1,50 - Bäckerei Rutz GmbH

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6 Fortschritt ist nur möglich, wenn auch Altes und scheinbar Bewährtes auf den Prüfstand kommt. Bei Rutz übernimmt diese Aufgabe vor allem Diplom-Kaufmann Tobias Knittel. Drei Jahre ist es her, seit Tobias Knittel nach Abschluss seines BWL-Studiums an der Universität Mannheim großen Konzernen den Laufpass gab und sich für die Bäckerei Rutz entschied. „Und das habe ich noch keinen Tag bereut“, sagt er. „Bei einem großen Konzern wäre ich ein kleines Rädchen unter vielen. Hier kann ich mitgestalten und innovative Prozesse anstoßen.“ Und genau das steht im Mittelpunkt seiner Tätigkeit: Bei „Rutz“ Prozesse und Leistungen zu durchleuchten und Verbesserungsvorschläge zu erarbeiten. Seine Analysen waren die Basis für die Einführung eines neuen Kassensystems, mit dem nicht nur Preise eingetippt, sondern auch alle wichtigen Daten für die Abrechnung erfasst werden können. „Das System spuckt uns auf Knopfdruck nun auch alle Zahlen aus, die wir zur Analyse der Umsatz- und Kostenentwicklung der einzelnen Filialen benötigen.“ Tobias Knittel hat den Versand dabei unterstützt, noch effizienter zu arbeiten, hat Kundenumfragen durchgeführt, Werbemaßnamen kritisch unter die Lupe genommen und auch scheinbar gewinnbringende Aufträge durchleuchtet. Im Augenblick arbeitet er zusammen mit der Geschäftsleitung und Praktikant Christian Jung, Student der Sozialwissenschaften an der Universität Mannheim, an dem Fahrplan für eine neue Personalentwicklung. Deren Ziel ist es, Der Analytiker Mitarbeiter noch besser zu qualifizieren und Führungsnachwuchs auszubilden. Manchmal sind Tobias Knittels Analysen Basis für weitreichende strategische Entscheidungen. „Das bringt viel Verantwortung mit sich“, sagt er. „Aber meine Kompetenzen als Diplom-Kaufmann geben mir auch Sicherheit.“ Er könne, sagt er, so ziemlich alle Kenntnisse, die er an der Universität erwarb anwenden, vom Controlling und Rechnungswesen über Marketing bis hin zum Vertrieb, und das sei spannend. Er schätzt an Rutz zudem die bodenständige, familiäre Atmosphäre. „Hier zu arbeiten ist sehr unkompliziert.“ Tobias Knittel kann sich vorstellen, noch lange zu bleiben. „Ich will mir doch nicht die Chance nehmen lassen, dazu beizutragen, dass Rutz auch in Zukunft seine Stärken ausspielen kann: gute Traditionen zu bewahren und dennoch ein wenig seiner Zeit voraus zu sein.“ Der Als rechte Hand der Geschäftsleitung ist Tobias Knittel in alle Bereiche miteingebunden. Seine Aufgaben führen ihn oft vom Schreibtisch in die Backstube. Rutz feiert Richtfest Umzug nach Walldorf steht kurz bevor Konkrete Hilfe, die ankommt Rutz sponsert Hilfsprojekte, die motivieren, sich gesund zu ernähren, die Hilfsbedürftige unterstützen und die helfen, Kinder und Erwachsene in die Gesellschaft zu integrieren. Gesundes Frühstück Rutz hilft Schulen und Kindergärten in ihrem Ziel, Kindern eine gesunde Ernährung schmackhaft zu machen. Eine Woche lang erhalten Kinder ein Vollwertfrühstück und bekommen Einblick, wie Nahrung auf