für Hattersheim. Den Beweis tritt
die Bar an, die in ihrem Namen Bewegung und
immer wieder Neues andeuten mag. So wechselt
das Angebot saisonal. Die Spirituosenauswahl,
insbesondere bei Single Malt Whiskys,
ist stattlich. Die Verpflichtung ist groß,
schließlich veranstaltet die Bar anspruchsvolle
Cocktail- und Getränkeseminare. Kuschelige
Außenterrasse.
Bar-Koryphäe Yared Hagos interpretiert Bar mit
»Parlour« als Gastfreundschaft, Empfangs zimmer,
Sprechzimmer, offenen Raum. Eine unauffällige
Gasse führt zum versteckten Klein od, in
dem sich ca. 30 Eingeweihte um den ovalen
Tresen scharen, um herausragende Drinks zu
erleben. Die Bar besteht aus zahlreichen Design-Klassikern
vor einer historischen Wand,
die sich als alte Stadtmauer entpuppt. Verrückte
Kreationen und Bottled Cocktails vom Feinsten.
The Parlour, Frankfurt
88

H
Ciu’ Die Bar
Ballindamm 14 – 15
20095 Hamburg
+49 40 3252 6060
ciudiebar.de
Szenebar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard – gehoben
Mo – Sa ab 16 Uhr, So ab 18 Uhr
Hauptbahnhof
Nice to Ciu! Cocktailschule, Bar, Küche, Event-
Location. Die Dimensionen sind nicht ohne. Bar-
Freunde nehmen am 17 Meter langen Tresen
Platz, wählen die gemütlichen Sitznischen, die
bezaubernde Terrasse oder genießen den Blick
auf die Alster. 1.000 Spirituosen lassen keinen
Wunsch unerfüllt und die Barkarte im Stile eines
Lifestyle-Magazins entwickelte sich zum begehrten
Sammelobjekt. Dazu anspruchsvolles
Barfood in hochwertigem Ambiente.
Good Old Days
Max-Brauer-Allee 275
22769 Hamburg
+49 170 939 1913
good-old-days.de
Bar & Club
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Standard
Di – Do 20 – 1 Uhr, Fr & Sa 20 – 4 Uhr
S+U Sternschanze
Das Chicago der 30er Jahre stand Pate für den
Club. Nun ist die Prohibition vorbei und es wird
gefeiert, als gäbe es kein Morgen. Veranstaltungen
und Partys mit Funk, Soul und Hip Hop
stehen im Vordergrund, aber ein bestens geschultes
Barteam sorgt für vorzügliche Drinks,
die unbestreitbar zum Stil des Ortes passen.
Neu ist die geheimnisvolle Kellerbar, die Freitag
und Samstag ab 22 Uhr Rum-Cocktails für
Kenner stärker in den Fokus rückt.
DaCaio
Jahreszeitenbar
The George Hotel
Barcastraße 3
22087 Hamburg
+49 40 280 030 1810
thegeorge-hotel.de
MIXOLOGY
BAR AWARD
2014
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9 – 14
20354 Hamburg
+49 40 3494 3360
hvj.de
MIXOLOGY
BAR AWARD
2011
Hotelbar
Hotelbar
EC & Kreditkarten
EC & Kreditkarten
Italienisch
Keine Speisen
Gehoben
Gehoben
Täglich 10 – 1 Uhr
Täglich 12 – 1 Uhr
Hauptbahnhof
U Jungfernstieg
Das Hotel in St. Georg zählt nach wenigen Jahren
bereits zu den Top-Adressen der Hansestadt.
Die DaCaio Bar strahlt mit edlen Hölzern
britische Eleganz aus. Dazu eine Behaglichkeit,
die von den Gastgeberqualitäten der Bartender
um Giovanni Massimino unterstrichen wird.
Nachmittags klassische Tea Time, danach
beste Single Malts und vortreffliche Cocktails.
Die Dachterrasse bietet einen herrlichen Blick
über die Außenalster.
Die traditionelle Hauptbar des Hotels Vier Jahreszeiten.
Einer Kapitänskajüte nicht unähnlich,
trug die kleine zweistöckige Bar mit der
Wendeltreppe gleich neben dem Hoteleingang
dem Hause an der Alster einen vortrefflichen
Ruf ein. Neben klassischen Cocktails locken
gehobene Spirituosen und rare Branntweine.
96

Kleines Phi
Feldstraße 42
20357 Hamburg
facebook.com/kleinesphi
Konzeptbar
Nur Barzahlung
Südamerikanische Speisen
Standard
Di – Do 19 – 1 Uhr, Fr & Sa 19 – 3 Uhr
U Feldstraße
Kleines Phi – großes Vergnügen, so lautet das
Motto im südlichen Karolinenviertel zwischen
Messehallen und Millerntorstadion. Cooles Industrie-Design
empfängt die Gäste, die stets
feine Drinks erhalten, bevorzugt mit Destillaten
aus dem mittleren und südlichen Amerika.
So beispielsweise den Rote Bete Mezcalito aus
Mezcal, Limette, Rote-Bete-Sirup und Salz.
L.Bar
Gastwerk Hotel
Beim Alten Gaswerk 3
22761 Hamburg
+49 40 8906 2464
gastwerk.com
Hotelbar
Nur Barzahlung
Barfood
Standard
Mo – Fr 10 – 1 Uhr, Sa & So 12 – 1 Uhr
S Bahrenfeld
Ein Kleinod im Hamburger Westen mit hohen
Rundbogenfenstern zwischen Backsteinwänden
und gemütlichen Ledermöbeln. Das Cocktail-Motto
»Liquid Symphonies« mit dem Mix
aus Klassik und Trend im Glas machte die Bar
bekannt. Dazu passende Live-Konzerte und
eine schöne Terrasse.
Le Lion —
Bar de Paris
Rathausstraße 3, 20095 Hamburg
+49 40 33475 3780
lelion.net
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barfood
Gehoben
Mo – Sa 18 – 3 Uhr, So 18 – 1 Uhr
U Rathaus
Der Gastraum strahlt etwas Erhabenes aus.
Gedämpfte Gespräche und adrette Gestalten
in Sitznischen und am Tresen. Eine elegantdiskrete
Aura belohnt die Betätigung der Klingel.
Betreiber Jörg Meyer, Erfinder des »Gin
Basil Smash«, legt Wert auf Old-School-Mixologie
im Dialog mit flüssiger Innovation. Zuletzt
entstand im Obergeschoss mit dem »Pine
Room« eine zweite Bar mit zwei Tresen, was
nochmal eine andere Atmosphäre unter dem
bewährten Dach ermöglicht.
LeoBar
Grindelhof 87
20146 Hamburg
+49 40 4135 3015
leobar.de
Klassische Bar
Nur Barzahlung
Keine Speisen
Standard
Mo – Sa ab 18 Uhr
U Hallerstraße
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2016
2015
2015
2010
Entspanntes Trinken mit tierischen Gestalten?
Name und Logo deuten auf eine Trink-Safari,
aber aus den Kinosesseln heraus beobachtet
man die geschickten Handgriffe des Barteams,
das kuriose Fizzes, lustige Sours und weitere
Köstlichkeiten aus den Shakern zaubert. Cooles
Innendesign und herrliche Außenterrasse.
97

Spirits Bar
Engelbertstraße 63
50674 Köln
+49 221 2053 8044
spiritsbar.de
Szenebar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Standard
Mo – Do 20 – 2 Uhr, Fr & Sa 20 – 3 Uhr
U Rudolfplatz
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2015
2014
2014
K
L
Shepheard, Köln
Für eine Bartour eignet sich das Kwartier
Latäng mit vortrefflichen Cocktail-Adressen
ideal. Das Spirits gehört dabei zum Pflichtprogramm
für Barflys in Köln. Die kleine Bar empfängt
ihre Gäste in einem geradlinigen Ambiente
mit Kristalllüstern, schönen Hölzern am
Tresen und Spiegeln, die den Raum optisch
geschickt vergrößern. Am Wochenende mit DJ
wird es gerne rappelvoll und das famose Team
beweist, dass sorgfältige Beratung und rasantes
Schicken gemeinsam möglich ist.
Shepheard
Rathenauplatz 5
50674 Köln
+49 221 331 0994
shepheard.de
MIXOLOGY
BAR AWARD
2011
Suderman
Sudermanplatz 3
50670 Köln
+49 221 9626 5506
facebook.com/sudermanbar
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barsnacks
Standard
Di – Sa 20 – 3 Uhr
U Barbarossaplatz
1841 begründete der Brite Samuel Shepheard
sein Hotel in Kairo und machte es zum berühmtesten
Kolonialhotel am Nil. Es inspirierte
Schriftsteller wie Stefan Zweig und Agatha
Christie für ihre Erzählungen und wurde zum
Mythos mit königlichem Service. Diese Aura
greift die elegante Bar am Rathenauplatz auf,
um als Spielwiese des guten Geschmacks ihre
Gäste zu inspirieren.
Konzeptbar
Nur Barzahlung
Sandwiches
Standard
Di – Do 19 – 1 Uhr, Fr & Sa 19 – 3 Uhr,
So 19 – 24 Uhr
U Ebertplatz
Der Wochenmarkt inspiriert die saisonalen
Cock tails und die hausgemachten Zutaten,
die dementsprechend entstehen. Leder, Stein
und Holz prägen den markanten Charakter
des sehenswerten Raumes, in dem Dominique
Simon – bekannt durch seine Spirits Bar – und
Felix Engels ein Gastronomiekonzept sympathisch
umsetzen, das auch wechselnde Biere
und Schallplattenaufleger beinhaltet. 80 Sitzplätze
im Innenraum und 40 weitere auf der
Terrasse.
114

