Menu Sexta Hora

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EIN RESTAURANT FÜR GOURMETS UN RISTORANTE PER BUONGUSTAI Genuss braucht einen gewissen Raum und vor allem Zeit. Im SEXTA HORA kann man sich ganz in Ruhe dem Genießen widmen. Der Name bezieht sich auf die Zeitrechnung der alten Römer, wonach der Tag mit dem Sonnenaufgang begann. Demzufolge entsprach die sechste Stunde („sexta hora“) unserer heutigen zwölften Stunde – der Mittagszeit. Die Uhrzeit ermittelt sich anhand des Sonnenstands oberhalb der schroffen Gipfel, den natürlichen Zeigern der Sextner Bergsonnenuhr – Neuner, Zehner, Elfer, Zwölfer und Einser genannt und im Schriftzug unseres Restaurants erkennbar. Taucht man tief in die Geschichte ein findet man hier sogar den Hinweis auf die Herkunft des Ortsnamen Sexten. Ein einzigartiges Naturschauspiel lädt zur kulinarischen Naturreise durch Sexten und die Dolomiten. Die Elemente Erde, Feuer, Wasser und Luft spiegeln sich ebenso im Menü wider wie der Fluss und die Berge: und das stets mit Landliebe und Bezug zur Heimat. Wir möchten traditionelle Gerichte immer wieder anders und modern variieren, und zwar in einem kleinen aber sehr feinen Rahmen, in dem wir Sie mit neuen, sinnlichen Genüssen verwöhnen möchten. Führend hier sind unser erfahrener Küchenchef Florian Schweikl, Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs, und das gesamte Küchenteam. Vielen Dank. Sie haben sich die Zeit genommen und dürfen nun gespannt genießen. Il Gusto richiede un certo spazio, ma soprattutto, tempo: il SEXTA HORA propone piacevolezze culinarie da assaporare in tutta tranquillità. Il nome del ristorante fa riferimento alla misurazione del tempo dell’Antica Roma, quando il giorno iniziava al levar del sole. L’ora sesta, quindi, corrisponde alle odierne 12, ovvero a mezzogiorno. Lo scorrere del tempo viene scandito dai raggi del sole, che illuminano le vette scoscese della meridiana di Sesto: Cima Nove, Cima Dieci, Cima Undici, Cima Dodici e Cima Uno. Un orologio naturale che si rispecchia anche nel nome del ristorante. Immergetevi nella storia e scoprite il rimando all’origine del toponimo di Sesto. Gli elementi della terra, del fuoco, dell’acqua e dell’aria si ritrovano nel menu, al pari del fiume e della montagna, in uno scenario naturale unico che fa da cornice a un viaggio culinario tra le Dolomiti, reso ancor più speciale dall’amore per la terra e dal legame con la regione natia. Proponiamo ricette tradizionali reinterpretate in chiave sempre nuova e moderna, in un ambiente raccolto ma raffinato, in cui delizieremo il vostro palato con gusti inediti, stuzzicando ogni senso. A guidarvi in questo viaggio, il nostro esperto chef Florian Schweikl, membro della Chaîne des Rôtisseurs, e tutto il suo team. Grazie. Vi siete ritagliati un piccolo angolo di spensieratezza e ora non vi resta che assaporarne ogni istante.
Das Team des Restaurants <strong>Sexta</strong> <strong>Hora</strong> wünscht unzählige Genuss-Momente denn „Die Welt gehört dem, der genießt“ Moos, Dolomites.Life.Hotel Alpenblick****s Markus Lanzinger Florian Schweikl Carlo Varesano 4 Gang Menü 56,00 Euro/ inklusive Weinbegleitung Euro 80,00 Jeder weitere Gang 12,00 Euro/inklusive Weinbegleitung Euro 18,00 Bierbegleitung nur in Flaschen Sonnenstrahl Sextner Bergkäse / rote Zwiebel / Cantabrico Sardelle ** Hirschschinken / Hanfgrissini / Steinpilze / Röstzwiebel ** Tirtl / Brennnesel / Gerste Gedeck Sextner Bauernbutter / Kornblume / Bauernbrot Vorfreude Kalbskopf / Rote Garnele / Kartoffel Praeclarus Cuvée – St. Pauls Brut
Seite 4: Fluss Quellsaibling Rote Beete / Gr

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