Servisa Extrablatt 201706

vom 06.06.-24.06.2017 

extrablatt 

Sommerangebot

Inhalt 

food-service 

Traumziel für Feinschmecker 3 - 5 

In eigener Sache 

Last Call 6 

Na sauber! 6 

Kulinarische Grenzgänge 7 

Startklar 7 

Neuer Folder zu Salva D’Or 7 

Mehr über Mermaid 

Unser Qualitätsversprechen 8 - 9 

Better Desserts 

Ein echter Hingucker 10 

Marktnews 

Kleiner Käse-Snack ganz groß! 11 

Seit 25 Jahren ein starker Partner 12 

Hygienepraxis – immer auf dem neuesten Stand 13 

Aber bitte mit Sahne! 14 

Rezepte 

Sommerliche Aromenvielfalt 15 

Das aktuelle Angebot 

Frisches Obst und Gemüse 16 - 17 

Rodeo Ranch Quality 18 - 19 

Fleisch + ServisaPlus Färse 20 - 21 

Fleisch Convenience 22 

Fisch 23 

Mermaid 24 - 25 

Geflügel 26 

TK Gemüse 27 

Beilagen + Salva D‘Or 28 

Backwaren 29 

Kuchen + Torten 30 - 31 

Desserts 32 

Kaffee + Gebäck 33 

Snacks 34 

Käse 35 - 37 

Mopro + Langnese 38 - 39 

Antipasti 40 

Asien 41 

Feinkost 42 - 44 

Würzsaucen + Für den Salat 45 

Für den Salat, Essige + Öle 46 - 47 

Wurst + Schinken 48 

Limonade 49 

Wein 50 

Completta 51 

Nestlé Professional 52 

Dr. Oetker Professional 52 

Unilever 53 

Aus der Region 

Speisekarte hautnah! 54 

Lernen und genießen 54 

Unterstützung für Azubis 55 

Neue Wege gehen 55 

Isst du schon pegan? 55 

Volles Programm 56 

Sponsoring 

Talentförderung der Extraklasse 56 

Termine + Kolumne + Buchtipp 

Gut zuhören begeistert – und lohnt sich! 57 

Service-Bund Events und Seminare 57 

Brücke zwischen den Kulturen 57 

Ortsbesuch 

Alles auf Grün 58-59 

Service-Bund Gebietszentralen 60 

Das aktuelle Angebot ist gültig vom 06.06.-24.06.2017 

Aus einer MSCzertifizierten 

nachhaltigen 

Fischerei. 

www.msc.org/de 

Impressum 

Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, Lübeck. 

Redaktion: Linn Grunwald, Katrin Lang, Julia Matthies, Ralph Marko und Carmen Cichon, 

eagle brands and media (ebam), Schenefeld 

Grafik: Jörg Merten, cb&o, Hamburg, Abelina Gemoll und Neele-Kristin Knoch 

(ebam), Schenefeld. 

Litho: Allzeit, Hamburg. 

Druck: Bosch-Druck, Ergolding. 

Aus einer ASC-zertifizierten 

verantwortungsvollen 

Zucht. 

www.asc-aqua.org 

Fotos: 

PhotoArt, Gronau. Shutterstock, Fotolia sowie von 

den jeweils genannten Firmen. 

66 68 

Copyright by Service-Bund. Abdruck, auch auszugsweise, 

nur mit vorheriger und ausdrücklicher Genehmigung. 

Mitglied im DEHOGA 

Initiativkreis Gastgewerbe 

Mitglied im Förderkreis Verband 

der Köche Deutschlands e.V.

An dieser Stelle veröffentlichen wir in der Servisa 

und im Extrablatt Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins 

„food-service“. Es geht um Trends, Management, 

Marketing, Fallstudien sowie um konzeptionelle 

und kulinarische Ausflüge. 

food-service 

El Nacional 

City Guide Barcelona 

Traumziel für 

Feinschmecker 

Enigma 

Kulinarische Kreativität auf Top-Niveau, 

gepaart mit avantgardistischem Design: 

Barcelona gilt weit über Spanien hinaus 

als Maßstab und Impulsgeber für Food- 

Experten, Trendsucher und Gourmets. 

Nach Jahren schwerer Wirtschaftskrise blüht die Katalanenmetropole 

sichtbar auf. Erstarkt ist, wer während der vergangenen 

Durststrecke mit Qualität überzeugen, durch urbane 

Wohnlichkeit bezirzen und mit prägnantem Produktprofil Charakter 

gewinnen konnte. Und was ist aktuell angesagt? Sterneküche 

im lockeren Gewand, Vegan/Vegetarisches sowie 

kalt gepresste Säfte. Auch Märkte voller Rohwarenopulenz 

machen von sich reden. 

1. Genuss in großem Stil. „Wie eine Oper“, so das Management 

des innehabenden SB Hotels, entfaltet sich die in einer 

kleinen Seitenstraße des mondänen Paseo de Gracià gelegene 

Mega-Brasserie „El Nacional“. Auf 2.600 qm vereint sie 

einen lebhaften Mix aus vier zentral positionierten Bars – 

Bier, Wein, Cocktails und Austern – und vier Restaurants mit 

den Schwerpunkten Tapas, Fleisch, Fisch und Delikatessen- 

Snacks. Jedes mit eigenem Charakter, jedes mit eigener Küche. 

Für die sechs Mio. Euro teure Umgestaltung des ehemaligen 

Parkhauses mit heute Platz für 700 Gäste zeichnete Lázaro 

Rosa-Violán verantwortlich: Dem Innenarchitekten gelingt es 

immer wieder überzeugend, urban-wohnliches Ambiente mit 

stilvollem Glamour zu veredeln. Im Nacional lässt er das Barcelona 

der 30er/40er-Jahre auferstehen. Die Durchschnittsbons 

in dem 2014 eröffneten Großprojekt werden auf 35 Euro 

geschätzt, der jährliche Umsatz auf an die acht Mio. Euro. 

www.elnacionalbcn.com 

2. Rätselhaftes Kronjuwel. Sein Restaurant „El Bulli“ wurde 

fünfmal zum besten der Welt gekürt. Als es 2011 schloss, machten 

sich Maître Ferran Adrià, sein Bruder Albert und viele seiner 

(ehemaligen) Schüler daran, Barcelona mit Sterneküche im 

Casual-Gewand zu beglücken. Die Adriàs selbst schufen gemeinsam 

mit den Brüdern Juan Carlos, Borja und Pedro Iglesias 

unter dem Dach der Gruppe El Barri mehrere, oft Michelinbesternte 

Feinschmeckertempel. 2016 eröffnet das 700 qm 

große „Enigma“ – das „rätselhafte Kronjuwel der Gruppe“, 

so Albert Adrià. Vom zentralen Speisesaal aus laden Spitzenköche 

ihre vorab per Web registrierten Gäste – 24 pro Tag – 

693

food-service 

Cachitos 

Mercat Princesa 

zu einer Abenteuerreise durch verschiedenste Geschmacksrichtungen 

und Kochtechniken. 50 Gänge, vor den Augen 

der Gäste hergestellt, für rund 220 Euro. 

www.elbarriadria.com; www.enigmaconcept.es 

3. Könige der Nacht. Mit einem Dutzend erfolgreicher Clubs 

und Restaurants gilt die Grupo Costa Este als Marktführer 

der Nacht in Barcelona. Das „Opium“ am Strand der Stadt 

ist ob seines „brutalen Erfolgs“, so ein Verantwortlicher, Aushängeschild. 

Seit 2012 bzw. 2014 sind zwei Cachitos-Betriebe 

im Portfolio: vielstimmige Orte voll hochwertiger Material- 

Vielfalt, kunstvoller Details und mit szenigen Bars. Der jüngere 

Standort an der Avenida Diagonal misst 800 qm und 

zählt rund 200 Plätze. Neben Cocktails & Co. stehen 55 (!) 

Sangria-Varianten auf der Getränkekarte. Die intelligent gesteuerte 

Beleuchtung macht das Ensemble zum Ganztages- 

Hotspot, auch für die VIPs der Stadt. Spätabends Metamorphose 

zum Club. Auf den Tisch kommen Tapas und „Raciones“ 

(etwas größere Portionen), saisonal abgestimmt, „in 

junger, cooler Interpretation“, so Geschäftsführer Eduardo 

Duque. Der Durchschnittsbon von 20 Euro macht das Cachitos 

für eine breite Zielgruppe erschwinglich. Der jährliche 

Umsatz – zu 60 Prozent in den Abendstunden und zu 70 Prozent 

durch Food generiert – wird auf an die 1,5 Mio. Euro 

geschätzt. www.grupocostaeste.com; 

www.cachitosdiagonal.com 

4. Grün, gesund – aber nicht missionarisch. Sie sehen sich 

als Botschafter einer vegetarischen Küche, die gesund ist, geschmackvoll 

– und attraktiv auch für undogmatische Gäste. 

Seit fast 40 Jahren sind Teresa Carles und Ramón Barri „im 

Thema“. 2014 schufen sie mit Sohn Jordi und Tochter Mar 

„Flax & Kale“, ein trendiges, lichtdurchflutetes Restaurant im 

Brooklyn-Style im El-Raval-Viertel. Bühne für Produkte und 

Menschen ist der Gastraum mit offener Küche. Rechts des 

Eingangs produziert eine Saftpresse die in der Kühltheke dargebotenen 

kalt gepressten Vitaminbomben, Pürees und Smoothies 

mit Zusatznutzen von „detox“ (entgiftend) bis „energizing“ 

(Energie verleihend). Oben macht die Terrasse mit 

Kräutergarten und Showcooking-Raum die Liebe zur fleischfreien 

Ernährung erlebbar. „Eat better, be happier, live longer“ 

(Iss besser, sei glücklicher, lebe länger) steht über der Karte, 

die 80 Prozent rein pflanzliche und 20 Prozent Gerichte mit 

Fisch auflistet. Ein angesagter Wohlfühlort mit 800 ausgegebenen 

Essen am Tag und bis zu 1.000 am Wochenende. 

www.teresacarles.com/fk 

5. Hochprofessionelle Einzelprodukt-Strategen. Schon 

seit über 20 Jahren huldigen die thematisch klar konturierten 

Restaurants der Grupo Sagardi der Philosophie „Herkunftsgastronomie“. 

Zu den Formeln mit baskischen Tapas – „Irati“, 

„Sagardi“ oder „Orio“ – oder den mexikanischen „Oaxacas“ 

gesellten sich in jüngerer Vergangenheit „Sagàs“ und „Pork“. 

Letzteres mit der Mission, Schweinegerichte zu „gourmetisieren“, 

denn Schwein vom Feinsten haben (fast) alle Gerichte 

in dem vor anderthalb Jahren eröffneten Konzept intus – ob 

kalt als Hartwurst oder aus dem ganztags befeuerten Ofen. 

Gleich gegenüber verführt Sagàs mit Gerichten auf Brotbasis, 

deren Zutaten ebenfalls direkt „from farm to table“ („vom 

Erzeuger zum Verbraucher“) kommen, erklärt Geschäftsführerin 

Laia Miquel. In dem bunt designten Fast-Casual-Konzept 

mit zentraler Bar locken „bocadillos“ (Sandwichs) mit international 

inspirierten Belägen, sämtlich hergestellt aus frischen 

Bio-Produkten. Unter den Kreationen von Sternekoch Oriol 

Rovira: z. B. Lamm-Tajine auf traditionellem nordafrikanischem 

Brot oder „Bánh Mi“ mit vietnamesischen Einflüssen. Die Preise 

liegen zwischen 8 und 16 Euro. „Es hat seine Zeit gedauert, 

bis Sandwichs von unseren Gästen als eigenständige Mahlzeit 

verstanden wurden“, so Miquel. Heute zählt sie am Wochenende 

rund 200 „Überzeugte“ täglich. www.gruposagardi.com 

6. Gastronomischer Marktplatz. Betörende Rohwarenopulenz 

bietet der traditionelle Mercat de la Boquería – ein Muss 

für Lebensmittelfans. Das Thema Märkte hat durch die Sanierung 

altehrwürdiger Standorte Schwung gewonnen und ist 

4

Pork 

Nährboden auch für eigenständige Kreationen 

wie den Mercat Princesa im angesagten 

Viertel El Born. Der zwei Jahre alte Tapas-Markt 

in Eigenregie der erfahrenen AN Grup beherbergt in 

einem historischen Palast 17 Stationen auf rund 800 qm Fläche: 

Marktstände unterschiedlichster Produktschwerpunkte und 

mit je eigenem Auftritt – gruppiert um einen zentralen Marktplatz 

im Atrium. Besonders erlösgewichtig sind die Stände mit 

Burgern und Spießen, einer mit unterschiedlich gefüllten Kroketten 

und Sushi, aber auch die Eierspeisen im „Amb 2 Ous“. 

An guten Tagen zählt der 240-Plätze-Betrieb 500 Gäste, 40 

Prozent davon Touristen. 

www.boqueria.info; www.mercatprincesa.com 

Flax & Kale 

Barcelona – more to see 

• Haute Cuisine im Casual-Outfit 

Espai Kru, L’Eggs, Niño Viejo, Roma 2009 

• Gourmet-Oasen 

ABaC, Bravo24, Caelis, Hotel Arts, Lasarte, La Torre 

de Alta Mar, Lluerna, Moments, Roca Moo 

7. Ein Veggie auch für Nicht-Vegetarier: So will Tomás 

Tarruella sein kürzlich am Port Vell eröffnetes, rein vegetarisches 

„Green Spot“ verstanden wissen. In Gestalt ihres Gründers 

und Geschäftsführers mischt damit nun auch die höchst 

erfolgreiche Grupo Tragaluz beim Trendthema „fleischfrei“ 

mit. Auch hier wieder die perfekte Paarung von Food, Ästhetik 

und Design: ein Raum voller Charakter und Intuition – mit 

langem, Eichenholz-vertäfeltem Flur, stoffbezogenen Stühlen, 

Rundbögen sowie innen liegendem Garten, perfekt beleuchtet. 

Aufgetischt werden u.a. Gemüse-, Pasta- und Reisgerichte 

sowie Pizzen für um die 14 Euro, darunter eine Pizza 

mit Aktivkohle, karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse und 

Pistazien. www.encompaniadelobos.com 

Katrin Schendekehl, Mario Cañizal Villarino 

• Vegetarisch, Bio oder cold pressed 

Café Blueproject, Celerí, OhBo, Organic’s, Press & 

Reset, Rasoterra, Teresa Carles 

• Tapas 

Irati, Itapa, MasQMenos, Mont Bar, Sagardi, Taktika 

Berri, Taller de Tapas, Tapa Tapa, Txapela 

• Märkte & Shopping Center 

L’Illa, Mercat del Ninot (Perelló mit Gastro-Theke), 

El Mercat Glòries, Mercat Sant Antoni (im Bau) 

• Die süßen Verführer 

bubó, chök, Cup & Cake, Espai Sucre, 

Eyescream & Friends 

Die Seiten 3-5 sind ein Nachdruck 

aus der Fachzeitschrift 

food-service. Wer sich für sie 

interessiert, kann unter dem 

Stichwort „Service-Bund“ unverbindlich 

zwei kostenfreie 

Probehefte bestellen: 

juliane.schaper@dfv.de 

Internetplattform von gvpraxis 

und food-service: 

www.cafe-future.net 

Ankündigung 

Das Thema unserer nächsten Ausgabe: 

FOOD- UND GASTRO-BLOGGER 

• Wie ticken Food-Blogger? 

• Der richtige Umgang mit den unabhängigen 

Restauranttestern 

• Ausgewählte Blogs und ihre Macher im 

Kurzporträt

In eigener Sache 

Die Teilnehmer vom Campus for 

culinary friends 2016 auf Mallorca. 

Campus for culinary friends 2017 

Last Call 

Der Campus for culinary friends bietet 

ein umfassendes Paket rund um Weiterbildung 

und Network-Treffen. Nach der 

erfolgreichen Mallorca-Ausgabe im letz- 

ten Jahr können Sie sich noch für die 

diesjährige Veranstaltung zum Thema 

„7 Welten – Trends, Inspirationen und 

Rezepte für deinen Erfolg“ vom 2. bis 

4. Juli in Künzell bei Fulda anmelden. 

Es erwartet Sie ein abwechslungsreiches 

Programm mit hochkarätigen Referenten 

wie Véronique Witzigmann, Stefan 

Marquard oder Lucki Maurer. Pas- 

send zum Motto hat der Service-Bund 

eine kulinarische Genussreise und sehr 

praxisorientierte Workshops zusammengestellt. 

Seien Sie dabei und melden Sie sich 

noch heute bei Ihrem Fachberater an! 

Weitere Informationen finden Sie auch 

unter: www.servicebund.de/events/ 

campus-for-culinary-friends 

Service-Bund Marke Completta 

Na sauber! 

Neben dem hochwertigen Lebensmittelbereich 

des Service-Bund haben sich 

auch Artikel des Bereichs Non-Food bewährt. 

Nun wurde das Sortiment gründlich 

auf die Bedürfnisse in Küchen und 

Betrieben hin untersucht und um einige 

Artikel ergänzt. 

Sortimentserweiterung 

Die Eigenmarke Completta fasst dieses 

Sortiment zusammen, unter ihr finden 

Kunden zuverlässige Helfer rund um die 

saubere und hygienische Verarbeitung. 

Dazu zählen Non-Food-Artikel vom 

Scheuerlappen bis zur Serviette und vom 

Einmal-Handschuh bis zur Alufolie, um 

die Produktsicherheit und Hygiene in 

der Profi-Küche sicherzustellen. 

Lösungen für den 

Non-Food-Bereich 

Aber auch an den Bereich Dekoration 

des Gastraums mit Kerzen oder Teelichter 

wurde gedacht. Ob Spezialreiniger 

oder Toilettenpapier: Das Sortiment 

von Completta hält die passenden 

Lösungen für die Ansprüche der Profis 

im Bereich Non-Food bereit. Im Angebot 

auf Seite 51 finden Sie unsere Completta 

Artikel. 

Alle Completta Produkte im Überblick 

Reinigungs- und Waschmittel 

• Gläserreiniger und -klarspüler 

• Universal Klarspüler 

• Geschirrspülmittel 

• Geschirrspülmaschinen-Reiniger 

• Desinfektions-Geschirr 

• Spülmaschinen-Reiniger 

• Allzweck-Reiniger 

• Entkalker 

• TEEKA Reiniger (für Tee und Kaffee) 

• Fettlöser 

• Vollwaschmittel 

Küchenhelfer 

• Aluminiumfolie 

• Backtrennpapier 

• Brennpaste 

Papier 

• Falthandtücher 

• Küchenrolle 

• Toilettenpapier 

• Kosmetikbox Papiertücher 

Hygienehelfer 

• Müll- und Abfallsäcke 

• Putzschwämme 

• Mikrofasertuch 

• Einweghandschuhe 

Dekoration 

• Leuchterkerzen 

• Teelichter 

• Servietten

Westfalen Institut 

Kulinarische 

Grenzgänge 

Der Profikoch Christoph Brand ist als 

Kopf des Cateringunternehmens Fliegende 

Köche, Gastronom des Pop-up- 

Restaurants Amys Weinhaus und TV-Koch 

viel unterwegs. So auch am 3. April, als 

er am in Dortmund ansässigen Westfalen 

Institut einen Workshop zum Thema 

Heimat gab. Auf der Karte: u. a. Yuzo- 

Lachs mit heimischer Bete oder Kalbstafelspitz 

mit grüner Sauce und Kartoffel-Popcorn. 

Im Fokus stand nicht nur das 

gemeinsame Kochen mit Christoph 

Brand – die Teilnehmer waren allesamt 

Profiköche –, sondern auch das gemeinsame 

Genießen der Gerichte, mal einen 

Blick aus der eigenen Küche hinauswerfen 

und sich neue Inspiration holen. Das 

2009 gegründete Westfalen Institut ist 

eine unabhängige und neutrale Einrichtung 

zur Förderung von Gastronomie, 

Touristik und gesunder Ernährung. Der 

Service-Bund unterstützt zusammen mit 

den Gesellschaftern in der Region dieses 

Engagement. 

Sonnenreife 

Startklar 

Sonnenreife ist die neue Eigenmarke 

des Service-Bund, die im Frühjahr mit 

dem Verkauf von Salatgurken gestartet 

ist. Sie stammen von unserem niederländischen 

Partner Voorhof, der den 

Schwerpunkt seiner Produktion auf ein 

umweltfreundliches Erdwärme-Projekt 

mit natürlichen Schädlingsbekämpfungsmitteln 

setzt. Lesen Sie auf Seite 58-59 

mehr zu den Hintergründen unseres Gurkenlieferanten. 

Unter dem Dach der Marke 

Sonnenreife, die für Frische und Zuverlässigkeit 

steht, folgen schon bald 

weitere Salat- und Gemüsesorten. 

Neuer Folder 

zu Salva D’Or 

Seit es in den 1950er-Jahren populär wurde, 

seinen Urlaub im sonnigen Süden zu 

verbringen, haben es „Klassiker“ der 

mediterranen Länderküchen wie Pizza, 

Pasta, Paella oder Gyros hierzulande zu 

großer Beliebtheit gebracht. Oft jedoch 

in wilden Crossover-Varianten wie z. B. 

Pizza Hawaii, die man in Italien außerhalb 

der Touristengebiete vergeblich 

auf den Speisekarten sucht. Auf der 

Suche waren auch wir vom Service-Bund. 

Der Plan: Unter unserer Marke Salva 

D’Or die beliebtesten Produkte aus den 

mediterranen Länderküchen in gleich- 

bleibend hoher Produktqualität für Sie 

zusammenzustellen. Herausgekommen 

ist ein Sortiment aus Feinkost, Pasta, 

Käse, Wurst- und Schinkenspezialitäten, 

hergestellt von echten Familienunternehmen, 

die seit Jahrzehnten mit viel Leidenschaft, 

Fachwissen und Qualitätsbewusstsein 

bei der Sache sind. Aber lesen 

Sie selbst, der neue Salva D’Or Folder 

liegt der Print-Ausgabe des Servisa 

Extrablatt Sommer bei und steht unter 

www.servicebund.de im Downloadcenter 

zur Verfügung. 

