Farmers_Craft_Beer_Karte_2017

HOLZFASSGEREIFTE BIERE
Holzfässer beeinflussen die Biere, die in ihnen lagern. Beispiele:
Amerikanische Eiche bringt süssliche und verspielte Aromen. Französische
Eiche sorgt für toastige und kraftvolle Noten. Gerne werden
Biere heute auch in Sherry-, Rum-, Tequila- und gebrauchten
Weinfässern gelagert und dadurch entsprechend geprägt. Ein Thema
für Genießer.
Altbier
Das Altbier, meist auch einfach nur Alt genannt, ist ein dunkles,
obergäriges Bitterbier mit einem durchschnittliche Alkoholgehalt
von 4 bis 5 Prozent. Das Altbier entsprang einer rebellischen Haltung
einiger Braumeister aus der Region des Niederrheingebietes
im 19. Jahrhundert. Das 19. Jahrhundert war die Zeit des Lagerbieres,
und somit die Zeit der untergärigen Brauweise. Viele Brauer sahen
die Tradition der Bierkultur gefährdet und widersetzten sich diesem
Trend zu Gunsten der alten, obergärigen Brauweise. Das „Alt“
bezieht sich somit auf die alte, im Sinne von der ursprünglichen
Vergärung. Oftmals ist auch zu hören, dass die Namensgebung der
lateinischen Bezeichnung „altus“ geschuldet ist, was mit „hoch“ zu
übersetzen wäre und sich somit auf die obergärige Brauweise bezieht.
Diese Herleitung entspricht allerdings nicht dem Namensursprung
des Altbieres. Heute ist das Altbier vor allem in Düsseldorf,
Krefeld und Mönchengladbach eine Art Wahrzeichen und auch die
am meist konsumierte Biersorte.
GEUZE LAMBIC
Diese Weizenbiere werden cuviert, da sie spontan vergoren sowie
fordernd und vielschichtig sind. Die Lagerung, Brettanomyces
und eine entsprechende Reifung bringen Biere mit einzigartigem
Charakter hervor. Rhabarber, Grapefruit und Zitrus sind aromatisch
ebenso zu finden wie Stallgeruch, Heu und Leder. Kein anderes
Bier ist Wein so ähnlich.
Amber Ale
Für Freunde von malzbetonten Bieren, bei denen der Hopfen dennoch
nicht in den Hintergrund tritt, kommt das Amber Ale gerade
recht. Dieser amerikanische Bierstil vereint sozusagen das Beste
aus zwei Welten. Ein Amber Ale wird, wie der Name schon sagt,
durch zwei Charakteristika ausgezeichnet: Es muss bernsteinfarben
bis rötlich und obergärig sein. Der Alkoholgehalt eines Amber Ale
bewegt sich meist zwischen 5 und 7% vol. Die meisten Amber
Ales sind sehr malzbetont, wobei gewisse Spielarten vor allem in
den USA durch eine intensive Hopfenaromatik bestechen. Auch
deutsche Vertreter dieses Bierstils können sehr hopfenbetont sein.
Nennenswert ist hier das „Hop Gun“ von Camba.
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