Alpini_Sommer2017

16 Tage und 15 Stunden am Tag –
das ist lang! Aber die Gäste trinken
doch nicht 15 Stunden am Tag?
Nein. Unser Tag beginnt in der Regel
um 9 Uhr. Die Tische und Bänke
werden geputzt, die Servicestationen
mit Besteck, Salz, Pfeffer, Senf und
Servietten aufgefüllt. Reservierungen
besprochen. Ich arbeite in einem
kleinen Zelt. Da sind mehrere kleine
Handgriffe zu tun. Aber dann wird auch
gemütlich zusammen gefrühstückt mit
den Kollegen. Wir rennen nicht 15
Stunden nonstop. Feierabend ist gegen
Mitternacht. Wenn ich dann in meinem
Bett angekommen bin, brauche ich
noch ein bisschen bis ich schlafen
kann. Außerdem müssen die Mieder
und Dirndl noch in die Waschmaschine.
Blusen habe ich ausreichend für die 16
Tage. Bügeln muss ich also nicht.
Und wann geht das Geschäft im
Bierzelt richtig los?
Ausgenommen der Wochenenden ist
bei uns erst ab 11 Uhr Betrieb. Viele
unserer Gäste kommen zum Frühschoppen
und zum Mittagstisch. Da
rührt sich dann schon einiges. Gerade
bei mir im Garten. Am Abend geht es
dann heiß her.
Du arbeitest im Garten? Dann hast
du frei bei Regen?
(lacht) Auf gar keinen Fall. In unserer
Bratwurst hat ein Teil des Gartens ein
Dach. Und Heizstrahler. Und unser
Augustiner wärmt von innen. Bei uns ist
immer was los.
Und Du bekommst Grippe, Halsweh
und Heiserkeit?
(lacht) Ja klar. Das bleibt fast nicht aus.
Allerdings bekommen das auch die
Kollegen im Zelt. Das liegt an wenig
Schlaf und viel körperlicher Anstrengung
und an vielen kränkelnden Gästen aus
aller Herren Länder.
Was tut Ihr dagegen?
Da hat jede Bedienung so ihr Geheimrezept.
Ich schwöre auf einen Esslöffel
Eierlikör von der Mama. (grinst) und
Smoothies, Obst und wenn nix mehr
Hilft: dann eben die Waffen aus der
Apotheke.
Außer Grippe und Hals, was tut sonst
noch weh?
Ganz ehrlich? Alles! Am dritten Abend
bin ich ein Schatten meiner Selbst. Am
vierten Tag heiser und am fünften Tag
geht es wieder Berg auf. Nur nicht
hängen lassen. Am 6. Tag ist meist alles
überstanden.
Wie bereitest Du Dich denn auf die
körperlichen Anstrengungen vor?
Eigentlich gar nicht. So richtig geht das
auch wahrscheinlich nicht. Ich arbeite
übers Jahr verteilt noch auf anderen
Volksfesten, also ganz untrainiert bin ich
nicht. Magnesium in großen Mengen hilft
gegen den Muskelkater der ersten Tage
und das Adrenalin gibt die nötige Power.
Zu Stoßzeiten schleppen wir richtig viel
Gewicht. 10 oder 12 Maß Bier oder auch
die großen Schlitten voll beladen mit
Tellern und Speisen. Aber das ist meist
nur eine kurze Zeit.
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