Authentisch 

mediterraner Gusto 

7

Dennis Orth 

und Marc Imbeck 

(v. l.) vom Service- 

Bund informieren 

sich vor Ort in 

Bangladesch. 

Produktsicherheit und Transparenz 

Unser Qualitätsversprechen 

Die Service-Bund Marke Mermaid steht für Seafood mit 

garantierten Standards, Produktionssicherheit, Rückverfolgbarkeit, 

Transparenz und Bedarfsorientierung. Doch 

was bedeutet das im Einzelnen? 

Das Mermaid Sortiment umfasst Garnelenprodukte 

und Kammmuschelfleisch in 

unterschiedlichsten Größen aus natürlichen 

Fanggebieten und verantwortungsvollen 

Zuchtbetrieben rund um den Globus. 

Allen gemeinsam liegt jedoch der 

Qualitätsanspruch von Mermaid zugrunde. 

• Garantierte Standards: 

Größenverhältnis, Farbe, Krümmung 

(bei Garnelen) und Nettogewicht sind fix 

definiert. 

Für Profi-Köche ist es wichtig, mit gleichbleibenden 

Qualitäten ohne Verluste kalkulieren 

zu können: gleiche Größe, gleiches 

Gewicht – bei Garnelen eine schöne 

Farbe nach der Zubereitung. Mermaid 

Ware wird vorher selektiert und gewogen, 

daher gibt es keine großen Abweichungen. 

So wissen Sie, was Sie bekommen! 

• Produktionssicherheit: 

Die Qualität der Produkte wird vor Ort und 

in Deutschland permanent kontrolliert. 

Bereits im jeweiligen Herkunftsland sorgt 

ein Qualitätsbüro für die Inspektion aller 

Container vor der Verschiffung nach 

Deutschland. Nach der Ankunft im Hamburger 

Hafen untersucht ein zertifiziertes 

Labor die Meeresfrüchte mikrobiologisch 

auf Salmonellen & Co., Rückstände und 

das korrekte Abtropfgewicht. Darüber 

hinaus lässt der Service-Bund Stichproben 

in Hinblick auf Füllmengen, Glasuranteil 

(Wasserschutzschicht bei eingefrorenen 

Tieren), Nährstoffgehalt, Bakterien, Zusatzstoffe 

und Tierart überprüfen. 

• Rückverfolgbarkeit: 

Persönlich bekannte Produzenten, die 

vor Ort ausgesucht wurden. 

Regelmäßig besuchen Mitarbeiter vom 

Service-Bund die Produzenten in den 

8

Mehr über Mermaid 

Herkunftsländern, zum Beispiel die Garnelenfarmen 

in Vietnam und Bangladesch, 

um sich von den Produktions- und Arbeitsbedingungen 

vor Ort zu überzeugen. 

Partnerschaft statt Anonymität lautet 

hier das Motto! 

• Transparenz: 

Eindeutige Angaben zu Ursprung, Aufzucht 

und Fang auf jeder Packung. 

Bei Mermaid Produkten sind Herkunft, 

Aufzucht und Warenweg stets bekannt 

– für Kunden mit Nachhaltigkeitskonzept 

und zur Kommunikation an Ihre Gäste 

ein wichtiges Kriterium. Ob Wildfang oder 

Aquakultur, beides hat seine Vorteile! 

• Bedarfsgerecht: 

Von Basic über Pure bis zu Wild und Convenience 

– für jeden Bedarf ein passendes 

Produkt. 

Das Mermaid Sortiment umfasst Riesengarnelen 

in verschiedenen Qualitäten, 

kleine Kaltwassergarnelen, Scallops und 

Jakobsmuschelfleisch ebenso wie vorgesteckte 

Garnelenspieße und küchenfertiges 

Garnelen-Fingerfood. Dabei ist „Basic” 

die Qualität für jeden Tag, Mermaid 

„Pure” garantiert eine besonders geringe 

Schutzglasur und den Verzicht auf Zusatzstoffe, 

„Wild” steht für die Ware aus 

Wildfang und „Convenience” für erlesene 

verarbeitete 

Produkte. 

Noch mehr 

Infos zu Mermaid 

Seafood 

finden 

Sie in unserem 

Folder. 

Download 

per QR-Code oder unter www.servicebund.de/service-links/downloads.html. 

Kleine Warenkunde: Gambas 

Bei Garnelen wird im Handel nach Größe, Herkunft und Verarbeitung unterschieden, 

nicht nach Arten. Dabei können die Bezeichnungen von Land zu Land variieren. 

So versteht man unter der spanischen Bezeichnung Gambas – was eigentlich 

nur Garnele bedeutet – in Deutschland Riesengarnelen mit Kopf und 

Schale, wie sie beispielsweise bei einer Paella serviert werden. Gambas werden 

als Stück pro Kilo gehandelt. 

Tiefgefroren: sicher und gut 

Da Garnelen sehr eiweißreich sind und Eiweiß schnell verdirbt, sind die größeren 

Exemplare aus wärmeren Gewässern bei uns hauptsächlich tiefgefroren erhältlich, 

da dies Sicherheit und Qualität garantiert. Beim Service-Bund bekommen Sie 

Mermaid Black Tiger Garnelen aus Aquakultur in Südasien sowie wild gefangene 

Argentinische Rotgarnelen von Mermaid Wild als Gambas/mit Kopf und Schale. 

Warum mit Schale? 

Die Schale gibt ein intensives Aroma ab, z. B. für Reisgerichte wie Paella oder als 

Grundlage für eine Sauce. Bitte beachten: Je nach Größe reichen 1-2 Minuten mit 

etwas Olivenöl auf dem Grill oder in der Pfanne als Garzeit aus, sonst werden die 

Garnelen zäh. Außerdem sind die Tiere in ihrem natürlichen Zustand – für eine 

schöne Farbe eventuell etwas gegart – eine tolle Deko für maritime und mediterrane 

Buffets. 

9

Better Desserts 

Eiskarten & Co. 

Ein echter 

Hingucker 

Damit Ihre Gäste Desserts 

und Eis ordern, brauchen 

Sie vor allem eins: Aufmerksamkeit! 

Langnese und 

Service-Bund unterstützen 

Sie dabei. 

Eiscreme mit sahniger Sauce, knuspriger 

Waffel und frischen Früchten – wer 

kommt bei einem solchen Foto auf einer 

Eiskarte nicht in Versuchung? Vertrauen 

Sie auf die Kompetenz von Eisspezialist 

Langnese und dem Service-Bund: 

Gemeinsam mit Ihnen werden passendes 

Präsentationsmaterial, kreative Rezeptideen 

und Verkaufsstrategien für 

attraktive Dessert-Zusatzumsätze erarbeitet. 

Kristin Karla von Langnese Business 

verrät, warum sich eine attraktive 

Eiskarte wirklich lohnt und worauf es 

beim Dessertverkauf ankommt. 

Welche Verkaufsmaterialien gibt es – 

und warum sind diese wichtig? 

K. Karla: Wir bieten Eiskarten 

in verschiedenen 

Formen und Farben 

an, individuell für unsere 

Kunden angepasst, 

außerdem Tischaufsteller, 

um Neuheiten oder 

saisonale Angebote zu zeigen, 

Einleger für Speise- und Eiskarten, 

Plakate sowie Preistafeln, um Impuls- 

eis optimal zu präsentieren und Schürzen 

für den Service. Nur wenn man sein 

Angebot zeigt, kann man es auch verkaufen. 

Durch eine separate Eiskarte oder 

einen Tischaufsteller weist man den Gast 

gezielt darauf hin. Wenn die Desserts 

bzw. das Eis nur in der Speisekarte aufgeführt 

sind, wird die Karte nach einer 

Bestellung oft wieder mitgenommen 

und der Gast hat keine richtige Möglichkeit 

mehr, später noch ein Dessert auszuwählen. 

Welchen Mehrwert hat das für 

Gastronomen und Gäste? 

Gastronomen können so mehr Umsatz 

erzielen und besser zeigen, was sie als 

Desserts im Angebot haben. Durch eine 

Eiskarte weiß der Gast genau, was es 

gibt und vor allem, was es kostet. Ein 

Service, der Eis und Desserts professionell 

anbietet, schafft Vertrauen beim 

Gast – wenn es dann noch schmeckt, 

kommt der Gast gern wieder. 

Worauf muss man dabei achten? 

Eine Eiskarte zu haben ist das eine – Eis 

verkaufen das andere! Der Service muss 

aktiv Desserts und Eis verkaufen. Eine 

Servicekraft, die ihre Produkte kennt, 

kann sie dem Gast gegenüber besser 

und glaubhafter anbieten, und der Gast 

fühlt sich dadurch beim Service gut aufgehoben 

und kauft dann auch lieber. 

Was für Unterstützung bieten Langnese 

und Service-Bund darüber hinaus an? 

Neben klassischem Verkaufsmaterial bietet 

unsere regionale Druckerei Schulungen 

zum Erstellen von individuellen Eiskarten 

an. Unser Außendienst wird auch 

zum Thema Verkaufen von Desserts fortlaufend 

geschult, damit er unseren Kunden 

helfen kann. Inspiration gibt es außerdem 

in Form von Rezeptvideos von 

Langnese und Service-Bund, die auch 

das Gelingen der angebotenen Eisdesserts 

sichern. 

Rezeptvorschläge finden 

Sie z. B. unter 

www.better-desserts.de 

Bei Interesse an 

Verkaufsmaterial sprechen 

Sie Ihren Fachberater an! 

Kristin Karla, Customer Marketing 

Out of Home bei Langnese Business 

10

Marktnews 

Kleiner Käse- 

Snack ganz groß! 

40 Jahre ist er jetzt alt, unser Kleiner! 

Und immer noch macht er vielen 

Menschen auf der Welt täglich 

Spaß und schmeckt dabei so 

unvergleichlich lecker. 89 % 

aller Deutschen kennen 

ihn*, und für viele ist er 

schon seit der Kindheit 

ein Lieblingskäse. Wir 

lieben sein rundes Lächeln 

und gratulieren voller 

Stolz: HAPPY BIRTH- 

DAY Mini Babybel®. 

Lächeln ist international! 

Seit 1977 begeistert unser Mini Babybel® 

Genießer und Käsefans mit seiner 

idealen Snack-Größe, seiner knallroten 

Hülle und seinem milden Geschmack. 

Auf fünf Kontinenten und in 76 Ländern 

rollt er durchs Frühstück oder wird einfach 

nur gesnackt. Seine einzigartige 

Markenkraft zaubert dem Gast auch 

im Außer-Haus-Markt immer ein 

rundes Lächeln ins Gesicht. 

Immer dabei! 

Mini Babybel® ist immer dabei! 

Mini Babybel® schmeckt rund um 

die Uhr und zählt deshalb auch zu 

den zehn beliebtesten Snackprodukten 

in Deutschland**. Unser Kleiner 

begeistert auf dem Frühstücksbuffet, 

in der Tagungspause und an der Hotelbar. 

Er macht als knallroter Käse-Spaß in der Frühstücks- 

oder Lunch-Bag eine perfekte Figur, und 

manch einer hat ihn auch schon glücklich lächelnd 

im Wellnessbereich gesnackt. 

Gut verpackt ist halb gewonnen! 

Die lustige Verpackung von Mini Babybel® mit der raschelnden 

Folie und der weichen, roten Wachshülle 

macht nicht nur den Gästen viel Spaß. Sie ist auch 

praktisch und hygienisch und ihre Produkteingenschaften 

lassen auch Impulsplatzierungen zu. 

Ganz nebenbei ist Mini Babybel® auch reich 

an Kalzium und Proteinen. Er enthält keine 

künstlichen Aromen oder Farbstoffe, keine 

deklarationspflichtigen 

Zusatzstoffe und ist 

lactosefrei. 

Feiern Sie mit 

Feiern Sie mit 

uns und lassen 

Sie unseren kleinen 

Käse-Star 

bei Ihren Gästen 

hochleben. 

Wir versprechen 

Ihnen: Mini Babybel® 

bleibt so 

perfekt, wie er ist, 

und wir freuen uns mit 

Ihnen auf die nächsten 40 

Jahre. www.bel-foodservice.de 

*Millward Brown (2016) 

**Nielsen Absatz LEH+DM, 

MAT 11/2014 

11

Marktnews 

GOLDSTEIG Käsespezialitäten feiern Jubiläum 

Seit 25 Jahren ein 

starker Partner! 

GOLDSTEIG KÄSESPEZIALITÄTEN 

BAYERNS FEINER KÄSE 

1992-2017 

25JAHRE 

Eine unvergleichliche Erfolgsgeschichte: Der bayerische Käseund 

Mozzarella-Hersteller GOLDSTEIG feiert dieses Jahr 

25-jähriges Jubiläum. Wir gratulieren! 

1992 wurde in Bayern der Grundstein zu 

einem der größten und erfolgreichsten 

Mozzarella-Hersteller Europas gelegt. 

Dem Motto „Natürlich aus Bauernhand“ 

ist GOLDSTEIG immer treu geblieben. 

Mit Erfolg. 

Ausgezeichnete Qualität 

Seit 25 Jahren werden im Bayerischen 

Wald Käsespezialitäten in höchster Qualität 

hergestellt. Dazu wird GOLDSTEIG 

von ca. 3000 Genossenschaftsbauern aus 

dem Bayerischen Wald und dem Böhmerwald 

mit naturreiner Milch beliefert, die 

zu Mozzarella, Hartkäse, Schnittkäse, Mascarpone, 

Ricotta oder Butter verarbeitet 

wird. Dabei legt GOLDSTEIG Wert auf 

Premium-Qualität mit höchsten Qualitätsstandards, 

was IFS-, 

BRC- und ISO-Zertifizierungen unterstreichen. 

Seit Mai 2017 tragen sogar 12 Käseprodukte 

für den Endverbraucher das Qualitätssiegel 

vom SGS Institut Fresenius.* 

Immer vorn mit dabei 

Um die hohen Qualitäts- und Geschmacksanforderungen 

immer zu erfüllen, reagiert 

GOLDSTEIG stets auf Bedürfnisse 

des Verbrauchers. So war GOLDSTEIG 

z. B. einer der ersten Käsehersteller in 

Deutschland, der das Gütesiegel „Ohne 

Gentechnik“ getragen hat und sich für 

das V-Label für vegetarische Käseprodukte 

hat zertifizieren lassen. Zusätzlich tragen 

viele Produkte das Label „Laktosefrei“. 

Der Erfolg gibt GOLDSTEIG recht: 

So sind z. B. GOLDSTEIG Bambini Mozzarella 

seit 2016 klarer Wachstums-Sieger 

im Mini-Mozzarella-Segment.** 

Ideal für Großküchen 

Für Küchen der Gemeinschaftsverpflegung 

ist vor allem GOLDSTEIG Mozzarella 

geeignet, da er in größeren Verpackungseinheiten 

zur Verfügung steht 

(z. B. der GOLDSTEIG Bambini Mozzarella 

Eimer 1 Kilogramm und 3 Kilogramm 

und die GOLDSTEIG Mozzarella 1-Kilogramm-Stange) 

und dank seines hervorragenden 

Geschmacks und Eigenschaften 

wie „ohne Gentechnik“ und „vegetarisch“ 

viele Vorlieben der Gäste in einem 

einzigen Produkt abdeckt. Mehr 

Informationen finden Sie unter 

www.goldsteig.de 

* gemäß GOLDSTEIG Anforderung; 

www.sgs-qualitaetssiegel.de 

** Quelle: GfK/AGF, best for planning 2015 III 

VEGETARISCH

sicherstellt, seine Selbstbeobachtung 

trainiert und Hygieneregeln einhält. Die 

Teilnehmer erfahren, in welchen Bereichen 

es gesetzliche Änderungen gibt und 

wie ein HACCP-Konzept aufgebaut ist. 

Darüber hinaus werden die wesentlichen 

Inhalte der Lebensmittel- und Personalhygiene, 

des Infektionsschutzgesetzes, 

der Gefahrenanalyse, Raum- und Anlagenhygiene 

sowie Mikrobiologie vermittelt. 

Ergänzend dazu werden die Teilnehmer 

über Art und Umfang der Dokumentationspflicht 

informiert. Das HACCP-Konzept 

ist heute international als lebensmittelspezifisches 

System zur Prävention 

gesundheitlicher Gefahren für den Verbraucher 

anerkannt und ist in allen gängigen 

Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit 

als wichtiger Bestandteil 

integriert. 

Dr. Becher 

Hygienepraxis – 

immer auf dem 

neuesten Stand 

Jeder lebensmittelverarbeitende Unternehmer ist nach 

der Verordnung der Europäischen Gemeinschaft (EG-VO 

852/2004) verpflichtet, alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln 

umgehen, zu schulen. Aber auch als Unternehmer 

sollte man sein Wissen zur Lebensmittelhygiene und zum 

Infektionsschutzgesetz regelmäßig auffrischen. 

Die 7 Schritte zur 

Umsetzung von HACCP 

„Hazard Analysis Critical 

Control Point“ 

1. Gefahrenanalyse 

2. Ermittlung kritischer Kontrollpunkte 

3. Festlegung Grenzwerte 

4. Überwachungsverfahren definieren 

5. Korrekturmaßnahmen bestimmen 

6. Verifizierung des HACCP-Konzeptes 

7. Dokumentation 

In Zusammenarbeit mit dem Service- 

Bund bietet Dr. Becher regelmäßig 

Workshops speziell für Unternehmer 

und Führungskräfte an. Die Schulungen 

dauern rund zwei Stunden und 

werden als Folgebelehrung gemäß 

ISGS § 43 (4) mit einem Zertifikat 

dokumentiert. Über die nächsten 

Termine können Sie sich bei Ihrem 

Service-Bund Fachberater oder unter 

www.servicebund.de/events 

informieren. 

Deshalb bietet Dr. Becher eine Schulung 

zum Thema „Gute Hygienepraxis unter 

den Gesichtspunkten von HACCP“ speziell 

für Unternehmer und Führungskräfte 

an. Die Schwerpunkte dieser vom Bundesverband 

der Lebensmittelkontrolleure 

e. V. empfohlenen Schulung sind: 

• Gesetzliche Grundlagen 

• HACCP – Hygienekonzept 

• Lebensmittelhygiene 

• Anweisungen, Checklisten und Hygieneplan 

• Personalhygiene 

• Infektionsschutzgesetz 

• Temperaturen und Keimvermehrung 

Im Rahmen der Schulung werden rechtliche 

Grundlagen vermittelt, und es wird 

erklärt, was im Infektionsschutzgesetz verankert 

ist: Beispielsweise wie man verantwortliches 

Arbeiten mit Lebensmitteln 

Die Schulungen 

werden als Folgebelehrung 

gemäß 

ISGS § 43 (4) 

anerkannt. 

13

Marktnews 

Debic Sahnesortiment 

Aber bitte 

mit Sahne! 

Debic, die Premiummarke von 

FrieslandCampina Foodservice, 

wird in der Profi-Gastronomie für 

Anwenderfreundlichkeit, vielseitige Einsatzmöglichkeiten 

und Qualität der Produkte sehr geschätzt. Neben frischen 

Flüssig-Dessertbasen und Butterprodukten gibt es eine 

große Range an Sahnespezialitäten. 

Insbesondere in der Eis- und Kuchenzeit 

im Sommer sind die Debic Sahneprodukte 

nicht wegzudenken. Darunter die bewährte 

Profi-Sprühsahne mit 35 Prozent Fett 

in der 700-Milliliter-Flasche und den Sorten 

„gezuckert“ und „ungesüßt“, die ein 

exzellentes Geschmacksergebnis bei einfachster 

Anwendung bietet. Der praktische 

Sprühkopf ermöglicht präzises Garnieren 

und wird beim Reinigen einfach 

unter heißes, fließendes Wasser gehalten. 

Der Behälter steht unter Druck, sodass 

keine Keime eindringen können. Da die 

Sahne auch bei geöffneter Flasche bis 

zum Mindesthaltbarkeitsdatum verwendbar 

ist, wird ein Warenverlust ausgeschlossen. 

Schlagsahne für 

Profi-Anwender 

Die Debic Volume+ Schlagsahne mit 30 

Prozent Fett im 1,75-Liter-Beutel oder 

im 5-Liter-Bag-in-Box bietet Profi-Anwendern 

ein einzigartiges System für Sahnemaschinen, 

das in puncto Wirtschaftlichkeit 

und Hygiene seinesgleichen sucht. 

Das System wurde speziell für die Ansprüche 

von Restaurants, Cafés, Eisdielen und 

Konditoreien entwickelt und lässt sich in 

alle Automaten führender Hersteller integrieren. 

Darüber hinaus wird es vom Bundesverband 

der Lebensmittelkontrolleure 

Deutschlands e. V. empfohlen. 

Die Vorteile im Einzelnen: 

• Frischer, sahniger Geschmack durch 

spezielle UHT-Behandlung (ultrahocherhitzt) 

• Bis zu 21 Prozent höherer Aufschlag* 

• Speziell für den Einsatz in Sahnemaschinen 

entwickelt 

• HACCP-kompatibles Verbindungssystem; 

erfüllt höchste Hygiene-Ansprüche 

• Schutz der Sahne vor Verunreinigungen 

durch geschlossenes System 

• Keine Umfüllverluste, da direkter Anschluss 

an die Pumpe des Sahneautomaten 

• Optimaler Erhalt der Produktqualität, 

ideale Standfestigkeit 

• Schneller, sauberer Beutelwechsel 

durch patentiertes Verbindungssystem 

Vielseitig und von 

höchster Qualität 

Zu weiteren Debic Sahneprodukten zählen 

die koch-, gefrier- und taustabile 

Debic Culinaire Original mit 20 Prozent 

Fett in der 1- und 2-Liter-Flasche: ideal 

zur Verfeinerung von kalten und warmen 

Speisen wie Suppen, Saucen, Dressings. 