Toddy Tapper
Schillingstraße 27
50670 Köln
+49 221 44 707 408
toddytapper.de
Bar & Lounge
EC & Kreditkarte
Barsnacks
Standard
Mo – Do 18 – 1 Uhr, Fr & Sa 18 – 2 Uhr
U Ebertplatz
Das Agnesviertel macht allmählich dem Kwartier
Latäng Konkurrenz, wenn es um anspruchvolle
Getränkekultur geht. Mit seinem neuen
Projekt, trägt auch der bekannte Kölner Bartender
Indika Silva dazu bei. Er stammt aus
Sri Lanka, demnach spielt Arrak eine Rolle in
vielen Drinks. Toddy Tappers sind dort jene
Männer, die Palmenstämme hochklettern, um
den Palmsaft zu zapfen ( =tap ). Saisonale
Komponenten und Aspekte aus der Küche inspirieren
die Karte und den Gast.
Brick’s
Brühl 52
04109 Leipzig
+49 341 961 4327
facebook.com/Bricks-der-Cocktail-
165258913489072
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Günstig
Täglich ab 20 Uhr
Hauptbahnhof
Beständiges Urgestein der Trinkkultur seit 1996.
Zu Füßen der Wendeltreppe wartet ein stolzes
Sortiment an Spirituosen erster Güte und Bartender,
die damit zu zaubern verstehen. Bis
früh in den Morgen bevölkern Nachtschwärmer
und Stammgäste den Tresen im Retro-
Charme der 80er Jahre. Der Zugang der Bar
liegt diskret verborgen, also Augen auf!
Falco Bar
& Lounge
Westin Hotel
Gerberstraße 15
04105 Leipzig
+49 341 988 2727
www.falco-leipzig.de
L E I P Z I G
Hotelbar
EC & Kreditkarten
Im angeschlossenen Restaurant
Standard – gehoben
Di – Sa ab 18 Uhr
Hauptbahnhof
100 Meter über den Dächern beeindruckt nicht
nur der Ausblick, sondern auch die Bar des
gleichnamigen Gourmetrestaurants. Die Vogelperspektive
ermöglicht der Blick aus dem
Fenster oder der Blick auf den Bildschirm, auf
dem die namensgebenden Falken als Maskottchen
live übertragen werden. Empfehlenswerte
Eigenkreationen und Spirituosen.
115

B E S T O F
M I X O L O G Y T A S T E
F O R U M
SPIRITUOSEN, GINGER ALE UND BIER
DIE TESTSIEGER UND BESTBEWERTETEN PRODUKTE IM
MIXOLOGY TASTE FORUM
160

DAS WER-WIE-WAS
ZUM MIXOLOGY
TASTE FORUM
Das Mixology Taste Forum (MTF) widmet
sich in jeder Ausgabe von »Mixo logy –
Magazin für Barkultur« der Verkostung
zweier Produktgattungen im Bereich Spirituosen,
weitere alkoholische Getränke,
Softdrinks oder einer Stilrichtung der
Kate gorie Bier.
Die Teilnehmer verkosten blind, kennen
also die einzelnen Produkte nicht, die ihnen
als Set oder in verschiedenen Flights
vorgesetzt werden. Zuvor erhalten sie von
den Moderatoren eine kurze Einführung
zu der jeweiligen Produktkategorie, den
typischen Merkmalen der Stilistik und
zum Ablauf des Taste Forums.
Die Verkostung erfolgt aus einheitlichen
Gläsern. Das MTF verwendet den Whisky
Snifter Premium und die Biertulpe des
Glasherstellers Spiegelau.
Die Tester bewerten Faktoren wie Aussehen,
Geruch, Geschmack, Aroma, Balance
und Mundgefühl.
DIE MTF-TESTER
Um eine hohe Aussagekraft für das Mixology
Taste Forum zu gewährleisten, stellen
die Veranstalter hohe Anforderungen
an die Teilnehmer und Tester. Für jede
Produktgattung wirken qualifizierte Verkoster
(Gastronomen, Bartender und
weitere Fachleute wie Sommeliers, Händler
und fortgeschrittene Connaisseurs) am
Taste Forum mit.
Im Anschluss an die Bewertung enthüllen
die Moderatoren die Produkte und laden
zu einem Austausch, bei dem die Tester
ihre Eindrücke schildern und Faktoren
wie Design, Preis-Genuss-Verhältnis oder
Anwendbarkeit diskutieren. Diese Ergebnisse
fließen dann in die Texte der Taste-
Forum-Autoren ein, die im »Mixology –
Magazin für Barkultur« erscheinen und
die reinen Bewertungsergebnisse zusätzlich
interpretieren und einordnen.
DIE MTF-
100-PUNKTE-SKAL A
9 5 – 1 0 0
Excellent
9 0 – 9 4
Very Good
8 5 – 8 9
Good
8 0 – 8 4
Solid
7 0 – 7 9
Average
6 0 – 6 9
Below average
5 9 a n d l e s s
Not recommended
161

Loos American Bar
Kärntner Durchgang 10
1010 Wien
+43 1 512 3283
loosbar.at
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Standard – gehoben
Do – Sa 12 – 5 Uhr, So – Mi 12 – 4 Uhr
U Stephansplatz
Der winzige Raum bezaubert auf Anhieb. Architekt
Adolf Loos schuf 1908 diese Bar auf
winzigen 27 Quadratmetern. Als Gegner des
Jugendstils verachtete er überflüssige Ornamente
und entwarf ein gradliniges Design aus
hochwertigen Materialien wie Marmor, Onyx,
Messing und Holz. Meist dichtes Gedränge in
der »gemütlichsten Zündholzschachtel der
Welt«. Prominenter Treffpunkt zu Champagner.
Schwache Eisqualität zum Leidwesen der
Cocktail-Connaisseurs. Dafür seit Sommer
2015 mit Klimaanlage.
The Sign Lounge, Wien
Miranda Bar
Esterhazygasse 12
1060 Wien
+43 1 9528 794
mirandabar.com
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
New York, New York
Annagasse 8
1010 Wien
+43 1 513 8651
newyork-bar.at
W
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Standard
Mo – Do 18 – 2, Fr & Sa 18 – 3 Uhr
U Neubaugasse
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Standard
Di – Sa ab 18 Uhr, Feiertags ab 20 Uhr
U Stephansplatz
Hinter der historischen Fassade wartet eine
junge, moderne Bar mit fröhlichem Hingucker-Design.
Die Bartender lieben Tequila
und Mezcal. Klassiker werden souverän zubereitet,
aber die Eigenkreationen sind immer
eine Empfehlung wert. Herrlich der »Deconstructed
Aviation« oder der »The Sellout« mit
Irish Whiskey, Benedictine, Kirsche, Minze und
Vanilleeis.
Unzählige prominente Autogramme füllen die
Wände. Manchmal gibt der Barchef selber
welche. Seit einem Vierteljahrhundert wirkt
Barmeister Farhat Ellouzi hinter dem Tresen
der gemütlichen Bar, die 1989 die Wiedergeburt
der klassischen American Bar in Wien
einläutete. Daher gilt noch immer: Kein Wein,
kein Bier! Beliebt sowohl Classic Cocktails
als auch die prämierten Eigenkreationen des
freundlichen Gastgebers. Tägliche Happy Hour
von 18 bis 20 Uhr.
202

