Passion Genuss 01/2017 - passion_genuss_01_2017.pdf
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INHALT<br />
<strong>01</strong><br />
2<strong>01</strong>7<br />
INSPIRATION<br />
News & Termine<br />
Wir informieren Sie über Foodnews &<br />
Termine, die Sie nicht verpassen sollten<br />
Seite 6<br />
TRENDS<br />
Gemüse<br />
Gemüse ist zur krönenden Zierde in<br />
der Gastro nomie geworden. Wir gehen<br />
dem Grund auf die Spur<br />
Seite 8<br />
PORTRÄT<br />
Selgros, Hilden<br />
Jacqueline Vogt erlebt den Selgros-Markt<br />
im nordrhein-westfälischen Hilden in<br />
neuem Glanz<br />
Seite 50<br />
Palazzo Mannheim<br />
Begleiten Sie unsere Transgourmet-<br />
Mitarbeiter Dominik Wetzel und<br />
René Kallien auf einer durchaus<br />
ungewöhn lichen Mission<br />
Seite 56<br />
REPORTAGE<br />
Transgourmet Ursprung<br />
Transgourmet Ursprung funktioniert<br />
immer, egal in welchen Bereichen der<br />
Gastronomie<br />
Seite 12<br />
Gemeinschaftsverpflegung<br />
Essen ist viel mehr als bloße Nahrungsaufnahme.<br />
In Kassel sprachen Fachleute<br />
zu dem Thema, vorbildliche Senioreneinrichtungen<br />
wurden vor gestellt<br />
Seite 30<br />
Rungis, Paris<br />
Werfen Sie mit uns einen Blick auf den<br />
Pariser Großmarkt, und bestaunen Sie<br />
diesen Ort der Superlative<br />
Seite 40<br />
GLOSSE<br />
Saure-Gurken-Zeit<br />
Extrawurst, Dreikäsehoch & Co:<br />
Deutsche Redewendungen aus dem<br />
Reich der Kulinarik<br />
Seite 64<br />
IMMER IM HEFT:<br />
6 Inspiration<br />
8 Trends<br />
64 Glosse<br />
66 Vorschau/Impressum<br />
12<br />
URSPRUNG<br />
XX<br />
PASSIONGENUSS <strong>01</strong>.17<br />
4<br />
56
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