Sie gerinnt bei Zugabe von Alkohol 

nicht, hat ein schnelles Koch- und 

Bindeverhalten und flockt beim Warm- 

halten nicht aus. 

Besonders leicht ist Debic Culinaire Finess 

mit nur 15 Prozent Fett. Das feine, 

säurebeständige Produkt eignet sich sowohl 

für heiße als auch kalte Gerichte. 

Die ungesüßte Debic Schlagsahne mit 

32 Prozent Fett wiederum ist universell 

einsetzbar für die pikante oder süße Küche 

und zeichnet sich durch eine feste 

Struktur und lange Haltbarkeit aus. 

Weitere Infos unter www.debic.com. 

* verglichen mit herkömmlicher Sahne 

bei gleichem Fettgehalt 

14

Salva D'Or 

Rezepte 

Sommerliche 

Aromenvielfalt 

Lesen Sie mehr zu den 

Salva D’Or Produkten im 

beigelegten Folder oder online 

unter www.servicebund.de 

in unserem Downloadcenter. 

Für die Service-Bund Marke Salva D’Or 

haben wir die beliebtesten Produkte aus 

den mediterranen Länderküchen für Sie 

zusammengestellt. Entscheidend bei der 

Auswahl waren eine hohe, gleichbleibende 

Produktqualität und authentische Herstellungsweisen, 

wie bei den Lunette mit 

Trüffeln, die von der Firma Surgital für 

Salva D’Or hergestellt werden. Der Spezialist 

für Tiefkühlpasta aus dem italie- 

nischen Lavezzola wurde vor über 30 

Jahren von Firmengründerin Romana 

Tamburini und ihrem Ehemann Edoardo 

Bacchini gegründet, die auch heute noch 

im Unternehmen aktiv sind. Für die Servisa 

hat Küchenmeisterin Katja Hack ein 

deutsch-italienisch inspiriertes Rezept 

geschrieben, bei dem das fein-würzige 

Aroma der Salva D’Or Lunette mit Trüffeln 

auf fruchtige Erdbeeren trifft. 

Zutaten für 10 Personen: 

1 kg Salva D’Or Lunette mit Trüffeln, 

200 g Honig, 4 Zweige frischer Rosmarin, 

500 g Erdbeeren, 1 TL rosa Pfeffer- 

Beeren, 50 g Butter 

Zubereitung: 

Einen Topf mit etwa 4 Litern Wasser zum 

Kochen aufsetzen, mit Salz und Zucker 

abschmecken. Lunette darin nach Anleitung 

kochen. 

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 

In einem Topf den Honig erhitzen, dann 

Rosmarin und Pfefferbeeren zugeben. 

Kurz köcheln, dann vom Herd nehmen 

und die Butter unterrühren. Lunette in 

einer Pfanne mit dem gewürzten Honig 

durchschwenken und mit den frischen 

Erdbeeren servieren. 

Roter Genuss 

Erdbeeren haben nur 32 Kilokalorien 

pro hundert Gramm und enthalten 

mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. 

Botanisch gesehen sind die 

aromatischen Früchte jedoch keine 

Beeren, sondern Nüsschen, was an 

den kleinen gelb-braunen Punkten 

auf der Schale erkennbar ist. Wie bei 

allen Obst- und Gemüsesorten gibt 

es nicht nur eine einzige Sorte, sondern 

über 1.000 verschiedene Sorten, 

die auf die wilde Walderdbeere zurückgehen 

und weltweit zum Anbau gezüchtet 

werden. Erdbeeren sollten nur 

im stehenden Wasser gewaschen werden 

– Stiel und Kelchblätter entfernt 

man erst nach dem Waschen. 

15

Frisches Obst und Gemüse 

frische Gurken 

300-400, HKL.I 

(Herkunft Spanien, Niederlande, Belgien) 

103347 

Ktn. 12 Stück 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

Für frischen Spargel 

wenden Sie sich gern 

an Ihren Fachberater 

oder unseren Telefonverkauf 

vor Ort. 

frische Strauchtomaten 

67 - 67 mm, HKL.I 

(Herkunft Spanien) 

104798 

Ktn. 5 kg 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

frische Cherry 

Strauchtomaten 

„Aroma” 

100740 

Ktn. 3 kg 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

frischer Rosmarin 

– Schale 100 g – 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox 

57772 

Ktn. 6 Schalen Sch. 2,79 

Preise für frisches Obst und 

Gemüse finden Sie jetzt 

wochenaktuell unter 

www.servicebund.de/ 

service-links/downloads.html 

frischer Basilikum 



Frischebox 

57689 


frische Minze 



Frischebox 

57755 


Foto: © Fotolia/ Alexander Raths 

16

frische Himbeeren 

HKL.I 

(Herkunft Deutschland, Niederlande, 

Spanien, Portugal, Peru, Mexico) 

103349 

Schale 150 g 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

frische Erdbeeren 

(Herkunft Deutschland, Spanien, Belgien, 

Italien, Niederlande) 

103313 

Zum aktuellen 

Schale 500 g Tagespreis 

TP 0,00 

frische Zitronen- 

Scheiben 

101504 

Schale 1 kg 

101505 

Eimer 2,5 kg 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

frische Granatapfelkerne 

– Herkunft Indien – 

105577 

Zum aktuellen 

Ktn. 6 x 100 g Tagespreis 

Frischer Schlankmacher: 

die Salatgurke 

Die Salatgurke schmeckt besonders erfrischend. Aufgrund ihres 

hohen Wassergehalts von etwa 97 Prozent enthalten 100 

Gramm nur 12 Kilokalorien. Da wertvolle Inhaltsstoffe wie Kalzium, 

Natrium und Vitamin A überwiegend in der Schale sitzen, 

sollte das Gemüse nach dem gründlichen Waschen nicht geschält 

werden. 

Salatgurken (Cucumis sativus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse 

und sind daher mit Kürbis und Zucchini eng verwandt. 

Bei Temperaturen unter 12 Grad Celsius können weiche und 

wässrige Stellen auf der Schale des kälteempfindlichen Gemüses 

entstehen. Angeschnittene Früchte kann man allerdings bis 

zu zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. 

Lagern Sie Gurken nicht neben Tomaten oder Äpfeln. Diese 

geben das Reifegas Ethylen ab. Dann welken Gurken beson- 

ders schnell und 

werden möglicherweise 

auch bitter. 

Ein Klassiker ist 

Gurkensalat mit 

Dill und Vinaigrette. 

Die Salatgurke 

lässt sich 

aber auch gut mit 

Kartoffeln, Äpfeln, Ziegenkäse, Avocado, Couscous oder 

Bulgur kombinieren. Das Gemüse eignet sich mit seinem frischen 

Aroma perfekt für die Verfeinerung von Dips und Saucen 

und passt gut zu Fleisch und Fisch. 

Quelle: www.bzfe.de 

17

Rodeo Ranch Quality 

Rodeo als Konzept 

Aufmerksamkeitsstarke 

Unterstützung 

Frisches Fleisch vom Rind und Lamm aus vier 

verschiedenen Herkunftsländern in knapp 20 

verschiedenen Zuschnitten: Gestartet im Jahre 

2011, konnten wir die Marke Rodeo Ranch Quality 

stetig ausbauen. Nicht zuletzt durch Ihre 

Unterstützung! 

vakuumiert und mindestens drei Wochen vorgereift, stehen vier 

verschiedene Zuschnitte zur Auswahl. Mehr Informationen zu 

Rodeo Ranch Quality gibt es unter www.rodeo-steak.de. 

„Das Fleisch von Rodeo hebt sich einfach deutlich von der 

Standardware ab. Auch die Produktion in den Herkunftsländern 

überzeugt“, so Frank Keller, der gerade ein Rodizio-Restaurant 

in Schweinfurt eröffnet hat und kürzlich mit einer Service-Bund 

Delegation nach Südamerika reiste. Neben echtem Steak-Genuss 

und strengen Qualitätskriterien bietet der Service-Bund 

Gastronomen, die Fleisch von Rodeo Ranch Quality auf ihre 

Karte setzen wollen, auch die passende Verkaufsunterstützung 

für die Kommunikation am Gast an. 

Sie entscheiden! 

Das Angebot lässt sich modular zum kompletten Steakhouse- 

Konzept ausbauen. Neben speziell designter Service-Bekleidung, 

bestehend aus Hut, Hemd und Schürze, sind auch raffinierte 

Würzmischungen und herzhafte, authentische Saucen im Rodeo- 

Design im Angebot, die auf den Tischen im Gastraum platziert 

werden können. 

Aufmerksamkeit garantiert! 

Aber auch für den Tisch bietet der Service-Bund neue Verkaufsunterstützung 

an: Neben Bierdeckeln im Rodeo-Design sind 

jetzt auch Tischsets, Speisekarten und passende Tischaufsteller 

sowie Klemmbretter aus Holz erhältlich. Damit können Sie Ihr 

Steakangebot aufmerksamkeitsstark in Szene setzen. Um Ihrem 

Servicepersonal die Arbeit zu erleichtern, kann der Gargrad der 

fertig gegrillten Steaks mithilfe der dekorativen Speisefähnchen 

gekennzeichnet werden. So wird Reklamationen vorgebeugt. 

Kostprobe gefällig? 

Alle Artikel sind über Ihren zuständigen Service-Bund Fachberater 

erhältlich. Für kleinere Betriebe oder Kunden, die das 

Fleisch von Rodeo Ranch Quality gern testen möchten, eignen 

sich die vorportionierten Rindersteaks besonders gut. Einzeln 

18

R A NC H 

Frische Neuseel. 

Lammkeulen, 

ohne Knochen 

– Stückgewicht ca. 1,4 kg – 

hohl ausgelöst. Eine Spitzenqualität 

für die gehobene Gastronomie 

56182 

Ktn. ca. 14 kg 

(10 x ca. 1,4 kg) 

kg 11,99* 


Lammkeulen, 

mit Röhrenknochen 


ohne Hüfte, ohne Haxe. Eine Spitzenqualität 

für die gehobene Gastronomie 

56195 


(8 x ca. 1,7 kg) kg 9,99* 


Lammhüften, 

ohne Deckel 

– Stückgewicht ca. 175 g – 

leicht marmorierte und zarte Spezialität. 

Ohne Fettdeckel, ideal 

zum Braten und Grillen 

56179 

Ktn. ca. 16,5 kg 

(23 x 4 x ca.175 g) 

kg 16,99* 


Lammkronen 

„Medaillons” mit Stiel, nicht 

geschnitten 


Lammkrone, ohne Fettdeckel. Rippenenden 

geputzt, einzeln mit 

dem Messer portionierbar 

56193 


(ca. 12 x 2 x ca. 440 g) 

 

kg 22,99* 


Lammlachse 

– Packung ca. 220 g, vakuumverpackt 

– 

zarte, saftige Lammlachse zum 

Kurzbraten. Das beste Stück für 

die gehobene Gastronomie 

56194 


(ca. 24 x 3 x ca. 220 g) 

 

kg 29,99* 

Neuseeland 

Frisches neuseel. 

Roastbeef 

– Stückgewicht ca. 3 kg – 

aus dem Rücken geschnitten, 

ohne Kette. In Neuseeland ist 

nicht das Gewicht entscheidend, 

sondern die Höhe des Fleisches 

(> 5 cm). Davon ist der Fettrand 

maximal 1 cm hoch. Dadurch kann 

ein hoher Magerfleischanteil garantiert 

werden 

63166 


(5 Stücke) kg 22,99* 

Frische neuseel. 

Rinderfilets 

– Stückgewicht 4 - 5 lbs. 

= ca. 1,8 kg + – 

sehr zart und geschmackvoll, für 

Medaillonsteaks oder auch im 

Ganzen rosa abzubratendes 

Fleisch 

63168 


(6 Stücke) kg 29,99* 

Frisches neuseel. 

Entrecôte, 

„Scotch Filet” 

– Stückgewicht ca. 3,5 kg + – 

aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack. Durch 

den besonderen Zuschnitt ist das 

Scotch Filet länger und größer als 

das südamerikanische Entrecôte 

63156 


(ca. 4 Stücke) kg 21,99* 

Frisches argent. 

Roastbeef 


aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack, u. a. 

durch den so typischen Fettrand. 

Ideal auch als kaltes Roastbeef 

dünn aufgeschnitten 

52564 


(3 Stücke) kg 19,99* 

Corazón de Cuadril 

- Herz der argent. 

Rinderhüfte, 

sauber pariert ohne Abschnitte 

– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g – 

großer Muskel der argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den sauberen 

Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt 

worden. Sofort können 

große, zarte Rindersteaks in gewünschter 

Stärke geschnitten werden 

54223 


(8 Stücke) kg 14,99* 

Argentinien 

Rodeo Saucen 

BBQ-Sauce 

servierfertige, rauchige Dip-Sauce aus fruchtigen 

Tomaten, Knoblauch, Chili und Worcestersauce, 

abgerundet mit einer Karamellnote 

58932 Flasche 250 ml 

Ktn. 12 Flaschen Fl. 2,35 

58949 Flasche 2 Liter 


QUA L I T Y 

Frische argent. 

Steakhüften, 

ohne Deckel 


ideal für zarte, gut abgehangene 

Steaks, aus dem Herzstück der 

Hüfte geschnitten 

52563 


(ca. 6 Stücke) kg 13,99* 

Lomo de Cuadril - 

argent. Rinderhüftfilet, 

sauber pariert ohne Abschnitte 


kleiner Muskel der argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den sauberen 

Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt 

worden. Sofort können zarte 

Steakmedaillons in gewünschter 

Breite geschnitten werden 

54227 

Ktn. ca. 8 kg 

(8 Stücke) kg 16,99* 

* Fleischpreise gültig bis 17.06.2017, danach zu den äußersten Tagespreisen. 

19

Fleisch + ServisaPlus Färse 

TK Urug. Roastbeef 

– Stückgewicht ca. 3,5 kg +/- – 

vorgereift, aus dem Rücken geschnitten, 

für saftige, kernige 

Steaks, besonders aromatisch im 

Geschmack, u. a. durch den so typischen 

Fettrand. Ideal auch als 

kaltes Roastbeef dünn aufgeschnitten 

50943 


(3 Stücke) kg 10,99 

TK Spanferkel- 

Krustenbraten, 

ohne Knochen, backfertig 


backfertig gewürzte Bugstücke 

mit Schwarte, in feiner Delikatesslake 

gepökelt, mit milder Außenwürzung 

3 

64083 

Ktn. ca. 8 kg 

(ca. 4 Stücke) kg 6,99 

Frische 

Schweinelachse, 

ohne Kette 

– Stückgewicht ca. 3,5 kg, 

vakuumverpackt – 

von jungen Schweinen, entfettet 

bis zur Silberhaut 

98636 

E2-Kiste ca. 20 kg 

 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

TK Schweinenacken, 

ohne Knochen 


ein saftiger Schweinenacken, 

leicht marmoriert, dadurch herzhaft 

im Genuss 

96682 


(ca. 5 Stücke) 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

Frische Semerrollen 


mageres Teilstück der Hinterkeule, 

aus dem Rouladen und Steaks geschnitten 

werden. Wird auch als 

ganzer Braten geschmort 

98824 

Ktn. ca. 20 kg kg 7,79* 

Frischer 

Rindertafelspitz 


aus der Hüfte, leicht marmoriert, 

Fettdeckel gut getrimmt 

98649 

Ktn. ca. 18 kg kg 7,49* 

Frischer 

Rindernacken 


das sogenannte „Chuck Eye” begeistert 

jeden Fleischliebhaber. 

Durch seine starke Marmorierung 

eignet es sich besonders zum Grillen 

und Kurzbraten, der intensive 

Geschmack überzeugt 

69971 


(2 Stücke) kg 11,99* 

20

Foto: © Fotolia/ exclusive-design 

Frische 

Nackensteaks 

„Red Barbecue“, mariniert 

– Stückgewicht 200 g, vakuumverpackt 

– 

10 mm dicke, in pikanter Barbecue-Würzung 

fertig marinierte 

Schweinenackensteaks, ohne Endstücke 

68176 

E2-Kiste 10 Stück kg 6,99* 

(St. ca. 1,398) 

TK Nackensteaks 

„Red Barbecue“, mariniert 

– Stückgewicht 200 g, vakuumverpackt 

– 

10 mm dicke, in pikanter Barbecue-Würzung 

fertig marinierte 

Schweinenackensteaks, ohne Endstücke 

67512 

Ktn. 4 x 2 kg 

(4 x 10 Stück) kg 6,99* 

(St. ca. 1,398) 

3 

Geeignet für die Zubereitung 

im Combidämpfer 

TK Kalbsgeschnetzeltes, 

in Streifen 

von hellfleischigen Kälbern, in sehr 

magerer Qualität 

99260 

Ktn. 2 x ca. 2,5 kg kg 7,99 

Frische Kalbsoberschalen, 

mit Deckel 


eine helle Qualität, ideal für Rouladen, 

Braten und zarte Steaks 

45888 

Ktn. ca. 20 kg kg 14,79* 

Tipp 

Ein Klassiker ist das Züricher 

Geschnetzelte mit einer Sauce 

aus Kalbsfond, Sahne, 

Weißwein und Zitronensaft. 

Zum Schluss das angebratene 

Fleisch kurz in der Sauce 

garziehen lassen und mit gehackter 

Petersilie garnieren. 

Klassische Beilage sind 

Schweizer Rösti. 

Frische 

Falsche Filets, 

von der Färse 


sehr schönes Bratenfleisch, auch 

für Gulasch. Gefällt durch die 

Form und immer gleichbleibend 

großen Scheiben 

47458 


(10 Stück) 

kg 7,99* 

* Fleischpreise gültig bis 17.06.2017, 

danach zu den äußersten Tagespreisen. 

Frische 

Oberschalen, 

mit halbem Deckel, von der 

Färse 


bestes Rouladenfleisch, 

zum Schmoren, als 

Beef-Hack oder als 

ganz mageres Gulasch 

zu verwenden 

47451 


(2 Stück) 

kg 8,99* 

21

Fleisch Convenience 

TK Paprikaschoten 

„Extra Qualität”, rot, gefüllt 

– Stückgewicht 220 g, Füllung 

120 g – 

mit reiner Hackfleischfüllung, ohne 

Semmelbrösel, herzhaft abgeschmeckt 

3 

41060 

Ktn. 4,4 kg 

(20 Stück) Ktn. 19,80 

(St. 0,99) 

TK Schinkenfleischspieße, 

roh 

– Stückgewicht 180 g – 

gewürfelte Schweinefleischstücke 

mit frischen Zwiebeln abwechselnd 

auf einen Holzspieß gesteckt, 

küchenfertig 

83983 

Ktn. 7,2 kg 

(40 Stück)Ktn. 39,60 

(St. 0,99) 

TK Spareribs 

„BBQ“, gebraten 

– Stückgewicht 300 - 450 g, 

naturgewachsen – 

ganze Kotelettrippchen, herzhaft 

gewürzt. Beliebig portionierbar 

und blitzschnell zubereitet auf 

dem Grill, im Combidämpfer oder 

in der Mikrowelle 3 

83873 

Ktn. 6 kg Ktn. 46,62 

(kg 7,77) 

TK Spareribs 

„Classic“, gebraten 

– Stückgewicht 300 - 450 g, 

naturgewachsen – 

ganze Kotelettrippchen, herzhaft 

gewürzt. Beliebig portionierbar 

und blitzschnell zubereitet auf 

dem Grill, im Combidämpfer oder 

in der Mikrowelle 3 

55712 

Ktn. 6 kg Ktn. 46,62 

(kg 7,77) 

TK Hamburger 

hochwertiger Hamburger aus 100 % 

reinem Rindfleisch, leicht gewürzt, 

dadurch küchenfertig. Fein und locker 

im Biss 3 

69460 Stückgewicht 50 g, 

Ø 10 cm 

Ktn. 5 kg 

(100 Stück) Ktn. 24,95 

(St. 0,249) 

69461 Stückgewicht 62,5 g, 

Ø 12 cm 

Ktn. 5 kg 

(80 Stück) Ktn. 22,00 

(St. 0,275) 


Ø 12,4 cm 

Ktn. 4,8 kg 

(60 Stück) Ktn. 23,95 

(St. 0,399) 


Ø 12,6 cm 

Ktn. 5 kg 

(50 Stück) Ktn. 24,95 

(St. 0,499) 


Ø 13,5 cm 

Ktn. 4,5 kg 

(25 Stück) Ktn. 22,00 

(St. 0,88) 

TK Pfannengyros, 

teflongebraten 

mageres, geschnetzeltes Schweinefleisch, 

nach Gyros Art gewürzt, 

mariniert, ohne Fett gebraten, 

lose rollend IQF gefrostet. Genau 

zu portionieren und zu kalkulieren, 

kurze Regenerierungszeiten, vielseitig 

einsetzbar 3 

78302 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 7,77 

TK Meister- 

Frikadellen, 

fettarm gebraten 


aus magerem Schweine- und Rindfleisch 

(Fleischanteil 80 %), durch 

frische Zwiebeln locker und saftig 

im Geschmack, im Kontaktgrill gebraten 

3 

46997 

Ktn. 7,2 kg 

(4 x 10 Stück) Ktn. 35,60 

(St. 0,89) 

TK Cevapcici, 

gegart 


Röllchen aus reinem Rinderhackfleisch, 

herzhaft mit einer typischen 

Cevapcici-Gewürzmischung 

gewürzt, goldbraun 

gebraten und lose rollend schockgefrostet, 

schnell verfügbar durch 

kurze Regenerierungszeiten 3 

92594 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x 100 Stück) Ktn. 29,95 

(St. ca. 0,149) 

TK Hirtenrollen 

„Griechische Art”, gebraten 


Hacksteak vom Schwein, gefüllt 

mit Knoblauchkäse und frischen 

Zwiebeln 3 

59309 

Ktn. 3,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 24,75 

(St. 0,825) 

22 

TK Homestyle 

Burger, 

roh 


purer Fleischgenuss – in Topqualität. 