Nightfly’s
American Bar
Dorotheergasse 14, 1010 Wien
+43 1 512 9979
nightflys.at
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Tapas
Standard
Mo – Sa ab 20 Uhr
U Stephansplatz
Roberto
American Bar
Bauernmarkt 11–13, 1010 Wien
+43 1 535 0647
robertosbar.com
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barsnacks
Standard
Täglich ab 14 Uhr
U Stephansplatz
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
Bereit zum Abheben für den Flug in die Nacht?
Die Startbahn ist eine gewaltige Wand voller
Spirituosen. Und die Bartender weisen das
»Follow Me« in die Welt althergebrachter
Cocktailmixturen. Pegu Club und Manhattan
kommen von dem winzigen Bartresen mit der
pfiffigen Durchreiche. 1993 öffnete die Bar
ihre Pforten und verströmt einen altbewährten
Charme mit einem vorzüglichen Gastgeber.
Kleine Tanzfläche, wenn die Rat-Pack-Klänge
auf die Füße überspringen.
Planter’s Club
Zelinkagasse 4
1010 Wien
+43 1 53333 9315
plantersclub.com
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard
Mo – Mi 17 – 2 Uhr, Do – Sa 17 – 4 Uhr
U Schottenring
Seit 1996 bewährter Klassiker mit kalifornischem
Restaurant und Cocktailbar. 450 Malt
Whiskys im Ambiente eines britischen Offizierscasinos
der Kolonialzeit. Die Möbel aus aller
Welt importiert und teilweise 150 Jahre alt.
Jazz und Soul, auch live, unterstützen die entspannte
Atmosphäre einer Zeitreise rings um
die beiden Bartresen. Bemerkenswerte Cognac-
und Armagnac-Auswahl auf der 50-seitigen
Getränkekarte.
Der frühere Barchef der Loos Bar erfüllt sich
seinen Traum des eigenen Getränketempels.
Dezentes Schwarz ziert den Tresen, der sich
90 Grad um den Mixbereich erstreckt und dadurch
sehr kommunikativ wirkt. Hell am Tage
als Apero-Treff, am Abend verströmen die
kleinen Nischen romantischen Separee-Charakter.
Blickfang ist die weiße Deckenleuchte
über dem Tresen, an der 80.000 Süßwasserperlen
aufgereiht sind. Klassische Cocktails,
souverän gemixt.
The Sign Lounge
Liechtensteinstraße 104 – 106
1090 Wien
+43 664 964 3276
thesignlounge.at
Bar & Lounge
EC & Kreditkarten
Asiatisch
Standard
Mo – So ab 18 Uhr
U Nußdorfer Straße
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2016
2015
Internationale Top-Bar-Adresse. Seriöse Mixologie
betreibt das liebenswürdige Team der The
Sign Lounge mit wundervoller Leichtigkeit. Im
Handumdrehen schnitzt Barchef Kan Zuo eine
Eiskugel für seine neue experimentelle Cocktailkreation.
Am langen Tresen in angenehm
reduziertem Design nehmen Connaisseurs,
Gentlemen und Studierende Platz, um sich einer
Hibiskus Margarita oder einem Szechuan
Pepper Daiquiri hinzugeben. Wechselnde Themenabende
von Tiki bis Swing und wechselnde
Musik-Programme.
203

B
Baltazar
Steinenbachgässlein 34
4051 Basel
+41 61 283 1818
baltazarbar.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard
Täglich 17 – 1 Uhr
Tram Heuwaage
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
Inmitten der Fußgängerzone wartet eine wundervoll
designte Barlandschaft, in der die Ästhetik
der 1970er Jahre wieder auflebt. Bei
den Spirituosen liegt das Augenmerk auf
handwerklichen Produkten kleiner Hersteller.
Zahlreiche originelle Eigenkreationen, den
Barkollegen von Basel gewidmet, verwöhnen
die Cocktailfreunde. Wechselnde Themenparties
und herrliche Dachterrasse.
Bar Brut
Vogesenplatz 12
4056 Basel
+41 61 321 3131
bar-brut.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard
Mo – Do 8 – 20 Uhr, Fr 8 – 24 Uhr,
Sa 8 – 22 Uhr
Bhf St. Johann
Entspannter Ort mit einer Design-Mischung
aus Industrial Style und Moderne. Tagsüber
Café mit vegetarischer Lunchoption. Später
dann entspannter Apero-Treff mit Longdrinks,
Cold-Drip-Spirituosen und Cocktails, die gerne
mit reichlich Kräutern spielen. Chilliger Außenbereich
inmitten von trashigen Holzpaletten.
Bar Les Trois
Rois
Les Trois Rois Hotel
Blumenrain 8
4001 Basel
+41 61 260 5050
lestroisrois.com
Hotelbar
EC & Kreditkarten
Barfood
Gehoben
Täglich 8.30 – 1 Uhr, Fr & Sa bis 2 Uhr
Tram Schifflände
MIXOLOGY
BAR AWARD
2015
2012
Aus dem Jahre 1681 datiert die erste Erwähnung
der berühmten Herberge am Rhein, die
ihren Namen nach den drei Königen aus dem
Morgenland trägt. Angemessen daher der
klassische Charakter der Bar mit Kristallleuchtern,
schweren Chesterfield-Sesseln, bequemen
Kissen und diskreter Beleuchtung. Dazu
zeitgemäße Cocktailkultur mit Klassikern und
Siegerdrinks diverser Wettbewerbe.
Bar Rouge
Messeplatz 10
4058 Basel
+41 61 361 3031
barrouge.ch
Szenebar
EC & Kreditkarten
Barfood
Gehoben
Täglich ab 17 Uhr
Basel Bad Bhf
Man bezeichnet sich selbst als »höchste Bar
der Schweiz« und konkurriert dabei mit dem
Clouds in Zürich um diesen Titel. Die Geschichte
dieses Tresens beginnt auf der Expo 2002
in Yverdon-les-Bains, als Projekt-Location auf
dem Gelände. Die Idee wanderte weiter in das
höchste Gebäude Basels. In der 31. Etage des
Messeturms genießen Clubgänger und Cocktailfreunde
den Sound, den Schluck, die Sicht
in dem künstlerischen und selbstverständlich
sehr roten Ambiente.
210

Baltazar, Basel
Bibliothek Bar
Kohlenberg 7
4051 Basel
+41 61 271 13 42
bibliothekbar.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barsnacks
Standard
Mo – Mi 17 – 24 Uhr, Do 17 – 1 Uhr,
Fr & Sa 17 – 5 Uhr
Tram Barfüsserplatz
Lesen ist laut dem Barnamen durchaus Programm.
So entpuppt sich die Barkarte als
traumhafter Wälzer mit einer herrlichen Spirituosen-
und Bierauswahl und sorgfältigen erklärenden
Texten. Freundlich, hell und modern
der Raum, zeitgemäß die sorgsam gemixten
Drinks. Neben bewährten Spirituosen arbeitet
das Team auch gerne mit Wermut und Obstbränden.
Einige Drinks sind Dichtern gewidmet.
Café des Arts
Barfüsserplatz 6
4051 Basel
+41 61 273 5737
facebook.com/Café-des-Arts-
156326881054996
Bar & Lounge
EC & Kreditkarten
Barfood
Gehoben
Mo – Do 11 – 24 Uhr, Fr & Sa 11 – 2 Uhr
Tram Barfüsserplatz
Auf bald 40 Jahre kulinarischer Tradition vermag
das Café des Arts zurückzublicken. Stets
dabei: die gelungene Kombination aus Kunst,
Kultur und Genuss. Angeregt durch den Architekten
Frank Hablützel, der eine Brasserie
und Bar nach dem Vorbild des gleichnamigen
Cafés in Saint Tropez gestaltete, ausgestattet
mit bemerkenswerter Kunst. Auf zwei
Etagen warten Cocktailbar, Zigarren-Lounge
und Terrasse.
211

»
Essen ist ein
Bedürfnis des
Magens, Trinken
ein Bedürfnis
des Geistes.
«
Claude Tillier
Onyx Bar, Zürich
Raygrodski Bar
Sihlfeldstrasse 49
8003 Zürich
+41 79 109 4949
raygrodski.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
keine Speisen
Standard
Mo – Fr ab 17 Uhr, Sa ab 19 Uhr
Tram Lochergut
Rive Gauche
Hotel Baur au Lac
Talstraße 1, 8001 Zürich
+41 44 220 5060
agauche.ch
Restaurant & Bar
EC & Kreditkarten
Im angeschlossenen Restaurant
Gehoben
Mo – So 11.30 – 24 Uhr
Tram Börsenstraße
Z
Eine Ärztin, die sich vor hundert Jahren für sexuelle
Aufklärung einsetzte, gibt der Bar ihren
Namen. Gemixte Elixiere mögen da wohl nützen.
Ein kolossaler Tresenblock beherrscht die
Szenerie. Darüber hängen Flaschen von einer
Gitterdecke. Gerade am Wochenende füllt sich
der verwinkelte Raum mit ausgelassenen jungen
Menschen, die hervorragende Drinks zu
schätzen wissen. Am Wochenende mit Musikprogramm.
Bemerkenswerte 15 Meter ragt der Edeltresen
der Luxusbar in den Raum. Holztäfelungen an
Wänden und Bar, gespickt mit modernen hellen
Dekorelementen und Barhockern bieten
50 Gästen die Möglichkeit, Platz zu nehmen
und zu hoffen, dass jemand tollkühn genug ist,
den Golden Fabergé Martini zu 500 Franken
zu bestellen. Vielleicht doch lieber eine Kreation
des begabten Bartenders Simon Brandmayer.
Opulente Bloody-Mary-Auswahl.
224