den Teller kommt und was sie im Körper bewirkt: Sie lernen den Weg des Korns vom Acker in die Backstube kennen, dürfen den Bäckern bei der Arbeit über die Schulter schauen und diskutieren mit Ernährungsberatern über Lieblingsspeisen wie Gummibärchen, Ketchup oder Coca Cola. Am Ende der Woche machen die Kinder immer wieder die gleiche Entdeckung: Auch Obst, Gemüse und Vollkornbrot schmecken viel leckerer als gedacht. Stadtlauf Wiesloch Rutz ist Sponsor des jährlichen Stadtlaufes, der seit 16 Jahren stattfindet und mittlerweile fest im Terminkalender vieler Sportbegeisterter aus der Region steht. Jedes Jahr im April ziehen 700 bis 800 kleine und große Sportler ihre Joggingschuhe an und kämpfen im Bambinilauf und auf der 10-km-Laufstrecke um jede Sekunde. Rutz unterstützt den Stadtlauf, denn Wellness und gesunde Lebensmittel, für die die Bäckerei Rutz Tag für Tag sorgt, sind für Eugen Rutz untrennbar miteinander verbunden. Bürgerstiftung Wiesloch Die Bürgerstiftung Wiesloch ist eine gemeinnützige, überkonfessionelle und überparteiliche Einrichtung von Menschen in Wiesloch für ihre Mitbürger. Am 21. Juli 2007 feierte die Bäckerei Rutz mit ihren Mitarbeitern und deren Angehörigen auf dem Gelände der neuen Bäckerei in Walldorf Richtfest. Das Dach war zwar noch nicht fertig, aber das störte niemand. Ein Zelt schützte vor schlechtem Wetter und es war ein Richtfest, wie es alle mögen: kurze, interessante Reden, leckeres Essen, eine tolle Bewirtung durch die Feuerwehr Frauenweiler und viel Spaß. Eine Band sorgte für Stimmung und Moderator Oliver Tissot strapazierte die Lachmuskeln. Die Höhepunkte des Abends: Die Mitarbeiter überreichten Brigitte und Eugen Rutz eine Baumscheibe, die aus einer 100-jährigen Eiche aus dem Kraichgau stammt. Auf der Scheibe sind alle Mitarbeiter und alle wichtigen Stationen verewigt. Und dann traten die einzelnen Geschäftsbereiche zum Wettkampf an: Backstube, Konditorei/Versand, Verwaltung und die Verkaufsteams unter der Leitung von Ramona Kugehl, Dorit Bauer und Helga Lepp. Die Aufgaben: in kürzester Zeit möglichst viele Nägel einzuhauen, einen Baumstamm zu zersägen und möglichst lange eine Biermaß zu stemmen. Herausforderungen, die auf den ersten Blick einfach erschienen, dann aber doch die ganze Frau und den ganzen Mann forderten. Verdient, aber knapp gewonnen haben das Team Konditorei/Versand und die Gruppe von Helga Lepp. Aber in der Wahrnehmung der Zuschauer waren alle Teams Sieger. Die Gäste waren in Feierlaune, die Stimmung ungezwungen und familiär. Kaum zu glauben, dass sie bald in dem riesigen Bau mit 3.800 qm Fläche arbeiten werden. Aber im Oktober ziehen Rutz und seine Mitarbeiter in die neue Bäckerei im Gewerbegebiet Walldorf. So hat die Stiftung zum Beispiel die Wieslocher Tafel ins Leben gerufen Dort können Menschen mit wenig Geld gespendete Nahrungsmittel, unter anderem auch Backwaren von Rutz, günstig einkaufen. Ein weiterer Schwerpunkt der Stiftung ist die Integration von ausländischen Mitbürgern. Sie unterstützt zum Beispiel Deutschkurse. Integration und Zusammenarbeit