Unvergleichlich durch seine 

handwerkliche Optik und seinen 

extra körnigen Biss. Für Liebhaber 

des klassischen Genusses 3 

73296 

Ktn. 5,6 kg 

(28 Stück) Ktn. 39,15 

(St. ca. 1,398)

Fisch 

TK Doraden Royal, 

ganz 

(Sparus auratus) 

– Stückgewicht 300 - 400 g – 

Meerbrasse mit gräten- und fettarmem 

hellen Fleisch, küchenfertig 

geschuppt. Ideal zum Grillen, 

Backen und Braten 

76053 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 8,99 

(St. ca. 3,154) 

TK Wolfsbarsche 

„Loup de mer“, ganz, mit Haut 

(Dicentrarchus labrax) 


länglicher Fisch aus dem Mittelmeer 

mit grau-blauem Rücken, mit 

einem mageren, festen und aromatischen 

Fleisch, küchenfertig 

geschuppt. Ideal zum Grillen, Backen 

und Braten 

76046 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 8,99 

(St. ca. 3,146) 

TK Alaska- 

Seelachsfilets, 

in Combidämpferpanade 


praktisch grätenfreie, saftige Filets, 

mit besonders knuspriger Panade 

98440 

Ktn. 6 kg 

(ca. 38 Stück) Ktn. 27,55 

(St. ca. 0,725) 

TK US-Seeteufelfilets, 

ohne Haut 

(Lophius americanus) 


festes, wohlschmeckendes Fleisch 

ohne Gräten, zum Braten und 

Dünsten. Eine Spitzenqualität aus 

dem Nordwest-Atlantik 

95000 

Ktn. 5 kg kg 16,99 

TK Seelachs-Loins 

(Pollachius virens) 


sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken. 

Das Beste vom Filet, 

saftig und fest im Fleisch. Ideal 

zum Braten und Pochieren. Praktisch 

grätenfrei 

94999 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 7,77 

(St. ca. 1,165) 

TK Kabeljau-Loins 

(Gadus morhua) 


sehr helles, festes Fleisch. Das 

beste Stück vom Filet. Ideal zum 

Braten und Dünsten. Praktisch grätenfrei 

94987 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 12,49 

(St. ca. 2,124) 

TK Regenbogenforellen, 

ganz 

(Oncorhynchus mykiss) 

ohne Kiemen. Zum Braten, als Filet 

gebacken oder „blau” zubereitet 

81430 Stückgewicht 240 - 260 g 

Ktn. 5 kg 

(5 kg netto = ca. 20 Stück) 

kg* 4,44 

(St. ca. 1,11) 

52586 Stückgewicht 280 - 300 g 

Ktn. 5 kg 

(5 kg netto = ca. 17 Stück) 

 

kg* 4,44 

(St. ca. 1,287) 

MSC-zertifizierten Fisch bekommen 

Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen 

(MSC Zertifikat-Nr. MSC- 

C-51489, MSC-C-51487, MSC-C- 

51865, MSC-C-51992), außer bei 

Konrad Boysen GmbH & Co. KG, 

Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, 

SB Frischmarkt Heinsberg GmbH. 

TK Calamares à la 

Romana, 

im Backteig, vorgebacken 


zarte, saftige Tintenfischringe (40 %) 

aus dem hochwertigen Illex argentinus, 

im knusprigen Backteig nach 

original spanischem Rezept mit Zitrone 

und Knoblauch. Geeignet 

für Fritteuse und Backofen 3 

48182 

Ktn. 4 x 2 kg 

(4 x ca. 90 Stück) Btl. 9,98 

(kg 4,99) 

TK Fischteller 

„Mittelmeer“ 

bestehend aus: 1 - 2 Rotbarbenfilets 

mit Haut, 1 Doradenfilet mit 

Haut, 1 St. Petersfischfilet ohne 

Haut 

102331 

Ktn. 3 kg 

(2,7 kg netto = 15 Portionen) 

 

Ktn. 59,85 

(Port. ca. 3,99) 

*die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf das 

Brutto-Gewicht 

TK Tintenfischtuben, 

U 10, roh 

(Illex spp.) 

– U 10 = max. 10 Stück per kg – 

schneeweiße, zarte Tuben, ideal 

zum Füllen und Braten in der mediterranen 

Küche, einzeln gefrostet 

45869 

Ktn. 10 x 1 kg 

(10 x 750 g netto) kg* 5,55 

23

Mermaid 

TK Gambas 

„Black Tiger” Garnelen, roh 

(Penaeus monodon) 

– 16 - 20 Stück per kg – 

mit Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, 

einzeln entnehmbar 

75499 


(10 x 800 g netto) 

kg* 11,95 

ASC-zertifizierten Fisch bekommen 

Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen 

(ASC Zertifikat-Nr. ASC-C- 

00624), außer bei Konrad Boysen 

GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & 

Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt 

Heinsberg GmbH, Xaver Troiber 

e. K., Ferdinand Bierbichler 

GmbH & Co. KG 

TK Garnelenspieße, 

roh, rund gesteckt 


– Stückgewicht 100 g, einzeln 

entnehmbar – 

jeweils ca. 10 Seawater „Black Tiger” 

Garnelen, geschält, entdärmt 

104216 


(10 x 800 g netto) 

kg* 12,95 

(St. 1,295) 

TK Garnelenspieße, 

roh, lang gesteckt 


– Stückgewicht 100 g, einzeln 

entnehmbar – 

jeweils ca. 10 Seawater „Black Tiger” 

Garnelen, geschält, entdärmt 

103912 


(10 x 800 g netto) 

kg* 12,95 

(St. 1,295) 

TK King Prawns 

„Black Tiger” Garnelen, roh 


ohne Kopf, mit Schale, EASY Peel, 

aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 

74829 6 - 8 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) 

kg* 23,49 

74830 8 - 12 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) 

kg* 18,49 

74831 13 - 15 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) 

kg* 14,49 

TK Scallops / 

Kammmuschelfleisch, 

roh, ohne Rogen 

(Patinopecten yessoensis) 

– Stückgewicht ca. 30 g, 10 - 20 

Stück per 454 g – 

sehr aromatisches Muschelfleisch 

in zarter Konsistenz mit natürlich 

süß-nussigem Geschmack. Seefrostware 

aus dem Nordwestpazifik. 

Kurze Garzeit, ideal für Pasta, 

Gratins, Spinat oder als Vorspeise 

42238 


(10 x 900 g netto)kg 26,95 

*die Berechnung des kg- 

Preises erfolgt auf das 

Brutto-Gewicht 

TK Norwegische 

Eismeergarnelen, 

gekocht, geschält 

(Pandalus borealis) 

– 125 - 175 Stück per 454 g – 

gekocht, geschält, aus Wildfang 

im Nordostatlantik/ Norwegische 

See, einzeln entnehmbar 

81509 


(10 x 900 g netto) 

kg 12,95 

TK King Prawns, 

„Black Tiger” Garnelen, roh, 

Real Count 


– 8 - 12 Stück per 454 g – 

ohne Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, 

nur 10 % Schutzglasur, einzeln 

entnehmbar 

74858 


(10 x 900 g netto)kg 24,95 

TK Garnelenspieße 

„Black Tiger” Garnelen, roh, 

Real Count 


– Spieß ca. 70 g – 

jeweils 5 rund gesteckte, geschälte 

Garnelen, aus Aquakultur, nur 

10 % Schutzglasur, einzeln entnehmbar 

75027 

Ktn. 10 x 700 g 

(630 g netto = 10 x 10 Stück) 

 

Box* 14,95 

(St. 1,495) 

24

PROZESSABLÄUFE FÜR KRUSTENTIERE: 

Sortierung: Größe, Farbe, 

Krümmung, Gewicht 

Wiegen/Säubern 

mit Kopf, (head on) 

mit Schale (shell on) 

Schälen: 

geschält 

(raw peeled) 

Weiterverarbeitung: 

Stecken, Marinieren, 

Panieren 

Kochen: 

gekocht, geschält 

(cooked, peeled) 

Frosten 

Versand 

Lagern 

25

Geflügel 

TK Crunchy 

Chicken Burger, 

fertig gegart 


Hähnchen-Burger aus Hähnchenbrustfiletstücken 

zusammengefügt, 

mit scharf gewürzter Cornflakes-Panade 

85691 

Ktn. 4 x 1,5 kg 

(4 x 15 Stück) Ktn. 33,00 

(St. ca. 0,55) 

TK Holl. 

Hähnchenschenkel 

ohne Rückenstück, exakt im Gelenk 

geschnitten, einzeln gefrostet 

und entnehmbar, im Sprühkühlverfahren 

geschlachtet 

49427 Stückgewicht ca. 210 g, 

HKL A 

Ktn. 10 kg 

(ca. 47 Stück) Ktn. 21,49 

(kg 2,149/ St. ca. 0,457) 

52294 Stückgewicht ca. 290 g, 

HKL A 

Ktn. 10 kg 

(ca. 34 Stück) Ktn. 18,95 

(kg 1,895 / St. ca. 0,557) 

TK Buffalo Chik‘n 

Wings 

„Extra hot”, gegart 


geteilte Hähnchenflügel, feurigwürzig 

mariniert und verzehrfertig 

gegart 3 

46877 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

(4 x ca. 65 Stück) 

Btl. 12,49 

(kg 4,99) 

TK Fire Roasted 

Chik‘n Fingers 


saftig-zarte Hähncheninnenfilets, 

flammengebräunt mit natürlicher, 

leicht mediterraner Würzung. 100 % 

gegarter Grillgenuss mit leckerem 

Röstaroma und typischen Grillstreifen 

3 

58440 

Ktn. 5 x 1 kg 

(5 x ca. 22 - 32 Stück) 

Btl. 8,88 

TK Putenbrustgeschnetzeltes, 

ungewürzt 

handgeschnittenes Brustfleisch 

aus frischer Putenbrust, lose rollend 

gefrostet, daher problemlos 

zu portionieren 

91496 

Ktn. 2 x 2,5 kgkg 6,49 

TK Putenschnitzel 

„Natur” 


gleichmäßig handgeschnittene 

Schnitzel aus frischer Putenbrust. 

Nicht gepoltert, ohne Salz und 

Gewürze 3 

91495 

Ktn. 3 kg 

(ca. 21 Stück) Ktn. 18,69 

(St. ca. 0,89) 

TK Hähnchen- 

Crossies, 

gewürzt, paniert 


aus Hähncheninnenfilets geschnitten, 

mit 8 % Flüssigwürzung, bestens 

geeignet als Fingerfood 3 

56112 

Ktn. 3 kg 

(ca. 120 Stück)Ktn. 14,97 

(kg 4,99) 

TK Hähnchenbrustfilets, 

im Knuspermantel 


naturgewachsenes Brustfilet, küchenfertig 

gewürzt, mit knuspriger 

Cornflakes-Panade 3 

55751 

Ktn. ca. 3 kg 

(20 Stück) Ktn. 15,40 

(St. 0,77) 

Tipp 

Zur Schärfe der Chik‘n 

Wings passt ein Dip mit 

frischer Mango und Curry. 

Mangofruchtfleisch fein 

pürieren und mit Frischkäse 

und etwas Sesamöl cremig 

rühren. Mit Estragon, 

Curry, Salz und Pfeffer abschmecken 

und gekühlt 

1-2 Stunden durchziehen 

lassen. 

TK Virginia 

Chik‘n Wings 

„BBQ”, gegart 


Hähnchenflügel, geteilt und mild 

gewürzt mit leichter Rauchnote 3 

56271 

Ktn. 4 x 2,5 kg 


Btl. 12,49 

(kg 4,99) 

26

TK Gemüse 

TK Hähnchenkebab, 

gegart, geschnitten 

aus reinem Hähnchenkeulenfleisch, 

beliebig portionierbar, 

schnell zubereitet und vielfach einsetzbar 

3 

89383 

Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 29,95 

(Btl. 14,975) 

TK Hähnchenbrustfilets 

„Natur”, gewürzt 

– Stückgewicht 180 g, kalibriert – 

magere Hähnchenbrustfilets zum 

Grillen, Braten oder gewürfelt als 

Spieß, einzeln entnehmbar 

67548 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


Ktn. 23,75 

(kg 4,75) 

frische Hähnchen- 

Schenkel 


frische Hähnchenschenkel, Gelenkschnitt, 

küchenfertig, in Aromaschutzverpackung, 

ideal zum 

Grillen und Braten 

105404 

gewürzt 

Kiste 2 x 2,5 kg kg 2,45 

105403 

natur 

Kiste 2 x 2,5 kg kg 2,29 

frisches Hähnchen- 

Oberschenkelfleisch, 

schier 


saftiges Hähnchen-Oberschenkelfleisch 

in der Aromaschutzverpackung, 

ideal zum Braten und Grillen 

oder als Topping auf Salaten 

106150 

Kiste 2 x 3 kg kg 3,99 

TK Maiskolben, 

ganz 


ganze Süßmaiskolben, blanchiert, 

fertig vorbereitet zum Grillen 

78280 

Ktn. 11,04 kg 

(48 Stück) kg 1,69 

(St. ca. 0,389) 

TK Ratatouille, 

Gemüsemischung 

eine herzhafte und geschmackvolle 

französische Gemüsemischung 

(rote und gelbe Paprikaviertel, 

Auberginen- und Zucchini- 

Stücke, geviertelte Zwiebeln und 

Tomaten), für Schmorgemüse, Aufläufe 

und als Gemüsebeilage passend 

zu allen Fleischgerichten 

oder als Antipasti in Olivenöl 

44277 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,39 

TK Paprikastreifen, 

rot, gelb, grün 

5 - 7 cm lange, aromatische Paprikastreifen 

in den Farben rot, gelb 

und grün sorgen für Belebung in 

Salaten, Saucen sowie bei Fleischund 

Gemüsegerichten 

70505 

Ktn. 2 x 2,5 kg kg 1,89 

TK Grillgemüse 

„Español“ 

gelbe und rote Paprika- und Zwiebelwürfel. 

Ohne Zusatz von Fett 

gegrillt, dadurch besonders knackig 

und natürlich frisch im Geschmack. 

Ideal für kalte und 

warme Vorspeisen, als Füllung 

oder Beilage sowie für die Tapas- 

Bar 

59544 

Ktn. 2 x 2,5 kg kg 2,39 

TK Puten- 

Grillsteaks 


Putenschnitzel mit einer pikanten 

Senf-Meerrettich-Grillsauce mariniert 

3 

77117 

Ktn. 3 kg 

(20 Stück) Ktn. 24,95 

(St. ca. 1,247) 

frische Hähnchenbrustfilet-Teilstücke 


mageres Hähnchenbrustfilet zum 

Grillen, Braten oder gewürfelt als 

Spieß, auch ideal für Geschnetzeltes 

105594 

Kiste 2 x 3 kg kg 4,75 

TK Brokkoli- 

Röschen, 

40/60 

feste, geschlossene, kleine Röschen 

40 - 60 mm, von satter, dunkelgrüner 

Farbe. Der geringe 

Stielanteil sowie sein hoher Vitamin 

C-Gehalt machen dieses lose 

rollend gefrorene Gemüse aus 

Mittelamerika so wertvoll 3 

60192 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,79 

TK Zucchini 

„gelb-grün“, in Scheiben 

– Ø 20 - 40 mm – 

attraktives Gemüse mit hohem Vitamin- 

und Nährstoffanteil. Ideal 

für die mediterrane Küche zu 

Fisch, Fleisch und Pastagerichten 

43358 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,79 

27

Beilagen 

Frische Panzerotti 

„Ricotta e limone” 

frische Nudeltaschen mit frischem 

Ricotta und frischer Zitronennote, 

gefüllt nach hausgemachten, traditionellen 

Rezepturen, aus Vollei 

und Hartweizengrieß, ohne Konservierungsstoffe. 

500 g frische 

Pasta ergibt ca. 4 Portionen 

101986 

Ktn. 10 x 500 g Btl. 4,49 

Frische Ravioli 

„agli asparagi” 


frische, rechteckige Nudeltaschen 

mit Spargelfüllung 

101989 

Ktn. 10 x 500 g Btl. 4,49 

Italienische Pasta 

italienische Pasta aus 100 % Hartweizengrieß, 

ohne Ei. In den beliebtesten 

Pastasorten Deutschlands 

104236 

Cavatappi No. 75 

Beutel 5 kg Btl. 5,95 

104231 

Eliche No. 28 


104237 

Farfalle No. 67 


104233 

Penne Rigate No. 30 


104232 

Pennine Rigate No. 29 


TK Triangolo 

„Pera & Pecorino”, vorgekocht 


dreieckige Teigtasche mit einer 

Füllung aus Pecorino, Birne und 

Radicchio 3 

87653 

Ktn. 3 kg 

(ca. 250 Stück) Ktn. 16,65 

(kg 5,55) 

TK Panzerotti 

„Ricotta Bufala & Spinaci”, 

vorgekocht 


halbmondförmige Teigtasche mit 

einer Füllung aus Blattspinat und 

Büffel-Ricotta 3 

87408 

Ktn. 3 kg 

(ca. 250 Stück)Ktn. 14,97 

(kg 4,99) 

TK Gnocchi 

– Stückgewicht 5,5 g – 

feinster Kartoffelbrei und eine 

Kombination verschiedener Mehle 

macht diese Gnocchi zu einer soften 

und kräftig nach Kartoffeln 

schmeckenden Alternative zu klassischer 

Pasta 

90343 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 450 Stück) Ktn. 7,45 

(kg 1,49) 

TK Pfannengemüse 

„Sommergarten” 

Gemüsemischung aus Kohlrabi, 

Brokkoli, gelben Karotten und Babymöhren, 

abgeschmeckt mit 

feiner Sauce 3 

71031 

Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 3,99 

(kg ca. 2,66) 

TK Grill- 

Pfannengemüse 

„Mediterran” 

ideale Gemüsebeilage mit gegrillten 

Zucchini, Paprika und Zuckerschoten 

in einer mediterranen 

Sauce 3 

71030 

Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 6,79 

(kg 4,53) 

TK Pfannengemüse 

„Italienisch” 

Gemüsemischung mit Zucchini 

(30 %), gegrillten Auberginen 

(4 %) und schwarzen Oliven (1,5 %) 

in einer Sauce mit mediterranen 

Kräutern 3 

59774 

Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 5,49 

(kg ca. 3,66) 

TK Primo- 

Pasta-Pfanne 

mediterrane Spezialität mit frischen 

Penne-Nudeln, Hähnchenbrustfleisch 

und Gemüse in einer 

leicht tomatisierten Sauce 3 

61066 

Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 7,99 

(kg 5,32) 

104234 

Rigati No. 38 


104235 

Spaghetti No. 46 


104238 

Tagliatelle No. 190 


TK Lasagne 

„Gemüse” 

– 15 Portionen à 300 g, passend 

in 1/1 Gastronorm – 

mit knackigem Gemüse in fruchtiger 

Tomatensauce. Bedeckt von 

einer milden Spinat-Béchamelsauce 

und Käse 3 

52607 

Ktn. 9 kg 

(2 x 15 Portionen) 

Ktn. 37,50 

(Port. 1,25) 

TK Lasagne 

„Bolognese“ 

– 15 Portionen à 300 g, passend 

in 1/1 Gastronorm – 

Lasagne mit einer typisch italienisch 

gewürzten Rindfleischfüllung, 

bedeckt von einer Béchamel- 

Käsesauce 3 

52608 

Ktn. 9 kg 

(2 x 15 Portionen) 

Ktn. 39,90 

(Port. 1,33) 

28

Backwaren 

TK Mini- 

Körbchenmix, 

fertig gebacken, Mischkarton 

4-fach sortiert, 


feiner Snack in den Sorten Mini- 

Kirsch, Mini-Quark, Mini-Apfel, Mini-Marille 

87195 

Ktn. 1,92 kg 

(4 x 12 Stück) Ktn. 26,40 

(St. 0,55) 

Foto: © Fotolia/ Mikhail Malyugin 

TK Mini- 

Schnecken-Mix, 

vorgebacken, Mischkarton 

4-fach sortiert 

– Stückgewicht je 50 g, pro Sorte 

35 Stück – 

feine Mini-Plunderschnecken mit 

leckeren Füllungen: Mohn, Nuss, 

Quark und Vanillecreme 3 

76665 

Ktn. 7 kg 

(4 x 35 Stück) Ktn. 46,20 

(St. 0,33) 

TK Ciabattas, 

vorgebacken 


lockerer Teig mit kross gebackener 

Kruste, bleibt durch die Verwendung 

von Olivenöl besonders lange 

frisch 

84387 

Ktn. 7,54 kg 

(26 Stück) Ktn. 11,70 

(St. 0,45) 

TK Steinofen- 

Baguettes 

„Parisienne” 


Weizenspitzbaguette mit Sauerteig, 

auf Lavastein gebacken 

78533 

Ktn. 7,92 kg 

(18 Stück) Ktn. 12,40 

(St. 0,688) 

TK Fladenbrote, 

vorgebacken 


türkisches Nationalbrot in runder 

Form. Ideal zur Grillsaison 3 

86798 

Ktn. 5 kg 

(10 Stück) Ktn. 9,90 

(St. 0,99) 

TK Knoblauchbaguettes, 

in Hälften 


mit pikantem Knoblauch-Topping 

bestrichen, einfach aufbacken 

96027 

Ktn. 4,06 kg 

(25 Stück)Ktn. 12,49 

(St. ca. 0,50) 

TK Ciabatta 


53163 mit ganzen Oliven 

Ktn. 7,5 kg 

(30 Stück) Ktn. 47,70 

(St. 1,59) 

53161 mit würzigen Peperoni 

Ktn. 7,5 kg 

(30 Stück) Ktn. 44,70 

(St. 1,49) 

78785 mit Tomaten und 

Basilikum 

Ktn. 7,5 kg 

(30 Stück) Ktn. 47,70 

(St. 1,59) 

29

Kuchen + Torten 

TK Frankfurter 

Kranz 

– 2000 g, Ø 27 cm, ungeschnitten, 

ca. 20 Stücke – 

helle, saftige Sandmasseböden, 

gefüllt mit Kirschwasser-Buttercreme 

und Konfitüre. Außen bedeckt 

mit Haselnusskrokant, garniert mit 

Cremetupfen und Dekorkirschen. 