Hotel Rivington
& Sons
Prime Tower, Hardstrasse 201
8005 Zürich
+41 43 366 90 82
hotelrivingtonandsons.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Barfood
Standard
Mo – Mi 7 – 24 Uhr, Do 7 – 1 Uhr,
Fr 7 – 2 Uhr, Sa 18 – 2 Uhr
Bhf Zürich Hardbrücke
Die bemerkenswerte historische Einrichtung
scheint aus dem New York der 1930er Jahre
über den Atlantik gebeamt worden zu sein.
Und tatsächlich: Vom Tresen bis zum Pissoir
stammen die Details wirklich aus dem Big
Apple. Von herrlichem Kaffee bis zum innovativen
Cocktail bietet die Bar einen inspirierenden
Raum für gehobene Getränkekultur.
Tales Bar
Selnaustrasse 29
8001 Zürich
+41 44 542 38 02
tales-bar.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Keine Speisen
Gehoben
Di – Fr 18 – 3 Uhr, Sa 20 – 3 Uhr
S Zürich Selnau
MIXOLOGY
BAR GUIDE
2017
Der Raum strahlt eine schlichte Klassik aus, die
Drinks stehen im Mittelpunkt. Herrlich inszenierte
und dekorierte Kreationen in herrlichen
Gefäßen, auch jenseits der Karte. Klassiker,
gerne mit Bourbon, leicht getwistet oder innovative
Eigenkreationen. Michael Bogner und
Michel Kurtze sind den Züricher Barflys gut bekannt,
prägten sie doch lange die Geschicke
der Onyx Bar im Hyatt.
Tina Bar
Niederdorfstrasse 10
8001 Zürich
+41 44 250 76 80
brasserie-louis.ch
Klassische Bar
EC & Kreditkarten
Salate, Sandwiches, Austern
Gehoben
Täglich ab 17 Uhr
Tram Rudolf-Brun-Brücke
Wunderhübsch-klassische Atmosphäre, die an
einen englischen Club erinnert, ein wenig aber
auch die Vorgeschichte der Räumlichkeiten als
zwielichtiger Amüsierbetrieb aufgreift. Solide
Cocktails und eine stattliche Zigarrenauswahl.
Schöne Martini-Karte. Abwechslungsreiche
Musikabende und Veranstaltungen rings um
Cocktails und Kulinarik.
Widder Bar
Widder Hotel
Widdergasse 6
8001 Zürich
+41 44 224 2526
widderhotel.ch
Hotelbar
EC & Kreditkarten
Barsnacks
Gehoben
Mo – Mi 11.30 – 1 Uhr,
Do – Sa 11.30 – 2 Uhr, So 11.30 – 24 Uhr
Tram Rennweg
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2017
2017
2016
Bewundernswert, wie beständig das Weltniveau
gehalten wird. Exquisite Drinks, immer
auf der Höhe der Zeit. Beeindruckender geschwungener
Holztresen unter der prachtvollen
Holzdecke im labyrinthartigen Traditionshotel,
das aus neun historischen Gebäuden besteht.
Für die Whiskyauswahl innerhalb der 1.000
Flaschen der »Library of Spirits« steht eine Leiter
parat, da die Regale bis zur Decke reichen.
225

B I E R B A R S 2 0 1 7
»Auch Wasser wird zum edlen Tropfen,
mischt man es mit Malz und Hopfen!« So
lautet ein bewährtes Sprichwort, dessen
Aussage sich immer mehr Connaisseurs
und Gastronomen anschließen. Vorbei ist
die Zeit der belanglosen Industrie- und
Massenbiere. Heute punkten die Bars
und Restaurants, indem sie ihre Gäste
mit regionalen Spezialitäten oder raren
Importbieren überraschen. Eine treffliche
Empfehlung zu einer Speise oder
zu einer Spirituose bedeuten keine Seltenheit
mehr. Interesse an Kreativbieren
und das Angebot an Brauspezialitäten
wächst stetig.
Alle Unkenrufe, dass Craft Beer nur ein
strohfeuergleicher Trend sei, vergleichbar
mit Bubble Tea, haben sich als haltlos
erwiesen. Gerade Pale Ale ist auf dem
Weg, sich als Standardsorte neben Pils
und Weizenbier zu etablieren.
Aber auch die einheimischen Traditionsbrauereien
profitieren von dem neuen
Bierbewusstsein. Lange Zeit war es
die primäre Aufgabe der Brauer, Konstanz
und Qualitätssicherung zu gewährleisten.
Kreativität und aromatische Neuentwicklungen
spielten keine Rolle. Eine
Verschwendung bester Ausbildung und
hervorragendster Technik.
Endlich trifft Tradition auf Innovation und
Brauer erproben neue Hopfensorten, die
geschmacklichen Facetten der Fassreifung
und entdecken historische Braustile
neu. Das wird auch Zeit, denn internationale
Biermarken beweisen schon längst
handwerkliche Vielfalt und sputen sich,
den wachsenden Markt im deutschsprachigen
Raum zu erobern.
Nach den Feierlichkeiten zu 500 Jahren
Reinheitsgebot in 2016 steht nun ein
neues aufregendes Bierjahr bevor, und
selbst die konservativsten Verfechter
rückwärtsgewandter Biermarkttraditionen
richten allmählich ihren Blick gen
Zukunft und Brau-Moderne.
Zeit, anzustoßen. Heute mit einem India
Pale Ale, morgen mit einem Doppelbock.
228

DEUTSCHLAND – BAMBERG
Café Abseits
Pödeldorfer Straße 39, 96052 Bamberg
abseits-bamberg.de
Biergaststätte & Garten
Mo – Sa 9 – 0.30, So 9.30 – 23.30 Uhr
Das älteste Studentenlokal der Universitätsstadt
bietet reichlich Möglichkeit zum Gerstensaftstudium.
An die 70 Biere aus Deutschland
und Belgien füllen die Karte. Solides
Speisenangebot und ein netter Biergarten laden
ein zum Verweilen.
DEUTSCHLAND – BAMBERG
Zapfhahn
Untere Sandstraße 14, 96049 Bamberg
zapfhahn-bamberg.de
Bierbar & Grill
Di – Do 11.30 – 1 Uhr,
Fr & Sa 11.30 – 3 Uhr, So 11.30 – 1 Uhr
Große regionale Bierauswahl mit 40 Brauwaren
aus dem Bierparadies Franken, davon fünf
vom Hahn. Dazu Craft-Biere aus aller Welt und
wechselnde Bierseminare. Frische Burger vom
Lavagrill und saisonale Speisen von regional
bis vegan.
DEUTSCHLAND – BAYREUTH
Liebesbier
Andreas-Maisel-Weg 1, 95445 Bayreuth
liebesbier.de
Bierbar & Restaurant
Täglich 11 – 24 Uhr
Ein prachtvoller Ort der modernen Bierkultur.
Über 100 Sorten begleiten das Stammsortiment
von Maisel & Friends mit Blick zu den
Braukesseln und den 45 Holzreifefässern.
Biergarten, Seminare und reichlich bierige
Veranstaltungen. Schönes Design und beste
Grill- und Hausmannskost.
DEUTSCHLAND – BERLIN
Birra Italian
Craft Beer
Prenzlauer Allee 198, 10405 Berlin
facebook.com/birra2016
Bierbar
Täglich 17 – 2 Uhr
Bella Italia! Das Land der Weintrinker beweist
Braukunst. 18 Zapfhähne bieten das Angebot
der Brauerei Lambrate aus Mailand und weitere
wechselnde Gastbiere. Dazu beste Antipasti
in urigem Kneipencharme.
DEUTSCHLAND – BERLIN
Brlo Brwhouse
Schöneberger Straße 16, 10963 Berlin
brlo-brwhouse.de
Brauerei & Restaurant
Mo – Fr 14 – 24 Uhr, Sa & So 12 – 24 Uhr
Brlo, der alte slawische Name von Berlin, wird
als Pale Ale, Porter oder Weisse bereits sehr
gut angenommen. Nun entstand am Gleisdreieck
in 28 Übersee-Containern nicht nur die
eigene Hauptstadt-Brauerei, sondern zudem
ein Restaurant mit ideenreicher Gemüseküche
und Biergarten.
DEUTSCHLAND – BERLIN
Doldenmädel
Mehringdamm 80, 10965 Berlin
doldenmaedel.de
Bierbar & Restaurant
So – Do 11.30 – 0.30 Uhr,
Fr & Sa 11.30 – 1.30 Uhr
Ein kantiger Tresenblock empfängt die Besucher,
die in den beiden Räumen eine Mischung
aus urig und modern vorfinden. 20 Zapfhähne
und ein wechselndes Angebot mit ca. 80
Flaschen sorgen für beste Bierbegleitung zu
den schmackhaften Speisen rings um Burger,
Brotzeit und Fish & Chips.
229

