Menu Sexta Hora

EIN RESTAURANT
FÜR GOURMETS
UN RISTORANTE
PER BUONGUSTAI
Genuss braucht einen gewissen Raum
und vor allem Zeit. Im SEXTA HORA
kann man sich ganz in Ruhe dem Genießen
widmen. Der Name bezieht sich
auf die Zeitrechnung der alten Römer,
wonach der Tag mit dem Sonnenaufgang
begann. Demzufolge entsprach
die sechste Stunde („sexta hora“) unserer
heutigen zwölften Stunde – der Mittagszeit.
Die Uhrzeit ermittelt sich anhand des
Sonnenstands oberhalb der schroffen Gipfel,
den natürlichen Zeigern der Sextner Bergsonnenuhr
– Neuner, Zehner, Elfer, Zwölfer
und Einser genannt und im Schriftzug unseres
Restaurants erkennbar. Taucht man tief in
die Geschichte ein findet man hier sogar
den Hinweis auf die Herkunft des Ortsnamen
Sexten. Ein einzigartiges Naturschauspiel
lädt zur kulinarischen Naturreise durch
Sexten und die Dolomiten. Die Elemente
Erde, Feuer, Wasser und Luft spiegeln sich
ebenso im Menü wider wie der Fluss und
die Berge: und das stets mit Landliebe und
Bezug zur Heimat. Wir möchten traditionelle
Gerichte immer wieder anders und modern
variieren, und zwar in einem kleinen
aber sehr feinen Rahmen, in dem wir Sie
mit neuen, sinnlichen Genüssen verwöhnen
möchten. Führend hier sind unser erfahrener
Küchenchef Florian Schweikl, Mitglied der
Chaîne des Rôtisseurs, und das gesamte
Küchenteam.
Vielen Dank. Sie haben sich die Zeit genommen
und dürfen nun gespannt genießen.
Il Gusto richiede un certo spazio, ma
soprattutto, tempo: il SEXTA HORA
propone piacevolezze culinarie da assaporare
in tutta tranquillità. Il nome del
ristorante fa riferimento alla misurazione
del tempo dell’Antica Roma, quando
il giorno iniziava al levar del sole. L’ora
sesta, quindi, corrisponde alle odierne
12, ovvero a mezzogiorno.
Lo scorrere del tempo viene scandito
dai raggi del sole, che illuminano le
vette scoscese della meridiana di Sesto:
Cima Nove, Cima Dieci, Cima Undici, Cima
Dodici e Cima Uno. Un orologio naturale che
si rispecchia anche nel nome del ristorante.
Immergetevi nella storia e scoprite il rimando
all’origine del toponimo di Sesto. Gli
elementi della terra, del fuoco, dell’acqua
e dell’aria si ritrovano nel menu, al pari del
fiume e della montagna, in uno scenario naturale
unico che fa da cornice a un viaggio
culinario tra le Dolomiti, reso ancor più speciale
dall’amore per la terra e dal legame con
la regione natia. Proponiamo ricette tradizionali
reinterpretate in chiave sempre nuova
e moderna, in un ambiente raccolto ma
raffinato, in cui delizieremo il vostro palato
con gusti inediti, stuzzicando ogni senso. A
guidarvi in questo viaggio, il nostro esperto
chef Florian Schweikl, membro della Chaîne
des Rôtisseurs, e tutto il suo team.
Grazie. Vi siete ritagliati un piccolo angolo di
spensieratezza e ora non vi resta che assaporarne
ogni istante.