Enthält Alkohol 

44210 

Ktn. 1 Kuchen St. 13,95 

TK Marmortopfkuchen 

– 1350 g, Ø 25 cm, ungeschnitten 

– 

helle und dunkle Sandmasse mit 

feinem Geschmack, mit dunkler 

kakaohaltiger Fettglasur überzogen, 

mit weißer Fettglasur abgefädelt 

44205 


TK Zitronentopfkuchen 

– 1350 g, Ø 25 cm, ungeschnitten 

– 

köstliche Sandmasse mit fruchtiger 

Zitrone, überzogen mit weißer 

Glasur, mit brauner kakaohaltiger 

Fettglasur abgefädelt 

44206 


TK Landbackhaus 

Erdbeerkuchen, 

halbiert 

– Stückgewicht 4000 g (2 x 2000 g), 

Ø 38 cm, ca. 16 Stücke – 

dünner Mürbteigboden, bedeckt 

mit lockerem Rührteigboden 

und Sahnepudding, 

üppig belegt mit 

handgeschnittenen Erdbeerhälften, 

mit Tortenguss 

abgeglänzt 

63134 

Ktn. 2 x 2/2 Kuchen 

Ktn. 59,80 

(1/2 Kuchen 14,95) 

TK Erdbeer- 

Buttermilch-Torten 



leckerer Mürbeteig und darauf, 

zwischen einem Rührteig und 

einem Biskuitboden, verstrudelte 

Erdbeer-Buttermilch-Sahne mit 

fruchtiger Erdbeerzubereitung. 

Üppig belegt mit halben Erdbeeren. 

Randgarniert mit gehackten 

Mandeln 

53043 

Ktn. 4 Torten St. 14,95 

TK Schoko-Orangen- 

Crisp-Schnitten 

– Blech 29 x 19,5 cm = 1700 g, 

vorgeschnitten in 12 Stücke – 

auf einem dunklen Crispboden mit 

gefriergetrockneten Orangenstücken 

liegt eine Kakaocreme, darauf, 

zwischen zwei Schokoladen- 

Orangen-Muffinböden, eine 

fruchtige Schicht aus Orangencreme 

mit Orangenzubereitung 

104186 


(Port. ca. 1,11) 

TK Mandarinen- 

Käse-Sahnetorten 



eine Käse-Sahne-Füllung liegt zwischen 

lockeren Biskuitböden 

auf einem Mürbteigboden, 

üppig mit saftigen Mandarinenfilets 

belegt 

und mit fruchtigem 

Tortenguss abgeglänzt, 

randgarniert 

mit gerösteten und 

gehackten Haselnüssen 

62828 


TK Kirsch-Schoko- 

Crisp-Schnitten 

– Blech 29 x 19,5 cm = 2100 g, 


verstrudelte Kakao- und helle 

Creme zwischen dunklem Rührteigboden 

auf knackigem Schoko- 

Crisp-Boden, mit Süß- und Sauerkirschen 

belegt und mit Tortenguss 

abgeglänzt 

91827 


(Port. ca. 1,11) 

TK Mohn-Streusel- 

Schnitten 

– Blech 38 x 28 cm = 2350 g, 


eine leckere Mohnpudding-Creme 

liegt auf einem hellen Rührteig, 

ganzflächig abgedeckt mit goldgelben 

Butterstreuseln, abgestäubt 

mit Dekorpuder 

62841 


(Port. ca. 0,75) 

30

TK Rhabarber- 

Erdbeer-Blechkuchen 

– Blech 37 x 29 cm = 2400 g, 


Rhabarber und Erdbeeren ergänzen 

sich geschmacklich auf lockerer, 

feiner Rührteigmasse, bedeckt 

mit krossen Streuseln 

52215 


(Port. ca. 0,498) 

TK Erdbeerkuchen 



zwei helle Biskuitböden auf einem 

knusprigen Mürbeteigboden, die 

mit einer feinen Bottermelk-Sahne 

gefüllt sind. Darauf frische Erdbeeren, 

überdeckt mit fruchtigem Tortenguss. 

Ein Mandel-Biskuitband 

als Randgarnierung 

103626 


TK Erdbeer-Frischkäse-Sahnetorten 



Frischkäse-Sahne mit und ohne 

Erdbeergeschmack auf einem 

Kekskrümelteig, mit Erdbeerzubereitung 

dekoriert und mit Geleeguss 

überzogen 

105097 


TK Schwarzwälder 

Kirschtorten 

„Classic” 



aus frischer Sahne, saftigen Sauerkirschen 

und original Schwarzwälder 

Kirschwasser auf zarten Schokoladen-Biskuitböden. 

Original 

mit Sahnekuppel. Enthält Alkohol 

40167 


TK Himbeer-Käse- 

Sahnetorten 



ein heller und ein dunkler Biskuitboden 

mit Käse-Sahne gefüllt. Die 

Oberfläche ist mit reichlich Himbeeren 

belegt und mit fruchtigem 

Gelee überdeckt. Als Randgarnierung 

ein Mandel-Biskuitband 

103624 


TK Apfelkuchen, 

mit Butterstreuseln 



ein Mürbeteig mit frischen saftigaromatischen 

Apfelstücken und 

Rosinen, bedeckt mit goldgelben, 

knusprigen Butterstreuseln 

43013 


TK Schoko-Kokos-Kuchen 

– Blech 37 x 24 cm = 2800 g, vorgeschnitten in 21 Stücke – 

ein saftiger Schokorührteig mit leckerer Kokosfüllung, dekoriert mit 

Kokosflocken 

57485 

Ktn. 3 Kuchen Ktn. 43,47 

(Port. ca. 0,69) 

31

Desserts 

TK Rustica 

Tiramisù-Riegel 

– Portionsgewicht 90 g – 

mit Kaffeelikör beträufelte Biskuitböden, 

bedeckt mit einer Kaffeeund 

Zabaionecreme 

58909 

Riegel 900 g (10 Portionen) 

St. 11,49 

TK Profiteroles 

„Scuro vaschetta” 


24 mit Vanillecreme gefüllte und 

mit Schokolade überzogene 

Brandteigkugeln. Ein Blickfang für 

jedes Buffet, Auftauzeit 2 - 3 Stunden 

62329 

Schale ca. 1,1 kg 

(24 Stück) Sch. 10,95 

TK Tartufo classico 


klassisches Halbgefrorenes aus Zabaione- 

und Schokoladencreme, 

bedeckt mit Kakao und kleinen, 

kandierten Haselnussstückchen 

68887 

Ktn. 12 Stück Ktn. 14,28 

(St. ca. 1,19) 

TK Tartufo Fragola 


halbgefrorener Trüffel aus Vanilleund 

Erdbeereis, bedeckt mit weißen 

Baiserstückchen 

99629 

Ktn. 900 g 

(12 Stück) Ktn. 14,28 

(St. 1,19) 

32 

Rote Grütze 

– Füllmenge 2900 g – 

ein fruchtig frisches Dessert aus 

erlesenen Früchten (Sauerkirschen, 

Himbeeren, rote und 

schwarze Johannisbeeren) und 

Sauerkirschsaft. Hoher Fruchtanteil 

(ca. 50 %). Angenehm säuerlich 

im Geschmack und sämig in 

der Konsistenz, servierfertig. Ideal 

zu kombinieren mit Vanillesauce, 

Sahne, Quark und Joghurt sowie 

mit Waffeln, Milchreis und Crêpes 

86162 

Ktn. 6 x 3/1 Dosen 

(2650 ml) Ds. 6,66 

Dessert-Kirschen 

– Füllmenge 2900 g – 

vollaromatische, reife Früchte, 

ohne Kerne. Hoher Fruchtanteil 

(ca. 55 %). Sämige Konsistenz, servierfertig. 

Warm oder kalt zu kombinieren 

mit Vanillesauce, Eis, Sahne, 

Quark und Joghurt sowie mit 

Waffeln, Milchreis und Crêpes 

86163 

Ktn. 6 x 3/1 Dosen 

(2650 ml) Ds. 6,66 

TK Speedy weißes 

Schokomousse, 

mit Marillenfruchtmark 

lockere weiße Schokomousse bedeckt 

mit Marillenfruchtmark, für 

den raschen Einsatz 

58622 

Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50 

(St. 0,75) 

Serviervorschlag 

Lieferung ohne Glas 

TK Speedy 

Schokomousse, 

mit Himbeerfruchtmark 

lockere Schokomousse bedeckt 

mit Himbeerfruchtmark, für den 

raschen Einsatz 

58310 

Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50 

(St. 0,75) 

Serviervorschlag 

Lieferung ohne Glas 

TK Erdbeer 

Tiramisu, 

im Weckglas 

reichhaltige Mascarponecreme 

geschichtet mit Löffelbiskuit und 

fruchtigem Erdbeermark 

54604 

Ktn. 12 x 80 ml Ktn. 21,50 

(St. 1,792) 

TK Speedy Passionsfruchtmousse, 

mit Mangofruchtmark 

lockere Passionsfruchtmousse bedeckt 

mit Mangofruchtmark, für 

den raschen Einsatz 

58732 

Ktn. 50 x 55 ml Ktn. 37,50 

(St. 0,75)

Kaffee + Gebäck 

Jacobs Krönung, 

gemahlen 

bester Spitzenkaffee mit dem Verwöhnaroma in der speziellen Gastronomie-Qualität 

64661 

Ktn. 10 x 1 kg kg 13,45 

Foto: © Fotolia/amenic 181 

Summer Collection, 

Gebäckmischung 

köstliche Gebäck-Variationen 

ohne Schokolade 

88310 

Ktn. 1,6 kg Ktn. 10,95 

(kg 6,84) 

TK Mini doony´s 

Mix-Box, 

Mischkarton 3-fach sortiert 


enthält je 30 Stück Mini doony´s 

braun, weiß und pink, mit Fettglasur 

44158 

Ktn. 1,98 kg 

(90 Stück) Ktn. 20,60 

(St. 0,228) 

Pick up, 

„Choco”, Single Pack 


leckere Vollmilchschokolade zwischen 

zwei knackigen Keksriegeln 

63227 

Box 100 Stück Box 15,95 

(St. 0,16) 

Pick up, 

Single Pack 


Keksriegel mit Schokolade zwischen 

zwei Keksböden 

67906 Black & White 

60975 Choco & Milch 

60977 Choco 

48287 Choco & Caramel 

Display 24 Stück 

Dis. 8,16 

(St. 0,34) 

33

Snacks 

Mars 


Karamell- und Candy-Creme im Milchschokoladenmantel 

41117 

Ktn. 32 Riegel Ktn. 12,48 

(St. 0,39) 

Snickers 


Erdnuss-Riegel mit feiner Candy-Creme, knackig gerösteten Erdnüssen 

und Karamell. Mit Milchschokolade überzogen 

41116 


(St. 0,39) 

Twix 


Keks-Riegel mit Karamell und Milchschokoladen-Überzug 

70820 


(St. 0,39) 

Bounty 


Milchschokoladen-Riegel mit saftigem, weißen Kokosmark 

40557 


(St. 0,39) 

Milky Way, 

Doppelriegel 

– Stückgewicht 43,8 g – 

Milchschokoladen-Riegel mit leckerer Candycreme 

83668 


(St. 0,39) 

Balisto 

„Schoko-Korn-Mix” 


herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel, mit Milchschokolade überzogen 

58125 


(St. 0,39) 

Balisto 

„Schoko-Müsli-Mix” 


herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel mit Rosinen und Haselnüssen, mit Milchschokolade 

überzogen 

101244 


(St. 0,39) 

Balisto 

„Joghurt-Beeren-Mix” 


herzhafter Vollkorn-Keks-Riegel mit Joghurt-Creme (aus Magermilch) 

und Waldbeeren-Mix, mit Milchschokolade überzogen 

70314 


(St. 0,39) 

34 

Foto: © Fotolia/ Torbz

Käse 

Hirtenkäse, 

45 % Fett i. Tr., gewürfelt 

– Abtropfgewicht 1,8 kg – 

traditioneller Hirtenkäse aus Norddeutschland, 

in feiner Salzlake gereift, 

ohne Konservierungsstoffe, 

veilseitig einsetzbar in der warmen 

oder kalten Küche 

71417 

Eimer 3,8 kg Ei. 9,90 

Käse in Scheiben 

„Cheddar” Schmelzkäse, 45 % 

Fett i. Tr. 

– Packung 1 kg – 

Schmelzkäse-Scheiben, gefächert 

gelegt, d. h. problemlose Entnahme, 

ohne Aufschnittverlust 

61986 

Packung 1 kg 

(84 Scheiben) Pa. 5,95 

Französischer 

Schafskäse, 

50 % Fett i. Tr. 

– Brot ca. 2 kg – 

ein Weichkäse aus reiner Schafsmilch 

hergestellt. In Salzlake nach 

alter Tradition gereift 

54430 

Ktn. 2 Stücke kg 8,29 

Hirtenkäse, 


– Brot ca. 2 kg – 

traditioneller Hirtenkäse aus Norddeutschland, 

in feiner Salzlake gereift, 

ohne Konservierungsstoffe, 

vielseitig einsetzbar in der warmen 

oder kalten Küche 

102743 

Ktn. 3 Brote kg 4,98 

Spanisches 

Käse-Sortiment, 

Mischkarton 8-fach sortiert 

bestehend aus Manchego D.O.P., 

Espana Olé El Aperitivo, Queso de 

Cabra, El Ocaso Reserva, San Simon 

D.O.P., Queso Azul Hojas, 

Rulo de Cabra, Iberico 

43833 

Ktn. 1,65 kg Ktn. 28,95 

Französisches 

Käse-Sortiment 

„Deluxe”, Mischkarton 7-fach 

sortiert 

ein besonders hochwertiges Käsesortiment 

aus Frankreich bestehend 

aus 300 g Tommette de Savoie, 

500 g Reblochon de Savoie 

A.O.C., 250 g Camembert Petit 

Normand, 140 g Sèvre & Belle Ziegenweichkäse-Rolle, 

500 g Elsässer 

Weichkäse, 100 g Roquefort 

und 125 g Bleu d‘Auvergne 

70825 

Ktn. 1,915 kg Ktn. 29,95 

Géramont 

„Buffet“, 60 % Fett i. Tr. 

– Torte 300 g – 

original französischer Weichkäse 

mit Reifegarantie und weißer Rinde, 

sahnig-mild im Geschmack 

102904 

Ktn. 8 Stücke St. 3,99 

35

Edamer, 


– Brot ca. 3,2 kg – 

geschmeidig, schnittfest und mit 

sehr guten Schmelzeigenschaften 

92733 


Gouda, 



geschmeidiger Schnittkäse mit 

mittelgroßer Lochung und mildem 

bis leicht pikantem Geschmack 

92731 


Bayerischer 

Emmentaler, 



mild und nussig, ohne Rinde 

= kein Verschnitt 

52368 


Original Ital. 

Grana Padano, 

mind. 32 % Fett i. Tr. 


würziger italienischer Hartkäse mit 

geschützter Ursprungsbezeichnung 

(DOP) 

104049 


Chaumes 

„Buffet“, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

sahnig-fester und vollwürziger 

Weichkäse mit roter Rinde 

98078 


Port. Philadelphia 

– Portionsgewicht 16,66 g – 

frischer, sahniger Geschmack und 

die cremige Konsistenz sind seine 

Stärken 

53272 Natur, 68 % Fett i. Tr. 

53274 Kräuter, 64 % Fett i. Tr. 

53273 Balance, 44 % Fett i. Tr. 

88959 Balance Kräuter, 


Ktn. 4 x 60 Stück Pa. 9,96 

(Port. 0,166) 

Mozzarella, 


– Brot 1 kg – 

dieser Pasta-Filata-Käse passt sehr 

gut zu Salaten, Gemüsen, auf Pizzen 

oder einfach als erfrischende 

Vorspeise 

54799 


Mozzarella Bambini, 



dieser Pasta-Filata-Käse passt sehr 

gut zu Salaten, Gemüsen, auf Pizzen 

oder einfach als erfrischende 

Vorspeise 

53288 

Eimer 100 Stück Ei. 5,59 

36

Käse 

Grünländer 

Schnittkäse, 



foliengereifter Lochkäse, herzhaft 

und nussig im Geschmack, lactosefrei 

51356 Natur 

81318 Chili/Paprika 


St. Albray 

„Buffet”, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

mild-würziger französischer Weichkäse 

mit Rotkultur, aus Kuhmilch 

94778 


Gorgonzola 

„Cremoso”, 48 % Fett i. Tr. 


ein aromatischer, pikant-kräftiger 

Edelpilzkäse, in sahnig-weicher 

Konsistenz 

94874 


Mozzarella di 

Bufala Campana, 

mind. 56 % Fett i. Tr. 


Weichkäse aus original Büffelmilch, 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung 

(DOP) 

64848 

Ktn. 8 Beutel Ktn. 11,60 

(Btl. 1,45) 

Mascarpone, 


– Becher 500 g – 

Frischkäse aus Sahne, ideal für 

Süßspeisen und als Saucenbinder 

94875 

Ktn. 6 Becher Ktn. 14,94 

(Be. 2,49) 

Bresse Bleu 

„Buffet”, 55 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

ein französischer Weiß- und Blauschimmelkäse 

mit der typischen, 

herzhaften Geschmacksnote 

94774 


Foto: © Fotolia/ jiduha 

Bonifaz, 


– Torte 1,2 kg – 

sahnig-cremiger Weichkäse mit 

weißem Edelschimmel in der Doppelrahmstufe 

47985 Natur 

47986 Pfeffer 

47987 Knoblauch 

47990 Gartenkräuter 

47988 Steinpilze & Pfifferlinge 

Ktn. 2 Stücke 

kg 9,98 

Bavaria blu 

„Classic”, 70 % Fett i. Tr. 

– Torte 1,2 kg – 

ein Weichkäse in der Doppelrahmstufe, 

mit zartem Weißschimmel 

und edlem Blauschimmel 

47984 


Almkäse 

„cremig-würzig”, 


– Minilaib 350 g – 

besonders cremiger Weichkäsegenuss 

mit natürlichen Zutaten 

98393 


Bavaria blu 

„Der Milde”, 70 % Fett i. Tr. 

– Minilaib 350 g – 

eine Weichkäsekomposition aus 

edlem Weißschimmel außen und 

feinem Blauschimmel innen 

98394 


37

Mopro 

Küchen-Profi-Sahne, 

20 % Fett 

diese ungesäuerte Sahnespezialität 

zeichnet sich durch feinen, cremigen 

Geschmack aus. Gefrier-, mikrowellen- 

und kochstabil. Ideal als 

Grundlage für helle Pastasaucen 

52334 

Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 1,99 

Vollmilchjoghurt 

„Natur”, 3,5 % Fett 

milder Joghurtgenuss pur, auch für 

Speiseeis- und Salatkreationen 

79731 

Eimer 5 kg Ei. 4,95 

(kg 0,99) 

Fruchtquark, 

20 % Fett 

probiotischer Fruchtquark, cremig 

gerührt 

76686 Erdbeere 

76685 Kirsche 

76687 Pfirsich 


(kg 1,99) 

Frische 

Schlagsahne, 

33 % Fett 

cremige Schlagsahne, fein-rahmig 

im Geschmack 

47643 

Ktn. 10 x 1 Liter 

Pa. 2,49 

Port. Kaffeesahne, 

10 % Fett 

das i-Tüpfelchen für höchsten Kaffeegenuss 

51826 Portionsgewicht 7,5 g 


(Port. ca. 0,02) 

51825 Portionsgewicht 10 g 

Ktn. 240 Portionen 

Ktn. 4,78 

(Port. ca. 0,02) 

Speisequark, 

Magerstufe, 

in Konditorqualität 

besonders trockene Struktur, 

reines Milcherzeugnis ohne Zusätze. 

Ideal für die Verwendung in Bäckereien 

und Konditoreien 

97612 


(kg 1,69) 

Fruchtquark 

„Vanille”, 20 % Fett 

probiotischer Quark mit Vanille, 

cremig gerührt 

76688 


(kg 2,09) 

Crème 

fraîche, 

30 % Fett 

– Eimer 5 kg – 

bekömmliche saure Sahne mit 

einem leichten Crème-fraîche-Geschmack 

für anspruchsvolle Großverbraucher 

75057 


(kg 2,59) 

Fruchtjoghurt, 

3,5 % Fett, 4-fach sortiert 

– 100 g Becher – 

köstliche Fruchtjoghurt-Zubereitung 

in den Sorten Erdbeer, Pfirsich-Maracuja, 

Ananas-Mandarine, 

Waldfrucht 

54366 

Ktn. 20 Becher Ktn. 3,75 

(Be. 0,188) 

38

Milchdrink Kakao, 

lactosefrei, 3,5% Fett 

der beliebte Milchdrink mit Schokoladengeschmack 

ist im praktischen 

Trinkpäckchen mit Strohhalm 

der ideale Begleiter für 

unterwegs 

62753 

Ktn. 27 x 250 ml Ktn. 8,95 

(Tet. 0,331) 

H-Milch, 

lactosefrei, 1,5% Fett 

die Alternative für die lactosefreie 

Ernährung, einfach pur genießen 

oder auch als Milchschaum auf 

Cappuccino 

43587 

Ktn. 12 x 1 Liter Ktn. 9,48 

(Tet. 0,79) 

Schlagsahne, 

lactosefrei, 30% Fett 

als krönender Abschluss auf leckerem 

Kuchen, als Sahnehaube auf 

Kaffee oder zum Verfeinern von 

Saucen 

46324 

Ktn. 12 x 1 Liter Ktn. 39,96 

(Tet. 3,33) 

Port. Feine Butter 

feinste Alpenbutter in Alufolie verpackt 

40533 Portion 20 g 


(Port. ca. 0,129) 

40239 Portion 10 g 


(Port. ca. 0,069) 

TK Kräuterbutter- 

Rosetten 


optisch ansprechende Kräuterbutter-Rosetten 

mit Knoblauch, vielseitig 

verwendbar 

40022 

Ktn. 5 x 100 Stück 

Ktn. 59,95 

(Btl. 11,99) 

Sommergefühl 

Zutaten: 

• 1 Kugel Carte D’Or 

Bourbon-Vanille 

• 1 Kugel Carte D’Or 

Erdbeere 

• 1 kleiner Tortenboden 

• 2 EL Crunch 

• 1 EL Rum 

• 2 Erdbeeren 

Zubereitung: 

Kleinen Tortenboden in eine vorgekühlte Edelstahlform setzen 

und mit 1 Kugel Carte D’Or Erdbeere halb befüllen. Crunch mit 

Rum oder Rumaroma vermengen und auf dem Erdbeereis verteilen. 

