Farmers_Craft_Beer_Karte_2017

KRIEK LAMBIC
Spontan vergorene Weizenbiere, die man oft als Fruchtlambics bekommt.
Die Früchte – gerne verwendet: Kirschen – werden mit
alten und neuen Lambics in Holzfässer gefüllt, wo durch der Fruchtzucker
eine zweite Gärung beginnt. Das Bier bleibt mindestens
sechs Wochen auf den Früchten und wird dann meist cuviert, da
sich jedes Fass natürlich anders entwickelt.
RED ALE
Die Herkunft des Red Ale ist wohl das Irland des 17. Jahrhunderts.
Leicht süßliche Komponenten paaren sich mit häufig niedrigerem
Alkoholgehalt. Toffee und Karamell spielen mit Trockenfrüchten
und ergänzen sich großartig mit dem erfrischenden Charakter des
malzbetonten, obergärigen Bieres. Die rötliche Färbung verleiht
dem Stil seinen Namen.
QUADRUPEL
Ähnlich wie die Tripels sind auch die Quadrupel mehrfach vergorene
Biere. Die Mathematiker dürfen staunen: vierfach, um genau zu
sein. Quadrupel präsentieren sich allerdings weniger hefearomatisch
als viel mehr malzaromatisch. Heraus kommen wunderschön
dunkle, obergärige Starkbiere mit einem Alkoholgehalt von mindestens
zehn Prozent.
BOCKBIER
Seit jeher eigentlich ein Saisongetränk – ob nun als Maibock oder
ab Oktober. Die Idee des Bockbieres bezieht sich auf die Fastenzeit,
zu der es als Nahrungsersatz diente. Heute wird es gerne frei
nach dem Motto »viel hilft viel« gebraut. Aber Spaß beiseite: Bockbiere
sind intensive, harmonische und komplexe untergärige Biere,
die prima zu kräftigen Speisen passen.
India Pale Ale (IPA)
Roch´n´Roll! Wohl kein anderer Bierstil hat mehr für die Entwicklung
der Craft Biere getan als das IPA oder India Pale Ale: intensiv hopfenbetont,
kraftvoll und in seiner Aromenpalette so vielseitig. IPAs
werden aus Gerstenmalz gebraut, sind unfiltriert und kaltgehopft.
Historisch betrachtet ist das IPA ein Pale Ale in der Oktoberbiervariante.
TRIPEL
Tripel durchlaufen eine zweite, langsame Gärung bei niedrigen
Temperaturen und werden dann filtriert. Im Anschluss werden die
Biere aufgekräust – also mit frischer Hefe versetzt – und kommen
so in den Genuss einer dritten Gärung in der Flasche. Es entstehen
harmonische und sehr intensive Biere, die sowohl hefig als auch
hopfig daherkommen.
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