DER MAINZER - Das Magazin für Mainz und Rheinhessen - Nr. 323

16 | DER MAINZER 08.2017 | RESTAURANT-TEST
AM HEIDENTURM WIRD WIEDER GEKOCHT
Die raffiniert-kreative Küche in Dittelsheim-Heßloch ist passé, dafür gibt ein einfacheres Tableau
für ein breiteres Publikum. Die Umsetzung wirkt bisweilen nicht überzeugend.
AUSGESUCHTE
RHEINHESSEN
WEINE
SCHOKOLADEN,
KAFFEE, PASTA,
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Weinkontor Keßler
Heiliggrabgasse 9 · 55116 Mainz
Montag – Freitag 10 – 19 Uhr
Samstag 10 – 16 Uhr
Tel: 0 61 31 – 1 43 11 43
www.weinkontor-kessler.de
ksd
Das Landhaus am Heidenturm
in Dittelsheim-Heßloch
hat eine spezielle Tradition: In
den vergangenen Jahren wechselten
die Gastronomen in dem
rustikal eingerichteten Gebäude
mehrfach. Das hatte wohl nichts
mit mangelnder Qualität zu tun
– im Gegenteil. Die Küche war
stets überdurchschnittlich und
in der Regel auch kreativ. Offensichtlich
fehlte ein anspruchsvolles
Publikum in ausreichender
Zahl, das den Betrieb
hätte auf längere Sicht erhalten
können. Vor wenigen Monaten
wurde das Restaurant wiedereröffnet,
und nun sind Mister
X, unsere Begleitung und ich
hier, um zu erfahren, wie es
mit dem Landhaus am Heidenturm
weitergeht.
Am Interieur hat sich praktisch
nichts verändert. Im Inneren
steht auf zwei ländlich gestalteten
Ebenen mit viel Holz
reichlich Wohlfühl-Platz zur Verfügung.
Draußen, wo wir an diesem
schwülheißen Sommerabend
sitzen, gibt es mehrere Tische,
die durch eine Natusteinmauer
von der Durchgangsstraße abgetrennt
sind. Das ist gut so,
denn der Verkehr an dieser Stelle
kann bis in die Abendstunden
beträchtlich sein. Apropos: Leider
ist der öffentliche Parkplatz
um die Ecke derzeit geschlossen,
sodass man sich in den umliegenden
Gassen eine Bleibe für
sein Auto suchen muss.
W E R T U N G S TA B E L L E
E s s e n 7 , 0
T r i n k e n 8 , 0
S e r v i c e 7 , 0
A m b i e n t e 8 , 0
P r e i s / L e i s t u n g 6 , 5
Gesamt 36,5 : 5 = 7,3 Kappen
1-4 = schlecht und ungenießbar
5 = die normale Gaststätte
6 = gute und bemühte Küche
7 = gutbürgerliche Küche
8 = perfekte gutbürgerliche Küche
9 = perfekt gutbürgerlich mit kreativen Ideen
10 = kreative hervorragende Gourmetküche
Schnell wird deutlich, dass
sich strategisch im Landhaus
am Heidenturm etwas verändert
hat. Das Speisenangebot ist einfacher
und vom Umfang her
übersichtlich. Wie wir von der
neuen Chefin erfahren, soll dies
ganz bewusst die Möglichkeit
eröffnen, mehr heimisches Publikum
zu generieren. Dazu
passt das Banner über dem Eingang
zum Gebäude, auf dem
die Bezeichnung »Weinbistro
am Heidenturm« zu lesen ist.
KUGELRUNDE
SPUNDEKÄS-PRALINEN
Aus der Speisekarten-Rubrik
»Leckereien zum Wein« wählen
wir »Brat-Peperoni mit Meersalz
und einem Hauch braunen
Zuckers« zu 4,50 Euro. Außerdem
lassen wir uns »Spundekäs-Pralinen,
umhüllt von gehackten
Mandeln, Walnüssen
und Schnittlauch, dazu Graubrot«
(5,90 Euro) servieren. Die
Peperoni hatten wir uns etwas
anders vorgestellt, eher ähnlich
der spanischen Variante mit feiner
Salzkruste. Schade, die Dittelsheim-Heßlocher
Version lässt
jeglichen Salzeindruck vermissen,
und auch der braune Zucker
dringt so gar nicht bis zu
Zunge und Gaumen durch. Von
den drei kugelrunden Spundekäs-Pralinen
ist jeweils eine mit
Mandeln, eine mit Walnüssen
und eine mit Schnittlauch belegt.
Dieses Arrangement lässt
sich schön ansehen und
schmeckt solide. Herausragend
ist das dazu gereichte Brot:
fluffig-leicht und frisch mit herrlich
knuspriger Kruste.
Zum nun gereichten Lachstatar
mit Graubrot und Radieschen
(6,50 Euro) ist Folgendes
anzumerken: Das – wiederum
kugelrunde – Fischgehackte
scheint aus Räucherlachs zu
sein und verkostet sich sehr
salzig. Die Süßkartoffelfries mit
Knoblauchmayonnaise für 3,90
Euro, die unsere Begleiterin parallel
probiert, bilden dazu, wie
sie sagt, »einen interessanten
Kontrast«.
Flammkuchen wird im Landhaus
am Heidenturm in diversen
deftigen und süßen Versionen
offeriert. Eine auf einer Schiefertafel
angebotene Sonderedition
mit Pfifferlingen, Speck
und Zwiebeln (9,90 Euro) liest