DEUTSCHLAND – MAINZ
Sixties Craft Beer
Restaurant
Große Langgasse 11, 55116 Mainz
facebook.com/CraftBeerRestaurantMainz
Bierbar & Restaurant
So – Do 11 – 1 Uhr, Fr & Sa 11 – 2 Uhr
Nostalgie in Ausstattung und Musikprogramm.
Das Bierprogramm mit 100 Sorten ist zeitgemäß
und abwechslungsreich. Craft Beer aus
GB und von deutschen Kreativbrauern. Solide
Schnitzel und Currywust.
DEUTSCHLAND – MÜNCHEN
Red Hot
Amalienstraße 89, 80799 München
facebook.com/RedHot-288514344499881
Restaurant mit Bierausschank
Mo – Sa 17 – 1 Uhr
Craft-Pionier in München. Der Gang in die Amalienpassage
in Schwabing führt zu dem schlichten
Lokal, das mit engagierter Leitung, bestem
Grillfleisch im US-Style und einer reichhaltigen
und stets wechselnden Bierauswahl mit
80 Positionen glänzt.
DEUTSCHLAND – NÜRNBERG
Bierwerk
Charakterbierbar
Unschlittplatz 9, 90403 Nürnberg
bierwerk-nuernberg.de
Bierbar
Mi & Do 18 – 24 Uhr, Fr & Sa 18 – 2 Uhr
Ein uriges und zugleich internationales Bierparadies
im Herzen des Frankenlandes. 120
Sorten aus aller Welt erfreuen die Gäste, die
für ihr persönliches Trinkgefäß einen Bierkrugtresor
anmieten können. 12 Biere vom Fass.
DEUTSCHLAND – NÜRNBERG
Kater Murr
Johannesgasse 14, 90402 Nürnberg
kater-murr.com
Bierbar & Galerie
Di – Do 14 – 1 Uhr, Fr & Sa 14 – 2 Uhr
Benannt nach dem satirischen Roman von
E.T.A. Hoffmann. Wechselnde Zapfhähne und
wechselnde Kunstwerke an den Wänden. Kaffee,
Kuchen und fränkische Brauspezialitäten.
Dazu Craft Beer, Kaffee, Lesungen und fränkischer
Obstbrand.
DEUTSCHLAND – MÜNCHEN
Tap House
Rosenheimer Straße 108, 81669 München
tap-house-munich.de
Bierbar
Mo – Do 18 – 1 Uhr, Fr & Sa 18 – 2 Uhr
Ein langer Tresen ragt mit 42 Zapfhähnen
quer durch den langgezogenen, schnörkellosen
Raum und weist zu den Kühlschränken
mit weiterem Flaschenbier aus aller Welt. Unter
der Schirmherrstadt der Camba Bavaria
entstand ein Tor zur Bierwelt am Ostbahnhof.
87
DEUTSCHLAND – STUTTGART
König-Karl-Straße 87, 70372 Stuttgart
87-stuttgart.de
Restaurant & Event-Location
So & Mo 17.30 – 23 Uhr,
Di – Do 17.30 – 24 Uhr,
Fr & Sa 17.30 – 1 Uhr
Die Betreiber inszenieren einen Hauch von modernem
Berlin-Mitte-Flair im Ländle. Frische
Küche, selbst gemachte Limonaden und stattliche
50 Craft-Biere. Sonntags gibt’s Brunch
von 10 bis 15 Uhr. Regelmäßige Bierseminare.
234

DEUTSCHLAND – STUTTGART
Kraftpaule
Nikolausstraße 2, 70190 Stuttgart
kraftpaule.de
Bierbar & Shop
Di – Fr 16 – 22 Uhr, Sa 11 – 22 Uhr
Moderne Craft-Beer-Kneipe mit sechs Zapfhähnen
und vier gewaltigen Kühlschränken
mit ca. 100 Biersorten aus regionalen Brauereien,
von bekannten deutschen sowie internationalen
Kreativbrauern. Bar trifft Shop.
Dazu unterhaltsame Veranstaltungen rings um
den Gerstensaft.
ÖSTERREICH – INNSBRUCK
Tribaun
Museumstraße 5, 6020 Innsbruck
tribaun.com
Bierbar & Shop
Täglich ab 18 Uhr
Schön eingerichtete Mischung aus Bierlager
und Trinkstube. Ein wahrer Ort der entspannten
Bierkultur mit 20 Zapfhähnen. Daneben eine
pralle Flaschenauswahl, die im angeschlossenen
Shop (bis 23 Uhr) erworben werden kann.
Zahlreiche Veranstaltungen und Verkostungen.
ÖSTERREICH – LINZ
Paul’s
Herrenstraße 36, 4020 Linz
pauls-linz.at
Bierbar & Restaurant
Mo – Fr 10.30 – 1 Uhr, Sa 14 – 3 Uhr
Der Küchenmeister Paul Gürtler liebt sein
Fleisch und begleitet es am liebsten mit aromatischen
Brauspezialitäten. Sechs Biere
sind online, also vom Fass. Offline – aus der
Flasche – kommen weitere knapp 40 hinzu.
Rockabilly-Musik, saftige Burger und leidenschaftliche
Bierkultur.
ÖSTERREICH – SALZBURG
Alchimiste &
Beffa Bar
Bergstraße 10 & 13, 5020 Salzburg
beffa-bar.at
Bierbar
Täglich 17 – 1 Uhr
Zwei Bars verwöhnen die Biergaumen. Die
Alchemisten widmen sich 150 Gebräuen aus
Belgien. Die Beffa Bar, gegenüber gelegen,
bietet internationale Kreativbierspezialitäten
zu soliden Electro-Klängen.
ÖSTERREICH – WIEN
Charlie P’s Pub
and Dining
Währinger Str. 3, 1090 Wien
charlieps.at
Bierbar & Restaurant
Mo – Do 16 – 2 Uhr, Fr 16 – 3 Uhr,
Sa 15 – 3 Uhr, So 15 – 1 Uhr
Erster Irish Pub mit Haube im Gault Millau.
Kochkultur der britischen Inseln trifft auf Brauspezialitäten
aus Österreich, Irland und der
Welt. 12 Fassbiere, zwei Cider und an die 50
Flaschenbiere. Rib-Eye, Lachs, Fish & Chips.
ÖSTERREICH – WIEN
Fassldippler
Johann-Strauß-Gasse 42, 1040 Wien
fassldippler.at
Bierbar & Restaurant
Di – Fr 16 – 1 Uhr, Sa 18 – 1 Uhr
Beste Gasthauskultur auf Beisl-Art am Hauptbahnhof.
Acht Zapfhähne und wohlsortierte
Flaschenbier-Kühlschränke versorgen das
angenehm unaufgeregte Lokal mit Brauwaren.
Insbesondere Österreichs Bierkultur wird
prächtig präsentiert. Den Hunger stillen Gulasch,
Schnitzel & Co.
235

I N T E R N A T I O N A L
A – Z

B A R S
I N T E R N A T I O N A L
Die Erkundungstour der Cocktailgenüsse
überschreitet räumliche und aromatische
Grenzen und führt weiter in ausgewählten
Bars rings um den Erdball. Die Auswahl
empfiehlt Bars, deren individueller
Stil und getränketechnisches Konzept he-
rausragen. Bars, die Getränkegeschichte
schrieben oder schreiben. Bars, die auf
einmalige Art zeitgemäß faszinieren.
Bars, die Anlaufadressen für internationale
Connaisseurs sind und durch ihre Empfehlungen
weitere Türen zu den Cocktailtempeln
der jeweiligen Region öffnen.
AUSTRALIEN — BRISBANE
The Bowery
676 Ann Street
Brisbane QLD 4000
+61 7 3252 0202
thebowery.com.au
Klassische Bar
Di–So ab 17 Uhr
Seit 2003 entwerfen Stephanie Canfell und
Cam Birt beste Drinks für Nordost-australien.
Inspiriert von den mixologischen Entwicklungen
in den USA, nannten sie ihre Bar
nach einer der berüchtigtsten Straßen New
Yorks während der Prohibition, brachten den
Speakeasy-Stil nach Australien und prägten
eine neue Generation der Barkultur. Sorgfältigste
Spirituosenauswahl, frische Zutaten
und gelegentliche Live-Jazz-Abende garantieren
höchstes Trinkvergnügen.
ARGENTINIEN — BUENOS AIRES
878
Thames 878
Buenos Aires
Capital Federal
+54 11 4773 1098
878bar.com.ar
Klassische Bar
Mo – Fr ab 19 Uhr, Sa & So ab 20 Uhr
AUSTRALIEN — MELBOURNE
1806
169 Exhibition Street
Melbourne VIC 3000
+61 3 9663 7722
1806.com.au
Klassische Bar
Mo – Do & Sa 17 – 1 Uhr, Fr 16 – 1 Uhr,
So 18 – 1 Uhr
Die Hausnummer macht’s und so ist das frühere
Speakeasy auch als ocho7ocho bekannt.
Einige Designdetails verweisen auf eine Zeit,
als an diesem Ort noch eine Schreinerei arbeitete.
Heute gestalten eifrige Bar-Handwerker
vorzügliche Drinks und machen das 878 zu
der Keimzelle einer neuen Barkultur in Buenos
Aires, zu der das Isabel, Pony Line oder
Floreria Atlantico zählen. Wenn es ein Julep
sein soll, oder etwas, das trocken und stark
ist, führt der Weg zur 878.
Benannt nach dem Jahr, in dem der Begriff
Cocktail erstmals in einer Zeitung zu Tage trat,
zitiert die 1806 Bar als Salon mit Möbeln, Tapeten
und zahllosen Details jenes Jahr. Die
Karte führt als Jahrbuch durch die Jahrzehnte
bis heute. Sie bietet die relevanten Cocktails
jeder Ära inklusive historischer Erläuterung.
Kurse, Seminare und Partys ergänzen den mixologischen
Bildungsauftrag.
239