Danach 1 Kugel Carte D’Or Bourbon-Vanille auf die Crunchmasse 

setzen und mit Erdbeerscheiben dekorieren. 

Wareneinsatz: ca. 1,05 € 

UVP: 3,50 € 

Spanne: 2,45 € 

39

Antipasti 

Antipasti 

Partyplatten 

„Venezia” 

– Abtropfgewicht 1000 g – 

unterschiedliche Antipasti, appetitlich 

angerichtet: rote Kirschpaprika 

mit Käsecremefüllung, Weichkäse 

in Salzlake, getrocknete Tomaten, 

gemischte, z. T. gefüllte Oliven, 

Weinblätter mit Reis, rote und grüne 

Peperoni. In einer 7-Kammer- 

Schale 

90290 

Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 13,99 

Antipasti Misto 

„Roma” 


gegrillte Zucchini, marinierte, getrocknete 

Tomaten, Balsamico- 

Zwiebeln, eingelegt in Kräuteröl, 

in einer 3-Kammer-Schale 

88470 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99 


„Piemont” 


Champignons gefüllt mit Frischkäsezubereitung, 

grüne Peperoni 

gefüllt mit Thymian-Frischkäsezubereitung, 

Weinblätter gefüllt mit 

Reis, eingelegt in Kräuteröl, in einer 

3-Kammer-Schale 

98771 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 17,95 

Olivenmix, 

ohne Stein, 5-fach sortiert 


grüne Oliven, gefüllt mit Paprika 

und Knoblauch bzw. Mandeln und 

geschwärzte Oliven ohne Stein, 

mit Kräutern in Rapsöl eingelegt 

98792 

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 10,99 


„Rhodos” 


Feta-Käse, grüne Peperoni gefüllt 

mit Thymian-Frischkäsezubereitung, 

rote Paprika gefüllt mit 

Frischkäsezubereitung, eingelegt 

in Kräuteröl, in einer 3-Kammer- 

Schale 

88471 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99 

Paprini, 

gefüllt mit Frischkäse 

– Abtropfgewicht 

1000 g – 

leuchtend rote Früchte 

aus Südafrika, mit süßlichpikantem 

Geschmack, gefüllt 

mit pikant gewürzter Frischkäsecreme, 

eingelegt in Pflanzenöl 

98789 

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 15,95 

Tipp 

Für eine herzhafte Pasta 

gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch 

und Schinken in Olivenöl 

anschwitzen, Tomatenmark 

leicht mitbraten, in 

Scheiben geschnittene Oliven 

in Kräuteröl dazu geben, 

mit Pfeffer und Salz würzen. 

Frisch gekochte Nudeln und 

ein wenig Kochwasser hinzugeben. 

Mit gehobeltem 

Grana Padano servieren. 


„Florenz” 


Schafskäse, marinierte, getrocknete 

Tomaten und marinierte, grüne 

Oliven, eingelegt in Kräuteröl, in 

einer 3-Kammer-Schale 

98783 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 19,98 

Oliven, 

gemischt, mit frischen 

Kräutern 


grüne und schwarze Oliven mit 

Stein, mariniert in Kräuteröl 

99396 

Ktn. 4 x 1200 ml 

Sch. 10,49 

40

Asien 

Foto: © Fotolia/ jiduha 

Currypaste 

Würzpaste für thailändische Curry- 

Gerichte, sehr scharf 

79370 Rote Currypaste 

79371 Grüne Currypaste 

79116 Gelbe Currypaste 

Ktn. 24 x 400 g 

Be. 2,39 

Sambal Oelek 

„Diamond“, sehr scharf 

scharfe Würzpaste, hergestellt aus 

spanischem Pfeffer 

79218 

Ktn. 6 x 750 g Gl. 1,98 

Basmati Reis, 

Spitzen-Langkornreis 

der „fürstliche Reis” aus Indien 

wird am Fuße des Himalaya angebaut. 

Die einzigartige Bodenbeschaffenheit 

dieses Gebietes, verbunden 

mit dem speziellen Klima, 

geben diesem Reis seinen zarten 

und aromatischen Geschmack. 

BASMATI heißt „der Wohlriechende”, 

was sich bereits beim 

Kochen bemerkbar macht 

53904 

Beutel 5 kg kg 1,85 

Süße Chilisauce 

„for Chicken” 

eine mild-pikante 

Chilisauce mit leichter 

Knoblauchnote 

zum Abschmecken, 

Würzen und Marinieren. 

Ideal auch als 

Dip für Finger-Food 

einsetzbar 

79221 

Ktn. 12 x 800 g 

Fl. 2,49 

Jasmin-Duftreis 

die perfekte Beilage zu jedem asiatischen 

Gericht 

80401 

Ktn. 10 x 1 kg Btl. 2,60 

Quick Cooking 

Noodles 

– Packung 500 g – 

beliebte, in der asiatischen Küche 

verwendete Nudeln mit einer Garzeit 

von unter 5 Minuten 

79463 mit Ei 

43986 ohne Ei 

Ktn. 30 x 500 g Pa. 1,19 

Bambusstreifen 


Ideal als Grundlage für asiatische 

Gerichte 

83698 

Ktn 6 x 3100 ml Ds. 3,40 

Soja Sauce, 

„Pearl River Bridge“ 

leicht salzige, dünne Sauce zum 

Würzen von Suppen und Speisen 

sowie zu Bratnudeln und Bratreis 

91552 hell 

Ktn. 4 x 6 x 500 ml Fl. 1,99 

91551 dunkel 

Ktn. 4 x 6 x 500 ml Fl. 1,99 

Kokosnussmilch 

„Aroy-D“ 

mildert die Chili-Schärfe asiatischer 

Currys, auch gut für Desserts 

zu verwenden, Fettgehalt ca. 

17 %, im Tetrapak 

79224 

Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 2,89 

Paniermehl 

„Panko” 

die asiatische Variante des Paniermehls 

(u. a. aus Weizenmehl, Maisund 

Tapiokastärke) verleiht frittierten 

Lebensmitteln 

eine leckere, 

knackige Kruste 

bzw. Panade 

90106 

Ktn. 10 x1 kg 

 

Btl. 3,79 

Glückskekse 

„Kaiserpalast” 

Glück für jede Gelegenheit 

82374 

275 Stück Ktn. 27,50 

Bambusscheiben 


Ideal als Grundlage für asiatische 

Gerichte 

89884 

Ktn 6 x 3100 ml Ds. 3,40 

41

Feinkost 

French-Joghurt- 

Dressing 

feines Salat-Dressing mit der typischen 

Senfnote und mit Joghurt 

verfeinert 

46808 


Joghurt-Dressing 

mit Joghurt und Gurken in fein abgestimmter 

Würzmischung 

88239 


Italian Dressing 

mit klassisch italienischen Kräutern 

auf Essig/Öl-Basis 

88238 


French Dressing 

die typische Senfnote verleiht dem 

Dressing seinen besonderen Geschmack 

88237 


American Dressing 

mit dem Mark sonnengereifter Tomaten 

und einer fein abgestimmten 

Würzmischung 

88235 


American-Joghurt- 

Dressing 

mit dem Mark sonnengereifter Tomaten 

und einer fein abgestimmten 

Würzmischung. Mit Joghurt 

verfeinert 

46674 


Tipp 

Unter www.demetrafood.it 

finden Sie tolle Rezeptideen 

zu den Feinkostprodukten 

von Demetra wie z. B. 

die sommerliche Komposition 

aus frischer Tomatencreme, 

Artischocken, grünen 

Bohnen und Brunnenkresse. 

Artischocken, 

geviertelt, in Sonnenblumenöl 


in Sonnenblumenöl gedünstet und 

eingelegt. Ideal als Belag für Pizza 

oder als Zugabe zu frischen Salaten 

55363 

Ktn. 6 x 1700 g Btl. 12,95 

Getrocknete Tomaten, 

in Sonnenblumenöl 


ausgesuchte getrocknete Tomaten, 

eingeweicht und in Sonnenblumenöl 

eingelegt. Geeignet für 

vielerlei Zwecke in Bar und Küche: 

Cocktails, Antipasti und Füllungen 

für herzhafte Backwaren 

52970 

Ktn. 6 x 1500 g Btl. 9,95 

Gegrilltes Gemüse 


eine reiche Mischung aus gegrillten 

Auberginen, Zucchini, Paprikaschoten 

und Artischocken, frisch 

vom Feld. Geeignet als Antipasto 

oder warme Beilage 

63881 

Ktn. 6 x 1700 g Btl. 13,49 

Foto: © Fotolia/ katrinshine 

42

Natives Olivenöl 

Extra 

„Lakonia”, g.g.A. 

in den Berghängen des Süd-Peleponnes 

entsteht dieses vielfach 

ausgezeichnete, sortenreine Olivenöl 

aus handverlesenen Athinio- 

Oliven. Auf Filtrierung des Öls wird 

verzichtet, so entsteht ein Olivenöl 

in seiner ursprünglichsten Form mit 

intensiver, harmonischer Frucht. Ein 

Genuss mit einem guten Stück Brot 

oder als idealer Begleiter feinster 

Speisen 

64577 


 

Fl. 10,95 

Surol 7 Kräuter- 

Essig, 

5 % Säure 

– Flasche 750 ml – 

Auszüge aus 7 frischen Kräutern 

geben diesem Traditionsessig seit 

über 100 Jahren seinen unverwechselbaren 

Geschmack 

59313 

Ktn. 12 Flaschen 

Fl. 0,99 

Kressi Gastro 

Vollwürz-Essig, 

5 % Säure 

mild-würziger Branntweinessig, 

mit feinen Kräutern abgeschmeckt 

60363 

Kan. 10 Liter Kan. 6,49 

Feines Dressing 

„Sylter Art” 

cremig-mild mit fein-säuerlichem 

Geschmack 

75947 


Salata 

„kräuter-würzig” 

gebrauchsfertig zubereitete Salatwürze 

mit edlem Weinessig und 

feinen Kräuterauszügen, ohne Öl 

45257 

Kan. 10 Liter Kan. 6,79 

Olivenölmix, 

mit Sonnenblumenöl 

– Flasche 2 Liter – 

mild und fruchtig im Geschmack, 

reich an ungesättigten Fettsäuren. 

Aus qualitativ hochwertigem High- 

Oleic-Sonnenblumenöl und Extra 

Vergine Olivenöl. Ideal geeignet für 

Dressings und Salate sowie zum 

Kochen. Wegen des hohen Rauchpunktes 

auch zum Braten und Frittieren 

zu verwenden. Flasche mit 

praktischen Griffmulden 

92250 


43

Feinkost 

Foto: © Fotolia/ M.studio 

Oliven, 

Tomatensauce 

„Pomodorella” 

fruchtige Sauce aus italienischen 

Tomaten, nach einem traditionellen 

Rezept mit frischem Röstgemüse 

zubereitet und geschmacklich 

mit Basilikum verfeinert. 

Hervorragend geeignet für Pastagerichte 

aber auch für die Zubereitung 

von Speisen, die einen frischen 

Tomatengeschmack 

benötigen 

104032 

Ktn. 6 x 1700 g Btl. 4,79 

Sugo all‘Arrabbiata 

tafelfertige Sauce, zubereitet aus 

frischen italienischen Tomaten, 

Knoblauch und Petersilie. Scharf 

gewürzt mit Peperoncino, die perfekte 

Sauce für scharfe Nudelgerichte 

104031 

Ktn. 6 x 1700 g Btl. 4,99 

Ragú alla Bolognese 

tafelfertige Sauce, zubereitet mit 

erstklassigem Rindfleisch (ohne 

Schweinefleisch), frischem Gemüse 

und Tomaten. Nach italienischem 

Rezept hergestellt und 

zum sofortigen Einsatz geeignet, 

als Nudelsauce oder auch zur Zubereitung 

von Lasagne alla Bolognese 

104033 

Ktn. 6 x 1700 g Btl. 7,99 

Pesto Rosso 

aus getrockneten Tomaten, frischem 

Basilikum, Pinienkernen, 

Cashewnüssen und Olivenöl. Zart 

gewürzt und vielseitig einsetzbar 

104029 

Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99 

Pesto alla Genovese 

aus frischem Basilikum, Grana Padano, 

Pecorino, Walnüssen, Pinienkernen 

und Olivenöl 

104034 

Ktn. 12 x 540 g Gl. 5,99 

Crema mit Aceto 

Balsamico di Modena 


klassische dickflüssige Balsamico- 

Glace mit fruchtigem, leicht süßlichen 

Aroma für die außergewöhnliche 

Note. Für die kalte und 

warme Küche, vielseitig verwendbar 

und hervorragend geeignet 

für Vinaigrette, Desserts, Marinaden, 

Entrées 

104268 


Feine Kapern, 

in Salzlake 


ausgesuchte feine Kapern, 7-9 

mm, zum Verfeinern von Suppen 

und Saucen 

100730 

Ktn. 6 x 720 ml Gl. 2,69 

Kapernfrüchte, 

mit Stiel in Salzlake 


ausgesuchte kleine Kapernfrüchte, 

18-22 mm, zum Verfeinern von 

Suppen und Saucen 

65871 

Ktn. 12 x 720 ml Gl. 2,29 

Peperonata 

nach einem traditionellen Rezept 

aus Piemont, mit großen Stücken 

von frischen roten und gelben Paprikaschoten, 

Zwiebeln und in 

Stücke geschnittenen Tomaten. 

Hervorragend als warme Beilage. 

Ideal zum Belegen von Pizzen und 

Bruschette 

104035 

Ktn. 6 x 2600 g Ds. 10,39 

geschwärzt, in Scheiben 


aromatische Oliven eignen sich 

perfekt als Salatzugabe oder als 

Pizzabelag 

65893 

Ktn. 6 Gläser Gl. 1,75 

Oliven, 

geschwärzt, ohne Stein 


ideal als Zugabe zu Salaten oder 

würzigen Tomatensaucen 

65963 


Oliven, 

grün, ohne Stein 


spanische Oliven ohne Stein geben 

Fisch- und Fleischgerichten 

die passende mediterrane Würze 

65966 


Kalamata Oliven, 

schwarz, ohne Stein 


ideal als Zugabe zu Salaten oder 

würzigen Tomatensaucen 

102695 


Chalkidiki Oliven, 

grün, ohne Stein 


spanische Oliven ohne Stein geben 

Fisch- und Fleischgerichten 

die passende mediterrane Würze 

102694 


44

Würzsaucen + Für den Salat 

Foto: © Fotolia/ M.studio 

Tomaten-Ketchup 

– Kopfstandflasche 875 ml – 

der besonders hohe Anteil sonnengereifter 

Tomaten (68 % Tomatenmark-Anteil) 

ergibt den fruchtigen 

Geschmack, ohne Konservierungsstoffe 

und Süßungsmittel 

84463 

Ktn. 8 Stück Fl. 1,29 

Tafelsenf, 

mittelscharf 


abgerundet im Geschmack, feinwürzig 

und delikat 

84464 


Mayonnaise, 

80 % Fett 


cremig-würzig und delikat im Geschmack 

84462 


Aceto Balsamico 

di Modena 

– Flasche 1 Liter – 

aromatischer Balsamico-Essig aus 

Modena, für Salate und Gemüse 

68180 


Weißer 

Balsamico-Essig 


Traubenmost mit ausgewählten 

Altweißwein-Essigen, für Salate, 

Fleisch- und Fischgerichte 

68184 


Birnen 

Balsam-Essig 


aus der steirischen Hirsch-Birne, 

mindestens 10 Jahre im Barrique- 

Fass gereift, eine perfekte Harmonie 

von Frucht und Säure in natürlicher 

Konzentration 

77962 


Macadamianuss-Öl, 

100 % rein, Selektion Deluxe 


die Macadamianuss gehört aufgrund 

des schwierigen Anbaus 

und der komplizierten Weiterverarbeitung 

zu den teuersten Nüssen 

der Welt. Dieses hochwertige 

Öl eignet sich ideal zum Braten 

und zeichnet sich durch einen hohen 

Vitamingehalt aus 

77961 


45

Für den Salat, Essige + Öle 

Kostbare Tropfen 

in Premium-Qualität 

Aceto Balsamico 

di Modena, 

6 % Säure 


schmeckt fruchtig mild nach Traubenmost, 

mit feiner Säure, universell 

einsetzbar 

53765 


Balsamico Barrique 

Apfel-Essig, 

5 Jahre im Eichenfass gelagert, 

5 % Säure 


schmeckt mild-fruchtig, mit natürlicher 

Süße, universell einsetzbar 

51873 


Balsamico Glace 

„Safran” 


edler Safrangeschmack. Ideal zum 

Dekorieren und Abschmecken pikanter 

und süßer Speisen 

85389 


Balsamico Glace 

„Klassik” 


schmeckt fruchtig nach Traubenmost, 

mit dezenter Säure. Ideal 

zum Dekorieren und Abschmecken 

pikanter und süßer Speisen 

78793 


Balsamico 

Glace 

„Hibiskus-Chilli” 


schmeckt fruchtig-blumig 

nach Hibiskus, mit 

dezenter Schärfe. Ideal 

zum Dekorieren und Abschmecken 

pikanter und 

süßer Speisen 

85390 


Fl. 8,45 

Balsamico 

Weißwein- 

Essig, 

aus dem Wein der 

Veltliner-Traube, 

6 % Säure 


schmeckt intensiv nach 

Trauben, mit feiner 

Säure, universell einsetzbar 

58558 


Fl. 6,95 

Sherry-Essig, 

Reserva, mit Pedro 

Ximénez, 7 % Säure 


schmeckt intensiv nach Sherry und 

Trockenbeeren, mit kräftiger Säurenote. 

Universell einsetzbar 

81207 


Himbeer-Essig, 

aus dem Saft frisch gepresster 

Himbeeren, 5 % Säure 


schmeckt kräftig nach 

reifen Himbeeren, mit 

feiner Säurenote, universell 

einsetzbar 

51874 


Fl. 15,75 

Tomaten- 

Essig, 

aus dem Saft frisch 

gepresster Tomaten, 

5 % Säure 


mit dezenter Note 

reifer Tomaten und 

erfrischender Säure. 

Universell einsetzbar 

62680 


Fl. 7,00 

46


Extra 

„Andalusien” 


Erstpressung, schmeckt kräftig 

nach Olive, mit feiner Schärfe und 

leichter Fruchtnote. Universell einsetzbar 

53766 


Chilliöl, 

natives Olivenöl Extra 99 % mit 

natürlichem Chili-Aroma 


schmeckt leicht-fruchtig nach Oliven, 

mit intensiver Chili-Note. Universell 

einsetzbar, auch zu gegrilltem 

Fisch, Geflügel und Fleisch 

76699 


Bärlauchöl, 

natives Olivenöl Extra 99,2 % 

mit Bärlauch-Extrakt 


schmeckt kräftig nach Oliven, mit 

frischer Bärlauch-Note. Universell 

einsetzbar, auch zu Nudel- und 

Pilzgerichten 

64966 


Sesamöl, 

aus ungeschälten Samen, 

kaltgepresst 


schmeckt intensiv nach Sesam, mit 

leichter Röstnote. Universell einsetzbar, 

ideal für die Ethno-Küche 

51869 


Kürbiskernöl, 

100 % sortenrein, aus österreichischem 

Anbau 


Erstpressung, dezent nussig, mit 

feiner Röstnote. Universell einsetzbar, 

ideal für deftige Salate 

und Eiergerichte 

51867 


Basilikumöl, 

natives Olivenöl Extra 99,6 % 

mit Basilikum-Extrakt 


schmeckt kräftig nach Oliven, mit 

feiner Basilikum-Note. Universell 

einsetzbar, auch zu Nudel- und 

Fischgerichten 

53764 


Distelöl, 

kaltgepresst, aus der Färberdistel 


dezent nussig, universell einsetzbar, 

auch zu Gemüse- und Getreidegerichten 

51866 


Walnussöl, 

kaltgepresst 


schmeckt intensiv nach Walnüssen. 

Universell einsetzbar, ideal zum 

Vollenden und Dippen 

51871 


Traubenkernöl, 

kaltgepresst 


schmeckt grün-nussig, mit leichter 

Tresternote. Universell einsetzbar, 

ideal zum Vollenden und Dippen 

99710 


Erdnussöl, 

kaltgepresst 


schmeckt intensiv nach Erdnuss, mit 

leichter Röstnote. 

Universell einsetzbar, 

ideal für die Ethno- 

Küche 

54179 


Fl. 10,00 

Zitrusöl, 

natives Olivenöl 

Extra 99,5 % mit 

natürlichem Aroma 


schmeckt fruchtig nach 

Olive, mit erfrischender 

Zitronennote. Universell 

einsetzbar, ideal zu 

Nudel- und Fischgerichten 

62583 


Fl. 10,20 

Kongeniale 

Partner 

Aceto 

Balsamico di 

Modena g.g.A. 

Apfel 

Balsam-Essig 

Barrique 

Weißwein 

Balsam-Essig 

Himbeer- 

Essig 

Sherry- 

Essig 

Bärlauchöl • • 

Basilikumöl • • 

Chilliöl • • 

Distelöl • • • • 

Erdnussöl • • • 

Kürbiskernöl 


Extra „Andalusien“ 

• 

• • • • • 

Sesamöl • • 

Traubenkernöl • • • 

Tomaten- 

Essig 

• 

• 

• 

Walnussöl • • • • 

Zitrusöl • • 

• 

47

Wurst + Schinken 


Salami Milano 


hergestellt aus magerem 

Schweinefleisch der besten 

Sortierung und 

reinem, kernigen Rückenspeck. 