mit Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen ist auch bei Rutz Alltag. Die Bäckerei beschäftigt Menschen aus 15 unterschiedlichen Kulturkreisen. „Plan International“ Die Bäckerei Rutz hat im Rahmen des Kinderhilfswerks „Plan International“ die Patenschaft für fünf Kinder aus Afrika und Asien übernommen. Sie zahlt für jedes Kind 25 Euro im Monat. Brigitte Rutz: „Wir finden es gut, dass ‚Plan International‘ mit dem Geld nicht nur die Patenkinder unterstützt, sondern auch deren Familien und die anderen Kinder und Erwachsenen im Ort.“ „Plan International“ sorgt zum Beispiel für sauberes Wasser oder für Schulbücher und Lehrer. „Plan International“ will eine Welt mitgestalten, in der Kinder keine Armut leiden, sich gesund entwickeln und frei entfalten können – in einer Gesellschaft, die die Rechte der Kinder schützt und sie mit Würde und Respekt behandelt, unabhängig von Herkunft, Religion und politischen Verhältnissen. Die bisherige Bäckerei Rutz in Wiesloch-Frauenweiler ist zu klein geworden, denn Umsatz und die Zahl der Mitarbeiter steigen. „Wir brauchen mehr Platz“, sagt Eugen Rutz. „In der neuen Bäckerei können wir für unsere Mitarbeiter bessere Arbeitsbedingungen schaffen, unsere Produktionsabläufe effizienter gestalten, unsere traditionelle Arbeitsweise ausbauen und die Qualität unserer Produkte konstant erhöhen.“ In der neuen Bäckerei entstehen zum Beispiel großzügige Sozial- und Schulungsräume für die Mitarbeiter. In der Produktion ist Raum für die neuen Backöfen, die den Bäckern schwere manuelle Arbeiten wie das Einschießen und Ausbacken von Brot abnehmen. „Vor allem aber bietet uns die neue Backstube die Chance, unsere traditionellen Backverfahren mithilfe moderner Methoden noch optimaler umzusetzen“, sagt Eugen Rutz. So werden die Natursauerteige, die bei Rutz jede Nacht frisch hergestellt werden, in einem eigens dafür eingerichteten, klimatisierten Raum unter optimalen Bedingungen 16 bis 18 Stunden reifen. Und die Teiglinge werden in modernen Durchlaufgärschränken treiben, in denen Zeit, Feuchtigkeit und Temperatur genau auf die unterschiedlichen Brotsorten eingestellt werden können. Eugen Rutz ist sich sicher, dass sich die große Investition in eine neue Bäckerei lohnt. „Der Neubau bietet uns die notwendige Basis, unseren Unternehmenserfolg und damit unsere Arbeitsplätze langfristig zu sichern. Und er hilft uns, unsere Erfolgsstrategie noch besser umzusetzen: Tradition mit innovativen Methoden zu neuem Leben erwecken.“ /sp
Unsere 10 Bestseller Das sind die Lieblingsbackwaren unserer Kunden Panini Weizenmehl, Quellsalz, Hefe, Wasser Butterstreuselkuchen Weizenmehl, Butter, Zucker, Milch, Eier, Quellsalz, Hefe, Zitrone, Zimt Wann gibt es was? Jeden Tag Abendbrot Baguette (französisch) Bauernbrot Flintstone Holzofenbrot Korn-Kraft-Laib Kraichgau Laib Pain Paillasse Vital Pepperino Roggenkante Wieslocher Kracher Montag Focaccia Oliven Holzofenbrot Korn-Kraft-Laib Kraichgau Laib Parisienne Schwäb. Genetztes Sonnkorn-Dinkel Sonnkorn-Saaten Dinkelschleife