Rheintaler Stern Ausgabe 2 online

FREIZEIT & REISEN
Rüdiger König
Ein Chefkoch mit Leib und
Seele im Cresta Palace
Seine Ausbildung zum Koch startete Rüdiger König im
Restaurant Burghof in Karlsruhe. Danach zog es ihn
hinaus in die ganze Welt. Egal ob Dubai, England oder
Hongkong – überall sammelt der passionierte Koch
Erfahrungen und verwöhnt internationale Gaumen. Vor
einigen Jahren hat ihn seine Suche nach neuen Ideen und
Rezepturen in die Schweiz verschlagen. Genauer gesagt,
in das Cresta Palace in Celerina. Dort ist er seit November
2011 Küchenchef und verzaubert Einheimische wie
Hotelgäste mit seinen ausgefeilten Kreationen.
«Ich habe schon immer gerne gegessen», lacht König
und erzählt weiter: «Meine Grossmutter war Köchin,
wahrscheinlich kommt meine Faszination für das Essen
und das Kochen daher.» Der begeisterte Koch, der seinen
Arbeitsstil als ehrlich und sauber bezeichnet, weiss
genau, was eine Küche haben muss, um an der Spitze
mitmischen zu können. «Eine gute Küche braucht Qualitätsprodukte
von den besten Lieferanten und natürlich
ein gutes Team, das einem den Rücken stärkt. Wichtig
ist, dass man mit frischen Produkten arbeitet – kein Convenience
und keine Pülverchen.» Ideen für seine ausgefallenen
Schöpfungen zieht Rüdiger König aus seiner
abwechslungsreichen internationalen Erfahrung, bei der
er viel sehen und ausprobieren konnte. Auch dank seiner
langjährigen Arbeit als Produktentwickler konnte er
Massage oder der vollkommenen Entspannung in Sauna,
das Angebot ab und machen Ihren Aufenthalt unkompli-
diverse neue Rezepturen austüfteln und entwickeln. «Ich
Dampfbad oder Sanarium. Geben Sie sich ganz diesen
ziert und erholsam.
schätze den handwerklichen Aspekt des Kochens mehr
Genussmomenten hin und fühlen Sie sich geborgen, aus-
als das Kreative», lässt der Spitzenkoch verlauten.
geglichen und voller neuer Energie.
Seit 110 Jahren ist das Cresta Palace gelebter Teil der
Engadiner Geschichte und Tradition. Es verbindet die
«Der kulinarische Trend 2017 geht klar in Richtung vege-
CRESTA PALACE
Doch nicht nur im vita pura werden Ihre Sinne angespro-
hochalpinen Schätze der Region mit den Bedürfnissen
tarische und vegane Küche. Jedoch mein klarer Favorit
Via Maistra 75
chen. In unseren Restaurants erwartet Sie eine Küche mit
einer modernen und internationalen Klientel.
bei den Food-Trends ist der «Nose to Tail». Hierbei wird
7505 Celerina | St. Moritz
regionalen Produkten und frischen Kräutern aus unse-
das ganze Tier verarbeitet, um möglichst wenig tieri-
Tel. +41 (0)81 836 56 56
rem Garten. In Zusammenarbeit mit einheimischen Pro-
Abgerundet wird das Angebot des Hotels durch das neue
schen Abfall zu produzieren», erklärt König. Was er sich
Fax +41 (0)81 836 56 57
duzenten kreiert unser Küchenchef seine einfallsreichen
Activity Center «Staziun da Basa», sowie die Vielfalt und
für die Zukunft wünscht, ist König klar: «Weiterhin gute
mail@crestapalace.ch
Gerichte und zaubert Ihnen damit kleine Geschmacksex-
den Kontrastreichtum des Engadiner Hochtals. Sommer
Qualität zu einem fairen Preis zu bieten.»
www.crestapalace.ch
plosionen an den Gaumen. Ein vegetarisches Auswahl-
wie Winter geben sich eine hochklassige Veranstaltung
menu oder auf Allergien abgestimmte Gerichte runden
nach der andern die Hand.
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