Mit wenig 

Salz und ausgesuchten 

Gewürzen fein abgeschmeckt, 

ca. 3 Monate 

luftgetrocknet 

104157 

Ktn. 3 Stücke 

kg 13,49 


Landschinken, 

ohne Knochen 

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg – 

frische, ausgesuchte Schweineschlegel 

werden gesalzen und anschließend 

ca. 10 Monate luftgetrocknet, 

wobei das typische 

italienische Rohschinkenaroma entsteht. 

Ohne Haxe, ohne Schwarte 

104161 



Spianata Romana 


stammt aus der Emilia Romagna 

im Herzen Italiens, dort versteht 

man unter dem Begriff „Spianata” 

allgemein eine flache Schweinefleisch-Salami, 

die von der Form 

her einem rechteckigen und länglichen 

Block entspricht. Durch die 

spezielle Würzung und Reifezeit 

entwickelt die Spianata Romana 

ihren milden Geschmack. Sie wird 

dünn aufgeschnitten als Antipasti 

serviert, dient als Belag für Pizza 

oder wird unter Pasta gemischt 

104160 



Parmaschinken, 

ohne Knochen, ohne Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 2,5 kg – 

eine italienische Spitzenqualität 

mit der „Krone”. Nach alter Familientradition 

mindestens 12 Monate 

gereift 

104158 


48 

Original Ital. Coppa 

„Morbida” 


luftgetrockneter Schweinehals mit 

einer Mischung aus Salz, Knoblauch, 

ein wenig Rotwein und Gewürzen. 

Von Hand eingerieben, in 

Naturdärme gefüllt und handgebunden, 

ca. 4 - 5 Monate gereift 

53614 


Original Ital. Prosciutto 

San Daniele, 

ohne Knochen 

– Stück ca. 5 kg – 

der Schinken reift in dem Levoni- 

Werk in San Daniele del Friuli und 

unterliegt den strengen Regeln 

der entsprechenden Produktionsbestimmungen. 

Die Keulen stammen 

nur von schweren Schweinen 

mit einem Mindestgewicht von 

160 kg 

78291 

Ktn. 2 Stücke kg 23,99

Limonade 

Punchbarrel 

mit Zapfhahn 

106117 

Stück St. 45,90 

Zitronensaft 

dieser 100 %-ige Zitronensaft 

wird ohne Konservierungsstoffe 

hergestellt. Er ist Vitamin-C-haltig 

und der Inhalt 

einer Flasche entspricht dem 

Saft von ca. 21 Zitronen 

41284 

Ktn. 6 x 0,75 Liter 

Fl. 1,30 

Limonadengläser 

mit Schraubdeckel 

106116 


Foto: © fotolia.com/ Imaster 

Basilikum-Sirup 

82597 

Flasche 700 ml Fl. 6,40 

Gurken-Sirup 

82593 

Flasche 700 ml 

Fl. 6,40 

Lemonade Mix 

56372 

Flasche 1 Liter Fl. 3,55 

Pfirsich-Sirup 

40335 


Ingwer-Sirup 

50145 


Himbeer-Sirup 

40353 


Mojito Mint-Sirup 

51602 


Pfirsich-Ingwer- 

Lemonade 

15 ml MONIN Sirup Pfirsich 

15 ml MONIN Sirup Ingwer 

50 ml MONIN Lemonade Mix 

oder 20 ml Zitronensaft 

200 ml stilles Wasser 

Garnitur: Pfirsichspalten, 

Ingwerscheiben 

1. Nur eine gekühlte Limonade 

ist erfrischend und schmeckt! 

Sorgen Sie dafür, dass sich ausreichend 

Eiswürfel im Getränk 

befinden. Das Wasser sollte idealerweise 

gekühlt sein, sonst lösen 

sich die Eiswürfel zu schnell auf. 

Fresh Garden Lemonade 

15 ml MONIN Sirup Basilikum 

15 ml MONIN Sirup Gurke 




Garnitur: Gurke, Basilikum, 

evtl. Cocktailtomaten 

2. Mit stillem Wasser auffüllen. 

Insbesondere bei der Zubereitung 

in Karaffen oder größeren Gefäßen 

empfiehlt sich stilles Wasser. 

Durch die Eiswürfel entweicht die 

Kohlensäure ohnehin sehr schnell. 

Bei der Zubereitung direkt im Glas 

kann ggf. Wasser mit Kohlensäure 

verwendet werden. 

Raspberry Mojito 

Lemonade 

15 ml MONIN Sirup Himbeere 

15 ml MONIN Sirup Mojito Mint 




Garnitur: Himbeeren, Minze 

Zutaten auf Eiswürfel in ein 

Glas geben, umrühren, frische 

Früchte zugeben. Für die Herstellung 

größerer Mengen einfach 

das Rezept vervielfachen. 

3. Das Auge trinkt mit! Geben 

Sie als Blickfang frische Früchte 

zu. Optisch ansprechende Gefäße 

fördern den Absatz! 

4. „Pimp your Lemonade“: 

Für Partys ggf. je ein Glas Gin 

zugeben. 

49

Wein 

Salentein Portillo 

Sauvignon Blanc, 

trocken, Bodegas Salentein, 

Valle de Uco, Argentinien 

helles Strohgelb mit goldenen Reflexen 

und einem fruchtigen Bukett 

nach Zitrus und tropischen 

Früchten sowie den typischen Aromen 

von Stachelbeere und Johannisbeerblatt. 

13,5 vol.% 

76217 


Fl. 5,50 

Grüner 

Silvaner, 

trocken, WG Vier 

Jahreszeiten, Pfalz 

QbA 

prickelnde Frische mit 

intensiven Aromen, 

erfrischender Säure 

und fein abgestimmten 

mineralischen Noten. 

Ein hervorragender 

Begleiter zu 

Frühjahrsgemüse, 

Spargel und Pasta. 

12 vol.% 

81187 


 

Fl. 4,20 

50 

Salentein Portillo 

Malbec Rosé, 

Bodegas Salentein, Valle de 

Uco, Argentinien 

kräftiger Rosé mit dem Duft von 

Rose, Kirsche und Himbeere, kräftig 

im Geschmack, komplex und 

anspruchsvoll mit ganz zartem 

Tannin. Herrlich erfrischend mit 

viel belebender Frucht und delikater 

Würze. 12,5 vol.% 

64468 


Fl. 5,50 

Grauburgunder 

Tradition, 

trocken, WG Bischoffingen- 

Endingen, Baden QbA 

ein fruchtiger Weißwein mit reifen 

Nussaromen im Bukett, vital und 

markant im Körper. 13 vol.% 

74731 

Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,50 

Riesling 

Einblick 

No. 1, 

trocken, 

Weingut Nick 

Köwerich, 

Mosel, QbA 

ein sehr frischer, fruchtbetonter 

Wein mit Noten von Renetteapfel, 

Birnenmost, Nektarine sowie Linde, 

gepaart mit einer deutlichen 

Mineralität. 11 vol.% 

91791 

Ktn. 6 x 0,75 LiterFl. 5,05 

Bischoffinger 

Weißer Burgunder 

TD, 

trocken, WG Bischoffingen- 

Endingen, Baden QbA 

hellgelbe Farbe, im Duft zart nach 

Äpfeln und Citrus. Ideal für alle 

sommerlich leichten Gerichte. 

13 vol.% 

61079 

Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4,55 

Fotos: © fotolia.com/ mythja, Budimir Jevtic

Completta 

Schwamm, 

gelb/grün 

105621 

7 x 15 cm 

Ktn. 35 x 10 Stück Pa. 5,29 

(St. ca. 0,529) 

105619 

7 x 9 cm 

Ktn. 50 x 10 Stück Pa. 3,68 

(St. ca. 0,368) 

Microfasertücher 

38 x 40 cm 

Microfasertücher für den vielseitigen 

Einsatz 

105653 blau (Wohnraum) 

105652 gelb (Sanitär) 

105650 grün (Küche) 

105651 rot (WC) 

Ktn. 10 x 10 Stück Pa. 7,49 

(St. 0,749) 

Müllsäcke 

– 240 Liter, 44 my – 

Hochdruckregenerat mit 70% 

Stretchregenerat um die bereits in 

Umlauf befindlichen Rohstoffe 

wieder zu verwerten 

101657 

Ktn. 15 Packungen 

à 5 Stück Pa. 1,39 

Küchenrollen, 

weiß, 3-lagig, 50 Blatt 

qualitativ hochwertiges Haushaltspapier, 

besonders weich und 

hochfunktionell. Geeignet für alle 

Bereiche mit niedrigem bis mittlerem 

Verbrauch, für direkten Lebensmittelkontakt 

zugelassen 

105558 

Ktn. 7 x 4 Rollen Pa. 1,60 

Toilettenpapier, 

weiß, 3-lagig, 250 Blatt 

starke, hochwertige konventionelle 

Toilettenpapierrolle, weiches, 

saugfähiges Papier für maximalen 

Komfort. Geeignet für alle 

exklusiveren öffentlichen Bereiche 

105557 

Ktn. 6 x 8 Rollen 

Vollwaschmittel 

Gastro-Premium 

wäscht strahlend weiß auch bei 

niedrigen Temperaturen, phosphatfrei, 

für alle Temperaturen und 

Gewebearten geeignet, hohe Reinigungskraft, 

sehr ergiebig, Packungsinhalt 

reicht für ca. 97 

Waschladungen 

105556 

Ktn. 10 kg Ktn. 16,40 

Nitril-Handschuhe, 

schwarz, ungepudert 

105560 Größe S 

105559 Größe M 

105563 Größe L 

105562 Größe XL 

Ktn. 10 x 100 Stück Pa. 4,10 

Brennpaste 

105010 200 g Dose 

Ktn. 72 x 200 g Ktn. 41,76 

(Ds. 0,58) 

105011 3 Liter 

Kanister 3 Liter Kan. 7,75 

Leuchterkerzen 

105568 Cream 

105567 Weiß 

Ktn. 2 x 50 Stück Pa. 8,55 

(St. ca. 0,171) 

Pa. 3,05 Zelltuch-Servietten, 

33 x 33 cm, 1/4, 3-lagig 

105564 Weiß 

Ktn. 4 x 250 Stück Pa.12,85 

 

105565 

Cream 

Ktn. 4 x 250 Stück Pa.14,70 

 

105566 

Bordeaux 

Ktn. 4 x 250 Stück Pa.14,70 

 

Zelltuch-Servietten 

33 x 33 cm, 1/8, 3-lagig, weiß 

105561 

Ktn. 4 x 250 Stück Pa. 3,25 

 

Kosmetiktücher, 

2-lagig 

105017 

Ktn. 40 x 100 St Ktn. 20,80 

(Pa. 0,52) 

51

Nestlé Professional + Dr. Oetker Professional 

ETOKLAR 

Würzbouillon 

9035 

Gemüsebouillon zum Würzen von 

Suppen, Saucen, Fleisch, Gemüseund 

Kartoffelgerichten sowie Reisund 

Teigwaren. Würzt, ohne dem 

Gericht Farbe zu geben 

104727 


(kg 6,95) 

ETOKLAR Klare 

Gemüsesuppe, 

instant 0031 

Gemüsesuppe mit harmonisch aufeinander 

abgestimmtem Gemüsebukett 

und Petersilie. 

Ergibt 605 Liter 

76901 


(kg 6,95) 

Mousse-Spezialität 

„Erdbeer-Rhabarber” 4300 

aromatisch-fruchtig, mit Erdbeerstückchen. 

Schnell und einfach 

zubereitet. Ergibt 6 x 76 

Portionen à 60 g 

51768 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 13,75 


„Limone-Joghurt” 4310 

frisch in den Sommer: Mousse- 

Spezialitäten in außergewöhnlichen 

Geschmackskompositionen. 

Ergibt 6 x 76 Portionen à 60 g 

51769 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 13,75 


„Mango-Joghurt” 4320 

frisch in den Sommer: Mousse- 

Spezialitäten in außergewöhnlichen 

Geschmackskompositionen. 

Ergibt 6 x 76 Portionen à 60 g 

51770 

Ktn. 6 x 1 kgPa. 13,75 

Hühnerkraftbouillon, 

„Goldhuhn mit Kräutereinlage“, 

instant 0028 

Bouillon mit kräftigem Huhngeschmack, 

fein abgerundet durch 

ihre Kräuter- und Gemüseeinlage, 

ideal auch zum Würzen geeignet. 


51999 

Eimer 12 kgEi. 121,80 

(kg 10,15) 

Express 

Götterspeise, 

ohne Kochen 

eine sommerliche, leichte Erfrischungsspeise, 

mit Vitamin C. Ergibt 

6 x ca. 360 Portionen à 100 g 

102783 Himbeer 2005 

102782 Waldmeister 2004 

Ktn. 6 x 1 kg 

Pa. 7,75 

Klare Fleischsuppe 

0033 

Fleischsuppe mit kräftigem Geschmack. 

Durch Gewürze und 

Kräuter fein abgestimmt. Ohne 

deklarationspflichtige Zusatzstoffe. 


76900 


(kg 7,35) 

Demiglace 

3157 

ideale Basis zur Bindung von dunklen 

Saucen, geeignet zum 

Schmoren von Gulasch, Rouladen, 

Braten, etc., für dunkle Cremesuppen 

wie z. B. Ochsenschwanz, für 

vegane und vegetarische Gerichte, 

Wildgerichte, Geflügel- 

und Wildgeflügelgerichte, 

Pilzgerichte. Ergibt 

163 Liter 

97449 

Eimer 12,5 kg 

Ei. 124,75 

(kg ca. 9,98) 

Gemüsefond 

3154 

hergestellt auf pflanzlicher Basis 

eignet sich dieser Fond für Gemüsesuppen, 

Eintopfgerichte sowie 

gedünstete und gekochte Gemüsebeilagen 

aller Art, besonders im 

Rahmen einer vollwertigen Ernährung 

und für vegetarische Gerichte. 


97231 

Eimer 12,5 kg Ei. 157,25 

(kg 12,58) 

Delikatess Sauce 

zu Braten, 

instant 

zu gebratenen und geschmorten 

Fleischgerichten, braunen Ragouts 

und zum Verfeinern von Saucen 

80298 8448 

Ergibt 6 x 9,9 Liter 

Ktn. 6 x 950 g 

Box 9,49 

40085 0470 

Ergibt 2 x 32 Liter 

Ktn. 2 x 3 kg 

Pa. 27,75 

(kg 9,25) 

42124 0491 


Eimer 12,5 kg 

Ei. 99,38 

(kg ca. 7,95) 

Delikatess 

Helle Sauce, 

instant 

hochwertige, cremig-weiße Sauce 

mit wertvollen Zutaten und Gewürzen, 

als Grundlage für viele 

weiße Saucen-Ableitungen oder 

zu Gemüse 

43478 5727 

Ergibt 2 x 16,5 Liter 

Ktn. 2 x 2 kg 

Box 18,90 

(kg 9,45) 

42097 0762 


Eimer 12,5 kg 

Ei. 99,75 

(kg ca. 7,98) 

52

Unilever 

Rote Grütze 

2563 

ein leckeres 4-Frucht-Dessert mit 

ganzen Früchten, eine fruchtige 

Köstlichkeit 

40934 

Ktn. 6 x 2 kg Ds. 9,45 

Dessert-Kirschen 

2562 

die Krönung vieler Desserts. Erlesene, 

vollreife Kirschen in leicht 

gebundener Fruchtsauce. Heiß 

oder kalt einsetzbar. Ergibt 6 x 20 

Portionen à 100 g 

42417 

Ktn. 6 x 2 kg Ds. 9,95 

Milchreis 

2564 

Meister-Dessert-Milchreis aus körnig 

gebliebenem Rundkornreis, 

leicht gesüßter Milch und mit dezentem 

Vanillegeschmack 

42418 

Ktn. 6 x 1,95 kg Ds. 8,65 

Salat-Croûtons 

„Classic” 3971 

extra-große, locker-leichte Salat- 

Croûtons mit feiner Butternote. 

Besonders knusprig, sehen aus wie 

handgemacht 

84850 

Ktn. 4 x 500 g Btl. 5,98 

Salat-Croûtons 

„Bacon” 3972 

extra-große, locker-leichte Salat- 

Croûtons mit herzhafter Specknote. 

Besonders knusprig, sehen aus 

wie handgemacht 

84851 

Ktn. 4 x 500 g Btl. 5,98 

Salat-Croutinos, 

mit Zwiebeln und Kräutern 

0936 

... und der Salat ist knusprig drauf! 

41603 

Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,45 

Salatkrönung 

„Kapuziner-Dressing” 

Zubereitung für ein harmonisches 

Kräuter-Dressing mit leichter Zwiebel- 

und Dill-Note 

51585 0967 


Ktn. 6 x 500 g Ds. 9,75 

51584 0969 



(kg 15,25) 

Salatkrönung 

Zubereitung für ein pikantes Salatdressing 

mit Paprikastückchen, feinen 

Kräutern und Gewürzen 

51590 0519 


51591 0527 



(kg 15,25) 

Salatdressing, 

flüssig 

würzig im Geschmack, das ideale 

Topping für Salate oder Steak 

57514 1000 Islands 97624 

mit Tomatenmark und feinen 

Paprikastückchen 

57513 Balsamico 97625 

mit dem typischen Geschmack 

von Balsamico-Essig 


mit Speck und Apfelstücken 

0935 


41462 

Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,45 


mit Sonnenblumenkernen 

0937 


56109 

Ktn. 6 x 700 g Ds. 13,45 

Salatkrönung 

„Gartenkräuter-Dressing” 

taufrisch geerntete und schonend 

verarbeitete Gartenkräuter 

41595 0791 


Ktn. 6 x 500 g Ds. 9,75 

41594 0792 



(kg 15,25) 

Salatkrönung 

„Universal-Kräuter-Dressing” 

mit ausgewogener Kräutermischung 

51583 0960 


Ktn. 6 x 500 g Ds. 9,75 

51582 0962 



(kg 15,25) 

57509 French 97626 

mit herzhaftem Senfgeschmack 

und Estragon 

57508 Joghurt 97629 

cremig-mild mit frischem Joghurtgeschmack 

57512 Kräuter 97627 

mit reicher Kräutereinlage 

68868 Buttermilch 97652 

cremig-mild mit fein säuerlichem 

Geschmack 


Fl. 2,99 

53


GourmeDo 

Nicht nur für 

Gourmets 

Vom 3. bis 6. August ist Dortmund wieder 

eine kulinarische Reise wert: Zur siebten 

Ausgabe der GourmeDo präsentieren 

sich 20 Restaurantkonzepte aus dem 

Ruhrgebiet unter dem schon von Weitem 

gut erkennbaren 800 Quadratmeter 

großen Magic Sky, der auch bei Regen 

dafür sorgt, dass die Besucher trocken 

bleiben. Erstmals wird die GourmeDo 

durch ein buntes Kunst- und Kulturprogramm 

begleitet. Besonders erfreulich: 

Auch in 2017 wird kein Gericht mehr 

als 10 Euro kosten. Möglich wird diese 

Preisgestaltung, weil die GourmeDo kein 

kommerzielles Ziel verfolgt, sondern als 

Veranstaltung des Westfalen Instituts die 

Förderung der Ess- und Genusskultur in 

der Region verfolgt. Ein Engagement, 

das der Service-Bund als Sponsor unterstützt! 

Weitere Infos unter 

www.westfalen-institut.de 

Fa. Früchte Jork, Isny 

Speisekarte hautnah! 

Am 8. April 2017 fand bei der Firma 

Früchte Jork in Isny ein außergewöhnliches 

Kundenevent statt: die Küchenparty. 

Anders als bei anderen Messen 

wurde den rund 600 Besuchern hier eine 

gemeinsame „Speisekarte“ der 40 

Lieferanten hautnah präsentiert. Dabei 

konnten sie sich auf einen kulinarischen 

Rundgang durch das Gebäude von Früchte 

Jork begeben und Produkte aus den 

folgenden Rubriken auf Herz und Nieren 

testen: Frische, Frühstück, Käse & Milch 

sowie Dessert. 

Die besondere Herausforderung für das 

Service-Bund Mitglied aus dem Allgäu: 

Noch bis in die frühen Morgenstunden 

wurden in der Halle, wo die Küchenparty 

stattfand, Waren gelagert und verladen. 

Erlebnis und Inspiration 

Darüber hinaus setzte Teppanyaki-Meister 

Xiao Wang die Service-Bund Marke 

Mermaid in Szene. Auch Stefan Marquard 

ließ es sich nicht nehmen, Zuschnitte 

von Rodeo Ranch Quality zuzubereiten 

und die Gäste mit seinen Kreationen zu 

begeistern. Abgerundet wurde die Eigenmarken-Präsentation 

um mediterrane 

Highlights der Marke Salva D’Or sowie 

Burger des Foodkonzepts BurgerCraft. 

Aber das war nicht alles: Hausführungen, 

Heldenfotos mit dem Lieblingsverkäufer 

oder der Lieblingsverkäuferin, die 

Früchte Jork Strandbar, Inspirationen 

für die eigene Speisekarte oder Tipps 

rund um den Service-Bund Webshop 

machten die Küchenparty von Früchte 

Jork zu einem besonderen Erlebnis. 

Xiao Wang bereitete Mermaid Garnelen zu. 

54

Das Troiber-Team auf der Azubi Messe. 