Dinkelvollkornmehl, Quellsalz, Milch, Hefe, Honig, Butter, Käse, Röstzwiebeln, Leinsaat, Sonnenblumenkerne Dienstag Focaccia Fünfkorn-Quarkbrot Kosakenbrot Pain Boulin Sonnkorn-Kerniges Sonnkorn-Roggen Sonnkorn- Sonnenblumenbrot Mittwoch Focaccia Oliven Holzofenbrot (klein) Parisienne Schwäb. Genetztes Sonnkorn-Dinkel Sonnkorn-Saaten Donnerstag Bauernbaguette Focaccia Fünfkorn-Quarkbrot Kosakenbrot Pain Boulin Sonnkorn-Kerniges Sonnkorn-Roggen Sonnkorn-Roggen(o. Hefe) Kornkraftweck Weizenmehl, Roggenmehl, Haferflocken, Roggenflocken, Weizenschrot, Leinsaat, Sesam, hauseigener Natursauerteig, Quellsalz, Hefe, Wasser Freitag Bauernbaguette Besenlaib (8 Pfund) Focaccia Focaccia Oliven Holzofenbrot (klein) Ital. Weißbrot Laugenring Parisienne Schwäb. Genetztes Sonnkorn-Dinkel Sonnkorn- Sonnenblumenbrot Walnussbrot Samstag Bauernbaguette Besenlaib (8 Pfund) Focaccia Focaccia Oliven Fünfkorn-Quarkbrot Ital. Weißbrot Kosakenbrot Laugenring Pain Boulin Sonnkorn-Kerniges Sonnkorn-Saaten Walnussbrot Der Flintstone Weizenmehl, Roggenmehl, hauseigener Natursauerteig, Quellsalz, Hefe, Kartoffelflocken, Wasser Buttercroissant Weizenmehl, Butter, Zucker, Milch, Quellsalz, Hefe, Wasser, Eier Wie und wo Sie uns erreichen: Bäckerei Rutz GmbH Ludwig-Wagner-Str. 37 69168 Wiesloch Tel. Büro: 0 62 22 / 92 62- 0 Fax: 0 62 22 / 92 62-20 E-Mail: baeckerei.rutz@t-online.de Internet: www.rutz.de Bürozeiten: 7.30-18.30 Uhr WIESLOCH Hauptstr. 102 Tel. 0 62 22 / 23 14 im REWE Markt Eichelweg 6 Tel. 0 62 22 / 5 42 07 Bahnhof Wiesloch/Walldorf Staatsbahnhofstr. 14 Tel. 0 62 22 / 30 5 49 20 BAIERTAL Alte Bahnhofstr. 54 Tel. 0 62 22 / 7 11 88 FRAUENWEILER „Backlädl“ Ludwig-Wagner-Str. 37 Tel. 0 62 22 / 92 62-14 Holzofenbrot Weizenmehl, Roggenmehl, hauseigener Natursauerteig, Quellsalz, Kartoffelflocken, Hefe, Wasser Seele Weizenmehl, Quellsalz, Hefe, Wasser NUSSLOCH Sinsheimer Str. 16 Tel. 0 62 24 / 17 00 30 RAUENBERG im REWE Markt Frankenäcker 1 Tel. 0 62 22 / 66 16 98 SCHWETZINGEN im REWE Markt Marstallstr. 53 Tel. 0 62 02 / 27 00 11 im REWE Markt Scheffelstr. 63-65 Tel. 0 62 02 / 2 04 76 77 BRUCHSAL Friedrichstr. 33 Tel. 0 72 51 / 30 78 35 HD / ROHRBACH im REWE Markt Brechtelstr. 25 Tel. 0 62 21 / 89 42 24 ANGELBACHTAL im REWE Markt Wusseldorn 3 Tel. 0 72 65 / 91 76 88 Besenlaib Weizenmehl, Roggenmehl, hauseigener Natursauerteig, Quellsalz, Hefe, Wasser Sonnkorn-Sonnenblumenbrot Roggenschrot, Weizenschrot, Dinkelvollkornmehl, hauseigener Vollkornsauerteig, Quellsalz, Hefe, Quark, Sonnenblumenkerne, Wasser ST. LEON-ROT im REWE Markt Im Schiff 7 Tel. 0 62 27 / 54 86 35 WALLDORF Schwetzinger Str. 1 Tel. 0 62 27 / 29 55 Verkaufsladen IKEA Josef-Reiert-Str. 9 Tel. 0175 5239155 SANDHAUSEN im REWE Markt Carl-Benz-Str. 1 Tel. 0 62 24 / 5 42 42 LEIMEN im PENNY MARKT Bgm.-Weidemaier-Str. 66 Tel. 0 62 24 / 7 64 00 DOSSENHEIM im KAUFLAND Gewerbestr. 19 Tel. 0 62 21 / 8 67 36 63 7
Seite 1 und 2: Kundenzeitung der Bäckerei Rutz
Seite 3 und 4: Wie haben Bäcker vor 100, vor 500
Seite 5: Jubiläumsangebote Do. 20.9.07 Bese

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