Farmers_Craft_Beer_Karte_2017

Blonde
Das Blonde kann als eine Art leichte Version des Belgian Strong
Ale angesehen werden. Es ist ein eher junger belgischer Bierstil
(ca. 100 Jahre alt) mit einer moderaten Malznote. Auch die Hopfenaromatik
und der Alkoholgehalt bewegen sich eher im Mittelfeld
(6-7.5% vol.). Manche Vertreter dieses Bierstils haben eine leichte
Süße, die der Hinzugabe von Kandiszucker geschuldet ist.
Die Farbe eines Blonde ist hell bis golden (6-8 EBC), der Kohlensäuregehalt
ist meist relativ hoch, was dieses Bier recht spritzig
erscheinen lässt. Bei der Gärung wird mit belgischer Hefe gearbeitet,
die dem Bier einen leicht brotigen Charakter verleiht. Oft sind
ausgeprägte Ester-Noten wahrnehmbar. Auch leichte Zitrusnoten
sind nicht selten. Bitter sind Blondes in der Regel nicht, auch wenn
es Vertreter mit IBUs bis zu 30 gibt. Im Gegensatz zu anderen
belgischen Bierstilen, wie dem Wit, wird beim Blonde immer ohne
zusätzliche Gewürze gearbeitet.
Dubbel
Das Dubbel, oder auch Double Ale genannt, gehört zu den belgischen
Bieren. Es ist sozusagen der kleine Bruder vom Tripel und
vom Quadrupel (lesen Sie hierzu nähere Informationen zum Tripel
und zum Quadrupel). Wenn auch das Dubbel zeitweise in seiner
Historie zweifach verbraut wurde, so ist dieser Umstand für seine
Namensgebung, wenn auch oftmals dafür angeführt, umstritten.
Die Ursprünge des Dubbels, zumindest hier besteht Einigkeit, liegen
in den dreißiger Jahren des 19. Jahrhunderts. Gebraut wurde
das Dubbel von Trappisten-Mönchen als Braunbier, das sich aber
vor allem hinsichtlich des Alkoholgehalts noch bis in den zweiten
Weltkrieg hinein weiterentwickelte. Heute liegt der durchschnittliche
Alkoholgehalt eines Dubbel Bieres bei ca. 6 bis 8,5 Prozent.
Braggot
Das Braggot ist ein Spezialbier, das vor allem im Irland des 12.
Jahrhunderts gebraut wurde und später auch in Schottland immer
beliebter wurde. Heutzutage ist das Braggot nur noch selten anzutreffen.
Wahrscheinlich liegt das am speziellen Charakter, der
wohl am ehesten als hybride Mischung aus einem Bier und einem
Honigwein (Met) zu beschreiben ist. Definierbar ist das Braggot
somit auch als Malz-Met oder als Honigbier. Diese prägende Eigenschaft
des Honigs wird dem Braggot während des Brauvorgangs
verliehen, bei dem sowohl viel Honig als auch viel dunkles Malz verwendet
wird. Der Zeitpunkt der Honigzugabe kann je nach Rezept
variieren. Möglich ist somit die Mitvergärung des Honigs indem
er direkt der Bierwürze zugegeben wird, er kann aber auch erst
nach der Hauptgärung hinzugefügt werden, wodurch die klassische
Hönigsüße weitestgehend erhalten bleibt. Ein ebenfalls mögliches
Brauprinzip ist das separate Brauen von Bier und Met mit anschließendem
Verschnitt beider Produkte.
Brown Ale
Ein Brown Ale genau zu definieren, fällt relativ schwer. Es existieren
zahlreiche Unterkategorien, die Grenzen zu vielen andere Bierstilen
sind relativ verschwommen. Dennoch gibt es einige Charakteristika,
die ein Brown Ale ausmachen.
Beim Brown Ale handelt es sich um einen obergärigen, malzbetonten
Bierstil mit einer bernsteinartigen bis braunen Farbe. Beliebt ist
der Stil vor allem in Belgien, den USA und in England, wobei sich
inzwischen selbst deutsche Brauer heranwagen. Nennenswert ist
in diesem Zusammenhang Tilman Ludwig aus München mit seinem
stark gehopften Brown Ale nach amerikanischem Vorbild.
48