Fa. Troiber, Hofkirchen 

Unterstützung 

für Azubis 

Die Johannesbad Gruppe, langjähriger 

Kunde der Firma Troiber, hatte sich eine 

ganz besondere Aktion für ihre Azubis 

ausgedacht. Sie durften das Johannesbad 

Thermalhotel Ludwig Thoma 

in Bad Füssing drei Tage lang übernehmen: 

Von der Rezeption über den Service, 

die Küche und das Management 

– alle Abläufe mussten eigenständig organisiert 

und durchgeführt werden – mit 

großem Erfolg. „Nachwuchsförderung 

liegt uns sehr am Herzen. Als mich die 

Auszubildenden des Thermalhotel Ludwig 

Thoma ansprachen, ob wir sie bei 

ihrem Eröffnungs-Event unterstützen, 

habe ich sofort Ware und unsere Service-Bund 

Kochjacken zugesagt. Ich bin 

begeistert, mit welcher Freude und Leidenschaft 

die Auszubildenden bei der 

Sache waren“, berichtet Günter Troiber. 

Neue Wege 

gehen 

Erstmals hat sich die Firma Troiber bei 

der zehnten Ausgabe der erfolgreichen 

Passauer Azubi Messe präsentiert, zu der 

mehr als 9.000 Besucher kamen. „Vielen 

in der Region ist bekannt, dass Troiber 

Groß- und Außenhandels-Kaufleute 

ausbildet, aber dass wir seit fünf Jahren 

auch für Nachwuchs bei unseren Berufs- 

kraftfahrern sorgen und eine eigene 

Werkstatt haben, überraschte auch die 

vielen Messebesucher, denen der Name 

Troiber ein Begriff ist“, stellt Betriebsleiterin 

Ulrike Schasching fest. So war 

ein Highlight am Stand ein Fahrsimulator, 

der für großen Andrang sorgte. Hier 

konnten die Jugendlichen einen Eindruck 

gewinnen, wie es sich anfühlt, mit Lkws 

unterschiedlicher Gewichtsklassen im 

Stadtverkehr oder bei Nacht und Nebel 

unterwegs zu sein. So war das Fazit des 

Troiber-Teams nach zwei Tagen Messe 

auch durchweg positiv: „Im nächsten 

Jahr sind wir wieder mit dabei.“ 

Isst Du schon 

pegan? 

Die Azubis in der Küche wurden mit Service-Bund Kochjacken ausgestattet. 

Peter Alt (Gebietsverkaufsleiter Troiber), Kim Janetzke (Marketing Troiber), 

Verena Hössler (Ernährungsfachliche Beraterin Nestlé Professional), Florian 

von Schulte (Küchenfachlicher Berater Nestlé Professional), Markus Gutmann 

(Bezirksleiter Nestlé Professional), Raimund Karg (Küchenfachlicher Berater 

Nestlé Professional). 

Anfang April veranstaltete Troiber in Zusammenarbeit 

mit Nestlé Professional 

zum zweiten Mal einen Mitmach-Workshop 

für Troiber-Kunden. Diesmal zum 

Thema „Pegan“, einem neuen Trend, 

bei dem Paleo mit veganer Ernährung 

kombiniert wird. Den theoretischen Teil 

übernahm Verena Hössler, ernährungsfachliche 

Beraterin bei Nestlé Professional: 

„Während bei Veganismus nur Gemüse, 

Obst, Nüsse, Getreideprodukte 

und pflanzliche Öle gegessen werden, 

orientiert sich die Paleo-Ernährung an 

den Essgewohnheiten unserer Vorfahren 

in der Steinzeit und verzichtet komplett 

auf bereits verarbeitete Produkte.“ Ihr 

Kollege Raimund Karg überraschte dann 

im praktischen Teil mit Kreationen wie 

Quinoa-Rote-Bete-Burgern, veganem 

Caviar und Baiser: „Vegane Gerichte bieten 

in der Zubereitung viel kreativen Gestaltungsspielraum 

und sogar herkömmliche 

Fleischgerichte lassen sich ohne 

tierisches Eiweiß herstellen“, so Karg. 

55


Fa. Bierbichler, 

Stephanskirchen 

Volles 

Programm 

Erfolgreiche Kunden staubten 

bei der Hausmesse große Gewinne 

ab. 

École Culinaire 2017 

Talentförderung 

der Extraklasse 

Vom 4. bis 15. Juli 2017 startet in der 

Kermess Hotelberufsfachschule in München 

die 17. Klasse der École Culinaire. 

Hier lernen die Teilnehmer kochhandwerkliches 

Know-how, gastronomisches 

Allgemeinwissen, Führungskompetenz 

und Management. Kurzum: Alles, was 

einen Koch zum modernen Gastgeber 

entwickelt. 

Programm für Profis 

Neben Schulleiter Otto Koch sind weitere 

hochrangige Referenten wie Heiko 

Antoniewicz oder Gault-Millau-Heraus- 

geber Manfred Kohnke dabei – und geben 

ihr umfangreiches Wissen weiter. 

Das elftägige Programm beinhaltet intensive 

Schulungen zu gastronomischen 

Themen von Regionalität bis hin zu Ernährungspsychologie 

wie auch über 

kommunikative Techniken im Verkauf. 

Jetzt anmelden! 

Noch sind Restplätze verfügbar, die Sie 

sich über Ihren Fachberater sichern können! 

Weitere Informationen zum Programm 

und zur Teilnahme auch unter 

www.ecole-culinaire.de. 

In Rosenheim fand vom 24. bis 25. April 

die zweite Hausmesse der Gebietszentrale 

Ferdinand Bierbichler statt. Insgesamt 

informierten sich rund 1.100 Besucher 

über die Neuheiten und Trends 

der 66 Aussteller, die sich in der bayerisch 

dekorierten Inntalhalle präsentierten. 

Unter den Produkten fanden sich 

unter anderem die Service-Bund Eigenmarken 

Mermaid und Salva D’Or. Großen 

Zulauf hatte Profikoch Stefan Marquard, 

der in seiner Kochshow die Fleischzuschnitte 

von Rodeo Ranch präsentierte. 

Neues Eigenprodukt 

Weiterhin nutzte die Firma Bierbichler 

die Gelegenheit und stellte ihr neuestes 

Eigenprodukt vor: Erfrischungsgetränke 

der Marke Doc Sober, deren Rezepturen 

Heilpflanzen und Gewürze wie z. B. 

Safran oder Zitronenmelisse enthalten. 

Hauptpreise inklusive 

Alle Kunden, die möglichst viel aus dem 

neuen Obst- und Gemüsesortiment bestellt 

hatten, nahmen an einer großen 

Verlosung teil. Die Hauptgewinne waren 

ein Opel Adam und ein Motorroller – beide 

mit Service-Bund Logo gebrandet. 

Über ihr Glück freuten sich der Gasthof 

Raspl sowie das Grandhotel Kitzbühel. 

56

Termine, Kolumne + Buchtipp 

Tipps für gute Gastgeber 

Gut zuhören begeistert – 

und lohnt sich! 

Neulich komme ich nach einer sehr langen 

Autofahrt in ein Hotel. Voll gepackt 

mit meinem Koffer, einer Handtasche 

und einer Aktentasche stehe ich an der 

Rezeption, und mein Handy klingelt. 

Während meines Telefonats erzähle ich 

dem Teilnehmer an der anderen Strippe 

Kolumne von Vanessa Koch 

Vanessa Koch ist ISO-zertifizierte Referentin und 

Trainerin im Bereich Gastronomie und Service. 

www.vanessakoch-training.de 

davon, dass ich einen Hunger wie ein 

Bär haben. 

Nachdem ich das Telefonat beendet habe 

und bei der Rezeptionistin einchecke, 

guckt sie mich an, lächelt und schiebt 

mir einen Schokoriegel mit den Worten 

rüber: „Hier, das ist für Sie, das stillt be- 

stimmt Ihren ersten Hunger! Unser Restaurant 

ist natürlich für Sie noch geöffnet, 

darf ich Ihnen einen Tisch reservieren?" 

ALLES richtig gemacht! 

WOW, dachte ich... diese Rezeptionistin 

hat mich schwer begeistert. Nicht, dass 

sie mir von ihrem Schokoriegel etwas abgegeben 

hat, sondern dass sie zugehört 

hat und interessiert daran war, wie es 

ihren Gästen in der Zeit geht, die Gäste 

in „ihrem“ Hotel verbringen. Denn in 

dem Moment, wo Gäste einchecken, repräsentiert 

der Mitarbeiter das ganze 

Unternehmen. 

Wissen Ihre Mitarbeiter, dass sie Repräsentanten 

Ihres Unternehmens sind? Ich 

werde dieses Hotel definitiv weiterempfehlen 

und bei meinem nächsten Besuch 

in der Stadt, in der sich dieses Hotel befindet, 

werde ich dort wieder schlafen – 

ganz bestimmt! 

SERVICE-BUND EVENTS UND SEMINARE 

Noch mehr Infos zu aktuellen Seminaren und Veranstaltungen 

bekommen Sie bei Ihrem Fachberater oder unter 

www.servicebund.de/events/veranstaltungskalender.html 

Juni/ 

Juli 

Veranstaltung Veranstalter Veranstaltungsort Termin 

Profiseminar: Outdoor-Küche – Technik und Rezepte rund um Grillen, Barbecue & Co. Windmann Gütersloh - Avenwedde 13.06.2017, 

10-14 Uhr 

Profiseminar: Altbewährtes im neuen Gewand – Dekoration von Backwaren mit 

Unterstützung von Smilde Foods und Dawn Foods 

Profiseminar: Rational Academy 

Albrecht + Neiss Berlin-Dahlem 20.06.2017, 

11-15 Uhr 

gastro*master 

Aldinger 

Pforzheim 17.07.2017, 

14-16:30 Uhr 

Fotos: © Lutz Jäkel, Adrian Ehrbar/ars vivendi Verlag, École Culinaire, fotolia.com/ Torbz 

Buchtipp 

Brücke zwischen den Kulturen 

Egal, ob man in ein anderes Land 

flieht oder im Exil lebt, den Geschmack 

der Heimat vergisst man nie. 

Ein Studentenprojekt der Hotelfachschule 

Heidelberg hat versucht, eine 

Verbindung zwischen den unterschiedlichen 

Kulturen von Flüchtlingen 

herzustellen. „Auch in der Küche 

kommt es nicht auf Nationalität oder 

auf Sprache an, die Küche verbindet 

alle Kulturen und Nationen - daher 

nennt sich dieses Buch ‚Hand in 

Hand’“, erklären die Macher. Spitzenköche 

wie Alfons Schuhbeck, Frank 

Oehler oder Christoph Brand interpretieren 

Gerichte in Zusammenarbeit 

mit jungen Flüchtlingen. Da- 

bei treffen landestypische Rezepte 

wie „Ziegenkäse-Schlorzifladen“ aus 

Syrien auf Gurkenjoghurt aus dem 

Irak. Auch mit dem afghanischen Gericht 

Schwarzfederhuhn mit Lakritz 

sowie Linsen-Tanduri-Suppe aus Pakistan 

finden sich weitere außergewöhnliche 

Rezepte. Making-of-Bilder, 

zusätzliche Interviews mit den Spitzenköchen 

sowie eigene Geschichten 

der jungen Flüchtlinge runden den 

persönlichen Einblick in das stimmungsvoll 

fotografierte Kochbuch ab. 

„Hand in Hand“ ist im ars vivendi 

Verlag erschienen, ein Teil des Erlöses 

geht an ein gemeinnütziges 

Flüchtlingsprojekt. 

Hand in Hand. 

Spitzenköche 

und Flüchtlinge 

gemeinsam 

am Herd, 

Timo Wentzel, 

ars vivendi, 

ISBN 978-3- 

86913-717-9, 

30 € 

57

Ortsbesuch 

René Kalter bei der 

Gurkenernte. Nur die 

weiblichen Blüten der 

Pflanzen bilden genießbare 

knackige Gurken. 

Unser Sonnenreife Partner 

Die Sonnenreife Gurken 

können mitsamt ihrer 

Schale verarbeitet 

werden. 

Die Gurke gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten 

auf dem deutschen Speiseplan und die Niederlande 

zu den weltweit wichtigsten Anbauländern. Kein Zufall 

also, dass sich die Produktion der Salatgurke unserer 

Eigenmarke Sonnenreife in unserem Nachbarland befindet 

und damit den knackigen Geschmack garantiert. 

Umweltbewusstsein wird beim Betrieb 

Voorhof in der Gurkenzucht großgeschrieben. 

Nordöstlich von Amsterdam 

und an der Mündung des IJsselmeeres 

liegt die Kleinstadt IJsselmuiden, wo die 

Sonnenreife Gurken in großen Gewächshäusern 

gezüchtet werden. Bereits seit 

rund 15 Jahren ist die Firma Voorhof in- 

mitten grüner Landschaft erfolgreich und 

testet kontinuierlich vielfältige Verfahren, 

um ihrer nachhaltigen Gurkenzucht 

gerecht zu werden. 

Umweltbewusstes 

Versorgungsverfahren 

René Kalter verantwortet die Gurkenzucht 

im Betrieb Voorhof, der im Jahr 

über 7,5 Millionen Gemüsegurken vertreibt. 

„Unser Zuchtbetrieb zeichnet 

sich vor allem durch das umweltfreundliche 

und nachhaltige Erdwärme-Projekt 

in unseren Gewächshäusern aus“, erzählt 

der Produktionsleiter. Dafür wird 

Grundwasser 2.000 Meter tief aus der 

Erde gepumpt und für die Beheizung 

der Gewächshäuser genutzt. Innerhalb 

von 20 Minuten steht 70° C heißes Wasser 

zur Verfügung und kann insgesamt 

zwei Gurkenzuchtbetriebe im Ort versorgen. 

Das Wasserversorgungssys- 

Gurkenproduzent René Kalter (v. l.) mit der Markenverantwortlichen 

Tamara Kreiling und Roy Peters, Mitarbeiter der Firma Sous Fresh.

Nach der Ernte wandern 

die Gurken in die Sortiermaschinen 

und werden zur 

Auslieferung vorbereitet. 

Die Wasserpumpen 

ziehen das 

Grundwasser aus 

der Erde zur Beheizung 

der Gewächshäuser. 

Aus den weißen Schläuchen kommt das 

Wasser, das unter anderem das Wachstum 

der Gurkenpflanzen ermöglicht. 

Interview mit dem 

Produktionsleiter von 

Voorhof, René Kalter 

tem funktioniert über einen Kreislauf: 

Das Wasser kommt mit einer Temperatur 

von 27° C zurück, bevor es dann 

wieder in den Boden gepumpt wird 

und für eine erneute Beheizung zur 

Verfügung steht. 

Natürliche Hilfsmittel 

Zahlreiche Sonnenstrahlen durchfluten 

die Gewächshäuser in IJsselmuiden, 

denn: „Neben der Beheizung ist auch 

die Lichtquelle eine wichtige Voraussetzung 

für die Gurkenzucht“, erzählt 

Kalter. Dafür setzt unser Produzent 

Voorhof ausschließlich auf natürliche 

Lichtquellen, die zusammen mit der 

Erdwärmequelle die Gewächshäuser 

auf bis zu 26° C aufheizen. 

Auf den Karton als Umverpackung 

verzichtet Voorhof ebenfalls, da der 

Betrieb ein nachhaltiges Pfandsteigen- 

System einsetzt. 

Keine lange Wartezeit 

Die Gurkenzucht beginnt im Dezember, 

wo das erste Saatgut mit einer 50 Zentimeter 

hohen Pflanze eingesetzt wird. 

Bis November wachsen in den Gewächshäusern 

von Voorhof bis zu 60 Gurken 

an einer Pflanze, die bis zu 500 Gramm 

schwer werden können. In den Saisonmonaten 

Mai und Juni erreichen die 

Gurken bereits innerhalb von acht bis 

zehn Tagen die gewünschte Größe. 

Schon gewusst? Lediglich die weiblichen 

Blüten der Pflanzen bilden genießbare 

und gewohnt knackige Gurken. 

„Die männlichen Blüten und 

Stängel sind unbrauchbar“, verrät 

René Kalter. 

Was sind die Vorteile der Grundwassernutzung 

in Ihrem Betrieb? 

Das Grundwasser aus der Erderwärmung 

steht uns 24 Stunden und dadurch 

jederzeit zur Verfügung. Es ist 

eine saubere Energie, die perfekt zum 

Leitbild unseres Betriebes passt. Wir 

nutzen außerdem natürlichen Strom 

aus der Windkraft, um die Wasserpumpe 

zu bedienen. 

Warum wachsen die Gurkenpflanzen 

auf Steinen? 

Die Gurkenpflanzen selbst wachsen 

aus der Erde, die wir jedoch in kleinen 

Behältern auf Steinplatten stellen. 

Indem wir unsere Gurken nicht ausschließlich 

aus der Erde wachsen lassen, 

vermeiden wir mögliche Krankheiten. 

Worauf achten Sie bei neuen 

Gurkensorten? 

Für neue Gurkensorten ist uns vor 

allem der natürliche Wachstumsprozess 

wichtig. Wir wollen mögliche 

Schädlinge vermeiden und nutzen 

dafür beispielsweise Schädlingsbekämpfungsmittel 

wie Fliegenfallen 

und untersuchen daran mögliche 

Schädlinge. 

59

Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck 

Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 32 70 

info@servicebund.de, www.servicebund.de, www.facebook.com/service.bund 

148 

Albrecht + Neiss GmbH 

15366 Neuenhagen 

Tel.: 0 33 42/ 24 9-6 

Bast GmbH & Co. KG 

25832 Tönning 

Tel.: 0 48 61/ 96 00-0 

132 

Bauer GmbH & Co. KG 

96472 Rödental 

Tel.: 0 95 63/ 72 28-0 

158 

Ferdinand Bierbichler 

GmbH & Co. KG 

83071 Stephanskirchen 

Tel.: 0 80 31/ 72 1-0 

129 

Konrad Boysen 

GmbH & Co. KG 

25980 Sylt OT Tinnum 

Tel.: 0 46 51/ 8 27 00 

127 

Flach GmbH 

34621 Frielendorf-Leimsfeld 

Tel.: 0 66 91/ 94 94-90 

159 

Flach Rhein-Main GmbH 

64572 Büttelborn 

Tel.: 0 61 52/ 80 63 20 

Früchte Jork GmbH 

88316 Isny im Allgäu 

Tel.: 0 75 62/ 97 44-0 

128 

146 

gastro*master Aldinger 

GmbH & Co. KG 

75177 Pforzheim 

Tel.: 0 72 31/ 95 56-0 

123 

Hambrock Großhandel 

GmbH 

48308 Senden-Bösensell 

Tel.: 0 25 36/ 34 30-333 

Josef Mettler 

GmbH & Co. KG 

54497 Morbach 

Tel.: 0 65 33/ 93 85-0 

119 

163 

NFS Nordischer Food 

Service GmbH & Co. KG 

18198 Kritzmow/Groß Schwaß 

Tel.: 03 82 07/ 7 42-0 

Schmidt & Söhne GmbH 

79331 Teningen 

Tel.: 0 76 41/ 96 23-0 

138 141 Die Firma Schmidt & Söhne 

Hambrock Rhein-Ruhr 

GmbH & Co. KG 

44287 Dortmund 

Tel.: 02 31/ 60 01 86 10 

154 

157 

HFS Hanseatischer Food 


22869 Schenefeld 

Tel.: 0 40/ 22 63 27 6-0 

157 

HFS Hanseatischer Food 


NL Lübeck 

23554 Lübeck 

Tel.: 04 51/ 29 28 98-0 

156 

Hüsken GmbH & Co. KG 

46286 Dorsten-Wulfen 

Tel.: 0 23 69/ 91 94-0 

Wilhelm List Nachf. 

GmbH & Co. KG 

38644 Goslar 

Tel.: 0 53 21/ 5 69-0 

List-Fondaco 

06484 Quedlinburg 

Tel.: 0 39 46/ 73-0 

List-Sahneböhm 

30916 Isernhagen 

Tel.: 05 11/ 9 02 63 

125 

135 

133 

139 

Viktor Nußbaumer Bestes 

für Küche und Gastlichkeit 

GmbH & Co. KG 

97273 Kürnach 

Tel.: 0 93 67/ 98 40-0 

106 

OMEGA SORG GmbH 

73457 Essingen 

Tel.: 0 73 61/ 94 70-10 00 

151 


NL Nürnberg 

91126 Rednitzhembach 

Tel. 0 91 22/ 63 05-0 

102 


NL Stuttgart 

70327 Stuttgart-Wangen 

Tel.: 07 11/ 40 10-0 

OMEGA SORG 

GmbH NL Waldheim 

04736 Waldheim 

Tel.: 03 43 27/ 9 59-0 

107 

Pleiss GmbH 

45881 Gelsenkirchen 

Tel.: 02 09/ 94 11 60 

Recker Feinkost GmbH 

49453 Wetschen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

SB Frischmarkt 

Heinsberg GmbH 

52525 Heinsberg 

Tel.: 0 24 52/ 95 25-0 

155 

141 

Recker Feinkost GmbH 

28199 Bremen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

Recker Feinkost 

Kalbe/Milde GmbH 

39638 Gardelegen 

Tel.: 0 39 07/ 77 61-0 

149 

131 

Gerhard Regier GmbH 

25938 Wyk auf Föhr 

Tel.: 0 46 81/ 7 18 

112 

Rittner Food Service 

GmbH & Co. KG 

85716 Unterschleißheim 

Tel.: 0 89/ 13 07 46-0 

108 

Information 165 

GmbH hat zum 01.01.2017 die 

Firma Bartsch gastropoint 

GmbH übernommen. 

Schwalenstöcker & 

Gantz GmbH 

34497 Korbach 

Tel.: 0 56 31/ 50 07-0 

Xaver Troiber e. K. 

94544 Hofkirchen 

Tel.: 0 85 45/ 17-0 

Josef Zink GmbH 

77815 Bühl-Vimbuch 

Tel.: 0 72 23/ 98 62-0 

121 

122 

142 

Windmann Kartoffel- 

Feinkost GmbH & Co. KG 

32584 Löhne 

Tel.: 0 57 32/ 96 88-0 

Rauchhaupt GmbH 

04828 Altenbach 

Tel.: 0 34 25/ 89 55-0 

114 

117 

Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten. 

Schwalli

Servisa Extrablatt 201706

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