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Restaurant Sexta Hora
Restaurant Sexta Hora
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EIN RESTAURANT<br />
FÜR GOURMETS<br />
UN RISTORANTE<br />
PER BUONGUSTAI<br />
Genuss braucht einen gewissen Raum<br />
und vor allem Zeit. Im SEXTA HORA<br />
kann man sich ganz in Ruhe dem Genießen<br />
widmen. Der Name bezieht sich<br />
auf die Zeitrechnung der alten Römer,<br />
wonach der Tag mit dem Sonnenaufgang<br />
begann. Demzufolge entsprach<br />
die sechste Stunde („sexta hora“) unserer<br />
heutigen zwölften Stunde – der Mittagszeit.<br />
Die Uhrzeit ermittelt sich anhand des<br />
Sonnenstands oberhalb der schroffen Gipfel,<br />
den natürlichen Zeigern der Sextner Bergsonnenuhr<br />
– Neuner, Zehner, Elfer, Zwölfer<br />
und Einser genannt und im Schriftzug unseres<br />
Restaurants erkennbar. Taucht man tief in<br />
die Geschichte ein findet man hier sogar<br />
den Hinweis auf die Herkunft des Ortsnamen<br />
Sexten. Ein einzigartiges Naturschauspiel<br />
lädt zur kulinarischen Naturreise durch<br />
Sexten und die Dolomiten. Die Elemente<br />
Erde, Feuer, Wasser und Luft spiegeln sich<br />
ebenso im Menü wider wie der Fluss und<br />
die Berge: und das stets mit Landliebe und<br />
Bezug zur Heimat. Wir möchten traditionelle<br />
Gerichte immer wieder anders und modern<br />
variieren, und zwar in einem kleinen<br />
aber sehr feinen Rahmen, in dem wir Sie<br />
mit neuen, sinnlichen Genüssen verwöhnen<br />
möchten. Führend hier sind unser erfahrener<br />
Küchenchef Florian Schweikl, Mitglied der<br />
Chaîne des Rôtisseurs, und das gesamte<br />
Küchenteam.<br />
Vielen Dank. Sie haben sich die Zeit genommen<br />
und dürfen nun gespannt genießen.<br />
Il Gusto richiede un certo spazio, ma<br />
soprattutto, tempo: il SEXTA HORA<br />
propone piacevolezze culinarie da assaporare<br />
in tutta tranquillità. Il nome del<br />
ristorante fa riferimento alla misurazione<br />
del tempo dell’Antica Roma, quando<br />
il giorno iniziava al levar del sole. L’ora<br />
sesta, quindi, corrisponde alle odierne<br />
12, ovvero a mezzogiorno.<br />
Lo scorrere del tempo viene scandito<br />
dai raggi del sole, che illuminano le<br />
vette scoscese della meridiana di Sesto:<br />
Cima Nove, Cima Dieci, Cima Undici, Cima<br />
Dodici e Cima Uno. Un orologio naturale che<br />
si rispecchia anche nel nome del ristorante.<br />
Immergetevi nella storia e scoprite il rimando<br />
all’origine del toponimo di Sesto. Gli<br />
elementi della terra, del fuoco, dell’acqua<br />
e dell’aria si ritrovano nel menu, al pari del<br />
fiume e della montagna, in uno scenario naturale<br />
unico che fa da cornice a un viaggio<br />
culinario tra le Dolomiti, reso ancor più speciale<br />
dall’amore per la terra e dal legame con<br />
la regione natia. Proponiamo ricette tradizionali<br />
reinterpretate in chiave sempre nuova<br />
e moderna, in un ambiente raccolto ma<br />
raffinato, in cui delizieremo il vostro palato<br />
con gusti inediti, stuzzicando ogni senso. A<br />
guidarvi in questo viaggio, il nostro esperto<br />
chef Florian Schweikl, membro della Chaîne<br />
des Rôtisseurs, e tutto il suo team.<br />
Grazie. Vi siete ritagliati un piccolo angolo di<br />
spensieratezza e ora non vi resta che assaporarne<br />
ogni istante.
Das Team des Restaurants <strong>Sexta</strong> <strong>Hora</strong> wünscht unzählige Genuss-Momente<br />
denn „Die Welt gehört dem, der genießt“<br />
Moos, Dolomites.Life.Hotel Alpenblick****s<br />
Markus Lanzinger Florian Schweikl Carlo Varesano<br />
4 Gang Menü 56,00 Euro/ inklusive Weinbegleitung Euro 80,00<br />
Jeder weitere Gang 12,00 Euro/inklusive Weinbegleitung Euro 18,00<br />
Bierbegleitung nur in Flaschen<br />
Sonnenstrahl<br />
Sextner Bergkäse / rote Zwiebel / Cantabrico Sardelle<br />
**<br />
Hirschschinken / Hanfgrissini / Steinpilze / Röstzwiebel<br />
**<br />
Tirtl / Brennnesel / Gerste<br />
Gedeck<br />
Sextner Bauernbutter / Kornblume / Bauernbrot<br />
Vorfreude<br />
Kalbskopf / Rote Garnele / Kartoffel<br />
Praeclarus Cuvée – St. Pauls Brut
Fluss<br />
Quellsaibling<br />
Rote Beete / Grüner Apfel / Parmesan<br />
Eisacktaler Sylvaner – Weingut Köfererhof, Neustift<br />
IOI – Birrificio Gjulia, Friaul Julisch Venetien<br />
Berg<br />
„Milchschnitte“<br />
Kalbstatar / Sextner Heumilchx3 / Breatl / Radieschen / Forellenkaviar<br />
Weißburgunder Sirmian – Kellerei Nals Margreid<br />
Top Restaurant Pils 55 Menabrea, Piemont<br />
Heimat<br />
Hanf-Fagottini / Gams / Sellerie / Weizengrasextrakt<br />
St. Magdalener – Ansitz Waldgries, St. Magdalena<br />
Ovest Ambrata, Birrificio Gjulia, Friaul Julisch Venetien<br />
Wasser<br />
Geflämmtes Zanderfilet / Bergartischocke / Amalfi Zitrone / Knusprige Geflügelchips<br />
Blauburgunder Riserva Mazzon – Weingut Brunnenhof<br />
Parnei, Venetien<br />
Feuer<br />
Maibock / Geräuchert / Wilde Vogelbeeren / Birkenlaub / Kerbelwurzel<br />
Merlot Riserva Staves – Tenuta Kornell Siebeneich<br />
Sud Nera – Birrificio Gjulia, Friaul Julisch Venetien<br />
Landliebe<br />
Scheiterhaufen<br />
Himbeere / Vanille / Löwenzahneis<br />
Baronesse Goldmuskateller – Kellerei Nals Margreid<br />
Sixtus - Forst
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