A
B
C
AUSTRALIEN — MELBOURNE
The Everleigh
150 – 156 Gertrude Street
Fitzroy VIC 3065
+61 3 9416 2229
theeverleigh.com
Klassische Bar
Täglich 17.30 – 1 Uhr
AUSTRALIEN — SYDNEY
Eau de Vie
229 Darlinghurst Rd
Darlinghurst NSW 2010
+61 422 26 3226
eaudevie.com.au
Klassische Bar
Mo – Sa 18 – 1 Uhr, So 18 – 24 Uhr
Unauffälliger Eingang, versteckte Treppe.
Milk & Honey goes Australia. Der viel zu früh
verstorbene Bar-Impresario Sasha Petraske
entwickelte mit Milk & Honey, Dutch Kills
oder Little Branch einige der einflussreichsten
Bars in New York. Die Konzepte fanden bereits
Umsetzung in England und Frankreich. Seit
2011 kommt auch Australien in den Genuss
des Prohibition-Style-Drinking. Kronleuchter
sorgen für dezente Beleuchtung und schummerige
Stimmung, wie es für ein Speakeasy
angemessen ist. Cocktails der goldenen Ära
mit Daisies, Fizzes und Sazeracs.
Das Wasser des Lebens muss ein Cocktail
sein. Die Bar im Speakeasy-Style verfügt nicht
nur über wundervolles Personal und perfekten
Service, sondern bereitet herausragende
Getränkekreationen. Martinis, gekühlt mit
flüssigem Stickstoff, sorgen für Verblüffung
und Genuss. Dazu selbst gemachte Bitters,
Sirupe oder Infusionen und aromatisiertes Eis.
Ein weiteres Eau de Vie befindet sich in Melbourne
(1 Malthouse Lane).
AUSTRALIEN — SYDNEY
Baxter Inn
Basement 152–156
Clarence Street
Sydney NSW 2000
thebaxterinn.com
Klassische Bar
Mo – Sa 16 – 1 Uhr
Eine gewaltige Wand voller Flaschen ergänzt
das historische Raumgefühl, in dem man sich
aufgrund der Dekoration wie in einem Club
für Pferdewetten fühlt. Top-Spirituosen werden
verwendet in der Stadt, die dank gelockerter
Reglementierungen endlich intensiver
mit Alkohol umgehen darf und den Wettbewerb
mit Melbourne als Barcity Nr. 1 Down
Under aufnimmt. Die Besitzer betreiben zudem
den entspannten Shady Pines Saloon, in
dem hochwertige Getränke aus Badewannen
serviert werden.
BELGIEN — ANTWERPEN
Cocktails@9
Lijnwaadmarkt 9
2000 Antwerpen
+32 3 707 1007
cocktailsatnine.be
Klassische Bar
Mi 18 – 24 Uhr, Do & Fr 18 – 1 Uhr,
Sa 15 – 1 Uhr, So 15 – 24 Uhr
Entspannte Eleganz strahlt der Raum aus.
Modernes Holzdesign wird ungewöhnlich inszeniert
und mit gemütlichen Ledersesseln
ausstaffiert. Perfekte Classic Cocktails und inspirierte
Saisondrinks werden formvollendet
präsentiert. Zwei Terrassen für den Sommer
und ein Kamin für den Winter tragen zur Attraktivität
der Bar bei, die höchstes internationales
Niveau ins Glas zaubert.
240

FRANKREICH — PARIS
Little Red Door
60 Rue Charlot
75003 Paris
+33 1 4271 1932
lrdparis.com
Klassische Bar
So – Mi 18 – 2 Uhr, Do – Sa 18 – 3 Uhr
GRIECHENLAND — ATHEN
Baba Au Rum
Klitiou 6
10560 Athen
+30 211 7109 140
babaaurum.com/
Bar & Lounge
So – Fr 19 – 3 Uhr, Sa 13 – 4 Uhr
Wirklich versteckt ist die winzige rote Türe
nicht. Scheinwerfer weisen den Weg in die
hübsche Bar im Marais-Viertel. Livemusik,
insbesondere klassischer Jazz und Swing,
verströmt einen Hauch von New York. Es wird
viel Englisch gesprochen. Kerzenschein und
entspanntes Lichtdesign vor nackten Steinmauern
sorgen für stimmungsvolles Ambiente
zu klassischen und sehr innovativen Drinks.
Ein Muss ist der »Paper Anniversary«, der Siegerdrink
des Bombay-Sapphire-Wettbewerbs
mit dem faszinierenden Papier-Sirup.
Die Kult-Bar der griechischen Hauptstadt ver -
rät bereits im Namen, welche Spirituose im
Vordergrund steht. Herrliche Tiki-Karte, die
bestens zum Interieur passt. Balancierte
Klassiker, aber auch Eigenkreationen, die sehr
gerne mit regionalen Kräutern und Gewürzen
spielen. Probiertipp: Der »Baba au Rum«
Hauscocktail mit dominikanischem Rum, Vanille,
Sherry, Eiche, Basilikum und Limette.
Tiger
FRANKREICH — PARIS
13 Rue Princesse
75006 Paris
+33 1 8405 8174
tiger-paris.com
Klassische Bar
Mo – Sa 18 – 2 Uhr
Die blaue Leuchtschrift weist den Weg in die
Bar, die so spielerisch mit Lampen und floralem
Design einlädt. Gin bildet den Schwerpunkt
der Karte, wobei auch Punch in vielfältigen
Ausprägungen ausgeschenkt wird.
Gewürze, Infusionen und ein hauseigenes
Tonic Water beweisen die Kreativität des
fröhlichen Teams. Feines Speisensortiment.
GROSSBRITANNIEN — LONDON
69 Colebrooke Row
Aka / The Bar with no name
69 Colebrooke Row
London N1 8AA
+44 7540 52 8593
69colebrookerow.com
Konzeptbar
Täglich ab 17 Uhr
Erwarten Sie keinen durchschnittlichen Drink,
es gibt ihn nicht. Bartender in Laborkitteln
begrüßen die Gäste und verdeutlichen die
Ernsthaftigkeit ihrer Mixologie. Betreiber Tony
Conigliaro zählt zu den Pionieren, die mit gereiften
Cocktails in Holzfässern oder Glasbehältern
experimentieren oder Cocktails dekonstruieren,
um sie dann neu zu interpretieren.
Der »Nosferatini« schmeckt nach Blut, ein
Guinness wurde dekonstruiert, und ein Drink
imitiert den Geschmack von Papier. In einem
Labor widmet sich Conigliaro der Cocktailkunde,
die er in Masterclasses unterrichtet.
245

G
»
Man soll
dem Leib etwas
Gutes bieten,
damit die Seele
Lust hat, darin
zu wohnen.
«
Sir Winston Churchill
GROSSBRITANNIEN — LONDON
The Connaught Bar
16 Carlos Place, Mayfair
London W1K 2AL
+44 20 7314 3419
the-connaught.co.uk
Hotelbar
Mo – Sa 16 – 1 Uhr, So 16 – 24 Uhr
Neben der klassischen Coburg Bar verfügt
das elegante Connaught Hotel über die etwas
spektakulärere und innovativere Connaught
Bar mit einem verwegenen Design-Mix aus
Art déco, Edwardian und Industrial. Barchef
Ago Perrone variiert die Bloody Mary und setzt
Sellerie als Schaum auf das Glas. Spezialität
ist der lederbeschlagene Martini-Wagen, der
zum Tisch gerollt wird, um die Zutaten zu präsentieren
und auszuwählen und den Drink am
Platz zuzubereiten.
GROSSBRITANNIEN — LONDON
Artesian
Langham Hotel
1c Portland Place Regent Street
London W1B 1JA
+44 20 7636 1000
artesian-bar.co.uk
Hotelbar
Mo – Sa 12 – 2 Uhr, So 12 – 24 Uhr
Chinese Chippendale heißt der Designstil mit
fernöstlichen Impulsen. Wie ein asiatischer
Tempel ragt das riesige hölzerne Rückbuffet
in die Höhe und zeigt das verlockende Spirituosensortiment.
Insbesondere die Rumauswahl
ist Weltklasse. Mehrfach zur besten Bar der
Welt gewählt, muss nun das neue Barteam
beweisen, dass der Maßstab gehalten werden
kann. Das neue Konzept lautet: Surrealismus.
Optisch faszinierend präsentiert kommen
Drinks wie »Anti Hero« mit Tequila, Muskat,
Verjus, Blutorange, Enzian und Rauch.
GROSSBRITANNIEN — LONDON
Dandelyan
Mondrian Hotel
20 Upper Ground
London SE1 9PD
+44 20 3747 1063
morganshotelgroup.com/mondrian
Hotelbar
Mo – Mi 16 – 1 Uhr, Do 16 – 2 Uhr,
Fr & Sa 12 – 2 Uhr, So 12 – 0.30 Uhr
Herrlicher Blick von der South Bank auf die
Themse und St Paul’s oder auf den kolossalen
grünen Marmortresen. Innendesigner Tom Dixon
schuf den Raum, in dem nun der kreative
Geist von Bar-Impresario Ryan Chetiyawardana,
a.k.a. Mr Lyan, wirkt. In Hoxton schuf
er bereits die White Lyan Bar, nun kommt
ein neuer Drink-Hotspot hinzu. Im gleichen
Haus lohnt ebenfalls ein Besuch des Rumpus
Room im 12. Stock, der sich mit Champagner-Schwerpunkt
den frivolen 1920er Jahren
widmet.
248

GROSSBRITANNIEN — LONDON
Dukes Bar
35 St. James’s Place
London SW1A 1NY
+44 20 7491 4840
dukeshotel.com
Hotelbar
Mo – Sa 14 – 23 Uhr, So 16 – 22.30 Uhr
GROSSBRITANNIEN — LONDON
Mahiki
1 Dover Street
London W1S 4LD
+44 20 7493 9529
mahiki.com
Konzeptbar & Club
Mo – Sa 18 – 3 Uhr
Die Bar im ersten Obergeschoss des Dukes
Hotel am Green Park trägt eine klassischbritisch-royale
Note zur Schau. Stammgast
Ian Fleming soll hier den Satz »geschüttelt,
nicht gerührt« geprägt haben. Neben weiteren
Martinis gilt daher der Vesper als Aushängeschild
des Hauses. Der 007-Autor zählte zu
den Stammgästen. Die Drinks werden nicht
auf Eis gerührt. Ein Servierwagen kommt zum
Gast, und aus Flaschen, die bei ca. 17 Grad
Minus lagern, bereiten die weißgekleideten
Bartender die Drinks zu. Kein Eiswürfel klackert,
kein Drink verwässert.
2005 eröffnete die eindrucksvolle Tiki-Bar in
Mayfair ihre Pforten. Sowohl die Bar wie auch
die Club-Etage zieren polynesische Dekors,
Bambus oder Tierfellimitate. Dazu zaubern die
Drinks in der Bandbreite von spektakulär bis
albern aus verblüffenden Trinkgefäßen der
Gästeschar ein Lächeln auf die Lippen. Hoher
Promifaktor, der gerne das Separee bucht, das
No-Tell-Motel für 26 Personen mit Doppelbett,
Karaoke-Anlage und eigenem Kellner. Wer
noch mehr Tiki mag, findet in Notting Hill die
Trailer Happiness Bar (trailerhappiness.com).
GROSSBRITANNIEN — LONDON
Gŏng Bar
Shangri-La Hotel
31 St Thomas St, London SE1 9QU
+44 20 7234 8208
gong-shangri-la.com
Skybar
Mo – Sa 12 – 1 Uhr
Das markante Hochhaus »The Shard« zählt zu
den neuen Wahrzeichen der englischen Hauptstadt.
Die oberen Geschosse beherbergen das
mondäne Shangri-La Hotel mit der asiatisch
inspirierten Bar im 52. Stock. Der Ausblick
über die Metropole und die Themse ist atemberaubend.
Reservierung ist nicht möglich,
die Verweildauer beträgt maximal 1,5 Stunden
bei einem Mindestverzehr von 30 Pfund
pro Person.
GROSSBRITANNIEN — LONDON
Nightjar
129 City Road
London EC1V 1JB
+44 20 7253 4101
barnightjar.com
Klassische Bar
So – Mi 18 – 1 Uhr, Do 18 – 2 Uhr,
Fr & Sa 18 – 3 Uhr
Die Kellerbar ist ein wahres Speakeasy für
absolute Kenner. Die Inneneinrichtung mit
New-York-Style-Zinndecke und gedimmter
Beleuchtung huldigt historischen Spirituosen
und raren Drinks aus der Zeit zwischen 1900
und 1940. An vielen Tagen mit der passenden
Livemusik. Die Flaschensammlung gleicht einem
Spirituosen-Museum. Besonders bemerkenswert
sind die wunderschönen Garnituren,
welche die Drinks auch optisch zu einem einmaligen
Vergnügen machen.
249

I
J
K
N
Imperial Craft
Cocktail Bar
66, Hayarkon Street
Tel Aviv 63255
+972 73 264 9464
imperialtlv.com
ISRAEL — TEL AVIV
Klassische Bar
Täglich ab 18 Uhr
Tel Aviv, die unheilige Stadt im Heiligen Land.
Zur bekannten Partyszene der Stadt gesellt
sich mittlerweile auch ein Bewusstsein für
hochwertige Cocktails. Die Keimzelle der Barkultur
liegt etwas versteckt im Imperial Hotel
nahe der nördlichen Strandpromenade. Je
später der Abend, desto mehr Bartender kommen
aus anderen Bars herbei und zelebrieren
die Community. Beispielsweise mit einem
»Bella Donna« mit Minze, Gin, Calvados, Fernet
Branca, Zitrone und Mandeln. Asiatisch inspirierte
Speisen komplettieren das Angebot.
The Jerry Thomas
Project
Vicolo Cellini 30
00186 Rom
+39 06 9684 5937
thejerrythomasproject.it
Konzeptbar
ITALIEN — ROM
Di – Sa 22 – 4 Uhr
Der Ur-Vater der Cocktailkultur und Verfasser
des »Bon Vivant’s Companion« aus dem Jahre
1862 ist der Namensgeber für die versteckte
Speakeasy-Bar mit dem Schwerpunkt auf
klassischen Drinks aus der Ära vor der Prohibition.
Gerne mit einem überraschenden italienischen
Twist. Strenge Hausregeln gilt es
zu beachten, und eine Anmeldung ist erforderlich.
Nur so erhält man das regelmäßig
wechselnde Passwort, um Eintritt zu erhalten.
Zur Belohnung gibt es einen originalen
Blue Blazer, flammend zubereitet.
ITALIEN — VENEDIG
Harry’s Bar
Calle Vallaresso 1323
30124 San Marco, Venedig
+39 41 5285 777
harrysbarvenezia.com
Bar & Restaurant
Täglich 10.30 – 23 Uhr
Barlegende und Touristenmagnet zugleich,
zählt auch diese Bar zu den Stätten, die eine
barrelevante Pilgerfahrt einschließen muss.
Und sei es nur, um das Gästebuch mit den
Signaturen von Orson Welles, Charlie Chaplin,
Truman Capote oder Peggy Guggenheim zu bestaunen.
Hemingway war sowieso da. 1931
gegründet von Giuseppe Cipriani und seinem
Geldgeber und Namenspatron Harry Pickering.
Heute führt Sohn Arrigo Cipriani die Bar und
serviert immer noch die beiden bekanntesten
Erfindungen des Hauses, den Bellini Cocktail
und Carpaccio.
Bar High Five
Efflore Ginza5 Bldg. BF
5-4-15 Ginza Chuo-ward Tokyo
Tokio 104-0061
+81 3 3571 5815
barhighfive.com
Hotelbar
JAPAN — TOKIO
Mo – Sa 17 – 1 Uhr
Der Einfluss aus dem Land der aufgehenden
Sonne hinterließ in den letzten Jahren weltweit
Spuren. Bartender schnitzen Kunstwerke
aus Eis, verwenden besonders ästhetische
Werkzeuge und der Japanese-Hard-Shake
findet Anwendung. Keine Persönlichkeit ist
mit dieser Entwicklung so verbunden wie Kazuo
Uyeda aus der Tender Bar und Hidetsugu
Ueno. Letzterer wirkt nach Jahren in der Star
Bar Ginza nun am eigenen Tresen mit knappen
18 Sitzmöglichkeiten. Seine Interpretation der
White Lady ist Legende.
256

El Floridita
O-po No.557
Havanna
+53 7 867 1300
floridita-cuba.com
KUBA — HAVANNA
Klassische Bar
Täglich 11 – 24 Uhr
Ernest Hemingway verhalf der Bar und ihrem
Daiquiri zu Weltbekanntheit. Letzterer brachte
dem Literaturnobelpreisträger womöglich Inspiration
für die Novelle »Der alte Mann und das
Meer«, die er in Havanna schrieb. Eine Kordel
und eine lebensgroße Bronze des Schriftstellers
markieren seinen Stammplatz in dem
Wallfahrtsort der Trunkenheit, gegründet 1817
als silberne Ananas, »La Piña de Plata«. Das
alte Havanna mit Patina schimmert durch und
nach wie vor tragen die Bartender ihre legendären
roten Jacken.
Sloppy Joe’s Bar
Zulueta 252 e
Havanna
+53 7 866 7157
KUBA — HAVANNA
Bar & Restaurant
Täglich ab 18 Uhr
Eine Legende kehrt zurück. Ein Zufluchtsort
der US-Prominenz der 1940er und 50er Jahre
erlebt einen Neuanfang, nachdem ein halbes
Jahrhundert die Türen nach einer Feuersbrunst
verschlossen waren. Zuvor bevölkerten
John Wayne, Spencer Tracy und Clark Gable
die Barhocker entlang des 20 Meter langen
Tresens und tranken die berühmten Rum-
Cocktails. Von 2007 bis 2013 wurde renoviert.
Nun wird die Cocktail-Pilgerstätte und
der Drehort von »Unser Mann in Havanna«
wieder lebendig.
La Bodeguita
del Medio
Empedrado 207
Havanna
+53 7 571 375
KUBA — HAVANNA
Bar & Restaurant
Täglich 10.30 – 24 Uhr
Zur Vervollständigung der Hemingway-Pilgerstätten
darf die Bar nicht fehlen, von der der
Dichter meinte: »Meine Daiquiris nehme ich in
El Floridita, meine Mojitos in La Bodeguita«.
Der erfrischende Drink mit Minze, Limette,
Zucker, Rum und Soda erblickte hier 1942
das Licht der Welt. In den kuriosen Räumen
hängen viele Devotionalien, die an berühmte
Besucher wie Salvador Allende, Nat King
Cole und Marlene Dietrich erinnern. Leider
verewigt sich jeder Tourist an den Wänden
der in die Jahre gekommenen Kultstätte.
NIEDERLANDE — AMSTERDAM
Door 74
Reguliersdwarsstraat 74l
1017 BN Amsterdam
+31 6 3404 5122
door-74.com
Klassische Bar
So – Do 20 – 3 Uhr, Fr & Sa 20 – 4 Uhr
Herzstück der kleinen, aber feinen und wachsenden
Amsterdamer Barszene. Reservierung
ist dringend angeraten, um die versteckte
Perle mit dem geschwungenen Interieur mit
edlen Hölzern und geschickten Beleuchtungselementen
im Stile der 1920er Jahre von innen
zu erleben. Neben herausragenden, oft
hausgemachten Zutaten und erlebnisreichen
Flights gibt es auch ein gutes Angebot für
Champagnerliebhaber. Täglicher Drink of the
Day und saisonale Kreationen. Hüte und Handys
sind unerwünscht.
257

USA — NEW YORK
Dead Rabbit
Grocery & Grog
30 Water St, New York, NY 10004
+1 646 422 7906
deadrabbitnyc.com
Konzeptbar
Täglich 17 – 2 Uhr, So bis 24 Uhr
Eine Zeitreise in die Ära des Film »Gangs of
New York«. Sorgfältige Details in Raumausstattung,
Bildern, Gläsern und Kleidung der
Tresenkräfte entführen den Gast in das 19.
Jahrhundert und die Welt der irischen Einwanderer.
Im Erdgeschoss eine Taverne mit Sägespänen
auf dem Boden, serviert wird Livemusik
und Irish Whiskey. Im Obergeschoss der
Salon mit einer Cocktailauswahl, welche jene
Epoche mit historischen Drinks wie Punches,
Daisies und Bishops begleitet. Die Cocktailkarte
ist ein Geschichtsbuch der Trinkkultur.
USA — NEW YORK
Death & Company
433 East 6th Street
Manhattan, NY 10009
+1 212 388 0882
deathandcompany.com
Klassische Bar
So – Do 18 – 2 Uhr, Fr & Sa 18 – 3 Uhr
Ein Prohibitions-Speakeasy auf Zeitreise ins
21. Jahrhundert. Die Linienführung der Elemente
der Deckenverkleidung führt den Blick
des Betrachters durch den Raum, in dem
der Tod nach Gesellschaft sucht. Die Totenschädel
als Tischdekoration oder als Tattoo
auf dem Bedienpersonal schmücken jedoch
dezent diese coole Institution, in der es keine
Reservierungen gibt. Eine Institution mit
rauem Charme und hervorragenden präzisen
Cocktails, meist ersonnen von dem Barteam
des Todes und frisch veröffentlicht in einem
eigenen Buch.
U
Dead Rabbit Grocery & Grog, New York
266

USA — NEW YORK
Dutch Kills
27 – 24 Jackson Avenue
Long Island City, NY 11101
+1 718 383 2724
dutchkillsbar.com
Klassische Bar
Täglich ab 17 – 2 Uhr
Macao Trading Co.
311 Church St
New York, NY 10013
+1 212 431 8642
macaonyc.com
USA — NEW YORK
Bar & Restaurant
So – Mi 17 – 2 Uhr, Do – Sa 17 – 4 Uhr
Die Wiederentdeckung der Prohibitionsära und
des Saloon-Style des späten 19. Jahr hunderts
in New York ist undenkbar ohne den 2016
verstorbenen Bar-Impresario Sasha Petraske.
Mit seinen geheimen und teilweise nur mühsam
zugänglichen Bars in Manhattan wie
Milk & Honey, Painkiller oder Little Branch eroberte
er auch Brooklyn mit einem leichter
zugänglichen, entspannten Barkonzept. Wie in
vielen der Geschwister-Bars nimmt man auch
hier in Abteilen auf Holzbänken Platz, um erstklassige
Drinks zu bestellen.
Es leuchtet eine rote Laterne in Chinatown.
Die verruchten Spielhöllen, Opiumhöhlen auf
Macao in den 1930er Jahren, standen Pate
für das eindrucksvolle Design und stimmige
Konzept. Die kolonialen, portugiesischen und
auch fernöstlichen Einflüsse prägen die Aura
und die Speisen. Und die Drinks. So schwebt
»Madame Hong« heran, mit Campari, Erdbeerpüree,
Peychauds Bitters und Perlwein.
»Mah-Jong« spielt mit Chivas Regal, Wermut,
Vanille, Ingwer und Mandarine.
USA — NEW YORK
Employees Only
510 Hudson Street
New York, NY 10014
+1 212 242 3021
employeesonlynyc.com
Klassische Bar
Täglich 16 – 4 Uhr
Mace
USA — NEW YORK
649 East 9th St
New York City, NY 10009
+1 212 673 1190
macenewyork.com
Klassische Bar
Mo – Fr 17 – 2 Uhr, Sa & So 16 – 2 Uhr
Superbe Drinks begeistern die Stammgäste,
zu denen zahlreiche New Yorker Gastronomen
zählen. Sodass im Employees Only tatsächlich
viele Gastro-Angestellte auf einen vergnüglichen
Tagesabschluss oder einen späten Happen,
der bis 3.30 Uhr serviert wird, an dem
geschwungenen Metalltresen vorbeischauen.
Im Winter sorgt der Kamin für zusätzliche Atmosphäre
in dem besonderen Treffpunkt nahe
der Christopher Street.
Ein Urgestein der Experimental Cocktail Club
Familie präsentiert seine eigene Bar. Nick de
Soto prägte die ECC Bars bereits in Paris, London
und New York, um nun aufregende Drinks
mit Gewürzen zu inszenieren. Deckenventilatoren
drehen langsame Runden vor den nackten
Backsteinwänden, aber der Blickfang sind
die zahllosen Gewürzgläser im Backboard.
Der Hausdrink »Mace« widmet sich der namensgebenden
Muskatblüte, begleitet von
Aquavit, Aperol, Rote Bete, Orangensäure
und Kokosnuss.
267

MIXOLOGY BAR AWARDS
AUSZEICHNUNGEN
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
BAR AWARD 2017
Die schwarze Vignette zeichnet Preisträger der Mixology
Bar Awards aus. Im Mixology Bar Guide steht sie neben
Adressen von Bars, deren Mitarbeiter in einer der Kategorien
Bar des Jahres, Hotelbar des Jahres, Neue Bar
des Jahres, Barteam des Jahres, Gastgeber des Jahres,
Barkarte des Jahres, Mixologe des Jahres oder Newcomer
des Jahres ausgezeichnet wurden.
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
2017
2015
BAR AWARDS
Verfügt eine Vignette über mehrere Jahreszahlen, wird
daraus die komplette Anzahl an verliehenen Awards
und Nominierungen ersichtlich, die eine Bar auf sich
vereinen konnte. Bars und Bartender können in einem
Jahr auch mehrfach in verschiedenen Kategorien
nominiert werden.
MIXOLOGY
BAR AWARD
2017
NOMINIERUNG 2017
Die weiße Vignette zeichnet Nominierte der Mixology
Bar Awards aus. Im Mixology Bar Guide kennzeichnet
sie Bars, deren Mitarbeiter für eine der Kategorien
Bar des Jahres, Hotelbar des Jahres, Neue Bar des
Jahres, Barteam des Jahres, Gastgeber des Jahres,
Barkarte des Jahres, Mixologe des Jahres oder Newcomer
des Jahres 2017 nominiert wurden.
MIXOLOGY
BAR GUIDE
2017
EMPFEHLUNG REDAKTION
Hier empfiehlt die MIXOLOGY-Redaktion, die aus
erfahrenen Bartendern und Gastronomie-Fachleuten
besteht. Die Redaktion zeichnet Bars aus, in denen
sie herausragende Trinkmomente erlebte und zu deren
Besuch sie den Barflys dieser Welt rät.
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